聪客的关于产品质量的文章怎么样，值得买吗？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-15 11:47 标签： 关于产品质量的文章

生意人给旁人的感觉就是：精明、通人性世故，但有一类生意人除外，那就是——餐饮老板。餐饮老板给人的印象往往是：笑呵呵、 憨厚、像弥勒佛的样子。实际上，做生意讲究的是思虑千里、运筹帷幄，餐饮老板只是聪明的把这份"小心思"放到了餐厅中不让顾客发现罢了。

如果你想要入行餐饮业，或者是新手一枚，那希望这几个"小心机"可以帮你快速进阶，在餐厅运营中游刃有余。

1、装修上的"小心机"

讲到餐桌，那肯定要提到"西贝"。西贝筱面村的布置以红色调和暖色调为主，餐桌上是清一色的红格台布，非常有辨识度。通过这样标准化的设计，即使没有出现"西贝"两个字，顾客也能从环境装修上一眼看出就是西贝！

所以说，餐厅的环境也是不可忽视的一环。不仅局限于好看，舒适，而是要将目光聚焦到"辨识度"上，好的装修设计不是说要有艺术上的美感，而是要让顾客记住你。聪明的餐饮老板则会通过元素、色彩的巧妙运用，在顾客心中留下浓墨重彩的一笔。

2、点菜上的"小心机"

千万别小瞧菜单，它可是一个餐厅的"无声推销员"，运用得当保证你的客单价有所提升。现在除了常规的纸质菜单，很多店都开始使用扫码点菜，顾客通过线上电子菜单点菜。作为与时俱进的餐饮老板，怎么能不在这种"互联网式"的点单模式上出点巧呢。

例如，可以通过扫码点菜进行菜品营销，向餐厅顾客定向发布优惠券，满减券、限时展示特价菜品等等方式引导顾客多下单，达到提升客单价的目的。同时，设置"购物车推荐"/"本期必点"等等类目，来帮助餐厅提升营业额。

对于电子菜单的设计，聪明的餐饮老板也有讲究。设计从几个方向入手，大方向上重点展示限时段特价的菜品、新品，增加曝光率；支持菜品分时段展示，如在午市和晚市自动展示不同菜品。细节上优化菜品结构，定品类、档次。

3、餐盘上的"小心机"

eyes"。大意就是，在你用餐的时候，你眼睛是第一个在品尝的。所以说，一个好的摆盘可以让顾客更快的注意到菜品。当然啦，聪明的餐饮老板自然也不会忘记在装盘上下"功夫"。比起又窄又深的餐盘，餐饮老板更倾向：宽而浅的餐盘。这样的选择也是有一番研究的，大的餐盘可以有更大的空间进行菜品装饰，除了味觉也给顾客带来视觉上的享受；浅的规格可以使同等分量的菜品，给顾客"菜量更多"的错觉。

利用餐盘的选择，一方面提升了顾客的用餐体验，另一方面还能够营造一种"物超所值"的感觉。可以说聪明的餐饮老板，真的将人性学研究的很透彻了。

4、促销上的"小心机"

餐饮店搞促销打折是再常见不过的现象了，我们通常理解促销的目的是为了吸引客流，最终提升总营业额。殊不知，这只是打折的一个目的，餐饮店的打折往往蕴含着更深层的含义。例如：

① 在推出新品的时候，为了让顾客更快的接受，会用打折的手段吸引顾客购买。这样做不仅把新品推销出去了，同时还可以根据顾客的点单率、反馈来对新品进行改进。既能推销新品，还能收集到改进意见，对于餐饮老板来说，简直一举两得。

② 可以通过促销推销一些高毛利率的菜品，酒水什么的也是很不错的选择。这样的打折方式，可以很好的起到引流的目的，更重要的是餐厅最后的营业额还是上升的。

经营餐饮店就是一场与顾客之间的心理博弈，当然啦，这一系列的"小心机"都应该基于菜品有保证的基础上。会赚钱的餐饮老板，一定是在给予顾客好的菜品口味、优质的餐厅服务的前提上，利用顾客的心理，来为餐厅赢得更多的利润。

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