这个问题就让厨师壹碟为你解答吧 关于卤货用什么料拌后好吃这取决于什么地方,和个人的口味了! 如果是在南方卤货基本都是用蒜泥酱拌了就吃,南方讲究的是原汁原味!而且南方卤水偏香味清!卤好的食材,注重的食物本身的味道再加上卤水香,相得益彰! 北方的卤水味重,讲究的是麻辣鮮香!所以在北方的卤货很多都是卤好后,在切片剁断,再搭配上香菜芝麻?蒜泥生抽,醋辣椒油等配料,拌制而成!但是究竟要加什么样的料才算最好吃?壹碟觉得这肯定要根据个人口味来定。 但是南方北方的卤货有一种加料方式雷同,就是在卤货切好後根据你的需求,可以加热回锅一次或倒一勺卤汁进切好的卤货中,来提高卤香味这样的吃法,可以大大提高卤货本有的卤香味! 洳果个人口味偏重喜欢吃麻辣,使用学北方的拌卤货方式加入:香菜,花椒油辣椒酱,蒜泥等食材再倒入少许卤汁!这样搅拌后,卤货味道就达到了:麻辣鲜香的效果 如果你口味偏淡,可以加少许白糖和蒜泥,白醋和少许卤汁,搅拌卤货!这方式是南方传统拌卤货的手法也有人把这样的酱,调在小碗里蘸着卤货吃!这样的口味就偏淡些,吃下去满嘴都是卤香味还夹带着蒜泥和白醋浓郁嘚香味!有机会可以试试 |
各种荤素菜百都可以做成卤味包括但不限于:
荤菜:卤鸡度爪、卤牛肉、卤鸡腿、卤鸭腿、卤鸭脖、卤鸭翅、卤鸭肠、卤鱿鱼、卤鹅等。
素菜:卤藕、卤海带、卤豆干、卤香菇、卤腐竹、卤土豆等
卤味,是指将初步加工和焯水处理后的原料放答在配好的卤汁中煮制而成的菜肴内一般可分为红卤、黄鹵、白卤三大类卤味。
川卤在容全国最普遍而川卤的代表例如廖排骨的陈年卤汁,多以红卤为主
真正的祖传秘制配方,绝不含任何色素和防腐添加剂根据地域特点任君选择口味,真正要打造百年卤菜品牌敢于和任何卤菜比较。我精我专,我特色!
海鲜系列:虾蟹,扇贝蟹钳,鱿鱼八爪鱼,鲍鱼花蛤等等;
,鸡爪鸡头,鸡肝鸡肫,鸡腿卤鸡蛋等;
鸭系列:卤鸭,鸭掌鸭头,鸭肝鴨肫,鸭腿等;
鹅系列:卤鹅鹅掌,鹅头鹅腿,鹅肝鹅肫等;
猪系列:猪头肉,肘子猪蹄,猪头猪舌,猪耳朵等;
牛系列:卤犇肉牛舌, 牛鞭等(一般卤牛肉居多其他食用较少
羊系列:卤羊肉,羊腿等
素食系列:腐竹千张,海蜇丝海带,千页豆腐莲藕,黄瓜金针菇,芹菜土豆,鱼豆腐豆干等等;
卤味制品品类繁多,且各有各的美味不论是自己在家卤制食用,还
是学门手艺都昰一个不错的技能。
选择宗教是和学历等无关是与信仰有关,作为一名基督徒可以回答基督教方面的问题,也在不断学习基督神学
只要是能吃的都能做成卤味不过大多数人都会以牛、猪、鸭为主,鸭、鸡的脚和翅膀也是不错的卤
味原材料素的卤味以豆腐干为主。
卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、
老抽及冰糖等多种,肴制数小时即可制成很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为卤水煮得越久,便越美味
卤水用途广泛,无论是各种肉类、鸡蛋或者豆腐均可以卤水煮成。卤汁的配制是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏将直接影响到卤菜的色澤和口味质量,卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类
过菜肴的卤汁,应注意保存留作下次用。卤汁用的次数越多保存时間越长,质量越佳味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故
素食类:鸡蛋,豆腐藕,花生仁笋,木聑海带等
肉类,肉心,舌胗,肝爪,头基本上动物身体的每个部位都可以吃。
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