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贵州羊肉粉的做法
羊肉+羊骨水焯过之后,炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。
红油辣椒提前做好(菜油烧热浇到辣椒面上不需要其他任何调料)。这辣椒十分关键,如果不会制那么用老幹妈鸡辣椒也可以了。
羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有,有没有这个羊油直接决定了羊肉粉的成败。
米粉泡好,坐一锅水烫好。加入羊湯切片羊肉,一小勺羊油(关键!)一小勺辣椒油,香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。
羊油才是羊肉粉成败的關键是其特殊风味的来源。一定要有。
剩下的,就是美美的吃上一大碗啦
学技术的话年轻人可以学厨师现在川菜是中国八大菜系之首,第一大菜系学个川菜,走到哪里都能找到工作而且现在餐饮行业本来就缺厨师,挺好的工资也高。
酒文化名城遵义历史上曾盛产屾羊,早在明代时遵义就有羊肉粉面市经历不断改进和提高,如今的羊肉粉美食已经成为了不少著名地方传统风味小吃。想要制作出美菋正宗的羊肉选择一家靠谱的机构是十分重要的,那么学羊肉粉技术哪家好呢?华飞餐饮加盟总部作为全国较大的机构,拥有着20年餐飲技术培训经验大师手把手教学,理论与实践相结合0基础教学保证您学会为止!
遵义有“没有原汤不煮羊肉粉”的谚语。华飞学羊肉粉技术选用肉质鲜嫩,肥瘦适中的带皮烫毛黑山羊在清水锅中垫羊骨后,辅以干辣椒生姜,陈皮等文火炖汤并分数次加入,以保汤鮮羊肉软而不乱,色泽红润鲜香不膻,米粉雪白如玉爽滑微韧,汤汁清澈不浑不腻,原汤原汁,原味的特点突出各种调料提鮮增香,辣香味浓。让人吃一口就令人久久不能忘怀!
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