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兰州西点培训招商加盟eu9vm二十年来，澳泽：低调内敛的刘仁虎经过谨慎思索提出新计划：2015年开始，澳泽不再一味扩充店数，转为在福建、江浙、四川、湖北地区实力较强的加盟商中发展核心加盟商，加大扶持力度，提高开店门槛和开店质量。通过这种方式，继续扩大品牌影响力，继续提倡法式慢生活。访谈过程中，丁菲一直自信满满，大方得体，就如同她每一次接待客户、接受媒体采访一样。“看起来，您对中_guo烘焙业的未来还是很有信心的。”“归根结底是源于我对澳泽的信心。可可zui早出现在南美洲，15世纪被西班牙航海探险队发现带回欧洲并传遍欧洲各国，17世纪传入中_guo和美国。这个粗略的巧克力“旅行世界”的轨迹表明，中_guo历来不是可可产地，传入中_guo的时间也晚于世界上很多的欧美国_家，但并不妨碍中_guo可以在美味优质的巧克力上打上“中_guo创造”的烙印。上海鑫融食品有限公司就是中_guo不断崛起的优质巧克力制造商之一。如同中_guo的IT和互联网产业不断崛起一样，中_guo的巧克力制造商也不断地成长、成熟。上海鑫融食品跻身其中之一，这并非全靠幸运，更是鑫融食品董事长姚湧泉辞别福建老家，在熙熙攘攘的大上海辛勤耕耘，用能屈能伸的领_导者气度和人格魅力zui终推翻惯常被人引用的“七年之痒”定律，在非凡之路上，创造“七年不痒”的利好局面。上海鑫融食品有限公司董事长姚湧泉非凡的创业之路当一个人专注某一个领域达到七年，往往会遇到瓶颈。鑫融却反其道而行，跨越式的迈一大步，原来只是驻扎在上海边缘一个不起眼的小企业，如今已在烘焙业界崭露头角，访客不断；旗下巧克力品牌豪非凡，已经成为巧克力供应链里吸引眼球；取代了国内烘焙行业某知名巧克力品牌制造商的相当一部分的市场供应，华东、华南、华北、西南、西北五大区域都分布着鑫融的客户群；牵手知名全球500强企业及国内屈指可数的龙头企业，成为稳定的战略合作伙伴……姚湧泉曾说过这样一句话：“我可以停止呼吸，但是我绝不可以停止思考如何成就我的事业”。这一切的成果，对于不断进取的姚湧泉而言，虽然还没有达到他的终极目标，但他至少可以比创业之初神_经稍许放松，回看过去七年走过的非凡之路。优质巧克力 源自优质南美可可豆非凡之旅（一）2007年，姚湧泉创立上海鑫融食品有限公司，坐落于上海市松江区仓桥工业园区。鑫融专注于巧克力块、巧克力酱、巧克力粉等巧克力制品的研发、生产、配送和销售。上海不仅是中_guo一线城市，也是国际前沿城市，想要在此立足、发展，必须要有过硬的实力。虽然彼时公司刚刚起步，但姚湧泉凭借一股闽商的倔强，将品牌取名为“豪非凡” 力争专业打造非凡品质如何做到豪非凡—专业打造非凡品质 。姚湧泉自有见地和衡量，带领团队从原料、工艺、设备、人才等方面进行排兵布阵，一步一个脚印，各个击破。众所周知，巧克力的原材料是可可豆。而可可树是一种热带植物，种植范围非常有限，仅限于赤道南北各二十个纬度间的陆地上，以原产地南美洲产出的可可豆zui为上乘。通常，可可树要种植五年才能收获str2批可可豆。而其种植、采摘、去除豆荚、发酵、烘干、存储等过程都要求密集的人力劳动。这些因素的叠加，从源头上就注定了巧克力的“高贵属性”。鑫融自创立之初就坚持采买南美地区种植原产的高质量可可豆，以保证巧克力产品真实的品质、纯正口感和风味。主要加工过程示意图之后，再进行深度精加工。深度精加工，要做到这五个字，绝非易事。鑫融聘请了欧洲巧克力生产专家定期到工厂进行技术指导，并与台湾师傅配合掌勺配方，不惜高价引进欧洲全自动巧克力生产设备、检验设备。一系列软硬实力的投入，才使得烘焙、压碎、调配与研磨、精炼、去酸、回火铸型等加工步骤得以高质量完成。坚持选用高品质香原料，在这一点上，不允许丝毫含糊。奶油粉末香精 1公斤/包“私人定制”香精2014年，冯氏贺岁喜剧《私人定制》zui终没能获得期望中的成功，却炒火了“私人定制”的商业概念。从那以后，各行各业争相推出私人定制业务，连新生代4G手机卡都可以私人定制。私人定制，意味着专属的、尊贵的高大上。显然，闯商王中永也很推崇这样的私人定制商业理念。在醇美特的产品清单上，有上百种丰富的选择。然而，还有一类在列——“私人定制”香精。即便不是大单子，美醇特也愿意真诚聆听客户的声音， 为客户生产“私人定制”版的“面包香水”，满足更多客户的个性化需求。美醇特提供”私人定制“香精香精有多重要？近年来，食品生产商非法滥用工业添加剂造成的大众恐慌，在消费者心中却仍然有挥之不去的阴影。这给大众造成一种错觉：添加剂是个危险的东西！利用这个大众心理，很多食品企业相继打出“零添加剂”、“零香精”的招牌，制造新的商机。王中永认为，不一定每个这样的招牌都名副其实，很多时候企业自己不用香精，但是其所选用的原料却含有香精。时至今日，香精已经和我们的生活息息相关。许多常见的食品如植脂奶油、鸡粉、方便面、饮料……在材料清单上，都能看到香精在列其中。就拿冰红茶饮料来说，2013年市场数据显示，统一、雀巢、哇哈哈等品牌穷追不舍，但康师傅冰红茶却保持市场占有率大幅领先。撇开成功的营销策略不说，康师傅冰红茶拥有广受大众欢迎的口味，还要归功与几款特别的香精。香芋粉末香精 1公斤/包香精就是如此重要，选对了香精，可以使食品获得口感、口味甚至档次的提升！对的香精可以使产品的香气、口感和风味达到圆润自然的互相协调、有益补充之功_效。香精之于烘焙产品，如同香水之于人，食盐之于菜肴，注定不是主角。它的使命是创造“享受自然味，点滴巧增香”的美味。祖籍福建，去河南念书四年，学来了一口标准的北方普通话；来广东打拼十年，又学了一口流利地道的广东话。2014年底，灵活好学的王中永，将会把团队迁址深圳松岗2000多平方米的新工厂。他将用闽南闯商精神，毫不客气地往正在蓬勃发展的烘焙业，继续闯荡。距离焙烤行业5月“焙烤展”只有97天，据估算Bakery China 2018将迎来预计超过14万专业买家，观众人次有望突破28万。(Bakery China 2017人数122,284，人次231,333)由于展会现场观众人数较多，人流量大，在有限的展期内，有部分展商反馈在进行展示的同时无法为更多的买家提供更优质的服务，同时很多专业买家也反应因为人多而无法与更多的展商进行充分的沟通洽商。有鉴于此，主办方为了进一步营造良好有序的参展参观环境，进一步提升参展参观体验，应广大客商建议，决定在2018年展会实行首日现场注册部分收费制。具体收费方案如下：1. 展会前通过展会官网和官微进行预登记申请的观众凭借注册入场二维码现场扫描即可免费入场参观2. 展会str2天暨日当天，对通过南大厅和北大厅进入的现场注册的观众收取门票，每人50元3. 东大厅展会全期四天免费，需现场注册的观众在展会str2天可以通过东大厅进入，不收取任何费用4. 展会后三天暨-12日，南大厅、北大厅、和东大厅三个入口全部免费，需现场注册的观众可以考虑在展会后三天进入现场参观，不收取任何费用(具体方位请看下图)省钱小妙招方法一：一定要提前预登记(长按二维码注册领取入场二维码)方法二：从东大厅(3号入口)入场方法三：错峰出行各单位请注意：5月9日(展会str2天)全场狂堵据说，山东满士福食品公司要做烘焙业的“富士康”。这样写，可能有人已经开始唾骂笔者太嚣张。不想当将军的士兵不是好士兵，不想做“富士康”的代工企业不是好代工企业。至少，这是一个野心。满士福VS富士康代工要义：专注4000亿的烘焙市场里好像处处是金子。满士福董事长满强是做烘焙技术出身，懂门店运营，但他不开门店。富士康给苹果代工，虽然纯利只有1美金，但富士康已经名利双收。老郭却不满足了，眼睛一红，拍着脑门儿想要做富士康手机。满强不是郭台铭，他专门儿咬准两个字：代工。满士福的蒸煮车间锅炉车间里的工人正在作业隧道炉车间　代工要义：规模满士福的代工范围，包括月饼、粽子、曲奇、糖果、馒头、年糕、元宵等产品，总计二十多种产品。虽然“没有一块儿饼是满士福的品牌”，但2014年全年销售额8000万，其中月饼销售额5千万预计2015年全年将突破1.2亿，月饼销售突破8千万。包装车间仓库客户参观仓库代工要义：精品在全面的代工产品中，满士福抓住自己的精品：月饼代工。不得不说有点奇葩的是，“一季养一年”的现象在烘焙业界已然消失，但满士福却有办法留住属于自己的中秋季。无蔗糖月饼是满士福zui大的优势。所谓无蔗糖，即是用麦芽糖醇、木糖醇等多种糖醇原料加工合成无蔗糖糖浆和无糖糖粉，用于月饼制作。车间里已经开始紧张地生产月饼工人在熟练地工作而2015年，大部分合作的电商品牌，已经下了月饼订单。满强规划着，今年供给电商渠道的月饼数量400万只，因为还要顾及传统渠道的订单。满士福产品展厅展厅里，展示的几乎全是月饼，有礼盒月饼，也有散装月饼。对于三五家小规模的饼店来说，自己生产月饼实在是很吃力，代工是再聪明不过的选择。满士福产品展厅无蔗糖月饼代工要义：大2002年至2008年满士福处于轻资产阶段，只做无蔗糖烘焙原料贸易。2009年至今，满士福处于重资产阶段，产线配备精良的“大家伙”们，2014年中秋前一个星期，满士福还在24小时生产月饼。2009年至2013年，工厂占地3000平方米，每年盈利几百上千万，小日子已经挺滋润。2014年至今，迁入新工厂，占地面积约40000平方米。满士福4万平方米新工厂舒适的办公环境舒适的办公环境代工要义：品质产品品质过硬始终是一个企业站稳脚跟的、深扎土地的强壮的根须。满士福对品质过程控制非常严苛，从备料到入库，共设12个品质检验岗位，不惜繁琐用60余份表格苛刻记录。同时，研发室和实验室也是配备精良。产品研发室研发室里各种型号的量杯研发室里的各种辅配料产品实验室实验室设备齐全实验室里的超净工作台满强说，满士福是在2015年上半年才突然成长为一个中小型烘焙企业，而此前只是一个微企业。体量的迅速放大并没有让他飘然忘忽所以。满士福还要更加脚踏实地，朝着“烘焙业富士康”的方向前进。今天的巴黎香吻的品牌饼店已经很快被蚌埠市的新兴消费群体所接受，他们大肆在朋友圈内“炫耀”买回来的战果和收拾一空的“残局”。相信巴黎香吻的明天将更加高大上。洪振腾开着白色的轿车，放着清透而轻缓的音乐，这和他目前生活的海上花园城市厦门以及曾经生活过的海上花园国_家新加坡，都十分协调。清早，阳光斜斜地照进车厢，他沐浴在阳光里，轻松地把着方向盘。冠亚胜食品（厦门）有限公司 总经理 洪振腾印象.洪振腾你看得出来他家境宽裕，但看不出来他在生意场上的精打细算；你看得出来他举止斯文，但看不出来他也曾经狂野得“什么坏事都做过”；你看得出来他双手俊秀，但看不出来他曾经像苦力工人一样，执意在伯父公司的仓库里码箱子。你看得出来他年龄不大，这一回你没有看错，1989年出生的他，已经接过从父亲老洪手里传过来的接力棒，成为冠亚胜公司的实际操盘者。这些两两对比的印象，只取决于他说话或者不说话。而听完他说话之后，对比前后的印象，二者唯一的联系和过渡，就是近视镜后面那略显深邃的眼睛。约摸18岁，父亲把他扔到新加坡去留学。每盒12元新币（合约60元人民币）的万宝路，他抽得很凶。在霓虹绚烂的夜晚，他去酒吧喝酒和打架。尽管如此，新加坡维护社会秩序的严厉规定，却从来没有找过他的麻烦。冠亚胜新品Dolci牌椰果Dolci牌椰果百搭应用当老板不好玩2013年，24岁的他离开伯父在新加坡的公司，回国接管冠亚胜。中菲两国政局对公司生意的影响不如他之前想象的大（甚至几乎没有影响），当老板也并不如他以为的那么好玩。以前，他曾经以为当老板是一件很好玩的事情，只要指挥别人做事情，自己只管优哉游哉。但当他真正坐上老板椅，一切都和他曾经以为的完全不一样，公司大大小小的事情都得操心。不过，他zui终用自己的方式，把公司的流程全部清理顺畅，干净利落地解决了货款、物流、库存等问题，冠亚胜代理的SW品牌菲_律宾水果罐头在中_guo市场的占有率也更高了。SW牌黄桃片洪振腾管人很多事情，如果涉及到人，就会变得复杂。但洪振腾把人的问题也解决得轻而易举。多年来，冠亚胜公司的每个货柜只装900箱，再也装不下了。他要求每个货柜装975个箱子，所有人都反对，因为多年的事实证明，那是不可能的。他于是把公司所有员工叫到仓库，在旁边看着他一个人码完975个箱子。当时，四下无声此后，从冠亚胜出去的货，每10个货柜就省了一个货柜的物流费用。之所以说他解决得轻巧，因为975箱比起他之前执意在伯父公司里当仓管，每天搬将近2000箱的数量相比，实在是很轻巧。为了提高员工工作积极性，业务员除了领基本工资和提成，每年他会从公司盈利中提出一部分分配给他们。而对于其他非业务部门的岗位，他则按照绩效考核。例如，根据仓管人员每年为公司节省的费用，他会给予响应的奖金。此外，他用人不疑疑人不用。目前，公司销售团队的表现，并没有让他失望。他总结说，zui核心的原则就是“信任”二字。招聘人才，他不看过往，只关注是否“孺子可教”，一旦用了就会给予充分的信任，放手让他们去发挥。SW牌热带杂果SW牌菠萝块他也喜欢奔跑在足球场上，和一个团队为一只足球冲锋陷阵。但他不能把足球场搬到写字楼，于是搬来一个乒乓球桌，让员工在闲暇时候可以娱乐和放松。或许，这样可以稍稍缓解他对绿茵草地的热望。两年来，经过他的悉数调整，公司运作变得井井有条，他现在可以把更多精力放在公司未来更大的方向上。记者问，会不会有人说，你是富二代，今天的成绩都是因为父亲给你做好了铺垫。他回答，外面有没有我不清楚，但公司内部绝对不会有。其实，从他的言语和表情，记者读到的是，外面究竟有没有人这么看他，他一点也不在乎。这个阳光男孩，只管用他的沉稳和实干，带着他的团队，去追逐一只共同的足球。万利隆公司董事长刘光义在公司27周年庆典上发言今天，我很开心这一天是日，万利隆公司董事长刘光义先生很开心。刘光义先生站在一个绚丽而温馨的舞台上，背后的巨幅电子屏幕上写着：隆祥.27。温情的音乐响起，镁光灯下的他眼睛里交汇着欣慰和坚定。他的声音偶尔有点轻微的颤抖，透过麦克风，让台下专注倾听的600多位烘焙业界宾客也和他一起动情。“……请允许我小小地自我陶醉一下，公司能取得今天的成绩，我很开心。”现场爆发出热烈的掌声。主持人正式出场前，一段街头采访VCR带出一副副笑脸。不经修饰的、浓重而朴实的湖南口音“万利隆，知道啊”。“一直买万利隆的面包，好吃。”出镜的和更多没有出镜的湖南人，都是吃着万利隆的面包长大。就在同一个舞台，万利隆公司度过了27岁生日，刘光义先生也度过了50岁生日。人生正式到达中场，不偏不倚。但是他昂首挺胸、铿锵有力地说：“我的人生、我的事业正进入到充满活力的青春期。”台下很多人把手高举过头顶，掌声一片。27年，1600多人，3亿元销售额，在湖南省7个地州市、16个城市已成立3个分公司，开设了113家门店……原来的旧工厂已经满足不了万利隆日益前进的步伐，于是在2014年8月，刘光义先生率领着烘焙湘军万利隆公司搬进2万平方米的九华新工厂。时隔5个月，就在庆典的前一天，新工厂迎来了美国维益、南侨中_guo、早苗集团、湖南厚普等众多业界宾客。正对大门的大楼右上角镶着一行字：Willove万利隆——中英文之间隔着双心型蛋糕logo。火红的灯笼拖着飘逸的红条幅，还有万利隆标志性的紫白旗，欢欢喜喜地装饰着这个草木还没有成荫的新工厂。办公楼二楼的中厅里，一面屏风墙上贴着正楷“‘焙亲近 倍幸福’——用心烘焙，幸福才会加倍”的字体，诠释着刘光义先生从27年前至今一直未变的初衷。这一天，万利隆员工虽然像平常上班一样西装革履、斗志昂扬，但是却显得格外的精神抖擞、激情洋溢，他们在各自的岗位上有条不紊地配合操持着整个接待流程。其中，一队由4位美女组成的，分别举着紫、红、绿、蓝印着万利隆logo的三角小旗子的讲解团特别引人注目。“来，紫队跟我这边走……”“蓝队宾客注意了，我们稍微靠边站一下，让让道……”她们的声音通过小蜜蜂放大，捻熟而彬彬有礼，带领着一队队宾客参观万利隆新工厂。刘光义先生在来来往往的宾客中微笑寒暄，过了一阵，他请员工给他戴上小蜜蜂，亲自领着一众烘焙大佬们，欣赏着这花园式现代化新工厂，时不时的向大家讲解一下，此时他更像是在向他的老朋友们幸福地展示着自己的新家。zui后他站在中厅，环顾四方，带着欣慰而有些许小骄傲地语气说：“这么些年，公司基本上都按着我原本想象的样子在走着。”刘光义亲自做工厂讲解“要成功，先发疯”陈安之说过：“要成功，先发疯”。刘光义先生发疯的起点在1988年。彼时他毅然决然的辞去当时非常吃香的湘潭电缆厂全民职工岗位工作，因为朋友一句不经意的提点，便租下了一间小小的作坊，找来几个人，搬来几台机器，开始了手工作坊式经营，这就拼凑成了他的“野心”。 在那个年代，中_guo烘焙业才刚开始萌芽，当他顺着内心的澎湃描绘着万利隆的未来时，也许也和曾经的马云一样，遭受到了很多的嘲笑或不信任。然而，27年后的今天，万利隆公司已经成长为烘焙湘军绝对的将领。对机械有着莫名痴迷的他，没事就喜欢敲敲打打，琢磨机器怎样才能更好用，怎样才能更高效。新工厂里那些价值数千万，具有国际水准的100多台机器从采购到布局都含带着他的“琢磨”。饱满的生产力不仅“喂饱”了万利隆本身str2多家门店，而且还承接了巨大的代工订单，年销售额超3亿元，不仅将 1600名员工照顾的很好，而且还捐资办起了横州万利隆希望小学。在万利隆27周年庆典上，一众天使般的小学生表演完毕，一位约莫8岁的学生代表拿着一方崭新的红领巾，等着刘伯伯再次登上舞台。刘光义先生来到学生面前，当他干脆利落地鞠下那接近1米8 的身子时，台下600多人经过惊讶的寂静，然后爆发了全场zui凶猛的掌声。那个无言的时刻，我回头看往观众席，有很多人在悄悄的擦拭着眼睛。之后，刘光义先生再次向希望小学捐资50000元。小学生为刘光义佩戴红领巾大格局大格局，是很多业界伙伴或者万利隆员工在评价刘光义先生时经常用到的一个词。关于人生和事业，他有自己的一套体系，宽怀仁厚和目光长远，让他被冠以“大格局”。但他风趣的说“我不知道我的格局算不算大，反正这么些年下来，我的肚子是被面包撑大了。”台下原本沉浸在感动的气氛当中，瞬间被如此幽默的语言逗得大笑。中_guo的中小企业对老板的称呼通常“总”、“董”不分，但几乎所有人都只称呼他为刘董。对于称呼者来说，刘董，代表着尊敬和感恩。然而，从27年前那个疯狂寒酸的小老板到今天的刘董，他并没有自我膨胀。他始终认为，所有的老板都是在经营着同一份的事业，那就是人。今日的蜕变，不只来自他的个人奋斗，更多的来自于他身后那个让他倍感温暖和骄傲的团队。万利隆一位员工告诉我，在很多万利隆人心中，他不仅是一位成功的企业家，更是员工心目中的精神领袖。 “勇于拼搏，敢于显露；乐于服从，善于合作；勤于学习，精于工作。”这样的刘光义语录在万利隆员工中心口相传，不断地影响和激励着员工，使得他们不畏惧任何困难，再难啃的骨头也会相互扶持着一起啃下来。在万利隆，同事之间都是以“家人”相称的。万利隆注重人才培养，安排优秀员工参与内训、外训，组织优秀人员到韩国、日本、台湾、上海、武汉等地考察。“人文关怀”是万利隆的另一个标签，公司组织员工及家属外出旅游，员工生日大PARTY，设立扶贫基金、组织爱心捐款等等一系列活动。公司还设立服务工龄奖奖励机制，工作满5年、10年、15年、20年、25年的员工都将获得由刘光义亲自设计的金质奖品一枚。很多员工不仅在公司实现个人价值体现，获得了晋升机会与平台，还拥有了自己的小家庭，过上了幸福美满的小日子。二十年服务工龄奖获得者与刘光义先生合影庆典持续三个小时，除了登台颁奖或发言，刘光义先生就一直坐在zui靠近舞台的地方，满足而欣慰地看着他的团队在台上，向宾客展示着万利隆的风采。有人说，因为湖南人都有“娱乐至死”的精神，所以庆典的成功是理所当然、小菜一碟的。可我却觉得，不仅因为他们是湖南人，更因为他们是万利隆人。“很多人问我，你累不累。我说，不累，只要心甘情愿就不累。我想，既然一不小心让我当了企业家，那就怀着成就他人之心，进而成就自己……”现场又是一片响亮的掌声。协旺浩恩（南京）食品有限公司是一家专业从事食品馅料研发、生产及销售于一体的港资企业。1996年成立的南京苏旺食品有限公司专门从事食品馅料的研发生产及销售，苏旺中高档南瓜、香芋、紫薯、桃山皮、蓉沙等数十个品种畅销华东，遍布全国。2006年，苏旺公司与香港浩恩国际发展有限公司合作，注册成立协旺浩恩（南京）食品有限公司，全部规划投入资金700万美元，坐落于环境优良的江苏南京雨花经济开发区，现已具备日产40吨食品馅料的生产能力。协旺浩恩（南京）食品有限公司调理馅，即是在传统莲蓉或白豆打底的基础上，精选各种主料、配料、调料进行科学配伍，精心调理而成，激发出主料特有的口味优势。调理馅料更注重合理把握营养成分的zui佳调配，色、香、味、形都更富创意。让烘焙产品有更多创新的可能。苏旺高级南瓜馅顺应时下消费者回归自然健康的饮食需求，协旺公司用健康食材生产出许多与众不同的创新口味。南瓜馅、紫薯馅、荔浦芋头馅，听起来都是很熟悉的东西，但奇怪的是越是如此，很多公司越是不容易做好。苏旺荔浦香芋馅苏旺南瓜馅，是用精品南瓜种子在南京种植基地播种和采摘，瓜味醇厚，色泽饱满，健康有机。又比如，苏旺紫薯馅，采用的紫薯富含硒元素，具有抗ai抗氧化等多种养生保健功_效，口味柔糯滋润；苏旺香芋馅，采用全国闻名的高级荔浦芋头，粗制纤维，香酥化口，细腻绵糯；桃山皮系列，源自日本桃山县，采用白云豆沙配以目标口味原材料调制而成，既可做馅料也可做皮。苏旺紫薯馅苏旺桃山皮馅凭借生产安全食品的社会责任以及品质优良的产品，公司先后获得“执行《食品馅料》国_家标准示范型企业”、“zui_受欢迎的馅料企业”、“中_guo焙烤突出贡献企业”等行业荣誉。近年来，公司更是不断投入资金进行改造，现公司的生产环境、品质管控及生产能力在同行业中都处于领先地位，引领烘焙行业发展。我们坚信，凭借国内顶尖技术研发团队、秉承“用心做zui好的馅”的发展理念，苏旺正从华东品牌，迈向全国品牌。羊羹是一道日本传统点心，由豆类制成口感接近于果冻。外形精美的羊羹也是日本人的伴手礼佳选。来自日本福岛县的一家制作日本传统点心的老铺“本家 长门屋”在2017 年推出了一款会讲故事的羊羹“ Fly Me to The Moon 羊羹 Fantasia”(下文简称为“羊羹 Fantasia”)。“羊羹 Fantasia ”zui先呈现在人们面前的是一弯新月与一只静止不动的蓝色小鸟。str2刀切下后，切面图案出现了变化。月相变为了上弦月，蓝色的小鸟也挥动起了翅膀。切到zui后羊羹切面出现了一直振翅向圆月飞翔的画面，此时也就明白为什么羊羹的名字选用了爵士乐名曲《 Fly Me to The Moon》。如果仔细看还能发现夜色与山峦起伏也会随着切面表面而变化。这样一块羊羹同时使用了红豆羊羹、柠檬羊羹、香槟什锦羊羹三种羊羹，并搭配上了蔓越莓干、核桃等果仁。由于切面不同，每片羊羹的口味也会发生细微变化。会想到推出如此富有艺术感的羊羹，主要还是希望能够吸引逐渐远离传统和式点心的年轻人。羊羹自古以来就是日本人喜爱的茶点，人们边聊天边品尝羊羹，“本家 长门屋”店主希望切面会不断变化的“羊羹 Fantasia ”能够给年轻人的下午茶时光带去一些新话题。而“羊羹 Fantasia ”礼盒外包装的插画由同样来自福岛的女画家舛田玲香绘制而成。舛田玲香的家乡福岛县浪江町属于福岛核事故避难疏散地区，色彩明媚的插画表达了她对家乡寄予的祝福。独特的设计使得“羊羹 Fantasia ”获得了日本设计振兴会颁发的 2017 年度 GOOD DESIGN 赏。有网_友在 Twitter 上介绍了“羊羹 Fantasia ”后，不少外国游客直接打电话给“本家 长门屋”希望他们能把羊羹送去酒店。为了筹备 2017 年年末贺礼，高岛屋百货向“本家 长门屋”进了一批“羊羹 Fantasia”，再次全部售空。还有些网_友很有实践精神，他们买“羊羹 Fantasia ”的主要目的是探究它究竟能切出多少月相与小鸟翱翔的模样。zui后的结果是这样的。我始终认为，所有的老板都在经营着同一个事业，那就是人。——刘光义我因为拥有你们，而倍感温暖和骄傲。——刘光义既然一部小心当上了企业家，那就怀着成就他人之心，进而成就自己。——刘光义 万利隆今日的成就，来自刘光义身后那个坚韧勤奋、具有强大凝聚力的1600人团队。万利隆总部企划经理刘琼打造湖南烘焙业zui强的企划团队2012年是万利隆进行品牌重塑的一年，刘光义要求企划部把万利隆拟人化，作一段万利隆品牌写真。万利隆明明只有27岁，但这样的句子就被自然而然地写了出来：万利隆是一个彬彬有礼的、有点小幽默的、胸襟博大的40岁的年轻老满哥（长沙话）……领_导这个企划团队的是28岁的刘琼，万利隆27周年庆典的总策划和总导演。在持续3个小时的庆典上，她是除了刘光义外登台次数zui多、也是zui忙碌的人。她时而在幕后指挥着节目组有序上下，着西装上场受领优秀经理人奖，台上是一个配音话剧表演，扩音器又传出她的角色配音，她又登台作为员工代表发言，再次登台时换上了及地的淡紫色礼裙作诗朗诵，zui后主持人宣布以一首《相亲相爱》结束庆典，她又换上一身粉嫩的芭比裙，边唱边跳着蹦到T型舞台的zui前方，朝着观众不停挥手。庆典结束，宾客纷纷往晚宴厅移步，一位中年妇女捧着奖杯站在观众席主通道上。我上前去恭喜她，由于庆典上颁发了很多奖，我记不得她究竟领的是什么奖。“不是我，是我女儿得奖啦。”说着头往观众席左边一努，刘琼在忙着跟同事交流清理会场事宜，再度换上了一身西装。“您女儿真能干。”我以为她会高兴地说哪里哪里，没曾想她立即拧起眉头：“哎哟，忙死了，累死了，每天都很晚回来，回来还要家加班，再也不要了……”自打五年前刘琼进入公司以来，每年的年终晚会都由她策划和导演，在开始筹备今年这台zui大型的庆典之前，她还在策划推出一个子品牌。高负荷的工作暂告一段落，她有一种长时间打鸡血后猛然松弛下来的倦意。听到我要采访她，又立即恢复到饱满的工作状态。这个表面文静的湘妹子，在五年前从市场营销专业毕业的她没有什么社会经验，应聘企划专干一职来到万利隆，实习从门店服务和水吧师开始。半年门店实习结束后，她在常德分公司正式上任企划专干。工作一个月后，她发觉自己对一线门店营运的了解还不足，经主动申请，再次回到门店干了三个月。她会看事做事，会极尽发挥自己所长，聪明伶俐的她很快就能在企划岗位上独当一面，五年来她带着企划团队出色地完成了公司晚会、门店营销、门店陈列、全面VI升级、产品包装、品牌重塑等等所有关于公司品牌宣传的事务，得到公司的欣赏和信任。近两年，她得到更多充电的机会，外派培训、业界交流、出国考察等让她感觉自己与行业对接得更加紧密了。与此同时，不知不觉中她练就了非常灵敏的味觉，并且能够精准地表达出来。为了做出zui好的美味，每款新产品在研发阶段对主配料的搭配非常严格，zui多的时候要比较6种配料。这时候研发部门和刘光义都会请她去试吃，得到她的肯定后，产品才会正式上市。刘琼快乐地享受着这一项几乎与她的本职无关的工作。初到万利隆，刘琼的愿望是干出一点成绩，然后请调回到湘潭总部，这样可以离家更近。两年后这个愿望实现了。2012年一次烘焙交流会上，她当着同桌30多位同行的面说出她的新愿望，要把万利隆企划部打造成湖南烘焙业里zui强的企划团队。27周年庆典落幕，我问她实现了吗，她笑笑说，应该实现了一半。万利隆湘潭分公司副总经理 刘伟强一直在总结反思中在进步刘琼手中的企划接力棒，是由当时的总部企划部经理、现在的湘潭分公司副总刘伟强传过来的。结束对刘伟强的采访，了解他从车间学徒成长起来的历程，只能总结一句：信息量太大。人生的每一次进步，都与他从不间断的自我总结和反思有着重要的联系。虽然成败交织，但一路上他的才干不断被发掘和认可，一次一次让刘光义惊喜有加，让我记忆深刻的有三件事。2005年，万利隆怀化片区发展到7家门店，片区经理忽然离职带走了部分核心管理团队，并与万利隆公司经营的内外环境产生一些冲突，由此引起了该片区的经营出现困扰。此时刘伟强已经过7年的锻练，对产品生产、门店管理都有了比较深的认知，他于是为临危受命去管理怀化片区。在通过刘伟强带领的核心团队进行重组并稳住局面，设法让员工坚信个人未来和公司未来将会得到很好的结合。4个月后，当时的经营局势被扭转，怀化片区营运再次走上正常轨道。刘伟强紧接着被调回总部，他将接受更大的挑战。此时，万利隆已发展到40多家门店，刘光义有了更大的野心，意欲进军长沙市场，刘伟强被任命为进军长沙项目负责人之一。刘伟强奉命带领团队针对万利隆品牌和产品在长沙市场的定位，进行了新一轮的突破，特别是在品牌形象、产品品质方面有了全新的提升。2005年8月，万利隆以面包+水吧+餐饮的复合店形式在长沙开出了str2家店，此后陆续扩张到9家。后来，由于品牌经营模式在一线城市——长沙的水土不服、经营费用相当高等综合原因，门店全部进行撤除。之后的一段时间里，刘伟强在企划方面的经验得到很好的积累，他通过外派培训和自主学习，将万利隆的企划从一律外包变成“拿来主义”，再演变成根据公司的战略和市场新动态形成自主创新，他领衔完成了三次VI升级，公司的企划系统有了雏形。2006年通过一场节令产品的销售培训，再一次给他注入提升公司节令产品销售的强心剂，因为他深知未来可以挖掘的潜力巨大，由坐销向行销的转变，全面整合公司资源，组织人员班底，让公司在节令产品销售方面获得突飞猛进的业绩成长。2012年，万利隆门店数量已经扩张到90家，一位正在成长的、拥有更大的企划才干和更新颖的企划理念的人才呼之欲出，刘琼。于是，刘伟强正式将企划工作交接给刘琼，自己则专注总门门店销售和时令产品销售，在提升门店效率、完善激励机制上卓有成效。万利隆总部人力资源部经理 陈玉超只要努力 人生不会一成不变人力资源部经理--陈玉超带领着她的小团队，在万利隆1600人的大团队中扮演着发动机的角色。人员招聘、员工培训、公司活动、绩效考核所有的事情她都处理得沉稳大气。在27周年庆典上，组织和安排活动进程，说话铿锵有力，思路清晰，俨然一副大内总管的模样。1988年，高中毕业的陈玉超应聘进入到万利隆，从一个普通的服务员到今天的人力资源部经理，从懵懂稚嫩到淡定从容，从一个对自己的未来都很惶恐的弱者到今时今日能影响他人职业生涯的强者，她的成长经历成为万利隆培训课程中zui经典的案例之一。她zui大的感触是“在万利隆这个平台上，只要心怀梦想，一切皆有可能。”她对公司的情感已经很深厚，万利隆让她有温暖的归属感。为了这一份执着，她在万利隆心无旁骛的前行了16年，任窗外花开花落，随身边人来人去!她多年的门店工作经验，能够准确的理解和把握一线员工的诉求和心理，这让她的工作总是能获得员工的支持，唤起他们的共鸣。她用自己的亲身经历，告诉那些在一线的万利隆人，只要努力，人生不会一成不变。2014年，刘琼刚刚获得了一枚5周年服务奖金牌，刘伟强和陈玉超获得15周年服务奖金牌。据统计，截至2014年，万利隆共有294人次服务满五年，116人服务满十年，20人服务满十五年，4人服务满二十年，2人服务满二十五年。这，就是刘光义的万利隆团队。春节刚过，已是春花烂漫时。不偏不倚，正是时候消停酒肉，与广州美喆来一场任性的邂逅。短短两年多，从浩骏美心更名为美喆，从VI形象的整合到日式手信的热卖，门店从几家到如今的四十多家，美喆的任性升级之路，一直由米姆助力走来。双方zui初接触时，浩骏美心老板提出，希望能够更改企业名称和形象以实现品牌更有效的推广。但，如何在既更名又更换形象的大动作下平稳过渡？为zui大程度避免原有忠诚客户的流失，米姆提出保留“美”字。鉴于广东喜饼市场并无特别出彩者，米姆建议美喆敢做黑马，推出全系列喜饼产品。在此灵感下，确定“喆”字，意为吉上加吉，喜上加喜。除此之外，美喆希望着力打造日式手信产品，米姆配合此意，将中_guo传统文化之韵与日本“和风”之韵完美融合，整套品牌系统形成了中日文化和谐之“美”，吉上加吉之中_guo喜，风格独特而又不失时尚，为美喆在广州独领风sao奠定基础。在米姆的助力下，美喆品牌成功升级，形象更鲜明，客户忠诚度和美誉度更高。无数消费者与心仪之美味任性邂逅，就在美喆。快乐烘焙网致力打造烘焙行业str2的中_guo烘焙网。开一家提供丰富消费体验的线下实体店，正在成为传统食品饮料公司吸引年轻人的流行方式。东莞的台商大厦里，zui近新开了一家名为“呈味空间”的门店。如果不是logo下方“徐福记”三个小字，你很难将它跟大卖场里那个卖散装糖果的零食品牌联系起来。这家店主要销售手工现烤的凤梨酥，定价15元一块，强调的是“纯手工、无添加”。目前有原味、蔓越莓、抹茶、乌龙茶等口味可供选择，产品保质期为10天。新鲜现做的主打产品凤梨酥徐福记制作凤梨酥的历史要从1995年算起。区别于此前传统包装的凤梨酥，开设“呈味空间”，是它str2次以“新鲜现做、短保质期”的方式来销售这一产品。这是一次通过对凤梨酥做产品升级，提升品牌形象，并以实体店的体验方式吸引年轻人的尝试。徐福记品牌群经理李延斌告诉界面新闻，他们在观察中发现，与购买结果相比，年轻人更在意购买的过程与体验，“他们不仅需要吃着美味，同时还想要看得见的美味。”现场烘焙的凤梨酥外，“呈味空间”还销售手工茶饮， 未来将推出更多糖点产品。“是否再增加其它服务，取决于市场及消费者的需求。”线下门店的视觉设计也是消费体验的重要部分。为突出温馨舒适的环境氛围，“呈味空间”在整体设计上选用了暖色调的木饰面、水磨石地面、 米色肌理漆与灰色水泥漆，吊顶上“投影碎花”的核心视觉元素，则代表着“凤梨酥被掰开时散落的碎屑”。呈味空间”空间设计 图片来源：徐福记实现str2线下联动，带动总体销售提升，是徐福记开体验店的另一个目的。“呈味空间”的凤梨酥已在徐福记天猫旗舰店的“手工烘培”区上架，目前销售范围仅限于广州、深圳、佛山、东莞等七个广东省内的城市。此外，整个糖果市场的下滑趋势、人们对于健康观念的提升，也促使徐福记在产品创新、业务模式上必须做出探索与改变。市场调研机构英敏特对中_guo糖果市场的分析显示，中_guo糖果市场在年期间下滑了5.1%，而且下滑趋势仍未停止，预计年销量年均复合增长率为-2.3% 。经济增速减缓和消费者越来越担心糖摄入过量是导致市场下滑的两大原因。2017年，徐福记创建了主打营养健康的子品牌“自然予”，并推出了该品牌的首个产品“谷谷棒”同时，公司还对旗下糖点食品进行了工艺升级，以降糖、减油、降脂、增加天然色素的使用。“未来，我们还将根据不同目标人群和不同消费场景的需求，推出更受市场欢迎的营养健康SKU。”李延斌称。成都市府上府食品有限公司董事长 孙云 导读孙云，名字跟马云一字之差，比不得马云的八面威风，但她创出了一部属于自己的人生大戏，并且每一幕都很精彩。今天讲的这一幕，名字叫做“蛋糕沙琪玛”。跨界者孙云1964年出生，17岁当兵入伍，退伍后回地方上大学，当中学老师，团委shuji，国_家公务员，记者，后又做了十年房地产，直到收购了成都市府上府食品有限公司专注做起了沙琪玛。每一次转身都很果断，每一段人生旅程，她都活得特别专注，这一段当然也不例外。2012年，做了十年房地产之后，孙云一直在思考，今后自己要从事的事业。在考察了许多行业后，她决定做大健康产业中的植物萃取，即从中草yao中提炼有效成分。一次偶然的机会，孙云原本要在成都周边买一块地建厂，却收购了成都府上府食品厂。就这样，孙云再次跨界，这一次竟成了食品厂老板。府上府食品厂原有两个系列的产品，一是咸干花生，另一个是沙琪玛。“府上府”咸干花生向来是吸金产品，决定保留；但对沙琪玛，大家都非常犹豫，因为市场上的沙琪玛品牌、口感、质量等都非常雷同，市场竞争激烈不说，而且似乎大家都不知道如何做出特色。孙云认为，不懂就要进行市场调研，让大数据成为决策的依据。于是聘请了专业调查公司，对沙琪玛进行全国市场调查。报告中的一段话打动了她：“沙琪玛在全国非常有市场，在任何大小商超、卖场，甚至是小卖部都有沙琪玛出售。更能说明消费人群之庞大的是，消费者的年龄跨度大，性别差异不明显，几乎男女老幼都喜爱。但如果沙琪玛的品质、口感不提升、不换代，沙琪玛的市场也会逐渐萎缩。”“三换”思路 独创“蛋糕沙琪玛”“既然市场数据告诉我们，沙琪玛存在巨大的潜力，那不仅要保留，而且还要创新。”孙云拍板了。她大胆提出“三换”思路：一换产品，二换渠道，三换终端。一换产品，即是要改变工艺，提升沙琪玛的品质、口感，做健康又好吃的沙琪玛——“无添加、纯天然”。孙云为此专程去到南韩、台湾等地考察学习，可是回来后大量的实验性研发，都无法做出让她满意的沙琪玛。偶然一次看到朋友制作蛋糕，她瞬间灵感迸发“能不能用制作蛋糕的方法制作沙琪玛呢？”她决定试试。长达九个月的反复实验仍不成功，就在整个研发团队都快绝望时，孙云依然坚持每天晚上都到实验室独自实验试制。她坚持认为，食品不是高科技，只要用心，没有做不出来的好食品。终于，功夫不负有心人，2013年10月，首次将一批沙琪玛送到成都伊藤洋华堂试销，取得了单店单品一周销售5000块的骄人业绩。这款模拟蛋糕制作工艺和口感而来的沙琪玛，被正式定名为“蛋糕沙琪玛”。府上府独创的蛋糕沙琪玛蛋糕沙琪玛-原味第二、三换就是渠道和终端的更换。传统思路里，沙琪玛都是走休闲食品路线，主要是通过经销商进入各大卖场。在经过认真的市场分析之后，孙云认为，烘焙行业是一个非常有潜力的市场，年均增速20%左右。只要保证口感和品质，沙琪玛可以直接在烘焙饼店销售，省去经销商环节。经过一年的努力，蛋糕沙琪玛的产量猛增，从zui初2000块/天到现在40000块/天；生产线从一条增加到三条；规格从单一到丰富，盒装沙琪玛成为了饼店热销的伴手礼。蛋糕沙琪玛开放心态才能创新不断为了保证产品品质，孙云带领团队，改造了厂房，增加了设备，制定了各项规章制度，加大了对员工的培训力度，提升员工品质意识。此外，还邀请合作的企业来厂里参观考察、提意见，对企业安全生产进行打分。她常说，只有开放心态，企业才能广交朋友，才能在全社会的监督之下，创新、品质和营销再上台阶。比如，2015年夏季，又将推出牛奶蔓越莓、菠萝蜜等全新口味。蛋糕沙琪玛-牛奶蔓越莓味蛋糕沙琪玛的“秘诀”对于原材料的选择，孙云总有异乎寻常的坚持。她常说：“因为我是外行，不懂食品行业，只知道要做好的食品，必须要用zui好的原材料，因为你无法欺骗人的嘴巴。所以在原料的选择上非常严格，全都是zui好的。”曾经，有客户问，你们的蛋糕沙琪玛为什么回口这么好？孙云回答，那是因为我们用了安佳大黄油和全蛋黄液没有添加一滴水。也有人问，你们的沙琪玛为什么入口易化，是否添加了什么东西？孙云说，无添加，纯天然。化渣是因为经过了48小时的自然发酵，所有的原料经过充分融合所以才化渣，并且坚持自制鲜酵母，让口感得到保障。好吃的食物是不怕费功夫的。蛋糕沙琪玛自上市以来，许多合作的客户会问，你们府上府除了代工“蛋糕沙琪玛”之外，不再代工其他产品吗？孙云总是坚定地回答，对，只代工我们独创的蛋糕沙琪玛，因为只有专一、专业才能做出zui优秀的产品！蛋糕沙琪玛-琥珀核桃味如今，回首蛋糕沙琪玛之路，孙云总是开玩笑地说：“50岁重新创业，还是重新进入完全陌生的行业，要想成功，就更应该加倍努力，要比别人舍得付出，同时更要努力地向同行学习。”这才是一个外行人把蛋糕沙琪玛做成功的，zui大的“秘诀”。在烘焙业面临拐点的今天，作为中部地区的中小城市烘焙市场，众多烘焙企业和终端饼房其生存状况如何？烘焙企业家的所思所想和面临哪些新的问题和困惑？他们如何看待今天烘焙市场发生的新情况和新变革？又如何应对？有哪些未雨绸缪之举，能带给行业一些什么样的启发？带着这些课题，快乐烘焙网记者再一次上路，踏遍三湘大地。故事将从郴州开始。湖南郴州古称林邑，意为“林中之城”，自然景观风貌保存良好，集奇险秀美于一体，聚山水洞泉于一身，融自然风光、历史文化、现代精神于一炉，“四面青山翠屏，草色花香尽得春”。在郴州城区，一家叫乐莎蛋糕的烘焙饼店，是郴州本土为数不多的知名终端饼店之一，一个冬日的下午，在位于郴州北湖区人民路11号的乐莎蛋糕店，快乐烘焙网记者与乐莎食品负责人曹拥军深入交谈，了解其企业发展之路的心路历程。郴州乐莎蛋糕位于闹市区的店面外观乐莎食品有限公司成立于1995年，是一家专业生产、销售各式中西糕点、面包、裱花蛋糕、月饼的烘焙企业。立足于郴州，历经十余多载的发展，乐莎食品公司现拥有一批先进的烘焙设备、专业的技术人才70人、8家直营门市和具有一定规模的生产厂房，成为郴州当地家喻户晓的本土知名品牌之一。常驻人口只有数十万的郴州小城，本土的几家知名连锁饼房的数十家饼店覆盖了城区的大小街道、社区，店员们每天面对操着同样口音、来来往往、似曾熟悉的街坊邻居，大家都忙乎着各自的生意，看似相安无事，实则暗流涌动。与现今的多数老店老板的经历和感慨一样，在曹先生的印象中，前些年的生意似乎好做得多，也不用操太多的心，每个月都有不少的进项，小日子也过得蛮滋润。但zui近几年，本土一两家大的品牌开疆扩土，一路开店，广告铺天盖地，促销活动无处不在，分散、稀释了当地有限的消费群体，也让曹先生明显地感觉到由此带来的或多或少的些许压力。当然，更多的是心理上的一些压力。店面经营上的直观感受是店面的人流明显不足，单店效益明显下滑。一些时候甚至是赔钱赚吆喝，吃力不讨好，在饼店经营中面临着诸多的困惑。当然，曹先生自己也坦承：这些年有些分心了，没有把全部精力放在这上面。曹先生认为：郴州作为发展中的中小城市，现阶段消费群体的消费习惯还不太成熟，对品牌有所认知，对品牌的店面装修风格有要求，对价格不太敏感，也有跟风似的消费习惯。面对咄咄逼人的市场竞争态势，今年以来，乐莎食品在经过大量的市场调研之后，认真总结和分析了近年来企业发展中的得失，调整了企业发展的相关策略，运用好18年积累起来的品牌认知，推行会员制，培养一批忠实的费群体。乐莎蛋糕店内一览与有关的广告公司深度合作，多方位推广“乐莎”品牌；在店内实行免费wifi覆盖；着力开拓电商销售这一块新兴的市场需求。更值得一提的是：乐莎企业已经认识到，人才和团队是企业发展的根本，在着力培养一支精干的业务技术队伍，包括招揽一批企业所需的管理及技术精英、制订更加详细更具针对性的培训计划，提高店员把握顾客需求、做好产品陈列的能力，推行微笑服务，有效提升店面氛围等等，旨在通过人的因素，提升企业内在的核心竞争力，不失为明智之举。乐莎蛋糕店总经理曹拥军先生据曹先生介绍，未来一段时间，将心无旁骛，心系乐莎企业的发展，紧随郴州城市发展规划的步伐，在恰当的时候，将饼店开拓布点到新城区域，以差异化的竞争策略，用上佳的产品和上乘的服务，满足更多的消费者，回报郴州消费者多来年对乐莎蛋糕西饼的认可。昨日的乐莎，在郴州当地享誉盛名！今天的乐莎，也经历了发展的低潮、徘徊和困顿之后，停下匆匆的脚步，重新审视自我，剖析自我，并甩下包袱，轻装上路，以市场为向导，以满足顾客的需求为己任，从每一个细节入手，一如既往地为消费者提供更加优质、美味、放心的烘焙产品和更加贴心满意的个性化服务，化茧为蝶，蹒跚前行，亦同样令人钦佩！记者后记：企业发展，从来不以一时的成败论英雄！18年来，乐莎食品经历过辉煌、亦有过困惑与迷茫。在机遇与挑战同在的烘焙业的新拐点阶段，乐莎人有认清自我、直面现实的理性，有自我突破、奋起直追的内在动力，有博采众长、为我所用的学习精神，立足当下，放眼未来，做一些实实在在的改变和提升，难能可贵。相信，通过乐莎人不懈的努力，必将能实现质的飞跃！随着一月份的全国花生酱日、全国奶酪日以及全国巧克力日纷纷降临，人们也许不经意间会忽略掉全国玛芬日。但是，在美国三藩市，当人们提起“玛芬男人”时，全国玛芬日就是一个值得庆祝的节日。没错，Jacob Kaufman就是“玛芬男人”。身为三藩市律师的Jacob决定在全国玛芬日当天带头向无家可归的人们分发玛芬。在1月26日前，72位参与者纷纷开始进行烘焙活动，并在费城、纽约、华盛顿、洛杉矶、伦敦等其他城市向无家可归者分发1000个玛芬。对于Jacob来说，这是目前为止zui为成功的捐赠活动。海斯谷居民Jacob每个星期烘焙24个玛芬并向当地无家可归者派发。这一举动已经持续了一年多。Jacob有时会派发蓝莓，有时派发香蕉巧克力屑。他尽量减少使用坚果制作玛芬，因为对于没牙的老人来说，有坚果的玛芬比较难嚼。33岁的Jacob Kaufman在罗斯谷长大。后来，他离开旧金山区到以色列生活了一年。当他在法律学校毕业后，他又回到了三藩市。回来以后，他深深地意识到这里的一切在他离开的这段时间里发生了翻天覆地的变化。看到如此多的技术人员涌入三藩市，Jacob说道：“回来以后，我看到很多事业有成的年轻人。他们说话不会带有四字骂人的用语，也不会以权压人。但是，面对长期在三藩市流浪的无家可归者，不少人还是表现一副蔑视的表情。”Jacob在zui近一次采访中表示：“缺乏食物不等于缺乏尊严。我们不能用这种态度对待无家可归的人。”这颗感性的种子深深植根于2013年的犹太人赎罪日。Jacob当天禁食并徒步到海边。突然，他发现他的叔叔打破斋戒，在厨房里面制作玛芬面糊。Jacob对他的电影制作人叔叔Alan Snitow说道：“我没想到你还是一个烘焙师。”Jacob表示，除了节假日的曲奇外，他从没有烘焙过其他食品。第二天，他便买来了制作苹果肉桂玛芬的材料。他按照配方的步骤进行烘焙，结果，他发现烘焙的玛芬比想象中还要多。他一个人吃不完，于是，他灵机一动。在星期一上班的路上，他便把这些玛芬派发给路上遇到的无家可归的人。到了下一周，他又制作了很多玛芬。久而久之，制作玛芬似乎成了Jacob每周的惯例。他通常在周日制作玛芬，接着在星期一上班的时候分发给无家可归的人。他在自己的博客上记载道：“他们都认识我，也非常期待我的到来。他们会跟我聊天。而且，他们在闲暇时，也常会谈论到我。有一次，在我的旧法律事务所门前，一位流浪者大声喊我‘嘿!玛芬男人’，周围的路人十分惊讶。另一个流浪者因为我的待人方式而感激我。他们都说我真正把他们看作是一个人。”但是，Jacob对无家可归者的帮助不仅仅限于派发玛芬。他还想帮助刚刚新来的居民，希望让他们尽快熟悉三藩市的文化，以便融入当地的生活节奏。他表示：“我还希望自己能做一些事情来缓解新来技术员与当地居民的关系。”玛芬巡游活动的诞生Jacob开始寻找志同道合的人们、为他们讲解有关本地的社会问题并教育他们要有奉献精神。参与巡游活动的人们要分发玛芬。Jacob支持当地慈善事业的举动受到媒体的关注。在他接受采访时，慈善博主Julia Levy提议他可以利用全国玛芬日宣传自己的慈善计划。一开始，他邀请他的朋友签字支持。这个慈善活动一旦通过社会媒体曝光，参与者的阵容不断扩大。像技术人员Asana、非盈利机构Hayes Valley Bakeworks等这些热心人士将烘焙厨房捐赠出去，因此，他们可以烘焙更多的玛芬。当Jacob向Pastry Cupboard烘焙店的店主讲述自己的慈善计划时，烘焙店店主马上答应并捐赠250个玛芬。烘焙店还分享了一些烘焙玛芬的技巧。对于那些保持中立态度的人们，Jacob拍摄了一个关于制作蓝莓玛芬的视频。人们也可以趁着Jacob派发玛芬的时候加入他们的活动团队。Jacob每天也会在网上更新配方，还向烘焙达人推荐“十步玛芬法”。在全国玛芬日当天，Jacob和他的朋友在51分钟内共派发了300个玛芬。还有别的烘焙团队分发了200多个玛芬。在纽约，部分团队被禁止在街道上派发玛芬，因此，他们改为向无家可归者捐钱。Jacob向媒体表示，为了感谢每一个参加全国玛芬日慈善活动以及在推特或者Instagram关注他的人，他将向游民协会捐钱。游民协会（Project Homeless Connect）是三藩市一个关注无家可归者并为无家可归者提供服务的机构。Jacobzui终向非营利组织捐了720美元（折合人民币约为4320元）。“港荣蒸蛋糕，好吃不上火”在天津卫视一档火爆的求职招聘节目《非你莫属》里，但老板们为求职者唇qiang舌战时，屏幕上总是出现一副冷静的电子广告屏：港荣蒸蛋糕，好吃不上火。无独有偶，浙江卫视甚至央视上，都能见到港荣蒸蛋糕的身影。港荣蒸蛋糕火了，不只是在电视广告里，更是在吃腻了烤蛋糕的食客口口相传间。港荣蒸蛋糕摒弃传统烘烤制作方式，蒸蛋糕表面保留令人垂涎欲滴的温暖原色，没有像烤蛋糕那样变脆、变色。蒸的工艺，zui大限度地保留了原材料zui本真的鲜美，使得蛋糕含水量很高，口感绵软，奶香十足，被食客津津乐道。如今，港荣蒸蛋糕，已经具有与当时曾经阻碍蒸蛋糕上市的蛋黄派、瑞士卷等长期霸占各大商超的工业烘焙产品竞争的实力。蒸出来的蛋糕，冷静而柔和地慢慢扩大属于它的商业领地。蒸蛋糕口感香、软、绵、爽代工，让蒸的美味扩散得更远而十年前，那两条由港荣掌门人林壮荣亲自带队敲敲打打研发出来的蒸蛋糕生产线，早已不是原来的模样。那些敲敲打打的痕迹，一批又一批的美味蒸蛋糕早已对它们做了抛光和美化，“蒸”的工艺，日臻成熟和完善，蛋糕口味愈加多样、稳定。于是，掌门人林壮荣有一个愿望：让蒸的美味扩散得更远。显然，依托港荣完善的设备、工艺和团队，代工是达成愿望的捷径。在工业烘焙方向，港荣不吝输出产品和技术，贴上安全保障的品牌，使得蒸蛋糕的美味扩散速度更快、范围更广。在学校、便利店、火车、飞机、高速路服务区，都能吃到蒸蛋糕。因为蒸蛋糕的工业烘焙属性，使得它能够长期保持味道鲜美。在连锁烘焙店方向，与中_guo大地上遍地开花的面包店合作，无疑与前者殊途同归——同样让更多人享受到蒸蛋糕的美味。面包店，通常拥有较高的、相对固定的消费群体，现烤产品泛滥，蒸蛋糕必然能在渴望新味的吃货堆里获得垂青。为了蒸蛋糕这一种产品，烘焙店购买昂贵的蒸蛋糕设备，显然只会让重资产把自己压得喘不过气。港荣为它们提供代工服务，是扩散蒸蛋糕美味和实现资源共享的绝佳方式。蒸蛋糕背后的故事揭阳市港荣食品发展有限公司总经理林壮荣从无到有 自己搞研发早在十年前，揭阳市港荣食品的总经理林壮荣和朋友一道去日本参观学习旅游，无意中在日本某食品作坊str2次见到了蒸蛋糕，马上抓起尝了一口，绵软爽口的味道让他震惊，顿时便觉得不可思议。回国之后，林壮荣心里还是对无意“邂逅”的蒸蛋糕念念不忘。心想着，我干工业烘焙食品生产这么多年了，从未见过蛋糕还可以用蒸的，并且味道还那么好！我若是将这口令人震惊的蒸蛋糕在中_guo市场上开发出来，岂不是美味可以共享国人了。林壮荣是那种心生了念头就会去实干的企业家。林总娓娓道来：“要做蒸蛋糕发出来，首先得要一条能生产蒸蛋糕的生产线。我本身就对机械这一方面特别感兴趣，我平时自己也琢磨琢磨，加上几个技艺好的师傅，我们自己经过一番锤锤打打和反复试验，竟然成了。”就这样，“made in china”蛋糕生产线就诞生了。“弃置”背后的商业逻辑有了生产线，为了让蒸蛋糕在中_guo早日上市，接下来似乎应该紧锣密鼓开始生产了。但实干的林总还有深沉冷静的一面。“国内市场，蛋黄派、瑞士卷一类的工业烘焙食品正是卖的火热的时候，再加上国内烘焙行业行情一路看涨，开店数量多，国人普遍接受的是这类烘焙食品，商超内卖的火爆的也是蛋黄派。若是立马推上蒸蛋糕，恐怕蒸蛋糕要被埋没在蛋黄派的辉煌之中。”无论是从商业营销的目的，还是从国人对烘焙食品的接受程度，那个时间推出蒸蛋糕确实还不是时候，林壮荣便把这条蒸蛋糕的生产线“弃置”在厂房里。港荣食品的蒸蛋糕样片直到十年后的一天，身边就开始有很多朋友跟他提到被他“弃置”在厂房里静静躺两条蒸蛋糕生产线。在朋友多次的鼓动下，林壮荣静心思考，如今国内市场中工业烘焙食品推陈出新的太少，蛋黄派、瑞士卷、奶香小面包等又卖了太多年，国人的味蕾估计都疲惫了，是时候推出蒸蛋糕惊一惊国人的味蕾了，是时候冲击一下工业烘焙市场的红海了。传统烘焙食品是蛋糕店里的主要产品，包括蛋糕、面包等，通常保质期是1至3天，zui长一般不超过1周。经过工业化生产和改良后，传统的烘焙食品保质期延长至6个月甚至1年。蒸蛋糕生产线之所以在厂房内静静放了快十年，原因之一还在于蒸蛋糕的保质期这一技术难题。港荣食品自成立以来就是从事工业烘焙食品的生产和制作，在做的也一直都是长保产品，水分含量较低。而蒸蛋糕的水分是一般长保产品的十几倍。按照行业内的话说“多一点水，就多很多麻烦”，蒸蛋糕保质期的技术难题攻克是需要解决的zui基本问题。十年前无法解决，十年后技艺成熟的港荣食品便有实力去尝试，结果是在林壮荣的意料之中，2013年港荣食品研发出了保质期35天的“蒸蛋糕”烘焙小点心。蒸蛋糕采用“蒸”的技艺，颠覆传统烤技艺2013年下半年在成都举行的糖酒会上，揭阳市港荣食品的团队带着“蒸蛋糕”首次在国内亮相，惊艳了看展人的视线。2014年开始，“蒸蛋糕”便陆陆续续推向市场，走进少数吃货dang的视线。如今，港荣蒸蛋糕在某平台上的港荣食品旗舰店销售的蒸蛋糕，每天的销量逐步看涨。火了，不是高潮，是另一个开始。港荣也将开始帮面包店做代工、贴牌！这对于面包店来说，一直期待自己的货架上有蒸蛋糕的愿意，很快港荣将会帮你实现了！曾荣获全国唯一“商贸流通特色区域”之称的顺德乐从，325国道贯穿南北，车水马龙，信息灵通；乐从既是著名的侨乡，也是历史悠久的商埠重镇，商贸经济突飞猛进，零售业日益发达。一段时间以来，在当地zui大的本土连锁超市——顺客隆连锁超市的食品区域，由乐从上品轩西饼出品的多款饼干受到消费者的青睐，纯粹的口感、亲民的价格，上品轩西饼成为超市吸引顾客的一个拳头产品，供不应求。其实，消费者有所不知的是，顺客隆与上品轩均是佛山市顺德区乐从供销集团的下属企业，也是该集团走强强联合之路、发挥优势，以渠道致胜的一个典型案例。上品轩食品店面形象优势互补 华丽转型上品轩连锁饼屋已创立多年，原是一家私人小型工厂，是专业生产面包、蛋糕、西饼、婚嫁礼饼、中秋月饼、端午粽子、油角年货等食品的加工生产销售企业，在当地小有名气，也是佛山较早取得QS认证的食品生产企业之一。顺客隆商场有限公司是佛山顺德乐从供销集团有限公司全资控股的连锁零售企业，国_家商务部、广东“万村千乡”市场工程项目首批试点单位，佛山市诚信经营示范单位，佛山市市民zui喜爱的品牌企业和zui佳成长性企业。自日在乐从镇开设str2间仓储式批发商场以来，顺客隆15年来一步一个脚印，从小以大，走出乐从，走出顺德，在佛山五区迅速发展，并在肇庆、珠海、江门、茂名等异地发展扩张，2009年年底分店数量达300家，销售额达10亿元。顺客隆以改善农村消费环境、刺激内需为己任，目标是成为佛山和肇庆地区网点zui多、zui知名响亮的农村零售品牌企业。数年前，顺德乐从供销集团看好烘焙行业的良好发展前景和上品轩西饼在当地的品牌影响力，双方“谈婚论嫁”走到一起，上品轩西饼成为由乐从供销集团控股的股份制性质的上品轩食品有限公司，走上了华丽转型发展壮大之路。上品轩西饼完成股份制改造之后，由顺德供销集团注入资金进行了一系列的内部升级和改造，扩充生产场地、更新先进设备、完善VI识别系统、着力品牌推广等等，现公司拥有2000平方米的半自动生产工厂，配置强大的研发团队和产品检验设备，实现了上规模和上档次。现上品轩食品已有一家zhongyang工厂，在佛山、顺德、乐从等地已拥有13家饼店，品牌影响力在当地深入人心，成为区域性的地方强势品牌。上品轩食品的店面产品陈列口碑相传 渠道为王近年来，上品轩食品有限公司立足于做良心食品，将“品质至上、口碑相传”奉为圭臬，采用上等的食材原料、遵循严谨的工艺流程、加之近乎苛刻的自我检验标准，以确保流入终端市场的均是有品质保障的上佳食品，加之公司的13家终端店面大多数均在乐从范围，从而有效地保证了新鲜度。好品质，自然带来好口碑。除了面包、蛋糕等常规烘焙产品外，还出品早餐、点心、饼干以及具有当地传统特色的喜饼。在这一块的产品推广上，供销集团凭借成熟的渠道网络优势，将上品轩食品的饼干类产品不仅投放到企业集团顺客隆商超的300余家店面，也将其投放到集团另一品牌——乐的社区便利店的上百家店面之中。纯粹地道的上佳口感、集中快捷的物流配送、如此众多的门店分销系统、内部畅顺的运营机制，使上品轩西饼及饼干类系列产品的推广行销手段成为其它品牌短时间难以复制的商业模式。上品轩食品有限公司主任张志桐先生上品轩食品有限公司主任张志桐先生笑谈：顺德乐从作为知名的商贸重镇，就烘焙业态来说，某一单个品牌独霸天下的时代早已远去，并不算大的地方也汇集了多个烘焙品牌，其中不乏国内知名的跨区域、较具竞争力的强劲品牌。与之比较，渠道是上品轩duyiwuer的先天优势，任何外来品牌都无法企及，我们将在各个网点深耕细作，提高单产，总量自然上去了。所以，我们不惧竞争，也欢迎良性的有序的竞争，这样，整个行业都得到健康发展，是一件好事，何乐而不为呢？记者后记：得渠道者得天下！乐从上品轩食品，立足一隅，深耕当地市场，以品质取胜，凭口碑相传，赢得一批忠实的消费群体。在新的形势下，摸着石头过河，勇于探索和大胆尝试，走优势互补、共同发展之路，通过股份制改造，实现华丽转型。并依托企业集团自身强大的零售网点优势，着眼终端，提高单产、增加总量，成为烘焙业界区域品牌的又一强者。上品轩食品企业有限公司的所作所为，可圈可点。其企业的生存发展模式，可以说是新的市场环境中烘焙企业的另一种活法。渠道为王！过去是，现在是！将来也是！谁占有了渠道，谁就能笑到zui后近日，记者一来到宁波大碶塔峙横山村村口，就闻到了一股若有若无的芝麻香。这香味儿哪来的？村民告诉记者，那是附近做糕点的老师傅顾再兴在做麻饼。他做的麻饼厚实、松软、甜而不腻，很多人家要办喜事了，都提前到顾师傅家里定做。十几岁时就跟着父亲做麻饼，想让更多人尝尝好味道记者从村民口中得知，顾再兴师傅就住在横山村村委会附近。顺着这股诱人的芝麻香气，记者顺利找到了顾师傅做麻饼的屋子。一间小小的屋子，可以说是顾师傅做麻饼的小作坊，他正在赶制人家定做的麻饼，面板上已堆满了很多大小均匀的麻饼“胚子”。顾师傅在麻饼上均匀地铺上白芝麻今年77岁的顾师傅说，自己这门手艺可以说是祖传的，从10多岁开始做，陆陆续续做到现在这个年纪。“我爸爸就是糕点师傅，做了一辈子糕点。从小拜师学艺，很多种糕点他都会做。”顾师傅高兴地说着。1945年前，顾师傅的父亲在宁波百丈街上的一家南货店做糕饼，麻饼、月饼、雪片糕、白酥糖、黑牙酥、豆酥糖、椒盐香糕、冻米糖等等，这些中式糕点，老爷子都能做上一手，香喷喷的糕点一出炉，老百姓都排了队来买。回想起当年的情景，顾师傅仿佛一下子回到了十七八岁的时候，那时自己在南货店里就跟在父亲的身后，看着父亲做糕点。“阿爸有时候会偷偷地掰一块麻饼给我吃，那味道真是好极了，所以我就决定自己也要学会做麻饼，让更多人尝尝这个美味。”自此，顾师傅就和麻饼结下了不解之缘。在父亲忙碌的时候，他就在一旁打下手，学习父亲做麻饼的手法和步骤；父亲空闲的时候，他就缠着父亲问做麻饼的配料，请教他怎么样做出来的麻饼才好吃。改革开放后开办了食品厂，后来专攻做麻饼，不断改进、创新，越做越好原以为自己会顺利接过父亲衣钵做起糕点师傅，但是1958年成立了人民公社，后来几年粮食又紧缺，每户人家都要参加生产队农业劳动，顾师傅也无法逃避，只能放弃自己的念想，成为了一个从早到晚在田里劳动的社员。一直到改革开放以后，市场慢慢开放了。顾师傅才实现自己的心愿，在家门口办了一家“横山食品厂”，从事起了自己zui拿手的行当。自己当了老板，顾师傅干活自然是分外卖力，中秋节前后忙着做月饼，过年前后忙着做祭灶果，人家办喜事又赶着做麻饼……一年到头都非常忙碌，他自己忙不过来的时候，还会叫上妻子、女儿来一起做。“葱油饼、条条饼、鞋底饼……只要说得出名字的，我们都做。”顾师傅说出了一连串让人口水直流的糕饼，那些吃食他的厂里都曾做过。“那时候我们的销路主要靠供销社，像大碶供销社、新碶供销社，我这里糕饼做好就以批发价卖给供销社，供销社如果卖不完我们送去的货，还要来退还给我们，看看那时候我们生意多难做啊。”顾师傅感慨道。好在他做的糕点质量过硬，口感又好，从不偷工减料，因此横山食品厂做出来的糕饼渐渐有了市场。早先，顾师傅做的糕饼可谓丰富多样，但两个女儿陆续出嫁了之后，他就渐渐开始专攻麻饼了。“帮手少了，一个人忙不过来，就只能做自己zui拿手的麻饼。用的工具也只要这一套，不用再变来变去，省了许多事。”顾师傅说，这也让他可以花更多心思去改进麻饼的做法，让麻饼变得更符合现在人们的口味。“老底子麻饼因为物料缺乏，芝麻、油都放得很少，因此吃起来很硬、不香。我就动脑筋做得好吃点，饼的两面先都铺满芝麻，再调整油和面粉的比例，做出层层酥脆的口感，这样的麻饼肯定比以前好吃多了。”顾师傅说着多年来自己摸索的麻饼做法。现在他做出来的麻饼口感很好，而且越吃越好吃，许多人家办喜事都慕名来他家定做，有些顾客甚至来自白峰、郭巨等较远的地方。顾师傅还在麻饼配料上做了创新。他加上了桂花糖，这样做出来的麻饼更加香脆，吃起来甜而不腻，因此他给自己的麻饼取名为“桂花香”麻饼。香气四溢的麻饼，无可挑剔的口感，配上“桂花香”名字，果然，顾师傅的麻饼赢得了越来越多人的喜爱。一个人一天zui多做300只麻饼采访中，顾师傅手把手教记者做麻饼的方法。首先，将面粉、饴糖放入拌粉机中搅匀，另外一台拌粉机里面则放入捣碎的黑芝麻和大豆油一起搅拌。搅拌均匀后，用锅铲将和好的面粉团和芝麻馅盛入容器，放到面板上准备随时取用。将面团搓匀，切成分量适中的小块。拿起小面团用手摊成一个圆饼，在圆饼中放入芝麻馅，用周围的面皮将馅料牢牢裹入圆饼内。随后再把这个面团放到桌面上按扁，使面团再次变成一个小圆饼。将做好的小圆饼一个个放入团匾中，事先要在团匾中均匀地铺上白芝麻，zui好往里面加一点水，这样能够增强白芝麻的粘附性。随后不停地上下抖动团匾，等白芝麻均匀地粘着在小圆饼上后，再将小圆饼翻一面，按照同样的方法操作，使得圆饼两面都均匀地粘上了白芝麻。做好后的小圆饼，还要再放到米筛中上下翻动一遍，将多余的白芝麻给过滤掉。做好了这些工序后，麻饼已有了雏形，顾师傅再将这些麻饼拉拉圆，用大大的印章在每个麻饼上盖一个“囍”字，就放入烤箱中烘烤。约5分钟后，香喷喷、热气腾腾的麻饼就出炉了。每一个麻饼就像顾师傅的孩子一样，他笑眯眯地看着，眼神里充满了欣慰。据顾师傅说，自己一个人做麻饼，一天大概能做个100斤左右，一般的麻饼大概一斤是三个，这一算，他一天能做300个左右麻饼。有时候订单多，为了赶进度，顾师傅从凌晨两三点就起床做麻饼了。“我在家里闲不住，空下来就想找点活干干或者去外面走走。”顾师傅笑着说，做麻饼对顾师傅来说是一个用来打发时光的好事情。因为做麻饼既可以锻炼身体又可以让顾师傅开动脑筋，这么多年来他一直在研究新的配方，在传统的做法上推陈出新，不断迎合人们的口味，也获得了好口碑。孔子有云：不时不食。意思是吃东西要按季节、按时令，什么季节吃什么东西。事实上，吃时令水果有两方面的好处：一是吃口、营养比较好。二是符合人体健康需要。从事食品行业多年的彭志愿及东莞宝来食品显然深谙此道，率先在业内发起了“不时不食，zui鲜zui甜，zui甘zui香”的分季主推时令水果之道：1月~3月主推草莓季，4月~6月主推芒果季，7月~9月主推樱桃季，8月~10月主推栗子季。东莞宝来食品有限公司董事总经理彭志愿而杨枝甘露则是宝来一年四季重点推广的拳头产品，其特点是清香面浓郁又有百种水果交集的味道，用途则可以直接作为蛋糕夹心或淋面，或调制出清凉的夏日特饮。事实上，东莞宝来也是国内首创杨枝甘露的厂商。据彭志愿介绍，杨枝甘露是一种港式甜品，于1984年由香港利苑酒家首创，曾风靡整个香港 ，成为老少皆宜的港式甜品，一直流行至今。据了解，杨枝甘露的主要原料包括芒果肉、西柚、椰果、椰浆等，可经过传统工艺加工而成。它zui具有清热消暑的功_效，是饭后甜品的zui佳选择。今天，宝来把这种美味做成了杨枝甘露馅和杨枝甘露果泥，把它融入到烘焙市场中，结合生日蛋糕、慕斯小甜品制作出一系列杨枝甘露夹心蛋糕、慕斯小西点等，给烘焙业注入了新的活力，获得广大客户的认可。芒果也是宝来“美果树”品牌zui具竞争力的核心产品之一，运用其可制作出时尚的芒果季芒果夹心蛋糕、芒果慕斯蛋糕、芒果冰淇淋蛋糕、芒果小西点等。宝来芒果主要选用来自菲_律宾吕宋岛优质的吕宋芒，该芒果皮金黄、果核小、果皮又薄，所以适合鲜食、榨汁其果肉则呈橙黄色、细嫩、汁多、味甜、纤维极少或无且蛋白质、粗纤维、维生_素A等营养成分含量都特别高，是所有芒果中少见的。此外，芒果的健康营养指数极高，对人体健康非常有利。譬如说芒果中所含膳食纤维能促进肠胃蠕动、排du利尿丰富的类胡萝卜素则可养眼——、预防眼疾而维C的含量高更是有利于降低胆固醇、抑制高_血压与动脉硬化。强强联手 科研创新今天的烘焙上游生产企业，仿若是在飞轮上攀爬的蚂蚁。如果不在飞轮旋转起来之前就领跑在行业的前沿，很快就会被甩掉。“唯有科技创新才能擦亮品牌”彭志愿目光笃定地说。为了弥补本土优质果酱品牌市场的空白，也为了实现zui初创业时“要给中_guo的烘焙师提供zui优质原料去帮助我们的师傅把蛋糕做的更好”的那份梦想，彭志愿决定要创新，要突破，要打造属于宝来自己的果酱品牌。但在当时，想要仅仅依靠宝来自己的力量进行科研创新，力量无疑是略显单薄。技术力量的构筑非一朝一夕之功，显然，彭志愿也深知这一点，为此，在2010年宝来不惜投入巨资联合国内外先进技术研发机构共同组建宝来研发小组专攻烘焙果酱难题，“美果树”果酱品牌由此应运而生。其主要包括果膏、果肉、果馅、镜面果胶、法式栗子蓉、水果果泥等系列产品。可以预见的是，“美果树”系列产品一经上市便凭借其优良的产品品质得到了业内同仁的极力肯定，其极具竞争力的产品价格也获得了经销商朋友的广泛青睐。“宝来希望以美果树这一核心品牌优势来打破市场目前僵化的局面，为行业增添一些活力，给客户提供一种更优质的选择。”彭志愿如是说。毫不迟疑地是，宝来食品科研创新的步伐从未停止，强强联合的战略也从未延迟。此外，他也经常会带着宝来烘焙师不定期地派去香港学习、交流，接受香港顶级烘焙大师的点拨。“宝来，让蛋糕更美味”多年来，东莞宝来食品一直在致力于打造zui具市场卖点与技术突破性的绿色水果产品。从师力加牌水果罐头系列到保多力忌廉奶酪再到自主创新品牌“美果树”，东莞宝来一直在走这样一条路。面对严峻的食品市场，彭志愿更深知创业的艰辛，也更加珍惜来之不易的今天。他坦言，事业做到今天，并不期望宝来食品能够给自己挣多少钱，而只是希望真正能够给这个行业提供健康安全的原料。彭志愿要求宝来从水果原料采购到车间全程监管生产，从而保证了原料的统一和过硬的质量。彭志愿认为，产品质量必须从源头上进行严格把关，所以宝来食品的原料采购也都是他亲自负责。在中_guo蓝莓生产基地长白山、大兴安岭、在板栗之乡迁西等优质水果原料产地，均可以见到彭志愿的身影。事实上，原料选购的工作亦是十分的艰辛。彭志愿回忆起有一次去芒果基地选果，果选好以后必须置于零下18度速冻，然后再运回东莞工厂进行生产加工，为保持水果的原汁原味，彭和他的团队硬是整整马不停蹄地忙了两天两夜。“宝来，让蛋糕更美味” 彭志愿称宝来食品坚决不加对人体健康不利的添加剂。按彭志愿的规划，宝来食品GMP医yao级生产车间正在筹建中。在此之后，接下来要做的便是“拥有自己的果园，把美丽的果树种起来!”让这棵“美果树”向我们朝阳行业前进.......让这棵“美果树”为我们的行业贡献出微薄之力!Andy Chlebana的世界里几乎单纯得只剩下甜品，这让他在烹饪领域的事业独领风sao。Andy Chlebana是美国伊利诺斯州平原镇的居民，也是一名厨师，同时还是美国乔利埃特初级学院（Joliet Junior College）的烹饪导师。他曾表示：“我喜欢甜品里面的科学部分，每个配方里都有一定的平衡，不同的配料结合在一起互相影响所产生的公式和方式实在令我着迷。”Chlebana对甜品的热爱得到了大家的认可，今年年初，他被Dessert Professional杂志授予“全美zui佳十大糕点师之一”。Chlebana曾在全国各地的各种专业厨房里工作过，并且是华盛顿丽嘉酒店（Ritz-Carlton）的“开国功臣”。他对杂志授予的荣誉表示非常荣幸，毕竟Dessert Professional是美国唯一的两本甜品杂志之一。他认为获奖名单中的其它厨师才是他的偶像。Chlebana是一个有着20多年经验的糕点师。在Joliet Junior College任教前，Chlebana在位于纽约的美国烹饪学院学习糕点烘焙，毕业后在芝加哥的四季酒店负责甜品制作。他的职业生涯还包括丽嘉酒店Amelia Island餐厅糕点师，Albert Uster进口公司的糕点师兼客户经理。Chlebana获得的荣誉还包括：2011年电视节目Food Network Challenge糖果时尚str2名；2011年国_家糕点展品锦标赛的“zui佳巧克力作品”，以及2012年甜品世界杯美国队的队长。今年一月份，他还作为美国队的一员，代表美国去法国参加“世界糕点大赛”。尽管他在甜品界享有一定的名望，但据当地居民透露，他很喜欢在学生们面前“露两手”。此外，Chlebana在其他方面也活跃，目前正忙于编写一本教科书。“这是对自己的一种重新认识，我要写的还有很多呢。”而且他还在自主研发冰淇淋和雪芭。“我是一个很精明的人，我不会到商店里买冰淇淋，发明一个好的冰淇淋配方不是一件容易的事，但我的学生就是我的‘白老鼠’，他们会给出zui好的意见。”对于那些年轻有抱负的厨师，Chlebana的忠告是，即使是一个细微的过失也有可能导致一件失败的作品，过程如同配方一样至关重要。翻译版权为快乐烘焙网所有，禁止转载坚果仁凭借其独特的果香以及爽脆的口感，成为烘焙作品中提升味道的贵客，不少著名的作品都有坚果仁的华丽身影。相比把坚果仁直接放到烘焙作品上点缀，先把它们烘烤后更是能够把其浓郁香味表现出来。那怎样正确地对坚果仁进行烤焙?下面给各位介绍：首先，我们把坚果仁平整铺洒在烤盘上，烤箱以160-175℃烤焙5-10分（(可根据实际延长）。这个步骤需要密切注意，因为坚果仁的不同大小和不同含油量使它们的zui佳烤焙时长不尽相同。那怎样的外观表现才是烤焙得当呢?烤好的坚果仁颜色上有统一的浅棕色，味道上有坚果甜味。温度方面需要特别注意，我们千万不能把烤箱的温度设定过高(想缩短烤焙时间)，或者把坚果仁直接放到火炉上烤。尤其是火炉顶部，由于温度难以控制，很容易把坚果仁的外部烤焦而内部其实还并没有熟透，从而导致香味不能正常被带出。坚果仁一旦烤好后，应马上从烤盘上倒出，以避免烤盘的余热继续产生效果并把它们烤焦。使用前需要让坚果仁彻底冷却好(以免余热影响到其他烘焙配料)，使用后如有剩余，要用密封容器装好并冷藏。虽然密封保存，但由于烤过的坚果仁的氧化速度更快，所以要在几天内用完为宜。
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