教你认识真正的纯粮食酒
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教你认识真正的纯粮食酒
朋友聚会喝白酒时，大家都会对酒进行议论，这酒是真酒还是假酒呢？其实，无所谓真酒、假酒，说白了就是纯粮酿造和酒精勾兑的区别，如何分辨纯粮酿造的酒与酒精勾兑的酒呢？今天就教您认识下白酒：第一：看执行标准（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的好酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒，还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准，而瓶中的装的却是酒精酒，就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。第二：手搓法取几滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，纯粮白酒生热后发出的气味清香。第三：看酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。纯粮食酒第四：将酒倒入酒杯中然后摇晃，看酒杯挂浆，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。纯粮食酒第五：加水法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的，本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小，从而析出，造成失光混浊；而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。纯粮食酒第六：加碱法用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50：1的比例放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒，因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。原粮酒越纯颜色越深第七：燃烧法取适量白酒倒入杯中，点火（酒的度数越高，越易点燃，火焰的颜色由蓝绿--红--暗红递减，度数越高火焰的温度也越高越明亮，火焰稳定），待火熄灭后，观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒，酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外，还含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体，纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物，有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道；而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分，有一股骚味。纯粮原浆酒喝酒就喝纯粱酒，纯粱酒好喝不头疼，口不干舌不燥醒酒快。适量饮酒有益健康，过量饮酒损害健康。本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。
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gb/t10781.1的酒是纯粮食酒吗
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一、gb/t10781.1是粮食酒。二、什么是粮食酒1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。2、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。3、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。4、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。三、纯粮酒的鉴别方法1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）3、鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
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gb/t10781.1是粮食酒（1）固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指纯粮酿造的酒。（2）固液结合法白酒的执行标准：GB/T20822，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。（3）液态法白酒的执行标准：GB/T20821，以食用酒精为酒基。
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GB/T10781.1按国家要求的标准是以粮谷为原料，经传统固态法发酵酿造而成的浓香型白酒。是否为纯粮酒有个简单的测试方法，就是将酒倒入透明玻璃杯中，多少酒就兑多少纯净水。若兑水后的酒液呈微白混沌状态，基本上是纯粮酒。若酒液仍然透明，就排除了纯粮的可能。浓香型白酒在市面上比较混乱，有些不良商家混淆概念。纯粮酒经固态酵蒸馏后会产生酸，酯，醇，醛，酮五类物质。酯类，醛类物质只溶于醇，不溶于水。所以加水后，酒水会变混浊。
衡水老白干GT/10781.1是粮食洒吗
引用树木爱水闰的回答：一、gb/t10781.1是粮食酒。二、什么是粮食酒1、纯粮酒，是一种全部使用粮食酿制的酒。粮食酒的主要风格特点取决于以下方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。2、主要原料：纯粮固态发酵工艺，根据“高梁香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点，选用高梁、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿酒原料。要求：颗粒饱满、干燥、杂质少、无霉变，并经过严格的分级除杂，高粱粉碎成4-6瓣，玉米最大颗粒不超过0.2mm，糯米、大米粉碎成2-4瓣，小麦要求破皮。3、辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，充淡酸度，使酒醅有一定的疏松度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，不带霉味，呈金黄色。4、酿酒用水：要求清澈透明，微甜爽口。三、纯粮酒的鉴别方法1、鉴别粮食酒方法一：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。2、鉴别粮食酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，且留存时间比较长；酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，气味很古怪，而且留存时间很短，很快就没有味道了。（酒精酒会加香料添加剂）3、鉴别粮食酒方法三（最有效、最准确的鉴别方法）用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。
乱说 第1，你要分清楚 粮食酒是否就好 第2，你要分清楚 酒与酒精是否可以区分鉴别
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如今很多酒类媒体和酒类爱好者都在大力普及关于“白酒勾兑”的概念，但由于当前不容乐观的食品安全形势，很多消费者对于白酒还是谈“勾兑”而色变。那么问题来了：纯粮酒究竟要不要勾兑?不勾不兑的纯粮酒，就一定是好酒吗?
所谓勾兑，至少涵盖了两种工艺的白酒，一种是“酒精酒”，也就是我们常说的“三精一水”的液态法白酒;一种是“粮食酒”，也就是“酒勾酒”的固态法白酒。本期我们要讨论的正是后者：酒勾酒有没有必要?
在这个问题上，一些资深的老酒友也形成了两个阵营：一些人认为，不勾不兑的白酒方显原浆酒本色，传统的中国白酒都是没有经过勾兑的;另外一些人则认为，“生香靠发酵，提香靠蒸馏，成型靠勾兑”，勾兑是现代白酒生产不可或缺的工艺流程，没有勾兑的白酒是不完整的。究竟谁说的更有道理?
孰是孰非暂且不论，让我们回到问题的原点：什么样的酒才算是好酒?一般认为，好酒首先应该是安全的;其次应该是相对标准的;再次则应该是口感变化多样的，香气层次丰富的，下咽醇厚柔顺的，饮后能够带来舒适体验的，这样的酒才算是好酒，至少是大多数人能接受的好酒。
我们都知道，影响一瓶酒质量好坏的因素很多，粮食等原料的优劣、水源及微生物气候的好坏、酒曲质量的高低、酿酒师傅对整个流程掌控的适宜与否，这些都可能造就或者毁掉一瓶酒，说的更夸张一些，哪怕是同一个地区同一个酒厂，不同季节、不同窖池、不同批次酿造出来的酒都有可能不同——这点和葡萄酒的酿造十分类似。在某种程度上讲，一瓶好酒是可遇不可求的，但作为一种商品，我们不能寄希望于偶然的运气，更不能拼人品，因此需要从工艺流程上加以升级和改进来保证产品质量的统一——勾兑，或者叫做勾调便应运而生。在这个层面上讲，勾兑更像一把剪刀，取彼之长补此之短，使不同质量的产品变得整齐划一。
然而勾兑的意义不仅仅在于产品质量的统一，更在于对产品质量更大程度的提升。白酒的口感香气来自本身含有的醇、酸、酯、醛、酮、酚等微量成分，它们之间的量比关系，决定着产品的风格。勾兑，主要是将酒中各种微量成分，以不同的比例兑加在一起，使其分子重新排布和缔合，进行协调平衡，烘托出基础酒的香气、口味和风格特点。而勾兑中的调味工艺，就是对勾兑好的基础酒进行的最后一道精加工或艺术加工，用极少量的调味酒，弥补基础酒在香气和口味上的缺欠程度，使其优雅细腻，完全符合口感要求。
除此之外，勾兑还起到了成本控制和产品等级划分的作用。毕竟，白酒不单单是消费者的精神寄托，还是酒厂赖以生存的产品，还得考虑盈利与市场竞争，不同等级的白酒用到的基础酒和调味酒的风格、质量也不同，成本、价格自然也就各异。
早期的白酒勾调完全是凭着调酒师的天赋和经验，完成对产品品质的标准化，香气口感的提升以及成本的控制，随着技术的发展和色谱仪等设备的出现，白酒勾兑变得更加精确和可控，调酒师们可以更容易的调配出差异更细微、口感更多样的白酒产品。
尽管如此，还是有不少消费者更钟情于原汁原味的原浆酒，于是就出现了文章开头那样的争论，喝原浆酒是一种什么样的体验呢?
经过老熟的好的原浆酒闻香一般会更加内敛低调，不像经过勾调的白酒那样酒香四溢;入口也会比较醇和，口中香气虽然有时也会热烈奔放，但变化比较单一，而且持续时间相对较短。如果把经过勾调的白酒比作一个奔放多情的北方姑娘，而未经勾调的原浆酒则像一个闷骚内秀的南方女子(这个比方不太合适，酒友们不要骂我，哈哈)，而且这个南方女子带给你最大的惊喜在于，刚才还是连说带笑，这会可能就是梨花带雨——即使同一品牌未经勾调的原浆酒，不同批次带给你的感受也是不同。
市面上的原浆酒一般贮藏时间较短，毕竟大批量长时间存放成本巨大，而小批量分批存放的意义又不是很大，因此除少数高端形象产品之外价格都不太高，一般在几十至三百以内。
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今日搜狐热点教你怎么买到一瓶纯粮食酒教你怎么买到一瓶纯粮食酒百家破军百家号首先要鉴别真假酒，目前市售常见品牌酒的基本上从外包装上就可区分真假，但需要掌握一定的鉴定技巧。一般来说，真品包装非常精美，印刷的图案和字体非常清晰，酒瓶及其上面的图案后文字同样很精致，一批货每瓶之间无差别。假冒的通常包装粗糙，印刷的图案和字体，模糊或交叉重叠，一批次里的酒瓶上的图案和文字也不一样。有些收真瓶装假酒，要重点分辨瓶盖和外包装。真品瓶盖封口处，字迹清晰，色泽鲜艳，边缘及封口整齐严密。假冒字迹模糊，边缘接缝大。透明酒瓶看酒色，正品清澈透亮，无色透明，假酒较浑浊。看防伪标志，真就套色清晰准确，花纹细腻，假的套色不准，颜色暗沉。看外包装，真品各部整齐光滑，无毛刺，假酒包装不整齐，有些边缘有毛刺。看包装印刷，真品图案有凹凸感，分次印刷，图案整齐清晰，假酒包装图案没有凹凸感，一体印刷出来。瓶口有收缩膜的，真品图案清晰，收缩膜整齐光滑，紧贴瓶身，无褶皱，锯齿整齐。假酒收缩膜图案模糊，外表质量差，有褶皱甚至破裂现象。通过外观检查，我们初步确定是否为正规厂家出品的白酒。下一步根据其商品标注内容进一步鉴别。一般白酒必须有的：品名、酒度、容量、厂名、配料、标准号、许可证号、生产日期、注册商标、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、贮存条件、QS标志及其他需要标示的内容。我们重点看一下配料（原料），其中的各种配料是按生产加工时，加入量的递减顺序标注的，知道这款是什么酒。其次是看QS标志，白酒产品是实施生产许可证管理的视频，所以必须标注QS标志。最重要是看执行标准编号，现行的标准有：现行有效的常见白酒相关标准：GB
食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒，GB
食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒，GB/T 6 浓香型白酒，GB/T 6 清香型白酒，GB/T 6 米香型白酒，GB/T
凤香型白酒，GB/T
豉香型白酒，GB/T
液态法白酒，GB/T
固液法白酒，GB/T
特香型白酒，GB/T
芝麻香型白酒，GB/T
老白干香型白酒，GB/T
地理标志产品 水井坊酒，GB/T
地理标志产品，贵州茅台酒，GB/T
地理标志产品，舍得白酒，GB/T
地理标志产品，沱牌白酒，GB/T
地理标志产品，国窖1573白酒，GB/T
地理标志产品，古井贡酒，GB/T
地理标志产品，口子窖酒，GB/T
地理标志产品，道光廿五贡酒(锦州道光廿五贡酒)，GB/T
地理标志产品，西凤酒，GB/T
地理标志产品，剑南春酒，GB/T
地理标志产品，玉泉酒，GB/T
地理标志产品，牛栏山二锅头酒，GB/T
地理标志产品，严东关五加皮酒，GB/T
地理标志产品，泸洲老窖特曲酒，GB/T
地理标志产品，洋河大曲酒，GB/T
地理标志产品，五粮液酒，GB/T
地理标志产品，景芝神酿酒，GB/
地理标志产品，酒鬼酒，GB/T
浓酱兼香型白酒，GB/T
酱香型白酒，GB/T
小曲固态法白酒。市面上常见的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），固态法白酒，也就是粮食酿造的酒。执行标准：GB/T20821，液态法白酒，以食用酒精为酒基进行酿造，也就酒精勾兑的酒。执行标准：GB/T20822，固液结合法白酒，白酒中一部分为酒精酒，一部分为粮食酒。请点击此处输入图片描述为了保障身体健康，最后我们还要进行最终的感官检测，1. 手搓法：用双手食指各蘸一滴真假白酒，与拇指互相揉搓至发热，白酒由于是粮食酿造而成，成分复杂，揉搓后手指有粘稠感，香味醇厚不易挥发，手指干了之后仍有香味，可以持续几个小时，甚至洗手之后仍有酒香味，而勾兑酒含酒精、香精，均为易挥发物质，故而挥发快，揉搓之后手指遗留的味道比较淡。2.口感：真的白酒有本香型白酒的风格，不燥辣，顺口，无异味，饮后不上头。而勾兑的酒，有很大的香精味，后味很短，口感很差，难以下咽，饮后不爽。3.加水法：先把酒倒在干净的玻璃中，然后加些清水，摇晃后，如果酒仍然是清澈的，则是酒精兑制酒。粮食酿制酒加入清水后，会稍有混浊。这是因为加了水以后，酒精被稀释，白酒中的高级脂肪乙酯在低度酒中溶解度减少，从而析出，造成失光混浊，而酒精中这类物质甚微，所以加水后不会混浊。　4.加烧碱：把二两白酒放入玻璃试管，加入约2克烧碱;将试管放入沸水中煮约十分钟后，酿造酒会变黄，酒精勾兑的不变色。简单的说，想买到一瓶真粮食酒，先看包装必须精致整齐，在看标准必须是固态酿酒标准，最后通过感官确定一瓶真正的粮食酒，希望给喜欢喝酒的您带来帮助。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。百家破军百家号最近更新：简介:所谓无底深渊，下去吧，下去也是前程万里。作者最新文章相关文章有哪些品牌是真正的纯粮食酒，你知道吗？有哪些品牌是真正的纯粮食酒，你知道吗？最绚丽多彩的时光百家号很多人说现在都是酒精酒，其实是个误区，酒精酒多数是几块钱的酒多数为小厂，或者某些大厂的低低端产品，一般浓香或者清香型，用液态发酵或者固液态发酵法，正规产品原料栏也有备注有“食用酒精”。一般正规酒厂嫡系酒多数都不是酒精酒，哪怕是便宜的。大厂的酒可以看执行标准比如10781都是粮食酒， 不知名小厂酒或者大厂贴牌酒可能存在较多监管不严的情况不在讨论范围。奉劝各位喝酒千万不要找小厂和神酒。什么是神酒？比如茅台镇xxx都是神酒，泸州不带老窖也是神酒等(神酒不代表是垃圾酒，而是由于这些酒普通人都太难区分好坏，大厂名酒基本没问题)。少喝酒喝好酒是王道。我们国家白酒企业千千万，各种品牌更是多如繁星，那么到底有哪些品牌是真正的纯粮食酒呢？其实可以这样说，大部分酒企都是有真正的纯粮食酒的，只不过限于产能，这部分纯粮食酒只能被用作高端产品售卖。而大部分中低端产品基本都是酒精勾兑的酒了。用作高端产品的纯粮食酒，其定价都是大几百元乃至上千了，这就导致我们大部分的普通人无法每天都能去消费，只能选择中低端的酒精勾兑酒。所以具体来说到哪些品牌是纯粮食酒，我认为只要是比较高端的产品售价在一斤一百元以上的酒来说，应该都是纯粮食酒，当然这里不包括假酒。而酱香型白酒要更贵一些。很多酒友都烦恼于在市场上买到质优价廉的纯粮食酒很困难，虽然选择众多，却都无法确认。在这样的情况下，我建议大家可以把眼光从市场上移开，找一些靠谱的渠道购买一些乡下酒坊酿的纯粮散酒。这样的酒虽然没有华丽的包装，但胜在品质可靠，纯原生态。当然，这里我说的可靠的渠道是很重要的，因为乡下也有很多黑心的酿酒坊。适当饮用白酒对人是有好处的，能够活血通络，促进血液循环，暖胃驱寒，还能杀菌消毒，预防肝炎及肠道炎。不过前提都是要饮用纯粮酒，而不是勾兑酒。所以爱酒的朋友们，为了自己的身体健康，一定要选择纯粮食酒才好！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。最绚丽多彩的时光百家号最近更新：简介:青春炫炫，每日最新资讯分享！作者最新文章相关文章