广州牛杂加盟是牛杂的起源地，有什么知名品牌呢？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-15 06:40 标签： 广州萝卜牛杂
广州这些牛杂店，真牛杂！真味道！真够量！人也真多！广州这些牛杂店，真牛杂！真味道！真够量！人也真多！糯米美食-爱火锅百家号牛杂这美食发明出来的人，真是天才神仙吃了都要飘起来，何况是凡人，无论是宵夜大排档，还是聚餐牛杂锅，都是超级棒的选择！香喷喷的牛杂向来是不少广州人的至爱，确实很好吃！不可否认那是广州的味道啊！牛杂店之多哪些味道“正到爆”呢？苏记牛杂据说这家食店已经火了六十多年了，原本开在中山四路城隍庙口。至今仍有不少人慕名而来，每次去都会发现有很多人在排队。牛杂软嫩入口，嚼起来很痛快再蘸上又香又麻的辣椒酱，很正点！！萝卜、面筋之类都很入味，很正宗除此之外，还有粥粉面饭，但会比较适合口味清淡的人。老西关牛杂老西关牛杂，秉承超过百年的传统牛杂制作工艺。选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能。食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品，老西关牛杂属正宗岭南风味。其味道以咸甜辣香和位而成，汤汁较浓，入口较香。一绝牛香它是一家由杂货铺改造成的牛杂店，占地面积不到6平方米，两边摆了两张桌子，几张凳子，没有帮手，全店就靠老板娘一人撑起。不知道是不是老板娘，对自己的牛杂很有信心才敢叫这个名字。别看小碗装，料却十足，4,5块萝卜铺碗底，加上一大勺牛杂，再来点秘制配料。保证你吃完一碗还想来一碗。文记萝卜牛杂犀牛路口对面的走鬼档，能让很多老广州瞬间找回儿时的感觉。正对着某小学，一到放学，这里淹没在学龄儿童饥渴的包围中。这是一家人气很旺的牛杂摊挡，萝卜牛杂和面筋都闷得很淋，很入味，出品绝对真材实料，味道很浓很香。加点辣椒酱那种感觉啊，绝对是一级棒的。地址：越秀区农林小学侧（近犀牛路口）容易发牛杂在诗书路上开了很久的一家路边小店由路边小摊开始做如今人气也越来越高。容易发牛杂的特色就是，用药材煲煮的牛杂 十分够味，最出名的是牛三星和牛羊杂汤。前者很爽口，很大块，后者很入味 汤里还有酸萝卜和韭菜粒。吃完之后唇齿留香。当然 还有其他的“牛双连”“牛骨髓”，“牛心定”“牛爽肉”“牛腰”等这些在别的小吃店吃不到的品种哦！肥佬牛杂这是一家风雨不改的牛杂店，七中附近的小巷子里，以前是推车仔，如今已在开个小店铺，地铁一号线东山口E出口出来左转再左转就能找到的了。这家牛杂的原料分别来自，贵州、内蒙、宁夏和新疆，肥佬牛杂的特色，是寸金软骨供应量特别充足。从咸淡方面来说其实也是比较清淡的，但牛油味却特别足！阿婆牛杂芳村陆居路的阿婆牛杂开档20多年，最出名的就是那条长龙，不说别的，等了两个小时才吃到嘴里的牛杂，能不好吃么！阿婆的牛杂是用煤炉慢煮，每隔十来碗就会加入牛杂老汤，并用油兑上花生酱加入锅里，再放入大大块的红糖，慢慢和牛杂的鲜甜味一起渗出，引得大家边吞口水边排队。阿婆牛杂只在周日中下午开档，每逢这天 队伍排得老长，所有人都在耐心等待这份广州民间殿堂级别的牛杂。卖完阿婆就收档，要吃牛杂，好意思，下周请早哟。林林牛杂老广都好熟悉的牛杂店，地处荔湾区上下九步行街，算是西关老字号了。近年几乎都是来逛街的游客居多，口味少咗昔日的“感觉”。当然，广州还会有很多值得去吃的牛杂店各位看官你又吃过几家？要推荐几家吗？欢迎补充哟。广州美食生活圈本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。糯米美食-爱火锅百家号最近更新：简介:专注火锅许多年作者最新文章相关文章广州牛杂历史故事
&&&&&&萝卜牛杂发源于广州的老西关地区，老西关牛杂是萝卜牛杂的鼻祖，自古以来老西关区域内百步一小吃，萝卜牛杂，尤其是和味萝卜牛杂更是其中的大家最热捧的美食之一。
&&&&&&牛杂的发展有着悠久的历史，其中有着很多故事。
&&&&&&首先我们来说西关牛杂的起源。说在清代，有一年岭南大寒，牛羊肉的需求量增大。有位回族厨师家的牛肉用完了，实在没有能够招待客人的东西，一家人急着上火。好在这位厨师急中生智，将剩下的牛内脏，即牛肚、牛肠、牛肺、牛膀、牛筋等，与萝卜一同放入锅中炖，加入八角、香叶、茴香、陈皮、草果等香料，再配以岭南特有的酱料。不想这一锅炖，煮出来是香溢满屋，飘出街外，偌大的西关都为之躁动。
&&&&&&再来说说上下九附近最为著名老西关牛杂——林林牛杂。坐立于荔湾区第十甫路的这间林林牛杂店，小小不到10平方米的店铺里，生意却非常的火爆，日日都客流不绝。据林林牛杂年过六十的老板林先生介绍：林林牛杂是1984年春就在十甫路上开的，从林先生的爷爷那辈就开始做了，秘方一代一代的传下来，代代严守着最传统的牛杂制作方式。“林记”刚开始只卖牛腩、牛腩粉，做街坊生意。但酒香不怕巷子深，很快食客们纷纷慕名而来，小小铺头经常人头涌涌。有的甚至从老东山区赶来，只为拿些牛腩汁回家。后来逐步发展为销售和味萝卜牛杂，里面有牛肠、牛肺和萝卜，萝卜焖得很入味，牛肠和牛肺等都焖得很软滑。林林牛杂屋到现在已经有了将近30年的历史，招牌碗萝卜牛杂，萝卜酥香，牛杂软嫩，再浇上特制的豆豉酱和辣椒酱，其味无穷。作为路边店铺，环境确实一般，板凳也没有，顾客只能够站着吃。然而，食客们都说，这才是最正宗、最原汁原味、最贴近牛杂本真意义的吃法，太过正襟危坐地吃就失去一半意义了，一群人捧着个碗拿着一根签，站在马路边大快朵颐，那才是吃牛杂的风味。
&&&&&&其实，广州著名的阿婆牛杂，也是与西关有着深厚的渊源。作为典型的西关人家，做牛杂的阿婆很负责。在每次材料之前，都会另加调料（像芝麻酱）而且都会亲自用竹签调好味之后，煮入味在继续销售。在整个过程中，阿婆都是很专注她的牛杂。一小碗的牛杂中，凝聚着广州西关人对美食的热爱和赤诚。阿婆牛杂为什么回来到芳村，说来还是有个背景的。广州这十几年来，一直在做着旧城改造的拆迁。迫于房价和生活的压力，很多西关地区的老广州人迁移到了芳村落户。随着而带来的就是老西关美食和美味，阿婆牛杂就是其中的代表。近年来，随着广州旧城改造的完成，老西关地区有陆陆续续的回迁了不少老广州的居民，地道的老西关美食，又慢慢的回归和兴旺起来。如今，当你步行在上下九、北京路，老西关牛杂的香味会深深地吸引你，阿婆牛杂特有的味道又回归了广州美食的舞台中央。
&&&&&&不过，老西关牛杂配方和工艺的最终定型，则在清末民初。随着时间的推移，老西关牛杂逐渐成为了广州小吃行业的代表作之一，成为广州十大名小吃之一。作为百年老字号，老西关牛杂，秉承超过百年的传统牛杂制作工艺，选用上好牛杂原料，制作工艺考究，汤底、酱料的调制一丝不苟，呈献最正宗的西关风味，最地道的好牛杂。其特点是肉浸泡汤的鲜美，汤增肉的香浓，且有药材的自然清香，吃肉喝汤，越吃越香，欲罢不能，食后强身健体，滋阴补阳，属风味小吃的极品。同时，按照中医的解释，可以以脏补脏，对人体的五脏六腑均有滋补作用。老西关牛杂属正宗岭南风味，其味道以咸甜辣香和位而成，汤汁较浓，入口较香。过去老西关牛杂都是各自为战。如今，老西关牛杂已经成为老西关品牌旗下重要的产品，并走上了连锁化发展的道路，连锁店遍布全国，广受全国老百姓的喜爱。而老西关品牌已经成为广州重要的小吃品牌，成为广州美食的一张名片。
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广州牛杂最近比较火的是哪个啊？有很多推荐老西关这个牌子，请问如何啊？
我有更好的答案
老西关牛杂是比较好的，他的味道比较丰富。
请问具体好不好啊？
最重要的是他们技术比较成熟，牛杂教比较认真，可以真正的学到牛杂技术的，可以去会江的总部看看再决定。
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