媲美胡桃里 米其林，新型西餐品牌约翰客有何过人之处？
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2017年,国民生产总值82.71万亿中,与&吃&相关的占比为16%,即近14万亿元,中国餐饮收入39644 亿元,同比增长10.7%,目前,餐饮业大众消费已经达到80%,快餐
2017年,国民生产总值82.71万亿中,与&吃&相关的占比为16%,即近14万亿元,中国餐饮收入39644 亿元,同比增长10.7%,目前,餐饮业大众消费已经达到80%,快餐、团餐、火锅、小吃、商场餐饮、休闲餐饮生意红火。目前,中国餐饮业收入规模仅次于美国,预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。未来新零售背景下的餐饮业,将迎来利好环境&&红火的产业背后有不为人知的悲凉虽然国内餐饮门店每年以超过20%的速度增长,但在2017年却有285万家餐厅倒闭,倒闭餐厅的平均寿命仅为508天。很多失败的餐饮者都错误地认为:餐饮业是民生刚需,有市场规模,进入门槛很低,加上好地段、好厨师就开业了&&另外,餐饮业特别容易同质化,跟风现象严重,大批没有从事过餐饮行业的白丁,如&没头脑&般地冲入所谓的&大风口&,导致大多数经销商面临着现状:没有完善标准化供应链,跟不上更新迭代的&爆品&趋势,无法满足日趋注重高品质与风味的消费者&&综上所述,餐厅倒闭的普遍现象,是看似门槛低的餐饮业,实则水深坑多,即使是在业内摸爬滚打数年、数十年的&老兵&,也未必能逃过此劫。同时,当餐厅进入到连锁化经营时,就必须要启动自己的供应链体系,这就要拼实力了,可你没有&实力&去拼,也没有可靠的、经验丰富的&导师&帮助,又是一劫。如何摆脱危机、度过劫难?你就需要真正的伯乐,即&爆品&思维来为企业赋能增效。&牛排&是中国餐饮业最火的&爆品&目前,餐饮业在品类方面最显著的特征是单品餐饮爆发式增长,早在2015年,约翰客的母公司,汉玖餐饮就明确指出:一道菜开火一家餐厅将成为餐饮品类赛道上的新常态。单品店是指以某类食材制作的菜品或者某一款菜品为主打,只搭配少量配菜、甜品或饮品的餐饮店。以牛排作为招牌的单品餐厅越来越多,而且各个单品品类均出现了代表性的品牌。从牛排消费者年龄结构看,牛排的消费受众以新中产阶级为主,中国的新中产阶级数量正在膨胀,他们更加注重高品质、注重高性价比,注重消费体验,追求更好的生活。牛排作为一个爆发品类,新中产阶级家庭的消费升级,会促进牛肉的消费。一头牛的生产周期长达两年半,牛肉含有更优质的蛋白质,是人体非常关键的营养元素,牛肉的氨基酸也符合人体所需的全部氨基酸,脂肪低且大部分为不饱和脂肪,不会给身体造成过多负担。约翰客想通过高品质牛排的体验给新中产阶级提供更好的蛋白质、更好的生活,营养又健康。约翰客的消费客层中的第二大群体是以85后、90后为核心的千禧一代,其中女性顾客占比会更多一些。每个月、每周的回头客占比达到23%&25%。每个月消费四次对于牛排这种特色西餐来说是非常高频次的。爆品标准化供应链是不二之选2015年汉玖餐饮集团风靡大陆市场。目前旗下有15个餐饮品牌,涉及茶饮、西餐、鸡排、烘焙、火锅串串领域，总计1000家连锁店,近3000名员工,是华南第一大连锁餐饮集团。2016年起,汉玖餐饮进入大陆34个城市,引进和发展了约翰客西餐、倾语晓茶、潮派老虎茶、茶色春阳、辣火朝天、鸡排等自营品牌,2018年下半年,预计新增4个新型直营品牌,连锁店遍布国内市场。为何汉玖餐饮可成为西餐行业龙头企业,全凭企业的自身能力:1、超强的技术研发能力任何行业,唯有创新才能让品牌立于不败之地。汉玖餐饮所拥有的&亚洲美食联合研究中心&,联合全国近百名烹饪美食大师、食品科学家以及工程师等,按照国际标准进行研发,为打造中餐标准化爆品奠定基础。2、全方位的资源整合能力餐饮行业,食材的品质和安全是基本,为此,汉玖餐饮集团自建了10万亩养殖基地和9大加工工厂。在源头上打通了整个产业链,奠定了汉玖餐饮具备一二三产资源整合能力的基础。聘请了法国米其林星厨Chef John作为约翰客的主厨,同时,汉玖餐饮与某知名集团达成战略合作,借其强大的线上线下资源,覆盖10多万餐饮商户,以品质和安全为依托,通过全方位的资源整合,从而推动了中国西餐供应链行业的标准化、国际化。3、严苛的物流配送能力汉玖采用自建冷链物流体系,目前,汉玖餐饮已在北京、上海、西安、等9地设有冷链大仓,配送范围可覆盖周边及全国。且汉玖餐饮的冷链系统有着严苛的要求,从产品入库、运输到出库,每个环节都会有专人对产品质量和温度进行实时监控。4、先进的苹果供应链管理能力苹果供应链最先进的管理理念与思维创新模式,运用到汉玖餐饮供应链中,从而帮助国内餐饮企业快速发展壮大,并带领标准化中餐向全球化迈进。5、模式创新,把牛排变成站着吃的快餐约翰客最核心的价值在于:开创了好牛排+新吃法的突破性模式。通过供应进口高品质原切牛排,通过现煎立食的方式,颠覆了牛排传统的用餐形式,同时提供便捷的优质用餐体验。在制作牛排的过程中,员工直接把整块牛排切成合适的小块,装在特制的、方便携带的纸袋子里,这样顾客不需要用刀和叉,也不需要被局限在门店中,可以捧着吃、站着吃、走着吃。这种用餐形式上的创新,实际上是将传统牛排快餐化,打破了人们头脑中正襟危坐吃牛排的传统概念,改变了传统牛排的消费场景,也就和传统西餐厅牛排有了明显的区别,吸引了一批更加年轻的消费者。本文为企业宣传商业资讯，仅供用户参考，如用户将之作为消费行为参考，凤凰网敬告用户需审慎决定。
[责任编辑：田园]
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播放数：535774汉玖餐饮：餐饮行业发展迅速，如何生存？
最近几年，餐饮行业可谓是发展迅速，特别是轻餐饮，如雨后春笋一般，在业界成为了香喷喷的产业，就当下来看，满大街的奶茶店、网红店之类的店铺已经呈现火爆状态。从2017年餐饮官方统计的大数据分析的创业者来看，餐饮加盟行业正处于即将爆发阶段。
对于想要进入餐饮行业的投资者来说，如果是自己独自开店，产品的研发，选址的困难，品牌的设计、VI、品牌的营销，这些零零总总的东西总会让人抓狂，无法下手。但是来自广州的“汉玖餐饮”却能一站式解决这其中的所有问题。
现在餐饮行业有两个特别明显的趋势，一是连锁加盟品牌不断增长;二是购物中心的餐饮化。无论是连锁加盟品牌的极速扩张，还是路边小店向购物中心转型，都是需要标准化设计的。
汉玖餐饮正是在这样的趋势下，以几百人团队来打磨出了一套标准化、模块化的流程，而且所涉及的餐饮品种多种多样，比如新式茶饮、西餐，小吃，简餐，麻辣烫等，从菜式的研发、品牌的策划、VI的设计、品牌内容、运营方案策划、品牌的推广、以及设备与物料配送和产品配送等服务。
汉玖餐饮通过经历好几年的餐饮经验的累积，已经对餐饮各种方面甚为熟悉，其组建的团队时刻研究门店的状态，并且深入后厨，体验消费者感受。在门店上，尤其用心，会不定时地安排SKU陈列、设计爆品推荐等促销手法;汉玖餐饮每季推出几款美味的新品，保持产品的新鲜度，增加顾客的复购量。
截止目前，汉玖餐饮已在40多个城市与加盟商合作，20多个连锁品牌，已成为是国家商务部连锁加盟特许经营备案企业，专业从事发掘和培育全球极具潜力的餐饮项目，专注于特色餐饮投资和品牌运营管理。
汉玖餐饮会针对类型与消费者要求不同的品牌，提供长期战略性服务，目前，汉玖餐饮每年营收增长都保持在60%以上。其针对特色的餐饮项目品牌也在不断挖掘中，与此同时，正向商场餐饮模式发展。
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汉玖餐饮：如何经营好连锁品牌?华南第一大连锁餐饮集团要搞事情
近年来，餐饮行业小宇宙全面爆发，先前与资本青睐的房地产、电影行业规模不相上下，根据行业态势发展显示，越来越多资本持续注入餐饮市场，融资规模达空前高度，餐饮行业收入水涨船高，但是总有人问，这个高度到底有多高？行稳致远创新为裁今年餐饮行业规模或将突破5万亿大关根据有关调研显示：预计2018年，餐饮业全年增速将维持在10%左右，总体规模将达到4.3万亿，预计未来五年（）年均复合增长率约为10.80%，也就是说到2021年收入将达到59,710亿元。如此庞大的数字，资本方和创业者开始不淡定了，抱着一腔熊熊燃烧的热血激情，纷纷投身餐饮行业，然而，总是有人欢喜有人悲。就在去年，曾叱咤餐饮的自助餐巨头金钱豹轰然倒下，走星巴克路线的“书香茶香”全面关店……而今年，百盛中国被传或将被高瓴资本收购。面对餐饮行业这个蓝海香饽饽，在激烈竞争的大环境下，谋生存实属不易，更何况是坚持上一年两年的，而汉玖餐饮就是一个迎难而上，低调着发力攀爬，高调着为千千万万创业者、食客提供美味之旅的连锁餐饮集团。第一大连锁餐饮集团连锁餐饮的势力绝对不容小觑，外行人不知道的是，连锁餐饮正成为驱动餐饮行业发展的一大重磅势力，连锁餐饮集团发展的速度与规模远远打破了人们对行业发展的认知。2015年汉玖餐饮集团风靡大陆市场，目前旗下有15个餐饮品牌，总计1000家连锁店，近2000名员工，是华南第一大连锁餐饮集团。2016年起，汉玖餐饮进入大陆34个城市，引进和发展了约翰客西餐、倾语晓茶、潮派老虎茶、茶色春阳、辣火朝天、鸡排六大品牌。2018年下半年，预计新增4个新型餐饮品牌。打造新模式+艺术食+新生活全新连锁餐饮体系民以食为天，如果能不用跋山涉水，就能尝遍天下美食，何其欢乐？！汉玖餐饮从茶饮突破到西餐、烘焙、火锅、小吃领域，展露其雄心壮志之余，更多的是，以消费者出发，提供给食客百种吃食，千种风味，打造新模式+艺术食+新生活全新连锁餐饮体系。打造一个餐饮体系总体而言并非易事，除了线上应用不同的打法和方法论之外，餐饮的线下生产也是一个非常复杂的过程，因此在前期，汉玖餐饮连锁化的品牌将大部分精力都放在了生产和品控环节，通过开展一系列市场调研到筛选原材料基地，渐渐搭建起原材料供应链，并同时开始建立质量监管体系，逐步摆脱大型连锁餐饮集团发展的通病：供应难调，资金链周转不足。同一时间，汉玖餐饮外聘国外顶尖专业运营团队开始从产品包装设计、平台对接、数据分析、引流等进行管理把控，渐渐的，在品牌运作成熟的基础之上，开始挖掘餐饮新模式，涉足餐饮新品类，并开始多渠道发展，而后渐渐开始全面渗透餐饮领域，发展步伐从茶饮逐步跨度到小吃、火锅、西餐。在加盟体系已逐步成熟健全的发展态势下，不断完善各项标准流程并日渐扩大团队规模，连锁店进攻全国之余，即将开拓海外市场。品牌一览，美食尽收“相聚好时光”约翰客，沿袭品牌数百年食艺，坚持采用纯天然，绿色，健康材料，发挥艺术家挑剔的天性以精湛的工艺调制西餐美味。为每一位食客呈现材料的最佳状态，于寻常食材中发掘不一般的美食体验，让每一个人都能在相聚中，品味好时光。“给生活，满杯心动”倾语晓茶，让人心动的茶饮，一个颠覆新式茶饮的概念茶饮店，通过利用“书”+“小纸条”+“茶”，打造全新社交型茶饮，开启茶饮新模式。品牌主张：乐分享，轻阅读，分享另一种质朴而有品质的生活。黑糖茶饮新潮范潮派老虎茶，黑糖茶饮新潮派系，以潮酷、时尚而霸气利落的形象现世，回归浓重的黑糖茶饮文化，融合现代潮酷时尚元素，与人分享内在涵养、外在新潮、洒脱利落的生活态度。茶本真，手作自然，茶潮派，风尚亦然。“茶颜观色，喜如春阳”茶色春阳，还原台茶自然真味，传承百年台茶制茶工艺，坚持在净透茶汤滋味中，细作出茶叶特有的甘美茶韵，在袅袅茶香中如置身薄雾美境、体验台湾高山茶的云雾飘渺、气韵清新。此外，汉玖餐饮旗下拥有辣火朝天、鸡排等优质品牌，凭借独有餐饮体系，被受外界一致肯定。未来，汉玖餐饮将持续探索餐饮新模式，打破餐饮行业现有领域格局，为创业者提供优质的餐饮创业平台。
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