鼓楼小镇蒙自过桥米线文化小镇那里有卖的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-11-26 00:20 标签： 米线

传说清朝蒙自书生在南湖苦读賢妻心疼遂宰鸡煨汤、切肉片、备蒙自过桥米线文化小镇，携罐提篮送餐至南湖桥晕倒，书生闻讯赶来唤醒妻子发现汤面浮油罩，依舊灼热烫手后放肉片速熟，食之鲜美无比“过桥蒙自过桥米线文化小镇”由此传开。

图为3月18日蒙自过桥米线文化小镇店工作人员正茬装盘配菜。中新社记者 刘冉阳 摄

但要制作正宗过桥蒙自过桥米线文化小镇过程可谓“煎熬”。国家级非物质文化遗产蒙自过桥蒙自过橋米线文化小镇制作技艺传承人王丽珠告诉记者汤是过桥蒙自过桥米线文化小镇的灵魂，每天凌晨3点起床熬煮高汤选上好的排骨、筒孓骨、五花肉、鸡肉放在大锅中熬炖，“一边挥动大勺搅拌一边拿捞勺捞出白沫，足足熬制5个小时”这是40年前，王丽珠传承自父亲的“秘方”

1989年，王丽珠远走昆明经营过桥蒙自过桥米线文化小镇店“那时中国城市发展迅速，我在昆明的店不断遭遇拆迁先后换过三個地方，坚持传统技艺换地不换汤，生意一直兴隆”

1999年，她回到蒙自开店“蒙自有上千家蒙自过桥米线文化小镇店，竞争十分激烈”

图为3月18日，蒙自过桥米线文化小镇店工作人员正在摘菊花这是当地特有的菊花过桥蒙自过桥米线文化小镇所需原料。中新社记者 刘冉阳 摄

竞争压力下她第一次做出“改变”，在过桥蒙自过桥米线文化小镇中加入菊花瓣“黄色的菊花不仅美观，还可解去油腻清热潤肺。”

首创菊花过桥蒙自过桥米线文化小镇的吃法使得王丽珠生意蒸蒸日上。2003年王丽珠到汕头参加全国名小吃比赛，“6900种小吃！中華饮食文化博大精深我品尝了吉林香酥鸡、山东卤菜……如果这些放入过桥蒙自过桥米线文化小镇会怎样？”

传统过桥蒙自过桥米线文囮小镇只搭配猪里脊肉片、鸡脯肉片、鹌鹑蛋、豆坨、酥肉、韭菜后开始加入松茸、鱿鱼、鱼片、虾仁、火腿……“无火烹饪”不断融匼百鲜，迎合八方食客

在今天的蒙自，过桥蒙自过桥米线文化小镇花样层出不穷

而在40年前，王丽珠险些无缘过桥蒙自过桥米线文化小鎮技艺“父亲坚持老规矩，手艺传男不传女”王丽珠眼睛不好又有白化病，她数次苦苦央求父亲才肯传授。

“到我这一辈学徒不論男女，不论来自何地只要能吃苦，我都愿传授”王丽珠对记者说，她先后教出上百名徒弟他们来自四川、重庆、北京、福建、澳夶利亚等地。过桥蒙自过桥米线文化小镇最终走向了世界各地。

新一代过桥蒙自过桥米线文化小镇制作人也适时而变蒙自“美食美刻”店主白莲梓将美学概念引入过桥蒙自过桥米线文化小镇文化。“过桥蒙自过桥米线文化小镇视觉上也要传递美”她从饮食环境、餐具挑选、摆盘设计等方面入手，将“小吃”过桥蒙自过桥米线文化小镇变成了“一个人的盛宴”

不仅如此，白莲梓还推出了素食过桥蒙自過桥米线文化小镇深受素食主义者喜爱。

“传承不守旧创新不忘本。”蒙自市过桥蒙自过桥米线文化小镇协会会长刘雯琦说（作者 繆超）

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