偶尔会有粉丝在后台跟阿布抱怨说，每次看到票圈刷屏的新晋网红咖啡店，总忍不住去试，但十次总有三五次踩雷，心很塞咯。

不瞒你们说，阿布也曾经有这样的时候，不是在网红咖啡馆里，就在去网红咖啡馆的路上，期待很高收获很少......

诚然，是有一些店光要颜值忽略了味道，但其实还有很多藏在城市深处的咖啡馆，日复一日地坚持初心，制出好喝的咖啡，只以味道与客人交谈。

今天我就邀请了喝遍杭州咖啡馆的懂妹，来聊聊在她心里，杭城最赞的12家独立咖啡馆：

「 杭州的春日里，藏着美好的咖啡馆 」

不说别的，论起杭州咖啡店，在座各位绝对没我懂。

从三墩到滨江，从满觉陇到湘湖……我喝过的咖啡，加起来得有一西湖的水那么多。

都说杭州咖啡走红全靠颜值，P嘞！

今天，懂妹就一口气给你们推荐12家环境漂亮，品质更赞的独立咖啡店！趁着三月春意盎然，把西湖的山水美景都喝到肚子里吧~

推荐：手冲单品、短笛咖啡

懂妹最喜欢的咖啡店（正好也是某点评网站排名第一的咖啡店），名字真是很不正经。

但要我说，这里具备一间好咖啡店的所有条件：优秀的咖啡、美味的甜点、阳光能晒进来的大玻璃窗，还有愿意和你聊聊的老板娘。

要说唯一的缺点么就是，店太小了……

以国内咖啡师新鲜烘焙的豆子为主，来自埃塞俄比亚的烛芒和耶加雪菲是常备款，浅烘、花香和甜感足。夏天准备用来做冰咖的印尼曼特宁也相当爽口。

意式牛奶咖啡的牛奶搭配得很巧妙，入口清甜。其中有一款意式咖啡－短笛咖啡只萃取了浓缩（espresso）的前半段，喝起来轻盈许多，花果香浓郁。

还有独一无二的“怪咖”：咖啡汤力水和抹茶拿铁浓缩，颜值超高，别有一番风味。

手工甜点以日系风格为主：轻盈、细腻，把时令食材融入其中。

如果赶不上招牌的云朵卷，可以花半小时等一杯舒芙蕾出炉，快速吃掉，惬意得很～

地址：上城区斗富一桥15号(五柳巷历史街区)

推荐：手冲单品、平白、冰拿铁

懂妹的小伙伴本不想推荐这家店的，因为“不爱吃他家甜点”。可是你不能否认，他们家的咖啡实在是太棒啦！

资董窝玺，这家连名字也很难念的咖啡馆，就开在河坊街后边的大井巷。两层半的老房子，位置不算多。下午过去，一定坐得满满当当。

开店一年有余，已经成了不少业内人士心目中的“杭州top 1”。店里的咖啡豆基本上都是主理人周乐亲手烘焙的，平时烘豆到深更半夜是常事。

而对咖啡的用心，从咖啡豆上就开始体现：他亲自烘焙的SOE意式豆，做成的意式咖啡，喝完令人念念不忘。

拿铁和flat white口感柔滑，回味甘甜，就连“苦酸苦酸”的美式咖啡里，都能喝到特别的水果味……

手冲咖啡，则精选来自来自不同产地或者是独特处理方法的高分精品咖啡豆进行烘焙。假如投缘，甚至会拿超高分的豆子打浓缩请你喝！

地址：上城区大井巷45号

“黑彩虹”可以说是去年杀出的一匹黑马，很难想象这么黑白分明的咖啡店，老板却是个年轻的姑娘。

水泥色的长吧台，配上店里肆意生长的“奇怪”植物，其实咖啡馆不是只有小清新的模样。

平白的奶泡不需要很高，到绵密的程度即可。双份的浓缩更能表达出拼配豆的原始风味，醇厚又同时兼具着牛奶的香味。

单品咖啡的豆子来自世界各地，包括懂妹超爱的香港咖啡店“cupping room”和台湾咖啡店“the lobby of simple kaffa”。能不能喝到，得看运气咯。

老板娘做起甜品来真的有天赋。春天的草莓蛋糕，夏天的西柚酸奶蛋糕、秋天的无花果挞……

挞皮酥脆，，中间的口感恰到好处的湿润，新鲜无花果所带来的糯香融入杏仁奶油馅里，是偶然吃到了，能幸福一礼拜的美味啊。

地址：下城区屏风街38号

推荐：拿铁、红丝绒蛋糕

隐藏在写字楼里，一般人可找不到，仅仅四桌位置，大概就是传说中的“麻雀虽小，五脏俱全”吧。

店里的咖啡豆，都是老板夫妇自己烘焙，每天都有新鲜的手冲咖啡。

意式硬件更是完备：拥有来自荷兰的KEES——全年仅有400台的手造咖啡机，打出拿铁的奶泡顺滑绵密，和ESPRESSO融合恰到好处。

老板娘是正经的高级西点师！甜品每日应季制作，红丝绒蛋糕绝对招牌，表面奶酪霜浓郁丝滑而不甜腻，味道像羽毛一样轻盈。

地址：西湖区古墩路616号同人精华2座10楼1005室

推荐：手冲咖啡、南瓜芝士蛋糕、舒芙蕾松饼

老社区里的咖啡店，口味并不见多惊艳，但胜在价格亲民氛围温暖——好咖啡店不就应当如此吗？

木质装修静候着阳光普照，这里有温暖的细枝末节，老板和熟客们聊着家长里短，一隅中弥漫着浓浓的人情味

比起奶咖，我更喜欢他们家的美式和手冲。口感清润，回甘甜美的清咖，其实并不多见。

熟客才知道这里的隐藏菜单——舒芙蕾松饼，质地像是云朵那么松软生奶油配上当季水果，居然有种……怦然心动的感觉。

地址：江干区景芳路170-1号

推荐：咖啡、班尼迪克蛋

看到这里你肯定会说了：Random，不是网红得不要不要的？

引用一句主理人妍仔原话：“装修好看，是因为我对审美有要求。”不是让你们不喝咖啡随便拍照的！

不得不说，她真美。背靠后山，超级通透的三层玻璃小楼.天气晴朗的时候，树叶的影子在门前的地上摇曳.

Random是杭州第一家，也可能是唯一一家，把设计、生活美学和咖啡完美融合。二楼定期更换的设计品，完全能让你想象出生活的美好模样。

这些其他因素并没有影响对于咖啡出品的要求。意式咖啡有常规和单一产地的选择；牛奶咖啡也有不同杯型可选。对于不同的豆子，甚至选择不同的牛奶搭配。

而能够一次喝到三种冰滴咖啡，更是独一无二的体验。

Random的冰滴机来自韩国的Dutch Lab,可以同时萃取三款冰滴,而他们会在冰滴加入一些相对应的花果来扩大咖啡的风味

地址：上城区凤凰山脚路7号凤凰御园D6

推荐 ：手冲咖啡、提拉米苏、披萨

假如你对蜜桃的印象还停留在用餐为主的老咖啡店，那你就落伍了。

现在，蜜桃已经是杭州精品咖啡圈“破局”的存在;推出了精品化的连锁咖啡品牌,走进各个创业园区直接叫板“星爸爸”。

那么我为什么还要推荐这一家总店呢？因为本店的镇店咖啡师，是世界咖啡师大赛杭州赛区两届冠军，做意式、冲手冲都是一把好手。

地址 ：下城区武林路277号皇后公园4栋1楼

推荐：手冲咖啡、当季特色

在梧桐铺满的通普路上，最美的风景莫过于35mm了。虽然是摄影主题的咖啡店，出品却丝毫不含糊。

每一杯单品咖啡可以选择手冲、虹吸等不同方式来呈现。常备巴拿马艾利达：花香、凤梨、朗姆酒，中段开始甜味非常明显，清爽又绵长的回甘。

而不定期的，常有应季咖啡新品出现：比如盛夏的气致冷萃，圣诞的热可可咖啡……原来咖啡可以那样润物无声进入生活里。

它可能是杭州第一家打包半价，雨天意式咖啡免费续杯的咖啡店了，原来咖啡馆，真的是城市之光啊。

地址：西湖区通普路21号

小到仅容站立的店铺，却有着“爆裂”的野心。确实，好咖啡＋好面包的组合，在杭州犹如一颗惊叹号。

咖啡单上没有卡布，没有拿铁，仅有“牛奶咖啡”一款，能不能做出你心目中的味道，全靠和咖啡师的沟通。

更有特调的MIX双重奏：咖啡粉＋南非国宝茶粉，用咖啡机萃取后混合鲜甜牛奶，让人发出赞叹的深邃之味。

值得一提的是，店里的每款面包真是好吃到炸裂！最爱肉桂卷，层层酥脆，层层香浓。

地址：下城区孩儿巷30号

推荐：手冲咖啡，热红酒

鲜红和墨绿的配色似乎已经昭示了这家店的与众不同。EOCCO没有意式，没有甜点，只售卖老板娘自己喜爱的手冲咖啡和精品红酒。

手冲豆子每次只有三支，选择台湾进口的高分生豆，由本地咖啡师烘焙，不同产地、不同处理法都会涉及。基本就像是在自家客厅招待朋友一般亲切的体验。

至于红酒就有多种口味了，大多单宁味轻、入口圆润。懂妹很喜欢他们家的热红酒，丰富的香料气息，是一款喝完会很愉悦、笑着淋着雨走回家的好酒。

地址：江干区庆春东路32-8号

推荐：卡布奇诺、手冲咖啡

虽然门头是七彩的，装修是老式的，光线是昏暗的，但是咖啡好喝又便宜，绝对是我心目中的滨江TOP 1。

意式可以选择常规的豆子，也可以选择SOE（单一品类浓缩）。

我喝的是埃塞俄比亚做的卡布奇诺，奶泡超级细腻绵密，重点是，浓浓的花果香气，牛奶清甜到，根本不需要加点一份甜品。

手冲吧台在另一侧，豆子大都来自国外，以COFFEE COLLECTIVE的为主。不定期会有来自世界各地的优秀咖啡豆。

最棒的莫过于坐吧台可以打七折，更是方便和咖啡师直接交流。

地址：滨江区月明路1077號(風雅錢塘南門對面)

推荐：手冲咖啡、南瓜紫米酒酿磅蛋糕

杭州有很多开在景区深处的民宿中的咖啡店，懂妹最最喜欢的就是沐居了，上衔满陇桂雨，下接九溪烟树，夏、秋、冬三季各去一次，每回都有新的感动。

店宠“豆豆”会撒着泼来欢迎你，孤单寂寞都随风飘去

在这样远离城市的乌托邦里，每天醒来只要有清风朝阳和单品咖啡就足够了。

搭配的也是简单的餐食。店主甚至像《小森林》的女主角一样，做着饭团、蛋包饭和南瓜紫米酒酿磅蛋糕。也许只有这样自然的的食物，才能衬托出一杯手冲咖啡的清冽和甘甜。

地址：西湖区乾龙路48号

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　　咖啡店也会像外婆家一样门庭若市，要等上一个小时才能吃上热乎的食物。这样的场面出现在了武林路皇后公园一间开业不久的咖啡店，这家咖啡店主打华夫饼，很受食客欢迎。

　　最近杭州新开的咖啡店不止这一家，寒烟、朗德·玛丽、晓客厅、茶蜜、瑞井……这些都是文艺气息颇浓的名字，都是这个月杭城新开的咖啡店，大概10多家，而据杭州市咖啡西餐协会的统计数据，每年杭州平均新增的咖啡店也才20-30家。杭州的咖啡店有点开疯了。

　　本月底，COSTA咖啡在杭州的第十家门店即将开业。星巴克今年先后开出古墩印象城店、浙江日报店、西溪印象城店。可以说，有商业综合体的地方，就不会落下这些国际知名的咖啡连锁。今年初，星巴克在中国内地的门店数量接近700家。星巴克作为咖啡行业的大佬，今年的新开店预算是300家。到2015年，星巴克在全国将扩张至1500家。

　　2010年麦咖啡在中国开出第一家店。这个在美国卖过星巴克的咖啡品牌，经过三年的推广，全国麦咖啡门店已经达到516家。为了满足年轻顾客更加多元的用餐需求，麦当劳在5月20日推出浩浩荡荡的招人计划。准备着力拓展麦咖啡的中国市场。

　　预计到2013年底，麦咖啡在全国的总数将超过750家。其中，浙江地区15家，杭州地区占到了10家。麦当劳的相关负责人说：“到目前为止，麦咖啡的拓展依托的是现有的麦当劳门店，并没有单独的麦咖啡门店。”

　　为了吸引国内的顾客，洋咖啡连锁花招百出。麦咖啡于近日更新了菜单，将更适合国人的亚洲茶系列添加到了饮料单上。星巴克、太平洋则推出了“粽子”。星冰粽今年更是放下身段，加入团购大军。在业内人士看来，洋品牌的本土化举措，不仅分食了传统的中式点心市场，也为自己的品牌贴上了中国标签。

　　个性小店一个月新开十几家

　　杭州新开的咖啡店可以用井喷来形容，最近一个月新开了十几家。一位业内人士说，最近两三年，大家的口头禅渐渐从上哪儿撮一顿，变成了去哪儿喝一杯。

　　韩国品牌咖啡店“漫咖啡”的负责人韩小姐说：“店里华夫饼等产品与咖啡的点单率几乎是五五分，更多的客人是先点华夫饼后点咖啡。”相比咖啡而言，华夫饼和吐司的利润空间更大。同为韩国品牌，“咖啡伴你”即将开出杭州的第三家门店。

　　应对咖啡店翻桌率不高的情况，有的咖啡店采取提价来维持收益，有的则选择了丰富菜单。很难想象一家咖啡店的招牌产品竟然是鲫鱼面，这样的情况发生在了寒烟咖啡馆。咖啡馆负责人说，在中午的就餐高峰，鲫鱼面能卖出二三十碗。这里俨然成了附近写字楼白领的新食堂。更多像甘蓝这样的咖啡店因为蛋糕销量攀升，把甜点从外包变成了自家手作。

　　去书店看书，是不是很适合来一杯咖啡？不久前试营业的“晓客厅”走的就是这种路线。沿袭雕刻时光、菲比咖啡的风格，书店加咖啡的模式也扎根进了晓风书屋。

　　从杭州市咖啡西餐协会的统计数据来看，目前杭州的咖啡馆数量在600家左右，并以每年20到30家的速度在稳步增长。可以说，杭州的咖啡消费正在进行第三次飞跃。这点北非咖啡的总经理李晓阳深有体会，“三年前，到我们这里来进行辅导的咖啡店不超过10家，今年，我们的联盟店达到了80家。大家已经不满足于用国外进口的品牌咖啡豆来制作咖啡，而是慢慢开始选择更为新鲜的本地烘焙的外国生豆，来提升咖啡的品质。”

　　咖啡西餐协会秘书长楼波音说：“开咖啡馆成了一种新的投资渠道，新开的咖啡馆大都向写字楼、CBD、科技园区延伸，单店面积小投入成本低，菜单多元化。”十年时间，杭州的咖啡馆数量暴增了9倍。随着年轻人对咖啡文化的了解，商务人士对咖啡的需求，以后美剧中随手拿一杯咖啡的片段会在我们的日常生活中出现。