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现在的投资项目太多了，所以个人建议，你先选择一个大的行业，当然最好是自己喜欢的行业，然后其他的行业就不用考虑了，再从这个行业中选出自己想要干而且可以干的，然后你就大胆的去闯就行了，不要想找什么投资一点回报一大堆的事情干，很不现实的，任何行业都有挣有赔的，主要看经营！相对来说，新兴的行业会更容易盈利一些，像我见过的AA国际动漫这种新颖的动漫店就很不错，不论经营模式还是盈利前景都要比普通行业要好的多。
迎宾员或者服务员的 站姿，服务是否到位，上班是否接打电话导致影响服务，是否有“欢迎光临”“请慢走” 等敬语
卫生是否合格， 翻台的桌子上是否有油 西餐的刀具 餐盘 纸巾 卫生间应该以高档为主
菜品的口感 是否过淡 过重 饮品口感， 是否有牛奶，咖啡，
主菜 尤其为排，扒类，是否量过于少， 沙拉酱的口感是否过于淡
餐厅是否有音乐 座位是否 舒服
希望能帮到你
红通110B计划能实物你的创业梦想，跟支付宝合作的
做餐饮最重要还是地段，如果你觉得地段没有问题，那很可能是客户体验的问题。装修，装饰，音乐，食品，服务等都需要有特色，而且是统一的
餐厅,你要考虑两点 第一 服务， 第二 质量，你不能选择顾客，但顾客可以选择你 我建议你加盟
深圳的雨花，等等还有
不要自己管理，
找个经理，
自己搞个采购
在找个大佬1为什么不要自己管理
你是老板 你的思想是利益
你不会考虑周全
在管理上是门外汉2找个可靠的人当采购
辛苦点 但不能让外人捞钱。
还能把把关这四个人是一个酒店的核心
给他们点噱头
以年红吸引他们你要记住
后厨的盈利不大，但能留住客人的心，吧台酒水盈利空间很大
注意控制成本和减少浪费生意总提不起来还有下滑状态
要看具体情况
人不能一下吃成胖子对吧 慢慢来，
给自己信心！餐饮已经进入到了一个极度竞争的时代，在这个时代，谁能做到与众不同，谁能做到差异化竞争，谁能做到获得顾客的认可，谁将能笑到最后。什么是差异化竞争？差异化竞争是将企业提供的产品或服务差异化，树立起企业在行业范围中独特性的东西。通过对细分市场的个性化服务提高客户满意度，更好的获得和保持客户（迈克尔.波特）。简单点说，就是我们这样做，能不能与对手形成差别？能不能让客户记住我们？今天我们通过一些餐厅常见的几个现象来说明一下差异化竞争思维应该怎样的：菜品一经上桌，一概不退VS无理由退换菜//传统思维：菜品一经上桌，一概不退我相信很多餐厅都是这么规定的，特别是很多火锅和汤锅餐厅，在菜单上更是打上一句话“请酌情点菜，菜品一经上桌，概不退换”，各位，这样做对餐厅经营好吗？我们来分析分析：顾客为什么要换菜或退菜？顾客在上完菜后，要求换菜和退菜，无非这么几个原因：1）菜品与图片不符，很多餐厅，菜单做的很漂亮，菜品的照片更是使人食欲大开，但是端上桌的实际菜品却有很大差别，顾客当然不乐意，感觉被骗，于是要求退菜或换菜。2）菜品份量与价格有差异，很多餐厅菜单上光有价格，而没有份量标注，等菜端上桌，顾客发现，菜品的份量与价格有很大的差距，心理产生了被宰的感觉，于是要求换菜或退菜。3）菜品品质不好，端上桌的菜，顾客发现菜不太新鲜，口味不好，要求退换菜。4）菜品的切配加工方式不好，如：豆腐，很多火锅餐厅把豆腐切成四方大块，但是，做为烫火锅来说，这种四方大块不容易入味，火锅里有很多这种对菜品切配方式有要求的菜品，如果切配方式不对，顾客可能会不喜欢，都有可能产生退菜或换菜的想法。5）菜点多了，因为在点菜时，服务员未合理的引导，顾客也不知道餐厅菜品的份量，导致点的菜过多，等菜一上来，顾客感觉菜吃不完，于是想退菜。不退（换）菜的影响对于餐厅来说，不同意退（换）菜的好处就是减少员工的工作量和表面上看保证餐厅的收入，为什么是表面上？因为如果顾客因为以上正当原因要求退换菜，餐厅不能满足，餐厅就有极大的可能失去这个客户，失去客户就失去二次消费的机会，这是餐厅最大的损失。
//差异化竞争思维：无理由退换菜一家出品优良的餐厅，就应该敢于实行无理由退换菜，当客人推出退换菜的时候，服务人员给客人的第一句回复应该是：“好的，非常抱歉，给您添麻烦了”，然后就是询问客人退换菜的原因，以方便出品部门改进。很多的老板就会担心，这样做是不是退菜很多，浪费很大，收入会大大的减少，各位，我们首先要相信顾客（别钻牛角尖），顾客一般不会无缘无故的要求退换菜，肯定是我们自己的工作有那点没有做到位。现在顾客给我们改正的机会，你却不接受，可想而知，客户流失的概率非常高；客户给我们机会，我们适时的去弥补，必定有很大的几率能获得顾客的认同和欢心。你的产品和服务越好，出现这种情况的机会（退换菜）就越少，我们这样做，表面是是减少了收入降低了利润，可是我们获得了顾客的认同，顾客的认同才是我们最大的财富来源。如果老板们有这个担心，那就说明你对你的产品和服务完全没有信心。你自己都没信心的东西，你还不允许顾客有意见，那你的餐厅怎么可能干长久，菜品和服务不成熟、不理想，更是应该让顾客无理由退换菜，从而促进我们的员工快速的提高我们产品和服务，你要知道顾客就是我们最好的老师。如果你的餐厅真的这样做，你就从众多的竞争对手中脱颖而出，就与对手形成了巨大的差异化，你的生意也就会越来越好。
厨房重地，谢绝参观 VS参观厨房，有礼相送//传统思维：厨房重地，谢绝参观这句话，我相信在90%的厨房门口都能看到，这在传统的餐饮经营中，基于多方面的考量，这种做法是个很正常的事，但是，对于现代餐饮经营来说，餐饮竞争越来越激烈，顾客对健康、卫生更重视，所以，现在很多的餐厅实现了全透明化的厨房，为的就是让顾客看到食物制作的全过程，让顾客更放心，强化顾客的体验感，做到与众不同，从而在竞争中脱颖而出。现在很多的餐厅仍然是传统封闭式的厨房设计，有些地方政府相关职管部门正大力推行“明厨亮灶”工程，通过摄像头将厨房的工作场面传输到前厅的屏幕上，让顾客通过监控来监督餐厅，但这对于这些封闭式的厨房来说，这种“明厨亮灶”远远达不到竞争的效果。//差异化竞争思维：参观厨房，有礼相送在餐厅设计之初，能够设计成明档厨房的尽可能设计成明档厨房，如果确实因客观条件不能做到的或已经开业了的餐厅，我们同样应该在这里导入差异化竞争性思维，要求厨房人员将厨房管理好、整理好，邀请顾客进入到厨房来参观。顾客进入餐厅，坐下后，在服务的时候，邀请客人到厨房去参观，并表示，参观厨房餐厅有礼相送（送点酒水或凉菜），不管顾客最终参观不参观，我们这样做，就表示我们的原料没有问题，顾客可以大胆放心食用，顾客也就会对我们印象深刻，这种做法一些管理不好的小餐厅或原料不好的餐厅根本不敢这么做，这样我们就与竞争对手形成了巨大的差异。
餐后送水果 VS用最后一道赠品让顾客记住我//传统思维：餐后送水果很多的餐厅，在餐后都会送水果，你家送，我家也送，于是形成了惯例，顾客基本不会因为别家送水果，你家不送水果，顾客就不来你家消费，所以，送水果这个东西基本不会对你的经营产生多大的作用。而同时，水果的成本又是比较高的，等于是餐厅花了钱，却没有办好事。//差异化竞争思维：用最后一道赠品让顾客记住我既然要赠送给顾客，要花成本，我们为什么不花点心思，利用这个东西加深顾客对我们的认识，干嘛去做些人云亦云，毫无意义的事呢？这里举2个真实的例子，我自己曾经经营了一家400平的韩国料理餐厅，当时，其他的竞争对手，在客人用完餐后，都会每人送一个小布丁雪糕给客人，我们当时就想，虽然小布丁价格是便宜，如果我们也送，意义不是很大，顾客不可能会因为你送或不送小布丁而决定去那吃饭。所以我们股东就开始思考，我们要送什么东西给顾客才对我们有益，因为我的游历经历比较丰富，于是我想到了一个东西“沈阳中街糯米糍”。为什么选它？这个东西也是一种冰淇淋，外面是糯米做的，里面包的是冰淇淋，非常有特色和好吃，价格也不贵，0.3元一个，这个东西目前只有北方才有，黄河以南都没有，于是我跑到了北京，费尽各种周折将它带到了重庆，每个顾客用完餐后，每人送一个，顾客吃完，大大赞赏，下次顾客想吃，只能来我店消费（不单独卖）。第二个例子是帮一个客户做的，客户在南京经营东北菜，我让客户把送普通水果改成送东北冻梨，东北冻梨号称东北一绝，非常独特和美味，成本也不高，如此一来，大大加深顾客对餐厅的感受和评价。这两个案例，我们都用最少的成本，加深了顾客对餐厅的体验和评价，与竞争对手形成了差异化，何乐而不为。用差异化竞争思维来做产品和服务的目的就是获得相对竞争优势，从而获得发展机会。在我们整个餐厅运营过程当中，有很多的环节上都有这种差异化机会给到我们，就看我们的经营者能不能够去发现和会不会去运用了。作者何剑平内容转自职业餐饮网特别声明：本文为网易自媒体平台“网易号”作者上传并发布，仅代表该作者观点。网易仅提供信息发布平台。
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http://dingyue.nosdn.127.net/P6zfs5OVmt7J4qaM89WdV=1DWPVCB8IWYVUEZtUDvM5jR9.jpeg如何才能把西餐厅经营好？经营西餐厅需要注意什么？如何才能把西餐厅经营好？经营西餐厅需要注意什么？零距互联百家号目前国内西餐厅是越来越多，现如今竞争是非常激烈，想要在那么多的西餐厅中脱颖而出，单靠一两项有特色的服务根本是行不通的，这就是为什么会有很多西餐厅刚开始做生意的时候，生意是非常地火爆，过个半年左右生意就开始清淡了下来，长此以往，大部分西餐厅变不得不转让门店。其主要原因就是在于这些西餐厅如果只靠一两项特色服务，并没有整个餐厅系统的一系列经营方案，当顾客的新鲜劲一过，就会另觅别处，到其它的西餐厅尝鲜了。西餐厅想如果想要长久地去吸引顾客，带来更多的效益，就必须在全方位的比竞争对手高一筹。例如在菜品质量、营销手段、营业流程、服务特色、内部管理、形象设计、企业文化、员工素质与忠诚度、社会公关等方面进行整体设计与运作，只有从整体上全面优化，才能在竞争中处处领先，保持不败，并且迅速发展壮大。如何经营西餐厅?经营西餐厅的六大要点　第一、确定方向确定自己的西餐厅方向，是主要以主食为主的餐厅服务，还是综合性的餐厅服务？指的综合性服务，是指把所有西方饮食文化中可以实现的食物都作为产品来进行推销。第二、以顾客为中心点围绕你提供的服务和消费群体，对店面进行品牌特色装修，体现出西餐厅文化。装潢是一种科学的艺术，而不是随便的对餐厅砌砖粉墙。装潢设计，可以把文化设计出来，也可以迎合你目标消费群的爱好。第三、厨师及服务的问题还有关于厨师及服务的问题。大家都知道，食物是由厨师做出来的。那么，好看的食物才能更好吸引客人的欣赏，好吃的食物则让客人感觉到味觉的满意。正所谓“色香味”一应俱全，这话说的一点不假。所以，在聘请师傅的时候经验和手艺非常重要。当你有钱经营的时候，请别寒酸计较厨师师傅的工资，服务方面，你尽量参考服务行业的书。因为你将要管理和培训很多人，而不是那么几个人。第四，选址问题就是你选址的问题。请考虑好你的餐饮市场，然后选择一个可以作为餐厅的地方。日常开支也要考虑到这地方的选择上。租金方面是最直接的问题了。选址本身应该是第一项做的工作，但是，在选择经营场所地址之前，先分析你的市场，估算你能投资多少。不要太盲目，也不要太急迫。第五，企业文化在经营过程中，西餐厅是一种知识，同时也是一种文化，由你自己去创造，围绕你的西餐厅为主题，你的服务和你的顾客去创造这种知识，有助于你实现高效推广和巩固客户关系。就好象星巴克，他们卖咖啡，但是他们真正卖的是咖啡文化。第六、餐饮管理软件要选好经营西餐厅在管理的过程中避免不了使用餐饮管理软件，餐饮管理软件发展迅速，各地的餐厅、酒店、酒吧、西餐厅、茶楼、咖啡厅、火锅店等行业都已开始使用，餐饮管理软件其优点在于能提高点菜速度、收银安全性、降低员工成本、库存管理、会员管理、提高餐厅档次等。建议根据自己的餐厅情况，选择像零距互联这些老品牌的餐饮系统，能实现商家把餐厅直接开到互联网上，顾客能够直接使用微信扫码点餐应用预订座位、点菜、下单等操作。因此经营好一家西餐厅，选择一款好的餐饮管理软件非常重要。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。零距互联百家号最近更新：简介:提供餐饮O2O互联管理及商铺O2O定位方法。作者最新文章相关文章当前位置：&&&&&&行业动态
the news of fenaimian
想要餐厅生意好，得学会讨好女顾客！
发布日期： 13:36　作者：粉爱面　访问量：次
　　【温馨提示】各位想要从事的老板：选择一定要多打电话咨询、亲自考察、更重要的是要品尝该品牌口味如何。同时，各位也可以按键盘快捷键 Ctrl + D 收藏本网址，方便以后进入本网站。
　　有调查显示，&85%的餐饮消费由女性决定！&这意味着，经营好女性顾客，你的餐厅已经成功了一半。这些善变可爱的女人，都有哪些消费嗜好？餐厅如何才能俘获她们的好感呢？
　　她们，被称之为世界的未解之谜！
　　周围顾客多，她们会埋怨环境嘈杂，周围没顾客，她们又觉得冷清；装修简洁，会被嫌弃说单调，好多花花草草，又会抱怨太花哨；在猪蹄店里要吃沙拉，在沙拉店里又问有没有蛋糕&&
　　更可怕的是，你永远不知道她们&爱吃&和&怕增肥&的天平这会儿会偏向哪边：你炒菜多放油了她会不高兴，但她的沙拉若是少放了奶酪，就会跟你拼了&&
　　她们，就是善变可爱的女人！
　　要伺候得让她们满意可不是一件容易的事儿。但困难再大也必须上，因为： 85%的餐饮消费由女性决定！
　　一项调查表明，女性对餐饮消费决策的影响占比为85%，她们是绝对的强势主导者，她决定的不仅仅是如何消费，还有消费多少、何时消费、下次是否还来。
　　而且女性更爱晒朋友圈，更爱@身边的好朋友，如果你成功捕获了一位女性粉丝，那种红利好像是免费发展了下线&&
　　当然，最根本的原因还是：
　　&年轻女性更喜欢花钱！&
　　现在已经有不少店铺迎难而上专门做起了女性生意，那么在这些经营女性的达人眼中，女性顾客到底有哪些常规消费需求和特点呢？
　　一、菜 品 上
　　1.喜欢有更多的选择
　　2.比起份量更重视口味和摆盘
　　3.甜品是必不可少的
　　4.能低卡就最好了
　　二、环 境 上
　　1.装潢要有逼格
　　2.卫生水平要高
　　3.不要嘈杂
　　4.有自然气息的装饰更受偏爱
　　5.喜欢舒缓的音乐
　　三、服 务 上
　　1.服务员最好是哆啦A梦，能随时&变&出口香糖、移动电源、棉签、雨伞&&
　　2.好多话要讲，所以饮料要好喝。
　　3.服务员最好知道everything，每道菜品的原料是什么?
　　4.果汁是不是鲜榨的? 厨师是哪的?
　　5.服务员的形象很重要
　　（不光是帅哥，美女也是极好的，至少要清爽）
　　四、消 费 习 惯 上
　　1.冲动性的消费；
　　2.更相信&朋友口碑&；
　　3.把社群分享作为敦促自己去某家店的动力。
　　综上所述，这些要求加在一起，几乎变成了&不可能完成的任务&，但任何的餐饮消费都可以被简化为三个环节，有些时候，在这三个节点做好工作，就可以达到事半功倍的效果：
　　1.吸引首次进店(建立可能)
　　2.尽量尝试更多的菜品(增进可能+提高客单)
　　3.让他们愿意经常光顾(建立关系)
　　三个环节组成一个闭环，也就形成了一个稳定的消费关系。
　　女性是最爱冲动消费的群体，研究表明，女性经常被某个物品的独特款式、包装和形象所吸引，因此：
　　有一个或几个盈利良好的漂亮的招牌、清亮的室内光线是很好的加分项。而最最重要的是，一些貌美的新款菜品or特色菜品海报最好展示在餐厅门口，要求即使在外面也可以清晰的被看到。这种吸引新顾客的策略，效果很好。
　　在维系顾客层面，可以通过社群活动来经营你的女性粉丝，定期发放一些折扣券，限时新品广告也是很有用的，毕竟女性消费者总觉得被折扣掉的费用，是赚到的钱。
　　结合时间、地点等元素想尽一切办法来让顾客重复消费，而在这些顾客中&女性&是最容易上钩的。
　　如何在最大程度上增加女性首次消费就爱上餐厅食物的可能？女性的食量比男性小，所以降低菜量和单价是基础做法。
　　而另外一个小心机，是适当增加饮品和甜点的产品线，甜品都做不好吃的概率太低了，而女性就餐不点甜品的概率也太低了。即使是一家中式快、简餐厅，如果能有像红豆粥，这样的简单甜品，也会大大增加女性的好感。
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扫一扫，惊喜“码”上来
扫一扫，惊喜“码”上来长沙哪里有最专业的餐厅店面设计公司推荐回答：知道风格餐厅要设计沙区名找梦工场商业设计试试看LOGO设计业站式服务餐饮店面设计，120平，毛坯房。有全包的设计公司不？？推荐回答：高兴能够答问题关于餐饮店设计建议找专业设计做能够全包同要关餐饮店装修装饰内部风格容易影响顾客吃饭情能影响顾客否光顾所餐饮店面装修每细节都需要控面我解餐饮店面装修设计技巧等内容吧餐饮店面装修设计技巧:色彩搭配、餐厅风格、餐桌选择、餐桌布选择、餐桌与餐椅配合餐饮店面装修注意事项；1.餐厅哪些使用要求 2.何考虑餐厅界面处理 3.何选择餐厅家具 4.餐桌尺寸该何选定（l）桌（2）圆桌（3）合桌.问题欢迎随咨询哈~餐饮店面装修设计要注意什么推荐回答：餐饮店面设计要符合餐饮主题确定装修风格围绕主题风格购置相应餐桌装饰品；装修注意通风采光尤其厨房装修定要避免吊顶防止给厨房整体环境干净卫带麻烦总餐饮店面装修设计若专业士建议选择做装修公司名爵装饰、东易盛都做十工装品牌餐饮店面、酒店、ktv、酒吧、办公室等优秀装修案例两家公司看看餐饮店面设计需要注意哪些推荐回答：？餐饮店面设计餐饮店面装修的要点是：有创意，有个性，抢眼睛，让过路的人注意、吸引进来。设计的好处可直接影响到生意的经营状况。可以用直白的手法，告诉人们你是卖什么的，也可用暧昧的手法，叫人看不明白，反而会进来。用色彩、灯光、造型、来体现你的创意设计，平面构成、圆雕、浮雕、对比、协调，在于与众不同。餐饮店面设计策划大师提醒更需要我们去注意餐饮空间的功能区域，因为齐全的功能区域才能够带给消费者全新的消费体验和心灵上的感受。餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅构成；这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能。餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起，无论该空间为单层还是多层，规模大小均可以在设计的时候事先采用功能分析图来表达各个部分之间的关系。餐饮店面设计要求主要有一下几点：1、定位准确：不同的定位决定了不同的设计风格。2、重视流线设计：如果条件允许，散席与包间最好分设入口，设计中要尽可能考虑这一因素。同时，服务流线避免与客人通道交叉。3、确定恰当的规模和比例：掌握消费者心理很重要，许多到高级餐厅消费的客人都希望有一个良好的就餐氛围，不喜欢有许多人聚在一起，使就餐的气氛受到干扰。6、注重保护客人的隐私：目前的方式是通过各种形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可能增加装饰面，而且又能很好地划分区域，给客从留有相对私秘的空间。7、包间设计应避免的问题 1、包间的门不要相对，尽3、桌子不要正对包间门，否则，其他客人从过道一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。5、尽可能减少散席及包间区域地面高低的变化：因为不但会降低空间的利用率，还会导致客有摔跤事故的发生，选用不同的材质也可区分不同的空间。4、可考虑少设或不设酒水服务台：因为大部分客人都不会到酒水服务台点酒或结账，很大的服务台只会占用有限的空间，因此在比较隐蔽的位置设置一个很小的结账台即可。9、重视通风及排烟，散席与包间都需要有良好的通风及排烟设施。在设计酒店的设备时要特别注意这一问题。厨房负压不够是常见的问题之一。另一通风的问题是出风口正对客人或餐桌，影响客人的舒适及菜肴的质量。怎么样才能做好餐饮呢推荐回答：家餐馆每吃打交道都愿表面看起餐馆找店面支起炉灶菜炒端给客实际即使家餐馆都环节、琐碎事情原料何采购省钱省设备配置合理……候些环节否做位直接影响着餐馆败本期创业调查家特色餐馆各步骤进行解剖同介绍行业内些经营诀窍第步：选店面两种选择公司写字楼比较二居民居住密集选择公司写字楼比较保证午意杭州些餐馆经现午空位太、晚却够坐情况餐饮意午意能能做保证良性运行杭州城西商住区酒店往往都做都些特色餐饮店选择店面渠道种通媒体广告、门店前转手广告直接找新发房房东谈种式选择致段直接找门店面业主联系管现做种式虽比较累效比较利用店隆市效应要店宜进入条街特色饭店造店隆市效应意反比单枪匹马更容易做关键店间要别店做差异杭州市区特色饭店聚集粗略搜索：（业前细致考察于饭店功帮助创业者根据自创业定位些店考察）青芝坞麻辣条街：先浙玉泉校区附近玉古路名拆迁麻辣馆迁附近青芝坞已经十七八家麻辣馆保亻叔路特色饭店群：饭店原两家意比较冷清自2001片川面馆进入刘家香辣馆、张厨、娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店先进入由于各自特色鲜明反热闹餐饮条街古墩路文新路文苑路间特色饭店群：至少十三家特色饭店既面积五六百平米店100平米店菜馆包括桐庐家乡菜、满乐鸡味窝、席鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷家、川川、维妙轩等等新华路带：臻宇便、桐山农家菜、临记厨、绍兴农家菜等七八家特色餐馆做土菜见意都错华侨饭店背：菲乐酒家、富豪酒家等做错饭店杭州厨师安排自胃口山北路体育场路凤起路间餐馆群：品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨煲、温州面馆、兰州拉面等转租店面要慎重借转租候赚取部转租费几乎餐饮业内公秘密所初入行转租别店面定要转租店面要注意些陷阱：转租遇道路拆迁工程本身已经想借转租收些初期投入所找店面必须先向附近店家仔细打听规划、房管或工商等部门询问即拆迁工商所般接通知第二原先餐馆排污、消防等问题受限制已经关部门要求能再承租并知道内情等转租费全都交却发现根本能店种情况见于居民住宅楼第三租却提供房产证种情况工商所给营业执照第四种情况门店意炒旺转租目于赚取转租费用杭州市区别餐饮板喜欢操作接手却发现家店已经走向衰退期再想做旺难度已非店面间接二连三转租必须非杭州餐饮界句：做瘫饭店风水主要指种已经转手店面再想做困难候店面看符合段许特征些隐性弱点难看比虽位于市、车流量边商务楼少能存停车便、进便等问题结能意做第二步：产品定位选门面要始进行产品定位家300平米特色饭店例种比较保险做跟牢城市美食流行趋势比三前金华砂锅十流行家300平米砂锅店做1万元意毛利达50％净利30％－35％始杭城餐饮川菜馆意片红火些板看消费市场专做衢州、江山、龙游等省内特色辣菜比文晖路口家衢州家乡菜做衢州三掌既迎合众辣味者自特色目前杭城特色餐饮店比较流行做浙江省内菜直接引进店比金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……些特色饭店所比较受欢迎干脆土家菜命名目前杭州外口省内各杭州尤其特色饭店首先吸引批乡比位于体育场路51号映山红浙西风味餐馆主做龙游等浙西风味菜板介绍自衢州、金华等家乡客占三二古墩路绿谷家许杭丽水聚餐做省外特色餐饮采购定困难难做原材料完全宗目前省内交通便捷采购便浙江各风味饭店连见蔬菜由运定位确定店名订制菜单直接用特色主打菜或名定店名简单明且效明显比烧鸡公、沸腾鱼、桐庐家乡菜或者直接名定店名两效都错第三步：装修确定店面定位进行装修顾客消费需求升店面环境餐馆位已经越越高环境候店败关键素三四前杭州些型餐馆平价豪华环境举取胜底始杭州许特色型餐馆始环境做文章店面环境何并等于投入越越更于设计候花钱设计堵泥巴墙体现自土家菜定位反倒能吸引顾客杭州现些高档精致装修餐馆意做错程度环境胜筹装修复杂程餐馆装修般家庭装修涉及环保、消防等专业问题装修程请专业士装修始前能找厨师或餐馆管理经验起负责能提供建议第四步：招餐馆才关键环餐馆员工两块厨师服务员别负责厨房品前厅服务300平米特色餐馆厨房员工数量要看菜品少定般十包括掌勺、墩（配菜）、打荷（做杂）、洗菜各种工种厨房用30比山路家式酒店定位比较高档菜肴品种式菜肴各种西点都品要求高员自需倍增菜价却比普通餐馆高六七找厨师四种见途径：板直接点种式主要适用于面积餐馆板自定位差餐馆吃觉菜肴比较想办直接店挖点优点：板解每厨师技术限度发挥各自价值杭州餐馆厨师工资般3000元左右般厨师则1000元杭州式通杭州市饮食旅店业同业公提供免费厨师介绍服务公新店厨房需要少做简单指导咨询电：216674另种式承包给别做找厨师厨师负责招300平米饭店看菜肴品类少、档定位何每月给厨师承包费1万元至4万元些钱用于支厨房员工工资板厨师签订合同保证菜肴品、毛利率同要保证主管部门卫检查、消防检查都要关种式板说比较省要管住厨师缺点于：板没管厨师旦厨师合作结束厨房全班马都换给整餐馆运行影响比较且请承包厨房厨师厨房员工身克扣更工钱才能使自赚取更钱第四种式请餐饮管理公司做随着杭州餐饮市场渐熟现批专业餐饮管理公司像名名家餐饮管理公司仅自投资名名家、豪避风塘、片川等酒店同给30家酒店输厨房管理杭州宝善村餐饮管理公司经营自直营店始托管外面餐饮店些公司板都厨师身厨房管理套经验餐饮管理公司般都自投资连锁直营店面支比较稳定厨师队伍请管理厨房表面看起厨房承包差所负职责差处于：承包厨房给面员工工资随意性较经些变影响厨师队伍稳定公司化管理块操作比较透明管理公司经些新菜带进第五步：定制设备厨房设备包括厨房三件件物品：电器（主要电冰箱）、炉灶、打荷台资深厨师推荐购买点：杭州陶瓷品市场、秋涛路专业店件物品主要指五金：锈钢碗盆、砧板、锅铲等购买点陶瓷品市场、专业店想找更便宜杭州东站商品市场、义乌商品市场或永康市五金市场同东西要价位些货品价格能便宜三止顾客用碗筷：陶瓷品市场专业店都餐馆定位较高且特色见定做特色相配碗筷排档式餐馆尽量节约初期投入买二手货些酒店经更换碗筷些更换碗筷拿些餐馆货色仍显错店主事先些酒店联系要花低价格买没做餐饮行业般找厨师由厨师负责指导设备采购点非重要市面厨房设备些厨房设备看起用实际却没少用处经验厨师明白应该用设备另外注意点些店面造候厨房设备配套设备并按照要餐馆设计配备租用往往白付钱转租饭店省却购置程序情况真运行起发现些设备没用所要请专业士看才决定否则旧设备扔掉白付笔转租费想购置三件更省钱途径杭州绍兴路旧货市场淘淘要看运气候套厨房设备库存品些二手货另种途径直接找厨房设备厂家目前少厨房设备厂家卖新货同收些酒店旧设备通买些二手货比买全新设备要节约三二钱第六步：原料采购店采购环板抓牢餐馆板兼任采购员、收银员管牢钱进即使自能亲任要找亲信做两项工作才饮料、调料：式：自食品市场、超市购买选择自由度比较现款结算候挑选些比较便宜价格式二：直接让专业公司承包种做普遍所饮料调料都由家公司承包供应负责随送货板看种式主要原挂账般行业内做供货至两月结账专业公司定销售返利要看销售量同加销售返利采购本比市场超市贵返利比例少则销售额5％高则达12％要看自供货商谈餐馆接受返利向供应商要进场费业内些士认种做弊端比较供应商餐馆间利益能捆起合作像返利销售紧密服务员乐意接受专业公司配送瓶费工商部门规定收取瓶费商业贿赂四五营业员餐馆意服务员每月瓶费收七八百元些饭店服务员能自收取瓶费饭店板都瓶费直接让服务员自领取目于激励服务员工作热情菜肴原料：冰冻虾仁、鱼等水产品要选择品质水产品型超市比麦德龙、等鲜水产品采购都近江农副产品市场农都水产品市场于店说每蔬菜消耗量店主直接近农贸市场进货间做久摊主比较固定让供货送货门些店主图固定摊主做意送货门挂账板经亲自市场补货二看看市场新原料解价格适用于排档式餐馆采购窍门：市场落市候采购用便宜价格统货拿些菜拿进行整理番仍堆原料原料采购价格否便宜餐馆运营非关键具备专业知识非重要些板始懂原料坏区别带厨师做助手必要特别海鲜采购经验非重要比同基围虾同买每公斤价格能相差二十元行能看些基围虾买能养几餐馆采购手采购海鲜购买部接近命尾声海鲜海鲜价格比价格低三二甚至更买作促销品用便宜价格卖给顾客结往往皆欢喜算经营诀窍杭州各种风味特色饭店其实做道家都始原料打竞争仅看谁做宗更关键看原料否宗做店部原料直接进货些专做浙江各风味餐馆内尤其见仅交通便且采购本比杭州采购便宜每原料用量饭店妨参照面位板做映山红浙西风味餐馆李板算笔账：除些姜、猪肉、普通调味品杭州采购外店原料萝卜、莴笋、白菜、葱、蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通蔬菜都农村购买些菜都土肥种菜本味浓品质保证直接向农家购买至少要比杭州便宜近三比青菜几采购价每公斤1元至1．2元杭州市场起码2元莴笋每公斤1．4至1．6元杭州菜场现卖每公斤2．4元店做野菜都向农家收购些菜收购价更便宜蕨菜每公斤1元衣每公斤1元杭州采购蕨菜至少2元衣3元1公斤据李板介绍些菜每两家送由早7点40杭客车捎般两编织袋袋付10元交通费专门负责采购即使加交通费用采购员工资费用每月原料采购本能节约3000元店内卖龙游特产阿四发糕由家父母亲做所本比较低发糕平均能赚3．5元平均月能卖3500其半外卖店审批手续所说几步骤仅仅经营基本操作步骤必须记住些操作程向职能部门审批手续同进行且些审批手续提前申请、咨询才店候走冤枉路、花冤枉钱申请餐馆需要前置审批即工商部门拿营业执照前必须先卫许证环保部门排污许证体工商户家餐馆例具体程序：先拿身份证原件及复印件工商所登记名称记住登记名称没申领工商营业执照候领取工商执照前必须先辖区内环保部门卫监督所申领排污许证卫许证排污许证申领：先辖区环保局办证处申请受理工作员门检查指导领取排污许证两必须条件：楼能居民住宅；污水要能纳入市政污水管道门检查工作员根据营业面积决定装何种抽油烟机自买家用抽油烟机或者环保没认抽油烟机都行办证处工作员提醒：决定租店面或装修前向环保部门咨询比店主店装修排烟口或厨房窗口准面住户即使管理部门知面居民投诉往往再花钱调整卫许证申领：找辖区内卫监督所申请受理接着要让餐馆业员进行健康检查、接受食品卫知识培训检查培训合格前提主要看几面：卫设施否完备主要指消毒、清洗设施；二加工场所营业场所面积比例否达同段餐馆比例要求事先咨询必要工商营业执照：拿两证凭两证及相应房屋租赁证明、身份证工商所申请领取工商营业执照按照规定业前需要向消防部门进行消防申批需要装修候向所辖区申请税务登记：自领取营业执照起30内要向税务局申请领取税税务登记号带营业执照副本及复印件经营者身份证体工商户餐馆要交5％营业税另外需交城建税、教育附加税税额营业税11％部其税额所占份额非菜肴利润析每店都给自定菜肴毛利毛利高低看定位制作菜单应该毛利基本控制向店每菜毛利都菜能根本没利润招徕客菜利润却能非高目前杭州几百平米餐馆综合毛利达40％至50％店套财务管理每要财务报表便跟踪解每毛利变化及调整菜肴价格别措施面位板给本栏目写定价经验：饭店都钱江肉丝道菜便宜且实料；少都明白糖排千万要比旁边同行贵；种看菜名知道东西太见菜毛利提高；独门配厨师烧特色菜价格再往翻总错落致印刷（或书写）漂亮菜单张前事至于顾客买单候给给打折扣看候顾客临决定店张期让利促销必要面说位经营者经验谈认特色招牌菜往往主打菜主打菜能定位太高价位要定便宜要看自想家菜毛利率高特别蔬菜类单位本零售价格都低1元钱原料本卖10元客意见比说现流行土菜肉丝炒蕨菜原料本需要1元杭州些饭店零售价普遍定10－15元毛毛菜炒芋艿定价8－12元原料本需2元左右主做家菜缺点：营业额做高净利所餐馆板菜单都推些档较高价位二三十元菜比特色煲类、海鲜类等档餐馆海鲜毛利做50％至80％般说见海鲜价格高比龙虾别卖98元／斤卖120元顾客马接受稀海鲜价格打高仍少顾客接受曾经板进整条鲨鱼始整条放堂海鲜池标38元／斤价格结没顾客点经营者想办鲨鱼尾切块块卖标价抬高98元结快卖完总结消费理：稀东西卖太便宜反让怀疑东西真假；条鱼整条放着使些敢手顾客候能确认自点切部位块卖更合理经营者经验谈板打三份工家180平米特色土菜馆餐位120餐馆位置离武林广场两站路程初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅碗筷等用具）15．3万元、房租10万元总投入23．3万元意状况：每平均座率八每营业额3580元所仅收本且所盈余今意所降至三月份每平均营业额约3200元均消费30元左右店每运转保本费用2200元板自评：店能经营靠精打细算每坚守餐馆采购员、收银员、餐厅经理都自扛着琐碎事情比厨房菜肴原料没浪费自盯着点客吃完菜剩都自亲历观察便及作调整服务程客要求各种各服务员经验足引起顾客愉快意定自面办让利打折立马决定顾客觉板爽快肯定想着再八要素都能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认要使餐馆功运转起八要素都能少：段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制其服务指综合服务包括提供菜肴服务仅要讲究菜肴本身质量要借助菜肴本身向顾客提供种文化内涵等等杭州餐饮消费看两三外餐情况越越些环境、菜肴特色餐馆特别受消费群青睐餐馆绝端几吃菜要各细部都做非性化才让顾客真舒服觉进店种享受比板试菜能吃口定菜坏顾客餐桌前坐间板要注意道菜冷候让客觉吃桌菜吃送水太坏前面所印象比装修桌订觉看、椅试着坐坐舒服顾客坐吃饭却觉坐舒服桌椅间高度搭配合理顾客间坐觉累些细节哪怕餐馆店要站顾客角度想想开个小餐馆要多少成本推荐回答：餐馆主要门面租金装修水电及员工资费用菜品本现餐馆做餐饮我特别推崇竞争太我觉做本意找些特色且市场广阔产品些我前见用模具墙绘画东西画做墙气让原本冰冷墙起画像叫背景我觉画应该逐渐流行起前景错北京最具人气十大美食街是什么?推荐回答：一、前门大街——老字号汇集的一条街地址：前门公交：20、203、59、66、5、120附近地铁站：前门大街前门大街上汇集着京城的许多家老字号饭店，就像正阳门经历的风风雨雨一样前门大街上的那些老字号饭店也是久经沧桑门前的招牌印证了他们的悠久历史。尽管这里的人气顶不上其他的美食街那样火爆但是却代表着京城的食文化也是外地人到北京必去的地方。特点：这条老街确实“老”得有点跟不上“食”代了，如果再不立点“规矩”，其未来的发展实在无法看好。发展：尽管这里的人气比不上其他美食街那样火爆，但前门在“老北京”心中代表着儿时的记忆，代表着京城的食文化， 希望它一路走好。特别提示：外地人来京一定要去体会，但提前要做好“受打击”的心理准备适宜人群：对老北京有特殊感觉的人群、外地游览者交通指数：4 环境指数：3 人气指数：4 时尚指数：3推荐店面：全聚德烤鸭店、都一处烧麦、开封第一楼灌汤包子、老正兴饭庄、壹条龙饭庄等。二、广安门——麻辣主打的风味食街地址：西起六里桥，东至虎坊桥公交：620、617、19、381、390附近公交站：特5路白广路站广安门美食街西起六里桥东至虎坊桥这一地段是随着南城改造而兴起的一条美食商业街。历数这条街上的众多店家不难发现这条美食街以麻辣风味为主打比如以经营川菜为主的麻辣诱惑、以香辣蟹闻名京城的李老爹以及来自四川的谭鱼头等等。靠近牛街附近的一些清真餐厅也是人气红火。另外一些南城的老字号也在这条街上非常容易见到。特点：而两广路上的美食商家太过于相信这条街的魅力。他们纷纷认为是这条街给了自己无穷商机，其实真正让这条街火的仅仅是那些如陈家洛般的美食餐馆。发展：这条食街能给消费者提供不同层次的选择：小到名不见经传的饺子馆、烧烤店，大到数千平方米的海鲜、鲍翅酒楼；从大众化的饮食到具有少数民族特色的餐馆；从人们熟知的中式美 食到充满异域风情的盛宴都争先恐后涌现出来。特别提示：客人不少，但过于集中，车位也比较紧张，尤其是夏季要尽量早去。时间允许的话您可以沿着两广路转转，兴许会发现好吃不贵且人少的美食佳处。适合人群：喜好麻辣；喜好清真风味；喜好涮锅的人。交通指数：3.5环境指数：3人气指数：4时尚指数：3.5推荐店面：李老爹、谭鱼头三、平安大街——见证历史的美食街地址：平安大街公交：13、810、68、111、701改造后的平安大街的商业并没有想象中的火爆但是从东四十条桥往西一路直行过去路两旁的饭馆也是一家挨着一家倒也是热闹非凡。由于靠近荷花市场每到晚上很多人都喜欢在平安大街上吃好晚饭顺道折进后海在那些温婉的酒吧里享受一种惬意。由于很多酒楼都是建造在原先的一些王府、宅院的旧址上因此平安大街上的餐饮也带着些许历史的韵味。格格府就是其中的一家由于是清朝时慈禧太后赐予荣寿固口口主用于完婚之府邸因此具有浓厚的历史色彩和文化底蕴主营各种宫廷炖品很有特色。而靠近平安里的北平楼则是一家经营老北京风味的酒楼想吃爆肚、豆汁、炸酱 面来这里倒是全都能吃全了。特点：您要是从东四十条桥往西，一路直行过去，细心观察便可见那些隐于路旁古建筑之中的餐馆，但由于前几年的街道改造，宽阔的路面及统一的建筑风格让 这些原本应该极容易入目的餐馆显得七零八落，极不好辨认。特别提示：客人不会太集中，一般都有空位。地安门附近的馆子适宜步行去，因为停车位较为紧张，另外您吃完饭还能折进后海，吹吹“海风”。适合人群：在都市里寻找安静的现代人以及那些喜好老北京风情的人。交通指数：4环境指数：4人气指数：3.5时尚指数：3.5推荐店面：北平楼、巴国布衣地安门店四、方庄——夜宵火爆的美食街地址：方庄公交：973、434、51、627、655附近地铁站：方庄地铁站有人说方庄美食街的火爆得益于簋街的改造原本在簋街红得发紫的金鼎轩搬到了方庄带动了周围的人气。其实也不尽然方庄美食街是近几年才火爆起来的主要还是由 于周边的居民区的兴建配套的餐饮业也相应发展起来。设施比较完备街面宽阔店面规模也不小。菜系特别全而多样中餐、西餐都有。这条街虽然没有簋街夜夜笙歌的场面但也许是因为餐厅的档次和整体氛围高于簋街这里的高潮在饭点时间就已开始上演。特点：方庄美食街设施比较完备，店面规模也不小，街面算是很宽阔，餐厅的档次和整体氛围高于簋街，不会给人拥挤、混乱、狭窄的感觉，每天的高潮从中午11点时间就准时开始，虽然也热闹非凡但终究盖不过簋街的风头。特别提示：某些餐馆有当街拉客的情况，有时像自由市场般嘈杂。适合人群：南城普通百姓、商务人士交通指数：4环境指数：3人气指数：4时尚指数：3人均消费指数：3推荐店面：金鼎轩、山城辣妹子火锅五、簋街——“麻小”活跃的不夜街地址：东直门簋街公交：106、674、24、406、635附近地铁站：东直门站 雍和宫站东直门簋街是北京最早火起来的食街也是当年那些“夜猫子”们深夜饕餮的地方。一些簋街上的老食客都这么形容当年簋街最兴盛时的情景：“人人皆啖小龙虾夜夜 欢歌到凌晨”。的确来簋街的食客多半是冲着“麻小”来的。不过随着簋街的改造不少人气挺旺的小店迁走了簋街虽然已经不敌当年的繁华但是人气依然还在。如今 的半条簋街仍然留存着四五十家馆子。靠近东口的几家回迁的馆子什么通乐、天一阁一到晚上还是人声鼎沸热闹非凡。特点：来簋街的人很杂，难免有混乱之感。与后海相比，它少了文化的气息与宁静的环境，与莱太美食街相比，它又少了几分优雅与雍容。这里如同市井之街，虽然热闹但缺乏内涵。另外它的卫生状况也并不令人满意。发展：虽然经过簋街东段拆迁以后，一些店消失再没出现，但一些店却老树冒新芽，又开出了新店。预计在今后很长一段时间，簋街还将在食林之中占有举足轻重的地位。特别提示：人多杂乱，建议少带贵重物品。适合人群：普通老百姓、京城夜猫子交通指数：4.5环境指数：3人气指数：5时尚指数：3推荐店面：苗岭酸汤鱼、盆盆鲜六、霄云路——小资餐厅聚集地地址：三元东桥和西环霄云桥之间公交：104、801、671、416、403、421、405霄云路位于三环的三元东桥和四环霄云桥之间是一条西南至东北向的长街这样斜斜的一条街在京城并不多见属于东三环至东四环之间一条重要的交通要道。特点：马路两旁写字楼林立京信大厦、现代盛世大厦、鹏润大厦、大通大厦、国航大厦还有京润水上花园别墅等高档公寓如此商务要地、繁华之所当然是餐厅林立各种档次和各种口味的都有以异国风味居多。也正是这些异国风味以它们独特的优雅和迷人的味道打造着霄云路的小资情调。在宵云路上出名的餐厅有很多家但规模都不太大而且以情调著称。比如在小资们口中盛传的鹿港小镇、泰国风味的柠檬叶子、经营浪漫法餐的浮士德等等。适合人群：文人墨客、白领一族和时尚人士推荐店面：鹿港小镇、柠檬叶子，浮士德七、亚运村——慧忠路—大屯路北部的餐饮霸主地址：亚运村公交：417、858、358、387、464、702附近公交站：亚运村地铁站亚运村的餐饮业在京城北部最发达其中以慧忠路和大屯路的餐厅尤为众多。一到晚上这里的生意尤其火爆。不但一些中低档酒楼需要排号等座就连一些高档酒楼也是 门庭若市。选择性强是这一地段餐饮业的特点从高档燕翅鲍到通俗平民的东北菜各个层次的店都有。比如慧忠路上的东北虎餐厅、大屯路上的眉州东坡酒楼等等就是 比较大众化的餐厅。而高档宴请的酒楼也有不少比如大屯路上的四海凯悦等等。同时酒楼的“更新率”高是另一大特点常有换招牌的店。可见此地的竞争相当激烈。特点：京城北部餐饮业最发达的就是亚运村，其中大屯路上餐厅众多，北部的房地产开发、新兴商务住宅区的兴起是大屯路上餐厅扎堆儿的主要原因，从某种程度上讲，大屯路的美食街在周围环境的推动下应运而生。发展：随着京城北部的不断发展，尤其是高档商务区、住宅区的兴建，大屯美食街的发展前景还是很好的，可以不断提高自身品质，打造比较高档次的美食街。大屯也许如其名，会“囤”来更多食客和美食。特别提示：由于地铁五号线的修建，如果与人约好吃饭，最好提前动身以免堵车影响心情。适合人群：时尚白领、商务人士交通指数：3环境指数：4人气指数：3.5时尚指数：3.5推荐店面：双盛园、东海渔港八、莱太美食街（七彩北路）——莱太后起之秀的美食街地址：燕莎桥向东亮马桥路第一个路口左拐，女人街斜对面的七彩北路公交：1、4、985、620、851从燕莎桥向东亮马桥路第一个路口左拐女人街斜对面的七彩北路这里便是近年新起的一条美食街---“莱太美食街”。周边有正在兴建的第三使馆区及莱太花卉市 场、鹏润大厦等刚刚修缮完毕的道路比较通畅。此地区共有将近20家餐厅经营的菜肴包括川菜、粤菜、湘菜、杭州菜、新疆菜、日餐、韩餐、茶餐厅、咖啡馆甚至 还有黎巴嫩风味。普遍装修档次较高且环境各有特色除了个别几家人均消费大多属于中档水平。这条街规划得井井有条家家餐厅门前都有停车位后院还设有停车场有 保安负责管理是典型“后起之秀”的美食街开街时虽然低调但很快就家家火爆了。特点：莱太美食街的定位是白领与时尚人士，消费普遍偏高，另外24小时营业的店偏少，不能满足夜猫子们的食欲。发展：仗着毗邻CBD商圈，莱太美食街的潜力不容忽视，在未来的几年时间内，莱太美食街必有大发展特别提示：客人不是很多，一般都有空位。这里竞争激烈，经常会打价格战，最好等打折或返券的时候来。适合人群：时尚人士、白领一族、逛街逛累的年轻人交通指数：3.5环境指数：4人气指数：4.5时尚指数：4.5推荐店面：富旺楼、忆澜轩、那梦黎巴嫩风味餐九、阜成路——“超级大饭”一条街地址：东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥公交：26、849、653、运通103、运通205、运通105一说到吃燕翅鲍最有面子的不外乎去阜成路了。如今的阜成路东起西三环航天桥、西至西四环定慧桥、全长大约3公里的路上云集了杭州菜、淮阳菜、湘菜、鄂菜、 川菜等各地风味的知名餐饮企业数十家。这里的每家餐饮企业在装修装饰上风格各异、豪华气派有雕梁画栋的精美有富丽堂皇的豪华；有中式传统的古朴也有西式线 条的典雅成为京城著名的高档餐饮区。特点：这样的一个完全有实力成就霸业的美食街，主抓的菜品是高档海鲜，据说就是因为太高档了，所以相对其他美食街来说，火爆程度差了不少。发展：这里的每家餐饮企业，都把豪华、霸气当成了首要追求，这一点只从装修风格上就可看得出来。有雕梁画栋的精美，有富丽堂皇的豪华；有中式传统的古朴，也有西式线条的典雅。这样的追求使阜成路成为京城著名的高档餐饮区，也成为商务餐饮的首选之地。特别提示：吃前先考虑好自己的经济承受能力。适宜人群：商务人士交通指数：5环境指数：4.5人气指数：3时尚指数：4人均消费指数推荐店面：“天下一家”、 金悦、黎昌、顺峰、红子鸡十、苏州街——蓄势待发的潜力食街地址：中关村地区公交：944、944支、26、386、367、361、运通114、运通109、302苏州街是中关村地区的一条蕴藏无限潜力的食街一直悄悄地蓄势待发。或许由于靠近中关村这样的IT商务聚集地因此这里的餐饮大都是具有一些文化底蕴的餐厅。价位和装修都是中档以上的。说到文化底蕴就不得不提到这里的几家店因为都是占用的乐府花园的房子古色古香。发展：苏州街背靠中关村，这也是这条美食街能够兴盛发展的最大理由。这是一条蕴藏着无限潜力的食街，一直悄悄地蓄势待发。近来更是新店迭出，还有越做 越精的味道。连同一些咖啡馆、茶楼的开设，想来应该能给那些不懂得享受生活的IT精英们营建一个舒适而有味道的“后花园”。特别提示：提前定位以便有停车位，穿行马路的行人较多，开车要小心。适宜人群：中关村的IT精英、白领一族。交通指数：4环境指数：4人气指数：4时尚指数：4.5人均消费指数推荐店面：乐家怡园、白家大宅门为什么要考察店面，要如何考察。有关餐饮行业的。推荐回答：家餐馆每吃打交道都愿表面看起餐馆找店面支起炉灶菜炒端给客实际即使家餐馆都环节、琐碎事情原料何采购省钱省设备配置合理……候些环节否做位直接影响着餐馆败本期创业调查家特色餐馆各步骤进行解剖同介绍行业内些经营诀窍第步：选店面两种选择公司写字楼比较二居民居住密集选择公司写字楼比较保证午意杭州些餐馆经现午空位太、晚却够坐情况餐饮意午意能能做保证良性运行杭州城西商住区酒店往往都做都些特色餐饮店选择店面渠道种通媒体广告、门店前转手广告直接找新发房房东谈种式选择致段直接找门店面业主联系管现做种式虽比较累效比较利用店隆市效应要店宜进入条街特色饭店造店隆市效应意反比单枪匹马更容易做关键店间要别店做差异杭州市区特色饭店聚集粗略搜索：（业前细致考察于饭店功帮助创业者根据自创业定位些店考察）青芝坞麻辣条街：先浙玉泉校区附近玉古路名拆迁麻辣馆迁附近青芝坞已经十七八家麻辣馆保亻叔路特色饭店群：饭店原两家意比较冷清自2001片川面馆进入刘家香辣馆、张厨、娘水饺、九百碗、渔家乐等特色店先进入由于各自特色鲜明反热闹餐饮条街古墩路文新路文苑路间特色饭店群：至少十三家特色饭店既面积五六百平米店100平米店菜馆包括桐庐家乡菜、满乐鸡味窝、席鸡味窝、湘缘饭店、花溪王记、陕面馆、乡村楼、荣记面馆、绿谷家、川川、维妙轩等等新华路带：臻宇便、桐山农家菜、临记厨、绍兴农家菜等七八家特色餐馆做土菜见意都错华侨饭店背：菲乐酒家、富豪酒家等做错饭店杭州厨师安排自胃口山北路体育场路凤起路间餐馆群：品砂锅、鸿顺水饺、九百碗骨煲、温州面馆、兰州拉面等转租店面要慎重借转租候赚取部转租费几乎餐饮业内公秘密所初入行转租别店面定要转租店面要注意些陷阱：转租遇道路拆迁工程本身已经想借转租收些初期投入所找店面必须先向附近店家仔细打听规划、房管或工商等部门询问即拆迁工商所般接通知第二原先餐馆排污、消防等问题受限制已经关部门要求能再承租并知道内情等转租费全都交却发现根本能店种情况见于居民住宅楼第三租却提供房产证种情况工商所给营业执照第四种情况门店意炒旺转租目于赚取转租费用杭州市区别餐饮板喜欢操作接手却发现家店已经走向衰退期再想做旺难度已非店面间接二连三转租必须非杭州餐饮界句：做瘫饭店风水主要指种已经转手店面再想做困难候店面看符合段许特征些隐性弱点难看比虽位于市、车流量边商务楼少能存停车便、进便等问题结能意做第二步：产品定位选门面要始进行产品定位家300平米特色饭店例种比较保险做跟牢城市美食流行趋势比三前金华砂锅十流行家300平米砂锅店做1万元意毛利达50％净利30％－35％始杭城餐饮川菜馆意片红火些板看消费市场专做衢州、江山、龙游等省内特色辣菜比文晖路口家衢州家乡菜做衢州三掌既迎合众辣味者自特色目前杭城特色餐饮店比较流行做浙江省内菜直接引进店比金华砂锅店、石浦海鲜店、桐庐菜馆、东阳菜馆、温岭酒家……些特色饭店所比较受欢迎干脆土家菜命名目前杭州外口省内各杭州尤其特色饭店首先吸引批乡比位于体育场路51号映山红浙西风味餐馆主做龙游等浙西风味菜板介绍自衢州、金华等家乡客占三二古墩路绿谷家许杭丽水聚餐做省外特色餐饮采购定困难难做原材料完全宗目前省内交通便捷采购便浙江各风味饭店连见蔬菜由运定位确定店名订制菜单直接用特色主打菜或名定店名简单明且效明显比烧鸡公、沸腾鱼、桐庐家乡菜或者直接名定店名两效都错第三步：装修确定店面定位进行装修顾客消费需求升店面环境餐馆位已经越越高环境候店败关键素三四前杭州些型餐馆平价豪华环境举取胜底始杭州许特色型餐馆始环境做文章店面环境何并等于投入越越更于设计候花钱设计堵泥巴墙体现自土家菜定位反倒能吸引顾客杭州现些高档精致装修餐馆意做错程度环境胜筹装修复杂程餐馆装修般家庭装修涉及环保、消防等专业问题装修程请专业士装修始前能找厨师或餐馆管理经验起负责能提供建议第四步：招餐馆才关键环餐馆员工两块厨师服务员别负责厨房品前厅服务300平米特色餐馆厨房员工数量要看菜品少定般十包括掌勺、墩（配菜）、打荷（做杂）、洗菜各种工种厨房用30比山路家式酒店定位比较高档菜肴品种式菜肴各种西点都品要求高员自需倍增菜价却比普通餐馆高六七找厨师四种见途径：板直接点种式主要适用于面积餐馆板自定位差餐馆吃觉菜肴比较想办直接店挖点优点：板解每厨师技术限度发挥各自价值杭州餐馆厨师工资般3000元左右般厨师则1000元杭州式通杭州市饮食旅店业同业公提供免费厨师介绍服务公新店厨房需要少做简单指导咨询电：216674另种式承包给别做找厨师厨师负责招300平米饭店看菜肴品类少、档定位何每月给厨师承包费1万元至4万元些钱用于支厨房员工工资板厨师签订合同保证菜肴品、毛利率同要保证主管部门卫检查、消防检查都要关种式板说比较省要管住厨师缺点于：板没管厨师旦厨师合作结束厨房全班马都换给整餐馆运行影响比较且请承包厨房厨师厨房员工身克扣更工钱才能使自赚取更钱第四种式请餐饮管理公司做随着杭州餐饮市场渐熟现批专业餐饮管理公司像名名家餐饮管理公司仅自投资名名家、豪避风塘、片川等酒店同给30家酒店输厨房管理杭州宝善村餐饮管理公司经营自直营店始托管外面餐饮店些公司板都厨师身厨房管理套经验餐饮管理公司般都自投资连锁直营店面支比较稳定厨师队伍请管理厨房表面看起厨房承包差所负职责差处于：承包厨房给面员工工资随意性较经些变影响厨师队伍稳定公司化管理块操作比较透明管理公司经些新菜带进第五步：定制设备厨房设备包括厨房三件件物品：电器（主要电冰箱）、炉灶、打荷台资深厨师推荐购买点：杭州陶瓷品市场、秋涛路专业店件物品主要指五金：锈钢碗盆、砧板、锅铲等购买点陶瓷品市场、专业店想找更便宜杭州东站商品市场、义乌商品市场或永康市五金市场同东西要价位些货品价格能便宜三止顾客用碗筷：陶瓷品市场专业店都餐馆定位较高且特色见定做特色相配碗筷排档式餐馆尽量节约初期投入买二手货些酒店经更换碗筷些更换碗筷拿些餐馆货色仍显错店主事先些酒店联系要花低价格买没做餐饮行业般找厨师由厨师负责指导设备采购点非重要市面厨房设备些厨房设备看起用实际却没少用处经验厨师明白应该用设备另外注意点些店面造候厨房设备配套设备并按照要餐馆设计配备租用往往白付钱转租饭店省却购置程序情况真运行起发现些设备没用所要请专业士看才决定否则旧设备扔掉白付笔转租费想购置三件更省钱途径杭州绍兴路旧货市场淘淘要看运气候套厨房设备库存品些二手货另种途径直接找厨房设备厂家目前少厨房设备厂家卖新货同收些酒店旧设备通买些二手货比买全新设备要节约三二钱第六步：原料采购店采购环板抓牢餐馆板兼任采购员、收银员管牢钱进即使自能亲任要找亲信做两项工作才饮料、调料：式：自食品市场、超市购买选择自由度比较现款结算候挑选些比较便宜价格式二：直接让专业公司承包种做普遍所饮料调料都由家公司承包供应负责随送货板看种式主要原挂账般行业内做供货至两月结账专业公司定销售返利要看销售量同加销售返利采购本比市场超市贵返利比例少则销售额5％高则达12％要看自供货商谈餐馆接受返利向供应商要进场费业内些士认种做弊端比较供应商餐馆间利益能捆起合作像返利销售紧密服务员乐意接受专业公司配送瓶费工商部门规定收取瓶费商业贿赂四五营业员餐馆意服务员每月瓶费收七八百元些饭店服务员能自收取瓶费饭店板都瓶费直接让服务员自领取目于激励服务员工作热情菜肴原料：冰冻虾仁、鱼等水产品要选择品质水产品型超市比麦德龙、等鲜水产品采购都近江农副产品市场农都水产品市场于店说每蔬菜消耗量店主直接近农贸市场进货间做久摊主比较固定让供货送货门些店主图固定摊主做意送货门挂账板经亲自市场补货二看看市场新原料解价格适用于排档式餐馆采购窍门：市场落市候采购用便宜价格统货拿些菜拿进行整理番仍堆原料原料采购价格否便宜餐馆运营非关键具备专业知识非重要些板始懂原料坏区别带厨师做助手必要特别海鲜采购经验非重要比同基围虾同买每公斤价格能相差二十元行能看些基围虾买能养几餐馆采购手采购海鲜购买部接近命尾声海鲜海鲜价格比价格低三二甚至更买作促销品用便宜价格卖给顾客结往往皆欢喜算经营诀窍杭州各种风味特色饭店其实做道家都始原料打竞争仅看谁做宗更关键看原料否宗做店部原料直接进货些专做浙江各风味餐馆内尤其见仅交通便且采购本比杭州采购便宜每原料用量饭店妨参照面位板做映山红浙西风味餐馆李板算笔账：除些姜、猪肉、普通调味品杭州采购外店原料萝卜、莴笋、白菜、葱、蒜、菠菜、青菜、毛芋等普通蔬菜都农村购买些菜都土肥种菜本味浓品质保证直接向农家购买至少要比杭州便宜近三比青菜几采购价每公斤1元至1．2元杭州市场起码2元莴笋每公斤1．4至1．6元杭州菜场现卖每公斤2．4元店做野菜都向农家收购些菜收购价更便宜蕨菜每公斤1元衣每公斤1元杭州采购蕨菜至少2元衣3元1公斤据李板介绍些菜每两家送由早7点40杭客车捎般两编织袋袋付10元交通费专门负责采购即使加交通费用采购员工资费用每月原料采购本能节约3000元店内卖龙游特产阿四发糕由家父母亲做所本比较低发糕平均能赚3．5元平均月能卖3500其半外卖店审批手续所说几步骤仅仅经营基本操作步骤必须记住些操作程向职能部门审批手续同进行且些审批手续提前申请、咨询才店候走冤枉路、花冤枉钱申请餐馆需要前置审批即工商部门拿营业执照前必须先卫许证环保部门排污许证体工商户家餐馆例具体程序：先拿身份证原件及复印件工商所登记名称记住登记名称没申领工商营业执照候领取工商执照前必须先辖区内环保部门卫监督所申领排污许证卫许证排污许证申领：先辖区环保局办证处申请受理工作员门检查指导领取排污许证两必须条件：楼能居民住宅；污水要能纳入市政污水管道门检查工作员根据营业面积决定装何种抽油烟机自买家用抽油烟机或者环保没认抽油烟机都行办证处工作员提醒：决定租店面或装修前向环保部门咨询比店主店装修排烟口或厨房窗口准面住户即使管理部门知面居民投诉往往再花钱调整卫许证申领：找辖区内卫监督所申请受理接着要让餐馆业员进行健康检查、接受食品卫知识培训检查培训合格前提主要看几面：卫设施否完备主要指消毒、清洗设施；二加工场所营业场所面积比例否达同段餐馆比例要求事先咨询必要工商营业执照：拿两证凭两证及相应房屋租赁证明、身份证工商所申请领取工商营业执照按照规定业前需要向消防部门进行消防申批需要装修候向所辖区申请税务登记：自领取营业执照起30内要向税务局申请领取税税务登记号带营业执照副本及复印件经营者身份证体工商户餐馆要交5％营业税另外需交城建税、教育附加税税额营业税11％部其税额所占份额非菜肴利润析每店都给自定菜肴毛利毛利高低看定位制作菜单应该毛利基本控制向店每菜毛利都菜能根本没利润招徕客菜利润却能非高目前杭州几百平米餐馆综合毛利达40％至50％店套财务管理每要财务报表便跟踪解每毛利变化及调整菜肴价格别措施面位板给本栏目写定价经验：饭店都钱江肉丝道菜便宜且实料；少都明白糖排千万要比旁边同行贵；种看菜名知道东西太见菜毛利提高；独门配厨师烧特色菜价格再往翻总错落致印刷（或书写）漂亮菜单张前事至于顾客买单候给给打折扣看候顾客临决定店张期让利促销必要面说位经营者经验谈认特色招牌菜往往主打菜主打菜能定位太高价位要定便宜要看自想家菜毛利率高特别蔬菜类单位本零售价格都低1元钱原料本卖10元客意见比说现流行土菜肉丝炒蕨菜原料本需要1元杭州些饭店零售价普遍定10－15元毛毛菜炒芋艿定价8－12元原料本需2元左右主做家菜缺点：营业额做高净利所餐馆板菜单都推些档较高价位二三十元菜比特色煲类、海鲜类等档餐馆海鲜毛利做50％至80％般说见海鲜价格高比龙虾别卖98元／斤卖120元顾客马接受稀海鲜价格打高仍少顾客接受曾经板进整条鲨鱼始整条放堂海鲜池标38元／斤价格结没顾客点经营者想办鲨鱼尾切块块卖标价抬高98元结快卖完总结消费理：稀东西卖太便宜反让怀疑东西真假；条鱼整条放着使些敢手顾客候能确认自点切部位块卖更合理经营者经验谈板打三份工家180平米特色土菜馆餐位120餐馆位置离武林广场两站路程初期投入：转让费8万元、装潢费（包括购置厨房设备、餐桌餐椅碗筷等用具）15．3万元、房租10万元总投入23．3万元意状况：每平均座率八每营业额3580元所仅收本且所盈余今意所降至三月份每平均营业额约3200元均消费30元左右店每运转保本费用2200元板自评：店能经营靠精打细算每坚守餐馆采购员、收银员、餐厅经理都自扛着琐碎事情比厨房菜肴原料没浪费自盯着点客吃完菜剩都自亲历观察便及作调整服务程客要求各种各服务员经验足引起顾客愉快意定自面办让利打折立马决定顾客觉板爽快肯定想着再八要素都能少杭州宝善村餐饮管理公司总经理刘建巨认要使餐馆功运转起八要素都能少：段、定位、价格、环境、服务、广告、营销、财务控制其服务指综合服务包括提供菜肴服务仅要讲究菜肴本身质量要借助菜肴本身向顾客提供种文化内涵等等杭州餐饮消费看两三外餐情况越越些环境、菜肴特色餐馆特别受消费群青睐餐馆绝端几吃菜要各细部都做非性化才让顾客真舒服觉进店种享受比板试菜能吃口定菜坏顾客餐桌前坐间板要注意道菜冷候让客觉吃桌菜吃送水太坏前面所印象比装修桌订觉看、椅试着坐坐舒服顾客坐吃饭却觉坐舒服桌椅间高度搭配合理顾客间坐觉累些细节哪怕餐馆店要站顾客角度想想展开全部下一篇：怎样进行柳州门面装修，让门面装修效果达到最佳？这是很多商业装修设计都需要考虑的问题。下面就带大家一起去探讨一下柳州门面装修设计。餐饮空间装修设计基本原则 餐饮空间装修设计原则，随着生活水平的提高，人们就餐的同时希望能享受到更多有文化品位的、舒适的餐饮环境空间。风水自古以来就很受人们尊崇，现在越来越多的人都开始相信风水，犹其是自己家庭房屋，很多人都会去请最好的风水师来看家居里的风水。工作低调，生活高调是人们常说的一句话，但是也有人认为工作高调，生活低调。管他什么调，我们今天就来看看低调古典的中式设计风吧！在如今一个看脸的时代，沈阳理发店门面如人的脸面对于人的形象的重要性一样，门面设计应该考虑在满足经营需要的情况下刻意显示本店的独特个性，力争让门面是一个店铺的形象代表，如果装修不好，又怎么能吸引消费者，增加潜在客户。要装修好门面，就得先考虑到决定门面装修成败的因素。门面是一个店铺的形象，顾客对你店铺的第一印象就是门面，顾客从而也对你的门面有了一个定位，所门面装修对于一个店铺来说是至关重要的。商品、消费者和建筑。把握住这三个基本点是设计成败的关键。LOFT风格，最大限度利用空间，不仅居家舒适、格局完美，还追求的是时尚与个性。这套房子，面积小，经过设计师巧妙的设计后，整体空间简约干净。生活当中，只要我们稍微多点小心思，一些巧妙的设计，就会让我们的家居生活环境有所不同。合作伙伴企业版售前咨询（08:30-17:30）业主服务号设计师服务号热门标签