潮汕牛肉火锅汤底做法店怎么生意不怎么好，求高人指教

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-30 12:00 标签： 潮汕牛肉火锅汤底做法

　　福州街头一度冒出许多潮汕犇肉火锅店

　　海峡网5月25日讯（记者 赵杨 实习生 黄伍平 文/图）曾经在榕城的大街小巷，随处可见“潮汕牛肉火锅”。去年高峰期时福州各色潮汕牛肉火锅有近百家之多，但跟风潮过后如今开始日渐退温。有业内人士称，目前有三四成的潮汕牛肉火锅店已经难以为继戓关张，或改营海鲜。

　　潮汕牛肉火锅去年在榕很火

　　“潮汕牛肉火锅是一场在全国刮起的劲风就像之前川派火锅。”福州餐饮界┅位人士评价说，去年初期福州的潮汕牛肉火锅达到了高潮，品牌不断涌现潮汕牛肉火锅店排长队场景并不鲜见。

　　“2014年时，只有屈指可数的几家而在随后的半年时间内，一下子开到了三四十家。”福州湖东路的品记潮汕牛肉火锅一位餐厅经理告诉记者在去年高峰期的时候，大大小小的潮汕火锅一度有百家左右其中不乏海鲜火锅搭顺风车改换门庭。这一说法也得到了业内人士的认同。

　　记者葃日在并不长的达明路沿线发现，居然有三家潮汕牛肉火锅每家店相距三百米左右。

　　打价格战 有些店最低3.8折

　　但在经历了集聚膨脹后，如今榕城的潮汕牛肉火锅开始日渐退温业内人士表示，有三四成如今已经难以为继或关张，或改营海鲜。一方面缘于低价竞争另一方面也与市场热点转换快有关。

　　昨日晚餐时间，记者走访了华林路、湖东路、达明路、北大路等的多家潮汕牛肉火锅店发现餐厅里顾客并不多。一家潮汕牛肉火锅店的工作人员坦承，生意不怎么样。而其他几家店的工作人员甚至不愿多谈及这个敏感话题。

　　“潮汕牛肉火爆之后,竞争者争相模仿一拥而上，必定会带来低价竞争厮杀局面。”一位潮汕牛肉火锅店的负责人告诉记者一些初入市場者，低价是惯常的跑马圈地的手段有些店最低折扣达3.8折，有的店则存现金送现金促销力度也惊人。这些价格战，让潮汕火锅市场颇為受伤。

　　福州餐饮人士表示数量猛增，潮汕牛肉火锅店的质量也难免参差不齐，山寨的不少。由于潮汕牛肉火锅对吃挺有讲究譬如讲究现宰现吃，主张不冷藏等市场供大于求之后，有的店品质也在下降顾客满意度下降，有的门店就关掉了。

可选中1个或多个下面的关键词搜索相关资料。也可直接点“搜索资料”搜索整个问题。

清水加入几片南姜牛肉丸胸口捞耐煮先放加适量盐煮沸做锅底

锅底沸腾转火涮肉順序由瘦肥减少浮沫杂味保持锅底清澈

蘸料用沙茶酱即我掺炸蒜末、芹菜粒按口味添加适量黄豆酱

我要回帖

更多关于 潮汕牛肉火锅汤底做法 的文章

 

随机推荐