自己动手烘焙甜品的九江人越来越多 而他却在此时转型_九江新闻网
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自己动手烘焙甜品的九江人越来越多 而他却在此时转型
发布时间： 09:58
九江新闻网—九江晨报
自己动手烘焙甜品的九江人越来越多
专门教人DIY蛋糕的周鑫
为什么在这个时候选择转型？
记者 涂雪婷
香甜如同初恋的马卡龙、酥脆不腻的黄油曲奇、松软绵密的海绵蛋糕，你有没有发现朋友圈里晒自己DIY烘焙甜点的人越来越多？亲手做的烘焙甜点不仅在食品安全上更有保障，还能体现自己独特的口味和个性。这种充满了生活情趣的甜点DIY正在九江的白领圈和主妇圈中火起来，而其背后也正悄然形成一个庞大的DIY蛋糕市场。但是就在这样DIY趋势明显的情况下，有一家DIY小作坊却转型成为蛋糕房。
从教别人怎么做蛋糕到自己做蛋糕
在九江学院旁边开了一家蛋糕房的周鑫，最近在把重心从DIY制作转移到蛋糕房。&以前一直是教别人做蛋糕、糕点，但现在很多蛋糕店都推出了这样的服务，很多人新鲜劲过了就觉得还是直接买成品更划算，而且就这两年，九江市区的DIY蛋糕房以每年100%的速度递增，竞争力更大了。如果做DIY不能兼顾营业额，那我们决定还是做一些更有长远市场的东西。&周鑫说。
对于拥有多年食品行业从业经验的周鑫来说，教别人做蛋糕和自己做没有什么差别。但是在店铺转型初期，周鑫也遭遇了一段困难期。&最开始的时候是别人来找到我们要做什么，基本上店里的材料都不会出现剩余。因为大多DIY都需要提前预定，我们只管教怎么做就好了，但如果你要开蛋糕房，就意味着现在我们需要考虑哪些产品更能让别人接受，哪些产品能卖得更好，这样就有些压力了。&
DIY作坊卖噱头蛋糕店做真功夫
以前做DIY教学不需要店面，只需要让人知道这里有家DIY蛋糕店后，每天都会有人图新鲜来玩玩。但周鑫说，现在做蛋糕就是考验自己真功夫的时候了。
&毕竟现在九江的蛋糕店很多，有连锁的，也有私房的，市场竞争压力也不小，你的蛋糕必须要好吃才会有顾客。&所以比起客人的多少，正处于转型初期的周鑫更在乎的是产品的质量。好在，经过口口相传，加上所选地段周围竞争不是特别激烈，周鑫店里的生意逐渐旺起来，不仅每天都能达预计的营业额，还有一些慕名而来的吃货来找周鑫要求品尝新品。
相比DIY蛋糕作坊
蛋糕店的消费人群更多
过去周鑫的消费群体集中在白领、家庭主妇、学生中间，赚的是新鲜钱。现在的蛋糕店，周鑫则是赚口碑钱。
周鑫告诉晨报记者，对于烘焙点心来说，温度、火候、时间都影响着最终的口味。这就是为什么DIY蛋糕房越来越多，但是私人的蛋糕店增长速度却没有那么快的原因。
但相反的是，和DIY蛋糕作坊相比，经营一家蛋糕店的消费人群更多。&DIY蛋糕一般都是大家来尝试个一两次，不会天天来，但是蛋糕店就不一样了。早饭可以吃些小糕点，中餐来个三明治，晚上配个小甜品，种类多，顾客的选择也大。&
周鑫说，现在蛋糕店一天的营业额可达5000元，生意清淡的时候一天也能有3000多元。&初期15万元投入的话，正常回本时间是1~2年，包括配套的工具材料原料费，但是不包括房租。在这里面，房租开支是大头，所以选择对的商圈是很有必要的。如果有好的人脉，或是大客户的订单，回本会更快。&
&如果非要说DIY蛋糕作坊和现在开的蛋糕店有什么共同处的话，应该就是都要保持顾客的新鲜感了。&周鑫说，现在店里基本上两周会有一次新品，主要的思路是一些素材的组合搭配。&甜品、蛋糕的种类非常多，但是大体上还是不会有什么变化，我们主要把一些素材混搭，这样口感上的多样也可以提供给顾客很大的新鲜感，这点是从以前做DIY蛋糕作坊的经验中得来的。&
[责任编辑：谢俊]
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自己的diy蛋糕店终于要开业了！唐山丰南区的啊~~
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[GRINNING FACE WITH SMILING EYES]我的也快开了
求楼主给点意见，交流下经验，我这无加盟，完全自学[FACE SCREAMING IN FEAR]有些不会的得请教一下楼主啊！
我在广西开了一家，快一年了。
楼主能留个联系方式不，互相交流一下
楼主，，，想咨询一下，这个营业执照是什么，预包装食品？还是糕点烘培？还是水吧的执照啊
diy蛋糕店交流群：
欢迎各地同行朋友踊跃加入，分享经验，共建未来！
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我的也要开了，正在筹备，货架都已经到位了
楼主店铺多大
我想问问是在哪里学的？
你这些一共花了多少钱啊？
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生意怎么样呀！朋友
招不招学徒啊
花了多少钱开起来的
我也是丰南的哦！在你们店里做过。最近也想开。
LZ加群都没反应啊，加一个呗，谢谢。
楼主，都需要准备什么设备啊，营业许可证办下来用了多久
地址在哪啊，我们想去
景区开了两年，想在外面做就是不知道要怎么推广
楼主可以提供下推广的意见么？
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1：货物名称及数量:& &Pioneer/先锋 DVL-K88 兼容LD、CD、VCD、DVD.& &
2：价格：& && && && & 560元/台& && && && && && && && && && && && && && && &&&
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7：卖家联系方式： 电话：
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11：物品图片或详细描述:
日本原装货，原机世界电压，黑色面板、高档大方，耐看，机器有点神经，不久前已经要发货了，试了两天突然就不读了，取消交易后过些天又可以读了，机器能读的时候什么功能都是正常的。现在有些问题就便宜出给有能力的朋友，故障机，售出不退。
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甜品店的创业策划书精选范文
　　甜品店在餐饮行业中也算是翘楚，经营利率极高，所以许多创业者都纷纷投入甜品行业。下面是百分网小编精心为大家搜集整理的甜品店的创业策划书，大家一起来看看吧。　　甜品店的创业策划书篇1　　一、蛋糕店概况　　1、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。　　2、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。　　3、本店需创业资金9。5万元。　　二、经营目标　　1、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，1年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。　　三、市场分析　　1、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占50%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占50%。客源数目充足，消费水平中低档。　　2、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。　　四、经营计划　　1、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不同种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。　　2、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重考虑。　　3、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今天你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场一定的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。　　4、蛋糕店主要是面向大众，因此价格不会太高，属中低价位。　　5。可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以达到广告宣传的效果　　6、蛋糕店可以专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。　　7、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以形成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下非常流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。　　8、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如9。5折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是假如消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他(她)为*先生、小姐，他们会觉得很受尊重。　　9、在桌上放一些宣传品、杂志，内容是糕点饮料的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。　　10、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店一定要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。　　11、食品行业有特别的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。　　五、财务估算　　启动资产：大约需9。5万元　　设备投资：1。房租5000元。2。门面装修约2000元(包括店面装修和灯箱)3。货架和卖台投进约1500元4。员工(2名)同一服装需500元5。机器设备最大的投资：8万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约6000元。　　月销售额(均匀)：21000元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达21000元。　　每月支出：14033元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约5000元。　　货品本钱：30%左右，约5000元。职员工资：10平方米的小店需要蛋糕师傅1名，服务员1名，工资共计2000元。　　水电等杂费：700元设备折旧费：按5年计算，每月1333元月利润：6967元左右按此估算，一年左右即可收回投资。　　六、风险及制约因素分析：　　由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客　　DIY蛋糕店创业计划书　　项目简介：　　DIY蛋糕店这个项目并不是一个新事物，我所要经营的是提供原料，工具，场地，指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。　　在这里广大的消费者(主要是学生)可以亲手自己动手制作DIY蛋糕，而且不需要任何西点基础就可以亲手制作一款相当于酒店级别的蛋糕，独一无二的心糕点，店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐，团队分享，个人，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。　　我将该店取名为&开心DIY蛋糕坊&希望每一位来到这里的顾客都拥有一颗好心情，开开心心的制作美味的糕点。　　选择该项目的理由：　　现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在80、90的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足!　　项目地点选择：　　选择在北京市海淀区大学等高校密集区、小区、商业繁华地区。因为大学较多的地方和小区商业区这些地方拥有固定的客户群，大学生和白领人士消费力较高，爱新奇好动手，更偏爱有自己特色的小店，爱攀比享受。而且学生和年轻顾客的传播能力很强，情侣也会比较偏爱光顾。　　环境分析：　　(一)外部环境分析　　1.竞争并不激烈，有较大的发展空间。　　2.大学和商业区小区等地有固定的客户群，而且消费力比较高。　　3.店铺新鲜独特，价格能获得众多信赖的口碑并接受，容易吸引各个阶层消费者，面向的人群广泛，受淡旺季影响不大。　　(二)内部环境分析　　提供温馨的环境，融合的气氛，齐全的设备、卫生有保障的材料、专业的老师，有保障的服务。　　项目前景分析：　　DIY蛋糕店凭借独特的创业风格、口味新鲜独特、价格又能获得众人信赖的口碑，很容易吸引各个阶层消费者。&DIY蛋糕店&是作为21世纪的黄金产业，西点业近年来在国内呈现出了前所未有的普及和发展势头，有着广阔的发展前景和巨大发展空间。随着人们的水平和消费水平的提高，西点以它特有的魅力正在吸引着越来越多的消费者，精美的大蛋糕庆贺生日的人们带来温馨的祝福和优雅的情趣　　从网络调查和实地考察都可以看出目前市场上没有或很少存在专业而且全面的DIY甜点屋，大多因为产品单一，服务系统化，但即便是这样，他们的生意仍旧很好。且目前是对大学生及年轻人市场的开发期，年轻人的购物习惯，我们这样的价优物美是必然的要求。学校周边的市场及消费能力还有很大的提升，心式自主自制消费模式是市场的新宠儿。　　甜品店的创业策划书篇2　　前言　　甜品是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，甜品在中国有悠久的历史，远在商代便已出现，但是在宜州德胜镇，目前还没有任何一家以甜品为主要产品的商店，这个市场的空白使我们看到了商机，本着自主创业、从小做起的精神，我们决定在德胜镇开一家甜品店，因为这是德胜第一家甜品店，因而我们决定命名为“一号”甜品店。　　一、店面介绍　　1、店面地址　　xxxx　　2、经营理念　　“清凉、闲适、自然、品质、快捷”五个关键词即可概括我们这个小店的理念，“清凉”指的是我们的甜品具有消暑去热，爽口怡心的特点，同时，食用我们的甜品，不需要有非常充足的理由，因为食用我们的甜品，你会有一种安逸、悠闲的感觉。我们的甜品，纯天然材料制作，生产加工过程中保证干净、纯正，口味一流，因而“自然、品质”。最后，我们的甜品除外卖以外保证顾客在三分钟内能够拿到成品，外卖保证在15分钟内送达，因而“快捷”。　　3、战略目标　　以甜品销售为主线，附加各种茶类冷饮销售，销售范围涵括整个德胜镇城区，计划在一年内完全占有德胜镇的市场，稳定销售状况并且收回初期投入。　　4、店面定位　　“一号”甜品店主要以休闲消暑为主，同时面向德胜镇中生进行销售，因此，产品定位以低端产品为主，根据市场反应进行适当变更产品定位。创新、开拓，在最大限度上，引领德胜镇甜品风尚导向。　　5、团队实力　　我们团队目前有两名成员，甜品店开业之后还会再招1名侍应生。我们团队中，覃艺负责新产品的开发调制，彭高才负责产品的销售推广以及管理。做为一个爱吃甜食的女生，覃艺对于甜食的狂热兴趣使我们有充分的理由相信她能够胜任新产品开发这一工作;彭高才做为一个思维敏捷、口才出众、见多识广的男孩，对于胜任销售推广以及管理这样的工作抱有极大的自信。据此看来，虽然我们只有两个人，但是我们拥有一个强大的供销皆行的团队。　　二、行业分析　　1、行业现状　　甜品是指各类甜食、饮品、水果调制品，广东人称之为糖水，是粤港美食的代表。糖水既可以作为中式饭食后的甜品，也可以作为夜宵的小品，为我们带来愉快的心情。在珠三角和港澳地区，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粤大地孕育了数百年。随着人们生活水平的提高，现代甜品行业发展迅猛，各类甜品企业层出不穷，现在市面上比较常见的连锁甜品企业主要有满记甜品、酷吧甜品、许留山甜品、新锐港式靓饮，像麦当劳、肯德基这些快餐连锁企业也有甜品销售，一些零散的非品牌甜品店更是多如牛毛，随处可见。甜品业得竞争激烈程度也可想而知。　　2、行业发展前景　　随着人们生活水平的提高，对生活质量的要求也越来越高，“吃”已不仅仅是为了吃得饱，还要吃得美味、吃得健康、吃得时尚。所以，衣、食、住、行等行业虽然传统却不时，更因其与人们息息相关，永远都有市场。甜品作为现代休闲美食的代表，正在为越来越多的人所接受和喜欢。有机构通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行调查后发现，80%以上的被调查者都喜欢甜品，90%的人把甜品作为生活中的一部分。因此甜品业的发展前景非常广阔不可估量。　　3、回报率　　预计第一年投资回报率为40%左右，第二年投资回报率在60%——80%之间。　　三、德胜镇甜品市场分析　　1、市场前景及店面选址状况　　当今德胜，甜品店这个行业比较空缺，没有一个正规的甜品店铺，平日的甜品都来自粥摊，品种比较单一，而且在卫生安全方面有很大的隐患。另外，更重要的是不受季节的限制，无论春夏秋冬都可以推出不同的甜品。主要消费群体是中小学生，现在国家执行双休日无补课制度，星期六、星期日这两天客流量很大，因此销售机会增多。　　店面所选地址在政和路，附近是德胜汽车站，靠近德胜镇商业中心，是入城的必经之路，进一步增大了客流量。　　2、竞争者分析　　德胜镇内没有其他甜品店，但是有两家奶茶店，对我们的甜品店生意可能会造成冲击。其中一家奶茶店的价格比较便宜，但是店铺比较简陋，没有提供桌子和椅子供消费者休息;另一家奶茶店店面规模比较大，有提供桌椅但产品价格偏高，而且产品种类繁杂，从奶茶到烧烤，　　显得产品不够专一;同时两家奶茶店都不做外卖。因而家奶茶店的产品对于我们甜品店虽然会造成一定的威胁，但是从上面可以看出，它们造成的威胁并不大。　　3、目标顾客　　主要目标顾客为德胜镇中小学生以及青年消费者，其次，德胜镇的中年消费者也是一个很有潜力的甜品消费群体。　　四、产品分析　　在高温的夏季，酷暑吞噬着城市的每一个角落，人们走在街头通常想到的是找一家店，能喝上一杯让人身心舒畅的冰凉饮品，平衡一下身体的热气;在冬季，热食滋补甜品、手工磨糊、牛奶炖品、精选奶制甜品等让喜欢甜食的人们在寒冷的冬天也能尝到可口的甜品。　　1、产品简介　　(1)杨枝甘露　　杨枝甘露是一种港式甜品。做这道甜品最正宗的食材是：西米、芒果、沙田柚、牛奶。在清香的牛奶中，混合加入弹力爽滑的西米、软糯香甜的芒果、清香爽口的沙田柚，如此特别的搭配，决定了这道甜品独有的特别口感。　　(2)枸杞雪梨银耳甜汤　　雪梨、银耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，润喉的同时清凉身心，微甜的口味，较低的热量，这样的甜品告诉您是放心朵颐，不需要担心身材变形。　　(3)百合银耳甜汤　　百合的味道清香脱俗，而银耳则脆嫩爽口;此道甜品能安定心神、活络气血，还有润肺止咳、生津滋阴的功效。一般情况都可以喝，特别是秋天，清补佳品。　　(4)木瓜椰汁西米露　　一份简单的西米露可以是原味的，也可以变化出很多其它组合，放入喜欢的水果，味道也很不错。　　(5)各种布丁　　布丁特点：口味香甜嫩滑，颜色艳丽、气味清香、营养丰富，老少咸宜。　　(6)银耳莲子羹　　银耳莲子羹具有润肺生津、止咳清热、养胃补气、润燥化痰、去虚劳、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降温，又能养颜美容　　(7)还有其他诸如：玉米糖水、豆沙锅饼、双皮奶、豆腐花、龟苓膏、海带绿豆沙、红豆沙、芝麻糊、花生糊、八宝粥、清茶等等。　　2、产品重心　　我们“一号”的甜品以解暑为主要特色，同时注重健康饮食，让顾客在我们的店内找到一种享受美食感觉。　　3、产品原料成本预算　　材料西米芒果沙田柚牛奶银耳雪梨枸杞百合木瓜椰汁蛋　　红砂糖白砂糖鱼胶面粉大豆花生单价(元)9/千克9/千克6/千克8.41/升60/公斤2.6元/公斤50/公斤35/公斤8/公斤4/公斤0.5/个3.5/公斤4/公斤400/斤3.02/公斤4.5/公斤14/公斤　　材料香蕉菠萝提子草莓红枣核桃柠檬甜橙荔枝苹果香瓜山楂杏子李子西瓜龙眼单价(元)2.8/公斤2.2/公斤11/公斤14/公斤11.5/公斤35/公斤8/公斤2.3/公斤3/公斤5.4/公斤8/公斤4/公斤3.6/公斤5/公斤2.4/公斤10/公斤　　五、经营目标　　由于德胜镇目前没有甜品店，因而我们“一号”的经营目标首先是引领德胜镇甜品走向，其次，我们的甜品要迅速占领市场，保证销路，确保在一年内达到收回成本。　　同时，在一定程度上，我们会对健康饮食进行适当的宣传，在尽可能的盈利的情况下促使德胜镇人民树立健康饮食的观念，达到既宣传了我们“一号”甜品又惠及于大众的双赢局面。 六、营销策略 1、产品策略　　(1)招牌产品为杨枝甘露和椰汁西米露，其次是八宝粥、绿豆粥、玉米糖水、豆腐花等常见低价甜品。　　(2)季节不同，产品相应的销售策略也有所改变。在保持招牌产品不变的情况下，春、秋两季气候凉爽，以清补效果最好的百合银耳甜　　汤为主;夏季炎热，以凉爽解渴的银耳莲子羹为主;冬季气候干燥，以百合银耳甜汤为主。　　(3)店内兼营各种清茶，如红茶，绿茶等。 2、价格策略 产品价格表　　产品杨枝甘露　　枸杞雪梨银耳甜汤百合银耳甜汤椰汁西米露布丁　　银耳莲子羹玉米糖水豆沙锅饼双皮奶豆腐花龟苓膏海带绿豆沙红豆沙芝麻糊花生糊八宝粥清茶　　单价(元)　　53.53.52.52.53.51.2　　3、促销策略　　(1)节假日期间在我们的甜品店购买到一定数量的甜品，送糕点若干。　　(2)使用会员积分制度，会员消费达到一定的积分后，可以兑现为相应分值的产品。　　(3)销售状况下降的时候我们会采取价格折扣制度，折扣额度根据当时的情况相应更改。　　4、广告策略　　(1)开业首日进行开业庆，连续三日半价销售产品，发放甜品店宣传单。　　(2)店内外放置5个POP广告，吸引顾客消费(POP广告由彭高才自己设计，交外印刷)。　　(3)店内前台柜上放置4张甜品单，方便顾客明了我们“一号”甜品的所有甜品样式，同时方便顾客点甜品。　　七、生产管理计划　　1、卫生管理　　(1)时刻保持店内清洁，除此之外每隔2小时清洁一次店面。　　(2)冰柜每周定时清洁一次，烹制产品时用到的锅碗等烹制结束后立刻清洗，装盛产品的瓷碗、瓷盘、杯子用后即清洁消毒。　　(3)店内全体成员统一穿天蓝色纯色制服，减少产品二次污染的可能。　　2、生产产品及每日营业流程(每日)　　早上6点：清洗烹饪工具、清洗烹饪材料、烹饪材料处理(切片、丁等)　　早上6点20分：上锅烹制、水果处理、准备烹调工具　　早上8点：完成烹饪，烹调产品，开门营业　　晚上10点30分：关门歇业　　3、营业要求　　(1)保持微笑，热情大方、不厌其烦的接待顾客。　　(2)不能让任何一名顾客在等候产品的时间上花掉超过三分钟，如因此引起顾客不满的记点扣除当月薪金或分红，充入生产变动成本内用于购买生产材料。　　八、财务计划　　1、经营费用预算　　(1)前期固定成本投入　　铺面转让：元(协商中)　　铺面月租：1000元　　每月水电杂项：150元　　侍应薪酬：1000元　　门面装修：5000元　　256L冰柜：2000元　　消毒柜：1000元　　封口机：2000元/台　　桌子：120元*2张　　椅子：20元*10张　　前台柜：200元　　时钟：20元　　杯子：3元*50个　　瓷盘(套装)：5元*50个　　瓷碗：2*50个　　调羹：1*150支　　POP广告印刷：30元/张*5　　宣传单：0.8*200 甜品单：5元/张*4　　一次性纸杯纸碗：8元/打，每日需准备5打左右 一次性调羹：3元/打，每日需准备5打左右 (2)产品原料成本　　材料西米芒果沙田柚牛奶银耳雪梨枸杞百合木瓜椰汁蛋　　红砂糖白砂糖鱼胶面粉大豆花生　　单价(元)9/千克9/千克6/千克8.41/升60/公斤2.6元/公斤50/公斤35/公斤8/公斤4/公斤0.5/个3.5/公斤4/公斤400/斤3.02/公斤4.5/公斤14/公斤　　材料香蕉菠萝提子草莓红枣核桃柠檬甜橙荔枝苹果香瓜山楂杏子李子西瓜龙眼　　单价(元)2.8/公斤2.2/公斤11/公斤14/公斤11.5/公斤35/公斤8/公斤2.3/公斤3/公斤5.4/公斤8/公斤4/公斤3.6/公斤5/公斤2.4/公斤10/公斤　　(3)由于大部分甜品通常制作都是整锅制作，因此我们只能大概估算出每件甜品的单价。我们从认识的做过甜品行业的朋友处了解到的平均单件甜品的原料成本价格为：　　产品杨枝甘露　　枸杞雪梨银耳甜汤百合银耳甜汤椰汁西米露布丁　　银耳莲子羹玉米糖水豆沙锅饼双皮奶豆腐花龟苓膏海带绿豆沙红豆沙芝麻糊花生糊八宝粥清茶　　.80.620.51.20.80.811.20.80.8　　(4)第一年总投入　　彭高才6万元，覃艺4万元，共10万元，其中用于第一年固定支出的合计72240元，余下27760元用于采购制作甜品所需的原料。 2、盈利分析　　(1)除去固定成本平均单件商品利润计算 平均单件商品利润　　=[(5+3.5+3.5+2.5+2.5+3.5+1.5+1+3+1.5+2+2+2+2+2+2+2)-(3+2+2+1.2+1.2+2+0.8+0.6+2+0.5+1.2+0.8+0.8+1+1.2+0.8)]/17 ≈1.14(元) (2)保本销量计算　　因为我们预计在1年内收回成本，因此 保本每日销量　　={[0+(40+15)*30]*12++00+2　　40+200+200+20+150+250+100+150+30*5+0.8*200+5*4}/365 ≈174份/天　　(3)根据以上计算，我们的“一号”甜品店平均每日销量在174份时，一年内我们即可以收回成本。德胜镇城区人口约1.6万，加上其辖区内村屯，总人口约4.3万人，其中，10岁~24岁9156人，由于没有竞争者参与市场竞争，因此只要宣传得当，每日10~24岁间的人群中有2%的人光临“一号”甜品，我们即可达成目标，在这之外的数目即为盈利。这里，还没算上小于10岁及大于24岁的人群，这是因为目前来说，这部分人群对消费甜品这类休闲食品的需求程度普遍不高，但也具有一定的发展潜力。　　(4)通过以上分析，我们保守估计“一号”甜品店成功的概率为70%，不成功的30%的几率主要来自于可能的跟风者同行以及自然和政策因素。　　3、盈利分配　　由于覃艺负责的工作相对比较重要，而彭高才出资较多，平衡厉害后我们的盈利分配为覃艺50%，彭高才50%，即股权覃艺50%，彭高才50%。　　九、风险与风险管理　　1、风险　　我们的“一号”甜品店有可能会遇到种风险　　(1) 竞争者跟风开甜品店。由于德胜镇没有甜品店，因而在我们“一号”甜品店开业后，可能会引起其他投资者跟风投资开设甜品店。　　(2) 政府城镇规划建设。由于德胜镇目前仍然还有巨大的发展潜力，镇政府的城镇规划建设模拟图我们无法看到，因此需要对可能的改建、更改片区用途等各种情况做好心理准备。　　(3) 其他自然因素　　2、风险应对策略　　(1)针对可能的竞争者，我们的策略是在“一号”成立之后，根据顾客的反映逐渐改善我们的服务质量，争取达到“进我一号门，满意传出城”的效果。同时坚持“人无我有，人有我优”的创新原则，稳中求胜。　　(2)针对政府这方面的风险，由于这属于不可抗力，因此对城区内其他地区的铺面状况要及时掌握，假设政府城镇规划建设对“一号”甜品店造成巨大的影响，那么及时的迁移店铺是最好的选择。　　(3)自然因素不可预估，因此对此种风险采取见机行事的办法，其中，最大限度减轻损失是第一考虑目标。　　甜品店的创业策划书篇3　　一.企业概况　　1.主要经营范围　　以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品，集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销，以“高雅的环境，优质的服务”赢取利润回报。　　2.经营宗旨　　甜美、健康、时尚。为朋友聚会，聊天，饮食，休闲，娱乐提供一个高雅，温馨，舒适，安全的场所。　　3.经营方式　　店内选购：顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。　　店内品尝：顾客在卖台点单，由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方，吃毕买单。　　送货上门：与附近写字楼洽谈，与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。　　二.企业形象　　1.产品　　糕点类：主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产) 饮品类：主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁，奶茶等; 副食类：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等; 免费类：杂志，报纸，大厅提供优美音乐。　　2.选址分析　　本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体，消费相对稳定，上下班时间人流量大，所以本店设在上饶市中山路溢洲大厦附近。　　3.店面布置　　店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 本店不像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。　　三.市场评估　　1.目标顾客描述　　由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点，所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士，包括时尚男女和为家庭购买的人。　　2.市场介绍　　虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。　　3.竞争对手的主要优势　　经营多年，市场占有率大;附近居民区多，消费群稳定;口感优良。　　4.竞争的对手主要劣势　　产品较单一，地处较偏僻，无法吸引新顾客群，不提供在店内品尝及配送服务。　　5.本企业相对于竞争对手的主要优势　　店面时尚，产品丰富，易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐，为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式——配送服务，为附近写字楼提供了方便。　　6.本企业相对于竞争对手的主要劣势　　新开张没有稳定顾客群，附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。　　四.促销决策　　1.节日活动　　在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。　　2.促销手段　　店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望，帮助顾客实现。　　店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。　　3.会员制　　凡一次性在本店消费满80元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠。　　4.传媒广告　　考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时，下发宣传单，设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书工作计划。　　五.人事与管理　　1.人事　　本店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各1名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置2名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证　　2.管理思想　　优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+1&2的效果。　　3.管理理念　　(1)尊重餐饮业人员的独立人格　　(2)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.　　(3)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.　　(4)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.　　(5)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干　　4.管理队伍　　投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。