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您使用浏览器不支持直接复制的功能，建议您使用Ctrl+C或右键全选进行地址复制【逼真的金苹果慕斯，法式甜点的做法步骤图】美食魔法颜究院_下厨房
逼真的金苹果慕斯，法式甜点
逼真的金苹果慕斯，法式甜点
人做过这道菜
这不是一个真的苹果，是白巧克力慕斯中包裹着新鲜的苹果，既还原了苹果本身的外貌和风味，还给与了它更持久的寿命。以下食材是做12个金苹果慕斯的量，方子很专业，可以根据自己的喜好适当简化，重点是share造型方法，举一反三。原文链接：作品欣赏：?关注【美食魔法颜究院】，获取更多美食魔法～(?????????)～
苹果果冻馅
有机苹果汁
碎糖姜（可选）
limoncello柠檬酒或manzana verde绿苹果酒
白巧克力香草慕斯
白巧克力脆皮
巧克力镜面
玉米糖浆或葡萄糖
迷你半圆硅胶模
3D苹果硅胶模
逼真的金苹果慕斯，法式甜点的做法 &
【苹果果冻馅】1、吉利丁片放冷水中泡软，沥干备用。苹果切丁备用。2、苹果汁、柠檬酒、香草精和碎糖姜混合加热，糖和果胶混合，加入锅中液体，煮2分钟离火，加入吉利丁搅拌均匀。冷藏。3、苹果果冻放入料理机打散，再加入约60g苹果丁打散。4、将苹果果冻混合物倒入剩下的苹果丁中拌匀，舀出放入迷你半球硅胶模具中（1勺约15克）。冷冻。5、把冻好的迷你半球脱模，如果需要的话可以将表面刮掉，把两个半球压紧合成一个球体并立即冷冻。【白巧克力慕斯】6、吉利丁片放冷水中泡软，沥干备用。淡奶油打至7分发备用。7、融化巧克力，牛奶和香草精加热煮沸，关火后加入吉利丁搅拌均匀，再加入融化的巧克力混合均匀成乳液状。冷却至28~30°C，加入打发好的淡奶油拌匀。8、使用3D苹果硅胶模具，先用慕斯糊填一半，加入冻好的苹果果冻，然后再装满慕斯糊，冷冻。
【白巧克力脆皮】9、白巧克力混合进热可可脂中，过筛备用。装饰10、黑巧克力放入料理机中打成糊状，做成苹果茎的形状。【巧克力镜面】11、吉利丁片放冷水中泡软，沥干备用。12、糖、玉米糖浆和水煮至103°C，离火，加入吉利丁、炼乳、香草精和巧克力混合均匀，冷却。13、加入一些姜黄粉，感觉类似美味的金苹果。【造型】14、8的苹果慕斯脱模后，先浸入45°C的9的液体中。15、一旦凝固，再把苹果蘸入30~32°C的13的液体中。16、插入巧克力苹果茎和真的苹果叶，冷藏，食用前需解冻。
本文视频分享自YouTube：Bruno Albouze，作品分享自ins：cedricgrolet等，仅供学习交流。?关注【美食魔法颜究院】，获取更多美食魔法～(?????????)～
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逼真的金苹果慕斯，法式甜点的答疑
关于逼真的金苹果慕斯，法式甜点的做法还有疑问？
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关于有机化学中几个手性问题BrCH2CHDCH2Br,CH2BrCH2CH2Cl中有无手性碳原子?CH3CHClCHClCHClCH3中有几个手性碳原子?CH2CHCHC(CH3)2为何没有手性?
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所谓手性碳原子即是有机化合物的空间异构,即其镜像能否与其本身重合.对于链状手性来说只要碳原子上连接四个不同的原子或基团（同种原子的同位素是不同原子）该碳原子即是手性碳原子.BrCH2CHDCH2Br,CH2BrCH2CH2Cl都含有三个碳原子,但皆无手性；CH3CHClCHClCHClCH3有三个手性碳原子；CH2CHCHC(CH3)2的分子式是不是写错了,碳不可能只连接三个键的,应该是CH2=CHCHC(CH3)2吧?CH2=CHCHC(CH3)2中双键中的碳原子无手性,与双键相连的碳原子由于存在两个甲基（—CH3）故而无手性.
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2018年被称为区块链技术发展和应用的爆发年，区块链高效、透明、不可篡改等众多优势，让新的概念和传统行业相结合碰撞出了奇妙的火花，同时也受到各国家、互联网巨头、海内外投资机构和全球用户高度关注。
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