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1.卤肉所需材料，大肉切大块
2.将老卤汁倒入锅中，填入适量水水温热后，将肉块放入中火煮开后撇去浮沫。
3.将大料和冰糖放入转小火慢慢炖煮，等到肉炖到八成熟时将锅中的卤汁舀出来一碗晾凉冷冻保存，然后在锅中加入适量盐继续炖煮直至肉烂
6.猪板油清洗干净，切成小块
7.和一碗水一起倒入炒锅中，大火烧开中火熬制。
8.待锅中的水份蒸发完转小火慢慢熬制，并不断搅拌
9.待锅中嘚油块慢慢出油时，倒入大料小火慢慢熬制。
10.熬好后用滤网过滤掉油渣
11.饼子所需面粉和水。
12.水慢慢倒入面粉中将面粉搅拌成絮状后揉成团，静置1小时
13.静置好的面团分割一小块出来，剩余的大块搓成长条擀开成薄片，擀开的面片刷上熬好的大料油刷上大料油后卷起来，卷成长条状（长条要粗一些）
14.将分割出来的小块面也擀成薄片刷上油，用刀将面片中间划成面条状两头不断。
15.然后将这片面平鋪在案板上用这个薄面片将上步中卷好的长条包裹住，（通俗说就是给卷好的长条状穿个外衣）这个是最后饼子外层一圈圈的酥皮。
18.將剂子擀开放入刷油的电饼铛烙至两面上花。
19.然后移至180度烤箱烤三四分钟
20.将做好的肉剁碎，夹入热饼子中舀一小勺汤汁灌入即可。
21.咾潼关的饼子要热吃才酥脆！
老潼关肉夹馍的饼怎么做的饼子最正宗的是要放明火炉子里烤的但是条件有限，所以只能用烤箱代替了
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