男子开甜品店的创业故事“卧底”学习技术
爽滑顺口的西米，浓郁的芒果香和醇厚的奶香味混合的杨枝甘露；西式薄饼包裹着香甜芒果和软化奶油的芒果班戟；冒着丝丝凉气的香滑冰激凌蛋糕&&眼前一道道甜品精致可爱，让人很难相信它们竟出自于一个大男人之手。他就是27岁的&窝心男&刘超，一个用心做甜品的小男人。
刘超是财富中心一家小清新风格的甜品店老板，同时也是店里唯一的甜品师。外表粗犷的他，心思细腻，善于烹饪。有朋友笑称，会做甜品的男人最窝心。
想拥有一家属于自己的甜品店
谈及开甜品店的初衷，曾经是红酒经销商的刘超表示，2013年夏天和朋友偶然走进一家甜品店，他感到舒服惬意，突然很想拥有一家属于自己的甜品店。
机缘巧合之下，他辞去了原本的工作，全心全意地投入到开甜品店的筹备中。从选择门面到店面装修，所有的事情几乎都是他一个人操办，前前后后大约投入了近二十万。
&看着门店从一个框架到逐渐成型，就好像看着自己的小孩在慢慢成长。虽然我还没有为人父母，但也能够体会那种感觉。&刘超说，&我希望自己的甜品店能够带给人清新舒适的感觉。因此在设计的时候，我将装饰风格统一为绿色清新风。&
为开甜品店&卧底&学习
就在刘超筹备的时候，恰好来自香港的知名品牌甜品店进入宜宾，他决定到该甜品应聘。
在某记甜品上班时，刘超细致地观察学习甜品制作和经营的模式等，他发现几乎所有甜品都是半成品，只需要按照制定的标准搭配就可以了。
他还发现，比如常见的芒果冰，芒果的品种、前台服务员对芒果皮削的厚薄，都会影响芒果冰的口感和视觉效果。再比如，制作甜品常用的白雪汁必须要冷冻，如果服务员把它放在冷藏室，也会影响口感。
干了半个月后，正巧自己的门店准备开业，刘超就辞职了。说起做&卧底&的收获，刘超说，港式甜品主要以鲜果、牛奶为原料，非常健康，但这一行又很讲究技巧，不同的手或者同一个人不同心情下调制出来的同一款产品，口味可能都不一样，非常奇妙，他是真正地迷上了这一行。
不断失败 不断尝试
&之前在甜品店看到的都是半成品，标准化的东西、真正的核心技术在工厂。&刘超说，关于甜品的制作，他下了不少功夫，&当初，最开始尝试制作甜品的时候，几乎天天在家钻研，家里顿顿都离不开甜品。&刘超笑着说，&家里人和亲戚朋友都被拉来吃我做的甜品，有段时间他们看到甜品都皱眉头。&甜品太讲究技巧了，由于不懂技术，他不停地尝试，再不停地调整产品及口味。
有一个细节，刘超记得很清楚，那是他头一次做杨枝甘露成功的时候。&我爷爷是不怎么吃甜品的，但那天我端着自己刚做好的杨枝甘露给他尝。他嘴里嘟囔着说这又是什么，然后小小的尝了一口。这时，我就看着他眼睛亮了一下。&刘超说，&爷爷不像往常一样&嫌弃&地喊我端走了，而是说&放在那儿吧，我等下喝。&这个时候我就觉得自己离成功又进步了一点。&
本月初，刘超的甜品店在西区财富中心开业了。店里几乎每个产品都经历过这样不停地整改，即使现在产品已经很成熟了，刘超表示仍然会根据季节及人们口味的变化随时进行调整。
用心做甜品 成为响当当的品牌
面对市面上逐渐增多的甜品店，刘超对自己的甜品表示很有信心。&首先是味道。因为我花了很多心思在里面，用心做出来的东西怎么会不好吃的呢？&刘超说，&现在店里已经积累了一批固定的客人，时常过来吃甜品。&
&最开始营业的时候，有两个小女孩每天都来，她们告诉我觉得很好吃。&刘超告诉记者，&还有一次，有个中年女士告诉他，小伙子你做的甜品味道很好。&每当这些时候，刘超总是很开心，觉得很骄傲，觉得自己亲手做出来的东西得到别人的认可。
他说，目前希望能够做成宜宾西区最好的甜品店。接下来，希望慢慢壮大，成为宜宾本土甜品店中一个响当当的港式甜品品牌。
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开甜品店要注意什么问题 风投多么痛的领悟
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甜品店创业计划书成功案例
　　一、创业设想
　　在松江大学城内开设一家Honey甜品店，主要经营西式甜品，品种：各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏等。四个季节都有不同的主营产品和新品推出。 经营宗旨：
　　甜美，健康，时尚，优惠。
　　二、市场分析
　　松江大学城内有松江大学城内含上海外国语大学、上海对外贸易学院、上海立信会计学院、东华大学、上海工程技术大学、华东政法大学、复旦大学上海视觉艺术学院七所学校。大学城内的商业区域，许多餐厅卫生状况让人担心，但学生限于无其他选择，面对商店、餐厅的价格垄断和服务、卫生品质，学生消费只能任人宰割。我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以开拓这个市场。心甜专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。 以下是一些调查结果及分析： (一)
　　你的性别是：
　　(二) 在平时吃甜品的人中的年龄段为：
　　(三)喜欢的甜品类型是：
　　(四)喜欢什么风格的甜品店：
　　(五) 经常在什么时间吃点心：
　　(六)你经常去甜品店的原因是
　　(七)甜品店有哪些活动你会喜欢?
　　(八) 你能接受一分点心的最高价格为：
　　(九)排除季节问题你会喜欢喝：
　　(十)购买点心的依据是什么?
　　(十一) 在吃点心时会饮用的饮料吗?若会，你会选择什么饮料?
　　数据来源问卷星
　　由以上调查，我们可以分析知道：一般吃甜品的人群中，16岁至22岁的人占主要地位，因此，我们选地在松江大学城，主要针对大学生这个客源。在店面的装修方面，我们选择温馨家居型的，但是可以开设小的包房主题(复古典雅，质朴简约，另类潮流)，作为给顾客过生日，周末桌游地点。营业时间可以初步定为：10：00~22：00。产品的价格普遍定在30元以下，生日蛋糕等产品列外。本店注重产品的开发，每一季节都要有新的口味，产品推出，每次节日期间要推出优惠活动。客人临走时要关注顾客的意见和想法。
　　三、 (一)经营
　　原料专业，放心更多
　　Honey与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
　　(二)品种丰富，选择更多
　　众口难调。Honey甜品店要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。
　　(三)营养全面，健康更多
　　Honey甜品店经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。 (四)
　　服务规范，满意更多
　　Honey员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。 (五)
　　人事与管理
　　1、人事
　　Honey每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名，要求本科以上学历，专业素质并有良好实践操作能力;甜品加工制作人员设置配方员2名，加工操作员4名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。 2。 管理
　　优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1&2的效果。 3。 管理理念
　　(1)尊重餐饮业人员的独立人格
　　(2)下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
　　(3)互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
　　(4)营造集体氛围：既要上下属感受到甜品店纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。 (5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干】
　　4、管理队伍
　　投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店。
　　5、管理制度
　　建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度。
　　6、风险分析
　　(1) 在松江大学城内有许多的餐饮业，竞争会相当激烈。但是本店以下午茶，
　　外卖，优惠的价格，包间桌游为主要特色来吸引在校学生
　　(2) 在预想期内不能回本可能会导致资金周转不灵。则进行抵押贷款，度过困
　　难期。
　　(3) 作为安全需要，要买保险：员工身险和财产险
　　四、 (一)财务融资 资金预算：
　　1) 房租：0。5万元左右，付三阂唬褪2万
　　2) b修：8万
　　3) 桌子，椅子，冰箱，空{，碗瓢盆等，2万
　　4) M：5000元
　　5) 粝洌5000元
　　6) _Ik^2000元
　　7) 溆媒穑10000元
　　8) 统计13万元
　　(二)融资
　　1、 通过上海市优惠政策得到融资：
　　大学毕业生创业四项优惠政策根据国家和上海市政府的有关规定，海地区应届大学毕业生创业可享受免费风险评估、免费政策培训、无偿贷款担保及部分税费减免四项优惠政策，具体包括：
　　高校毕业生(含大学专科、大学本科、研究生)从事个体经营的，自批准经营日起，1年内免交个体户登记注册费、个体户管理费、经济合同示本工本费等。此外，如果成立非正规企业，只需到所在区县街道进行登记，即可免税3年。
　　自主创业的大学生，向银行申请开业贷款担保额度最高可为7万元，并享受贷款贴息。 上海市设立了专门针对应届大学毕业生的创业教育培训中心，免费为大学生提供项目风险评估和指导，帮助大学生更好地把握市场机会。
　　大学生创业&天使基金&最高30万
　　大学生开办企业可获5万&30万元支持，即使奋斗失败也无需赔偿损失。为了激发&天之骄子&的创业激情，申城专门设立了大学生创业&天使基金&。
　　&天使基金&将根据学生的申报计划，严格评估学生创业项目，然后确定实际支持金额。这笔资金将以股权形式投入到学生企业中，获利部分将成为创业者的利润，而一旦创业失败也无需学生还款。
　　在创业之前，专门机构还将对学生科技创业者进行创业培训，使其迅速拥有&老总&素质，相关部门还将为大学生免费提供代理工商注册登记、纳税申报、发票管理等服务。
　　2、 通过父母，亲戚等得到融资
　　五、 (一)通过调查，餐饮业的投资回收期为1年以内。 营销规划 产品定位
　　本店的产品主要走西式风格，有各类奶茶，咖啡，果汁，牛奶，茶类。各类西式蛋糕，甜点，面包，冰激淋，冰激淋蛋糕，刨冰，布丁，龟苓膏，烤翅等
　　(二)定价策略
　　每款产品价格定在30元以内，符合大学生的消费观念以及考虑到大学生的经济能力。其中生日蛋糕等的加个另外结算。店内常备各种小礼物，如心甜的卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满100元的顾客可获赠卡通小卡片一张，积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。顾客也可购买优惠卡，每卡售价9元，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8。8折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。 (三)
　　薪酬计划
　　两名店长：3000元/月 两名甜点师：3000元/月 四名学徒：1200元/月
　　六名服务员兼职收银员：1800元/月 (四)
　　广告方式
　　到各大校园贴海报，发送优惠券和传单，制作可爱的心甜吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。 Honey店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。
　　(五)营销策略
　　店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在校内或店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对心甜产品的印象。注重人性化服务的理念，本店的食品一定注重卫生和健康
　　六、 (一) 经营目标 经营思路
　　本店的产品是针对年轻人消费群体的，主要是大学生，放眼上海市，松江大学城是最好的地址选择。吃甜品的人中大多数人是会选择下午的时间来消费，因此营业时间定为10：00至22：00。店面装修的风格定为温馨家居型，其中还要开设各类主题的包房，来符合不同人群的风格。店内聘请2名店长，2名甜点师，6名学徒帮手，6名服务员兼职收银员。根据上海市大学生的创业优惠政策贷款来获得资金，剩余的通过长辈融资获得。本店要以科学的方式来管理店铺，使员工工作开心，发挥自身的最大效率。
　　(二) Honey的发展
　　根据本店实力，Honey以上海外贸学院和上海外国语大学这2个市场为起点，放眼松江大学城7个院校，逐渐向连锁店发展。具体分为以下三步：
　　1、立足附近
　　填补松江大学城内的上海外贸学院和上海外国语大学市场的空白，把企业做得专业、规范，稳步发展。
　　2、占领松江大学城市场，建立连锁机制
　　当企业形象被接受并开始喜爱之后，根据需求在松江大学城开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。 3。走向上海市场，开放加盟经营
　　在松江大学城市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在上海市内扩张连锁店，开放加盟经营。
文章标题:《甜品店创业成功案例》相关阅读甜品店创业计划书 甜品店创业计划书范本 目录创业目标 二、 一、 市场及竞争分析 三、 产品与服务特色 选址分析四、五、人事与管理 六、企业形象 七、促销决 八、财务 需求与运用 九、企业发展 十、附录 一、创业目标 经营目标 在新兴城市建立首家专业甜品店，经营范围为中西式甜品。品种包 括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、 果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类、中式传统点心类等。经营宗旨 甜美、健康、时尚。二、市场及竞争分析 市场介绍 新兴城市是一个很年轻的城市，建市至今仅 10 年（附录 1） 。目前 缺乏一家能够系统化管理的甜品店。而本计划所拟建的甜品店正是填补了这样一个空白。市场竞争分析 我们走访了新兴城市区附近的大小咖啡店、西式休闲餐厅，发现虽 然他们也大多数都有经营一定品种的甜品，但是品种不齐全，内容不专业。所以在甜品这个 项目没有能够形成一种系统的、规范的行业氛围。但是仍然会因为消费者心中已形成的品牌 依赖，被分流大量顾客。正是由于目前市场的混乱，给我们大来了一线曙光，我们的服务宗 旨能够克服以上所述的困难，能够满足目标消费者的需求，能够很快的切入这块市场，我们 领先于同行的经营理念能够支撑起属于我们的天空。经过分析，我们可以对这块较为混乱的 市场进行洗涤整合工作。专业经营甜品，坚持品牌化差异化人性化的经营。用润物细无声的 渗透方法，建立和扩大知名度和美誉度，让消费者从认识我到爱我，买我。目标顾客 有人误认为女性比男性更喜爱甜食，其实是个错误。事实上，口味 的喜好并无性别之分，许多男性也喜爱甜品。不少年轻女子为了保持苗条身段或为了减肥， 往往视甜食为洪水猛兽。而且如今消费者越来越理智。所以目标顾客并不只是年轻女性，而 是面向各身份，各品味，各年龄层次的顾客，大众经营。三、产品与服务特色 原料专业，放心更多 与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关 系，在每天美甜Θ 店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度 出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。品种丰富，选择更多 众口难调。要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次， 各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。营养全面，健康更多 经营品种除了普通的冰品甜品外，还有在我国南方部分地区教为流 行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类。价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋 补功效、适应症等，以便顾客按需选择。低热量、有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的年轻女士。吃甜品和保持好身材不仅不冲突，而且能够通过食补养颜。服务规范，满意更多 员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类。分别着 统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理 规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。四、选址分析 首家门店设置在幸福南路，普玛特购物广场南侧。位于城市商业消 费中心，1 路、2 路、3 路、5 路、6 路等公交车可直达，周围商店云集。有良好的交通和稳 定的人流量，是宿迁市消费水平较高和休闲消费较密集的地区。周围没有同类门店。店堂里摆设可以容纳 50 人的桌椅，面积约在 60 平方米。五、人事与管理 人事 每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每 个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人 员各 2 名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设 置配方员 2 名， 加工操作员 6 名， 要求大专以上学历， 专业素质优秀并有良好实践操作能力； 点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采 取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门 相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现 1+1&2 的效果。管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2） 下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指 导,尽力完成上级发放的任务. （3） 互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出 自己的意见或见解. （4） 营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀 员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. （5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 管理队伍 投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗 位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜 品店。管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。完善员工守则，考核制度和奖惩制度（附录 2） 。六、企业形象 传媒广告 考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式， 做为最切实可行的宣传渠道， 调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。形象代言 制作可爱的吉祥物，以卡通造型作为形象代言，从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨。LOGO 以形象卡通造型为素材设计出可爱、大方、容易记忆的 LOGO。店面布置 店堂做到清洁光亮， 窗明几净。店堂内外布置好 LOGO， 渗透好甜美、 健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟。碗碟高雅脱俗，使顾客一 看餐具就产生舒心感觉。七、促销决策 美食手册 制订健康时尚美食手册。内容介绍中国各个地区名小吃，的美 食甜点，最新的养生养颜药膳配方等。这本手册每年修订一次，放在店堂供顾客翻阅。节日活动 在新年、 “六一”儿童节、中秋节等重大节日，在繁华路段或店外组 织露天主题活动，旨在增强消费者对产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知 识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有 LOGO 卡通图案的小 礼物、优惠券及最新产品品尝券，每次活动花费约
元。许愿树 店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写 好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在 2000 元以下的愿望，帮助顾客实现。店内常备各种小礼物，如 LOGO 的卡通造型汽球、卡片等。一次性消 费满 60 元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠 6 寸冰淇淋蛋糕一块。这是针 对青少年的促销活动。顾客也可购买优惠卡，每卡售价 9 元，持卡者可永久享受购买店内除 新品和特价品以外的任一商品 8.8 折优惠。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定 的顾客群。八、财务需求与运用 开张成本 桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备 预付店租、装潢 原材料 以上项目将移交专业人士代为预算评定。九、企业发展 根据企业实力，以这个新兴城市为起点，放眼江苏市场。按照从中 小型城市逐渐向大型城市扩张的战略，逐渐向区域连锁企业发展。具体分为以下三步1. 立足新兴城市市场，占据一定份额 填补宿迁市场的空白，把企 业做得专业、规范，稳步发展。2. 占领新兴城市市场，建立连锁机制 当企业形象被接受并开始喜 爱之后，根据需求开设连锁店。在实际操作中学习经营管理经验。3. 走向江苏市场，开放加盟经营 在宿迁市场能够得到良好控制、正常运转，有了一定流动资本、区域内 知名度，掌握一定市场运作体系理论和操作经验，申请到产品自主知识产权之后，在江苏省 内扩张连锁店，开放加盟经营。十、附录 附录 1新兴城市情况简介 新兴城市是 1996 年 7 月经国务院批准新设立的地级市，下辖宿豫、 沭阳、泗阳、泗洪县和宿城区。位于江苏省北部徐、淮、连的中心地带，处于陇海经济带、 沿海经济带、沿江经济带交叉辐射区。全市总面积 8555 平方公里，人口 515 万，耕地面积 675 万亩，水面 261 万亩。2000 年， 全市完成国内生产总值 200.65 亿元， 粮食总产 272 万吨， 棉花总产 2.46 万吨。全部国有企业和年销售 500 万元以上的非国有工业企业实现产值 91.4 亿元，利税 8.4 亿元，全市财政收入 11.27 亿元。城镇居民人均可支配收入 4617 元，农民人 均纯收入 2906 元。新兴城市历史文化底蕴深厚。商周和春秋时期，这里为诸侯属地。秦汉设县，东晋称郡，唐代宗宝应元年改县名为宿迁至今，宿迁哺育过无数英雄豪杰，如西 楚霸王项羽、南宋抗金英雄刘世勋、晚清民族英雄杨泗洪、中国人民解放军炮兵奠基人朱瑞 等。老一辈革命家刘少奇陈毅、黄克诚、彭雪枫、邓子恢、张爱萍、张震等都曾在这里创下 了光辉的革命业绩。附录 2 员工守则 1.人事记录 员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间 如有任何变更应尽快呈报行政人事部。2.员工证 员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即，打理补领手 续，离职时须将员工证交还。3.考勤 员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班,直至规定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。4.请假手续 如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假,需出示注册医生签发的病假条。5.工作责任 员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助， 尽心尽力负起分内工作责任。6.服务态度 对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争 执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。7.仪容 须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员 工不许留胡须和长发；女员工上班时必须把头发盘入头巾内。员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无 关的一切事宜.并且严禁在店内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意 破坏设备及公物等非法行为。如违反，除辞退外，严重者将送交警方。8.操守行为 9.拾遗 如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主 随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。10.携物出店 员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携 带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。11.防火和火警 员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火 警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客 人撤离火警现场。考核制度 对员工的考核 我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业 心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次 有对应的分数。例如要素 指标标尺 工作态度 事业心进取心 1 工作热情时高时低，缺乏进取精神(3 分) 2 能热情工作，但不持久 (4 分) 3 有进取心，工作热情，积极性高(5 分) 责任心 1 对本店销售状况漠不关心 (0 分) 2 涉及个人利益时会关心 (2 分) 3 对分配下来的任务被动完成 (4 分) 4 对店内工作积极参与,与本店共命运(5 分) 考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符， 以少数服从多数为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该 员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。对管理层工作绩效考核 为了对管理层人员的工作能力， 态度和业绩进行评价， 制定此制度。秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事， 直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下德：民主性,品德修养； 绩：办事效率,工作质量等； 能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等； 勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完 成， 由餐厅行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在 12 月最后一个星期与次年 1 月的第 一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政 人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表， 按照不同权重计算得到一个分数， 将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员 比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评 价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出 异议视为同意。奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（半年实行一次奖励）
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