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中考倒计时2天，考生如何吃更补脑？【附两日健康营养食谱】
来源：上观新闻
作者：许沁
摘要：上周刚刚结束高考，本周双休日又将迎来中考。家长们神经紧绷，想尽办法让孩子吃得更好，特别希望给紧张复习迎考的孩子增加额外的补脑食物。中考倒计时两日，如何才能让考生吃得更科学？
现在，很多考试的饮食建议中都提到补脑食物、减压食物和安睡食物。在华东医院营养科副主任医师谢华看来，无论怎样的食物，都需要以平衡膳食为基础。其实，考试的饮食和平时并没有太大的差别，只是细节上稍微加以注意。
考试两日里，首先早餐要有充足的主食，以便提供足够大脑细胞需要的葡萄糖；其次，早晨考试考完都接近11点半，所以吃饱也是早餐的首要任务。蛋白质的饱腹感最强，应当给予一定量的蛋白质，包括鸡蛋、牛奶、肉类。初夏的午后容易让人昏昏欲睡，过饱或甜食过多容易导致疲劳，为此，午餐增加点水果是不错的选择。
虽然，中考对孩子来说是特别的时刻，但是家长不需要在食物上营造刻意的不同，以免增加孩子的压力。一日三餐不要和平时有太大变化，不要尝试孩子以前没有吃过的食物，因为有的孩子有过敏体质，如果因此导致过敏发生,那就得不偿失了。在初夏闷热的季节里，孩子可能食欲有所减退，因此饮食应当清淡，可选择富有颜色的食物，比如尝试用醋、番茄酱等制作食物，可增加孩子食欲。孩子吃的量以“八分饱”为好，没有食欲的孩子可以少吃多餐，也就是正餐再加1—2顿点心。
谢华特别提醒，对各位家长而言最重要也可能最不以为然的是，食物安全必须要注意。中考正逢初夏时节，尤其在南方有时恰逢梅雨期，食物储存不当就非常容易变质，导致腹泻等情况发生，而健康的身体是完成中考这一硬仗的前提条件。因此，应当按照世界卫生组织对于食品安全要求——即要保持食物的安全温度，具体要做到：自制或购买的熟食在室温下不得存放2小时以上；熟食和易腐烂食物应5℃以下冷藏；熟食在食用前应保持60℃以上温度；冷冻食物不要在室温下冻化。有的家长会带孩子去外面吃饭，那么，要选择食品安全好的餐饮点，路边的小摊等就不要吃了。
【中考两日健康营养食谱】
早餐：切片面包、牛奶谷物麦片、白煮蛋、花生酱、樱桃
午餐：糖醋小排、糟溜鱼片、蒜泥豇豆、胡萝卜西蓝花、冬瓜扁尖汤
晚餐：烹基围虾、茄汁鸡片、蚝油生菜、木耳花菜、油豆腐白菜汤
加餐：酸奶
早餐：酸奶、酱蛋、肉包、香蕉
午餐：洋葱胡萝卜牛柳、莴笋肉片、凉拌黄瓜、番茄炒西葫芦、咸菜豆瓣汤
晚餐：咖喱土豆鸡块、粟米虾仁、炒米苋、丝瓜面筋、荠菜豆腐羹
加餐：焦糖布丁
题图来源：视觉中国 图片编辑：曹立媛
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原标题：临时“补脑”，来得及吗？
　　明媚的六月，迎来了光鲜亮丽的夏日情怀，也即将进入令人紧张的考试季节。考前补脑成为越来越多家庭的“常识”。深海鱼油、蛋白粉是人们偏爱的保健品，而相应的，鱼类、核桃、鸡蛋、牛奶、芝麻等食品，也是人们热衷的“健脑食品”。然而，临时抱佛脚式的饮食“补脑”，真的靠谱吗？
　　中国农业大学食品学院与食品安全系副教授，食品科学博士范志红提出，这些受人追捧的“补脑”饮食，实际并不是很有意义。
　　深海鱼油中富含的omega-3脂肪酸虽然为大脑细胞的发育所需要，但大脑细胞在童年时就已经发育完成，细胞终生不再增殖。也就是说，对于成年人来说，考试前几天无论吃多少鱼油，大脑都是不可能长出新细胞来的，想靠“临时抱佛脚”式的DHA补充应对考试，没戏！
　　再说蛋白质，蛋白质中的氨基酸的确很重要，因为多种神经递质要靠它们来合成。然而，人体一天仅需要摄入几十克蛋白质足以，供应太多也没有额外好处。对于运动量不大的女生来说，二两肉/鱼、一个蛋、一杯奶，外加300克粮食的主食便已足够。
　　核桃同样如此，不可能在短时间内发挥“补脑”效果，喝核桃做的甜饮料更加有害无益。范志红提出，每天吃两三个核桃的确有利于，但这种效果需要很长时间才能表现出来。考试之前绝不可能通过吃保健品或某种神奇食品的方式来提高成绩，最多就是一种安慰罢了。
& & 提到补脑食品，人们第一反应往往是鱼，但专家指出，鱼肉类摄入太多，对于精神压力大、脑力劳动负担重的人来说，绝不是什么好事。
& & 蛋白质、脂肪要少摄入
& & 中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红解释说，人体在集中精力思考或精神压力巨大的时候，植物性神经的功能受到压抑，消化道的血液供应也会减少，消化吸收功能就可能会受到影响。对于很多消化吸收功能本来就比较差的人来说，只有在全心全意、轻松愉快的时候才能充分消化吸收。很多人都有这样的体验：特别紧张的时候容易发生疼、肚子疼、吃不下饭等反应。老话说的“思伤脾”，不无道理。
& & 在各种食物当中，给消化系统带来压力较大的就是富含蛋白质和脂肪的食品。而相对来说，淀粉类食物在彻底煮熟糊化之后比较容易消化，各种熟也是较易消化的。
& & 因此，如果某人干了一天体力活儿，用大鱼大肉慰劳自己是合适的；但干了一天脑力活儿，恐怕就不宜多吃那些给消化系统带来沉重负担的食物了――压力越大，就越需要吃清淡简单的食物。尽量降低消化系统对人体精力和能量的消耗，才能保证饭后不至于昏昏欲睡，脑力效率下降。
& & “补脑”精华恰在粗茶淡饭中
& & 与深海鱼油、蛋白粉等人们习惯选择的“补脑”食品相比，真正有利于补充大脑活动所需营养成分的物质并不“贵气”，普通的食物如蛋黄、大豆、全谷杂粮等便可提供――以水溶性维生素和磷脂最为重要。
& & 范志红教授提出，磷脂是与记忆有关的神经递质乙酰胆碱的合成原料，在蛋黄、大豆中最为丰富；与脑力活动最为相关的营养物质是维生素B1，因它在人体中的储存量最小，几天不足便可能对效率产生影响。因此，适当吃些全谷杂粮薯类豆类来补充B族维生素是有必要的。另一方面，这些主食品的血糖反应比较低，有利于长时间维持精力和情绪的稳定，从而保证学习工作的效率。
& & 除此之外，另一些有利于稳定情绪的营养素则是矿物质。减少钠的摄入，增加钾、钙、镁的摄入量，有利于保持情绪沉稳平和。在这方面，多吃蔬菜是最有帮助的，特别是富含镁的各种深绿色叶菜和富含钙的酸奶，对抵抗压力最为有益。&
(责编：许晓华、刘婧婷)
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高考临近早餐怎么吃更营养
提示该问题下回答为网友贡献，仅供参考。
我有更好的答案
高考临近早餐怎么吃更营养一般早餐的基本要求是，适量的能量和蛋白质，充足的碳水化合物。早餐应该多摄入一些补脑的食物，如鱼类、豆制品、瘦肉、鸡蛋、牛奶及新鲜蔬菜瓜果等。早餐最好在起床的20-30分钟内食用，避免含糖分过高的饮料、果汁。早晨能量应占全天总能量的30%。由于早晨起床后，大脑皮层仍处在抑制状态，很多孩子食欲较差，进食量少，因此早餐要质量高、热量高、耐饥且又易于消化吸收的食物。早餐最好含有鸡蛋、脱脂牛奶、酸奶或乳酪和粮食食物，比如：粥、燕麦片、全麦面包、果汁、几片面包夹一个煎鸡蛋，配点西红柿、黄瓜或其他水果等。此外，最好每天早餐中有一个鸡蛋。鸡蛋富含生命所需的一切营养成分和活性物质，是人类早餐的最佳选择。
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。所有父母都希望，孩子身体健康又聪明过人。今天，小编要告诉大家10种补脑食物，同时附上10道相关的食谱。孩子吃了既能强身健体又能开发大脑，激发创造力和想象力。妈妈们有空多做给孩子吃哦！
鱼是促进智力发育的首选食物之一。鱼头中含有十分丰富的卵磷脂，是人脑中神经递质的重要来源，可增强人的记忆、思维和分析能力。
鱼还是优质蛋白质和钙质的极佳来源，特别是含有大量的不饱和脂肪酸，对大脑和眼睛的正常发育尤为重要。
推荐食谱：鱼头豆腐
鱼头1只，豆腐6小块，草菇0.5斤（其他蘑菇均可），葱段，姜片，花椒几粒，黄酒，胡椒粉。
1、鱼头收拾干净，一剖两半。草菇洗净切瓣，豆腐入锅加水煮开，去除豆腥味，切块。
2、砂锅加水煮开待用，炒锅入油将鱼头煎黄后， 放入葱姜炸香，加几粒花椒和一点黄酒。
3、将鱼头倒入一旁煮滚水的砂锅内，大火保持片刻转中火继续炖煮，待汤色发白时，下入豆腐和草菇，稍煮一会儿，约十分钟后即可。给盐调味，洒入一点胡椒粉和葱花。
南瓜是β-胡萝卜素的极佳来源，南瓜中的维生素A含量胜过绿色蔬菜，而且富含维生素C、锌、钾和纤维素。
因此，神经衰弱、记忆力减退的人，将南瓜做菜食用，每日一次，疗程不限，有较好的治疗效果。
推荐食谱：南瓜虾丸汤
鲜虾，南瓜，冻豌豆，黑胡椒粉，盐，料酒，鸡精。
1、虾去皮去虾线，用盐抓洗干净并沥干；虾剁成细腻的泥，加料酒，少许黑胡椒，盐抓匀。
2、南瓜蒸熟去皮，加适量水，放料理机里打成细腻的糊；南瓜糊倒入锅内烧开后，加入焯过水的豌豆并加盐和糖调味。
3、锅子转最小火，虾丸用抹了油的勺子一个个舀入汤内，全部完成后，再转大火煮开后即可。
香蕉营养丰富、热量低，含有称为“智慧之盐”的磷，香蕉又是色氨酸和维生素B6的超级来源，含有丰富的矿物质，特别是钾离子的含量较高。
一根中等大小的香蕉就含有451毫克的钾，常吃有健脑的作用。
推荐食谱：香蕉吐司卷
吐司2片，鸡蛋1-2个，香蕉1根，炼乳5克。
1、吐司切去掉四边，放微波炉叮30秒打软；香蕉切成和吐司差不多长度的2片。
2、吐司片将香蕉卷起卷紧，开口朝下。
3、鸡蛋打散，将吐司卷均匀的裹上蛋液。
4、平底锅中油热，将吐司卷放置锅中。
5、中小火煎至吐司金黄，煎好盛出，淋上炼乳即可食用。
花生富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统所需要的重要物质，能延缓脑功能衰退。
实验证明，常食花生可改善血液轮回、增强记忆、延缓朽迈，是名符实在的“长寿果”。
推荐食谱：红枣栗子花生饭
大米1碗，栗子20粒，红枣6颗，花生1小把。
1、栗子切成小块，红枣去核切成小块，花生洗净（不去红皮）。
2、大米淘净后和栗子红枣花生一起放入电饭锅，焖熟，即可。
牛奶是一种近乎完美的营养品。它富含蛋白质、钙，及大脑所必须的氨基酸。牛奶中的钙最易被人吸收，是脑代谢不可缺少的重要物质。
此外，它还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。假如用脑过度而失眠时，睡前一杯热牛奶有助入睡。
推荐食谱：鸡蛋牛奶羹
鸡蛋2个，牛奶200毫升，白糖1茶匙。
1、鸡蛋打散，加糖搅拌均匀。加入牛奶，搅拌均匀。把蛋液过筛，滤去浮沫。
2、倒入容器中，加盖盖子（如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔），放入笼中蒸。中大火10分钟即可。
芝麻中含有丰富的磷脂质，它是我们人体发育所必须的的营养元素。磷脂质中含有的脂肪、氮、磷等化合物，也是制作脑组织和神经的主要营养成分。
当用脑适度的时候，体内的磷脂质就会逐步的被耗费，如果能够吃点芝麻，对补充大脑的养分有很大的好处。
推荐食谱：芝麻核桃豆浆
黄豆60克，核桃仁20克，黑芝麻10克。
1、备好原料，黄豆、核桃仁和黑芝麻。黄豆洗净，用水浸泡一晚上。
2、核桃仁，黑芝麻洗净，沥干水；所有原料倒入豆浆机，加水到1000ml的位置。
3、豆浆机接通电源，选择“五谷豆浆”按启动即可；大约过15分钟，豆浆机吱吱的响就熟了，盛出即可食用。
海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功效。海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑中不可缺少的。
推荐食谱：海带鸡蛋丝
海带丝，鸡蛋，黄瓜，蒜末，盐，糖，醋，黑芝麻。
1、将海带丝泡发洗净，在开水中煮熟，沥干水分备用。
2、将黄瓜去皮切丝。
3、鸡蛋打散在平底煎锅中摊成蛋饼，上面撒上黑芝麻。将蛋饼切细丝。
4、将黄瓜丝、海带丝和蛋丝加入盐、糖、醋搅拌均匀（成人吃可用辣椒花椒把油煸香倒入）。
5、摆盘后即可食用。
实验证实，吃鸡蛋的妙处在于，当蛋黄中所含丰富的卵磷脂被酶分解后，能产生出丰富的乙酰胆碱，进入血液又会很快到达脑组织中，可增强记忆力。
推荐食谱：蘑菇炒鸡蛋
鸡蛋3个，各种新鲜的菌菇150g，胡萝卜0.5根，葱花1小把，盐，胡椒粉。
1、几种鲜菌菇洗净，胡萝卜去皮，切成丝。将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分，菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散。
2、把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中，调入盐和打匀（可以撒一点点白胡椒粉）。锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中，撒一半葱花。不停翻炒至蛋液凝固，撒入剩下的葱花即可。
小米中所含的维生素B1和B2分别高于大米1.5倍和1倍，其蛋白质中含较多的色氨酸和蛋氨酸。
临床观察发现，吃小米有防止朽迈的作用。假如平时常吃点小米粥、小米饭，将益于脑的保健。
推荐食谱：银耳小米粥
小米70g，银耳25g，冰糖40g，枸杞适量。
1、银耳用温水泡发去蒂撕成小朵备用。锅中放入适量水，加入淘洗干净的小米。再加入银耳。大火烧开，转中小火。
2、经常搅动粥，这样可以使粥煮好后更加香稠。小火煮四十分钟左右，这时银耳变软糯，小米也充分煮熟，加入冰糖。煮至冰糖溶化，加入枸杞。再煮小火十分钟左右即可食用。
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管和降血脂作用。
尤其是玉米中含水量谷氨酸较高，能匡助促进脑细胞代谢，常吃些玉米尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
推荐食谱：玉米猪肝汤
甜玉米1根，番茄2个（中等个），猪肝1小块，姜丝少许，盐，清水。
1、所有食材洗净。猪肝上如有筋膜要剪掉，切成薄片，一个大碗里放大半碗清水，把猪肝放入浸泡20分钟左右。
2、玉米切成小段，砂锅中放半锅清水，放入玉米段和姜丝，大火煮开后，转小火煲10分钟；锅中玉米煲10分钟后，番茄切块放入锅中一起煲。
3、把浸泡好的猪肝用流动水冲洗一遍，沥干，放料酒，少许盐和淀粉抓匀腌制备用。
4、番茄入锅10分钟左右，开盖加盐调好味，关火。把腌制好的猪肝用筷子一片片夹起浸入汤中，即可上桌。
文章来源：豆芽妈妈( ID:mumdouya)
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