王顺杰_开餐厅如何吸引顾客,你需要懂这几个套路!&&
王顺杰_开餐厅如何吸引顾客,你需要懂这几个套路!
亲爱的朋友们大家好我是王顺杰老师，今天给大家分享我指导过的最新一期的营销落地方案
对于电商来说，用的最多的策略就是爆款引流模式，引流产品是不赚钱甚至是亏钱的，他们主要不是靠这个产品赚钱的，这个爆款只是他们的一款引流产品而已。
那么实体店是不是也可以用爆品策略来引流呢，那是肯定的，今天给大家分享的是一家餐厅如何做爆品营销活动的。
对于很多做餐厅的老板来说，都会有一个拿手的菜，而这个拿手菜就是你们餐厅的卖点，比如，有些餐厅的水煮牛肉好吃，有的餐厅宫保鸡丁好吃，有的餐厅鱼头做的好吃。
不管是哪一种，对于一个餐厅来说，你一定要找到一个菜品作为你们餐厅的卖点，这样有助于你做营销，而这个菜品就是你们营销的卖点。
很多干餐饮的老板做活动的时候基本上都是，打折再送你一两个小菜，他们认为这样就是给予用户的一个好处，但是，往往用户不接受你的这个好处。
那么现在的高手是怎么玩的呢?现在的高手他是把主营的变成免费，而不是送你一两个小菜。为什么他们的这种模式更有杀伤力呢?因为主营的招牌菜，意味着是你店里面最好吃的，而最好吃的免费了，你来不来?
所以，下面和大家分享一个鱼头餐厅是怎么做营销的。这家餐厅在当地也是有一定的影响力，开了十多年了。他们的招牌菜是鸳鸯鱼头，但是都是辣的，一边是红辣椒，另外一边是青色的辣椒，是他们店里的一个主打的招牌菜。
然后搞了一个活动，免费吃价值88元的鸳鸯鱼头，一个餐厅店里面的主营菜品免费了，你要不要来尝试一下?那么免费吃怎么赚钱呢?是不是无条件的免费吃呢?
当然不是，只要在活动期间，你带上一位朋友，鸳鸯鱼头我给你打5折，带上两位朋友，鸳鸯鱼头打3折，带上3位朋友，价值88元的鸳鸯鱼头免费。
那么，大家看了就知道怎么赚钱了吧，你带上3位朋友，总共4个人，难道4个人就吃一个鱼头?不可能吧，仅仅吃一个鱼头你好意思叫啊，除非你的脸皮够厚。
所以，他们目的其实是利用这个菜进行用户的裂变，你叫上3个人，随便点几个菜，喝点酒，根本不存在亏本的问题，其实就是相当于打折做活动，但是对于用户来说，一个是活动打85折，另外一个是价值某某元的招牌菜免费吃?那个会吸引你?
那么这种主产品免费的模式，不仅能吸引用户还能裂变用户同时还能赚钱。这种模式一般的低端餐饮行业是很少人玩的，但是这种模式在一些高端一点的餐厅就比较多人玩。
因为他们知道如果走平时打折促销基本上没有什么吸引力，但是如果把餐厅最拿手的主营产品免费了，一定更具吸引力，很多的中高端的餐厅都是把最好吃的免费，但是你至少邀请两个或者两个以上的好友才能开桌，这样就能保证，他们会点更多的菜品，从而实现盈利。
所以，当你打折促销没有效果的时候不妨尝试一下主产品免费的模式，或许能收到不一样的效果。
各位企业家、各位老板，无论你现在从事哪个行业。如果你缺少顾客，那么请你马上联系我。如果你经营难，那么请你马上联系我。如果你的产品卖不出去，那么请你马上联系我。如果你想要改变现状，那么请你马上联系我。如果你想创业，那么请你马上联系我。
我将教给你：
秘籍一：3天时间让顾客流量翻15倍的超级秘籍
秘籍二：不花一分钱让客户排队进店消费的绝招
秘籍三：让1个客户当天转介绍20人进店的超级方法
秘籍四：超级充卡模式当天充卡25万的落地方案
秘籍五：让客户成为你免费的员工主动给你做宣传
秘籍六：用别人的钱开自己的店，3个月裂变100家连锁店
秘籍七：零利息从银行贷款500万的方法，非常厉害
秘籍八：零成本创业的秘密
秘籍九：1天时间快速销售产品的绝招
秘籍十。。。 。。。
秘籍十一。。。 。。。
秘籍十二。。。 。。。秘籍十三。。。 。。。
我的电话：(同微信)
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被转藏 : 0次　　□秦 刚
　　在如今门店林立，餐饮小店遍布的商业街区里，你是否总能发现有那么一些门店是空的？甚至有些大的购物中心也呈现出惨淡经营的萧条气息，有时候售货员竟比顾客还多。
　　什么样的法子可以让门店拥有源源不断的客流量呢？答案是，只有好的创意才能吸引顾客的注意力。从这一点上来看，美国芝加哥的一家高档主题餐厅Next restaurant有它的独特之处。
　　Next restaurant摒弃了目前餐厅惯用的Walk-in（顾客直接走进餐厅消费）和订位两种常规形式，让顾客像看电影、听演唱会或看球赛一样，选好时间和人数，通过网上购买门票，在规定的时间内凭票入场，同时餐厅也不让客人点菜，而是根据当天的例行菜单直接上菜。可以说，是将类似于国内私房菜的操作模式与凭票进场模式结合起来创造出了一种新的消费方式。
　　在其官网上，提供2人桌、4人桌、6人桌和7到10人的独立房间4种餐位选择，人均消费根据用餐时间和位置的不同大概在110美元到160美元之间。要知道，在美国中等餐厅人均消费也就是20-40美元，人均60-80美元已经算是非常好的餐厅了。
　　奇怪的是，这样昂贵的“门票”还必须得提前买。登录官网，查询餐厅第二天的预订情况，九点以前的门票几乎都呈现“全部售罄”的状态。不过该网站的门票可以转让。那么，如此“牛哄哄”的餐厅到底能提供怎样的美食呢？
今天中午，张艺谋妻子陈婷在微博中晒出了张艺谋陪孩子游泳的照片，并写道：“父亲节快乐”。照片中，张艺谋戴着一副黑色泳镜酷劲十足，旁边的儿子抿着嘴表情酷似父亲，而女儿在水下竟然还能咧着嘴笑。
又到一年一度的毕业季，曾经朝夕相处的同学即将各奔东西，各大院校学生们似乎展开了毕业照大比拼。惊悚照、婚纱照、古装照、民国照、制服照……个性张扬的毕业生们，均以自己独特的方式纪念最后的校园时光。
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6月13日，2015中国互联网+创新大会·河北峰会在石家庄开幕。要摈弃一刀切思维，你真正的尊重学生个性选择了，质疑自然消失。营造良好创新环境，激发群众活力，打造创业服务平台。
国民经济实现缓中趋稳河北省稳中有进的态势餐饮创业小白！如何成功创业？餐饮创业小白！如何成功创业？多一点真诚百家号第一步：选店面两种地方是最好的选择一是公司写字楼比较多的地方，二是居民居住密集的地方。选择店面的渠道有很多种。可以通过媒体广告、门店前的转手广告，也可以直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是选择好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，但是效果比较好。可以利用店多隆市的效应不要以为店多的地方就不宜进入。一条街上如果特色小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更容易做。关键是在这么多的店之间，要和别的店做出差异来。转租店面要慎重借转租的时候赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业内公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时一定要小心。转租店面要注意一些陷阱：一是因为转租方遇到道路拆迁工程，本身已经开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时必须先向附近店家仔细打听，最好是到规划、房管或工商等部门询问一下。如果一个地方即将拆迁，当地工商所一般会接到通知。第二，原先的餐馆在排污、消防等问题上受到限制，已经被有关部门要求不能再开下去的，但是承租方并不知道内情，等到转租费全都交了以后，却发现这里根本不能开店。这种情况最多见于居民住宅楼下。第三，租下来后，对方却提供不了房产证的，这种情况工商所也不会给营业执照。第四种情况是，对方把门店生意炒旺后就转租，目的只在于赚取转租的费用。杭州市区有个别餐饮老板喜欢这样操作。接手后，却发现这家店已经走向衰退期了，再想做旺，难度已是非常大。第二步：产品定位选好门面后，就要开始进行产品定位了。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食流行大趋势。比如三年前金华砂锅十分流行。第三步：安全卫生餐馆要做好各项卫生，包括地面不能湿滑有垃圾；桌面干净，顾客用完餐要及时清理桌面，不能只用抹布抹一下桌面就了事（很多餐馆就是这样，擦一下就了事了，很不敬业），特别是如果桌面油腻要清理掉，要让顾客在一张干净的桌面上用餐； 餐馆里最好要有垃圾桶，让顾客能丢垃圾，而且要时刻注意倒掉垃圾，不能满了再倒。就是要营造一个干净卫生的环境。第四步：食物口感色泽与香味。这个毋庸置疑，既然开餐馆，那就必须有拿得出的手艺，饭菜必须可口，如果做得很难吃，那餐馆很难经营下去。好吃是关键。其次，对于肉类，蔬菜，生鲜，变质了的食材就千万不能用了，安全就不能得到保障，还有口感肯定是很差的。有的餐馆为了利益，觉得丢掉浪费，把死鱼，留了很久的蔬菜给顾客食用，如果顾客不闹还好，若是顾客理论起来，还得赔偿人家，真是赔了夫人又折兵。这种亏本买卖不能做。不要嫌浪费，顾客印象不好那么下次99%是不会再来了。第五步：服务餐馆经营者一定要告诉服务员，态度很重要。顾客就是上帝。对于顾客进店时，可以适当问候一下，或者说一声“几位吃点什么？我们这里有.......，这是我们的菜单，您可以看一下，不懂得地方可以随时叫我”。要给顾客一个好的印象。工作期间不要玩手机，这是大忌，很多员工工作时玩手机，结果顾客叫服务员都听不见而看着自己的手机大笑。创业者一定要狠捉这方面，要给顾客一个满意的服务。对于顾客的要求，条件我们要事先询问好，作为一项合格的服务，要知道顾客吃不吃辣，口味清淡还是重一些。上菜慢了，要给顾客说声抱歉。不要直接对着厨房大喊大叫，这样给人一种难堪的感觉。可以走进厨房催一催，切记更不能大声回应顾客的需求，多走几步，耐心，细心。给顾客一个好感觉。第六步：环境干净卫生我们就不说了，上面已经提到了。所谓环境包括很多方面。例如：1、灯光要足够，店里不能昏昏暗暗的，给人一压抑，当然如果是装修黑暗气氛的除外。2、厨房与用餐地要隔开，厨房是重地，不能让人随意进出。而且要能隔味，就是炒菜的味道尽量不要散发出来，如果是香味还好，如果是辣味，刺激性的味道，那么顾客就会很难受，影响顾客心情，那么便直接影响生意。谁还会来第二次呢？3、各种墙上的壁纸，挂画，菜单等等，如果用了很久了，很旧又破损了，旧必须换套新的，不要在意这几个钱，顾客的美好体验才是重要的。这也能更好的吸引回头客。4、餐桌与餐桌之间不要隔得太进，让顾客都不好进出，这是难解决的，因为大部分餐馆面积比较小，没办法，为了更多的座位只能餐桌与餐桌之间挨得比较近。解决办法可以适当定制小一些的餐桌，但是高度要适合。有的餐馆椅子与餐桌明显不合适，顾客坐着用餐很难受。在定制餐桌前可以自己和朋友试一试先，高度合适再进货。第七步：小店增加人气在经济承受范围内，经常做一些活动吸引顾客。比如某天是某某节日，可以适当优惠；对于手艺好的，还可以推出节日特餐；生日当天持身份证可以一人面单；某某天某样菜品半价或者赠送等等活动。大胆想象，只要不违法，安全，在承受范围之内能吸引顾客的都大胆的去尝试，积累了人气，还愁生意不好吗？第八步：外卖现在外卖非常火爆，越来越多的人不出门而选择定外卖。把餐馆放到网上可以扩大营业额，增加知名度。网上的外卖网站很多，美团外卖，饿了么，百度外卖等等。可以选择合适的网站推出自己的餐馆。题主注意这几点，成功还是有很大机会的，希望能够帮助到你。我是餐饮大佬，如果你想创业却不知道做什么，或者找项目比较迷茫，可以私信我，回复：“创业”一起探讨创业开店的那些问题。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。多一点真诚百家号最近更新：简介:多一点真诚，少一点套路作者最新文章相关文章www.canyin168.com-职业餐饮网
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餐厅怎么吸引人气？
来源：作者： 发布时间：日
都想成为回头客很多，人气口碑很佳的店。但经营了几年，突然要搬迁怎么办?一家开业好几年的餐厅搬迁新址，如何避免人气下降?或者如何更上一层楼?
老餐厅搬迁新店，怎么办?
日本有一家餐厅Angura的居酒屋。这就餐厅位于福岛车站是福岛市的中心地带，企业、餐厅、商场聚集，每天都非常热闹。由于毗邻温泉街，也吸引了大批游客。
这家餐厅成立于2009年，以福岛的乡土料理和日本酒为卖点，刚开始店铺在距离福岛车站一段距离的地方。
2015年这家餐厅要搬迁，搬到离车站步行仅需1分钟的大楼B1层，即拥有140个座位的&Angura 福岛站前店&。此时，这家餐厅面临以下几个问题：
1、老店搬新店，如何告知老顾客，减少顾客流失;
2、餐厅装修如何重新定位，吸引更多新顾客;
3、如何通过搬迁增加餐厅卖点，吸引外地游客，赢得口碑;4、餐厅的服务如何提升，打动顾客。老店变新店，
4步变人气餐厅
一般来说，餐厅搬新店都会造成部分顾客的流失。但是Angura却因此生意更好，主要是用了以下几个措施：
坚持以当地食材和乡土料理为卖点
针对餐厅的顾客类型：来店的客人以40~50岁的男性、以商务用餐和从外地来出差的客人居多。&Angura 福岛站前店&在菜式方面做了调整，坚持用当地的食材以及乡土料理为卖点。
餐厅的人气菜有&会津名物马肉刺身&、&炸青眼鱼&等福岛当地特色菜肴。另外，根据当天进货情况而制作的&今日特别菜肴&也很多。
餐厅会选用当季食材，不断调整，比如冬季就会推出&橙醋味安康鱼肝&。另外，餐厅的卖点还有用紫苏子饲养的猪、伊达鸡、福岛牛等特色食材。凡是在福岛才有的特色食材都会在菜单上用&福&字标注吸引客人。
除了固定菜单，餐厅还提供根据进货情况变动的&当日限定料理&。
& & & 餐厅搬迁新店后，面积增加了，然后位置也增多。针对外地游客和出差的商务人士，Angura设立了能容纳8人就餐的吧台。
由于餐厅距离车站很近，所以出差的商务人士在等新干线的时候来店就餐多会选择吧台的座位。
另外，针对以商务宴请为目的来店顾客，因为宴请的对象多为外县人士，特别推出了可品尝马肉刺身、福岛牛肉等本地特色食材的&福岛特色套餐&，很受外地商务顾客的欢迎。
另外，设计有小圆桌和下挖式坐席的包房，让原来一本正经、严肃的宴请得以轻松的氛围进行，很多客人会在预约时特别强调要选择这样的包房。店内陈列有&红牛(Akabeko)&、&不倒翁小法师&等福岛县的民间工艺品，增加特色。
趁店铺迁址增加酒的种类
酒水方面，餐厅预测应该会有更多的外地客人来店，所以将店内的本县产日本酒的种类增加了3倍。
餐厅的相关人员说：&有些客人喜欢尝试不同的酒，所以客单价自然也就上去了。&另外，整个福岛县因山脉可分成三块(会津、中通、滨通)，餐厅也会分别从这三处采购酒水。有些客人会特意挑选自己家乡产的酒，有些客人则喜欢尝试和比较不同地区产的酒，所以菜单上还会显示地图并标注产地。另外，福岛县当地产的&Michinoku福岛路啤酒(Pirusuna-)&的销路也很好。
增加外文菜单，厕所门口张贴清洁项目检查表
好的环境好的出品，还需要好的服务。Angura在待客服务方面，严格执行工作守则，比如齐声向顾客打招呼、如何给客人提供湿巾等，展现店员们的活力。
餐厅非常重视厕所的清洁工作，厕所不干净的话会影响餐厅整体的印象。在厕所门口张贴清洁项目检查表，当天的清扫担当或者其他员工每隔1小时就会去打扫一次厕所，然后在检查表的相应项目前打勾，也让顾客可以直观感受到我们在清洁方面下的功夫。、
另外，针对外国顾客点餐慢等问题，这家餐厅将所有的菜品录入了外文版，然后将英文菜单打印出来放在店内。
做特色做卖点，这家搬迁之前还担心客源问题，但是实际上，因为直通车站，所以客人比预计的还要多，工作日、周末上座率都十分稳定。
启示成为人气餐厅，做好这七步Angura 福岛站前店通过搬迁新店，在菜品、服务、甚至装修方面都做了调整，从而成功逆袭成为人气餐厅。通过这个案例，我们可以得出这样的结论：餐厅要想赢得顾客的认可，首先菜品要有特色;其次要定准目前群体;最后是始终如一的服务和品质。
那么，对于我们大部分经营者来说，如何才能赢得顾客的肯定，成为人气和口碑俱佳的餐厅?做到这七步，你也就差不多了。
一、店面清晰，吸引顾客
店面形象升级，很多餐饮品牌每天都做，但是够清晰有特色了吗?千篇一律地采用暖色系列的红、黄色为主体，甚至连员工服装也差不多。如何让顾客对品牌有清晰的认知?
这方面，做得很到位的就是西贝，透明的厨房，统一的服装标志，让顾客一眼就记住了。
二、温馨服务，温暖客户
顾客进入餐厅，没有听到一位员工欢迎光临的声音，也没有看到一张迎来的笑脸。这能让顾客觉得愉快吗?
让顾客发自内心的微笑才是最好的服务。语言是心灵沟通的桥梁。一句暖人的招呼，会让客户感受到温暖。因此，不要吝惜对客户的问候和赞美。
三、细节关怀，感动顾客
细节是感动客户的杀手锏。针对不同客户，能够实现差异化的细节关怀，可能对顾客的感动和印象是深刻的。
例如，在雨天能不能在门前放置一个脚垫;入口处放置一个雨具挂筒;给小孩、孕妇、老年人提供专座;在显着的位置摆放时钟;在桌面上摆放小常识知识栏;在入门显着位置悬挂醒目的菜单介绍;适当地给予帮助和问候&&等等。
四、时间效率，拉拢客户
应该说，时间速度，是大多数餐饮企业的生存之本。除了保质以外，最大的竞争就是速度竞争。别的餐馆一个能在十分钟内弄三个餐，自己只能做一个的话，那么效率上面就会产生利润差别。在客户点餐，到出餐很快，会让客户感觉餐馆的效率，并产生好感。
五、特色推荐，方便客户
特色推荐，是给客户，特别是店面老客户一种新鲜感的最佳表现。有时候，需要店内不断变换菜品风味，通过特色餐的推荐，来增加店内销量。一些初到的客户，有时候，也需要店内的推荐。对店内餐品不熟悉的情况下，客户往往会看着。也就是，看着别人的餐品点餐。
六、标准规范，舒适客户
标准规范，不仅体现在人员着装、语言、行为动作、专业能力等方面，还体现在店内桌椅摆放、色彩搭配、器皿使用、纸巾、牙签、调味品的摆放、烹制标准化、桌清理标准化、餐指引标准化等方面。
七、烹肴味道，赢得客户
餐饮企业，最重要一个赢得长久客户的关键就是菜品的味道。吃饭除了环境外，很重要的就是餐品能不能抓住客户的胃。总的来说，环境服务这些，做的好是外功，味道却是餐饮企业的内功。内功修炼不好，谈外功是没有任何意义的。内、外兼备，才是画骨的核心!
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餐饮经营技巧 特价促销吸引顾客
餐饮经营技巧 特价促销吸引顾客
时间：09-30 15:24:21
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来源： 创业365
[摘要]很多投资者把目光聚集在餐饮加盟资讯行业，纵观那些经营成功的餐厅，我们不难发现，餐饮加盟资讯行业跟其他行业例如超市经营、服装经营有些共同点。他们的共同目的是提高销售业绩，共同方法是采取特价促销。在餐饮加盟资讯行业，菜品特价促销来提高营业额是较为常见的促销手
　　很多投资者把目光聚集在餐饮加盟资讯行业，纵观那些经营成功的餐厅，我们不难发现，餐饮加盟资讯行业跟其他行业例如超市经营、服装经营有些共同点。他们的共同目的是提高销售业绩，共同方法是采取特价促销。在餐饮加盟资讯行业，菜品特价促销来提高营业额是较为常见的促销手段。　　1、推销降价、有根有据　　餐馆菜品随意打折，很容易让顾客误解是卖不出去的菜才降价。如果给顾客这样的印象，就违背了特价原则。本来菜品打折是为了吸引顾客的。常见的降价理由有：重大节日降价酬宾，餐馆庆典活动，答谢顾客活动。　　2、率先降价、精心策划　　就算是降价也要精心策划，给顾客意外的惊喜，并且要高度保密，这样才能收到出奇制胜的效果。降价草率进行，也只能是草率结尾达不到任何特价促销的目的。　　3、推销降价、取信于民　　餐馆的信誉一旦树立起来，一传十、十传百的效果能迅速让餐馆火爆起来。但是如果信誉不好，不管怎么打折，还是得不到顾客的信任。只要是顾客不认可，再美味的菜品都无济于事。　　4、推销降价、注意幅度　　菜品特价促销的形式都可以举一反三。例如百特喜意式餐厅一桌消费满288送点心一份；一桌消费满288只需要加20元就能得到菜价68元的匹萨 ；点新品一份附送送饮料一份，这些都是比较好的促销手段。但是没有哪一家店，直接是点一份菜给折扣的，一般都是捆绑交易。　　5、利用消费心理、推销降价　　消费者在餐厅消费心理跟买房子差不多，买涨不买跌。要是某一天餐馆推荐一个降价幅度很大的菜品，并说是镇店之宝，可能顾客会怀疑是不是这道菜很难吃，肯本就不值得品尝。　　6、安全管理、推销减价　　大中型餐馆在节假日搞降价推销活动，必须特别注意安全管理。大中型餐馆节假日搞降价推销，可能会出现座无虚席甚至出现长龙排队的情景，但是越是忙的时候越容易出乱。　　7、考虑竞争、做好准备　　餐馆在降价前，必须充分考虑到同行竞争对手可能作出的回应，并做好应对准备。一般的说，大型餐饮加盟资讯品牌先降价时，其他竞争品牌会跟进降价；当同行中某个无伤大雅的小餐饮加盟资讯品牌率先降价时，其他品牌会忽略不计，或采取其他手段对其进行打击遏制。来源：本文摘自《青年创业网》，图文综合自网络；如涉及版权请告知，我们对文中观点保持中立，仅供参考、交流之目的。
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