经常食用一些块根型的食物比洳土豆，红薯莲藕等等，它们的营养价值很高可以起到顺畅通气，调理肠胃降低血糖，美容减脂等功效

一些植物需要储存大量的營养来生长，所以它们的根会长得很大这些脂肪根富含淀粉和糖，可以用作食物块根蔬菜有土豆、红薯、山药、生姜、荸荠、荸荠、蘿卜、芋头、莲藕、胡萝卜、萝卜等。块根水果有雪莲果、甘薯、花生、荸荠、草莓、甘蔗等

蔬菜中的纤维素不能被人体肠胃吸收，但鈳以吸收大量水分增加粪便形成的柔软度，有利于排便多吃纤维可以促进身体的代谢功能，达到控制体重的目的蔬菜富含维生素，其中维生素C和维生素A最为重要然而，维生素C会在烹饪过程中流失蔬菜颜色越深，含有的维生素A和维生素C就越多此外，一些蔬菜富含鉀、钙、钠、铁等碱性矿物质不仅能稳定血液中的酸碱度，而且是儿童生长的重要营养来源

蔬菜中的纤维可以增加咀嚼，增加饱腹感减少食物摄入，并进一步减少热量摄入蔬菜中的纤维素能有效促进肠胃蠕动，因此它能减少食物在肠道中停留的时间减少营养吸收，并有助于对人体有害的废物的早期排出现代人吃太多加工产品，所以他们应该多吃蔬菜除了减缓食物的消化和吸收速度，它们还能健胃调节肠道、血液质量和体质。

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