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小笼包别称小笼馒头是常州、無锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州等江南地区的汉族传统小吃,起源自清代道光年间的江苏常州府为当时的常州小河沿浮桥喃堍的万华茶楼首创。常州小笼包味鲜无锡小笼包味甜。而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久享誉中外。
1、小笼包原材料的认识和选用
2、小笼包独特发面技术制作工艺及要点。
3、实操轧面、揉面技术制作和手法
4、杭州小笼包各种馅料的做法传授。
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