小龙虾价格飙升，每斤涨价约10元 暴雨和需求量大成涨价主要原因
在吃货的世界里，小龙虾是大家津津乐道的话题。今年夏天，却传出了让吃货们心碎的消息：小龙虾价格上涨，供不应求！
小龙虾为啥会涨价？涨了多少？吃货们未来还能愉快地吃虾吗？河南商报记者近日走访了郑州的大型海鲜批发市场和各大饭店，为吃货们一一解答。
文/河南商报记者 杨益莹 弯文奎 实习生 赵程 图/唐韬
【海鲜批发市场】
小龙虾价格飙升，每斤涨价约10元
近日，河南商报记者来到中部两岸海鲜港探访小龙虾价格，经营小龙虾生意的董先生说，“我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较厉害，从6月20日开始涨价，每斤比平常要高10块钱左右。以前卖18元/斤的，涨到28元/斤；28元/斤涨到38元/斤。”
久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，“小龙虾的销售旺季集中在5、6、7月份，这个时候是小龙虾产量最大的时候。因为养殖户一般在春节前后投苗，经过近两个月的等待，在3月份左右会迎来第一波成熟的小龙虾，此时，因为大个的龙虾产量少，价格略高。而在5-6月份，小龙虾产量达到最高。今年小龙虾的价格确实要比往年高。”
推出阶梯价格，鼓励消费
今年小龙虾的价格比往年要高不少
在大学路中原路口附近的一家大型超市，河南商报记者发现在这里购物的人不在少数，收银台前几乎一直在排着长队等待结账，“晚上基本都下班了，来购物的顾客更多。”一名收银员告诉河南商报记者，晚上是购物的高峰期，人员流动比较大。
随后，河南商报记者来到水产品区域，令记者感到诧异的是该区域的市民寥寥无几，而一旁的几位工作人员也在忙着收拾物品。在小龙虾区域，河南商报记者注意到一个竖起来的标价牌，上面显示，小龙虾的零售价为每500g17.9元，若买三斤以上五斤以下则会有优惠，每500g是16.9元，若是购买五斤以上，则优惠会进一步加大，每500g是15.8元。然而，小龙虾的周围却无人问津，河南商报记者在现场观察了近半个小时，也只有几个人前来咨询。
▲水产市场里经营小龙虾的商户
一名孙姓负责人向河南商报记者透露，一般水产品的生意都在早上，下午和晚上来买小龙虾的就比较少了。另外还因为现在的小龙虾有点小，旺季逐渐过去。“现在一天勉强也就卖出20公斤，周末还行，放假人多。”接着，该负责人告诉河南商报记者，小龙虾的旺季即将过去，紧接着大闸蟹就该上市了。
▲一名顾客正在选购小龙虾
对于价格牌上的三种价格，对方表示是根据不同市民的消费，推出阶梯价格。“旺季的时候，16.9元一斤，每天能卖出五六十公斤。”该负责人称，前段时间由于供应紧张，郑州也出现了断货的现象。“送货都送不上，有时候也只是勉强够。”
【夜市摊】
成本太高消费群体减少，不打算卖了
相对于饭店和超市而言，夜市摊的生意却逐渐遭受着重重困难。夜市摊作为一个特殊的群体，一直以来深受市民的喜爱，尤其是在夏季酷暑难耐时节，约上几个朋友，三五成群在路边的夜市坐上一会，一打啤酒，再来一盘小龙虾，盛夏酷暑的感觉一下子就清爽了许多。
每逢夏季，位于文博路附近的某夜市摊的老板许先生总会显得格外高兴，因为这个时候夜市的生意较为火爆。而最近一段时间，他却遇到了烦心事儿。
据其介绍，最近来他这里吃小龙虾的顾客有所下降，“受消费能力的限制，一个晚上卖个十五斤，好的时候也就是二十斤左右，吃的人少了，其他的也挣得不多。”如今，他有些发愁，不打算继续卖小龙虾了。
许先生分析说，顾客减少的主要原因是小龙虾价格高，“现在做好的小龙虾价格是每斤68元，而之前每斤仅卖48元。”许先生接着解释说，由于成本的上涨，他也不得不提高价格。
而且小龙虾的很多情况不好把握，首先天气闷热，小龙虾容易死掉，然而大多数食客要求做之前是活的小龙虾，这样吃起来才显得新鲜。这让许先生很为难，“天气热，我也没法把握啊。”
受天气影响、需求量大
虽然小龙虾的产量在不断飙升，但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减弱。那么，小龙虾涨价的原因是什么呢？
一、天气原因。我国属于温带性气候，夏季多雨，前不久，小龙虾主产地暴雨，养殖户捕虾成本升高，产量锐减，导致了供不应求的现象。
二、小龙虾出口冷冻产业的需求增大。张春云说，“虽然小龙虾产量不断增加，但是小龙虾出口贸易也在不断增加。口味虾、虾尾的产量需求比较大，冷冻产业的需求量大，通过电商来进行销售，预计未来口味虾和虾尾可能会成为下一个大的增长点。”
三、小龙虾的消费量不断上升，市场需求量大。小龙虾已经成为夏天的代名词，从2013年开始，龙虾需求量不断增长，张春云说：“我们店高峰期一天卖几千斤小龙虾，供货商都要3到4家。”
四、活鲜类产品的风险值高。小龙虾从产地运输到市场，不容易存放，损耗量大，风险值高，本身成本大。中部两岸海鲜港商户董四平说：“海鲜风险大，要是货多了，赶上天不好，卖不出去，就能把赚的赔完。”
即食小龙虾或成未来发展趋势
小龙虾近些年来话题不断，有人爱它爱到不行，也有人“谈虾色变”，觉得小龙虾非常不卫生。那么，业内人士如何看待这种现象的呢？张春云说：“近些年来，人们对小龙虾的喜爱程度越来越高，也有人不停的在黑它。小龙虾成了热门的餐饮行业，虾的消费量逐年上涨，走到了一个峰值。虾的价格不断上涨，其实是让这条产业链变得脆弱，风险值变高。目前来讲，这条产业链没有赢家。”
不过，对于小龙虾的未来，张春云也颇有信心，“目前来看，除非是出现一个能够替代小龙虾的单品，否则，小龙虾不会轻易退出人们的餐桌。”
那么，小龙虾未来的发展方向是什么？张春云说，“口味虾是小龙虾未来的发展方向。口味虾是鲜活卤制好的熟食小龙虾，开袋即食或是用微波炉加热一下就能吃。这个产品今年在电商平台上销量很大，会成为小龙虾未来的一个发展方向。”
选虾小妙招
河南商报记者也为大家问到了几个选购小龙虾的妙招，供大家参考：
一、问产地，湖北、江苏等地龙虾养殖天然条件好，出好虾，肉质好。
二、看颜色，优质小龙虾颜色一般比较纯正，红亮干净，没有乌色。
三、察腮部，养殖的龙虾腮部是雪白色，而野生虾颜色发黑。
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内容提要: 小龙虾是我们很多人都非常喜爱的一道美食啊，尽管价格稍微的贵了一点点，但是味道极好，营养丰富，喜欢的人还是占大多数，那么接下来就随小
小龙虾是我们很多人都非常喜爱的一道美食啊，尽管价格稍微的贵了一点点，但是味道极好，营养丰富，喜欢的人还是占大多数，那么接下来就随小编来看看小龙虾在养殖时有哪些问题需要注意吧。
1、生长环境
小龙虾的养殖水不能太深也不能太浅，水太深会影响它的呼吸，它偶尔也需要透气，所以不宜过深，其次不能太浅是因为天气的温度会影响水温，尤其是夏季，这会对小龙虾造成很大的伤害，所以在养殖时如果能有个坡度这样就能更好的保证小龙虾对水的一个要求。其次就是水质，要勤换水，同时也可以在水池中适量的栽种水草，水草既可以净化池水，保证水质还可以为它们提供一个休息、娱乐的场所。
2、防逃措施
小龙虾特别爱打洞，所以在养殖的过程中一定要特别注意做好防护措施，不然你养的龙虾等到你收成的时候就寥寥无几了。一般的防护措施就是在放养前水池周围以及池底都布置好防逃网。
3、科学饲养
小龙虾它们在夺食的时候是非常的残忍，为了不要造成不必要的损失，所以在饲养时要给到充足的饲料，同时在饲养时要注意将饲料打匀，要是都是一整块一整块的放下去也会导致争抢食物的现象，而且会破坏水质，从而应发疾病。所以在喂养的时候要特别的注意，尽量像对一群小孩一样的去爱护它们。
4、病虫防治
虽然小龙虾抗病能力比较强，但我们还是要定期的对小龙虾进行一些体检，及时做好预防措施。当然他也有几种最常见的病症，就是纤毛虫病和出血病，所以我们在日常的管理中要定期的撒入生石灰，防止这些疾病的发生。
5、捕捞方式
经过四五的月喂养之后就可以进行捕捞了，在捕捞时我们要注意不要全部都捞出，基本上就是把大的先捞出上市出售，小的继续喂养，这时这些小的龙虾也就会成长的比之前快很多。
以上就是小龙虾在养殖时需要特别注意的一些问题，其实小龙虾的养殖只要细心就会有很好的回报，尤其是防逃和饲养方面要特别的小心仔细。更多精彩内容尽在亲农网，继续关注哦。
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图为：夏夜排队吃虾，是武汉街边的一道风景
图为：华南水产市场一商户称，今夏虾源供应严重不足
盛夏来临，晚上在大排档一边喝啤酒一边吃小龙虾，是武汉的一道风景。但今年夏天，市民想吃到便宜的小龙虾有点难。本月初的连续特大暴雨，导致湖北省近4万吨小龙虾损毁，武汉本地小龙虾大幅减产。近期小龙虾的养殖销售供应链情况如何，批发价格会持续上涨吗，餐馆的虾价会跟风上涨吗？连日来，楚天金报记者进行了探访。
货源锐减，湖北虾不够外地虾来凑——
批发市场交易萎靡成交量同比降八成
昨日上午，记者在白沙洲水产市场看到，除了有的渔行没开门外，一些渔行的商户正在忙碌着，有的把小龙虾打包后装上货车，有的忙着给箱子里的小龙虾洒冰，补充水分保持新鲜，有的商家在给小龙虾过秤、装箱，准备销往各大超市、酒楼。但记者从停靠的货车和搬运小龙虾的数量看，市场行情明显没有6月份时火热。
在汉口华南水产市场，记者也看到类似景象。以前水产市场里小龙虾的摊位是最火爆的，现在则让位于其它淡水鱼了。不仅周边地区来批发的商贩不多，连市内来市场淘新鲜虾子的市民也寥寥无几。
武汉一家餐饮店的采购经理李先生告诉记者，他早上逛了几家水产市场，发现重量8钱以上的大个小龙虾基本断档，他原本想采购几千斤大个的龙虾回去做高档虾宴，但几家市场要么是没有货，要么就是货已被预订，抢手得很。“现在成交量清淡，武汉几个大型的水产批发市场，小龙虾的日成交量还不到去年同期的两成，供需十分萎靡。比如白沙洲水产市场，旺季的时候小龙虾一天的交易就上千吨，但现在一方面货源锐减，另一方面需求量也减少，看来很难恢复元气。”武汉小龙虾协会副会长兰丽对记者说。
湖北虾不够，外地虾来凑。记者了解到，18日进入白沙洲批发市场的小龙虾主要来自湖北的潜江、仙桃、汉川等地，也有一部分来自梁子湖地区，还有三成左右的小龙虾来自周边省份，比如湖南、安徽、江苏等地。而小龙虾的批发价也有所上涨：个头在8钱以上的小龙虾27元/斤；个头在7钱以上的小龙虾23元/斤；个头在4-6钱的小龙虾则15元/斤。“小龙虾的特点是温度越高成熟越快，上市量越大，价格也越低，但今年因为减产情况十分特殊，去年这个时候，8钱以上的小龙虾已降到20元/斤以下，7钱左右的约15元/斤，4-6钱的则在10元/斤左右，可以说现在的虾价同比上涨30%以上。”武汉小龙虾协会会长陈忠生说。
还没有到中午12点，许多渔行的小龙虾就已经销售一空，不少商户也就懒洋洋地坐着休息了。渔行老板杨国森对记者说，现在小龙虾交易比较清淡，去年这个时候他一天要往武汉的餐馆销售一万斤小龙虾，但现在一天2000斤都不到。“养殖户来的虾子少了，到市场上买虾子的人也少了，不过这可能和白沙洲水产市场经过10多天淹水后，15日才刚刚恢复营业有关，市场的人气凝聚也需要时日。”杨国森对记者说。
5轮强降雨下，湖北省小龙虾减产近4万吨——
养殖户着急：水没有退虾子没法养
陈忠生对记者说：“本来现在是小龙虾繁殖产卵的时候，产量会有所下降，但这不是涨价的主要原因，连续强降雨造成大量小龙虾损失，以至于现在几乎断档。”
记者从省农业厅获悉，截至7月17日，入梅以来5轮强降雨过程，导致湖北省107万亩小龙虾养殖基地受灾，小龙虾损失3.96万吨，逃亡的小龙虾占了全省小龙虾产量的一成，以平均6钱一只虾计算，3.96万吨相当于13亿只小龙虾，全国每人可吃一只。整个水产业直接经济损失达63.17亿元。
本月初，记者在新洲采访时看到，小龙虾养殖大户宋学东的550亩小龙虾养殖基地全部被淹，由于倒水河倒灌，水位急剧上升，池塘来不及用网维护，小龙虾基本跑光，在106国道上小龙虾都随着洪水漫上来。为此，宋学东的经济损失上百万元。
更令虾农着急的是，现在黄陂、新洲、蔡甸三地的灾情最为严重，因为这三个地区的洪水还没有退去，小龙虾养殖无法进行补苗、种虾草等准备工作。一方面小龙虾逃亡，另一方面，小龙虾补种在受灾严重的地区还很难跟上趟。
白沙洲水产市场胡经理对记者说，相比池塘养虾，稻虾连作的虾农损失更惨重。稻虾连作是在池塘里种上一季稻谷，待稻谷收割完毕后，再用稻谷遗留下来的物质作为肥料来喂养小龙虾。而一场场暴雨，导致内涝严重，积水直接淹没了稻谷，以稻谷为饲料的小龙虾则被水冲走。由于这次积水较深，养殖户又无法下水对小龙虾进行捕捞，这类养殖户几乎没有任何收成。
记者了解到，目前市场供应的小龙虾基本是逃过一劫幸存下来的，主要集中在梁子湖、潜江、监利以及武汉新洲、江夏等少数高地势的地方。不少虾农反映，前几天由于雨情急，应对混乱，冒雨起虾后，结果因为运输途中道路被淹，无法到达批发市场，造成了不少损失。“但如果不起虾，又担心继续下雨把虾子冲走，这样也十分可惜。”
分享至手机走进荆州任何一家必胜客、肯德基，小龙虾汉堡、小龙虾披萨等与小龙虾相关的产品无一例外不是来自洪湖水产加工企业。
　　世界水产看中国，中国水产看洪湖。
　　据统计，截至目前，洪湖市小龙虾养殖面积达96. 3万亩，小龙虾年产量实现8.5万吨，占洪湖水产份额的四成以上，占荆州小龙虾产业的三分之一，占全省小龙虾产业的六分之一，创造了令人瞩目的过百亿元成效。
　　以精立业，以质取胜。
　　作为全国淡水名优水产第一强市，天然健康、口感香嫩、质量上乘，成为洪湖市小龙虾的标配。
　　近年来，为将小龙虾打造成全市的民生工程和富民强市的亮点产业，洪湖市铸造起集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮于一体的完整产业链，生产的整肢虾、辣粉虾、口味虾等系列产品，通过了美国FDA和欧盟的出口卫生许可，打造出&德炎龙虾&&洪湖渔家&&洪湖浪&&洪湖清水&&洪湖水乡&&洪湖诱惑&等中国驰名商标，其中&德炎龙虾&早在1998年并出口至美国、欧洲等全球30多个国家和地区，成为洪湖水产品走向世界、畅销全球的&绿卡&。
　　如今，在全国20多个省、市、自治区，以及欧盟、美国、日本、韩国等全球版图上，洪湖小龙虾以&餐桌明星&的身份，不断演绎着纵横四海闯天下的&星味&之旅。
　　科技+绿色养殖扩面又增效
　　6月14日下午，洪湖市汊河镇西池村，雄丰水稻种植专业合作社负责人陈友熊将头探近水质监测箱，认真读取水温、水质等数据。
　　陈友熊眼前是2000多亩的虾稻连作田，&虾子们在水中过得舒不舒服&全靠这个小小监测箱来&通禀&。陈友熊介绍，眼前的水塘里是元月份种植的水草，为的是模拟湖水养殖，如今这批虾子捕捞已接近尾声，他们马上要开始换水整地插秧，并于7月10日左右投放第二轮虾苗，&每年的4至6月，7至9月份都可以保证市场供应。&
　　从建筑行业转行而来的陈友熊坦言，自己吃了不少苦头，但也长了不少知识，在这条路上拼劲十足。合作社不仅建立了农业部全国水产技术推广总站基层联系点，全国省市水产农业专家教授及稻渔产业技术体系岗位专家会定期来合作社指导工作，还加强智慧渔业物联网平台建设，实行基地实时监测、水质在线监测和手机远程监控，对投入品有效管控。
　　如今，合作社极大地促进了农民增收，人均亩收入从原来的不到1000元增长到了2500元。收入增加，农民养殖热情进一步高涨，286户农户与合作社签订了土地托管协议，带动虾稻连作种植面积6000多亩。
　　&雄丰合作社折射的是整个洪湖市小龙虾的养殖现状。&洪湖市水产局副局长颜昌胜告诉记者，洪湖市小龙虾养殖始于2007年起初，当时全市养殖面积不到一百亩。&产量低，技术不成熟，处于摸索阶段。&说话间，他紧蹙的眉头渐渐舒展开，后来通过不断地试验示范，近几年，小龙虾产业发展迅速，稻田综合种养、虾蟹生态养殖在洪湖市大面积推广。
　　2017年，洪湖市小龙虾养殖面积达到96.3万亩，比2007年的38.5万亩，增长了150%。其中池塘养虾面积35.3万亩，虾稻共作面积61万亩；年产小龙虾产量8.5万吨，在万吨的基础上翻了一番；产值近35亿元，在2007年的4.3亿元的基础上，增加了30亿元，占洪湖水产份额的四成以上，占荆州小龙虾产业的三分之一，占全省小龙虾产业的六分之一，成为渔民增收致富新的增长点。
　　此外，据初步统计，洪湖市通过发展小龙虾产业脱贫数占全部脱贫数的45%。
　　水涨船高，柴多火旺。
　　以势不可挡的小龙虾养殖热情为助力，洪湖市的小龙虾养殖基地初具规模，形成了以滨湖、小港为主的虾蟹生态养殖板块，以螺山、沙口、汊河为主的稻田综合种养板块。全市有万亩以上基地5个，其中万亩虾蟹生态养殖基地2个(滨湖、小港)，万亩稻田综合种养基地3个(螺山、汊河、沙口)，全市千亩以上的基地60多个，其中池塘虾蟹生态养殖基地20个，稻田综合种养基地40个。
　　&今年，为全面贯彻落实省委、省政府和荆州市委、市政府关于推进&双水双绿&种养体系的决策部署，洪湖市毅然扛起绿色担当。&洪湖市水产局局长李贤琼介绍，2018年底，全市将新增&双水双绿&种养面积8万亩，达到75万亩；2019年新增5万亩，达到80万亩。两年内确保&双水双绿&种养模式全市适宜区域全覆盖，为小龙虾绿色养殖再辟新空间。
　　创新+品牌小虾撬动大产业
　　一只只油亮鲜红的虾子，在工人手中几经翻转，便只留白色鲜嫩的虾仁等待包装&&这里是德炎水产无菌生产车间，每一天，这里将有250吨虾仁、虾尾、调味虾等加工产品飞往全国各地，出口欧美。
　　据预测，目前中国小龙虾的需求总量约为190万吨，其中餐饮需求140万吨、加工需求50万吨，需求缺口近100万吨。
　　去年，德炎水产的小龙虾系列产品总产量约1.8万吨，消化小龙虾原料2.4万吨以上，实现小龙虾系列产品产值8亿元。客户包括：百胜(必胜客、肯德基)、饿了么、天猫超市、每日优鲜、易果生鲜、盒马生鲜、有好东西、莲菜网、探虾记等网络平台；花家怡园、北京胡大、深圳松哥、靓靓蒸虾、探鱼、探炉等全国餐饮名店。下一步，他们将向国内小龙虾行业龙头进发，力争实现产值20个亿以上目标。
　　据悉，德炎水产食品股份有限公司创立于1994年，经过20余年的发展壮大，现已成为集健康养殖、加工、贸易、物流、科研于一体的农业产业化国家龙头企业及优质出口企业，建立了完善的&产学研&科研体系，洪湖渔家产品行销全国，远销欧美，在业内美誉度极高。
　　&近年来，各地积极加大小龙虾菜肴开发，形成了一大批小龙虾知名菜肴和餐饮品牌，大量商家涌入小龙虾餐饮市场。&李贤琼介绍，除从事小龙虾专营店外，还纷纷做起小龙虾兼营，如必胜客、肯德基分别推出了小龙虾披萨、小龙虾汉堡等产品，而它们所用的小龙虾产品全来自洪湖。
　　在洪湖，小龙虾产业早已脱离了最初的&捕捞+餐饮&模式，逐步形成集苗种繁育、健康养殖、加工出口、精深加工、物流餐饮、文化节庆于一体的完整产业链。
　　线上+线下纵横四海闯天下
　　&每天交易量在5000斤到9000斤之间&；
　　&不愁运输，有物流车从门前过，也可以自己托运到市中心的物流公司&；
　　&没剩下过货，外销、送企业加工都可以&&&
　　在位于洪湖市螺山镇龙潭村的龙友小龙虾养殖合作社，副主任龚友华一脸满足，这里白天卖成虾，晚上卖虾苗，经营十分红火。从他这里出去的虾子有精养虾和普通虾两种，最高每斤可卖到32元/斤。
　　龚友华明白，生意红火的背后是以畅通的物流配送为基础。近年来，随着小龙虾产业的蒸蒸日上，洪湖市冷链配送与物流体系建设快速成长，开通了货运物流、客运专线物流等，保障了小龙虾运输成活率和品质。
　　当然，洪湖市还有更为强悍的小龙虾交易市场。在洪湖市新堤大道，洪湖闽洪水产交易市场内总是一派忙碌景象。
　　&按颜色分青、红两种，按体重分四五种规格，然后包装销往成都、上海、广州、深圳等地，每天销量在1万斤左右。&市场内龙腾水产老板边忙着捡虾子边告诉记者。
　　据统计，闽洪水产交易市场是农业部认定的&全国定点市场&、&国家农业标准化市场&，每天有500多户商家从事小龙虾交易，日平均交易量达50万斤左右，日交易金额为1000万元至1200万元左右。为了大幅度拉动洪湖虾蟹产业的快速发展，该公司又与中农批合作在临港工业园建设&两湖&虾蟹交易中心，项目建成后足以保证洪湖虾蟹销往全国31个省市区和港澳台地区的156个大中城市。
　　颜昌胜介绍，洪湖市依托德炎公司等打造&中国小龙虾第一交易平台&，扶持六合公司积极推进&互联网+小龙虾&的销售模式，发展电子商务，扩大网上交易规模，取得明显成效。洪湖小龙虾在淘宝网销量名列前茅。
　　当前，洪湖市正围绕建成全国一流的淡水水产品交易中心这一目标，鼓励建设互联网+水产品服务平台、线上线下&洪湖水产馆&，大力发展电子商务、配送、代理、直销、批发、邮购等新型流通业态，构建新型产销链，推进产销一体建设。
　　发展势头劲猛，发展脚步不停。
　　洪湖市将以创建国家级虾稻综合种养示范区为抓手，走&稳量增收、提质增效、创新驱动、生态安全&的现代渔业发展之路，大力发展小龙虾产业。通过抓土地流转，促进&双水双绿&向规模化、集约化发展，同时建立&双水双绿&产品质量追溯体系。抓市场主体，走&龙头企业+村级组织+合作社+基地+农户&三产融合发展之路，做强市场主体。抓产业融合，全面推行&水稻+水产&融合发展模式等。
　　用颠覆性思维、创新性模式锻造小龙虾全产业链，睿智、勤劳的洪湖人走出了一条成功发展之路。我们坚信，在孜孜不倦的开拓与进取中，洪湖水乡儿女将不断为洪湖水产的再腾飞，谱写荣耀华章。探访郑州小龙虾市场：每斤涨价约10元
& 09:56:29 来源：河南商报 关键词：
让吃货们欲罢不能的小
如何挑选小也是门学问
在吃货的世界里，小龙虾是夏季津津乐道的话题。今年夏天，却传出了让吃货们心碎的消息：小龙虾价格上涨，供不应求!
小龙虾为啥会涨价?涨了多少?吃货们未来还能愉快地吃虾吗?河南商报记者近日走访了郑州的大型海鲜批发市场和各大饭店，为吃货们一一解答。
&&&&【海鲜批发市场】小龙虾价格飙升每斤涨价约10元
近日，河南商报记者来到中部两岸海鲜港探访小龙虾价格，经营小龙虾生意的董先生说，&我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较猛，从6月20日开始涨价，每斤比平常要贵10块钱左右。以前卖18元/斤的，涨到28元/斤;28元/斤的，涨到38元/斤。&
久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，&小龙虾的销售旺季集中在5、6、7月份，这个时候是小龙虾产量最大的时候。因为养殖户一般在春节前后投苗，经过近两个月的等待，在3月份左右会迎来第一波成熟的小龙虾，此时，因为大个的龙虾产量少，价格略高。而在5~6月份，小龙虾产量达到最大。今年小龙虾的价格确实要比往年贵。&
&&&&【超市】推出阶梯价格&鼓励消费
在大学路中原路一家大型超市，河南商报记者发现在这里购物的人不在少数，收银台前顾客几乎一直在排着长队等待结账，&晚上基本都下班了，来购物的顾客更多。&一名收银员告诉河南商报记者，晚上是购物的高峰期，人员流动比较大。
随后，河南商报记者来到水产品区域，令记者感到诧异的是该区域市民寥寥无几，一旁的几位工作人员也在忙着收拾物品。在小龙虾区域，河南商报记者注意到一个竖起来的标价牌，上面显示，小龙虾的零售价为每500g17.9元，若买三斤以上五斤以下则会有优惠，每500g是16.9元，若是购买五斤以上，则优惠力度会进一步加大，每500g是15.8元。然而，小龙虾却鲜有人购买，河南商报记者在现场观察了近半个小时，也只有几个人前来咨询。
一名孙姓负责人向河南商报记者透露，一般水产品的生意都在早上，下午和晚上来买小龙虾的就比较少了。另外还因为现在的小龙虾有点小，旺季逐渐过去。&现在一天勉强也就卖出20公斤，周末还行，放假的人多。&接着，该负责人告诉河南商报记者，小龙虾的旺季即将过去，紧接着就该上市了。
对于价格牌上的三种价格，对方表示是根据不同市民的消费，推出阶梯价格。&旺季的时候，16.9元一斤，每天能卖出五六十公斤。&该负责人称，前段时间由于时常短缺，郑州也出现了断货的现象。&送货都送不上，有时候也只是勉强够。&
&&&&【夜市摊】成本太高&消费群体减少&摊主：不打算卖了
相对于饭店和超市而言，夜市摊的生意却遭受着重重困难。夜市摊作为一个特殊的存在，一直以来深受市民的喜爱，尤其是在夏季，约上几个朋友，三五成群在路边的夜市坐上一会儿，一打啤酒，再来一盘小龙虾，盛夏酷暑的感觉一下子就清爽了许多。
每逢夏季，位于文博路附近的某夜市摊的老板许先生总会显得格外高兴，因为这个时候夜市的生意较为火爆。而最近一段时间，他却遇到了烦心事儿。
据其了解，最近来他这里吃小龙虾的顾客人数有些下降，&受消费能力的限制，一般一个晚上卖十五斤左右，好的时候也就是二十斤左右，吃小龙虾的少了，其他的也挣得不多。&如今，他有些发愁，不打算继续卖小龙虾了。
许先生分析，顾客减少的主要原因是价格高，&现在做好的小龙虾的价格是每斤68元，而之前每斤仅卖48元。&徐先生接着解释说，由于成本上涨，他也不得不提高价格。
而且小龙虾的很多情况不好把握，天气闷热，小龙虾容易死去，然而大多数食客要求做之前是活的小龙虾，这样吃起来才新鲜。这让许先生很为难，&天气热，我也没法把握啊。&
&&&&【原因】涨价受天气、需求量大等因素影响
虽然小龙虾的价格在不断飙升，但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减少。那么，小龙虾涨价的原因是什么呢?
1.&天气原因：我国夏季多雨，前不久，小龙虾主产地下暴雨，养殖户捕虾成本升高，产量锐减，导致了供不应求的现象。
2.&小龙虾出口冷冻产业的需求增大。张春云说，&虽然小龙虾产量在不断增加，但是小龙虾出口贸易也在不断增加。口味虾、虾尾的需求比较大，冷冻产业的需求量大，通过电商来进行销售，预计未来口味虾和虾尾可能会成为下一个大的增长点。&
3.&小龙虾的消费量不断上升，市场需求量大。小龙虾已经成为夏天的代名词，从2013年开始，小龙虾需求量不断增长，张春云说：&我们店高峰期一天卖几千斤小龙虾，供货商都需要3到4家。&
4.&海鲜类产品的风险值高。小龙虾从产地运输到市场，不容易存放，损耗量大，风险值高，本身成本大。中部两岸海鲜港商户董四平说：&海鲜风险大，要是货多了，赶上天不好，卖不出去，就能把赚的赔完。&
&&&&【趋势】即食小龙虾可能成未来发展趋势
小龙虾近些年来话题不断，有人爱它爱到不行，也有人&谈虾色变&，觉得小龙虾非常不卫生。对此，张春云告诉河南商报记者：&近些年来，人们对小龙虾的喜爱度越来越高，也有人不停地在黑它。小龙虾成为热门的餐饮行业，消费量逐年上涨，走到了一个峰值。小龙虾的价格不断上涨，其实是让这条产业链变得脆弱，风险值变高。目前来讲，这条产业链没有赢家。&
不过，对于小龙虾的未来，张春云也颇有信心，&从目前市场上来看，除非是出现一个能够替代小龙虾的单品，否则，小龙虾不会轻易退出人们的餐桌。&
那么，小龙虾未来的发展方向是什么?张春云说，&口味虾是小龙虾未来的发展方向。口味虾是鲜活卤制好的熟食小龙虾，开袋即食或是用微波炉加热一下就能吃。这个产品今年在电商平台上销量很大，会成为小龙虾未来的一个发展方向。&
&&&&【提醒】选虾有这些小妙招
河南商报记者也为大家问到了几个选购小龙虾的小妙招，供大家参考：
1.&问产地。湖北、江苏等地小龙虾养殖天然条件好，出好虾，肉质好。
2.&看颜色。优质小龙虾颜色一般比较纯正，红亮干净，没有乌色。
3.&察鱼鳃部。养殖的龙虾鳃部是雪白色，而野生虾颜色发黑。（记者&杨益莹&弯文奎　实习生&赵程/文&唐韬/图）
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