揭秘“瞎”涨价背后的小龙虾_凤凰资讯
揭秘“瞎”涨价背后的小龙虾
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原标题：揭秘“瞎”涨价背后的小龙虾 法制晚报讯（记者 张鑫 ） “88元/500克小龙虾=88元/5
原标题：揭秘“瞎”涨价背后的小龙虾
法制晚报讯（记者 张鑫 ） “88元/500克小龙虾=88元/500克的阿尔法·罗密欧，少吃一斤小龙虾就能离你豪车梦想更近一步。”这个段子让人会心一笑的同时，才突然发现一直以来作为消夏小吃的小龙虾，不知不觉已经这么“贵”了。
从街边的小吃，到连年的新贵，小龙虾背后到底蕴含着什么秘密，跟着我们来揭晓吧!
别嫌贵，您不一定吃得到
进入6月份，消夏网红小龙虾也进入了全面收获季节，产地价格大幅回落。但是，小龙虾的堂食价格并没有因此而松动，反倒是一路看涨。
市民徐小姐是资深小龙虾爱好者，她几乎吃遍了北京知名的小龙虾餐厅。“老牌小龙虾餐厅，两个人一顿饭五六百元。即使是那些路边小店，一盆小龙虾怎么也得70到90元。”徐小姐告诉记者。
大众点评网显示，专营或主营小龙虾的餐厅中，人均最高接近400元，最低也有91元。
面对这样的价格，能不能吃到还得看运气。“前两天去胡大，好不容排到了，但是店里只有8元一只的蒜蓉味的了，其他都卖空了。”市民孙先生告诉记者。
多家餐厅给出的说法是小龙虾原料价格频频上涨，以至于偶尔供货不足。事实果真如此吗？
产地的涨幅追不上餐厅
从历年数据看，小龙虾原料价格确实在上涨，但是涨幅远远比不过餐厅销售价格的上涨。在今年4月下旬，小龙虾刚刚开始上市时，两虾的价格一度飙升到近70元/斤。高价维持了一段时间以后，到5月开始松动，并迅速回落。
记者从中国水产养殖网了解到，湖北、湖南、河南等多地市场小龙虾昨日批发价格较前一日有所回落。其中，销量比较大的4到6钱虾价格下跌幅度在每斤2到4元之间，而最低售价仅有15元/斤。在餐厅中，单只售价最高的两虾（即50到59克/只）价格为每斤38到42元，除了北京等少数城市外，该规格的虾也较前一日价格回落了近1成。
5月底，小龙虾主产地之一的淮安盱眙市场反映，几种规格的小龙虾价格较上月降幅均在40%以上。
以此看来，从5月底到6月初这段时间，小龙虾价格仍在下降。
而来自产地湖北洪湖湖北监利等县市的消息，也是“小龙虾今夏丰产丰收，供应不成问题”。
电商入局 3年抢占约3成市场
那么，小龙虾餐厅到底为何价高又断货呢？
中国小龙虾协会秘书长蔡俊表示，国内的小龙虾消费正在从以餐饮为主导变为更加多元化的方式。资本入局也让小龙虾不再简单是一个菜品，而成了一款爆品。
“虽然没有具体的统计，但是从2015年开始电商入局小龙虾市场以来，约有1/3份额的小龙虾是从电商销售出去的。”蔡俊表示，电商以销售包装半成品虾为主，大多与小龙虾产地的生产厂家签订合作协议，优先保证电商供应。
“这种类型合作势必会影响到原有的餐饮合作。”蔡俊表示，这样倒逼一些大型餐饮公司加入这一采购模式，但是体量上难以与电商销售规模比肩，而小型餐厅拿到的价格就更高了。
不再专宠于头部城市
小龙虾已经不再是京沪吃货的专宠。根据盒马鲜生门店销售情况，武汉在5月份的销量远超过北京上海和南京。
“小龙虾的经销商更青睐于新兴市场，比如传统的厦门、广州等海鲜城市此前是不屑于吃小龙虾的，如今也成了餐饮新贵。”蔡俊表示，现在更多的经销商更愿意去新兴城市，而频频波动的货源再加上不断新生的小龙虾餐厅也让北京等头部城市的抢货大战更加激烈。
另外，朱丹蓬也表示，小龙虾近两年消费量增长迅猛，相比于产地扩充养殖面积来说，速度更快。也就造成了一定程度上的稀缺效果。同时，由于房租、人工等成本上涨，即使原料价格大幅下降，商家也大多会选择获得更大利润空间，而不是随行就市。
小龙虾、簋街互推成网红
2016年8月美团发布的一份报告显示，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过1000亿元。
由于世界杯的东风，更是让今年小龙虾买卖的兴旺更上一层楼。除了国内的商户催要原料，生生将小龙虾上市季提前了一个月外，对于国外的输送也借着世界杯开始了。5月31日上午，10万只世界杯版小龙虾通过中欧班列从武汉出发发往俄罗斯。
小龙虾并不是餐饮历史上第一个成为爆品的菜品，但为什么只有小龙虾能爆红全国？
很多业内人士有自己的观点。其中时间点上存在一定分歧，比如一派观点认为小龙虾在2010年已经有全国消费基础，只不过京沪两地消费特别突出。而另一派则认为，是北京的簋街捧红了小龙虾，因为“麻小儿”这个词在北京走红正是2001年前后的事，是簋街和小龙虾互相捧红了对方。
以北京为代表的内陆北方居民对水产的执念，南方人或者沿海地区的人总是不能理解。小龙虾沾了一个“虾”字，让消费者产生莫名的好感。而做法则用了当时席卷北京的麻辣口味，在消费层一炮而红。当时小龙虾只有两块五一斤，一斤10只，加重麻重辣炒制，卖2块钱一只，一天光卖小龙虾就能卖得盆满钵满。
在世纪之初，请客来簋街，已经成了北京人一件时髦的事情。不论簋街当时流行什么，一盆小龙虾总是餐桌上不可缺少的吃食。而这种风潮在潜移默化地影响着全国人民。
蔡俊表示，小龙虾在头部城市兴起，然后由于人口流动被带到了全国。
成熟产业受资本青睐
对于为什么选择小龙虾，每日优鲜水产负责人王帅介绍，一个是市场前景，另外一个就是小龙虾其实有相对成熟、规模性的生产企业，极易形成电商需要的产品标准化。
蔡俊表示，很多小龙虾产地的水产加工企业早就在制作小龙虾成品。随着电商入局，需要小龙虾成为包装食品，这些企业则把重点转向了国内，双方一拍即合。
王帅向记者介绍了其产品的生产流程——当天捕捞的小龙虾需要在一小时之内进入位于基地旁边的工厂，经过3次超声波清洗、生物吐肠线技术、瞬时灭菌，有效确保小龙虾的清洁度。随后，采用多种配料烹饪成麻辣、十三香、蒜蓉等口味调理虾，采用-196℃超低温液氮急冻，即可发货。这一套流程走下来，一只小龙虾从捕捞到做成成品所需的时间不足2个小时。
在市场不断扩大的背景下，近两年，资本频频入局小龙虾生产、销售等多环节。截至2017年，多个小龙虾品牌就先后累计获得近9000万的融资。
加上此前流传版本颇多谣言近两年被逐一击破。各种小龙虾广告在公共或社交媒体上的宣传也层出不穷，更加推涨小龙虾市场。
电商和休闲食品企业入局、餐饮企业开发小龙虾B端市场……从田间到餐桌，小龙虾蜂拥进了无数企业，这也将会为行业带来拐点和洗牌。
文/记者 张鑫 制图/李明
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播放数：5808920谁能告诉我养小鸡的好办法（急需,家中有小鸡）
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我想养殖小龙虾，但是又不知道能不能赚钱。还有虾塘建什么样的比较好。有哪些要求？谁能告诉虾塘的建设？
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小龙虾的池子不能太深。最好池子是中间有土堆比池子高因为龙虾要有巢穴。池子边上一定要石板或别的板挡好。要不龙虾会逃跑。这件事我想了好久，很麻烦不过利润很可观，池子里最好放些泥鳅鳝鱼。有效利用。我只知道这些了
你养过小龙虾吗？
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其次NVaDVfAH，能够叫小龙虾养殖技术的，它一定能够产生价值效益，才能叫技术，这个技术才是真的技术。真正的养殖技术等同于养殖效益。而养殖效益=养殖收益-养殖投入所以：1、对整个“养殖投入”的合理控制是养殖效益更高的根本，也是养殖技术得根本！2、“养殖收益”最大化：如何让养殖效益最大化？（1）“价格更高”，每年的龙虾价格哪个时候好一些？这就是养殖小龙虾需要调控虾塘的地方，如果你不去调控，结局就是虾塘虾上市碰撞野虾。碰撞湖北虾上市。几价格自然就低。为什么碰撞？因为你不懂调控，不懂如何让虾提早周期上市，例如：虾塘的水位和水草覆盖率，应该随着四季的变化做调控吗？
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&&三、蜕壳期间有什么注意事项呢？1、龙虾蜕壳需要安静的环境，所以在蜕壳期间尽量减少水中作业2、蜕壳期间，虽然龙虾不怎么吃食，但也不能完全不投料，因为塘口里面龙虾很难做到同步蜕壳，饵料不足会残杀软壳虾；3、蜕壳期间抵抗力较弱，切不可使用性大的，如杀虫，杀青苔等等，以免发生较大应激或者中毒；、勤巡塘，及时关注龙虾脱壳情况；如何判断小龙虾是否需要补钙？给大家介绍一个简单的小方法，剥下小龙虾的头胸甲，对着阳光，可以明显感受到被阳光穿透，薄且易碎的感觉。这种情况就是需要进行钙的补充！
【江苏沭河小龙虾育种育苗基地】本养殖场位于江苏沭阳境内，是一个专门从事龙虾养殖的企业。本养殖场有养殖面积10000多亩，本养殖场长期提供小龙虾种苗及龙虾种虾。价格合理，长年对外销售优质良种龙虾苗，龙虾种虾.本公司培育的淡水小龙虾苗，有下列优势*1、操作简单。没有文化的农民很容易就能学会*2、饲养成本极低。获取一斤成品大虾，饲养成本只要0.5——1元钱。3、上市快。种苗投放后，两个月左右即可上市，开始赚钱。4、繁殖快。种苗投放后，两个月左右即繁殖出大量小虾（第二代）。5、抗病力强。按照我方设计的方案饲养龙虾基本上没有生病的。6、种、苗能无限繁殖。一次引进种苗，以后每年都不要再买种买苗了。
&&5、看水质，水质成泥混，应适当增加，及时查看食台！注意：缺氧和缺料这块，会引起小龙虾大量活动，造成水质成泥混！6、看夹草情况，出现夹草的原因之一就是食不够！7、根据活动情况，晚上龙虾频繁上岸上草寻找食物！这几种情况要减少投喂量1、蜕壳期间，适当减少！注意不是不喂哈！2、阴雨天，天气闷热，气候不好，气压低等减少投喂；3、缺氧，出现较大应激反应，控制投喂量；
三：苗种问题这个问题老养殖户结识同行的朋友会更多对于这方面的问题认知度更高，肯定会比新手要多了解的多，对于市场价格和来源一些情况要好的多，所以购买苗种的风险会小一些。但是对于部分新手养殖户们来说紧凭一腔热血来从事这个行业，真的那么容易吗？明明知道被坑了、骗了，但是逼着还是要买？为啥呢？难道自己认识的都是哪类人，坑蒙拐卖的人就是吃那碗饭的，这种事情又能怪谁？你们是否可以沉思一下事情的问题出自哪里，想办法去解决，而不是不论价格多贵反正我能养出虾来就可以了，你卖的是虾不是黄金。
&&三、虾蟹混养池塘效益分析及养殖技术关键点梳理3.1 虾蟹池塘效益组成分析上述苗种成本包括蟹苗、花鲢苗和鳜鱼苗，冰鱼价格按照3元/斤计算；螃蟹按照均亩产115斤，平均价格25元/斤计算，龙虾按照均亩产163斤，平均价格20元/斤计算，得出平均亩利润在3581元。从表3我们能得出影响池塘效益的几点关键点：（1）螃蟹产量及价格（2）龙虾产量及价格；3.2 养殖技术关键点梳理本次调研过程中，初步对监利这种虾蟹混养的养殖流程进行梳理，并总结出每个养殖阶段的关键点
&&进入冬季，天气转凉，水温变冷，小龙虾亲虾活动减少，开始穴居越冬生活。小龙虾虽具有一定的耐低温能力，但长时间生活在低温环境下，会导致其新陈代谢降低，抵抗力及活力大大下降，加之长时间不摄食造成营养不良，导致其体质下降，很容易被冻伤，将给来年春季池塘出苗率和亲虾的上市规格产生重大影响。因此，小龙虾亲虾培育者要严格把好“越冬管理关”，着重从坚持投喂、施肥调水和加强巡塘等方面入手，为亲虾营造优良的越冬环境，减少损伤，确保平安度冬。现将相关技术介绍如下，供参考。
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我们拥有一万三千亩的养殖基地，上百口高标准龙虾精养塘口，年产数百万斤虾苗和成品虾。我们基地的龙虾苗全部通过培育优化,我们为了保障广大客户的养殖成功率，将安排专业的养殖技术人员上门，免费提供养殖技术指导。将自己多年在实践中积累的丰富的龙虾种苗繁育与龙虾养殖技术和经验应用到龙虾养殖之中，技术研究人员根据龙虾繁育习性，营造龙虾适宜繁育的佳场所，优化池塘的生态条件。同时对亲本选择、孵化繁育环境、苗期饲养管理，虾苗捕捞运输等技术进行组装配套。突破了大面积人工高产龙虾养殖、冬季反季节龙虾养殖等道道技术难关，现已成为虾苗繁育，成虾养殖为一体的特色养殖场，彻底了传统的龙虾只靠捕捞无法养殖的传统。
&&2、注重营养投喂营养全面的饲料，小龙虾蜕壳过程需要消耗大量的能量，而能量主要来源于我们日常投喂的饵料，蜕壳前建议加强饵料投喂与营养，可多喂些动物性饵料或者高蛋白商品饲料，视水质，吃食情况合理增加，满足小龙虾储存营养能量；同时对于疾病发的高温月份，饲料中需加入大蒜素，三黄粉，五黄粉等中，对肠炎，肝胰腺病变等进行预防。进入5月可以用板蓝根，十滴水等拌饲料进行投喂。
这就是我们的藻，它是一种水中有生命的微生物，我们眼睛看不到，但是通过水的颜色我们能够感觉它的存在，很多人塘口水色差、浑浊，等等 表明我们养殖水中藻没有很好的繁殖起来达到净化水的作用，原因是一个养殖水，并不是都适合这种藻类生长，我们必须创造一个环境，让这个藻生长良好，于是我们的水色好，藻的净化作用好了，我们的养殖塘口才能干净，水生动物才能长的快！如何创造一个好的水环境让藻生长良好，是下节文章我要讲的，这节先让养殖户知道什么叫做藻，以及它的作用！另外就是我们通常说的藻，都是指对水生动物有利的藻，也被叫做有益藻。
各位小伙伴们大家好，我是养虾人，宜宾刘强。今天我们接着上期的内容继续复习“虾塘建设与投资控制”。回顾上期，我们讲了池塘选址有向阳和受风两点内容。所以从虾塘开挖前的虾塘规划布局，就应该将虾塘的受风面和向阳面作为虾塘朝向的重要考虑方向。另外关注我们“养虾者说”的很多老朋友就比较清楚一点，即虾塘应该以长方形、条形进行建设，这样的好处是空间利用率大（塘口中间虾少，小龙虾有边栖性），且有利于我们塘口日常管理，如饲料投喂、肥水培藻、水质调控、泼洒、下笼捕虾等。再将上述受风向阳几点结合起来进行虾塘的规划和布局。
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