谁知道安食六和的食品品质怎么样啊？ - 知乎有问题，上知乎。知乎作为中文互联网最大的知识分享平台，以「知识连接一切」为愿景，致力于构建一个人人都可以便捷接入的知识分享网络，让人们便捷地与世界分享知识、经验和见解，发现更大的世界。1被浏览1分享邀请回答暂时还没有回答，开始写第一个回答问卷正在加载中，请稍候...
如果由于网络原因导致此框一直不消失，请重新刷新页面！
1、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需求而加入食品中的人工合成或者天然物质。*对错2、餐饮业的排水沟出口和排气口应有网眼孔径小于6mm的金属隔棚或网罩，以防鼠类入侵。*对错3、布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。*对错4、低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热.*对错5、餐饮业是食品安全风险最高、发生食物中毒最为集中的食品行业.*对错6、采购食品时索证的作用是____*A.证明所采购食品的质量B.证明所采购食品的来源C.发生食物中毒时可以溯源D.以上都是7、下列哪项是食品经营单位在食品安全管理中应采取的最为重要的措施？*A.食品留样B.食品检验C.食品加工过程的控制D.食品烹饪过程8、对本单位的食品安全管理负全面责任的人员是____ 。*A.法人代表或负责人B.食品安全管理员C.厨师长D.餐饮部经理9、实施日常检查时，现场执法人员的人数不得少于____人。*A.2B.3C.4D.510、有关食品安全快速检测技术的结果错误的说法是____*A.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果不得直接作为执法依据B.对初步筛查结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的食品，应当依照《食品安全法》的有关规定进行检验C.快速检测结果表明可能不符合食品安全标准及有关要求的，餐饮服务提供者应当根据实际情况采取食品安全保障措施D.使用现场快速检测技术发现和筛查的结果应该立即直接作为执法依据11、盛装清洗干净的食品的容器可直接置放清洁的地上。*对错12、消毒后的餐用具应贮存在专用保洁柜内备用，保洁柜应有明显标记。*对错13、任何单位或者个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭有关证据。*对错14、卫生部主管全国餐饮服务许可管理工作，地方各级卫生行政部门负责本行政区域内的餐饮服务许可管理工作。*对错15、无适当保存条件，存放时间超过2小时的熟食品，可直接销售与食用。*对错16、有关辖区内餐饮服务提供者的食品安全信用档案的说法正确的是_____。*A.由食品药品监督管理部门建立B.记录许可颁发及变更情况、日常监督检查结果、违法行为查处等情况C.食品药品监督管理部门应当根据餐饮服务食品安全信用档案，对有不良信用记录的餐饮服务提供者实施重点监管D.以上都是17、用化学消毒方法对餐具进行消毒的，应使用含有有效氯浓度为250mg/L(又称250ppm)以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用时间_____以上。*A.1分钟B.5分钟C.10分钟D.30分钟18、餐饮服务提供者需要延续《食品经营许可证》的，应当在《食品经营许可证》有效期届满_____日前向原发证部门书面提出延续申请。*A.15B.30C.45D.6019、餐饮服务许可现场核查中要求采用人工清洗热力消毒的，可以设有几个专用水池_____。*A.1B.2C.3D.420、下列有关餐饮服务从业人员健康证明的说法中不正确的是_____。*A.承担餐饮服务从业人员健康检查工作的医疗卫生机构负责健康证明的发放工作B.健康证明应当在健康检查结束后的5个工作日内发放C.健康证明的有效期限为1年D.健康证明可以长期有效21、以下有关餐具清洗消毒的说法，哪一种不正确?*A.洗刷餐具应有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用B.消毒后餐具应及时贮存在专用保洁柜内C.化学消毒是效果最好的消毒方法D.提倡采用热力方法消毒餐用具，因材质、大小等原因无法采用的除外。22、反映食品加热程度的指标，可提示食品中致病菌残留的风险的是____*A.中心温度B.表面温度C.加热温度D.沸点23、《餐饮服务食品安全监督管理办法》对餐饮服务从业人员的食品安全培训要求_____。*A.餐饮服务提供者应当组织从业人员参加食品安全培训B.学习食品安全法律、法规、标准和食品安全知识C.明确食品安全责任，并建立培训档案D.以上都是24、烹调后的食品下列哪个温度范围最符合保存条件?*A.10℃～60℃B.高于60℃或低于10℃C.常温D.-20℃～-1℃25、重大活动食品留样存放的冰箱应_____。*A.专用B.专人负责C.上锁保管D.以上都是26、超过保质期限的食品_____。*A.可降价销售B.不能销售C.可作处理食品销售D.可作赠送食品销售27、下列关于食品复检的说法，错误的是_____。*A.复检机构出具的复检结论为最终检验结论B.复检机构名录由国务院卫生行政公布C.复检机构由复检申请人自行选择D.复检机构与初检机构不得为同一机构28、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当_____。*A.予以撤销B.依法注消C.给予警告D.以上都不是29、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》规定采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的_____。*A.许可证复印件B.营业执照复印件C.产品合格证明文件复印件D.以上都是30、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者_____。*A.进行行政处罚B.责令限期整改C.增加监督检查频次D.吊销许可证31、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于_____年。*A.1B.2C.3D.432、凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行_____。*A.空气消毒和操作台的清洗B.空气和操作台的消毒C.地面消毒D.操作台的清洗33、申请人被吊销《食品经营许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起_____内不得从事餐饮服务管理工作。*A.半年B.1年C.3年D.5年34、申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的，食品药品监督管理部门发现后_____。*A.不予受理B.不予许可C.给予警告D.以上都是35、重大活动中，餐饮服务食品安全监管部门派出的监督员的职责是_____。*A.执行重大活动餐饮服务食品安全驻点监督工作B.对食品加工制作重点环节进行动态监督C.指导餐饮服务单位做好食品安全保障工作D.以上都是36、健康证明的发放时间应在健康检查结束后的_____。*A.3个工作日内B.5个工作日内C.7个工作日内D.10个工作日内37、违反食品、食品添加剂和食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录制度的，应当由_____。*A.由食品药品监督管理部门根据《食品安全法》第一百二十六条进行查处B.由卫生行政管理部门根据《食品安全法》第一百二十六条进行查处C.由城管部门根据《食品安全法》第一百二十六条进行查处D.由公安部门根据《食品安全法》第一百二十六条进行查处38、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当_____。*A.免费抽取样品B.购买抽取的样品C.收取检验费D.特殊情况下可收取检验费39、连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度*对错40、食品安全是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成急性、亚急性或者慢性危害。*对错41、连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。*对错42、《食品经营许可证》毁损的，凭毁损的原证向原发证部门申请补发。*对错43、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担连带责任 。*对错44、餐许可现场核查要求烹调场所采用机械排风。*对错45、餐饮服务许可现场核查要求采用化学消毒的，至少设有3个专用水池。*对错46、从事餐饮服务的单位和个人，应当取得《食品经营许可证》后，方可从事餐饮服务活动。*对错47、重大活动餐饮服务食品留样应当按品种分别存放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放12小时以上。*对错48、餐厨废弃物只能由经相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位处理。*对错49、从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。*对错50、原料、半成品应分开放置，成品与半成品可以放在一起，避免受到污染。*对错51、用于制作裱花蛋糕的裱浆或新鲜水果应当天加工、当天使用。*对错52、餐饮服务许可现场核查的结果中关键项是对食品安全有重大影响的项目，应全部合格。*对错53、长期定点采购的，餐饮服务提供者应当与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。*对错54、申请《食品经营许可证》的申请人提交的材料应当真实、完整，并对材料的真实性负责。*对错55、餐饮服务食品安全监管部门应当对重大活动餐饮服务提供者提供的食谱进行审定。*对错56、甜品站应按照食品进入和供应的顺序合理布局，能防止食品发生交叉污染。*对错57、加工后的生食海产品应当用保鲜膜分隔常温保存。*对错58、食品安全管理员无权对患有有碍食品安全疾病的人员提出工作岗位调整意见并督促落实。*对错59、烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。*对错60、国务院组织制定国家食品安全事故应急预案。*对错61、餐饮服务提供者应当取得《食品经营许可证》，并依法承担餐饮服务的食品安全责任。*对错62、甜品站，是指餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内或附近开设，具有固定经营场所，直接销售或经简单加工制作后销售由餐饮主店配送的以冰激凌、饮料、甜品为主的食品的附属店面。*对错63、食品包装标识和说明书不得明示或者暗示具有预防、治疗疾病作用;非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。*对错64、实行统一配送经营方式的，可以由餐饮服务企业总部统一查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照、产品合格证明文件。*对错65、甜品站可以按照相关程序自行采购食品、食品添加剂和食品相关产品。*对错66、食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。*对错67、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血压、糖尿病患者不得从事直接入口食品生产经营活动。*对错68、食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当在30天内向原许可证发证机关上报新的食品安全管理员名单备案。*对错69、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。*对错70、使用现场快速检测技术发现和筛查的结果可以直接作为执法依据。*对错71、单位、组织无权举报食品生产经营中违反本法的行为*对错72、用于生食海产品加工的工具、容器应做到专用。*对错73、中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。*对错74、餐饮服务提供者在领取变更、延续后的新《食品经营许可证》时，应当立即将原《食品经营许可证》销毁。*对错75、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当遵守《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》。*对错76、餐饮服务提供者从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章(或签字)的购物凭证。*对错77、凡隔夜的熟制品必须经充分再加热后方可食用。*对错78、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。*对错79、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》适用于各级政府确定的具有特定规模和影响的政治、经济、文化、体育以及其他重大活动的餐饮服务食品安全监督管理。*对错80、食品药品监督管理部门应当建立餐饮服务许可信息和档案管理制度，定期公告取得或者注销餐饮服务许可的餐饮服务提供者名录。*对错81、食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。*对错82、发生食品安全事故的单位应当立即予以处置，防止事故扩大。*对错83、餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。*对错84、贮存食品的场所及运输食品的车辆不得存放或者残留农药、化肥等有毒有害物质，并符合保证食品安全所需的温度、湿度及其他要求。*对错85、保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。*对错86、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场，在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。*对错87、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘可隔餐供应。*对错88、被吊销《食品经营许可证》的单位，根据《食品安全法》第一百三十五条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。*对错89、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时中心温度应高于70℃，未经充分加热的食品不得食用。*对错90、申请人被吊销《食品经营许可证》的，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起3年内不得从事餐饮服务管理工作。*对错91、“餐饮服务食品安全等级公示牌”悬挂或张贴至下一次量化监督检查更换公示为止，未经餐饮服务监管部门允许，禁止摘下或遮盖。*对错92、餐饮服务许可现场核查要求专间入口处设置洗手、消毒、更衣设施。*对错93、未按要求参加继续教育的食品安全管理员，按新上岗人员要求重新参加培训和考核。*对错94、餐饮服务提供者应当根据经营规模和范围配备2名以上食品安全管理员。*对错95、从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时可戴、也可不戴口罩。*对错96、从食品流通经营单位和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验并留存动物产品检疫合格证明原件。*对错97、不得将回收后的食品(包括辅料)经烹调加工后再次供应。*对错98、中央厨房可以聘请兼职食品安全管理人员。*对错99、自制火锅底料、饮料、调味料的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。*对错100、食品安全法的立法宗旨是保障公众身体健康和生命安全。*对错101、食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度。*对错102、餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒，不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具。*对错103、对生产经营者同一违法行为，可以给予2次以上罚款的行政处罚。*对错104、原发证部门受理《食品经营许可证》延续申请后，只要原许可的经营场所不变，即可做出准予延续的决定。*对错105、在餐饮主店内开设的甜品站，必须另行发放《食品经营许可证》。*错106、食品安全管理员发生变更的，餐饮服务单位应当及时上报备案的时间为_____。*A.15天内B.20天内C.30天内D.40天内107、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，_____。*A.先承担行政法律责任B.先承担民事赔偿责任C.先缴纳罚款、罚金D.先承担刑事法律责任108、餐饮服务单位因加工工艺需要可以使用的食品添加剂有_____。*A.膨松剂B.人工合成色素C.漂白剂D.以上都是109、食品处理区分为清洁操作区、_____、一般操作区。*A.污染操作区B.准清洁操作区C.烹饪操作区D.以上都不是110、不符合专间要求的是_____。*A.有明沟B.食品传递窗为开闭式C.专间墙裙铺设到顶D.专间门采用易清洗、不吸水的坚固材质，能够自动关闭111、餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理，其中C级代表_____。*A.食品安全状况良好B.食品安全状况中等C.食品安全状况一般D.食品安全状况较差112、食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应_____，防止食品、餐饮器具、加工设备设施受到污染。*A.由低清洁操作区流向高清洁操作区B.由高清洁操作区流向低清洁操作区C.无所谓流向D.由低清洁操作区流向高清洁操作区，然后再流向低清洁操作区113、指以集中加工配送、当场分餐食用并快速提供就餐服务为主要加工供应形式的单位是_____。*A.快餐店B.小吃店C.饮品店D.集体用餐配送单位114、餐饮服务食品安全监管部门对重大活动餐饮服务提供者进行资格审核，开展加工制作环境、冷菜制作、餐用具清洗消毒、食品留样等现场检查，对_____的餐饮服务提供者，应及时提请或要求主办单位予以更换。*A.不能满足接待任务要求的、不能保证食品安全B.价格高C.现场检查合格D.服务态度差115、清洁操作区是餐饮单位_____要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。*A.内部装修B.通风条件C.清洁程度D.以上都不是116、对专间的要求是_____。*A.入口处应设置洗手、消毒、更衣设施的通过式预进间B.专间只设一扇门C.专间内无明沟D.以上都是117、烧烤加工的原料、半成品应做到_____，成品应有专用存放场所，避免受到污染。*A.分开放置B.混合放置C.重叠放置D.以上都不是118、餐饮服务许可管理办法》不适用于_____。*A.从事餐饮服务的单位和个人B.食品摊贩C.从事餐饮服务的个人D.餐饮服务提供者119、生产加工经营场所内的_____应保持清洁和良好状况，宜在每次使用后进行清洗。*A.工作台B.洗涤盆(池)C.工具及加工设备D.以上都是120、运输食品原料的工具与设备设施要求_____。*A.应当保持清洁B.必要时应当消毒 运输保温、冷藏(冻)食品C.应当有必要的且与提供的食品品种、数量相适应的保温、冷藏(冻)设备设施D.以上都是121、食品安全标准是_____，除食品安全标准外，不得制定其他的食品强制性标准。*A.强制执行的标准B.推荐执行的标准C.企业执行的标准D.行业执行的标准122、按照《食品安全法》第一百二十五条的规定予以处罚的情形有_____。*A.经营或者使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品B.经营或者使用无标签及其他不符合《食品安全法》、《食品安全法实施条例》有关标签、说明书规定的预包装食品、食品添加剂C.经营转基因食品未按规定进行标示D.以上都是E.以上都不是123、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是_____。*A.标签不得含有虚假、夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能C.标签应当清楚、明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效124、发生食品安全事故后接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地_____报告。*A.县级安全生产监督部门B.县级卫生行政部门C.县级新闻宣传主管部门D.县级人民政府E.以上都是125、GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按_____程序进行。*A.除渣—洗涤—清洗—消毒B.除渣—洗涤—消毒—清洗C.除渣—消毒—洗涤—清洗D.除渣—清洗—洗涤—消毒126、餐饮服务许可现场核查中对于餐用具清洗消毒保洁设施要求_____。*A.配备能正常运转的清洗、消毒、保洁设备设施B.各类水池以明显标识标明其用途C.清洗、消毒、保洁设备设施的大小和数量能满足需要D.以上都是127、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是_____。*A.进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求128、餐饮服务从业人员健康证明的有效期限为_____。*A.1年B.2年C.3年D.4年129、申请中央厨房提交的保证食品安全的规章制度应当包括_____。*A.从业人员健康管理制度和培训管理制度B.专职食品安全管理人员岗位职责规定C.食品供应商遴选制度D.以上都是130、为防止鼠类侵入，食品生产经营单位设置的金属隔栅或网罩，其网眼孔径应该小于_____mm。*A.10B.8C.6D.4131、连锁餐饮企业购进无法提供合格证明文件的食品原料时，应当_____。*A.先使用后补充合格证明文件B.请示上级定夺C.依照食品安全标准进行检验D.丢弃132、食品库房中，应与食品分开设置的是_____。*A.不会导致食品污染的食品容器B.会导致食品污染的非食品C.不会导致食品污染的包装材料D.不会导致食品污染的工用具133、餐用具清洗消毒水池应专用，采用化学消毒的，至少设有几个专用水池_____。*A.1个B.2个C.3个D.4个134、冷菜专间内应当由专人加工制作，_____进入专间。*A.所有厨房工作人员可以B.非操作人员不得擅自C.非操作人员经洗手消毒后D.非操作人员经允许后135、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是_____。*A.每年一次B.每年两次C.每年三次D.每年四次136、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于_____。*A.1年B.2年C.3年D.4年137、凉菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的_____进行加工。*A.不得B.经清洗后C.经消毒后D.经请示领导批准后138、重大活动时，餐饮服务提供者对从业人员的管理_____。*A.应当依法加强从业人员的健康管理B.确保从业人员的健康状况符合相关要求C.应当与主办单位共同做好餐饮服务从业人员的培训，满足重大活动的特殊需求D.以上都是139、取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得_____的许可。*A.食品生产B.食品流通C.食品生产和流通D.餐饮服务140、奶油类原料应_____。*A.常温存放B.低温存放C.放在阴凉通风处D.以上都不对141、餐用具最佳的消毒办法是_____，因材质、大小等原因无法采用的除外。*A.自来水强力冲洗B.化学消毒C.热力消毒D.以上都不是142、《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》适用于_____。*A.餐饮服务提供者采购食品B.餐饮服务提供者采购食品添加剂C.餐饮服务提供者采购食品相关产品D.以上都是E.以上都不是143、从流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)批量或长期采购时，应当_____。*A.查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件B.留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单C.确认其是否有营业执照和食品流通许可证D.以上都对144、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款_____倍的赔偿金。*A.3B.5C.10D.20145、以下关于采购畜禽肉类的说法，错误的是_____。*A.从食品流通经营单位(商场、超市、批发零售市场等)采购的，应当查验动物产品检疫合格证明原件B.从农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明复印件C.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照复印件D.从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章(或签字)的动物产品检疫合格证明原件146、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及_____。*A.明星代言B.产品标准代号C.疾病预防、治疗功能D.制作成份147、下列食品中，_____属禁止生产经营的。*A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品B.超过保质期的食品C.无标签的预包装食品D.以上都是148、销售者发现其销售的产品存在安全隐患，可能对人体健康和生命安全造成损害的，应当_____。*A.立即停止销售该产品B.通知生产企业或者供货商C.向有关监督管理部门报告D.以上都是149、《餐饮服务食品安全操作规范》不适用于_____。*A.小吃店B.餐馆C.食品摊贩D.食堂150、食品处理区应设置在室内，按照_____的流程合理布局，并应能防止生熟食品在存放、操作中发生交叉污染。*A.成品供应、原料处理、半成品加工、原料进入B.原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应C.半成品加工、原料处理、原料进入、成品供应D.原料处理、原料进入、半成品加工、成品供应151、《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定擅自改变餐饮服务经营地址、许可类别、备注项目的，应当_____。*A.责令其立即停业B.督促限期续办《餐饮服务许可证》C.按未取得《餐饮服务许可证》查处D.以上都不是E.以上都是152、餐饮服务许可现场核查中要求食品处理区的墙裙高度为_____。*A.0.5m以上B.1.5m以上C.2.5m以上D.3.5m以上153、食品用工具容器最佳质材_____。*A.不锈钢B.木制品C.竹制品D.铁制品154、被吊销《食品经营许可证》的单位，根据《食品安全法》第一百三十五条的规定，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起几年内不得从事餐饮服务管理工作_____。*A.3年B.4年C.5年D.6年155、发现健康检查不合格者，餐饮服务提供者应当_____。*A.立即将其解雇B.将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位C.隐瞒不报D.劝其治疗，岗位不变156、申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《食品经营许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销;该申请人在_____内不得再次申请餐饮服务许可。*A.半年B.1年C.3年D.5年157、应当重新办理餐饮服务从业人员健康证明的情形是_____。*A.餐饮服务从业人员工作岗位变动的B.患有痢疾的餐饮服务从业人员治愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的C.餐饮服务从业人员健康证明遗失的D.患有感冒的餐饮服务从业人员治愈后重新上岗158、餐饮服务提供者取得的《食品经营许可证》，不得_____。*A.出借、出租B.涂改C.转让、倒卖D.以上都是159、餐饮服务许可现场核查规定对墙裙的要求是_____。*A.应有1.5米以上B.材料应达到光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗C.食品加工专间内应铺设到顶D.以上都是160、食品生产经营者的食品安全信用档案不包括_____。*A.许可颁发情况B.日常监督检查结果C.财务、税务情况D.违法行为查处情况161、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究_____。*A.道德谴责B.民事责任C.刑事责任D.行政责任162、餐饮服务提供者的_____是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。*A.法定代表人B.负责人C.业主D.以上都是163、食品安全管理员必须具备的条件_____。*A.身体健康B.具有餐饮从业人员健康合格证明C.具备相应的餐饮服务食品安全管理知识和工作实践经验D.以上都是164、关于食品添加剂，下列说法错误的是_____。*A.食品添加剂可以改善食品品质和色、香、味B.食品添加剂应当安全无毒，且在技术上确有必要，方可允许使用C.经批准的食品添加剂可以根据需要随意添加D.每种添加剂有限定的使用范围和使用量165、与《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定不相符合的是_____。*A.在制作加工过程中检查待加工的食品，发现有腐败变质的，重新加工使用B.在制作加工过程中应当检查待加工的食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工或者使用C.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件D.操作人员应当保持良好的个人卫生166、餐饮服务提供者遗失《食品经营许可证》的，应当_____，并向原发证部门申请补发《食品经营许可证》。*A.在经营场所的显着位置张贴《食品经营许可证》遗失的公开声明书B.在县级以上食药监管部门网站或者县级以上主要媒体上刊登遗失公告的材料C.向原发证部门报告D.以上都不是167、只需配备兼职食品安全管理人员的单位是_____。*A.学校食堂B.快餐店C.集体用餐配送单位D.连锁经营餐饮服务企业168、切配好的半成品应避免污染，并应根据_____分类存放。*A.质量B.批次C.价格D.性质169、国家建立_____制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。*A.食品召回B.食品查验C.食品纠正D.食品回收170、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示A级食品安全状况的卡通图形是_____。*A.“大笑”B.“微笑”C.“平脸”D.“哭脸”171、食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定，在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的，由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的，处_____罚款。*A.五千元以上一万元以下B.一万元以上二万元以下C.一万元以上五万元以下D.三万元以上十万元以下172、粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹饪等需经常冲洗的场所及易潮湿的场所，应有_____以上光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料制成的墙裙。*A.1.0米B.1.5米C.2.0米D.0.5米173、 _____经烹调加工后再次供应。*A.可将回收后的食品(包括辅料)B.可将回收后的食品(不包括辅料)C.不得将回收后的食品(包括辅料)D.不得将回收后的食品(不包括辅料)174、食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起20个工作日内做出行政许可决定。因特殊原因需要延长许可期限的，经本机关负责人批准，可以延长_____个工作日，并应当将延长期限的理由告知申请人。*A.5B.10C.20D.50175、重大活动的餐饮服务提供者的职责_____。*A.为重大活动提供餐饮服务，依法承担餐饮服务食品安全责任B.配合餐饮服务监管部门及其派驻工作人员的监督管理C.加强从业人员的建康管理，做好从业人员的培训D.以上都是176、重大活动时，对餐饮服务提供者的要求包括_____。*A.应当积极配合餐饮服务食品安全监管部门及其派驻工作人员的监督管理B.对监管部门及其工作人员所提出的意见认真整改C.在重大活动开展前，餐饮服务提供者应与餐饮服务食品安全监管部门签订责任承诺书D.以上都是177、有碍食品安全的疾病包括_____。*A.活动性肺结核B.渗出性或化脓性皮肤病C.消化道传染病D.以上都是178、餐饮服务经营场所改变的，应当_____。*A.办理《食品经营许可证》记载内容变更申请B.办理《食品经营许可证》变更手续C.重新申请办理《食品经营许可证》D.以上都不对179、甜品站的选址要求_____。*A.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所内开设B.具有固定经营场所C.餐饮服务提供者在其餐饮主店经营场所附近开设D.以上都是180、餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域，建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和_____。*A.非食品经营企业B.商场或超市C.其他扩散性污染源D.其他餐饮企业181、以下有关餐饮服务食品安全规范要求中，说法不正确的是_____。*A.应当保持食品加工经营场所的内外环境整洁B.半成品应可以与食品原料一起存放C.直接入口食品与食品原料或者半成品分开存放D.贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁182、制作的现榨果蔬汁和水果拼盘_____用完。*A.可隔餐B.可隔夜C.应当餐D.应当日183、以下不属于清洁操作区的是_____。*A.凉菜间B.就餐场所C.裱花间D.备餐场所184、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当_____。*A.查验集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)B.索取集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)C.留存集中消毒企业盖章(或签字)的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告(或复印件)D.以上都是185、从固定供应基地或供应商采购食品的，应当_____。*A.留存每笔供应清单B.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的许可证、营业执照C.查验、索取并留存供货方盖章(或签字)的产品合格证明文件D.以上都是186、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额_____倍罚款。*A.5B.10C.20D.30187、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应_____。*A.配备兼职食品安全管理人员B.配备专职食品安全管理人员C.不用配备食品安全管理人员D.以上都不是188、餐饮服务提供者违反《食品安全法》规定，聘用不得从事餐饮服务管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门_____。*A.给予警告B.处以罚款C.吊销许可证D.以上都不对189、餐饮服务单位的选址应至少距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源_____。*&【多选题】A.15米以上B.25米以上C.35米以上D.45米以上190、消毒后的餐具正确保洁方法是_____。*A.使用毛巾、餐巾擦干B.自然滤干或烘干C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内D.放在操作台上，随手拿到191、贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放_____及个人生活用品。*A.有毒、有害物品B.食品原料C.食品添加剂D.以上都是192、在无适当保存条件下，存放时间超过_____小时的熟食品，需再次利用的应经充分加热。*A.1B.2C.3D.4193、在餐饮服务单位经营场所醒目位置设置“餐饮服务食品安全等级公示牌”，表示C级食品安全状况的卡通图形是_____。*A.“大笑”B.“微笑”C.“平脸”D.“哭脸”194、餐用具使用卫生要求_____。*A.接触直接入口食品的餐用具使用前洗净即可B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.使用过的一次性餐具，经冲洗后仍可以使用D.已消毒和未消毒的餐用具不用分开存放195、食品再加热时，食品的中心温度应高于_____，未经充分加热的食品不得供应和食用。*A.70℃B.65℃C.60℃D.55℃196、餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事_____的人员。*A.食品加工B.食品安全管理C.行政管理D.人事管理197、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验_____。A.食品合格的证明文件*A.食品合格的证明文件B.健康证明C.培训证明D.营业执照198、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围_____。*A.小吃店B.食品摊贩C.学校食堂D.集体用餐配送单位199、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得_____。*A.食品卫生许可B.食品生产许可C.食品流通许可D.食品经营许可200、申请餐饮服务许可证时，还应当提供关键环节食品加工操作规程、食品安全检查计划以及食品安全突发事件应急处置预案的单位是_____。*A.中型餐馆B.学校食堂C.供餐人数50人以下的机关、企事业单位食堂D.快餐店201、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障_____。*A.公众身体健康B.公众生命安全C.公众身体健康和生命安全D.社会稳定202、主办单位应于活动举办前多少时间向餐饮服务食品安全监管部门通报重大活动相关信息_____。*A.5个工作日B.15个工作日C.20个工作日D.30个工作日请选择您认为正确的答案？*选项1选项2您的姓名：*
&提供技术支持