原标题：掌握这四招，立马让你的餐厅营业额提升10%
现在的消费者，普遍对餐厅品牌的忠诚度不高。尤其是在中午饭点儿时，为了节省时间，总是会用叫外卖的形式解决午饭问题，这就容易导致餐馆到店用餐的客流呈下降趋势。如何才能加强消费者与餐厅之间，建立像吸铁石一样的紧密联系，进而提升自家营业额呢？下面笔者就给各位餐饮老板分享下，能让你餐厅营业额提升10%的四种方法，希望对大家能够有所帮助。
一、菜品器皿要足够精致
俗话说：“人靠衣装，佛靠金装”，因此，好的菜肴必须要有一个好的盛器来进行包装，这样整道菜才会看起来显得精致诱人，让人食欲大增。就算你只是一家中小餐馆，也要讲究对菜品器皿的挑选，绝不能太随意，很多餐馆就是因为对器皿的选择不够重视，而损失掉了很多食客，就算是在“餐饮+互联网”的今天，也只有用细致服务才会获得消费者的认同与青睐，进而让他们成为忠诚的回头客。我们在挑选菜品器皿时，在款式、造型和颜色上，一定要与餐厅的风格相匹配，你的餐厅属于小清新式，就选择日式系类的器皿，你的餐厅是西式风，就用白色的器皿来搭配，当然你还可以选择用蔬菜瓜果来作为盛菜的器皿，既新颖别致，又能吸引食客眼球，这样别出心裁的经营，定会让你的生意变得红红火火起来。
二、用增值服务来提升顾客好感度
餐饮作为服务行业，自然是要用服务来留住顾客，对于如此竞争激烈的行业来说，用增值服务来提升顾客好感，是非常有帮助的。例如：免费给客人提供一些小菜，饮料茶水，充电器，或者报刊杂志的服务，就会让食客觉得很温馨，还没正式点餐就有这么多的东西可以得到，这些看似不值几个钱，但在顾客看来却是处处体现出了餐厅对食客们的用心，会让他们觉得很暖心。光知道消费者的需求还不行，还得学会为自己建立“品牌”，用增值服务来赢得大众的好感，才会在餐饮市场立足，但凡不被消费者知晓的餐厅品牌，都是失败的。
三、学会把员工管理变得精细化
很多餐厅经营者对员工管理这块儿，并不是很用心，没有一个合理的制度去管理大家，而这就往往就会让员工因此而选择离开。所以，身为餐饮老板必须要学会把员工管理变得精细化，让大家都能看到彼此的绩效数据，和工作情况，这样员工才能做出成绩，更好的将自身才能充分发挥出来。餐饮工作是繁琐而又枯燥的，但你可以用微餐谋这种餐饮工具，把员工们的管理工作变得简单、更为轻松，这样既能减轻大家的工作负担，还能节省餐厅人力成本，更好的为消费者提供服务，岂不是一举两得。
四、用“实惠”来打动顾客
做餐饮，最重要的是要让感到顾客“实惠”有宾至如归的感觉。很多餐馆为了盈利，把菜价定得过高，导致大量的客源流失，让消费者望而却步，不敢再到你店里吃饭。我们开饭馆，一定要本着“顾客至上”的理念去定菜价，只有你的饭菜经济实惠，能够都在大家接受的范围内，他们就会愿意来你的餐厅吃饭，用“实惠”来打动顾客，绝对是一张利人又利己的制胜法宝。一旦你的餐厅客流量多了起来，自然财源就会跟着滚滚而来，何愁赚不到钱。
当然，以上这四点技巧，并不是一朝一夕就能掌握实现的，它需要你去不断的日积月累，才会看到成效。我们大多数人都不是天生的管理者，但管理的方法是可以学习的，毕竟熟能生巧，只要你愿意去尝试，改变自己的经营思维，终有一天，别说提升营业额10%了，就算是翻一倍都是有可能实现的。
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会员制在餐饮行业甚至许多行业都由来已久，如今是互联网时代，餐饮企业宣传的渠道不断在增加的同时，餐饮营销信息想精准传达到目标受众的难度也在加大。
团购、外卖O2O平台的兴起让大批餐饮商家见到了营销的希望，但第三方平台上的会员不属于商家自己，导致餐饮商家在与第三方平台的对话中处于弱势地位，通过折损利润给用户福利换取的流量最终都成为了平台的会员，由于移动互联网的普及和消费习惯的转变，餐饮商家只能被平台绑架，有苦不能言。
微信公众号的流行为餐厅营销提供了便利的途径，另一方面，借助互联网工具，餐饮企业对消费者、会员数据的采集更加便捷，在数据分析的帮助下，餐厅更易做好精准营销，调整销售策略，因此越来越多的餐饮经营都专注于会员管理和会员营销。
会员数据为什么如此重要？
对于餐饮企业来说，移动互联网背景下的会员营销不失为一种低成本、高效率、可持续发展的自主营销方式，无论是大型连锁品牌还是小微餐饮，都想好好利用用户的数据，巩固发展自己的会员。
这些数据涵盖了餐厅的消费人群的性别/年龄/来源、消费水平、消费习惯、服务评价等多个方面的信息，能够帮助餐厅更好地定位自己的目标客群，了解客户的需求和优惠活动的效果，为日后的经营决策提供了重要的依据，实现更精准的营销。
通过数据分析出客户的口味偏好，便可向他们推荐口味匹配的美食，或者赠送某个口味菜品的优惠券、代金券等……这种投其所好的精准营销所取得效果势必比漫天发传单、劝说顾客办会员卡的效果好很多。例如，新石器烤肉通过长久的菜品消费及口味喜好分析，在暑期推出“厚切五花肉”、“泡菜五花肉”、“挪威青花鱼”等多款暑期新品，并且推出新品试食代金券，微信用户领取后到店消费满158元可以凭近乎免费的价格品尝新品，并且搭配精美图文介绍新品，为新品宣传助力。这样顾客消费时便会忍不住尝试新品，而“免费吃肉”的福利也会吸引客户到店消费。
许多餐饮人知道会员数据的重要性，却不知道有什么工具能够便捷地去获取这些信息，特别是小微餐饮商家。以往传统的会员制度一般的做法是客户填写资料申请成为会员，餐饮店发放会员卡，人工登记客户信息，管理会员数据的难度比较大。随着互联网的普及，许多互联网公司都开发出了各种会员管理工具帮助商家轻松实现。
比如棒约翰的餐饮O2O管理后台，系统均可自动获取会员订餐信息，通过对不同门店、不同渠道的餐品、餐单的管理，整合连锁店的经营数据进行分析，经营者可以根据会员积分、消费习惯等精准发放优惠券、开展营销活动。
有些小型餐企也许不能承担会员管理系统的费用，则可以通过微信进行简单的会员营销。成为餐厅微信公众号的粉丝即自动成为会员，或者开通电子会员卡功能，同样能够快速收集顾客信息。再比如一些微信提供订餐功能，客户下单时首先要注册会员，这样凡是订餐的用户即为会员，他们的消费记录、选择的餐品口味都是数据分析重要的参考依据。
可以说，会员管理是餐厅管理的关键之一，因为会员客户大部分都是“老客户”，忠诚度较高，如何留住“老客户”，做好会员营销是餐厅“赚钱”的关键。一般可以先设定较低的门槛，让用户免费成为会员，设置会员特权或者成为会员赠送优惠券的方式来吸引顾客进行初次消费。
顾客成为会员后消费即可获得积分，凭借积分可以享受更多的特权和优惠，引导会员养成持续消费的习惯。再者可以通过充值享优惠的方式，诱导顾客往会员卡充值，充值会员是价值最大的会员群体，很容易就成为餐厅的宣传者，因为已经预支了费用，往往会习惯带亲朋好友到餐厅消费扣款，是你最忠诚的客户。
比如火锅连锁品牌呷哺呷哺关注官方微信后，即有消息指引新用户登记信息领取会员卡享受会员特权，激活会员卡后马上发放了优惠券引导到店消费，另外提供线上储值功能，充值不同的金额等级可获得不同价值的礼券。顾客初次消费体验有好感后，自然会再次消费，随着消费次数增多，就会觉得充值比较划算。
无论是什么营销套路，会员营销最重要是激活和唤醒客户，吸引顾客主动关注微信成为会员，无论哪用优惠，都需要餐厅根据实际情况出发，可根据平时收集的会员数据、客户数据来制定受欢迎的活动。针对一些领取会员卡却没有消费过或一两次后不再消费的客户，可以特别推出一些代金券或优惠来提醒他们消费。
酒香不怕巷子深的时代已经过去了，餐饮营销方式的不断变化让人目不暇接。在这个信息化爆炸的时代，人们已经失去了慢慢等待一杯酒溢出香味来的耐心，餐厅在保证产品、服务和环境的同时，必须要做好餐饮营销。低成本投入的自媒体宣传为商家的长期推广提供了保证，把握好互联网营销方式，促使营销活动有效转化为线上线下的实际消费，为餐饮企业营业额提升以及盈利增加提供了大好良机。
