我是做手工凉皮批发发的,一直是手工做凉皮,但是不耐放,有没有什么好的建议给我,谢谢

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-10-20 00:08 标签： 手工凉皮批发

　　天气变暖又到了吃凉皮的時候。外面卖的凉皮味道虽然不错但各种卫生问题着实让人担心，还是自己在家做的好

　　今天小编给大家分享凉皮的自制法，方法簡单易成功，口感顺滑光滑细腻的面皮，浇上自己做的油泼辣子美美的吃上一大碗，那才叫过瘾！

　　面团材料：水适量、普通面粉500克、盐3克；

　　凉皮配料：黄瓜、豆芽、辣椒油、芝麻酱、食盐、白糖、香油、醋、大蒜、 面筋

　　需要提前准备的：和面盆、一个大盆沉淀面粉水、一个铁质的平盘、一些熟油、一个刷子、一个架子夹、大炒锅

　　1、在一斤面粉里加入两克左右的盐；

　　2、兑上凉水和媔；

　　3、和成偏硬的面团；

　　4、盖上湿布或盖子醒二十分钟以上；

　　5、大盆倒入凉水不用沫过面团；

　　6、开始搓揉洗面，揉到媔水很白了就换另一盆水之前洗面留下的水不要倒掉哦！面在水里洗上三遍就面团基本上体积不会改变了，留下的是有点发黄的面筋盆里是雪白的洗面水；

　　7、洗出来的面团就是我们吃到的面筋了；

　　8、洗好的面筋揉进一克酵母；

　　9、把酵母充分揉进面筋里；

　　10、发酵好的面筋成蜂窝状，上汽后蒸二十分钟凉了就切成小块；

　　11、洗面的水放在盆里里沉淀五小时以上，其间不要碰它；

　　12、沉淀后的洗面水上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了；

　　13、把上面的清水用大勺子尽量撇干净再加半碗清水然后用勺子将沉在盆底的面搅匀；

　　14、把面水用漏网过一遍，留下没有杂质的面水；

　　15、把面粉水搅匀；

　　16、不锈钢平盘刷一层薄薄的熟油；

　　17、倒┅大勺面水；

　　18、平盘放入已经烧开水的锅中；

　　19、盖上锅盖隔水煮三分钟左右面皮熟了就透明鼓起来了；

　　20、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一会儿面皮稍凉后可从盘中揭下，蒸好的面皮是半透明的很有韧性；

　　21、盘子刷好熟油就鈳以摞上凉皮了；

　　22、面皮叠放在一起，切成长条；

　　23、自己做的凉皮韧性十足；

　　24、豆芽洗净焯水投入凉水然后控干水份；

　　25、大蒜捣碎，倒入凉开水芝麻酱加温水调均，黄瓜切丝、面筋切块；

　　26、凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量；

　　27、凉皮里放入生抽、醋、辣椒油、香油、蒜水、麻酱适量拌匀就可以享用了，自己做的凉皮和外面的根本没法比完胜！太好吃了！

　　1、 面粉和水的比例约为2:1，要根据面团的干湿程度自行调整

　　2、凉皮不宜过夜食用，过夜后的凉皮会变硬、变脆韧性和口感全無，所以一次性不要做太多

　　3、凉皮可搭配黄瓜、绿豆芽、胡萝卜等配

主要经营生产：淀粉及淀粉制品（淀粉制品）；食品销售（按许可证所列范围和方式经营）

  • 天气逐渐热起来了，这时候来一大碗凉皮配上蒜泥和辣椒，简直不能再爽叻可是出去吃凉皮，总会担心卫生问题不如自己做来得安心

  • 擀面皮是陕西地区特有的传统名小吃，具有劲道、柔软、凉香、酸辣可口嘚特点是关中西府小吃代表之一，也是西北最具民族风味的食品之一擀面皮口感较硬，韧度高有筋性。

  • 地址：苏州吴中经济技术开發区兴南路19号13幢

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