黄金牛角丹麦牛角面包的做法法步骤图，黄金牛角包怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-23 19:47 标签： 牛角面包的做法
【金黄牛角包的做法步骤图，金黄牛角包怎么做好吃】哲宇妈妈_下厨房
金黄牛角包
金黄牛角包
人做过这道菜
牛角面包(Croissant)，在法语里的意思是月牙，不仅色泽金黄，口感更是松软可口，爱吃面包的我怎能放过它！哈！操练起来！
蛋液水(刷表面用)
金黄牛角包的做法 &
把除黄油外所有原料放厨师机搅拌成光滑面团，然后加入黄油揉至扩展阶段。
放室温发酵，手指戳洞基本不弹不缩面就发好了。
把面擀开排气，分成均等八份。
做成椎子形，盖保鲜膜松驰15分钟。
把面擀成片，把大头中间切开往两边翻一下。
卷起成牛角形。
放入刷过油的烤盘进行二次发酵。
发至两倍大时，表面刷蛋液洒上些芝麻，烤箱预热200度5分钟放入中层，上火230下火200烤15分钟取出刷层黄油继续烤5分钟出炉即可。
参照这个菜谱，大家做出 2 作品
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金黄牛角包的答疑
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享受烘培的过程
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
细砂糖10克
即溶干酵母1g
用料小秘诀
家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味
腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁，炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干
黄金牛角包的做法步骤
1. 准备好材料，把面粉，酵母，糖等等一起放进盆里，除了黄油，搅拌均匀，保鲜膜盖上发酵
2. 这是发酵好的，加入黄油一起按揉，再盖上保鲜膜十分钟
3. 然后分成八小团，揉成面团，擀成椭圆形，从上往下卷，然后按住细的这头，从细的这端往粗的那端擀，最后从上往下卷
4. 这是卷好的，然后放入烤箱，开启发酵功能，底下放一碗水，大约35分钟
5. 这是发酵好的，从烤箱取出，涂上蛋液，撒上白芝麻
6. 最后放进烤箱，上下180度，8分钟即可
(C)本菜谱的做法由
编写，未经授权不得转载
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黄金牛角包
黄金牛角包:(8个)
中种面团:普通面粉142g,高粉142g,盐5.4g,干酵母2g,水170g;(成品中种面团的重量为454g~482g,一次性用不完可以留到下次,冷藏可以保存3天,冷冻可以保存3个月)
面团材料:高粉180g,低粉120g,干酵母3ml,盐1.25ml,奶粉30g,细砂糖50g,牛奶80ml,鸡蛋50g,黄油30g,中种面团100g;
表面装饰:全蛋液,白芝麻适量,黄油约80g;
一.先制作中种面团:
1.170g水取部分加热至35度左右,然后放入酵母化开;
2.把化好的酵母水和中种面团中的其他材料全部混合,水根据面粉的吸水情况逐步添加;
3.揉和成光滑的面团,放入抹了油的大碗中,然后盖保鲜膜,在28度的环境中发酵约1小时;
4.面团发酵至1.5~2倍大;
5.取出面团,轻揉排气,中种面团就完成了,可以当天使用,但过夜后味道更佳,可以再放回碗里,盖保鲜膜放冰箱里冷藏到第二天使用;
二.制作面包面团;
6.第2天使用前,提前1小时将中种面团取出回温,同时把牛奶加热至35度左右,化开酵母,然后把剩余的面团材料,中种和酵母水全部混合;揉和成较为光滑的面团,然后把室温软化的黄油裹入继续揉和;
7.揉和成较为光滑的面团;
8.台面上撒适量干粉,面团上也撒少许;
9.把面团擀成正方形的面皮;
10.先把面皮对折;
11.再对折;
12.然后再擀成正方形;再次4折后,再擀开,这样重复9~11的步骤,擀折12~15次,这样可以使面皮变得非常细致光滑;
13.最后一次擀成正方形后,从上面卷起;
14.卷成长条;
15.把面团切割成8等份,每个约80g,然后滚圆,盖保鲜膜中间发酵20分钟;
16.面团搓成水滴状;
17.擀成35cm长的如下图的面皮;
18.前端切出约10cm的切口,切开的面皮向左右打开;
19.从最顶端开始卷起;
20.卷成牛角状;
21.排列在铺了油质的烤盘上;放入38度,湿度85%的环境中进行最后发酵约40~50分钟;
22.发酵完成的面团取出,表面刷上一层全蛋液,再装饰上白芝麻;
23.放入预热180度的烤箱中先烤10分钟,然后取10g左右的黄油,涂在面包表面,再放入烤箱,再烤约5~8分钟,至面包表面呈现金黄色即可;
24.香浓可口的黄金牛角面包哦~~~奶香味超浓郁,反复擀折的面包组织更有嚼劲~~~
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黄金牛角包准备时间:20分钟烹饪时间:2小时发布时间: 09:511901人看过 986 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于鸡蛋的做法主料
：200 辅料
：适量酵母 ：3白糖 ：适量盐 ：2 具体步骤
第一步1.将所有材料放入桶内
第二步2.启动和程序20分钟。
第三步3.团揉至出膜
第四步4.发至两倍大
第五步5.用擀杖擀成片，厚度要均匀，然后用刀划上印，分成等腰三角形的形状
第六步6.从宽的一头开始卷起，卷好的牛角包，放入烤盘进行二次发酵
第七步7.刷上一层蛋液，放进预热好160度的烤箱中层烤15分钟烹饪技巧1、卷至时一定要卷紧，以防烤制时涨开。2、面包放凉后再吃，用面包袋包装密封起来。986收藏分享
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13已被661人参考黄金牛角包是一道用面粉还有黄油做成的具有千层口感等为牛角包。软软的很香。面包也很爱吃的。首先是它的口感特别的软所以吃上去很舒服，可以很好的做为早餐的选择，要是觉……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要披萨在现在是一个很受欢迎的一道美食，而且现在披萨的样式也是各……老婆饼是一种卖相和风味都很不错的小甜点类饼，外皮是酥酥脆脆的……手擀面，是一种较为家常的面条，口感筋韧，面向浓郁，营养健康，……奶豆腐土司也是面包的一种，我在家中，我也非常喜欢吃，可以增加……
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