一个窗口、一套材料搞定“开超市”，嘉定把企业“外部流程”变为政府“内部流程”
摘要：嘉定今年将以区行政服务中心新楼建设为契机，改造服务流程，变“市场监管局、经委、卫计委”等部门窗口为商事登记等6大功能区综合窗口，功能区内集成多部门服务事项统一以综合窗口的形象对外开展服务，内部加强部门协同、信息共享，真正让“群众少跑腿、数据多跑路”。 想开个超市，要跑多少部门？一般的流程是这样的：办营业执照和食品经营许可要找市场监管局，卖音像制品要找文广局办音像制品经营许可证，卖烟要找烟草专卖局办烟草专卖许可证，卖酒要找经委办酒类零售许可证……不过今后在嘉定开超市，不必这样繁琐，只要跑一个“商事登记证照联办窗口”就可以。记者从2月28日举行的嘉定区优化营商环境推进会上了解到，嘉定今年将以区行政服务中心新楼建设为契机，改造服务流程，变“市场监管局、经委、卫计委”等部门窗口为商事登记等6大功能区综合窗口，功能区内集成多部门服务事项统一以综合窗口的形象对外开展服务，内部加强部门协同、信息共享，真正让“群众少跑腿、数据多跑路”。去年嘉定全区实现增加值2195亿元，可比增长8.8%，总量全市第二，增速全市第一，这和营商环境的持续优化分不开。目前，《嘉定区优化营商环境深化“放管服”改革三年行动方案》已出台，“以‘一窗服务’为核心全面提升窗口形象”就是其中一条。“变‘找部门’为‘找窗口’的背后，不是搬几张办公桌、换几块牌子那么简单，而是政府办事流程的再造。优化营商环境的核心是市场需求和企业感受，我们把原先需要办事者‘跑’的外部流程变为政府部门‘转’的内部流程，让‘放、管、服’融合产生乘数效应，使企业真正一目了然、一问便知、一窗到位。”嘉定区区长章曦表示。嘉定区编办主任、区审改办副主任甘晓兵告诉记者，目前区行政服务中心里有21个部门的窗口，企业人员来办事，中心里有纸质版、电子版的“攻略”指引，各项流程也比较清晰。但有企业人员反映，“攻略”虽好，操作起来有时仍显不便。以上述“开超市”为例，企业人员往往要依序跑四五个部门的窗口，相关材料就要准备四五套，有时候一次来不及办，就要跑上两三次。10多年前，路边大排档喝酒，大排档边上烟杂店买了包烟，换了2次都是假的，最后我朋友过去让老板退钱了！不要问为什么，因为那时候年轻、喝酒了、人还多七八个朋友一起去的！小的烟杂店我估计就没几包真烟！现在我一般买烟就去中石化、可的、华润社区店.99%真货.就一次在可的买到过假烟！茶叶店跟卖冬虫夏草的一样，要么不开张，开张起码活三月！
我做农药批发，店里几乎没有什么人，淡季就长期关门，之所以能长期经营下去，是因为店铺只是临时待客的地点，顺便零售点产品。销售是靠上门送货，客户需要产品根本不需要来店里，打个电话，需要什么产品，多少箱，马上就开车送去了。如果不是办理营业执照需要店面，根本就不需要租门面房。也许茶叶店情况类似吧！
1.高端送礼退货赚差价。
很多茶叶店烟酒店根本不需要小散客，别人走的都是高端路线，顾客买了送礼，收礼的人再把烟酒茶拿到店里退了。赚个差价。
2.有稀缺货源，拿到市面上没有的。
比如特供啊，香烟每包定价最高不能超过一百，很多烟草公司都出的有高端烟，并不在市面上流通的。这些店铺拿到稀缺货源，赚大钱。
酒水，茶叶同理，有稀缺货源。茶叶的价格不可明说，想赚几倍几十倍看心情吧。
3.企业公司大客户固定大客户。
很多企业公司都有固定拿烟酒茶的地方，作为招待之用。
4.不可明说的资金流通。
说三年不开张，开张吃三年夸张了，但茶叶和酒真的算超暴利了，茶不多解释了，有些人疑问酒能有什么大利润，超市商店甚至小卖部都有的卖，为啥还算暴利？
烟酒店大量的批发酒价格会低很多，举个例子，我们这里的118的世纪金徽批发价最少一半利润，超市和小商店由于不是批发以及没有厂家直接渠道，会比这些成本高一些，人家专门卖酒的和你超市那些卖的差不多，肯定大多数人都去烟酒店里买!
烟的利润虽只有10%左右，但己形成固定品牌，不用费时挑选，顾客买了就走!酒有固定品牌但花样百出，且利润高达10%到50%，挑选没用，(除非内行)喝了才知(也要会喝的人)都是买了就走。茶就不说了。利润高到30%至300%。一个顾客只要买一斤名茶就可以养活店主半天，你自己算算帐，我开过烟酒茶的门面。但也没赚钱。
贪便宜心理和专营结合的畸形产物，一方面专营下有很多空子钻，顾客贪便宜爱便宜，他可以肆无忌惮的混假，烟通常是花码，还可以自己打包装纸，酒就是一件放一对假的，买的人以为占了便宜，卖的人赚的飞起。烟草证的等级是跟进货量相关的，通常有门路的就会把杂烟都进满，然后统一分销给烟贩子，烟贩子再转手给没有烟草证的售卖户，就拿1916来说，假的200左右，真的进价都在950左右，他卖你950会是什么东西呢？不贪便宜不上当…这是铁律
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(Stephanie)
(Stephanie)
第三方登录：你真的了解白酒么？
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　　你可能并不了解的白酒真相——酒精勾兑之殇　　白酒，你一定不会陌生，亲朋聚餐、红白喜事都少不了，好酒人士更是每天都爱小酌一番。可是，你知道吗：　　1、你或许认为白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的，实际情况是，几乎所有的中档、低档白酒都添加了食用酒精和调节口感的各种添加剂，粮食酿造酒（又称原浆酒）的成分都不多，有的甚至完全没有！ 　　2、你一定认为牌子响的酒，就是传统发酵的好酒。可惜，只要你有一点了解，就会知道，大牌子的酒企，往往都会采购巨量的酒精。曾经有很多白酒品牌，因为销量暴增，全然不管品质，于是很快就倒掉了。 　　3、你一定听说过酒企的暴利，但你恐怕很难想像，你购买的价格，究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层层加价，咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！　　这就是我们所处的时代！　　
　　不谈争执，不谈风月，不谈市井故事，谈谈咱们老百姓熟悉却又不了解的白酒！　　楼主小军，80后屌丝，2013年与酒结缘，深入了解白酒，一年有余，略有心得，记录于此，惟愿爱酒的普通人，能够拨开“广告轰炸、精美包装”的迷雾，找到适合自己、真正健康、真正实惠的好白酒！　　特别说明：　　1、小军非业内“专家”，乃寻常酒友一名，只不过多花了些时间认识白酒而已。一家之言，定有纰漏，也不会标榜所言是真理。欢迎酒友们探讨，更欢迎懂酒人士、业内专家拍砖、赐教。　　探讨出真知，能让更多普通百姓窥探到白酒真相，也是公德一件！　　2、本贴仅探讨咱老百姓如何挑选到真正实惠、高品质的白酒。老百姓者，非土豪也。　　白酒作为消费品，价格从几元到数千元一瓶不等。如果你是只喝茅五剑洋等一线大品牌高档产品（大几百一瓶以上的）的土豪，大可一笑而过。　　小军只提醒您：认准大品牌嫡系产品，选择安全渠道购买，提高鉴别能力，谨防“李鬼”！　　3、本贴所引用信息多来自几大门户网站、央视等媒体，如果你认为国内媒体都无良、不可靠，唯有翻墙才有真相，请直接无视，点页面右上角的叉叉即可。　　小军提醒诸位：　　为了健康，少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！　　开车不喝酒，喝酒不开车，活着才是硬道理！
　　开帖之前我在想，白酒现在说起来也是一门独特的文化了，是不是该也附庸风雅一番，搜罗一些温情满满，或者是饱含人生百味的饮酒故事，或者是将道听途说，并没有经过考证的假酒故事、江湖恩怨等等复制在帖子里，以显示自己是能从杯酒中感悟到人生酸甜苦辣的文化人。　　想来想去，还是作罢了。什么酒文化，市井故事，人生百味，几百年、上千年的遗址等等，无非是卖酒者的套路罢了。　　白酒就是寻常百姓生活中的一个调剂品，宣泄情绪、调节气氛而已。哪来那么多道道！　　我们能做的，无非是花费自己觉得值得的钱，尽量能买到自己满意的、健康的酒，让自己的生活多出一些乐趣。　　至于酒品如人品之类的话，换成别的物品、爱好，也是如此。与酒无关，更与酒文化无关，只是别有用心者，刻意为之罢了。　　我不是文化人，所以，也讲不了酒文化。咱就只是就事论事，以酒谈酒。欢迎各位懂酒的、不懂酒的朋友，畅所欲言，交流探讨，共同提高。　　为的只有一个目的，大家都能找到自己满意的、健康的好酒。而不是，被广告蒙蔽、花高价，结果还喝着伤身体的劣酒！　　为了健康，少喝酒，喝好酒！要喝就喝零添加、无勾兑、真正健康的纯粮原浆酒！
　　关于好酒与差酒，每个人都会有一个衡量的标准。　　市井村夫，靠几块钱一瓶的酒精勾兑酒也能解馋；普通人就着几十元、一两百元一瓶的品牌或者非品牌白酒，也能喝成一团和气；有的人，则非几百上千的名酒不喝，然而可能实际上，就算喝的名酒是假的，他也无从分辨。　　为了健康，纯粮食固态发酵的白酒，应该是我们的最底线！　　任何形式的酒精勾兑、化学添加剂都是我们要坚决抵制的！　　那我们该如何鉴别粮食酿造白酒和酒精勾兑白酒呢？　　判断一款白酒是否是适合自己的好酒，光看广告是不够的。广告只能作为酒企实力的参考，仅仅是营销费用的展示。　　归根结底，还是要靠自己的眼睛、鼻子、嘴巴、身体去感受。　　闻着香味协调、无刺激性，好入口、好下喉，没有杂味，饮用后身体愉悦、不会出现口干、头痛的症状，哪怕是醉酒了，也能很快醒酒，醒酒后精力充沛，身体不会有任何不适的症状，这就是适合自己的白酒。　　提高自己的品酒能力、鉴别水平，才是最可靠的方法。
　　可是，并非每个人都具备这样的鉴别能力。我们也不可能每次都以身验酒。　　那么，究竟该怎么办？　　现在，有一个好消息：　　我们可以用简单的方法，用并不复杂的小器材，就能快速鉴别出酒精勾兑白酒和纯粮食原浆酒，该方法在中央电视台科教频道特别播出过，并得到了“国家酒检中心”的认证以及“重庆计量质检研究院”院长的亲口认可。有很高的科学性。　　而且，经本人多次检测不同价位、不同品质的白酒，可靠性非常高。大品牌的中高档白酒（300元一瓶以上的）、中档白酒（100-200一瓶的）、中低档白酒（百元以下的）几乎全部遵循着该方法，更不用说品质低劣的低档白酒了。　　结果显示：中高档白酒中纯粮食酿造原浆酒的成份很高，中档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量低一些（添加了或多或少的食用酒精），低档白酒中纯粮食酿造原浆酒的含量很少，大多数甚至完全没有。　　中高档、中档白酒中也有让人失望的特例。低档白酒则很少有表现突出者。　　免费赠送该检测器材！数量有限，先到先得，送完即止！　　如果你想了解该方法，可以联系我。我会免费送出一套检测器材和一瓶品尝装零添加、无勾兑、真正健康的纯粮大曲固态发酵酿造的原浆酒。大多数地方，你只用支付10元快递费即可。（这个算是广告么？你认为是就是吧！）　　领取方法，顶帖后淘-宝搜索：小军白酒　　旺旺联系我，说明：天涯领酒，即可免费领取。　　你还愿意继续饮用有害的酒精勾兑酒，为酒企的暴利买单么？　　抽出一点点时间，好好地检测下你和家人常喝的白酒吧！　　坚决杜绝酒精勾兑白酒，任何时候，健康始终是第一位的。
　　你可能会问了，无缘无故你要白送东西，有何企图？你究竟是卖器材的，还是卖酒的？还是为了骗快递费？　　我的回答：我是卖酒的。　　我倒是想骗快递费呀，要是有一万人受骗，我就收入10万，那该多好！可惜，淘宝通过支付宝担保交易，要是我所说不实，自然有差评奖励我！　　欢迎你到我淘宝店里瞧一瞧，看看有多少受骗者喔！　　如果你对卖酒人发的贴不感兴趣，也可以点击页面右上角的叉叉。　　当然，如果你愿意花费一些时间，了解一下我们身边随处可见，而我们又并不是真正了解的白酒的话，欢迎你继续关注！　　我敢说，你的关注，一定是有价值的！
　　@秋石1 6楼
10:36:43　　酒香不怕巷子深　　-----------------------------　　您说的对。　　不过，市场经济嘛，有个说法叫劣币驱除良币，呵呵。欢迎您品尝看看！
　　白酒？啤酒？红酒？——这里咱们只谈白酒　　近些年，有诸多论调，白酒酒精度高，被年轻人抛弃了。似乎是说，不好喝，又不能豪饮，实在是不能舒展我辈年轻人的豪放情怀。　　有的人只喝啤酒，可以牛饮。有的人宁愿高价喝着假的洋酒，也对传统白酒嗤之以鼻。哪怕明明知道洋酒是食用酒精勾兑而成，也非要标榜，人家的食用酒精等级就是高，添加的香料就是高品质。　　其实呢，都是含酒精的饮品，风格不同而已。　　喜欢喝什么酒，各人自有喜好。不过鉴于国内的实际环境，选择什么酒，真得好好做一番研究。别花了大价钱，喝进嘴的却是化学添加剂勾兑的酒精+糖水，百害而无一利！　　不少品尝过国外传统工艺啤酒的朋友，对国内的啤酒再难入口。　　为什么呢？现在国内的啤酒是个资本密集型行业，收购、兼并是主流，很容易就形成资本垄断，你想想，市场被你垄断了，产品品质还那么重要么？　　至于红酒，相信朋友们都有一些了解。造假、暴利，更是不绝于耳。如果你能有安全可靠的渠道，喝上真正高品质的红酒，那恭喜你。　　啤酒、红酒咱了解不多，所以咱们只谈谈白酒。　　当然，也热烈欢迎懂啤酒、红酒的专业人士不吝赐教，扒一扒如何选择健康的、实惠的、适合咱老百姓的高品质啤酒和红酒。
　　白酒利弊　　好酒者说：酒是粮食精，越喝越年轻。可暖胃、壮胆。适量饮用白酒，还可以通风散寒、舒筋活血、有利于睡眠。　　恶酒者说：酒是害人精，误事又伤身！也确实，社交应酬，有时候迫不得已，要喝这高度的酒精溶液，结果往往是醉酒、呕吐，苦不堪言！　　更有人借酒犯罪、伤人、甚至杀人！！所以，很多朋友咬牙切齿、大声痛斥它：令人堕落、危害社会安全。。。。。。　　我只想说，酒都是自己喝下肚的，借酒放纵者，应该有法律来制裁他，而且法律应该对他们有威慑作用！　　问题绝对不在于酒本身。比如一把刀，可以用来开荒、切菜，亦可能被用来行凶杀人，可刀是无罪的！　　纯粮食发酵酿造白酒，千百年历史流传至今，未见衰亡，反而欣欣向荣。要说它百害而无一利，是站不住脚的。　　白酒，虽然不是生活中的必需品，但在生活中又不可或缺。　　婚丧嫁娶、喜事临门、亲友一堂、好友团聚，但凡是隆重热闹点的场合，把盏言欢，白酒是很好的气氛发生器。　　所以，无论你是高唱赞歌，还是痛哭鞭挞，它自岿然不动。咱们普通百姓，既不会把它当成让人解脱的良药，更不会把它视为让人堕落的恶魔。　　本是寻常物，何必走极端！套用一句时髦的话说，白酒让生活更美好！　　它的本来用途就是点缀生活，如果它让你失控，一定不是它出问题了。
　　饮酒之道，过有大害　　任何东西都是过犹不及，哪怕是五谷杂粮、瓜果蔬菜吃多了，也会对身体健康有影响，白酒当然也不会例外。　　白酒的酒精浓度一般都比较高，所以在饮用白酒时一定要控制好量。　　人生在世，有个健康的爱好不容易。我好酒，但是不酗酒，知道自己的量，适可而止。　　对于那种嗜酒如命、一天到晚醉醺醺、甚至是酒精成瘾、喝坏身体器官的酒鬼、酒麻木，喝酒之后开车危害他人安全、借酒行凶的行为，我是旗帜鲜明地反对的。　　在生活中对于这种人，最好是敬而远之。　　至于借酒伤人、犯罪，酒后驾车的人，你觉得究竟是什么问题呢？（此处省略对酒后犯罪、酒驾等惩处力度太轻的抗议999字。）　　人们往往因为自己内心的邪恶和脆弱，去寻找所谓的发泄口，等造成了恶果，却又极力为自己辩解，说自己其实也是受害者！　　按照这个逻辑，贪吃成了个胖子，也要反过来说是被自己消耗（浪费）掉的食物害了！！！　　在我看来，只有毒性、赌性，是很难凭意志力战胜的。　　饮酒害人，无非是自己害自己罢了！　　再次重申本人观点：　　为了健康，少喝酒、喝好酒！杜绝酒精勾兑！　　开车不喝酒，喝酒不开车，活着才是硬道理！　　你一定认为我是个无比啰嗦的人。如此简单的两句话，要重复两遍，有必要么！　　我的回答是：太有必要了！　　人们往往因为简单，而忽视！等到出现不可挽回的后果，才追悔莫及！　　道理谁都懂，有智慧的人会养成好习惯，知行合一。没有智慧的人，就只能随波逐流了。
　　那么：什么是好白酒？酒精勾兑又是什么玩意？　　先让我们百度一下。（你可能会认为百度百科不靠谱，欢迎你指点下关于白酒更翔实、准确的介绍吧，感激不尽！）　　百度百科，白酒：http://baike.baidu.com/view/26712.htm?fr=aladdin 　　貌似很长、很复杂喔？事实便是如此，白酒确实挺复杂的。　　在你粗略浏览过之后，我们一起来小结一下：　　1、白酒为中国特有的蒸馏酒，历史悠久。中国各地区均有生产，以四川、贵州、江苏、陕西、安徽、山西等地产品最为著名；　　2、白酒，是以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。　　比较起来，大曲酒一般是固态发酵，品质比小曲酒、麸曲酒等都要好，几乎所有的名优白酒都以大曲酿成。　　3、白酒的香味成分复杂，种类有：醇类、酯类、酸类、醛酮类化合物、缩醛类、芳香族化合物、含氮化台物和呋喃化合物等。很多香味物质，都没有定论。然而，正是这含量不足2%的成份，决定着白酒的品质和风味。　　4、国家将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。　　区别可以按照字面意思理解，固态法，发酵环境只有粮食，不能有水。固液结合法和液态法，发酵环境允许有水，也允许添加香精、食用酒精等外来物质。　　简而言之，固态法白酒成本较高、产量低，品质最好，所以名优白酒几乎全部是固态法白酒。　　固液结合、液态法白酒成本低、产量高，品质也差很多。特别是允许添加香精、食用酒精，值得我们深入了解一番。　　5、香型分类众多，占比最多的是浓香型，其次是酱香型、清香型。香型没有好坏，只有个人喜好。　　6、名酒众多，几乎每个地方都有自己的好酒。因为地理环境、原料、工艺的差异，不同地方的名酒各有千秋，但是，只要是大曲纯粮食固态发酵，酿造工艺得当，酿造出来的白酒品质就不会差，有害物质不会超标，通过陈酿能降低到非常安全的程度，达到国家标准的要求。
　　你可能会说，既然如此，那当然就选大曲纯粮固态法的白酒啦！你说只要酒厂有一定规模，品质就不会差！　　那咱们只选大品牌的呗！　　如果所有的品牌酒厂，都按照相关法律规定酿造白酒、标注白酒类型的话，我们寻常百姓，也不用在这里探讨如何买到货真价实、高品质的白酒了。　　请看新闻：　　凤凰网（凤凰卫视旗下媒体）报道：　　业内人士称市场上七成白酒属酒精勾兑酒　　http://news.ifeng.com/shendu/sdzb/detail_/.shtml　　全文如下：　　“中国目前白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”喝酒直接等于喝水加酒精，白酒已经变样！连一些著名品牌也如此。但粮食酿制工期长、成本高，酒企纷纷选择新工艺勾兑白酒。而新工艺勾兑抑或多为酒企牟利方式。本报特派记者从山西、四川、贵州几个白酒大省，全面了解纯粮酿制酒与勾兑酒的差别。酒企采用新工艺勾兑酒，其实就是一种涉嫌欺骗消费者的行为。也许，下一步我们该毫不留情地撕下那些富可敌国的著名品牌的伪装面纱。　　本报记者王丽榕
　　“酒精勾兑白酒，大家都知道，但不能明说。”一位不愿透露姓名的业内人士告诉时代周报记者。　　这个业内心照不宣的秘密，早在去年业内就踢爆，“中国目前的白酒市场上，至少有60%至70%的白酒属于非纯粮酿造的酒精勾兑酒。”　　粮食酿酒，源远流长。传统白酒工艺是固态发酵，以粮谷为原料，加入满布微生物的曲块，糖化、发酵、蒸馏、陈放、勾调，没有添加任何非自身发酵产生的物质。　　然而，到上世纪60年代，为了节约粮食，缩短工期，扩大产量，白酒新工艺应运而生。用食用酒精为主料，或直接加水和香精，或用固态发酵的酒液勾调，或用酒糟串蒸而成的白酒，由于工艺简单，节约成本，且能大量广泛生产。　　“新工艺白酒口感不丰满，香气、陈味比较淡薄。”广东省酒业行业协会常务副秘书长廖劲松说，“传统白酒香味成分很复杂，有的还检测不出是何种物质，不能定性和定量，新工艺无法完全模拟。”　　勾兑之殇　　白酒企业之所以对酒精兑制白酒遮遮掩掩，皆因为“酒精”与“勾兑”实在让国人心有余悸。　　1998年春节，山西朔州地区发生特大毒酒事件，不法分子用含有大量甲醇的工业酒精勾兑成白酒，致27人死亡，700多人中毒。　　2003年12月，工业酒精兑制假酒案件，在云南玉溪上演，30多人中毒，4人死亡。次年5月，广州也发生类似的案件，14人死亡、41人受伤。　　尽管这些案件非白酒企业所为，却让白酒行业饱受重创。“所以，酒厂都说自己的酒是纯粮酿造，如果说用酒精勾兑，岂不是自寻死路？”上述业内人士说。　　因此，贵州醇销售总经理潘宁炮轰“酒精勾兑白酒”，引起了消费者共鸣，也被同行“唾弃”。　　但是，如果时间倒退55年，“酒精勾兑”的白酒，可谓“高科技”产品。　　1956年，在组织制定的《年科学远景规划纲要》中，有一个课题是“酒精兑制白酒”，这与原子弹、氢弹和火箭并列在一个纲要之内。　　这一年，酿酒界泰斗熊子书先生就接受了轻工部的任务，开始研究“饮料酒精兑制白酒”，利用老法生产的丢仍糟串香，使酒精带有人们习惯的“糟香味”；又用固态法生产的白酒加入稀释酒精中，试验结果表明，加入7%优质白酒，就具有我国白酒固有风味。　　1962年，那时候全国遭受自然灾害，大饥荒，节约粮食非常迫切。熊子书又接受新任务，用酒精和化学合成的香精（主要是“人造酯”，白酒香味主要成分）配制白酒，取得成功。　　“那时候没有先进的分析技术，对白酒香味成分认识没有现在这么透彻，添加何种香料，分量是多少，常常是凭生产者的感觉，兑制出来的白酒质量不好，又辣又冲，喝了上头。”广东省酒协工程师郭家雄告诉记者。这位62岁的老人，有30多年的白酒酿造经验。　　因此，此法生产的白酒很快夭折，却留下严重的后遗症。“从此，在中国人的集体记忆中，酒精勾兑的酒，都是不好的。”郭家雄说道。　　此后，串香法白酒就逐渐取代了调香法白酒。1966年，熊子书再次接受试验课题，研究串香法白酒，最终用10%的固态发酵香醅，和90%液态发酵的酒精串香。　　“串香就是把酒精放在锅底，香醅架在其上，通过加热，让酒精蒸汽穿过香醅。这样生产的白酒就有固态酒的香味成分，虽然不够完满，但也有几分样子。”郭家雄说。　　“但是，新工艺白酒无论是液态法还是固液态法，都无法与传统工艺白酒相媲美。”廖劲松强调。　　新旧有别　　“我国传统的酱香型、清香型，浓香型，都是固态发酵的、典型的有茅台、泸州老窖，汾酒。而决定白酒风格风味的，是其香味成分，含量极少，但种类繁多。”廖劲松说。　　根据著名酿酒专家李大和编著的《低度白酒生产技术》一书（2010年第二版），白酒的主体成分是乙醇和水，占总量的98%以上。而约占2%的微量香气成分中，已经发现的有321种，其中醇类37种，酯类99种，酸类42种，氨基酸类15种，羟基化合物30种，缩醛21种，含氮化合物38种，含硫化合物7种，酚类化合物13种，醚类10种。　　“不同香型的白酒都有各自的主体香，比如浓香型白酒主体香味成分是己酸乙酯，而清香型白酒的则是乙酸乙酯，当然还包括乳酸乙酯、高级醇等等，它们都是通过微生物发酵形成的。”廖劲松介绍。　　形成如此复杂的香味物质，与工艺有关。　　“关键在于酒曲，茅台等名酒都用大曲糖化发酵。大曲用小麦制作，用人工踩成一块一块，制曲时会放入一小块祖传下来的曲种，然后放在曲房中培养，这样能够网罗到空气中、稻草上、墙壁上的各种微生物。”郭家雄告诉记者。　　年，茅台酒厂科研人员从制曲过程共分离得微生物97种，其中细菌40种、酵母18种、霉菌35种、放线菌4种。　　“这些细菌会产生不同的酶，形成复杂的酶系，从而使白酒产生了丰富的香味物质。”郭家雄解释道。　　据了解，大曲酒有三个不同的发酵阶段，主发酵期是粮食边糖化边发酵，产生酒精；接着是生酸期，产生乳酸、乙酸、醋酸；最后是产香味期，生成酯类及芳香族化合物等。　　相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。　　食用酒精虽然是用玉米、薯干等淀粉类物质液态发酵而成，但是引入的菌种比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质很少，而且即使有，也会被当成杂质除掉。　　香精用来勾调白酒的香味，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。“现在，用色谱分析后，就知道酒里哪些成分欠缺，缺酯加酯，缺酸加酸。”郭家雄告诉记者。　　“但是，香精并不能模拟传统白酒的所有香味成分，尽管有技术手段进行分析，但还有很多成分是未知的。”廖劲松说。　　根据茅台酒厂最新的色谱分析报告，茅台酒的香气成分中，色谱峰有963个，而可以定性的只有873个，浓香型白酒的这两个数值分别是674和342，清香型白酒则是484和178。　　“更重要的是，酒的酿造跟自然环境有很大的关系，空气、水分、土壤，息息相关，所以茅台酒只能在茅台镇才能生产出来。因此，名优酒还是要用传统工艺生产，新工艺无法替代。”廖劲松表示。　　标准之惑　　但是，廖劲松并不认为新工艺白酒就没有立足之地。“不同工艺的酒占据不同市场，传统工艺白酒，主要占据高端市场，甚至向奢侈品发展；而新工艺白酒主要是中低档产品，为普通人所消费，这个市场是非常大的。”　　熊子书以及另一位著名白酒专家沈怡方在1999年的论文中曾指出，新工艺白酒约占有70%的市场，这与潘宁的估算大致相同。　　李大和在其书中也表示，新工艺白酒（包括液态法和固液态法）有自身优势，粮耗低（节约粮食22%），杂质含量低，卫生安全，将会在特定的历史时期长期存在。　　“国家并没有规定不能用酒精勾调，所以无论旧工艺还是新工艺，关键在于生产出来的白酒是安全的，符合国家标准。”廖劲松说道。　　2007年国家对于固态法、液态法、固液态法白酒制定了新标准。液态法白酒是“指以含淀粉、糖类物质为原料，采用液态糖化、发酵、蒸馏所得的基酒（或食用酒精），可用香醅串香或用食品添加剂调味调香，勾兑而成的白酒”。固液态法白酒则是“以固态法白酒（不低于30%）、液态法白酒勾调而成的白酒”。　　而各种香型的白酒（固态发酵），则规定不能添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质。但是，可以在不同生产批次的酒之间进行勾调，以求酒质稳定。　　不过，新国标还是有漏洞。“国家没有一个相关的标准，能验证或者证明固态法白酒是否添加了食用酒精或者是香精。”廖劲松说。　　食醋国标也有类似的尴尬。不久前，山西醋业协会副会长王建忠自爆，市面上95%的山西老陈醋是勾兑醋。而国标则规定食醋是可以配制的，但必须加入不低于50%的酿造醋。但到目前为止，有关部门从未对配制食醋和酿造食醋给出明确鉴定办法，企业在生产配制醋时是否加入了不小于50%的醋酸根本无法鉴定。　　“目前情况下，这只能靠行业自律，严格按照相关标准去生产。”廖劲松表示。　　但自律似乎很苍白。潘宁去年接受媒体采访时就表示，有些大企业为了满足市场需求，在产能饱和的状态下，用酒精勾兑后，打上冒充纯酿粮酿造的标志，冲击高端消费市场。
　　请再看新闻：古井贡勾兑曝白酒业命门：7成白酒非纯粮酿造　　http://finance.qq.com/a/060.htm 　　日09:53中国经济网
刘科　　也许，连古井贡酒自身也没有想到，一份例行公事的中报，会把它推到风口浪尖上。　　8月22日，安徽古井贡酒股份有限公司(下称“古井贡酒”)披露了其2012年中报，在“重大关联交易”一栏中显示，古井贡酒上半年从安徽瑞福祥食品有限公司(下称“安徽瑞福祥”)采购4551.49万元的食用酒精。　　根据食品商务网当前报价，食用酒精约为6900元/吨，据此折算，上半年古井贡酒从安徽瑞福祥采购酒精数量为6596吨。而这一数据，直接导致了外界对于古井贡酒涉嫌成品酒使用酒精勾兑的猜测。　　8月27日，古井贡酒正式发布公告称：“为了满足消费者的不同消费需求，古井贡酒部分低端产品采用固液法生产。”所谓固液法生产，就是在粮食酿造的酒中，加入酒精勾兑。　　“食用酒精勾兑白酒，有法可依，但整个行业都避讳提及。事实上，市场上的低档酒，绝大部分是食用酒精勾兑的。只有高端酒，才采用传统酿酒工艺纯粮固态发酵。”资深白酒专家铁犁告诉时代周报。　　事实上，古井贡酒已是今年第三家身陷勾兑漩涡的白酒企业。此前，郎酒和洋河，均被媒体质疑实际产量低于实际销售量，存在对外收购散装酒勾兑自有产品的可能。而茅台、五粮液、山西汾酒等知名白酒企业，则从未透露本企业产品是否涉及勾兑情况。　　“古井贡是搬起石头砸了自己的脚。”铁犁坦言，“过去白酒业一直是以讹传讹，现在是它(古井贡)把真相(食用酒精勾兑)说出来了，老百姓反而接受不了，这是很滑稽的，说明行业面临着诚信危机。”　　勾兑白酒或达万吨　　古井贡酒号称中国老八大名酒之一，已有1800多年的历史，其产地位于安徽省亳州市古井镇，公司前身为1959年建厂的亳县(州)古井酒厂，1992年组建成立古井集团。　　目前，古井集团拥有十多家直接投资或控股的子公司，其中最主要的实体是安徽古井贡酒股份有限公司，是中国第一家白酒上市企业。　　一直以来，“纯正原浆，手工酿造”是古井贡酒的金字招牌。在古井贡酒常见的四个系列十六种白酒中，上至7000多元的年份原浆，下至17块钱的古井玉液，原料表中写的都是糯米、小麦、豌豆等粮食作物，无一显示和食用酒精有任何关联。而一些酒的盒身，特意标注着纯粮酿造的说明。　　安徽瑞福祥是一家以食用酒精、无水酒精、小麦蛋白粉、面粉、饲料等产品为主的粮食深加工企业。2001年，被古井集团收购，据古井集团官网显示，古井集团为古井贡酒的母公司。　　据古井贡酒历年年报显示，2002年该企业投资1.5万吨酒精生产线，2003年，公司主营业务范围里加上了“酒精”这项。但直至2007年，公司才披露了酒精业务的营业额。2007年，古井贡酒公司白酒及酒精业务营业收入为4.3亿元，但并未公布酒精单项业务的营业额。2008年，公司销售酒精营收额为2.41亿元。　　2008年年报称“酒精分厂暂时闲置固定资产折旧计入管理费用”，从该项可看出酒精分厂关闭了，公司不再生产酒精。也是这年，公司向安徽瑞福祥注资。年报显示，古井贡酒以酒精分公司和分公司亳州古井高蛋白饲料厂一车间的净资产对本公司之子公司安徽瑞福祥食品有限公司增加投资。　　自2009年开始，古井贡酒与瑞福祥的业务关联正式启动，此后，采购的产品金额逐年走高。2009年公司从瑞福祥采购酒精金额为1542万元，但当年公司生产酒精产生的营业收入为3644万元，营业成本为4134万元，营收同比下降85%。　　2010年，公司采购酒精额为4273万元；2011年，古井贡酒从安徽瑞福祥食品有限公司采购酒精额达4579万元，占同类交易金额的比例为62.12%，因此计算得出全年采购酒精额为7385万元。　　在食用酒精采购量飙升的同时，古井贡酒的销售额也一直狂飙。年，古井贡酒营收同比增长幅度分别为24.06%、64.07%和87%。　　这似乎表明，随着市场销量的飙升，古井贡酒的自身白酒产能不足，得依赖于外购食用酒精勾调。　　值得一提的是，在2011年之前的财报中，古井贡酒只公布了与安徽瑞福祥的交易金额，对于具体采购物品一直没有披露。直至2012年半年度报告，古井贡酒才首度确认向安徽瑞福祥采购产品为食用酒精。　　古井贡酒本次采购了约6596吨食用酒精，据一位业内专家估算，一般食用酒精度数为95度，低端酒的度数为40多度，这些食用酒精，大致可勾调1万多吨的成品酒。　　古井贡酒2012年半年度报告还显示，古井贡酒上半年低端酒营收接近5000万元，同比增长了205%。而古井贡酒的高档酒和中档酒的营收分别为12.5亿和8.5亿元，同比仅增长32%和54%。　　七成白酒属非纯粮酿造　　对于整个白酒行业来说，上世纪90年代“标王秦池”的覆没，让“勾兑”两字成了讳莫如深的字眼。不过，在一些业内人士看来，秦池酒的生产方式，是标准的用食用酒精勾兑白酒的工业化模式。　　但其结局如此，虽然食用酒精勾兑白酒仍为教科书里所列举的中国白酒生产工艺的方式之一，但现在市场上，再无标示自己如此生产的白酒。　　事实上，在近年来白酒类上市公司中报中，也只有古井贡酒一家的中报有“酒精”字样，而且是在“采购商品、接受劳务情况表”内。　　除了古井贡酒之外，今年5月，另一白酒上市公司洋河股份被曝对外收购散装白酒，来用于勾兑生产洋河白酒产品，尽管洋河股份一再否认收购散酒，但其到底有多大的酿酒能力，仍被业界怀疑。　　“洋河是原酒不够，从其他酒厂购买原酒，本身没有太大的问题。聪明的办法是只找一家企业买基酒，这家企业因为利益关系肯定不会外泄消息。事实上，我知道有另一家大的白酒企业现在是这么在做。”一位要求匿名的白酒业人士告诉时代周报。　　尽管国家允许白酒生产使用食用酒精，但添加食用酒精勾兑与纯粮酿造酒成本悬殊至少在2倍以上，然而白酒企业却集中“用而不标”。　　“很多白酒企业采购酒精多数是为勾兑所用，因为酒精勾兑成本低，省事，而且如果是食用酒精，一般是不会对人体构成什么威胁，只是质量的差异，所以很多企业就半遮半掩不注明工艺和原料。”齐鲁证券一位食品业分析师告诉时代周报。　　“100%的纯粮酿造，没有一个白酒厂商敢这么说。20块钱左右的白酒，用食用酒精勾兑的可能性是99%。我估计去年全国的白酒产量在550万吨左右，而纯粮发酵的白酒可能在200万吨左右，肯定不会超过一半。”白酒专家铁犁给出了自己的保守判断。　　如果上述数字属实的话，去年用食用酒精制作的白酒将达到近350万吨，占整个白酒总产量的70%左右。　　面对市场上白酒勾兑现象泛滥，目前尚无关于白酒酒精勾兑的限量标准。有业内人士指出，国家应尽快出台相关政策法规，以规范酒企以次充好、乱用酒精勾兑白酒的乱象。
　　目前，国内白酒企业有的采用固态法，有的采用液态法，也有采用固液结合法生产，也有很多企业同时采用几种方法生产不同产品，满足不同消费者需求。　　而国家对固态法、液态法、固液态法白酒制定了严格的标准，固态法白酒要求不得添加食用酒精及非白酒发酵所产生的呈香呈味物质。液态法白酒则规定可在食用酒精中加入食品添加剂调味调香勾调成白酒。固液法白酒则是以固态法白酒(不低于30%)、液态法白酒勾调而成的白酒。　　值得一提的是，按照国家对固态法纯粮酿造白酒生产的要求，其明确规定不允许使用食用酒精，但在检测层面并不能分辨出白酒中是否有添加食用酒精。　　“这个标准缺乏检测数据的技术手段来执行，只能用感官来判断，而感官没法量化，所以这个标准存在着一定的漏洞。”铁犁说。　　“目前情况下，这只能靠行业自律，严格按照相关标准去生产。”广东省酒业行业协会常务副秘书长廖劲松在接受时代周报采访时如是表述。　　或引发行业危机　　今年2月，为遏制国内假酒泛滥，中国食品工业协会组织首批八家白酒骨干企业签署自律宣言，共同承诺“两公开”：公开销售渠道、网点和供应量；公开假冒产品产销商名单和案件查处情况。　　这八家酒企是五粮液、贵州茅台、泸州老窖、江苏洋河、汾酒杏花村、郎酒、剑南春、水井坊。八家企业当时承诺将在60天内公开一至两个主导产品在每个地区的年供应总量等信息。　　时至今日，八家主要白酒企业却并未兑现此前的承诺。“作为上市公司，像茅台、五粮液这样的企业，它们应该披露具体的产量、销量、经销商名单等，但很显然，如果公布了这些，会有什么样的地震？”一名白酒业人士如是表述。　　今年6月，山西汾酒曾在其销售公司内部通知，召回该企业于月为举行活动而生产并流入太原市的53度“黄盖汾”。山西汾酒人士在接受媒体采访时称，召回原因系上述两个月内生产的黄盖汾内有黑色漂浮物。　　“中国的白酒业，面临和牛奶行业一样的问题。”上述人士如此称。实际上，白酒行业的“危机论”并非无的放矢。　　目前，库存压力是酒企普遍存在的问题。白酒行业的数据显示，截至目前，去年开始，各家酒企存货净额持续增长，基本都维持在历史高位。而截至2012年6月末，我国规模以上白酒制造企业达1265家，行业总资产达3393亿元，同比增长30.93%。　　而根据《中国酿酒产业“十二五”发展规划》，目标是到2015年，全国白酒总产量将达到960万千升，比“十一五”末增长8%，年均增长1.5%；销售收入达430亿元，比“十一五”末增长60%，年增长10%。　　但在“十二五”第二年的2011年，我国白酒产量达1025.6万千升，同比增长30.70%。这意味着，白酒业“十二五”规划的产量目标早在2011年就已经超越了。显然，如此惊人的产能扩张意味着白酒行业未来面临着产能过剩的困境。　　除了产能过剩外，让市场耿耿于怀的另一隐忧是白酒行业的诚信危机。古井贡酒“勾兑门”事件如今仍在发酵。　　8月23日，古井贡酒盘中一度跌破3%，收盘跌2.41%，收于39.24元。第二天，古井贡酒股票在延续前一日大跌的情况下继续下挫，全天收报37.59元，跌幅达到4.2%。　　与此同时，整个酿酒行业股票的表现也泾渭分明，几天来，白酒股全部下跌，洋河股份、酒鬼酒、沱牌舍得、古井贡酒跌幅居前。　　而古井贡酒则一再表示这种行为在业内是普遍做法，这更让整个白酒行业面临一次诚信危机，“在白酒行业中，用食用酒精是行业惯例，没有一个企业能例外，这是潜规则。还有一个明规则是：谁的广告做得好，谁的酒就卖得快。”一名受访的白酒业内人士称。　　对于眼下“勾兑”事件愈演愈烈的现实，上述人士坦言：“受伤害的将不只是古井，而是整个白酒行业。”（时代周报 刘科）
　　你可能不知道的白酒真相——酒精勾兑之殇　　咱们普通百姓，并不指望白酒厂家低价卖好酒，只希望能够买到货真价实、纯粮食固态发酵蒸馏的好白酒，可惜，这点愿望在所谓市场经济的浪潮下难于上青天！　　我们或许认为白酒都是粮食传统工艺发酵酿造的，实际情况是，几乎所有的中档、低档白酒都添加了食用酒精和调节口感的各种添加剂，粮食酿造酒（又称原浆酒）的成分都不多，有的甚至完全没有！ 　　我们或许认为牌子响的酒，就是传统发酵的好酒。可惜，只要你有一点了解，就会知道，大牌子的酒企，往往都会采购巨量的酒精。曾经有很多白酒品牌，因为销量暴增，全然不管品质，于是很快就倒掉了。 　　我们或许听说过酒企的暴利，但你恐怕很难想像，你购买的价格，究竟是酒的实际成本的多少倍。昂贵的包装加上冗长的营销环节、层层加价，咱老百姓购买的价格往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至是几十倍！　　这就是我们所处的时代！！
　　“市场经济”：原浆溃败，酒精当道！
　　可以这么说，上世纪60年代之前的白酒产品，基本上都是原浆酒，差别只是品质的高低。因为，那些年，酿酒师傅们都在认认真真酿酒，添加剂行业远没有现在发达。　　上世纪60年代-开始，国家为了所谓的“粮食安全”，放松了对白酒的监管，默许可以用酒精勾兑白酒，上市出售。　　抛弃传统的纯粮固态发酵方式，只用最廉价的酒精+香精+其它添加剂，就可以“创造”出替代纯粮原浆酒的白酒了，特点：不用粮食发酵、成本很低、可无限量生产，缺点：没有传统酿造原浆酒的独特风味，需要加入各种化学添加剂模拟传统白酒的香味和口感，而很多添加剂对身体伤害很大。　　原浆酒，得用粮食固态发酵，酿造复杂、生产周期长，产量被发酵池制约，产量有限，成本很高。食用酒精呢，工业化大批量生产，成本低廉，要多少有多少。。。　　而且，“大品牌”酒企，发现了一个公开的秘密：只要广告打得好，酒精勾兑酒，更能赚大钱。久而久之，不用酒精勾兑，根本就没办法应对市场竞争了。　　市场经济，本该让我们得到更好更实惠的白酒，可是，酒企靠资本控制了媒体，媒体又控制了我们的选择权。利益最大化、市场份额才是酒企唯一关心的，既然酒精勾兑更赚钱，添加化学添加剂之后的白酒口感更好、香味更强烈，那当然没有理由不选它！　　而没有资本实力做成“大品牌”的真正坚持传统工艺，用粮食发酵酿酒的酒厂，往往只能沦为“大品牌”酒企的附庸，给他们低价供应原浆酒，赚点辛苦钱，平淡地活下去。
　　@贴莫名 20楼
12:36:39　　酒鬼来顶　　-----------------------------　　谢谢。少喝酒，喝好酒，杜绝酒精勾兑！
　　白酒现状：花高价，买到的却是酒精+化学添加剂！ 　　市面上销售的白酒，除了极少数超高价品牌酒是完全由原浆酒勾调外，其它的，都是原浆酒+酒精+各种香精、甜味剂，甚至是国家明令禁止的化学添加剂勾兑而成。　　很多中低档白酒完全没有原浆酒的成份。　　如果仅仅是如此，卖价合理的话，也还是可以理解的。但往往很多时候，我们只能高价买差酒。　　市场竞争，迫使酒企过度包装、花巨资打广告，编造十几年、几十年陈酿的谎言，却偏偏很多时候为了降低成本，将酒的品质放在了次要的地位，廉价的酒精大行其道。　　传统的销售渠道对厂家来说依然很重要，但是，厂家——总代理——二级代理——批发代理——零售终端——消费者，层层加价，消费者花的钱，往往是酒实际成本的好几倍、十几倍，甚至几十倍！ 　　食用酒精，略微了解下你就知道是什么东东了。然而酒精勾兑酒，常见的违规化学添加剂就有四五十种之多，具体到一瓶酒，究竟加入了哪些化学添加剂，我们根本没办法知道，很多甚至是国家明令禁止的添加剂，有没有毒害，你觉得呢？
　　@侠客行wxz 23楼
14:39:00　　顶　　-----------------------------　　谢谢!
　　请看新闻！　　白酒添加剂灰色产业链调查　　 23:00:51　来源: 中国经营报(北京)　　http://money.163.com/12/J9K2UOR00253B0H.html　　白酒添加剂产业链调查：复合添加剂广泛采用　　http://finance.sina.com.cn/chanjing/cyxw/.shtml　　编者按/ 一直以来，我国白酒添加剂的问题是比较混乱的，而且标准滞后于产业的发展，由此让不少企业大打“擦边球”，广泛采用一些添加剂与食用酒精、水勾兑白酒成为了白酒行业通行的做法。在河南魏氏县甚至形成了一个为酒厂提供国家明令禁止复合添加剂的香精香料产业，这一产业年产值几十亿元，销售额占全国的70%，销售网络遍布全国各大酒厂。一条白酒添加剂的灰色产业链已悄然形成。　　随着白酒行业塑化剂事件的发酵，更多的白酒添加剂正在浮出水面。　　一位白酒业内人士向《中国经营报》记者透露，自从我国允许使用食用酒精勾兑白酒以来，勾兑工艺中所需要的各种添加剂也经历了五花八门的发展，诸如去苦剂、甜味剂、增厚剂，以及酱香香精、比力香精等消费者难以知情的未知成分，被广泛应用于行业中。　　“塑化剂虽有毒，但它毕竟不是白酒中的添加剂，且成分已知尚可检测，但白酒中恐怕更大的风险来自于那些在勾兑过程中，不断翻出新花样的各种不知成分的添加剂。”山西一位白酒业内人士向记者透露。　　复合添加剂被广泛违规采用　　由于原浆酒昂贵，很多酒厂在生产中低档酒时，只购买很少的原浆酒或者纯粹以食用酒精，然后再与水和各种添加剂进行勾兑。　　12月19日，记者以酒厂采购人员的身份致电河南尉氏县香料厂，要求购买香料，并详细询问该香料厂的香料。一位姓乔的经理告诉记者，该公司有很专业的调香师，客户只需要带上自己的酒和想要调成的酒的样品交给他们，几天之后，就能调出客户想要的口味，至于添加了什么，香料厂会给酒厂出示一个详细的香料用量。　　为了表明该香料厂实力强大，乔经理向记者介绍说，有些知名白酒品牌都是他们的大客户，并且他们为这种量级客户的添加剂供货规模一年有近3000万元之多。当记者问到调香所加入的成分时，他告诉记者，他们公司生产的有数百种添加剂，有酸类、酯类醛类、香精类、剂类等。　　为了降低记者的疑虑，他还声称，即便是像茅台五粮液那样的高档酒，也不可能是纯酿的，而是以一定比例的基础酒，混以食用酒精，再用添加剂进行勾兑。　　江苏省泗洪市双沟酒业的一位白酒勾兑师王先生告诉记者，国家要求白酒勾兑时，只能使用单体添加剂，不能使用复合添加剂。　　按照上述王先生的说法，河南尉氏县生产的各种香精及剂类都是复合添加剂，不应被用来作为白酒勾兑的添加剂。此外，对于记者提及的增厚剂、A型添加剂、比力香精等添加剂是什么成分？以及有何作用？王先生表示闻所未闻。他同时表示，人工合成的或生物提纯的香精香料至少有数百种，有的添加剂勾兑到一种酒中，难免会产生一些化学反应，有可能会产生一些有毒物质也未可知。他对目前业内出现的一些用各种香精、调味剂调酒的方式持保留意见。　　白酒添加剂的使用，也让河南省开封市尉氏县的香精香料产业从无到有取得了飞速的发展。据2009年统计，香精香料行业是该县的一大支柱产业，年产值36亿元，销售额占全国的70%，销售网络遍布全国各地，产品涉及白酒、食用醋等多个领域。　　本报记者获得的尉氏县香料厂的产品目录显示，该厂生产的塑化剂共计23种酯类、22种酸类，22种醛类，33种香精类以及11种剂类添加剂。香精类含有大曲香精、茅台香精、五粮香精、比力香精等等；剂类物质含有调酸剂、去苦剂、增厚剂，增辣剂、A型添加剂等。　　标准滞后让添加剂横行　　一些酒厂在生产中低档酒时，为了追求好的口感和风味，以及尽量降低成本，不惜使用各种添加剂。由于原浆酒昂贵，有的酒厂甚至纯粹用食用酒精加水，和各种添加剂进行酿酒。　　上述王先生告诉记者，按照国家标准，高档酒是决不允许使用各种添加剂的，而液态白酒虽然允许使用添加剂，但仅限于四大酸四大酯类单体添加剂，即己酸、乙酸、乳酸、丁酸、己酸乙酯、乙酸乙酯、乳酸乙酯、丁酸乙酯。但目前业内公开的秘密是，高档酒也有使用四大酸四大酯添加剂，而中低档酒很多酒厂使用复合添加剂等。　　今年8月，白酒行业的勾兑“秘密”被媒体揭开。多位行业专家和食用酒精专家表示，“中低档白酒不可能是 纯粮 酿造，多为食用酒精勾兑白酒，国家有明确的标准，但是企业不愿对外讲。”　　王先生还告诉记者，一般名优酒厂会选择四川那边生物发酵生产的添加剂进行白酒勾兑，而河南尉氏县的各种添加剂是化学制法生成的，也有很多复合添加剂。白酒新规GB/T 对白酒中食品添加剂做了明确规定，即不允许添加非发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。　　不过，这一规定一直被很多中低档酒厂熟视无睹。王先生告诉记者，由于国家标准对白酒中可溶固形物的含量要求在一个极低的含量，因此像蜂蜜或水果甜味剂这样可以改善白酒甜味儿的生物添加剂是被禁止添加的，因此，这些酒厂只好靠添加口味更甜的香精来调味儿。　　中投顾问研究总监张硕霖指出，一直以来，我国白酒中的添加剂问题都是比较混乱的，标准滞后于产业的发展，以致于一些企业打起了“擦边球”，不仅违规添加糖精钠等甜味剂，也没有在标签上详细标明添加剂的添加明细。而在标准之后，监管缺位也在一定程度上助推了琳琅满目的添加剂，肆无忌惮地充斥于高中低档白酒生产的各个环节中。
　　请看：《焦点访谈》曝光　　焦点访谈：不明不白的白酒　　http://news.cntv.cn//VIDE9776.shtml　　哎呀！焦点访谈都曝光啦，“有关部门”不可谓不重视！可是效果如何呢？　　一样是虚假标签，酒精勾兑标上纯粮固态白酒卖高价！　　酒企的肆无忌惮，或许仅仅因为：国家相关部门说了，现在没有安全有效的方法快速鉴别一款白酒有没有勾兑食用酒精和化学添加剂！　　（我更宁愿相信，检测方法他们心知肚明，只是不愿意担责或者不愿意公之于众！）
　　虚构的“酒龄”：年份酒蒙了多少人？　　核心提示：现在是白酒厂最萧条的时刻，却依然是一个暴利的时代。在陈列着成百上千个白酒品牌的柜台前，消费者总是被标签上的“天价”年份酒弄得晕头转向。　　【编者按】现在是白酒厂最萧条的时刻，却依然是一个暴利的时代。在陈列着成百上千个白酒品牌的柜台前，消费者总是被标签上的“天价”年份酒弄得晕头转向。
　　老百姓白酒攻略　　不同的场合、不同的用途，得选择不同的酒，这正是白酒有意思的地方。　　如果你要确保买到的是真正纯粮食固态发酵酿造、完全没有添加食用酒精和香精之类化学添加剂的白酒，一般说来，有两个选择：　　一是：大品牌的高档嫡系产品；　　二是：有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒。　　1、大品牌酒厂的高档嫡系产品　　　它们价格动辄大几百、过千元一瓶，不过，确实没有添加食用酒精，一般采用不同度数、不同品质、不同风味的原浆酒勾调而成。（通过实验结果，也能印证这一点。）　　即使是为了风格统一，有添加香精之类的添加剂，其添加剂的品质也是高品质的，安全性有保障。而不会像中低档酒（尤其是不知名的品牌瓶装酒）那样，为了达到良好的口感，不择手段，加入的添加剂甚至违规、超标，会极大地危害健康。　　如果经济条件允许，又有正规的购买渠道保证是真酒的话，当然是首选了。　　但是，高昂的价格，恐怕不是普通老百姓能日常消费得起。　　价格高昂，也导致造假极端暴利，贵州某知名品牌酒的领导就曾说，按照他们的出货量，市售的该品牌高档酒超过9成是假酒！！！　　请看报道　　http://roll.sohu.com/2386988.shtml 　　记者暗访发现，80年的贵州茅台年份酒酒瓶回收价已高达10000元以上，而买家几乎都是假酒制造者。据悉，茅台每年的销售量大约为20万吨，而全国年销量实际则达到200万吨以上。如此粗略估算，市场上90%的茅台都是假酒　　也许在人们的观念里，收瓶子是赚不了多少钱的活计，多则卖个5毛，少则只有几分钱，全靠的是数量多累积的效益。然而，如果是收茅台酒的瓶子，那境况就大不一样了。　　日，贵州茅台公司发布公告称，从日起适当上调产品出厂价格，平均上调幅度为20%左右。由此引发茅台价格上涨，而且出现断货，经销商和专卖店都难以从厂家拿货。“控量保价”的政策之下，直接获得实惠的，便是高档酒瓶的回收市场。　　记者日前暗访发现，15年的贵州茅台年份酒酒瓶每个400元，30年的贵州茅台年份酒酒瓶每个2000元，50年的6500元每个，80年的则至少在10000元以上。　　烟酒专营店　　记者在调查中发现，废品回收站并不是茅台酒瓶的去处。多位收废品的师傅均表示，不收瓷瓶子。勉为其难同意收购的，也最多只给出5分钱的价格。显然，废品收购站不知道茅台酒瓶的真正价格。　　在北京广安门附近一家挂着“回收高档酒”的烟酒专营店，该店老板告诉记者，“他们兼营收购高档酒酒瓶子的业务，15年的贵州茅台年份酒酒瓶400元收购，30年的贵州茅台年份酒酒瓶2000元，50年的6500元收购，80年的至少10000元以上。”　　老板回忆，“以前包装完整、品相良好的15年茅台年份酒酒瓶卖过80元左右，现在400元；包装完好、防伪涂层没有刮开的50年年份酒礼盒，以前一套酒瓶最高能卖2000元，现在已经翻了几倍，酒瓶比白酒本身上涨的幅度还要大。”　　然而，对于市面上1000元左右的茅台酒酒瓶，老板表示并不收购。据知情者介绍，现在国产酒重点回收15年、30年、50年茅台礼盒年份酒、五粮液系列和水井坊系列。洋酒回收酒瓶则以路易十三、皇家礼炮、XO为主。　　记者走访的一家烟酒专卖店，全部兼营收购高档酒的业务，开价标准不一，最为畅销的普通53度飞天茅台酒最高开价900元，最低600元不等。这些专卖店大多也经营收购酒瓶子的业务，不过，多数老板都坚持看了瓶子才能最终给定价格。　　记者了解，虽然名酒的酒瓶可以卖个好价钱，但收酒瓶的人对酒瓶的外观要求很高。包装是否完整，酒瓶有无破损，看起来“新不新”这些都有要求，差一点就会影响酒瓶的价钱。　　采访中记者还了解到，除了茅台酒瓶明码标价外，五粮液、国窖1573、剑南春等名酒酒瓶都有人收购，但回收价格都不如茅台酒瓶高。　　作者：李仁平(来源:中华工商时报)
　　2、有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒　　不同酒厂酿造的原浆酒，品质肯定是有差异的。 　　可想而知，一个小作坊、小土灶、简单发酵生产出来的白酒（虽然也可以叫原浆酒），是不可能跟一个有着悠久酿酒历史、工艺纯熟、设备先进、有一定规模的酒厂相提并论的。　　原浆酒的品质，跟酿酒的地理环境、发酵用的曲、发酵的窖池和发酵泥、所用的粮食和水、酿酒的设备工艺、酿酒师傅的水平等等，都息息相关。尤其是窖池和发酵泥，直接决定着酒品质的高低。　　但由于市场的原因，很多生产优质原浆酒的酒厂，没有实力去操作原浆酒品牌，只好用不高的价格给“大品牌”供应原浆酒（用作勾调高档酒，或者勾兑中档酒）。　　可惜的是，如果不是业内人士，根本就接触不到真正纯粮固态发酵工艺的原浆酒。即使能接触到，如果不懂原浆酒、没有过长期合作，也很难辨别品质高低！　　大品牌高档嫡系产品 VS 有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒　　项目 大品牌高档嫡系产品 有一定规模的酒厂酿造的优质原浆酒　　品质 纯粮酿造，高品质，风格统一 纯粮酿造，高品质，不同批次略有差异　　价格 大几百以上 一般大宗购买20—100元每斤不等，按质定价，不同品质价格差异很大。　　制作方法 不同特点的原浆酒陈酿后勾调而成 中段原浆酒陈酿，一般不另外勾调　　香味、口感 醇正浓烈、口感好、层次丰富 醇正、香味、口感层次相对薄弱　　化学添加剂 一般会加入特制的高品质添加剂保证风格一致，安全性有保障 无任何外来化学添加剂　　购买渠道 容易买到 一般是大宗交易、少数酒厂直销　　适用场合 送礼、重要宴席 家庭聚会、朋友聚会、自饮　　人群
懂酒、重视健康、注重传统的酒友　　假酒可能性 假酒多、难识别，正规渠道安全性较高 品质需饮用确定，是否勾兑酒精需自己检测
　　中档品牌白酒攻略　　有酒友问到，有时候要应酬、非买中档品牌白酒不可，虽然清楚绝大多数并不是纯粮固态发酵酿造，品质不会像高档品牌酒那么好，多数也会添加食用酒精和化学添加剂，但有些场合还是非用不可啊。　　该如何保证能买到既实惠又是正品的品牌酒呢？　　可怜可叹，咱老百姓可是被假酒坑苦了！　　关于假酒，本不想多说的。有真就有假，何况，唯利是图的现实必然造成假酒横行。　　无它，唯利尔。造假有高利润，被抓的风险不高，即便抓到了又不会杀头，罚金也不会让造假者悔恨终身，那就昧着良心造假呗！　　知名酒企打假的成本高，即使是打到假了，对造假者的惩罚也很多时候是隔靴搔痒，不能伤筋动骨、更无谈让造假者痛改前非。　　假酒说起来，也无非是以次充优牟取暴利。多年前，用工业酒精造毒酒的事情，恐怕没有哪个傻子会再干了，出人命可不是闹着玩的。　　这些事，只能茶余饭后感叹下而已，跟我们老百姓关系不大。个人要想提高识别能力，根据包装就判定真假，恐怕是痴心妄想。　　造假者，也不是吃素的。据说都是团队作业，分工明细，配合良好，假包装的做工不输大品牌。　　要是能被普通老百姓轻易识别，那还怎么混？
　　请看新闻　　每周质量报告：白酒造假产业链
记者调查揭开白酒造假隐秘产业链内幕　　http://news.sina.com.cn/c/sd//.shtml　　共同打造高质量的生活，欢迎收看《每周质量报告》。根据统计，今年前11个月，全国白酒产量达到了近800万吨，同比增长超过了25%，产值突破2000亿元，同比增长超过30%，与此同时，不少名酒的价格也在不断上涨。就在这样的大背景之下，白酒造假、尤其是名牌白酒造假就成了一些不法分子的生财之道。不久前，湖南公安、工商等部门联合破获了一　　视频：记者调查揭开白酒造假隐秘产业链内幕　　来源：CCTV新闻频道　　起制售假冒名牌白酒的案件，那么这些假冒的名酒到底是怎样生产出来的呢？我们来看今天的记者调查。　　今年以来，不断有人举报：在怀化市工商局鹤城分局辖区内，有人开着一辆灰色的小面包车兜售假酒。　　怀化市工商局鹤城分局副局长赵忠华：他们说这个车子专门在送假酒，我们就布控，对这个车子进行跟踪，监控了三四个月时间，发现这个车子是在鹤城芷江路有一个水泥厂路边地一个三层楼的厂房地下室里面(卸酒)。　　随后，公安和工商执法人员联合行动，对这个造假酒的窝点进行了突击检查。执法人员发现满地都是已经灌装完毕、等待装箱的酒瓶，涉及造假的白酒包括国窖1573、茅台、酒鬼、剑南春、泸州老窖等多个知名品牌，案值430多万元。除了发现有灌好假酒的酒瓶外，办案民警还发现在另外两个昏暗的房间里，存放着许多白酒包装箱和一些塑料大桶及酒缸。　　怀化市公安局鹤城分局经侦大队民警舒孝亮：这个酒缸就是储存这些散装的酒，然后灌装其他的高档的这些酒，灌装过程实际上很简单，就把那个瓶子洗干净以后，刷干净以后，搞一个小漏斗挂在瓶子上面，然后把这个酒灌上去了，然后通过这个机子给风干，就成了。　　不仅如此，民警们还发现了一些名酒的商标、合格证，以及用来灌瓶、封口的机器。　　怀化市公安局鹤城分局经侦大队民警向延亮：这个设备就是专门用做这个像国窖1573这个酒瓶的包装封口，通过这个压严以后，把这盖子形成一个槽，这个压槽以后，一般就辨别不出来，它是假的还是真的。　　据犯罪嫌疑人周某交代：他们在制造假酒的时候，需要根据不同名酒的香型，选择不同的中低档白酒进行灌装。　　犯罪嫌疑人周某：买的那个(原料酒)或者金六福或者是湘泉啊这些(酒)。　　记者：为什么要买这一类型的酒？　　犯罪嫌疑人周某：因为我们做的是这一类型的酒，就用这一类型的酒灌的。湘泉我们就是做一些酒鬼。金六福我们拿来做那个1573。　　民警们调查发现：由于使用的是同一香型的白酒来勾兑名酒，因此周某生产的假酒不容易被发现，而为了制造出假的茅台酒，他花了更多的心思。　　犯罪嫌疑人周某：茅台酒我们就是从茅台镇那些私营酒厂里面就买那个酒过来，他们那里都有酿酒师、有品酒师。搞出来的酒质量跟酒厂的酒基本上就是味道隔不好远了，差不多了 。　　民警们在清点现场时发现：周某的窝点不光生产一般的名酒，一些市场上销路好的名酒年份酒，他也能假冒生产。在生产窝点里，就发现了所谓15年和50年的茅台年份酒，不过周某交代，这两种酒，在他这里生产用的就是同一种原料酒，只不过换了不同包装而已。　　记者：不同的年份(酒)用的酒都是一样的吗？　　犯罪嫌疑人周某：那我们的酒是一样的。　　记者：那跟普通的飞天茅台的那个假酒呢？　　犯罪嫌疑人周某：不一样，那个飞天的价格就便宜一点，这个就贵一点。　　记者：那个飞天的多少钱？　　犯罪嫌疑人周某：飞天的大概是25元到30元，这个大概是70元到80元这个样子。　　办案人员介绍：为了迷惑消费者，周某不光挖空心思选择香型相同、口感相近的白酒冒充各类名酒，还特别注意这些名酒外包装上的一些小细节，使其更具有欺骗性。　　怀化市公安局鹤城分局民警宋东宁：比如说这五十年的，因为五十年茅台酒呢，它市价就比较贵了，有将近三万块钱一瓶，所以他为了仿冒程度更真，更逼真，更(容易)蒙骗那些消费者，所以它在细节上也没有忽略 你像这一瓶的，它的标码是，但是同样的这是五十年的，你看他就把它改掉了，它的尾数就不一样了，它是，所以一般不是很懂行的，你表面来看，那你基本上看不出来。　　记者：他这么做的目的是什么？　　怀化市公安局鹤城分局民警宋东宁：他这么做的目的还是一样，毕竟高档酒，别人对高档酒的要求会更严，会更担心(假货)所以表面的验证会更仔细一些，归根结底还是为了蒙骗消费者。
　　可是，百密终有一疏，假的毕竟是假的，为了节省成本，周某还是露出了马脚。　　怀化市公安局鹤城分局民警宋东宁：比如说，你像这个十五年的茅台酒，按照要求呢，上面有一个每瓶不一样的那种防伪码，但是因为如果每瓶不一样呢，他的成本就比较高，而从我们缴获的来看，比如说你看这个十五年的，它的码是1500，但同样的这个(十五年的)，还是一样，你看这个也是15年，它的条码尾数也是1500，所以仔细一看，就很明显看得出这是伪造出来的。　　一瓶市场售价几百元上千元，到几万元的名牌白酒，竟然是在这样一个隐蔽的小作坊里面生产出来的，但是由于造假者从香型、口感、外包装上都下了一番功夫，使得这些假酒的仿真程度大为提高，一般消费者很难辨别。在进一步的调查中，记者发现，这些假冒名酒之所以能达到比较高的仿真程度，很重要的一个原因是，在白酒造假的背后已经形成了一条庞大而完整的造假产业链。　　在周某的造假窝点，民警们不但发现了价值430多万元的假冒名酒，还发现数万枚各类假冒标志标识，以及数量庞大的假冒名酒包装配件。　　怀化市公安局鹤城分局民警宋东宁：造假者为了让他做的假酒更逼真，所以可以说是每个细节上都注意到了，比如说我们刚才介绍的这个十五年的茅台，作为高档酒它有配套的小酒杯，你看配套的仿古的小酒杯，还有防伪打火机，还有防伪的使用说明，基本上可以说是应有尽有。　　除了年份茅台酒里的配件一应俱全，普通飞天茅台酒里配套的小酒杯在这个窝点也不少见。通过对周某的调查，办案民警将为他提供这些小酒杯犯罪嫌疑人唐某纳入了侦查范围。经过几个月的侦查取证，专案组民警在重庆将犯罪嫌疑人唐某抓获归案。 　　记者：你经销的这些造假酒的这些零部件，主要是哪些东西啊？　　犯罪嫌疑人唐某：主要是杯子和瓶子。就是五粮液酒瓶和茅台那个酒杯，玻璃杯。　　记者：你知道人家是要买回去干吗用吗？　　犯罪嫌疑人唐某：干吗用？肯定是造假呀。　　明知周某这样的客户是买假配件用来造假酒，唐某还是睁一只眼，闭一只眼地做生意。　　犯罪嫌疑人唐某：茅台那个酒杯一对。　　记者：玻璃杯？　　犯罪嫌疑人唐某：玻璃杯，两个(一盒)。我买的是33块8一件。　　记者：然后你卖出去呢？　　犯罪嫌疑人唐某：35元。　　虽然表面看来，唐某在每一件茅台小玻璃杯上面挣的不多， 但对唐某来说，只需打打电话，就能挣钱，似乎钱挣得很轻松。　　犯罪嫌疑人唐某：比方说，我的下线给我打电话，给我打电话了他说我要瓶子，比方说要十件瓶子，我就跟重庆说发十件瓶子，发到物流去了，我就给我们下线打电话，瓶子到了，你去提去。　　办案人员介绍，之所以唐某的上游和下游的客户不直接进行交易，主要是为了躲避监管。由于他和客户之间，都知道对方买这些货物的用途，所以大家都心照不宣地格外小心，一般不是熟人，互相之间不会做生意。　　记者：跟他沟通就直接用手机号码，(就用)手机号码。　　记者：你知道他们的全名吗？　　犯罪嫌疑人唐某：不知道。　　记者：那是怎么标注他们在手机上面？　　犯罪嫌疑人唐某：这都是从前人家标记好的手机号。　　记者：比方说叫什么？　　犯罪嫌疑人唐某：比方说有个唐老板(我叫他)老李，他实际都不姓李，对吧？实际标的都是假的。　　正是由于客户之间都保持单向联系，加上名酒市场的供不应求，使得唐某在不到一年时间里，生意越做越大。　　记者：就是总共的货值是有多少钱？　　犯罪嫌疑人唐某：货值，总共货值有将近百十万吧。　　记者：一百多万？多长时间？　　犯罪嫌疑人唐某：将近一百万吧。一年多。　　记者：一年多时间一百多万的货值？　　犯罪嫌疑人唐某：嗯，差不多。　　在抓获唐某之后，办案民警根据相关线索，数次北上北京，哈尔滨，南下广东，福建，最终抓获其他七名犯罪嫌疑人，这些犯罪嫌疑人有的涉嫌提供高仿真防伪标识、有的涉嫌买卖带商标的假酒包装，都是假酒产业链上重要环节。而调查中，民警们还注意到了另一个平时不被关注的环节。　　记者：你觉得哪些条件给你提供了这个(造假酒)便利的条件。　　犯罪嫌疑人周某：这个有多方面的条件都有。　　记者：比方说呢？　　犯罪嫌疑人周某：比方说有个这个回收过来的(酒瓶是)一个条件，再一个就是印这个包装的一个条件。在买酒这个方面都好办，市场上到处都是卖酒的。　　据了解，在全国各地的物质回收行业，都有人专门从事名酒瓶回收的交易，越是好酒的酒瓶，其回收价格也越高。记者通过网络找到了几家北京的酒瓶回收商，他们告诉记者，只要是真的带包装的空酒瓶，都很好卖。　　(电话录音 )酒瓶回收商：　　15年能给300元，30年能给1700元，50年能给4500元。　　记者：你这个有什么要求吗？　　酒瓶回收商：只要全套的，东西好，里面的东西 铜杯子啦
什么都得带着。　　这些酒瓶回收商不仅大肆收购高档酒的酒瓶和包装盒，还会暗暗到酒店，找内部的工作人员，进行收购。　　某酒店服务员小王：有个人专门找我们收，还要求我们开酒的时候，尽量不要破坏包装，从底部开。破坏得越小，卖的价钱越高。　　记者：那你知道他们收这些酒瓶是干什么用的吗？　　某酒店服务员小王：这个不太清楚，没有问过。　　记者追踪一个收购商到他的住地，几经周折，他说出了高价收购名酒瓶和包装的实情。　　酒瓶回收商：我当然收酒瓶是收真的了，收真的我卖给别人嘛，卖给做假酒的。　　记者：卖给别人做假酒。　　酒瓶回收商：我可不做那个，我只是收瓶子，我不管那个。　　由于我国目前没有制定关于名酒瓶和外包装物回收利用的规定，使针对这些瓶子和外包装的回收和一般生活垃圾的回收一样，处于无人监管状态。因此法律人士在呼吁国家出台相关法律法规来规范这种行为的同时，也呼吁相关部门当下能采取积极的监管措施。　　中国人民大学法律系教授刘俊海：我们的监管机构，要指导建立这种封闭式回收的工作流程。同时呢，加强对于名酒瓶子泛滥流失所引发的违法现象(的监管)，比方我们在打假活动当中我们的监管机构应当学会顺藤摸瓜，就是顺着这些名酒瓶子的流向发现一个造假窝点，我们就可以乘胜直追彻底捣毁这样一个造假窝点。　　由于高档白酒的供不应求，假酒生产者也趁虚而入，加上酒瓶回收、商标印刷、配件经营等环节的紧密配合，为假酒生产者牟取暴利创造了条件。怀化警方通过近一年时间的调查发现：目前，整个生产假酒已经初步形成分工明确，经营分散的产业链条，要加强对造假者的打击，从产业链条上各环节分头击破显得尤为重要。 　　怀化市公安局鹤城分局经侦大队队长罗兵：我们在办理这个案件当中发现
散装酒的勾兑当中这些环节，酒外包装酒瓶酒杯(生产)，包括运输 各个职能部门如果是和我们一起共同加强管理的话，可能这个产业链的形成(时)，在哪一个链点上面，就可能断掉，就不会形成这么多的这个假酒进入市场流通(的局面)。　　针对造假者日趋规模化、分散化、隐蔽化的特点，公安部门呼吁，相关执法部门减少法律监管真空，完善监管措施，在原料采购、包装回收、商标印刷等方面各司其职，共同打击强化对假冒名酒违法行为的打击。　　湖南怀化市公安局局长冯伟俭：这个制贩假酒案这个特点方面，它呈现着人多面广，线长(的特点)，而且这个违法犯罪分子，人与人之间也不相认识，很多只有电话联系和这个信息网络方面的联系，针对这一个特点，各地的公安机关应该互相协作，加强配合方面要增强力度。　　从这起案件当中我们不难看出，白酒造假的隐秘产业链，涉及到废品回收、包装标牌以及防伪标识制作、运输物流、加工生产等多个领域，可以说造假手段越来越高明，造假方式越来越隐蔽，已经形成了产业化和专业化的特点，这无疑是对监管部门提出的一个新的挑战和考验。在采访中，专家和执法人员都认为，面对目前这种产业化和专业化的特点，必须形成各地区、各部门联合协作的打假模式，才能使得打击和监管工作更有针对性，取得更好的效果。好，感谢收看《每周质量报告》，下周同一时间再见。
　　难道，咱们就任他们宰割么？当然不行！　　品牌白酒购买对策：大厂嫡系+安全渠道　　如果必须要买品牌酒、要保证是真酒（所谓真酒，就是原厂出品的，品质如何，另议）。咱们能掌控的，只有两个要诀，第一，选择大品牌酒厂的嫡系产品；第二，选择可靠性高的购买渠道！　　一定要认准大厂嫡系产品。　　说到这里，我们有必要先了解下大品牌酒厂的生财之道。　　1、大品牌酒厂的原浆酒都是自己酿造的吗？　　实事求是地讲，大品牌酒厂酿造原浆酒的能力还是有的，而且，因为历史比较长，他们自己酿造的原浆酒的品质都还是非常不错的。　　但是，品牌发展起来啦，销量自然是猛增，原浆酒酿造受窖池局限，生产周期最少都要两三个月。自己的原浆酒产能跟不上怎么办？　　当然好办！不是有没实力做品牌的酒厂么，如果是在本地，就利用自己的势力兼并、收购！兼并不了的，也没关系，找他们直接买不就行啦。小酒厂要生产经营，资金压力很大，处于弱势地位。大品牌酒厂可以拼命压价！　　自己的高品质原浆酒，当然用来勾调、勾兑高档产品。外购的原浆酒根据品质等级，勾兑中档、低档产品呗。低档产品里面虽然原浆酒含量很少，但是销量大啊，对原浆酒的需求也不小。
　　2、同一个酒厂，怎么会有从十几元到几百元、数千元不同价位的产品呢？　　市场经济，当然要服务不同层次的顾客啦！高档产品保证高利润，中档产品造品牌，低档产品占市场，打的是组合拳。　　当然，企业要有利润，生产、广告都得花钱啊，自然就只能在成本上下功夫。久而久之，低档产品不含一滴原浆酒，就好理解了。　　老百姓压根就不管你是不是酒精勾兑，你不用酒精勾兑根本没办法跟竞争对手竞争啊！　　而且，我们如果仔细瞧瞧，低档品牌酒原料里写了食用酒精的还真不多。即使是十几元一瓶的低档酒，配料里面也只有粮食和水。甚至还标着固态发酵！　　至于为什么，无非是国情罢了。管理部门、酒企、地方政府利益博弈。欢迎有业内人士指点下，是什么原因喔！
　　3、同一个酒厂，为什么会有那么多不同的品牌？　　答案：为了多赚钱。　　上面已经讲了，原浆酒可以外购，低档的可以酒精勾兑，也就是说，除了极少数高端产品产量是固定之外，一个大酒厂的产能理论上是没有上限的！！　　销量越大，营销之类的成本越被摊薄，赚钱当然越多。　　咱老百姓没有火眼金睛去凭包装看出一个酒的好坏，大多数时候买酒还是得看牌子，总觉得大品牌更靠谱，更有保障。既然如此，有实力的大酒厂自然就卖力宣传自己的品牌。　　品牌打出来了，产能又无限大，怎么赚钱怎么搞！　　于是，有大的集团客户上门来定制酒，酒厂按客户的报价、要求，来生产、设计包装，挂的当然是我们熟知的牌子。　　或者是大品牌旗下比较大的分销商（酒业公司），确定品质、价位，然后签订合同保证最低销量。也就是说，该酒业公司要对销量负责的。　　一般来说，这两种定制的酒，品质相对是有保障的。客户要不是自己用，要不对销量负责，对品质当然也更上心。　　还有一种是贴牌定制，就值得好好关注一下了。　　咱们已经说过，能够外购原浆酒、食用酒精勾兑之后，大品牌酒厂的产能就没有限制了。为了扩大份额，他们会生产不同价位、多个子品牌来占领市场。　　但一个公司的人员配备是没办法无限扩张的。自己的品牌之间也不能相互竞争啊。　　于是，酒业大佬们的创造性便展示出来了。我的品牌那几个字不是值钱嘛，想靠这几个字赚钱的人当然也大把大把的。　　既然如此，那就叫唤一声，你们谁想搭车赚钱的，跟我来。你们自己注册另外的品牌名，我给你们生产，包装盒上印上我集团公司的名字，比如五*液集团。甚至你可以去贴我的品牌标去卖高价！　　当然是应者云集，曾经某集团贴牌品牌数达到几百个。贴牌的运营者是为了搭车赚钱，只要你价格便宜，我用自己的渠道能力盈利，至于酒质如何，倒是其次了，只要你包装上有你的主品牌那几个字出现就行！　　有了那几个字，我就好招代理商，有了那几个字，我就可以卖高价，能赚钱就行！　　大品牌酒厂呢，酒出厂的时候钱就到手了，还额外收取贴牌费，给你们低价，酒的品质自然好不到哪里去。你们自己人力物力财力去市场上各显神通、去拼命厮杀吧，我乐享其成！　　你可能会诧异了，难道他们不珍视自己打造的品牌么？　　当然珍视，品质差点怕什么？老百姓认的是那几个字。拼命做品牌，还不是为了赚钱。这样的钱赚的多轻松啊！　　能够识破的，当然算半个业内人士了。大多数老百姓是识破不了的，即便是觉得不对劲，对品牌的伤害也微不足道。　　一度有大的贴牌，比如金*福，浏*河等等，居然做大做强，自立门户开酒厂了。当然，没了那几个字的金字招牌，慢慢消失的，也不少。理所当然的事情。
　　相关新闻：　　五粮液贴牌产品曾多达上百种　　http://finance.ifeng.com/news/corporate/7437.shtml　　日 20:18
来源：中广网 　　中广网北京2月2日消息 据经济之声《天下公司》报道，五粮液[-0.05% 资金 研报]有多少个品牌？根据五粮液官方的说法，从2003年至今，五粮液一直延续着“1+9+8”的策略。“1”指价值高达586亿元、连续17年稳居国内食品饮料行业第一的五粮液主品牌。“9”和“8”分别指的是9个全国性品牌和8个区域性品牌。其中就包括五粮春、五粮醇、五粮神等等。　　那么五粮液为什么要发展这么多区域品牌呢？白酒专家铁犁表示，这是因为中国地域广大，区域性的品牌可以更好的满足不同地区的需求：　　铁犁：中国是一个13亿人口的市场，中国的人口相当于欧盟的2.5倍，在这样一个范围内所以中国的不同区域销售不同的酒，也就是说中国的品牌真正叫得上全国意义上品牌的话，真正意义上的全国的品牌白酒当中可能不超过5个，所以几个省区销售的品牌可能有10来个。跨了一个省区内销售的品牌可能有100多个，那么在一个地级市能够销售的品牌可能有3、5百个，所以五粮液要做大它的规模，要针对不同的区域市场，可能它就要做一些区域性的品牌，比如说五粮液在湖南湖北以前销售的(两富春)，在北京销的金酒，就是大体上还是根据市场的情况来对应的推广它的产品和品牌。　　如果按照“1+9+8”这样算下来，五粮液至少有18个品牌。实际上，这已经是缩编之后的数量了。此前五粮液在白酒界首创了贴牌扩张、买断经营的方式，在中高低端的各个细分市场形成了众多子品牌。在高峰期的2002年左右，曾有上百种不同档次标称“五粮液股份”生产的不同品牌产品，并为五粮液带来了不菲的利润。　　张立栋：我没有梳理过他有多少个子品牌，但是我知道有很多像北京地区像金酒，原来有很多都是跟五粮液有关系的，我们拿白酒瓶在下面可以看到五粮液股份有限公司什么什么出品，这个你就知道了，和这五粮液是有关系的，虽然这个品牌的名字和五粮液根本不沾边。　　但实际上这还算是已经开始瘦身了。曾经数量众多的“超生”子品牌，虽然给五粮液带来了销量增长，但却稀释了五粮液的高端品牌价值，拖累了五粮液的高端形象。所以，五粮液也意识到了这一问题，并在10年前开始瘦身，提出“1+9+8”的品牌战略。并在2002年后削减了38个市场表现差的子品牌。　　虽然五粮液品牌收缩略显成效，但仍未能从根本上解决问题。据了解，五粮液旗下仍共有60个系列，其中仅五粮液酒系列就分52度五粮液、珍藏五粮液、五粮液年份酒等28个品种，其他子产品更是种类繁多，有经销商表示：“一方面五粮液在收缩贴牌产品，一方面仍有新的贴牌产品出现。还有一些你在市场上听都没听过的产品，也以五粮液生产的名义通过各种渠道售卖。”　　不久前，五粮液的贴牌酒--自园春酒就被广东省工商局检测为质量不合格。更让人吃惊的是，这个次被查出问题的自园春酒生产日期为1998年，距今已有14年时间。也就是说，14年前的贴牌酒，现在还在销售。这给五粮液的品牌造成了非常不利的影响。　　而在唐桥接任五粮液集团董事长之后，五粮液开始对品牌战略格局进行微调，并再次进行收缩。唐桥曾经对媒体表示：“在目前白酒竞争如此激烈的情况下，想要做出9个全国性品牌是非常困难的。因此，五粮液在做好‘五粮液’世界名酒主品牌的同时，将把9个全国品牌收缩为3个重点品牌，即五粮春、五粮醇、六合液。”　　但在业内人士看来，与茅台清晰力保主品牌，重点发展汉酱、习酒这两个中档品牌，淡化王子酒、迎宾酒等低档产品的战略相比，五粮液现在的整体品牌发展策略仍显模糊。　　从北京市场的情况来看，大家还是对五粮液的主品牌比较认可，对于其他的子品牌却并不买账。为此，我们也采访了北京的一家商贸公司的老板，她表示，哪些五粮液的低端酒买的人很少，想喝便宜的，就选二锅头。　　商贸公司老板：我们主要做的是单位和大型批发的，要那个的特别少，那个酒跟五粮液一点关系没有，就是五粮液的牌子，然后旗下的酒，跟五粮液的酒那是没法比的，那个都便宜，百八十块钱一瓶都买了，几十块钱一瓶也有，但是那个酒肯定靠不住，一般的酒，大众酒，这么便宜，花的钱少，酒肯定是一般的酒，要是老百姓喝酒就不用买五粮液系列的了，拿着普通的北京产的二锅头都挺不错的，地道的北京出的酒，都比你拿那个强，那个一点名气都没有，北京根本卖不了，你就找那个去很难找，没人卖。　　张立栋：可能你当时贴牌采取这种贴牌战略，当然有历史性的或者阶段性的效果，因为当时为了打全国市场，你不得不去做这样的一个和地方、和自己的一些主要的销售渠道进行一个合作这种方式，能够迅速的打入到别人市场，因为我们知道白酒就是这种区域性的，割裂非常明显的，所以你只有通过这样一个方式，能够在渠道上能打通这个渠道障碍。但是这样一个你做大销量的历史任务完成之后，对你的品牌来说造成了很大的成本，那么你应该意识到这个问题，应该做一些很明确的或者很有力的收缩。　　五粮液其实在做这个收缩，并且是十年前提出来的，十年可以干很多事情了。　　张立栋：我想可能对于五粮液来说，比如说在中低端的一些价位的这些产品上来说，他不需要做太大的收缩，但是有一些产品对于五粮液这个品牌是有很大的影响的，就是很负面的影响。他有一个产品是和五粮液的主品牌价位是基本相同的，而且据说是口感要比五粮液还要好一些，这显然就是对他的主品牌造成了十分巨大的一个影响，对于这种产品即便是你已经前期投入了很大的精力，那你坚决该卖就要卖掉，或者说该把它停产就得停产，必须得想办法，必须和主品牌做一个切割。可能他现在在做清晰化的过程，但是好像力度还不是那么快或者说那么大。　　以前我们老说唱独角戏不一定是好事，但是看来有时候完完全全的多面手也不一定是好事，就像歌曲中唱的一样，有时候该唱独角戏，就得唱独角戏，有大有小。
　　五粮液贴牌酒曝质量不合格 14年前产品仍在售　　http://finance.sina.com.cn/consume/puguangtai/.shtml 　　日 01:41
第一财经日报　　崔丹　　业内有种说法，五粮液(19.48,-0.01,-0.05%)旗下贴牌产品如此之多，使得一手开创贴牌模式的五粮液集团原董事长王国春都搞不清楚五粮液旗下究竟有多少个子品牌、孙品牌　　15日，在广东省工商局进行的2011年第四季度酒类商品质量监测中，宜宾五粮液股份有限公司生产、阳春市悦隆烟酒行经销的自园春酒(特酿)被检出酒精度、总酯不合格。　　而值得关注的是，此次被查出问题的自园春酒生产日期为1998年，距今已有14年时间。自园春酒原是五粮液保健酒公司的一款老贴牌产品，目前已经停产。　　14年前贴牌产品仍在出售，并被查出质量问题，旗下子品牌管理混乱、五粮液(000858.SZ)控制力缺失问题再次凸显。曾经为五粮液带来巨大收入和利润的贴牌模式，现在却成为拖累五粮液品牌价值升级的难题。　　贴牌产品管理混乱　　“14年前生产的白酒，保存过程中一定会有酒精挥发，酒精度会降低，这在白酒行业很正常。”成都市左岸神鸟营销有限公司总经理袁野表示。　　但对于为何14年前的贴牌产品仍在市场流通，五粮液方面表示正在跟广东省工商部门取得联系，就被查出的自园春酒真伪问题追查，售卖该产品的是阳春市悦隆烟酒行，五粮液方面表示非其经销商，自园春酒来源不明。　　该问题的爆出，再次引发外界对五粮液子品牌过多、管理出现漏洞的质疑。“这件事情从侧面反映出五粮液子品牌、贴牌产品实在是太多了，一旦管理不到位，就会被市场上‘李鬼’钻空子。”上海睿狐营销策划有限公司总经理毛小民认为。　　此前，五粮液在白酒界首创OEM贴牌扩张、买断经营的方式，在中高低端的各个细分市场形成了众多子品牌。在高峰期的2002年左右，曾有上百种不同档次标称“五粮液股份”生产的不同品牌产品，并为五粮液带来了丰厚的利润。　　当时，业内有种说法，五粮液旗下贴牌产品如此之多，使得一手开创贴牌模式的五粮液集团原董事长王国春都搞不清楚五粮液旗下究竟有多少个子品牌、孙品牌。　　但是，这些数量众多的“超生”子品牌，虽然给五粮液带来了销量增长，但却稀释了五粮液的高端品牌价值，拖累了五粮液的高端形象。　　“五粮液大量开发贴牌产品，虽然规模利润迅速增加，但从品牌发展角度来看，无限量地开发使主品牌价值不断被稀释，尤其是层次不齐的开发商乱定价等不讲信誉的行为，为其未来品牌发展埋下了很大的隐患。”白酒资深营销人士、远景咨询有限公司董事长司圣国表示。　　主品牌价值的稀释已在五粮液身上体现，“2005年之后，率先涨价的白酒企业从五粮液变成了贵州茅台(163.89,0.69,0.42%)(600519.SH)，而且从价格到品牌力方面与贵州茅台的差距都在越来越大。”一名业内人士表示。　　品牌收缩收效甚微　　五粮液也意识到了这一问题，并在10年前开始瘦身，提出“1+9+8”的品牌战略。内容包括发展1个世界性品牌、9个全国性品牌和8个区域性品牌，并在2002年后削减了38个市场表现差的子品牌。　　其间，五粮液主要通过两种手段收缩子品牌开发，一是对新品牌开发商提高进入门槛，如保证金数额增加，使得一些经济实力不强的经销商自动退出；二是对原有的品牌开发商提高销量门槛，完不成任务即遭淘汰。　　“保证金2000万元起，否则不可能贴牌，并且五粮液管制越来越严格，很多开发产品根本不允许使用‘五粮液’三个字，能出现五粮液的标志就不错了，并且跟以前靠关系就能搞定不同，现在五粮液更注重经销商背后的经营理念、品牌意识、拓展能力等综合能力。”一名五粮液现任经销商表示。　　在这样的拔高机制下，五粮液品牌收缩略显成效，但仍未能从根本上解决问题。　　“对五粮液来说，这不是一个可以治本的办法。五粮液需要从公司战略角度及品牌价值的高度，对整个企业的子品牌或系列产品进行规划，而不仅仅是通过经济指标取缔一些产品而已。”毛小民表示。　　目前，五粮液旗下仍共有60个系列，其中仅五粮液酒系列就分52度五粮液、珍藏五粮液、五粮液年份酒等28个品种，其他子产品更是种类繁多，“还有一些你在市场上听都没听过的产品，也以五粮液生产的名义通过各种渠道售卖。一方面五粮液在收缩贴牌产品，一方面仍有新的贴牌产品出现。”上述五粮液经销商表示。　　“这与五粮液过往发展