哈尔滨街上新开不少生鲜超市 你去买东西的次数多了吗
作者：梁庚
　　东北网11月18日讯
近日，寸土寸金的哈市南岗区鸿翔路开了一家生鲜超市，干果、水果、蔬菜、零食，卖的种类齐全，每天的特价果蔬吸引消费者排队购买。记者走访了解到，像这样的生鲜超市今年在哈市开了多家，多在居民小区附近，部分省去了中间环节，价格便宜。低廉的价格及便民的位置，也给小区附近的水果摊带来压力，有的水果摊营业额少了八成。
　　生鲜超市选址都在居民区
　　在鸿翔路上的闻氏生鲜超市，店内人挤人，店外还有人排队。该店设计简单，售卖品种齐全，除了水果还有蔬菜、干果、肉及面食等。两位大娘一人手里拎个兜子从店里出来，其中一位大娘说，她俩家就住这附近，自从这家店开业后，每天都过来看看，“我们家离这儿都不远，有时一天过来两趟，就当溜达了。”
　　闻氏生鲜鸿翔路店相关负责人刘发讲，他们在长春开了60家连锁店，今年刚到哈市开了6家店，预计再开15家，其余店铺还在选址装修中。对于选址的要求，他说每个店针对一个楼区，就像仓买一样。不只闻氏生鲜，很多小区附近都新开了不少生鲜超市。
　　竞争激烈开连锁薄利多销
　　“水果、蔬菜肯定以价格便宜质量好吸引顾客，利润空间不大。”南岗区衡山路1-6号顺达水果蔬菜生鲜超市负责人张伊凡说，他家是10月10日开业的，刚开业肯定是以低价吸引顾客。目前，他的进货渠道主要是哈达果蔬批发市场，很多水果、蔬菜都是在进价基础上加点钱，有的则以进价销售，招揽一些顾客。像他这样不是从产地进货的，销售价格上不太占优势。日后，他也有开分店的打算，需求量大，也可以考虑从产地直接进货，降低成本。
　　哈市香坊区六顺街155号福乐六顺生鲜超市开业已有三个月时间，店内已形成固定的客流量。一负责人介绍，等经营稳定他们计划再开一家店。哈市香坊区和平路上新开的百惠水果超市在道里区有家分店，店长说他们用大车拉货，进价低卖得也便宜。现在他们把水果分成一二三等果，好果贵点，次果就便宜点，且加价率低以薄利多销打开市场。
　　水果摊受冲击营业额减八成
　　各家生鲜超市的开业场景几乎一致：推出各种特价产品，外放音乐及人员大力吆喝宣传。这样一来，也让小区附近的水果摊以及附近农贸市场受到冲击。
　　在民生路某小区附近卖了十多年水果的杨大姐，最近被附近新开的水果生鲜店“抢”了生意。她从哈达进货，挑选质量卖相好的，价格相比要贵。但新开的水果生鲜店用一些特价产品吸引了很多顾客，而她自己的生意小，全靠口碑，不可能大量进低价水果靠走量销售，营业额得比以前减少八成。
　　满足百姓需求方能站稳脚跟
　　省科技经济顾问委员商贸流通专家组副组长宋魁分析，生鲜超市增多与人们饮食结构调整有关，对果蔬需求量增加。开在小区附近的生鲜超市也从地理位置上占据了优势，价格便宜、方便购买，这也符合市场需求及发展的规律。随着市民需求增加，开店多了竞争自然加大，要想长久发展下去，重要的是保证质量，还要有所创新，以附近小区的居民需求出发，还可增加销售品种，高品质高服务，创新经营才能打“持久战”。
　　大学经济与工商管理学院教授由莉颖讲，以前是小摊贩卖果蔬居多，但卖的种类有限，进货经过多道中间商，卖的价格也稍高。生鲜超市产品多，价格便宜，在市场上有竞争力。但生鲜超市之间也有竞争，就看谁能用现代的经营理念来指导企业活动，要想长期生存，除了满足价格、品种需求，还有消费者被重视、被尊重的需求，比如老年人到店购物得到照顾等，这样会赢得顾客好感。
（责任编辑：HN666）
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零售周报&|&小米上市；瑞幸咖啡估值10亿美元；物美推出生鲜自有品牌；三只松鼠上市之路一波三折
日05时30分来源：
零售周报 | 小米上市；瑞幸咖啡估值10亿美元；物美推出生鲜自有品牌；三只松鼠上市之路一波三折
整理/董也零售头条小米上市首日破发 股价次日大涨
7月9日，小米正式在香港主板上市，股票代码1810.HK，IPO发行价为17元港币。上市首日，小米已经破发，报16.6港元/股，截止9：50分点，小米股价为16.10元/股，下跌5.29％，总市值为3602.56亿港币，即459亿美金。
尽管小米上市第一天破发，在接下来了的几天，小米集团（01810.HK）的股价迎来连续上涨。与此同时，雷军的个人财富也迅速增加。截至13日收盘，小米股价报21.45港元，雷军个人身价升至195亿美元，在福布斯富豪榜上已经超越何享健、王卫、丁磊、李彦宏、李书福和刘强东等人，高居第六位。
此同时，过去这周港交所也公布了小米的利好：7月23日小米集团将正式纳入恒生指数。也就是说，北水资金可以通过港股通买卖小米集团股份。林子俊认为，这对于零售投资者来说也是利好消息。
零售前沿社点评：雷军说，小米未来获得10倍成长空间是看得到的。未来小米的全球化发展以及生态链企业的股权收益，都会成为小米重要的利润来源。
大家愿意相信雷军，一个有意思的现象是，零售前沿社接触到的一些小米粉丝有不少陆续来港开户，只为买入小米股票。即便这些新用户大多都是计划买入一两手，不会对市场形成太多影响。看来小米的粉丝经济在股市依然延续。
行业要闻瑞幸咖啡CEO：未来开店会超过星巴克 烧的每分钱都值得
7月12日，瑞幸咖啡创始人CEO钱治亚在媒体见面会上，介绍了最近2亿美元融资的情况。钱治亚表示，我们开店未来会超过他们。对于烧钱的问题，他认为，烧10个亿不代表你亏损10个亿，烧10亿是代表已经花掉的这个钱，花掉这个钱用在什么地方呢？用在供应链的配套、信息系统的建设、门店拓展以及固定资产投入。钱治亚认为，烧出去的每一分钱能换来用户就是值得的。
“美味不用等”在上海开餐厅，说要解决热门餐厅排队问题
“美味不用等”称其共享餐厅于6月29日已获上海市经营许可证，并于上海日月光中心广场试运营。共享餐厅的概念是：店内不设厨房。用户在餐厅中用 APP 或通过其微信公众号下单选择其他餐厅的菜品。各餐厅后台系统收到用户点单并开始料理的同时，美味不用等的服务人员前往各餐厅取餐，并放进号称可避震、智能温控的小灰箱中送至顾客桌上。
饿了么上海日交易额破亿
7月13日消息，饿了么宣布，平台昨天在上海日交易额突破1亿元，创下外卖行业单个城市日交易额历史新高。
进入夏季外卖高峰，加上世界杯的推动，本地生活服务市场的竞争日趋白热化。7月初，饿了么CEO王磊表示，今夏将投入数十亿元，围绕商家服务、消费者福利、物流体系等关键环节进行三大升级。仅十余天后，饿了么在上海单日成交破亿，在市场竞争中再下一城，占居先机。
杭州第一张无人零售店备案证诞生
7月12日，杭州第一张无人零售店备案证诞生。当浙江好邻居便利店有限责任公司负责人康平从下城区市场监管局工作人员手中接过这张证时，他显得有些激动，他是这个创新模式的第一受益人。
苏宁超低中介费加入中介混战
日前，有消息称，“苏宁有房”或将于8月正式上线，以“一口价、无中介”的形式，统一收取每套房9999元服务费，挑战传统房地产中介按比例抽成佣金的传统模式。
房地产市场边界越来越模糊，互联网巨头纷纷来搅局房产中介行业。前锋有贝壳找房、58集团，中场有阿里、京东，现在又来了一个敲门的后腰苏宁。
物美推出了生鲜自有品牌“每日鲜”
物美在北京新推出的自有品牌“每日鲜”，目前只售卖蔬菜一个品类。物美集团新闻发言人许丽娜表示，该品牌目前共覆盖了20个SKU，以韭菜、空心菜、苋菜等叶菜类为主。这些蔬菜80％由物美从产地直采直供、在产地大库进行快速包装、经冷链运输至各个门店。未来，物美也计划将“每日鲜”这个自有品牌延伸至其它生鲜类产品。物美方面还透露，上架每日鲜蔬菜，让门店成本至少提升了15％。
南京便利店“战事”升级 苏果将同期开22家便利店
进入7月，火热的不仅有南京的天气，同样还有南京的便利店市场。继去年8月份罗森进入南京挑起这个风口以来，除本地商超品牌苏果外，包括全时、便利蜂等在内的多个便利店品牌也杀入南京。7月18日当天苏果将有22家便利店同期开业，南京便利店市场的“战事”逐渐在升级。据苏果小业态相关负责人介绍，今年下半年苏果还有116家小业态门店也在开业布局中，这样算下来，每月开店数都将达到20家左右。截至目前，苏果便利店总数已经超过了1100家。
顺丰上线同城急送业务 醉翁之意或在零售？
7月10日，“顺丰同城急送”官微对外宣布正式上线顺丰同城急送业务，并承诺平均1小时达，这里面包括了上门取件时间。当“一小时送达”“三公里覆盖”成为盒马鲜生、7fresh等新零售体验店的标配时，顺丰此次上线同城急送业务是否也在为自己的线下新零售板块铺路？
加多宝想“单飞”？奥瑞金、中粮包装入股加多宝生变
宣布“红罐回归”还不足一个月，加多宝又摊上事了。刚刚过去的这个周末，加多宝连接遭到两家上市公司——中粮包装和奥瑞金在公告中点名，前者对加多宝清远公司提出仲裁申请，后者催促加多宝按期履行债转股事项。加多宝在提出登陆资本市场、重启红罐包装等一系列计划之后，与两大包装巨头的合约履行出现变数，对其未来发展会带来怎样的变数也是一个待解的问号。
三只松鼠上市之路一波三折
三只松鼠这个备受年轻一代喜爱的堪比零食界“BAT”的品牌，最近频频爆出上市消息。其实，这不是三只松鼠第一次提出上市请求了，早在2017年3月，三只松鼠就向证监会提交过IPO审核，而在同年10月证监会网站显示三只松鼠IPO审核状态变更为“中止审查”，原因为“签字律师辞职”，之后三只松鼠主动提出中止审查。同年10月31日，三只松鼠又更新了“招股说明书，再一次申请上市，而这一次中国证监会发表声明称，鉴于三只松鼠尚有相关事项需要进一步核查，决定取消对三只松鼠发行申报文件的审核。
言几又方寸店亮相杭州西溪印象城
7月8日，言几又·杭州西溪印象城方寸店正式开业，这是全国第43家门店，也是全国第三家方寸店。言几又表示，方寸店是既在今日阅读的基础上拓展了经营面积，融合了更多元的业态组合，又将言几又宏大体量做了严选压缩，使得“方寸店”成为介于集团主品牌言几又与核心子品牌言几又·今日阅读之间的全新形式。
丝芙兰计划2019年进军韩国
奢侈品集团LVMH旗下的美妆集合店丝芙兰（Sephora）计划于2019年第三季度正式进军韩国市场，关于新市场人力资源部门的招聘信息已经在职场交流平台领英（Linkdin）上挂出。对于丝芙兰来说，这将是一个风险和机遇同在的决策——以欧美品牌为主的丝芙兰将挑战韩妆流派的老家，同时也不排除有更多与韩妆集团深入合作的机会。
青岛李沧银座超市将于7月22日关店 地球港将接盘
青岛李沧银座超市将于7月22日闭店，地球港将接手经营。2015年1月，银座超市同李沧和谐广场正式开门纳客，经营仅三年多时间。目前，超市处于清仓阶段，部分商品已经下架，多数货架已经空置。根据李沧银座超市透露出的消息，原有的超市关闭后，地球港将进驻，而新超市将于8月1日开始装修。
梅西百货旗下美妆品牌Bluemercury计划新开55家店
梅西百货旗下的美妆品牌Bluemercury计划新开55家新店，其中25家独立门店将于今年开业，剩余30家将以独立门店和梅西百货内店铺的形式，在2019年开业。Bluemercury的这一扩张计划，昭示了这个美妆品牌正在成为梅西百货的战略关键，可以用来在面对电商、ULTA和丝芙兰这样的美妆连锁品牌等竞争对手时，捍卫梅西百货的市场地位。
迅销集团前三季度销售利润双增长 优衣库依然最赚钱
全球服饰市场增长乏力的背景下，优衣库却再度迎来丰收季。迅销前三季度累计综合收益总额达17,041亿日元，较上年度同期增长15.3％，经营溢利2388亿日元，同比增长32.3％，实现收益、溢利双增长。第三季度单季中，集团综合收益为5173亿日元，同比增长12.4％，经营溢利达684亿日元，增长36.9％。据悉迅销集团共设日本 UNIQLO、海外 UNIQLO、GU及全球品牌等四个事业分部，其中优衣库依然是迅销集团最赚钱的服装品牌。
便利店景气指数整体保持较高水平 人才短缺问题凸显
7月12日，商务部例行新闻发布会上，新闻发言人高峰发布了《2017年中国便利店景气指数报告》。从统计结果总体来看，2017年中国便利店季度景气指数始终保持在较高的水平，分别为第一季度72.22、第二季度73.95、第三季度69.25、第四季度71.28，平均高于景气荣枯线21.68，且波幅震荡较小。体现出便利店行业从业者对2017年行业的发展始终保持着较高的信心。
日均租金高达30万 维密首家香港旗舰店即将开业
乘上香港零售复苏的“东风”，维密在中国市场加速扩张。维密于去年接手已结业的位于香港铜锣湾京华中心的Forever 21旗舰店，用作品牌在香港的首家全品类旗舰店，计划在7月17日正式开业。尽管维密早在2013年就进入香港市场，但仅限于发售香水、化妆袋、小型皮具及配饰等产品，未涉及核心的内衣业务。维密近年于中国频开大型旗舰店是为了强化在该市场中高端的定位，其产品在内地较欧美拥有更高的溢价，这对深陷降价与业绩下滑困境的维密而言，或许是一个新的转机。
王府井拟与美国零售集团合作打造奥莱综合体
7月11日，王府井集团与美国零售集团塔博曼集团考察北京市大兴区、海淀区商业项目地块，双方从项目区位优势、周边市场、总体规划情况多方位考察，未来王府井集团拟与塔博曼集团打造奥莱综合体，从购物环境、品类组合、品牌质量等方面给北京及华北地区消费者带来新的购物体验。
中国成为日本零售业海外开店首选市场 获65.2％日企青睐
据日本经济新闻旗下《日经MJ》调查，中国成为最受日本零售企业青睐的海外扩张市场。接受《日经MJ》调查受访零售企业中有13.8％在海外运营店铺，而该部分零售企业中有65.2％将中国内地作为今后计划开店的首选候选地区，较第2位候选地区美国市场的43.5％高逾两成。日本知名零售企业将中国作为重要战略市场的包括亚洲最大服饰零售商迅销集团和服饰、杂货、百货集团株式会社良品计画，两间公司分别运营有优衣库和无印良品在内地极受欢迎的品牌。
奢侈品在华集中降价1％-5％ 但消费回流尚远
由于进口关税下调，不少奢侈品牌应势下调产品价格。目前LV、GUCCI、MIUMIU、HERMES以及PRADA等近10家品牌已经调价，其中，降价幅度最大的为1500元，为LV的部分产品。降价最少的仅下调了50元，为Hermes的部分产品。绝大部分奢侈品牌降价幅度均在3％-5％左右。此次关税调整旨在通过价格吸引奢侈品消费者回流国内，但从目前降价情况来看，奢侈品国内降价空间较小，与境外售价仍存较大差距，对国内消费者来说，价格吸引力仍然不足，短期内国内消费者购买奢侈品依然更青睐代购渠道。
H&M在纽约推出声控智能镜 借黑科技引流
快时尚业绩增幅放缓，为争夺市场，品牌方们多方面创新。近日，H&M在纽约时尚广场旗舰店推出声控智能镜。据了解，声控镜可通过面部及声音智能识别，消费者可通过屏幕完成购物、拍照等工作。此前，ZARA也在全球120家旗舰店引入AR（增强现实）技术，可实现模拟试穿及购买。业内人士认为， H&M此举是想以新颖产品吸引年轻消费群体，现阶段消费者重视购物体验，声控智能镜可为店内带来一定的人流量，H&M接下来要做的就是把这部分客群转换为购买人群
SK-II靠什么持续打动中国年轻人？
在中国市场，如今使用SK-II的消费者平均年龄已低至26.4岁。除了职场女性群体，越来越多的95后甚至00后开始尝试使用“神仙水”，进而成为这个高端品牌的用户。在一众主打“黑科技”概念不断推陈出新的高端品牌中，SK-II是个异类。它主打一张牌，并将其效应发挥到极致。在过去的38年里，SK-II一直不断专研核心成分，在技术层面不断突破，让闻起来有点发酵味的精华“神仙水”成为该品牌的超级单品，销售在整个品牌中占比过半。
成立仅2个月，H&M新品牌Nyden创始人宣布辞职
H&M试图摆脱“快时尚”标签的转型路似乎不如想象中顺利。H&M（STO:HM-B）于4月正式推出的新品牌Nyden创始人、首席执行官兼创意总监Oscar Olsson因家庭原因将离职，其职责将由团队暂时代理。另据Nyden发言人透露，品牌目前正在积极物色新的领导人。
投融资消息京东金融将完成130亿融资，估值接近1330亿
京东金融7月12日宣布，近期已与中金资本、中银投资、中信建投和中信资本等投资人签署了具有约束力增资协议计划，融资金额约为130亿元人民币，投后估值约1330亿人民币。依照惯例成交条件，此轮融资预计将在2018年第三季度完成。京东金融在2016年1月完成了66.5亿元人民币的A轮融资，由红杉资本中国基金、嘉实投资和中国太平领投，投后估值为466.5亿元人民币。菜鸟控股点我达 众包业务注入2.9亿美元
7月11日消息，菜鸟网络宣布，以众包业务和其他业务资源及2.9亿美元现金战略投资最大即时物流平台点我达，成为其控股股东。这是迄今为止，国内即时物流领域最大的一笔投资。菜鸟正在持续加大新物流赛道投入，将智能物流骨干网建设推进到毛细血管层级。
寺库获得L Catterton Asia和京东1.75亿美元投资
7月9日，寺库官方宣布，与消费品私募投资公司L Catterton的亚洲分公司L Catterton Asia和京东达成战略合作，通过此次合作，寺库将获得1.75亿美元的投资。资料显示，寺库是奢侈品在线零售商，通过线上线下相结合的精品购物平台，为客户提供品类丰富的、货真价实的高端产品和生活方式服务，该平台由Secoo.com、移动应用和线下体验中心组成。目前，寺库已经为用户提供了超过30万件商品，涵盖了3000多个全球和国内知名品牌。
跨国餐饮网红店“王辣辣酸辣粉”获千万元Pre-A轮融资
近日新消费品品牌「王辣辣酸辣粉」完成千万元Pre-A轮融资，资方为挑战者资本、安赐资本，本轮融资将用于店面扩张、线上线下供应链完善及品牌传播。
58速运完成2.5亿美金融资，从去年开始布局出海业务
短途货运平台58速运已经完成2.5亿美元融资，由华新投资领投，菜鸟、中俄基金、弘润资本、前海母基金及母公司到家集团跟投。58速运目前主要拓展国内市场，另外，从去年开始，58速运还在加快海外布局。
爱回收完成新一轮1.5亿美元融资，发力B2B业务和全球化
电子产品回收平台爱回收完成1.5亿美元新一轮融资，由老虎环球基金领投、京东集团跟投，泰合资本担任财务顾问。这是电子产品回收领域最大的单笔融资，本轮融资后，爱回收估值超过15亿美元。据36氪了解，这个估值比上一轮增长了4倍。
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海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”
作者：东方财富网
摘要：网贷之家小编根据舆情频道的相关数据，精心整理的关于《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》的精选文章10篇，希望对您的投资理财能有帮助。
　　海底捞欲借烧烤再闯外卖市场的愿望暂时落空了。
　　也许是为了配合世界杯期间“在家也能撸串”的消费心理，7月5日，海底捞开始推出烧烤外卖。不过，距离推出不到10 天的时间，无论是饿了么、美团等外卖平台，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，该业务已经悄然下线。
　　5月份，正式进军资本市场的海底捞，向香港证券交易所递交了招股说明书。从招股说明书呈现的内容来看，近几年来，海底捞一直密集布局涉及餐饮上游的所有链条，试图建立起以火锅为中心的餐饮王国。
　　此次推出与主营火锅业务不沾边的烧烤外卖，很大程度上为了寻求新的盈利点。同时，在海底捞门店迅速扩张的当下，似乎是希望借助该烧烤外卖的推出突破对火锅行业的瓶颈。不过，从目前来看，这并不是一个好主意。海底捞向《中国经营报》记者表示，烧烤外卖是因内部业务调整而暂停。
　　火锅业务瓶颈
　　记者留意到，海底捞烧烤外卖上线的消息，来自于6月30日海底捞外送微信号的一条预热推送，称自7月5日开始，海底捞外送北京(高碑店店)成为首个具有烧烤外送服务的门店，微信公众号、美团、饿了么等平台亦可下单。为了吸引消费者，该新业务配送免费，但要158元起送。
　　据了解，推出新业务的目的，是为了改变传统烧烤外送“口感像剩菜”的糟糕体验。试图提升消费者体验感的海底捞，宣称烧烤外送应用了黑科技无烟电烤炉。不过，短短10天不到，海底捞却突然主动叫停了烧烤外卖业务。目前，无论是饿了么、美团等外卖平台上，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，其新推出的烧烤外卖业务，都已经不见踪影。
　　不过，根据相关报道显示，从上线到7月10日，海底捞外送北京(高碑店店)在微信点餐平台上的销量并不乐观。部分菜品月销量只有个位数，且大部分产品还未有销售记录。
　　公开资料显示，烧烤这一品类自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增长，成为近年来增长速度最快的餐饮品类之一。根据赢商大数据中心的数据显示，截至2017年，在整个餐饮市场烧烤的份额占比约为22%，跻身为第二大品类，仅次于火锅。烧烤的毛较高，达到63%~65%。海底捞这一新业务的推出，一方面来源于对烧烤市场升级红利的信心，另一方面更为重要的原因，是来自于其原有火锅业务发展出现了瓶颈。
　　“火锅流行的口味多变，且越来越难以捉摸，从小肥羊火锅、潮汕火锅、猪肚鸡火锅以及椰子鸡火锅等，消费者可以选择的越来越多。川式火锅仍是火锅中的最大品类，海底捞的领先位置虽也暂时保持着，但可以感觉到它的热度不及巅峰期。”在餐饮行业工作多年的李宝(化名)对记者表示。
　　海底捞门店的扩张带来营业收入的同步增长，不过近年来其净利润增速在放缓。根据此前海底捞公布的招股说明书，年，海底捞门店数量分别为146家、176家和273家。2016年，海底捞营收增速为35.63%，净利润增速为137.96%；相对应的，2017年营收增速为36.23%，净利润增速却仅有22.09%。同时，一线城市对海底捞收入的贡献度正在逐步下滑，二线城市的贡献收入为52.31亿元，为海底捞贡献了“半壁江山”的业绩。但是，海底捞的扩张仍在继续，根据招股说明书的内容显示，海底捞计划上市后募集资金的60%将用于年的开店扩张计划。
　　密集布局上下游
　　对于海底捞进军烧烤外卖，餐饮行业林岳认为，“这只是一个业务的补充和延伸，对于其突破火锅行业的瓶颈、填补因为夏季火锅销售额不足，其实没有任何帮助。烧烤在中国市场是一个大众化、草根的代表，吃的不完全是食物本身，更多的是氛围。虽然烧烤行业是红海，但从目前看是杂乱无章的，也没有企业有能力、有意愿去做烧烤品牌。海底捞的尝试是可以理解的，依靠其本身的品牌号召力，以及成熟的原料供应配送体系，整合这个行业是有潜力的。”
　　但林岳并不看好海底捞这一举动，有潜力不代表着能做好，海底捞做烧烤外卖业务的夭折也是必然的结果。一是海底捞品牌代表的是火锅，就应该把火锅做到极致，如想尝试烧烤业务，应另立子品牌；二是跨界的尝试容易失败，因为进入一个不熟悉的领域，必将耗费大量的人力、物力和财力，特别是外卖业务更需要人力的投入，势必拖累原来的主营业务；三是烧烤与火锅并不是产业链条上的上下游，其制作、配送模式都大相径庭，起不到1+1&2的效应。
　　而对于海底捞早就推出并仍然有售的火锅外卖业务，李宝认为，“火锅最理想的食用方式是堂食，但是随着外卖市场的快速发展壮大，外卖已成为不少餐饮企业寻求业绩增长点的一项业务，消费者通过外卖订餐图的就是方便。但火锅外卖需要配送和回收，还要收取一定的费用。”据了解，海底捞外送需要提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具，就餐完毕后还需要将锅具回收，除了外卖费，还要收取顾客锅具使用费。
　　事实上，除了火锅外送、烧烤外送，海底捞近年来餐饮布局显得比较密集，并试图通过分拆旗下关联企业，进一步打造以火锅为中心的餐饮王国。记者留意到，海底捞关联的公司几乎涉及餐饮上游的所有链条。比如，负责提供火锅底料和蘸料加工的颐海国际，该公司2016年在港股上市，其去年营收16.4亿元人民币，净利润为2.6亿元。作为海底捞的火锅底料独家供应商，颐海国际的最大客户就是海底捞。年，它与海底捞的关联交易一直占总收入的55%左右。同时，它的火锅底料等调味产品还在家乐福等超市、天猫旗舰店等电商平台进行销售。
　　另一主要的关联公司蜀海集团，最初依托于中央厨房而设，而后在2007年开始独立于海底捞运作。在众多关联公司中，海底捞与蜀海集团之间的关联交易规模最大。2017年，海底捞对其采购金额达到26.05亿元，占当年关联采购总额的52.08%，占整体采购额的43.18%。据了解，蜀海不仅给海底捞提供采购原料，也为麻辣诱惑、金鼎轩等餐饮品牌提供供应链服务，其来自海底捞以外的年收入已多达10亿元。
　　李宝告诉记者，当餐饮企业达到一定规模之后，其核心竞争力的确很大程度来自于背后的体系，如供应链、商业模式、盈利模式等，所以通过关联布局，有利于稳定发展。记者留意到，不仅仅是海底捞，西贝、真功夫等连锁餐饮品牌近年来都开始通过不同方式向供应链端延伸：有的掌握供应链孵化新品牌，有的试水代加工，还有的向同行开放供应链。
　　此外，2017年4月挂牌新三板的优鼎优(871375.OC)也与海底捞有着密切关系，为其尝试火锅以外的餐饮提供了更多可能。“U鼎冒菜”品牌在2015年3月推出，作为“U鼎冒菜”的母公司，海底捞为优鼎优供应食材类如肉类、蔬菜等食材以及底料，而优鼎优则向海底捞旗下的装饰公司购买装修服务。2017年5月，优鼎优开始向新锐快餐品牌海盗虾饭投资千万元，随后还收购了上海渊古餐饮管理有限公司25%的股权，上海渊古旗下拥有4 个小有名气的云南菜品牌。从火锅到冒菜再到云南菜，海底捞迈出去的步子更广了。
(责任编辑：DF078)
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　　吴容顾莹
　　海底捞欲借烧烤再闯外卖市场的愿望暂时落空了。
　　也许是为了配合世界杯期间“在家也能撸串”的消费心理，7月5日，海底捞开始推出烧烤外卖。不过，距离推出不到10 天的时间，无论是饿了么、美团等外卖平台，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，该业务已经悄然下线。
　　5月份，正式进军资本市场的海底捞，向香港证券交易所递交了招股说明书。从招股说明书呈现的内容来看，近几年来，海底捞一直密集布局涉及餐饮上游的所有链条，试图建立起以火锅为中心的餐饮王国。
　　此次推出与主营火锅业务不沾边的烧烤外卖，很大程度上为了寻求新的盈利点。同时，在海底捞门店迅速扩张的当下，似乎是希望借助该烧烤外卖的推出突破对火锅行业的瓶颈。不过，从目前来看，这并不是一个好主意。海底捞向《中国经营报》记者表示，烧烤外卖是因内部业务调整而暂停。
　　火锅业务瓶颈
　　记者留意到，海底捞烧烤外卖上线的消息，来自于6月30日海底捞外送微信号的一条预热推送，称自7月5日开始，海底捞外送北京（高碑店店）成为首个具有烧烤外送服务的门店，微信公众号、美团、饿了么等平台亦可下单。为了吸引消费者，该新业务配送免费，但要158元起送。
　　据了解，推出新业务的目的，是为了改变传统烧烤外送“口感像剩菜”的糟糕体验。试图提升消费者体验感的海底捞，宣称烧烤外送应用了黑科技无烟电烤炉。不过，短短10天不到，海底捞却突然主动叫停了烧烤外卖业务。目前，无论是饿了么、美团等外卖平台上，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，其新推出的烧烤外卖业务，都已经不见踪影。
　　不过，根据相关报道显示，从上线到7月10日，海底捞外送北京（高碑店店）在微信点餐平台上的销量并不乐观。部分菜品月销量只有个位数，且大部分产品还未有销售记录。
　　公开资料显示，烧烤这一品类自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增长，成为近年来增长速度最快的餐饮品类之一。根据赢商大数据中心的数据显示，截至2017年，在整个餐饮市场烧烤的份额占比约为22%，跻身为第二大品类，仅次于火锅。烧烤的毛利率较高，达到63%~65%。海底捞这一新业务的推出，一方面来源于对烧烤市场升级红利的信心，另一方面更为重要的原因，是来自于其原有火锅业务发展出现了瓶颈。
　　“火锅流行的口味多变，且越来越难以捉摸，从小肥羊火锅、潮汕火锅、猪肚鸡火锅以及椰子鸡火锅等，消费者可以选择的越来越多。川式火锅仍是火锅中的最大品类，海底捞的领先位置虽也暂时保持着，但可以感觉到它的热度不及巅峰期。”在餐饮行业工作多年的李宝（化名）对记者表示。
　　海底捞门店的扩张带来营业收入的同步增长，不过近年来其净利润增速在放缓。根据此前海底捞公布的招股说明书，年，海底捞门店数量分别为146家、176家和273家。2016年，海底捞营收增速为35.63%，净利润增速为137.96%；相对应的，2017年营收增速为36.23%，净利润增速却仅有22.09%。同时，一线城市对海底捞收入的贡献度正在逐步下滑，二线城市的贡献收入为52.31亿元，为海底捞贡献了“半壁江山”的业绩。但是，海底捞的扩张仍在继续，根据招股说明书的内容显示，海底捞计划上市后募集资金的60%将用于年的开店扩张计划。
　　密集布局上下游
　　对于海底捞进军烧烤外卖，餐饮行业分析师林岳认为，“这只是一个业务的补充和延伸，对于其突破火锅行业的瓶颈、填补因为夏季火锅销售额不足，其实没有任何帮助。烧烤在中国市场是一个大众化、草根的代表，吃的不完全是食物本身，更多的是氛围。虽然烧烤行业是红海，但从目前看是杂乱无章的，也没有企业有能力、有意愿去做烧烤品牌。海底捞的尝试是可以理解的，依靠其本身的品牌号召力，以及成熟的原料供应配送体系，整合这个行业是有潜力的。”
　　但林岳并不看好海底捞这一举动，“有潜力不代表着能做好，海底捞做烧烤外卖业务的夭折也是必然的结果。一是海底捞品牌代表的是火锅，就应该把火锅做到极致，如想尝试烧烤业务，应另立子品牌；二是跨界的尝试容易失败，因为进入一个不熟悉的领域，必将耗费大量的人力、物力和财力，特别是外卖业务更需要人力的投入，势必拖累原来的主营业务；三是烧烤与火锅并不是产业链条上的上下游，其制作、配送模式都大相径庭，起不到1+1&2的效应。
　　而对于海底捞早就推出并仍然有售的火锅外卖业务，李宝认为，“火锅最理想的食用方式是堂食，但是随着外卖市场的快速发展壮大，外卖已成为不少餐饮企业寻求业绩增长点的一项业务，消费者通过外卖订餐图的就是方便。但火锅外卖需要配送和回收，还要收取一定的费用。”据了解，海底捞外送需要提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具，就餐完毕后还需要将锅具回收，除了外卖费，还要收取顾客锅具使用费。
　　事实上，除了火锅外送、烧烤外送，海底捞近年来餐饮布局显得比较密集，并试图通过分拆旗下关联企业，进一步打造以火锅为中心的餐饮王国。记者留意到，海底捞关联的公司几乎涉及餐饮上游的所有链条。比如，负责提供火锅底料和蘸料加工的颐海国际，该公司2016年在港股上市，其去年营收16.4亿元人民币，净利润为2.6亿元。作为海底捞的火锅底料独家供应商，颐海国际的最大客户就是海底捞。年，它与海底捞的关联交易一直占总收入的55%左右。同时，它的火锅底料等调味产品还在家乐福等超市、天猫旗舰店等电商平台进行销售。
　　另一主要的关联公司蜀海集团，最初依托于中央厨房而设，而后在2007年开始独立于海底捞运作。在众多关联公司中，海底捞与蜀海集团之间的关联交易规模最大。2017年，海底捞对其采购金额达到26.05亿元，占当年关联采购总额的52.08%，占整体采购额的43.18%。据了解，蜀海不仅给海底捞提供采购原料，也为麻辣诱惑、金鼎轩等餐饮品牌提供供应链服务，其来自海底捞以外的年收入已多达10亿元。
　　李宝告诉记者，当餐饮企业达到一定规模之后，其核心竞争力的确很大程度来自于背后的体系，如供应链、商业模式、盈利模式等，所以通过关联布局，有利于稳定发展。记者留意到，不仅仅是海底捞，西贝、真功夫等连锁餐饮品牌近年来都开始通过不同方式向供应链端延伸：有的掌握供应链孵化新品牌，有的试水代加工，还有的向同行开放供应链。
　　此外，2017年4月挂牌新三板的优鼎优（871375.OC）也与海底捞有着密切关系，为其尝试火锅以外的餐饮提供了更多可能。“U鼎冒菜”品牌在2015年3月推出，作为“U鼎冒菜”的母公司，海底捞为优鼎优供应食材类如肉类、蔬菜等食材以及底料，而优鼎优则向海底捞旗下的装饰公司购买装修服务。2017年5月，优鼎优开始向新锐快餐品牌海盗虾饭投资千万元，随后还收购了上海渊古餐饮管理有限公司25%的股权，上海渊古旗下拥有4 个小有名气的云南菜品牌。从火锅到冒菜再到云南菜，海底捞迈出去的步子更广了。
责任编辑：张国帅
《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐二：海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”
　　海底捞欲借烧烤再闯外卖市场的愿望暂时落空了。
　　也许是为了配合世界杯期间“在家也能撸串”的消费心理，7月5日，海底捞开始推出烧烤外卖。不过，距离推出不到10 天的时间，无论是饿了么、美团等外卖平台，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，该业务已经悄然下线。
　　5月份，正式进军资本市场的海底捞，向香港证券交易所递交了招股说明书。从招股说明书呈现的内容来看，近几年来，海底捞一直密集布局涉及餐饮上游的所有链条，试图建立起以火锅为中心的餐饮王国。
　　此次推出与主营火锅业务不沾边的烧烤外卖，很大程度上为了寻求新的盈利点。同时，在海底捞门店迅速扩张的当下，似乎是希望借助该烧烤外卖的推出突破对火锅行业的瓶颈。不过，从目前来看，这并不是一个好主意。海底捞向《中国经营报》记者表示，烧烤外卖是因内部业务调整而暂停。
　　火锅业务瓶颈
　　记者留意到，海底捞烧烤外卖上线的消息，来自于6月30日海底捞外送微信号的一条预热推送，称自7月5日开始，海底捞外送北京(高碑店店)成为首个具有烧烤外送服务的门店，微信公众号、美团、饿了么等平台亦可下单。为了吸引消费者，该新业务配送免费，但要158元起送。
　　据了解，推出新业务的目的，是为了改变传统烧烤外送“口感像剩菜”的糟糕体验。试图提升消费者体验感的海底捞，宣称烧烤外送应用了黑科技无烟电烤炉。不过，短短10天不到，海底捞却突然主动叫停了烧烤外卖业务。目前，无论是饿了么、美团等外卖平台上，还是在海底捞外送的微信公众号的订餐界面上，其新推出的烧烤外卖业务，都已经不见踪影。
　　不过，根据相关报道显示，从上线到7月10日，海底捞外送北京(高碑店店)在微信点餐平台上的销量并不乐观。部分菜品月销量只有个位数，且大部分产品还未有销售记录。
　　公开资料显示，烧烤这一品类自2005年起以每年56.4%的速度迅猛增长，成为近年来增长速度最快的餐饮品类之一。根据赢商大数据中心的数据显示，截至2017年，在整个餐饮市场烧烤的份额占比约为22%，跻身为第二大品类，仅次于火锅。烧烤的毛较高，达到63%~65%。海底捞这一新业务的推出，一方面来源于对烧烤市场升级红利的信心，另一方面更为重要的原因，是来自于其原有火锅业务发展出现了瓶颈。
　　“火锅流行的口味多变，且越来越难以捉摸，从小肥羊火锅、潮汕火锅、猪肚鸡火锅以及椰子鸡火锅等，消费者可以选择的越来越多。川式火锅仍是火锅中的最大品类，海底捞的领先位置虽也暂时保持着，但可以感觉到它的热度不及巅峰期。”在餐饮行业工作多年的李宝(化名)对记者表示。
　　海底捞门店的扩张带来营业收入的同步增长，不过近年来其净利润增速在放缓。根据此前海底捞公布的招股说明书，年，海底捞门店数量分别为146家、176家和273家。2016年，海底捞营收增速为35.63%，净利润增速为137.96%；相对应的，2017年营收增速为36.23%，净利润增速却仅有22.09%。同时，一线城市对海底捞收入的贡献度正在逐步下滑，二线城市的贡献收入为52.31亿元，为海底捞贡献了“半壁江山”的业绩。但是，海底捞的扩张仍在继续，根据招股说明书的内容显示，海底捞计划上市后募集资金的60%将用于年的开店扩张计划。
　　密集布局上下游
　　对于海底捞进军烧烤外卖，餐饮行业林岳认为，“这只是一个业务的补充和延伸，对于其突破火锅行业的瓶颈、填补因为夏季火锅销售额不足，其实没有任何帮助。烧烤在中国市场是一个大众化、草根的代表，吃的不完全是食物本身，更多的是氛围。虽然烧烤行业是红海，但从目前看是杂乱无章的，也没有企业有能力、有意愿去做烧烤品牌。海底捞的尝试是可以理解的，依靠其本身的品牌号召力，以及成熟的原料供应配送体系，整合这个行业是有潜力的。”
　　但林岳并不看好海底捞这一举动，有潜力不代表着能做好，海底捞做烧烤外卖业务的夭折也是必然的结果。一是海底捞品牌代表的是火锅，就应该把火锅做到极致，如想尝试烧烤业务，应另立子品牌；二是跨界的尝试容易失败，因为进入一个不熟悉的领域，必将耗费大量的人力、物力和财力，特别是外卖业务更需要人力的投入，势必拖累原来的主营业务；三是烧烤与火锅并不是产业链条上的上下游，其制作、配送模式都大相径庭，起不到1+1&2的效应。
　　而对于海底捞早就推出并仍然有售的火锅外卖业务，李宝认为，“火锅最理想的食用方式是堂食，但是随着外卖市场的快速发展壮大，外卖已成为不少餐饮企业寻求业绩增长点的一项业务，消费者通过外卖订餐图的就是方便。但火锅外卖需要配送和回收，还要收取一定的费用。”据了解，海底捞外送需要提供锅具、电磁炉、围裙、桌布等一系列用具，就餐完毕后还需要将锅具回收，除了外卖费，还要收取顾客锅具使用费。
　　事实上，除了火锅外送、烧烤外送，海底捞近年来餐饮布局显得比较密集，并试图通过分拆旗下关联企业，进一步打造以火锅为中心的餐饮王国。记者留意到，海底捞关联的公司几乎涉及餐饮上游的所有链条。比如，负责提供火锅底料和蘸料加工的颐海国际，该公司2016年在港股上市，其去年营收16.4亿元人民币，净利润为2.6亿元。作为海底捞的火锅底料独家供应商，颐海国际的最大客户就是海底捞。年，它与海底捞的关联交易一直占总收入的55%左右。同时，它的火锅底料等调味产品还在家乐福等超市、天猫旗舰店等电商平台进行销售。
　　另一主要的关联公司蜀海集团，最初依托于中央厨房而设，而后在2007年开始独立于海底捞运作。在众多关联公司中，海底捞与蜀海集团之间的关联交易规模最大。2017年，海底捞对其采购金额达到26.05亿元，占当年关联采购总额的52.08%，占整体采购额的43.18%。据了解，蜀海不仅给海底捞提供采购原料，也为麻辣诱惑、金鼎轩等餐饮品牌提供供应链服务，其来自海底捞以外的年收入已多达10亿元。
　　李宝告诉记者，当餐饮企业达到一定规模之后，其核心竞争力的确很大程度来自于背后的体系，如供应链、商业模式、盈利模式等，所以通过关联布局，有利于稳定发展。记者留意到，不仅仅是海底捞，西贝、真功夫等连锁餐饮品牌近年来都开始通过不同方式向供应链端延伸：有的掌握供应链孵化新品牌，有的试水代加工，还有的向同行开放供应链。
　　此外，2017年4月挂牌新三板的优鼎优(871375.OC)也与海底捞有着密切关系，为其尝试火锅以外的餐饮提供了更多可能。“U鼎冒菜”品牌在2015年3月推出，作为“U鼎冒菜”的母公司，海底捞为优鼎优供应食材类如肉类、蔬菜等食材以及底料，而优鼎优则向海底捞旗下的装饰公司购买装修服务。2017年5月，优鼎优开始向新锐快餐品牌海盗虾饭投资千万元，随后还收购了上海渊古餐饮管理有限公司25%的股权，上海渊古旗下拥有4 个小有名气的云南菜品牌。从火锅到冒菜再到云南菜，海底捞迈出去的步子更广了。
(责任编辑：DF078)
《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐三：海底捞开始做烧烤外卖了！文丨职业餐饮网 程三月海底捞开始卖烧烤了！近日，海底捞外送公众号发布消息：海底捞将在7月5号推出外卖烧烤业务。这是继海底捞八年前开创外卖火锅后，在外卖领域又一引人注目的大动作！海底捞开始做外卖烧烤了！我们先来看看，海底捞的外卖烧烤是怎么做的！食材+无烟电烤炉，上门现烤目前烧烤大多数都是在门店做好成品，用锡纸包好，再外送到顾客手中。而海底捞的烧烤外卖，则是由送餐员带着腌制好的烤串和电烤炉，上门手把手教顾客烧烤。据介绍，烤炉和烤制方式都是用黑科技打造，即使在10平米的小屋里烤都不会有烟。上门现烤做川味烧烤海底捞的烧烤口味则是沿袭了海底捞的川味，由资深川菜大师精心调制口味，干碟都是独家配方。菜品也是独具川渝特色，并主要分两种，一种是烤串类的半成品：大羊肉串、小郡肝、香辣排骨、滋香五花肉、秘制鸡翅、专属鱼饼、特色猪脑花等。烤串类半成菜品还有一类是锡纸包装好的已经熟了的菜品，如锡纸牛蛙、锡纸金针菇、锡纸茄子等。锡纸包装好、能直接吃的菜品海底捞跨界，为什么拿烧烤“开刀”？资深川菜大师调制口味、干碟都是独家配方、利用黑科技研发无烟烤炉等等，这都说明此次海底捞进军烧烤业是有备而来。那此次海底捞跨界做烧烤，意欲何为？寻求新的盈利增长点这已经不是海底捞第一次尝试跨界了，此前，海底捞外送还推出了夏季饮品、上门美甲等业务。海底捞的“副业”还搞到英国去了，做新零售，卖茶具、食品、服装、烹饪用具以及带有海底捞Logo的玩具和配饰。这也不难理解，今年5月，海底捞申请上市，其2017年收入达到106.37亿，是中式餐饮名副其实的领军者，并遥遥领先其他企业。作为中国餐饮头部企业的海底捞在火锅行业稍微有些增长疲软了，还想要发展就要不断突围。因此，海底捞做零售、卖饮品，都是在探求新的盈利点。不仅仅是海底捞，西贝开超级肉夹馍店、麦香村早餐店，也是异曲同工。烧烤有聚餐属性，还是潜力股目前，根据海底捞的发展规划，2018年将要增加180~220家的分店，这表明它在火锅行业的布局基本已经完成。为了谋求更进一步，这促使海底捞把触角伸到其他餐饮业态。哪个业态最有发展前途，又符合海底捞的品牌调性呢？海底捞选择了烧烤，因为在中餐消费额排名中，第一火锅，第二正餐，第三烧烤。火锅？海底捞已经是大佬了！正餐？太难标准化！烧烤？这很不错，烧烤自带聚餐属性，符合海底捞的品牌调性。烧烤外卖，只是海底捞跨界的试金石头部企业的一举一动一般都关系到整个行业的动态，那么，海底捞跨界做烧烤，将对餐饮行业造成哪些影响呢？可能开烧烤线下门店首先，海底捞开始跨界外卖烧烤了，虽然它现在只是在北京高碑店试运营，但是，一旦下了这步棋，外卖烧烤做得好了，它很有可能从线上发展到线下。不得不说，凭借海底捞的实力，这将对烧烤行业目前的格局可能会有影响。可能跨界到其餐饮业态再者，海底捞现在只是跨界卖烧烤，但知微见著，它凭借着完善的供应链系统和强大的运营能力，未来，它也很有可能把触角伸到餐饮的其他业态。毕竟，一切皆有可能，那这样的话，如果头部企业进入你的所在的业态分食，你该如何自处？职业餐饮网小结：“火锅大佬”海底捞跨界做烧烤外卖，那它会开线下烧烤店吗？会不会跨界到其他餐饮业态呢？对此，你怎么看？文章来自网络，如侵犯版权，请联系删除。《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐四：海底捞港股IPO：营收百亿，净利12亿，国内最大餐饮巨头！原标题：海底捞港股IPO：营收百亿，净利12亿，国内最大餐饮巨头！海底捞在港交所公布了IPO招股书！作为国内餐饮的巨头，人民心目中的火锅No.1，海底捞去港股上市让社群中的很多小伙伴感到惊讶。难道今年港股上市真这么火了吗？一般来说，放弃A股改选港股的都是来自新经济部门，历史业绩达不到A股IPO硬指标的公司。那么，来自传统行业，业绩远超A股IPO标准的海底捞为什么要去港股上市？港股上市有哪些优势？与A股对比效率如何？小汪@并购汪@添信资本将在24小时内上架并购汪个人会员专栏进行分析！在本篇文章中，小汪@并购汪@添信资本先带你来看一看海底捞的港股IPO。一、国内五大餐饮集团之首海底捞的发展历史，相信不需要小汪@并购汪@添信资本过多介绍了。从1994年在四川省开设首家火锅店开始，到2014年开店数量超过100家，再到2017年海底捞开店超过300家，年客流量超过1.06亿人，让顾客感受到真诚的关注以及个性化的体验始终是海底捞成功的秘诀。海底捞的服务可以说是一直被模仿，从未被超越，相信大家都有过体验。也正因为如此，海底捞就此发展起来。那么目前海底捞的经营状况到底什么样呢？根据此次招股书中披露的数据，目前海底捞已经在国内主要中式餐饮品牌中排名第一，以翻台率、年度收入和年度客流量计算，排名国内五大餐饮品牌之首。2017年客流量超过1.03亿人次，实现营业收入97亿元，市场份额约为0.3%。如下表所示，排在海底捞之后，国内餐饮的第一至四名，分别为一家浙江菜、一家西北菜，另一家火锅（小汪@并购汪@添信资本推测是呷哺呷哺），以及一家四川菜。海底捞不仅市场份额排名首位，而且在营收同比增长率高达34.4%，远超其他对手。（国内五大餐饮品牌数据对比）除此之外，海底捞的其他同店销售额、翻台率等关键数据如下：餐厅数量。海底捞的全球餐厅数量由2015年的112家，增长到2017年的273家，进一步增长到目前的320家。包括中国内地的296家餐厅以及24家位于台湾、香港及海外在新加坡、韩国、日本及美国的餐厅。同店销售额。海底捞的同店销售额在2016年度同比增长14.1%；2017年度同比增长14.0%。年海底捞的整体翻台率分别为每天4.0次、每天4.5次及每天5.0次，这一水平应远高于中国主要中餐品牌的水平。盈亏平衡及回报期。海底捞餐厅一般于约1至3个月内就能够实现首月盈亏平衡。在年度海底捞大多数餐厅能够在6到13个月内将现金收回。相比之下，行业平均水平为，主要的中餐品牌通常分别在3到6个月及15至20个月内实现首月盈亏平衡及现金投资回报。新店的表现。海底捞于2017年开设98间餐厅。98间餐厅能够实现整体翻台率为每天4.6次。可以看到，海底捞不仅新餐厅的开店速度很快，而且同店销售额、翻台率远超国内其他餐饮品牌。因此海底捞的新餐厅在一到三个月内就能实现盈亏平衡，六到十三个月将现金收回。这一盈利能力是相当惊人的。分一、二、三线城市以及海外进行统计，如上表所示，可以发现海底捞在二线城市开店数量最多，二线城市贡献的营收总额也最多，同时翻台率也最快，但目前海底捞同店销售增长率最快的是在三线及以下城市，2017年同店销售额增长速度达到16.3%。而且值得注意的是，海底捞海外布局也是中国企业中最强的。目前海底捞已经在美国开店4家；日本开店2家；韩国开店4家；台湾开店5家；新加坡开店8家；香港开店1家。二、2017百亿营收，盈利12亿从财务数据来看，海底捞的营收从2015年的57.56亿元，增加至2017年的106亿元，最近三年内的复合年增长率为35.9%。海底捞的年度利润由2015年的人民币4.17亿元增至2017年的人民币11.94亿元，复合年增长率为70.5%。海底捞的营业收入及利润主要来自于餐厅经营业务，占比超过98%。但海底捞的外卖业务、销售调味料及食材业务也在不断发展中。在2015年、2016年、2017年，海底捞在外卖业务上实现的总收入分别为0.74亿元、1.46亿元、2.19亿元。海底捞通过外卖热线、微信公众号、海底捞应用程序以及中国主要的第三方网上餐饮外卖平台提供外卖服务。所有外卖均由海底捞自己的员工完成配送。海底捞同时也在餐厅内出售零售调味料产品及食材。这些产品的味道通常与在海底捞餐厅内堂食所提供的火锅中使用的调味料及食材味道相同，使顾客能够在家中烹调自己的海底捞式火锅。2015年、2016年、2017年，这项业务实现的收入分别为0.29亿元、0.26亿元、0.30亿元，分别占海底捞总收入的0.5%、0.3%及0.3%。而在成本上，除了原材料成本之外，海底捞年的员工成本分别占总收入的27.3%、26.2%及29.3%。房屋租赁开支分别占4.7%、3.8%及3.9%；水电开支分别占3.8%、 3.4%及3.3%。可以说，员工的成本构成了海底捞的主要成本开支，这与海底捞员工的高福利离不开关系，也构成了海底捞核心的竞争力之一。从资产负债表以及现金流量表来看，海底捞的其他关键财务数据如下：o 业务产生的现金流量。年，海底捞经营活动 产生的现金流量净额分别为人民币6.42亿元、人民币14.14亿元、13.99亿元。海底捞预计2018年经营活动的现金将大量增加，因为海底捞于2017年新开业98家新餐厅。o 银行贷款及信贷额度。海底捞从招行香港分行取得人民币8.5亿元的信贷额度，从花旗银行北京分行取得0.4亿美元的新信贷额度，截止到目前海底捞未动用及不受限制的银行信贷额度为人民币0.23亿元。o 海底捞流动负债的绝大部分为非经常性项目。三、业绩增长的秘密？火锅市场爆发海底捞最近三年内营收的复合年增长率为35.9%，年度利润由2015年的人民币4.17亿元增至2017年的人民币11.94亿元，复合年增长率为70.5%。为何海底捞的业绩会出现如此快速的增长？从海底捞在招股书中披露的行业数据中可以找到答案。这其实和国内火锅市场整体爆发离不开关系。中国餐饮服务市场近年来稳步快速增长，总收入由2013年的人民币26,368亿元增长 至2017年的人民币39,644亿元，在此期间的复合年增长率为10.7%。中国餐饮服务市场由三个分部组成，中式餐饮、西式餐饮及其他餐饮。中式餐饮是中国整体餐饮服务市场的最大组成部分，2017年市场份额为80.5%。而在所有中式菜品中，火锅在中国中式餐饮市场占有最大市场份额，按2017年收入计，其市场份额为13.7%。川式火锅约占中国火锅餐厅市场的64.2%，是中国最受欢迎的火锅类型。火锅餐厅市场的总收入由2013年的人民币2,813亿元增加至2017年的人民币4,362亿元，在此期间的复合年增长率为11.6%。未来预期火锅餐厅市场将按10.2%的复合年增长率增长，是中式餐饮中增长最快的分部，2022年总收入将达人民币7,077亿元。与高端市场及大众市场相比，2013年至2017年间中高端火锅餐厅市场的增长速度最快，在此期间的复合年增长率为13.9%。与此同时从成本来看，最近三年牛羊肉的价格不高，甚至还出现了小幅的下降，降低了海底捞原材料的成本。因此海底捞的业绩得以不断增长。四未来发展计划本次海底捞拟将IPO募集资金用于几个方面：1）60%用于开店扩张计划；2）20%用于开发新的技术；3）15%用于偿还招商银行的贷款融资，以及花旗银行的信贷融资。与此同时，海底捞未来的发展计划包括以下几个方面：1、 继续拓展餐厅网络海底捞计划通过开设新店增加市场份额并实现营收的持续增长。计划于2018年开设180至220家新餐厅，同时海底捞还将提高餐厅密度。海底捞认为在北京、上海、西安及其他一二线城市仍具有增加餐厅密度及巩固市场地位的巨大潜力。为此，海底捞计划集中精力在翻台率较高或顾客等位时间较长的现有餐厅的周边商业区增加新店，将客流引导至附近的新店并改善顾客体验。同时，海底捞还准备进一步拓展餐厅覆盖地区。随着中国城镇化的推进和消费水平的升级，三线及以下城市存在火锅餐饮业务机遇。以主要城市的现有餐厅为中心，海底捞将制定增长策略，根据现有餐厅的表现扩大对邻近地区的覆盖范围。海底捞还计划在海外开设新店，主要是在新加坡、韩国、日本及美国等现有市场以及具有增长潜力的新市场。2、 持续提升海底捞就餐体验除了开店扩张之外，海底捞致力通过进一步加强定制菜单和服务，为每一位顾客提供更为个性化的就餐体验。例如，海底捞正在研发可定制锅底产品的自动化设备，使顾客可以自行定制味道浓度、辣味程度及若干食材（如葱及蘑菇）用量，根据个人喜好设计个性化的锅底。此外，海底捞将继续根据不同地区食品及口味偏好研发新菜品，从而扩展海底捞的顾客群体。海底捞还正在探索引入人工智能技术的可能性，利用这项技术，海底捞可以提供多种个性化增值服务，如根据点菜记录推荐菜品。另外海底捞计划开设旗舰餐厅，通过使用投影映像和数字传感器等技术，为顾客提供全感官沉浸式就餐体验。海底捞引入虚拟现实娱乐以提升等候区的体验，顾客可在等候区通过参与游戏获得免费赠品及折扣，从而提升整体就餐体验。3、怎样拓展收入来源？从收入来源拓展的具体计划上，海底捞通过在等候区以及用餐期间和用餐后提供的新产品和服务来增强客户的就餐体验。海底捞计划在等候区安装自动售货机，顾客可以用其会员账户付费或挂餐桌账单。海底捞也在研发适合早餐和下午茶的菜品，以增加非高峰时段海底捞餐厅的使用率及翻台率。未来海底捞还将推出海底捞啤酒，并拟在将来开发其他海底捞品牌产品。海底捞还计划借助通过13.9百万注册会员而产生的数据以及每年1亿人次客流量向顾客提供多维度的在线和线下体验，开发一款全新的移动应用程序，允许顾客购买他们在餐厅享用的同款食物和产品。客户可以通过扫描产品专属二维码或海底捞的移动应用程序在店内购买有关产品。五、小汪点评国内餐饮巨头、人民心目中的火锅No.1也去港股上市了！今年港股上市真这么火了？一般来说，放弃A股改选港股的都是来自新经济部门，历史业绩达不到A股IPO硬指标的公司。那么，来自传统行业，业绩远超A股IPO标准的海底捞为什么要去港股上市？实际上目前港股上市是一个非常好的窗口，在上市速度和可预期性方面很有优势。海底捞港股上市360度全方位分析，公众号不会写的内容，24小时内上架并购汪个人会员专栏。此外，港股上市新政后，迎来IPO大年。港股上市有哪些优势？与A股对比效率如何？近期港股买壳交易频繁，但是即将落地的港股“再融资新规”对买壳方案影响有多大？港股借壳与“不构成借壳”够很便利，但今年港股是否修改并购规则？港股独角兽上市几乎集体破发，到底是什么原因？港股上市低合规门槛背后有什么企业不得不三思的问题？港股，到底是天堂还是地狱？……作者： 并购汪返回搜狐，查看更多责任编辑：《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐五：海底捞“不差钱”，为何现在要上市？服务“逆天”的海底捞要上市了，在“火锅界一哥”上市消息传了五六年后，海底捞这个餐饮业巨无霸终于要登陆资本市场。5月17日，海底捞国际控股有限公司在港交所递交上市申请，招股说明书显示，海底捞近3年收入持续上涨，由2015年的约57.57亿元增至2017年的超过106.37亿元。一直以来，国内资本市场对餐饮这种劳动密集型企业并不待见，由于餐饮行业标准化低、财务难以透明等原因，A股的餐饮企业IPO之路并不顺畅。自2009年以来，仅有广州酒家一家餐饮企业成功登陆资本市场，这可能也是海底捞向港交所提交上市申请的重要原因。参照已经在港交所上市的呷哺呷哺的30倍PE来估算，海底捞的估值有望达到358亿元。“不差钱”的海底捞为何选择在这个时候上市？业内人士指出，门店的快速扩张是海底捞保持高增长的法宝，而上市募集资金将帮助海底捞加速扩张。而在二线城市贡献了一半收入以后，海底捞将押宝三线城市，三线城市将成为海底捞新的掘金场。2015年海底捞的门店数是112家，2017年末门店数量达到了273家，截至目前，海底捞共有餐厅320家。2015年、2016年和2017年三年,海底捞分别开设了36家、32家和98家新餐厅，2018年开店计划提升到180家至220家，这也意味着海底捞在今年的门店数量将逼近500家。海底捞高增长之下，危机也同样潜伏着。计划在海外和中国三线城市开辟新市场的海底捞表示，除了成本和风险外，不能保证这些市场对餐厅有充足需求，因此新餐厅业绩未必理想。在长达30页的风险因素罗列中，海底捞认为风险主要存在于食品安全、餐厅店长人才库和供应链管理三方面。其中食品安全的把控将考验快速扩张的海底捞。2017年8月，海底捞位于北京的两家餐厅被发现有卫生问题。视频显示厨房有老鼠、洗碗机粘着油性的食物残渣，且一名工人正用汤勺修理下水道堵塞，随后海底捞发表道歉声明平稳度过了最大的危机。对于今年门店数量将逼近500家的海底捞而言，来自食品安全的考验将更为严峻。海底捞能够迅速崛起得益于火锅业态蓬勃发展，2017年火锅市场份额为13.7%，占据中国中式餐饮市场近四分之一的市场份额，居所有餐饮种类之首，而未来火锅业态仍被持续看好。海底捞若将成功上市，其创始人张勇夫妇将跻身百亿身家俱乐部。海底捞创始人张勇、舒萍夫妇持有海底捞62.7%的股份，根据海底捞的估值来计算，张勇夫妇的身家将超过221亿元，这对用8000元起家的张勇夫妇而言，无疑是一个成功的励志故事。陈琼（责任编辑：马欣）《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐六：火锅一哥涮进联交所海底捞5亿账面资金VS 流动负债激增原标题：火锅一哥涮进联交所
海底捞5亿账面资金VS 流动负债激增年末及2018年一季度末，其净流动负债分别为0.6亿元、3.86亿元、11.56亿元及14.42亿元；而截至一季末，其账面资金为5.18亿元，银行授信未使用额度，仅剩2300余万元《投资时报》实习记者 王汉林某一天，北京三里屯一家火锅店里走进三名顾客，他们并未着急翻看菜单，而是坐在座位上刷了会手机。服务员疑惑不解，便上前凑个热闹，只见三人点开抖音，看过一节短视频后，才在菜单上寻找他们想要的菜品。这并非偶然。许多餐饮店老板都发现最近顾客的点餐方式变了，他们一个个模仿着网上广为流传的独特吃法，抖音短视频一时间变成“舌尖上的抖音”。风口当前，餐饮品牌争相“上车”，海底捞也被解锁了隐藏菜单，番茄牛肉饭、油面筋酿鸡蛋等网红吃法瞬间获得数十万点赞，从而一炮走红成为最近的就餐标配。流量当前，喜不自胜的海底捞创始人张勇顺势给自己安上热度保持器。随着一纸红筹股招股书的递送，这位旗下资产横跨餐饮、娱乐、教育、投资等多个领域并登上福布斯富豪榜的中华火锅老大，其家底也首次公之于众。海底捞，全称四川海底捞餐饮股份有限公司，成立于1994年，其营业收入及利润主要来自于餐厅经营业务，占全部收入的比重超过98%。营收总额从2015年的57.57亿元按35.9%的复合年增长率增至2016年的78.08亿元，2017年的106.37亿元；年度利润由2015年的4.12亿元增至2017年的11.94亿元，近三年内利润的复合年增长率高达70.5%。整体翻台率从每天4.0次上升到5.0次。顾客人均消费也从91.8元提升到97.7元。好吧，那些流着哈喇子的忠诚“捞仔”早已将上述财务数据病毒式传播。在他们看来，哪怕海底捞在中国餐饮市场竞争最为激烈的子品类市占份额仅有1%，但凭借其神乎其技的“服务神话”，足以一跃站上资本市场的龙头。其实做到这一点并不难。在A股市场，截至5月22日收盘，名声显赫的全聚德（002186.SZ）不过才48.6亿元市值。至于海底捞谋求登陆的港股，老牌大家乐集团（0341.HK）和大快活（0052.HK）当日市值为112亿港元和39亿港元。一度受到追捧的港式餐厅翘楚翠华控股（1314.HK）更是上市之后跌足五年，目前仅录得15.5亿港元市值。不会忘记被一众投资者拿来对标海底捞且有着“火锅界麦当劳”之称的呷哺呷哺（0520.HK）。在经历过去52周翻倍式上涨后，现在市值接近156亿港元。没错，海底捞的人均客单价可是前者三倍。有乐观者表示，作为国民美食，中国火锅业可以产生6个麦当劳级企业（平均市值在1100亿美元），即便换个货币计量单位，海底捞IPO拿下1000亿港元市值被拥趸们所普遍看好。其实，拥有该家企业68%股权的张勇早已试水资本市场。以海底捞为中心，张勇直接或间接地控股了包括店面装修、火锅底料、信息技术等涉及各项业务超过30家公司，火锅帝国的轮廓日趋完善。据《投资时报》记者了解，海底捞相关联的两家企业已先后登陆资本市场。2016年7月，颐海国际（1579.HK）作为海底捞集团火锅底料独家供应商，登陆港股。年期间，颐海国际连续3年超过50%的营业收入都是来自关联方海底捞，到2016年海底捞及关联公司甚至为颐海国际直接贡献了6.06亿元收入，占比55.7%。这家过去52周最低录得3.66港元/股的公司近期一路飘红，至5月22日收盘股价已至13.02港元，市值亦达137.56亿港元。2017年，优鼎优选择在境内新三板正式挂牌上市，其模式也与颐海国际颇为相似—经营着冒菜生意的优鼎优同样是海底捞的关联企业，且该公司历年前五大供应商中，几乎全部来自海底捞系公司。正是尝到底料业务港股上市的甜头，此前一直坚称不差钱的海底捞似乎开始变换态度。不过注意，如果抛开粉丝情结而改用专业眼光评判，那么不难发现和大多数企业选择上市的原因一样，海底捞此次上市的初衷也是因为缺钱。对于海底捞是否拥有合理手段保证足够的现金流量来抵御可能存在的财务风险以及其它问题，《投资时报》记者已向该公司董秘办发送采访提纲询问，但其以“暂不便接受访问”为由拒绝了采访。高速扩张引负债激增从当下流行的“新零售学”角度，不妨先从线上和外卖说起。事实上，在饿了么、美团外卖尚未大行其道之时，海底捞就已做起火锅到家的生意。招股书数据显示，2017年海底捞外卖收入为2.1亿元，仅占主营业务收入的2%，同比增长10.53%；与此相对，呷哺呷哺（00520.HK）2017年的外卖收入虽然仅有0.13亿元，但其收入规模同比增长近200%，增速十分可观。当然，永远人头攒动的线下实体店终归是最好的业绩背书，尤其是在一二线城市，但问题好像就出在这里。招股书显示，虽然海底捞在一线城市单店日均收入（15.21 万元）比二线城市（14.71 万元）更高，但从同店（开业 300 天以上的“老店”）的单店收入来看，一线城市的海底捞“老店”（15.44 万元）收入比二线低（15.62 万元）。这表明海底捞在二线城市的影响力和竞争力相对较强，但在一线城市这种效应并不明显。这或许缘于海底捞的对手。截至2017年末，呷哺呷哺已在全国范围内布置好759家餐厅，而海底捞仅开设了273家餐厅。得益于店海战术，呷哺呷哺的餐厅经营利润率（23.7%）也略高于海底捞（21.8%）。看到呷哺呷哺的线下盛况，海底捞意识到开设更多店铺才是“王道”。据招股书描述，该公司计划将上市后募集资金的60%用于开店，且仅在2018年即增开180—220家新店，相当于在现有基础上增加60%—70%的新门面。至于店面选址，招股书中表示“包含了一二线城市、三线及以下，以及海外市场”。由招股书数据推断，该公司在国内新开一家门店资本投资约800—1000万元，加上翻新旧店铺和相关技术投资，2018年海底捞的资本支出预计将达到25亿元。而年海底捞历年员工薪酬均占当期营业收入的28%左右。截至2017年年底，海底捞共有约5万名员工，人均年薪约为6.12万，高于呷哺呷哺人均3.9万元年的水平。海底捞平均每家店配备132个餐厅员工，按180家新店的目标来算，至少需要再增添2.37万名新员工。自然，在新门面建成后，员工成本必将迎来新一轮涨幅。同时，一度陷入“老鼠门”丑闻的海底捞在增添上述新员工后，要确保如此众多的员工都能遵守食品安全的法律法规也更不容易。此外，招股书中清晰地写道，从2015年至今，海底捞有明显的净流动负债。年末及2018年的3月31日，该公司的净流动负债分别为0.6亿元、3.86亿元、11.56亿元及14.42亿元人民币。海底捞认为，为扩充其餐厅网络，资本开支预计会继续增长，因而必须保证足够的现金流量以抵御财务风险。但截至今年一季度末，海底捞的账面资金为5.18亿元，银行授信未使用额度仅剩2300余万元。都说吃人嘴软，虽然不少人一边享用着海底捞一边正打算购买张勇的新股票。然而，不要忘记一个事实，很多餐饮类上市公司的股价峰值往往出现在其上市之初。一旦公司未来不坚持高派息分红政策，则很容易“套在山岗之上”。消费者口味难以琢磨收入的增加和生活水平的提高使得人们的饮食口味日渐挑剔善变，餐饮业态的日趋多元化也让传统餐饮连锁模式难以为继。2017年，中国餐饮门店数为581万个，同比下降3.48%，如金钱豹、俏江南、湘鄂情等高端餐饮接连陷入闭店关门困境。而火锅品类由于容易标准化，加上食材丰富，口味更自由，迅速成为国内市场规模最大、扩张速度最快的餐饮业态。不过，由于行业门槛低，且中餐的口味流行多变，导致火锅市场分散，作为国内最大的连锁火锅餐厅的海底捞的市场份额也仅为1.09%。虽说川式火锅依然是火锅中的最大品类，但多元化的口味也在兴起。根据美团点评以及中国烹饪协会的调查，2017年消费者更喜欢“甜鲜”或“咸鲜”的口味，“麻辣”首次被挤下最喜爱口味的榜首，这对主打川式火锅的海底捞来说恐怕是个不太好的信号。不少中大型餐饮公司嗅到了资本浮动的味道。外婆家推出了炉鱼、锅小二、UNCLE 5等 16个品牌；呷哺呷哺也在2016年推出“凑凑”，这款人均消费150元左右的台式火锅正好弥补了呷哺呷哺在中高端火锅消费市场的空缺。颇有巧思的是，这家火锅店还在店门口设立奶茶窗口，凭借“火锅＋茶饮”的新商业模式以及淡雅的风味在市场站稳了脚跟。两年时间内，其已设立21家店面。因此，多品牌的尝试对于当下想要维持自己火锅一哥地位的海底捞而言显得尤为重要。其于2012年成立的关联企业优鼎优就以“U鼎冒菜”的品牌经营着冒菜生意。但从该公司财务数据来看，其近几年的业绩并不理想。 年，该品牌两年均亏损三百多万元，虽然2017年扭亏为盈，但在收入超过1.09 亿元人民币的情况下，净利润仅为22万元。从开店表现来看，优鼎优的发展之路同样艰辛。最初两年，该公司发展缓慢，仅有3家门面。财报显示，2016年前8个月，该公司从33家店增长到42家店，且边开边关，开店19家，闭店10家，较为“动荡”。据U鼎冒菜APP显示，截至2017年6月，优鼎优最新门店数量为44家，这表明其一年时间内仅增加两家店铺。之后海底捞做了一系列投资和并购来补足冒菜的短板。2017年，优鼎优投资了快餐品牌海盗虾饭和麻辣烫品牌许小树。它还收购了上海渊古餐饮管理有限公司 （旗下品牌有彩泥云南菜、云南云彩泥、滇游记和苍洱小镇等品牌）25% 股权。在海底捞招股书中的发展计划里，其表明会试图在更多城市更密集地重现其川式火锅的成功，但谁又能知道已被花椒麻辣过的舌头是否还愿再探传统的巴蜀之味呢。一个小花絮。就在5月17日海底捞正式递交上市申请后，一个涉及海外移民的公众号表达了祝贺之意。据悉，张勇目前已携全家移民新加坡，而海底捞的首家海外门店也正是开在狮城。返回搜狐，查看更多责任编辑：《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐七：大龙燚火锅孵化副牌包煮婆 发力外卖市场
　　7月19日，记者在中国餐饮创新大会2018夏季峰会现场采访大龙燚联合创始人雷星时获悉，目前大龙燚正在内部孵化测试新品牌“包煮婆麻辣火锅菜”，目前这一品牌已在成都开设6家门店，且已上线盒马鲜生和第三方外卖平台。大龙燚希望借包煮婆发力外卖市场。
　　大龙燚此次新推出的包煮婆品牌，产品以火锅菜为主。雷星表示，火锅菜相比冒菜更精致，同时口味也与火锅相似度更高。“做外卖是为缓解门店排队，但火锅外卖增长速度缓慢，每天的外卖营收只相当于一家普通门店的日营收，由于火锅主要针对朋友聚餐的消费需求，火锅的特点也并不完全适合做外卖，致使火锅外卖发展比较缓慢”，雷星告诉北京商报记者。据介绍，大龙燚品牌目前在全球有210家门店，其中7家是直营店，接下来将以每年60-70家的开店速度发展，同时也会在孵化副牌方面做更多尝试。
　　火锅品牌做冒菜早已成为火锅业态突围外卖市场的重要途径，海底捞、、新辣道等品牌已开始布局。除此之外，小龙坎、德庄等火锅品牌也都在快速布局方便火锅市场。业内分析人士认为，火锅外卖产品存在品类多、配送成本高、配送难度大等痛点，导致用户体验和订单量一直难以提升。相比之下，冒菜或麻辣烫类产品与外卖市场契合度更高，更适合做外卖，因此吸引很多火锅品牌争相入局，以抢占外卖市场。这也从侧面反映出火锅品牌对外卖这一增量市场的重视程度以及发展堂食以外消费场景的迫切需求。在此趋势推动下，冒菜及麻辣烫市场也将会迎来新一轮的洗牌，带有火锅品牌背书的冒菜将进一步提升入行门槛，同时开展新一轮竞争。
(责任编辑：DF353)
《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐八：一文带你读懂海底捞:中式餐饮龙头是如何炼成的
　　前言：国内餐饮的巨头海底捞已于5月17日向港交所正式递交上市申请，预计很快将完成IPO。通过本文，将带你读懂海底捞的经营之道，以及我们对行业和公司未来趋势的判断。
　　行业：火锅解决餐饮投资痛点
　　1)中国餐饮市场规模大但极度分散：2017年为4.0万亿元，预计保持10%左右的增速，全球和中国中式餐饮市场CR5不超过1%。2)行业痛点限制连锁餐饮发展：受限于管理的可扩张性、业务的可标准化、供应链的可靠性等等因素，连锁餐饮难以规模化扩张。3)火锅能够有效解决行业痛点：火锅产品高度标准化、对厨师依赖性低，单店营业效率高、扩张盈利有保障，直击行业痛点，能够解决规模扩张问题。而且火锅市场空间广阔(4000多亿市场)且增速快(11.6%)，目前上市公司很少且分散，未来发展潜力较大。
　　海底捞：火锅扛把子深挖护城河
　　1)各项指标行业领先：在中式餐饮市场中，海底捞收入排名第一(106.4亿元)、收入增速最快(35.9%)、市场份额第一(国内市场份额0.3%)、年客流量最高(约1亿人)、翻台率最高(5.0)，是当之无愧的行业龙头。而且海底捞已形成品牌优势，占领了先发制人的战略高地。2)经营管理模式独特：依靠师徒制、薪酬体系、柔性考核等制度进行人力资源管理，成功解决困扰连锁餐饮企业的店长培训和员工激励问题；采用阿米巴经营模式专注于公司主业，实现裂变式快速扩张。
　　未来：战略布局锁定市场风口
　　海底捞已经提早在未来火锅市场风口完成战略布局。我们认为火锅市场的风口主要在品牌连锁、火锅外卖、专业供应商三个方面。海底捞牢牢锁定风口完成未来布局，业绩持续增长可期。
　　我们看好已经占据龙头地位和具有规模扩张能力的海底捞，未来有望凭借综合优势继续领跑行业，建议重点关注。
　　风险提示：公司新开门店数量不及预期；食品安全问题；原材料价格大幅波动。
(责任编辑：DF350)
《海底捞寻路受挫 烧烤外卖上线即“夭折”》 相关文章推荐九：玖富证券:揭秘,海底捞为什么一年能赚十几亿?
　　2018年上半年的港股市场，最热门的就是小米，在玖富证券港股港股开户，免手续费申购了小米的投资者可以说是非常幸福了，因为在多重利好的加持下，小米股价一路飙升，现在每股已经涨到了20多港元。
　　而下半年已经来临，火锅界的“一哥”海底捞即将登陆港股，兵马未动,粮草先行，在玖富证券打新限时免现金申购手续费，投资者参与融资打新，还能享受最高9倍杠杆融资利息年化1.89%的优惠。那么海底捞经营状况如何，值不值得去申购?
　　我们可以先看下面一组数据：2017年，海底捞营收超过106亿元，净利润达11.94亿元，翻台率高达每天5次，一年服务的客户超过1亿人次，海底捞是中国国内首家营收超百亿的餐饮企业，2017年在中国火锅业市场占有率排名第一。
　　那么，海底捞为什么能在火锅界稳坐头把交椅，创造出惊人的营收及利润?下面就要说到海底捞的三大经营指标。
　　·翻台率：翻台率即餐桌重复使用率，海底捞的每天5次翻台率在行业内属于极高水平，火锅另一大上市品牌“呷哺呷哺”也仅有3.3次，并且海底捞翻台率近三年都处于上升趋势。
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·顾客平均开支：年间海底捞的顾客开支稳健上升，人均消费近百元，年同比增长2.94%、3.39%。
　　·单店盈利能力：海底捞新开餐厅一般在1-3个月内实现首月盈亏平衡，在年，大多数餐厅在6-13个月内实现现金投资回收。 相比同业平均水平，主要的中餐品牌通常分别在约3-6个月及15-20个月内，实现首月盈亏平衡及现金投资回报。而海底捞定位于中高端火锅市场，其初期投入要高于一般餐饮业，却能实现投资回报周期更短，足以体现其竞争力。
　　那么海底捞能创造百亿收入，十一亿高额净利润，一年客流超一亿的根本原因又是什么?
　　门店迅速扩张，下沉二三线
　　从下图可以看出，海底捞这三年可以说是疯狂扩张，到2017年，门店数量高达273家，门店的扩张直接带来的就是营业收入的同步增长，并且海底捞在招股书披露，计划于2018年新开设180-220家，预计2018年海底捞门店数量最高可达近500家，可以说门店扩张是海底捞收入增长的最根本原因。
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并且，从图上就可看出，海底捞这三年逐渐向二三线城市下沉，而一线城市门店增长非常缓慢。在二三线城市开店不仅能有效减少租金成本、人工成本，并且回避了一线城市餐饮行业的惨烈竞争，随着居民消费水平的升级，拥有强势品牌效应的海底捞很容易获得二三线居民的喜爱。
　　租金成本仅占3.9%，议价能力强
　　餐饮业是一个三高一低的行业，而租金成本是其中的大头，一般情况下会占到营业额的25%左右，但从下图对比中可以看出，海底捞租金成本控制能力在同行业是最低，租金成本占比仅为 3.9%，除了上述主攻二三线城市的原因以外，另一方面是由于公司品牌力量强，具有突出的引流能力，租金议价能力强，并且租约多规定租金为固定金额。再看呷哺呷哺，由于主攻一线城市，其租金成本远远高于海底捞。
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金字招牌带动人均消费价格提升
2018年中国火锅人均消费价格为64.8元，34.4%的火锅消费集中在60-65元这一大众市场，80元以上的高端火锅则很少。而海底捞在2017年人均消费价格高达97.7元，整整比平均水平高出32.9元，为什么作为价格亲民，属大众消费范畴的火锅行业，海底捞的高消费水平还能让1亿多人趋之若鹜?
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归根结底还是因为海底捞商家太聪明，牢牢抓住当下顾客已经不满足于食物味道，而更重视商家的服务的心理，顾客还没走进海底捞，就已经能看到员工笑着的眼神中传达出诚恳和欢迎你来的意思，想让你满意的意图很强。顾客满意了，就会主动当“自来水”进行口碑再传播，微博热门榜上各种花式夸奖就是海底捞顶级“服务影响力”的证明。
　　海底捞在年间，人均消费水平都在稳步上升，并且在当下居民消费升级的趋势下，预计这一数字还会维持上涨趋势。
　　至于海底捞上市后表现如何，我们或许可以看看同样以扩张为主战略的呷哺呷哺。
　　同样走扩张战略的呷哺呷哺
　　根据呷哺呷哺2017年业绩报告显示，截至2017年底，呷哺呷哺一共新开了155家门店，其中呷哺呷哺餐厅有136间，凑凑餐厅有19间。至此，呷哺呷哺集团总共拥有738间呷哺呷哺餐厅和21家凑凑餐厅。这些新增的门店，也使得集团的营业额大幅提升。
　　根据2017年财报显示，呷哺呷哺集团2017全年营收达到36.64亿元人民币，同比上升32.8%;经营利润达到8.02亿元人民币，同比上升了25.4%。可以说，走平民路线的呷哺呷哺和走高端路线的海底捞在核心战术不谋而合。
　　呷哺呷哺比海底捞在港股早上市四年，呷哺呷哺上市的这四年股价一路攀升，从发行价4.70港元到最高价17.50港元，上涨了3倍多。目前的股价在17港元附近徘徊。
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而海底捞在中高端市场经验比呷哺呷哺更加丰富，运营效率也更有优势，海底捞以过硬的品牌口碑获得了市场极高的认可度，并且近两年，中国火锅餐饮一直保持着两位数增长，截至2017年底，中国火锅餐饮门店已经接近30万家。到2020年，中国火锅市场规模或可达5774亿元。综合以上分析，在如此庞大的市场背景和业绩增长态势强劲的助力下，海底捞的上市绝对值得期待。
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　　中欧国际集团及其法人从未投资过“人人爱家金融”平台，也从未参与过与过所谓的“人人爱家金融”发布的B轮融资，网上报道声称中欧国际集团对“人人爱家金融”完成1亿元的B轮融资的内容不实。
怎样联系你
我欠高利贷3万谁帮帮我！怎么办？
有谁可以帮忙上岸嘛？诚心的，太累了想好好过日子
我也一样，你有办法了吗？
怎么联系你
网贷太坑人啦我坚持不住啦
怎么联系你
都好可怕 我是一个学生妹出来就被培训机构骗了说贷款交学费 分期还 说的特别好听 洗脑一样 什么学出来以后工作可以还得上的 现在是一个月一千五 十五期的 就这个月遇上的 想回家继续读书 但是这边培训机构的被坑了那么多钱 高利贷不能不还 已经跟家里说了的 但不让家里操心家里 现在就是一边打工一边去培训机构 家里说让回去 不要还那个钱 我该怎么办
欠网贷一万多了利息很高无法还了求上岸
中欧国际集团及其法人从未投资过“人人爱家金融”平台，也从未参与过与过所谓的“人人爱家金融”发布的B轮融资，网上报道声称中欧国际集团对“人人爱家金融”完成1亿元的B轮融资的内容不实。
中欧国际集团及其法人从未投资过人人爱家平台，也从未参加过所谓的人人爱家平台B轮融资发布会，贵媒体对中欧国际集团报道的系称人人爱家金融完成的1亿元的B轮融资的内容不实。
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欠信用卡网贷三十万，请问有没有好死一点的，我想死了。能不能死的舒服一点的，求死
我也欠信用卡网贷三十多万，请问怎么还！谁能帮助我，后半生做牛做马报答
披着羊皮的狼！
中脉就一个骗子公司
现在已经倒闭了
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