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新手如何开快餐小吃店，开快餐店需要注意哪些问题？
摘要 快餐行业随着中国的发展，也是愈加的发展壮大。人们生活水平在提高的同时，人们的生活压力也在逐渐的加大。很多上班族为了完成工作，压缩吃饭时间。这就为快餐提供了广阔的消费市场。快餐的消费市场如此广...
　　快餐行业随着中国的发展，也是愈加的发展壮大。人们生活水平在提高的同时，人们的生活压力也在逐渐的加大。很多上班族为了完成工作，压缩吃饭时间。这就为快餐提供了广阔的消费市场。快餐的消费市场如此广阔，很多人想抓住这个商机，都想着开自己快餐店。但是很多人没有开店的经验，对于新手来说，如何开一家快餐店就成了一个很大的难题。下面咱们就一起来看看，新手如何开一家快餐小吃店。
　　首先决定自己是加盟开店，还是不加盟。对于新手来说，我个人的建议是选择加盟开店。加盟开店有自己的好处。加盟开店，可以获得大品牌的效应。不知道大家对于品牌是什么看法，对于我自己来说，在买一件商品的时候，如果有两件同样的商品，我会去选择那个知名品牌的。大品牌的商品，相对来说质量都会有保障。而如果不加盟就开店，品牌没有保障，这在前期就丧失了一个很大的优势。另外，加盟开店也可以带给加盟者开店的经验与技术。这些可以说是一个新手最为宝贵的。有了经验与技术，才可以在未来，让店铺经营的更加的完善。加盟开店相对于直接开店，已经赢在了起跑线上。所以，新手在开快餐店的时候，要尽量去选择加盟开店，而且是加盟大品牌的快餐店。
　　开店地点可以说是决定你快餐店是否赚钱的重要因素。我个人建议，你的快餐店一定要开在人流量大，而且人均消费水平高的地方。这样的地方，人们的生活节奏快，快餐的消费市场也更加的广阔。这样的地方，交通也比较的便捷，消费者在你这里购买的快餐也能够比较迅速的送到消费者的手里，毕竟快餐最重要的，就在于一个快字，如果效率不高，恐怕你的快餐店的顾客数量，应该不会太多。开一家快餐店，一定要保证自己的快餐能够尽快的送到消费者的手里。这是最重要的。
　　卫生也是一定要注意的，可能有很多人想，开一家快餐店，购买快餐的一般都需要送货上门，店内保持干净整洁没有什么用处。其实这样想有很大的错误。首先，店内整不整洁，干不干净，是消费者对于这个店铺的第一印象。所以，一定要保持快餐店的整洁。
　　这些要点是一定要注意的，如果这些方面经营的比较好，那么你的快餐店一定可以超过其他的快餐店，获得丰厚的利润。
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新手开餐饮店必须要注意的几个方面
新手开餐饮店必须要注意的几个方面
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现在越来越多的人加入到餐饮行业投资，特别是有不少大学毕业生开始做餐饮，可是对于一个缺乏经营的新手创业者来说，开餐饮加盟店需要注意哪些方面呢？这里提醒新手们注意了，先来9大棒子，信不信随你：1、这个行业很有欺骗性，表面上人山人海，毛利率很高，一般都有60-70%，由于有房租，人工，水电油盐，工商税务，设备装修折旧，其实纯利率就那么一点，运气好有20%，一般的就15%左右，那些纯利率到30%以上的基本上都是旅游景区赚钱赚黑了的老板，见一个宰一个。2、口味很重要，没有秘方的人不要随便说开个饺子店象大娘水饺，盖饭类象吉野家，蒸饭赛过真功夫，比萨好吃如必胜客。吉野家为了保护秘方，连汤料包都是制成小料包从日本空运过来的，连中国吉野家都不知道里面的成分和配比。那些不会做饭，连不同牌子的酱油配出的调料味道不一样都不知道的人，动不动就想开个牛X的店，我看了直想笑。这样想的不仅是你，其实他们店长也很想单干，比起店长来，你成功的概率实在小得多。3、不要太相信自己的眼睛，有时候你看起来很好的生意，说不定到了淡季生意会一落千丈，除非你打算一年就干6个月。比如冰淇淋，饮料店等等。街客北京的直营店，在冬天的时候也有关门不营业的时候，因为赚的钱还不够发工资和水电，宁可不开亏房租。4、不要太迷信酒香不怕巷子深，和有钱能使鬼推磨的经典商业理论。如果在2004年，你在潘石艺的建外SOHO开店的话，200万只够你赔半年，谁来都统杀，当然现在好象好点了。当时SOHO招商部拼命邀请KFC，麦当劳，吉野家，必胜客等知名品牌入住，他们负责选址的人员去看看就走了，结果后来入驻的基本都是新手，半年时间，几乎所有店铺换了2轮。承诺商业街一天6万人客流量，结果开业后除了内部工作人员，不到50人。别以为KFC的选址人员是吃白饭的，别人高手都不敢干，菜鸟胆子越大死得越快。5、如果真的一定要干，一定要把一半的资金存在银行里，万一开店不成还有后路。那些动不动就拿父母老本和抵押贷款的年轻人，一般后果都是我都不好意思说。因为我也冲动过，烧过钱，希望有更少的人失败。6、不要以为有钱就可以请个好大厨，如果他真的手艺很好，因为你很快就会从老板变成跑腿的；如果他手艺不好，你一样会从将军变成奴隶。7、对于加盟商说的话，基本上不要信，尤其是做的数字游戏，你要信了，成功的概率说不定比中彩票还要低。加盟商唯一说的真话就是你要付他钱的数字，这个数字很真实，而且一定见血。如果你一定要加盟，一定要到加盟公司的直营店（最好，中等，最差的）分别在淡旺季蹲上几天做统计，你才知道经营的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店销售能差4倍，同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以为自己也能发财，那你离破产也不远了。8、关于餐饮，选址最重要，一旦要看准，要签长期房租合同，如果可能，最好把房子买下来。不然，一年一涨的租金能够把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干净净。很多有钱的牌子，都是经过考察好以后，签了15年的合同，或者干脆把商铺买下来的。东坡眉州酒楼和KFC都是这么干的。如果你做的是小生意，房东看人多也会眼红的，虽然他不懂行，但是以为你赚钱，不租给你他自己做是很可能的。9、养店时间，如果在新开发的市区和小区，要做好亏三年的准备，没有三年是住不满人的，该楼开发的时间也要三年，如果在成熟的街道和社区，如果6个月以内，你还不能赚钱，早趁早转让，越拖越没戏。呵呵，可能上面的建议不爱听。新手都喜欢听一些在实战中的技巧和方法。那我就简单说一下，看官可以结合自己的情况参考。1、要控制要口味，餐饮大忌。艾德熊中国公司倒闭就是因为美国总部停止供应招牌产品————雪山乐啤露，自己又没有开发能力而倒闭的。做餐饮，口味这关一定要过，就算自己不会做，但是口一定要刁，起码找个好厨子的能力要有。想做餐饮的先想想自己能不能控制好口味，起码不要被人说不好吃。2、选址，有了好口味，加上好选址，基本就成功了一半。至于怎么选址，就要做好自己店铺产品的分析，分析主要消费群体是什么人，是中年人，还是青年人，还是女孩，还是学生，是情侣，还是上班族他们的比例各占多少，人均消费是多少钱。找几个和你自己要开的店铺类似的餐饮店进行跟踪分析。生意好的特点是什么，生意差的特点是什么。门前半小时客流量是多少，上午中午下午的人流特点是什么，这些店铺的销售高峰期是什么时段，都有多少人次消费。大致流水是多少。淡旺季区别是多少？如果这些都调查完了，可以你对自己项目的特点，比如说在什么样的地段位置，多大的店面，根据客流量大致分析，就能知道开店一天的大概流水是多少了。但是也要具体情况具体分析。3、开店预先模拟，既然前期工作都做了很多，根据自己的预算，把一项一项可能发生的费用进行分解，各个环节需要投入多少。比如说房租，就只能投入4万，那就根据4万的预算去找房子，因为前期的考察，也大概都知道什么房价了。比如明显4万租不到100平米，就不能按照100平米做方案，就餐区要占多大面积，多少座位。店内人员工资多少预算多少，食材成本多少，盈亏保本点是多少？比如说2000，一天要卖2000才保本，那就要考虑能不能做到这么多，你所考察的店铺同样面积的有没有这么多的流水。别人肯定努力过，你未必能超越别人。4、开业后，人气最重要。经过调查，吃东西的时候选择店铺，首先看人多不多，其次才是看口味，再次是习惯。都是面对陌生店铺的情况下，人去人多的地方；都是同样口味的店铺，人去吃过的地方；口味一样，人气一样，人去便宜的地方。要让顾客坐满靠近路边大窗户的座位，说是风景好，其实要靠他们拉人呢。在实战中，见效比较快的拉人气的办法，是头一个月五折，第二个月满100返100，第三个月满100返50午餐或早餐券。这是中餐馆屡试不爽的招数。三个月后，基本附近的人只要好你这口的，都来吃过了，要是产品过硬，三个月足够让消费者形成一定的消费习惯。用餐时会条件反射式的想起你的店。呵呵，讲个小插曲。选址是餐饮公司每个老板最头疼的问题，我们也找过地方想开店，但是地方很难找。找新店铺，我们叫做生铺，需要养两年，估计都要不怎么赚钱一段时间，特点是很便宜，但是客流量少，周围居民少，但是如果有钱，眼光够毒，可以整租10年或者15年，按照1-1.5元/平方米/天签合同，当然押金也多。等这个地方慢慢熟起来，租金可能涨到了4-5元/平方米/天。这时候人也多了，周围商业也成熟了，就开始大发了。别人晚进来的，就租金压都压死他了。如果找熟铺呢，问题就多了，已经赚钱的不让给你，除非你拿钱砸他，出一笔高额的转让费；亏本的呢，其实你看人多，鬼知道他是亏本的，就算是亏本他也不会告诉你，还想捞笔转让费呢，也有自己私底下转让给朋友的，你去找不一定找的到，反正繁华地段不会有个空门脸等你去开张；而且熟铺的价格高，没有一定管理经验很容易做赔钱。举个例子，有家快餐店一年销售额1600万左右，房租高达500多万，说实话，这店送给一般人都干不了，因为你管理上有点漏洞，经营上就会出个大坑，就煮饭的速度慢了，收钱出餐速度慢一点都可能是致命的。总之，店铺非常难找。不过有三种情况可以捡漏：一、原来的业态不适合做其他，比如说有个铺子做家电，做手机，做服装，做什么赔什么，房东也极度失望了，房租很便宜给你了。偏偏适合做餐饮，那就发大了。二、原来的业态不行，比如说有铺子做休闲咖啡厅，但是周围的人压根不休闲，结果适合做快餐，你也赚了。三、原来店铺的老板经过沟通，压根就是一外行，啥都不会，口味也不行，这样也可能通过改变店铺形象和口味招揽来新的生意。关键是前期考察一定做到位。我有一次和一个负责选址的经理聊天，谈起加盟的事情，他说有个小火锅的老板最近正在求他在上地找个店铺。问其原因，把我都逗乐了。原来这个小火锅的老板从台湾某小火锅品牌手里用4万买了配方以后，自己搞了个品牌，生意还凑合，就想法子把这4万挣回来，于是就找人加盟。3万块加盟一家，结果不久有个家伙来加盟了，带该老板去上地看了看地方，老板觉得不怎么样，生意可能不会好，就让他给加盟了。哈哈，没有想到看走眼了，生意好到这个老板都流口水，也下定决心在附近也找一家店换个名称开，跟他的加盟者抢生意。前几天我们家门口的小尾羊加盟不是换了招牌吗，明显就是老板学了配方单飞了。加盟这种事情，不外乎就是你骗骗我，我骗骗你的游戏罢了。肯德基那样的营销支持，和完善的培训体系，和产品配方的保护，任何加盟者都得服服帖贴听话。艾德熊中国公司不是不交管理费吗？看弄不死你。美国老板是个华裔，赔了上千万出了中国市场。看看其他加盟者，如果愿意弯腰低头去打工拜师学艺一阵子，也不必花这么多的学费呀，都是上来就实战，管他三七二十一，先开店再说，别人中学没毕业都能赚大钱开靓车载美女吗，我怎么就不行。首先心态就不行，太急躁，急着往前冲。别人是中学没毕业，干这行从小工干，干到大师傅都滚了十几年了，你在读大学，应该不是学的开餐馆专业吧。别人多年的行业实践经验，难道就比不上在大学里你泡妞玩游戏的经验？还别不服气，就是这么个理。做餐饮的主业要规划好厨房的使用,别等到了经营起来以后,看到别人卖油条卖得火,自己也卖,搞不好设备都没有地方放,难道放到餐桌上去弄?对于设备,很多人想,我投入小,风险小,其实不然。有些设备必须要用好的，有的店一个煎鸡板4万多不是吹的，这个东西，一天用几百次，质量差一点的根本扛不住。买了质量不好的，使用几个礼拜坏了又修的功夫不知道耽误多少生意。还有的人说开个冰淇淋店，买个冰淇淋两千块搞定，是没有问题。如果你生意一般就算了，麦当劳就一个冰淇淋机就够一个别克君威了，为什么，同样的奶浆量能够打出更大的奶花，口感更软更好，一天打上千个甜筒，几年下来给剩下来的原材料也不下几万了吧。所以有人在天涯问，开一个冰淇淋店要多少钱，真是不知道怎么回答。介绍一个取巧的办法，如果想开店，尤其是那些明显不是自己生产原材料的品牌，可以通过朋友和自己访问，寻找加盟公司的上游企业（供应商）的办法饶开这些品牌。一般情况下，直接找上家要货，公司也会有针对性的提供一部分配方，并告诉你设备都去哪里买，这样可以少走很多弯路。这样可以知道自己开一个店的比较准确的预算是多少了。在当下火爆的餐饮市场下，很多人都想做餐饮开餐厅。这的确是个不错的行业，也是一个创业成功率较高的行业，且投资少，见效快。但是，不入行就不知道，每种行业都有不能说的秘密。而且每种行业都有其中的困难。所以才创业者在选择做餐饮时还需要多方位考量，避免走弯路。
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新手开餐饮店注意事项丨9个大众死法都是自找的
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新手开餐饮店一定要注意的事项这里列举了9个，这9个是死法都是餐饮老板自找的死路!不仅仅是新手，连老手有时也跳不出这个坑。付出是有回报的，但是在这餐饮行业，你付出很多努力了很多，但是结果并不一定有回报，原因就是方法看似无懈可击，其实漏洞百出。今天改一下风格，不给大家发心灵鸡汤了，来一点喝一口就立马翘辫子的毒药，9个新手开餐饮店注意事项，看完了之后就请大家绕道而走吧。新手注意事项团购外卖死：线上强大的流量，吃了消化不了我们部门有9个人，不愿意去吃食堂了就叫外卖，虽然是在北京四环，但价钱也不高，想吃点好点就的要和同事拼单，因为这样便宜，最近都在吃沙拉，并非是大家多爱健康，而是附近的外卖店新上线了不少沙拉店，平时自选沙拉随便一点要50多的沙拉，满48减33，也只需要15元左右。这样的满减优惠，外卖商家经常用，特别是新店上线的时候。很多商家都抱着亏本买吆喝的想法，想着先把名气打响了再说。结果呢?办公室里面7个点了外卖沙拉的人，7个人说如果优惠没有了绝对吃不起。这些非目标群体的流量客户，就是无效的客户。外卖和团购当初多少是有点类似的，都是有着庞大的线上流量，一旦做了就容易出现“被绑架”的问题。团购起来的时候，如果哪家餐厅没有上团购的话会被人耻笑跟不上潮流。确实，团购是提升流水的一把利器，但是“不做团购是等死”，但更重要的是“光做团购是找死”，越来越多的餐饮企业发现自己得了“团购依赖症”：不搞团购没单接，搞团购没利润，而且餐饮越来越多的“被团购”。而外卖也是，商家补贴优惠券一结束，订单肯定会下降，最终就沦为平台的点菜单，还是不一定能被翻到的牌子。而如果送餐延误或者被差评，排名下降，那就更加惨了。团购、外卖，餐饮商家看中的都是平台的流量，但是也容易被流量绑架。特别是外卖成了很多人的消费习惯，已经占了大多数中小餐饮店一半左右的流水，做还是不做已经不容置疑。但是市场竞争激烈，为了抢流量，餐饮老板被逼不停地做优惠，而且力度一次比一次大，次数越来越频繁，最终的结果是流水看似增加了，落在口袋里的钱却变少了。新手开餐饮店注意事项多元化致死：拳头不紧握难使力餐饮竞争加剧，跨界的玩法尤其盛行。比如，宜家卖家居的却因为餐厅年赚几个亿，有比如开书吧的卖起了餐饮。还有就是外婆家的买手模式餐厅：一个店集中好几个餐饮品牌……这些都是餐饮多元化的表现，于是很多餐饮老板脑子也变得灵活了：卖菜的同时卖一下辣酱或者卤菜。在珠海见过一家卖潮汕砂锅粥的餐厅，既卖烤鱼又卖烧烤，川湘粤菜式一应俱全的。这种大而全的做法好不好?看着挺好的，顾客不需要去其他地方全部都能吃到了，但是对于后厨、人手的压力呢?餐饮企业一般在生意好了，赚钱之后，就有了多元化发展的冲动，开始代售茶叶，开设水吧，开始外卖业务，把鸡蛋分散放在不同的篮子里面。这样看似降低了风险，实则增加了风险。多业经营首当其冲是分散了员工的精力，因为每个人的精力是非常有限的，特别是中国大多数餐饮企业的经营管理能力一般，一旦精力分散，往往会顾此失彼。新手开餐饮店注意事项合伙不当致死：只能同甘不能共苦说一个关于合伙的案例，当事人和几个朋友合伙开餐厅。刚开始挺好的，但是一旦开始筹备问题就来了，每个人都有意见，每个人都看着那笔钱，担心亏钱。开业一个月生意没有起色，于是合伙人怕了，要求退股。最后，原本熬过几个月就好的餐厅，因为资金问题倒闭了。餐饮合伙人的选择非常关键，如选择不当，会后患无穷。当合伙生意刚起步或不好的时候，合伙人之间不会有太大的矛盾。往往是合伙生意变大变好的时候，矛盾和冲突发生的概率会非常大。合伙人的关系和夫妻关系有些类似，多数时候是只能“共苦”不能“同甘”的。合伙人之间利益的制度安排非常关键。特别是对握有经营权的小股东，大股东要给予其利益上的制度安排。比如，随着餐厅生意的扩大，要适当提升小股东话语权，承认小股东的经营能力和业绩，才能有效防止小股东因自己的贡献和经营成果比例之间的倒挂，而心态失衡，做出为了自身利益最大化而伤害合伙人利益的事情。新手开餐饮店注意事项经营思路老化致死：管你怎么变，我就是不要改变广州有一家老字号连锁快餐品牌，由于干净卫生是很多白领的午餐首选。这家快餐店越开越多，但是菜品却是十几年都没有变化。除了每个月会将每周菜品搭配调整一下，那些经典菜式基本不会改变。菜品为了标准化，不轻易改变很正常，但是有点却让人很费解：在连街边卖菜的大妈都懂得移动支付的时候，他们依然只收现金，都是当面付款的。网上叫餐已经很成熟了，他们也依然只接受电话点餐。每次顾客问：是否可以线上支付?回答都是我们没有，只收现金。这点遭到了很多人吐槽，无形中减少了不少订单。试想一下，如果以后还是这样的模式，肯定会被很多外卖大军将市场抢去不少。经营思路老化，抱残守缺，不接受新鲜事物，不能与时俱进，最终会导致餐厅生意越做越萎缩，最后仅仅依靠几个老客户维持生计，最后不得不放弃。这是很多老字号餐饮不得不黯然离去的重要原因。新手开餐饮店注意事项过劳死：亲力亲为，员工离心，一年忙到头赚不了多少有个朋友夫妻俩开了个卖木桶饭的快餐店。妻子在店里负责点菜、端菜、收银以及店面的卫生，老公在后厨负责炒菜。因为靠近公交车总站，店的面积很小(只有8桌，每桌4人)每到饭点，吃饭和点了外带的人不少，生意看着是不错。但是其实认真算下来也只能是持平。首先租金、水电是摆在哪里的，人工虽然夫妻俩不算成本，但是另外请了一个厨师帮忙炒菜，一个月怎么也要5000左右。一天只做午市和晚市，一个快餐便宜的10元，贵的20元，一个月下来也就是一个辛苦命。这些是大多数“夫妻档”的情况。但是当夫妻档发展起来，依然有很多人不愿意“放权”的。店变大变多了，依然每天起早贪黑，店内外大小事物都是亲力亲为，不给员工授权、业务不让员工拓展，自己也不敢离开公司。在餐厅的起步阶段，这种做法初期会很有效。但问题也出在这里，什么事情都是老板包办了，能力差的员工的能力得不到提升，能力强的员工觉得没有发挥的平台不愿意待，更谈不上对自身业务素质的提高和团队的打造了。几年下来，钱挣了一点，但餐厅的经营能力没有得到多少提升。随着竞争的加剧，这种勤奋的优势会显得越来越薄弱，更多时候要依靠团队的力量去竞争，否则最后的结果是餐饮老板自己累个半死，比以前也更加努力，但很多事情都不能落地，干着急，往往最后自己都做不下去了。新手开餐饮店注意事项“放羊”死：没有这样的命，却偏偏心大每个餐饮老板都想挣钱，都想轻松快乐的挣钱，所以看到餐厅正常运转后，很多餐饮老板都当起了“甩手掌柜”。可是甩手掌柜不是什么老板都能当的，如果真能够做到这一点，那是当老板到了一定境界。比如说外婆家的吴国平、海底捞的张勇、黄记煌的黄耕、九毛九的管毅宏等，他们将公司的大部分事情都交给可信任之人，自己平时不是在国外就是去发展其他的兴趣爱好。但目前大多数餐饮老板都没有办法做“甩手掌柜”。甚至很多老板是“甩手”了，最后餐厅的生意却做没了，掌柜也当不成了。当“甩手掌柜”的前提是老板掌握了大方向，有一个战斗力的团队、有职业经理人，有完善的经营管理制度，有合理有效的利益分配机制，否则就成了“放羊式”管理。老板不能够及时掌握市场、公司、员工的真实状况，生意不好只知道听员工埋怨市场不好、产品不好、价格过高，而不能发现真正的原因，及时进行调整。新手开餐饮店注意事项安乐死：人无近忧，必有远虑他的餐饮品牌在当地很有名气，但是他为人很低调，几乎不接受媒体的采访。当时，大家都以为他活得很滋润，但是他却忍不出吐槽：现在餐饮的玩法太多，变化太大了，他的生意除了名声在外，其实并没有外面那么风光。他一直都坚持品质至上，因为营销和宣传几乎都不做。除了老一辈的人认可，年轻的群体真的没有多少人来。在外面单品店做得红红火火的时候，他还是坚持那种大而全的模式，即使他的每一道菜单独拿出来都能做一个爆品，但是因为和投资方的理念不合一直实施不了。做了20年，但是接下来该怎么保持接下来的20年，他内心很焦虑。当餐饮市场还处在初级竞争阶段时，很多餐饮老板开个小店，凭着自己的勤奋和一些特色能经营的有声有色，再培养个厉害的前厅经理，日子过的很舒坦，于是小富即安，原地踏步，没有危机意识，没有利用自己的先发优势超越竞争对手，从而一步领先，步步领先。等到强大的竞争对手进入的时候，市场竞争已经开始白热化，那时为时已晚，白白浪费了大好的市场机会。新手开餐饮店注意事项被套死：原以为是个香饽饽，谁知被噩梦吓醒做街边店、社区店还是进商超?相信很多餐饮老板还是愿意进商超的。首先了对品牌的塑造有帮助;其次是商超集中的人流和优越的地段;最后，就是商超完善的配套设施，可以省下不少事情。但是，商超越开越多，人流被稀释了，也就显得不那么吃香了。于是，餐饮在商场的比重越来越大。很多商超在招商的时候，花言巧语，各种优惠开店政策扑面而来，从房租等各方面让利给餐饮企业，餐饮企业感觉像捡了个大便宜。但是，商超的客流不是开业就爆满的，需要有一段“养”的时间，可能一年也可能两年后，才有稳定的客流。而商超与餐饮企业的合同一般都是一年或者两年一签，当客流刚刚稳定，餐饮企业刚刚见到回头钱的时候，商超就开始涨房租，吞噬了刚刚获得的薄利。这时，餐饮企业走也不是留也不是，走吧，重金装修的房子还没有回本;留下吧，高额的房租又承受不起，只好自生自灭。新手开餐饮店注意事项“任人唯亲”致死：最信任的人，会将你伤得最深老板娘管财务，小舅子在做采购，还有其他一些沾亲带故的人做后勤。自家亲戚，看着是很和谐团结，加班加点都不在话下，但是效率极低。要申请购买点设备或者工具，必须等老板娘签字。采购的话，更不用说了，老板小舅子从来都是不会听意见的，都是看到什么便宜买什么，要不就是谁给好处多去哪里买。结果，餐厅管理得一团糟，做了好多年一直都在亏钱。很多餐饮老板都是夫妻店起家，在经营中都或多或少地用了自己家的亲戚。用亲戚本无可厚非，但应该“唯才是举”，对自己家能力不行的亲戚，不要“霸王硬上弓”，否则受损失的只有自己。无论哪一个行业都会有人成功和失败，但是如果可以成王谁愿意成为败寇?列举以上的失败情况，只是想给大家提个醒，有些问题是可以防范于未然的。无论如何，既然选择了这条路，活下来活得好才是最重要的。
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