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百果园、妙生活、诚实果品等水果零售8大模式曝光！据说只有这1款最适合未来......
最近有多个三四线城市的朋友提问“做水果零售有哪些比较好的模式？”总结起来，中国水果零售的模式主要有8大类。本文梳理每个模式的适用范围，方便大家选择适合自己的那一款。&1、深圳百果园&作为行业标杆，深圳百果园的模式被竞相模仿。可成功者寥寥无几。&2016年百果园平均单店月销售额18万左右，合一天6000元，考虑到百果园的房租、装修、人工等成本，每个门店实际能有多少盈利，大家完全可以自己算一下。&只不过百果园这种定位偏高端的水果店能够满足未来消费升级的大趋势，而且人家能把控产地货源，自产自销，又有资本撑腰，自然可以高举高打，先全国跑马圈地抢市场，但对绝大多数中小商家来说，模仿太难。&学习百果园更多要学习人家的选品策略、布局陈列、活动促销、服务接待、会员管理等内部运营技巧，直接模仿其模式，几乎必死无疑。&2、上海妙生活如果说百果园定位偏高端，上海的妙生活就定位偏中高端。&从选址上看：妙生活在上海共有34家门店，可位于最繁华的浦东的门店仅有不到10家，其余绝大多数都在普通上海老百姓扎堆儿的住宅区，这和百果园的选址差异很大——百果园喜欢选择中高档小区。&从其产品结构上来看，妙生活不仅销售中高档水果，还销售蔬菜、肉蛋禽奶，酒水零食等大众消费品，它其实就是一个升级版的生鲜店，就是满足普通老百姓日常生鲜采购需求。这和只卖水果的百果园又有很大不同。&对于三四线城市的商家来说，其实妙生活的模式更有参考价值。&3、郑州家辉水果&郑州家辉水果绝对是水果零售界的一朵奇葩。其名声在外，连海南岛的朋友都多次打听家辉水果模式的奥秘。&家辉最让人震撼的就是每家门店、每天都排大队，好像水果不要钱一样。其实人家的生意这么火爆，就是水果太便宜。有些水果零售价比当地其他水果店的进货价还低。&家辉水果经营的秘诀就是定位中低端，以整车为单位的大规模采购掌控定价权，价格直接砍到正常批发价的一半，运到店里稍加点钱就卖了。但家辉能做到这样也是有前提条件的，第一定位准，第二做得早，第三投资大。&家辉称霸郑州已经有十几年的历史，其营业面积均在300平以上，甚至达到500-600平。它不仅销售水果，还销售蔬菜、肉蛋禽奶、酒水饮料，只是装修档次较低，给人感觉就是个小型农贸市场，和上海妙生活的精品生鲜超市差异较大。家辉同时还出租摊位，这也是其重要的收入来源之一。&但是，随着消费升级，家辉也在升级自身业态，比如最近一两年新开发出家辉生鲜这样一个新品牌，装修档次明显提高，整体风格跟上海妙生活接近，只是档次略低罢了。&4、上海诚实果品&上海诚实果品可以说是国内仓储式水果工厂店的代言人，也是国内这个模式最大的玩家，没有之一。&这种模式就相当于把水果批发商的仓库搬到市区，方便市区消费者购买。截止目前，诚实果品在上海开店30家，昆山开店4家，合计34家，基本都是400-1000平米的大店，而且全部直营。自己想想这种模式的投入资金有多大，就知道门槛有多高了。&资金只是第一道门槛，还有大批量生鲜商品陈列在仓库，如何保鲜以及如何快速的销售，都是对运营能力的极大的考验，不是一二十年的水果批发行业老司机，根本玩不转。&5、安徽蚌埠的徽果优选&前面几个模式都诞生在一二线城市，对于三四线城市来说，其实可以参考的还有安徽蚌埠的徽果优选。&（来源：水果经济学）
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郑州这些隐藏在角落的小店，却天天排队才能吃到原创
让生活更有趣 文艺 FUN文 曼仔 | 图 Brown | 视觉 涟漪东西好不好吃，要看门口的队排得长不长。郑州的这些街边小吃店，虽貌不惊人，却有着让人每天耐着性子排大队的魔力。人的本性里爱扎堆、爱凑热闹，到了吃的这里，就更显现无疑。也许，排了半天队吃进嘴里的，总要更香一些。时间刚过下午 4 点，品意德烤鸭店门口已经聚集了不少人，其中就有李大爷。还是一辆电动车，还是只要半只鸭。李大爷以前住在这附近，现在却搬到了东区。从东到西，李大爷穿城而来，路程需要花费 40 分钟。付了钱，前面还有 4 只半，李大爷不急不躁，看着师傅片鸭，静静地等。" 想吃这口，就得耐着性子，急不得。"确实，两位师傅片鸭一刀是一刀，一片片码放得整整齐齐。看一会，强迫症被治愈，急脾气却分分钟想炸。没办法，就是得等。收银小妹傲娇地说，" 每天都排，一般需要等 30 分钟以上 "，然后再加一句：" 这不算等得久的，八月十五那天，队伍都排过十字路口啦！" 这信息有一定安慰作用。这时老板的老丈人来看店，大叔一脸福相，谈起女婿这家店眉飞色舞，" 西大街是五顺斋，从那往西，北京烤鸭也就我们一家了。" 老丈人没吹牛，品意德的北京烤鸭生意兴隆，已有将近十年历史。鸭子外焦里嫩，甜面酱甜香，饼皮劲道，在顾客中是有口皆碑的。 ● 地址：建设路与桐柏路交叉口向东 50 米路北● 排队小贴士：周六日排队的人会更多，能从早上 9 点排到下午；工作日中午 11 点前、下午 4 点前人较少；所有烤鸭都需要现场片，等待需要耐心；有外卖服务，不想排队就某外卖 app 搜搜看吧。 老郑大南门对面的淮北街，一家家小吃店密密麻麻，霓虹灯连成的长串过了鼎红 KTV 就渐渐稀疏。你以为那家烟酒店的灯火已经是繁华尽头，却不成想再往前三米，就遭遇了一大群挤挤挨挨排长队的人。" 我类老天，这弄啥哩？！"这句感叹来自一位骑电动车呼啸而过的男子，而更多从这经过的路人则用惊奇的眼神表达着相同的意思。看看表，指针正指向晚 9 点。 队伍的最前头是一扇紧闭的铁皮窗，左看右瞧，找不到一块招牌。人群的聚集神秘而有序，不时听到几句咕囔：" 我今天只买鸡爪，会快一些 "" 我排卤味的队，你去排杂面条，别给我放香菜 "" 这会不算人多，11 点才是高峰 "&&9 点 20，小铁窗终于开了。里面的空间刚好塞下两个人，面条开始下锅。可人群依旧躁动，不时有人小声议论：" 鸡爪还没来 &&" 又过了 20 分钟，一辆三轮车慢吞吞地冲破队伍，挤了进来。先是一股浓香冲鼻，接着就看见几个大铁桶，里面满当当的全是卤鸡爪、鸡翅、虎皮蛋、丸子、鸡胗。 寒风中站了一小时，杂面条和鸡翅、鸡爪才吃进嘴里。杂面条浓香，鸡翅鸡爪都很入味，尤其是鸡爪，胶质已经被完全煮出，一咬便离骨，口感又黏又软，还带些筋道，辣味十足。这家 " 小黑店 " 没有名字，人称 " 淮北街杂面条 "，远近闻名。营业时间夜里 9 点半到凌晨 2 点，夜夜排队，风雨无阻，从东区远道而来的人不在少数。好吃吗？好吃。值得排这么久队吗？每个人都会有自己的答案。● 地址：淮北街陇海路交叉口向北 20 米路西● 排队小贴士：杂面条和卤味分为两条队，所以两个人结伴来排为佳；排队前请勿饮水，附近的公厕这个时间已经关门了，内急会比较尴尬；冬天夜里温度很低，穿厚一点。 鸭脖算是外来的小吃，但是说起 " 最郑州的鸭脖 "，很多人都提 " 妇幼门口那家 "。其实妇幼活动中心早就不在那里了，可这家鸭脖店十六年间没有动过地方。现在，人们爱说 " 丰产路那家鸭脖店 "。其实这家店有名字，叫 " 国琪 "，听起来根红苗正，味道吃起来也是一个 " 正 " 字，咸、香、辣，再无其他多余冗味。 很多人是从小吃到大，啃鸭脖啃到脸蛋通红、嘴唇浮肿，却依然欲罢不能。排队的都是熟客，不管队伍多长，都是一副耐心的样子在等。是买半斤鸭脖、三两鸭肠，还是买三只鸭掌、两个鸭头，或者买莲藕、蟹钳、香辣虾，人人心里有数。● 地址：丰产路花园路交叉口向东 150 米路南● 排队小贴士：工作日 5 点左右为排队高峰期；店面价目表明示，可先看好后再排队选购。有次叫了滴滴，却迟迟等不来车，待车终于来了，一进车门便香味扑鼻。 " 对不起来晚了，刚才在路那边等着买烧饼，没想到那么半天！" 司机师傅连连道歉。而我，早已不在意等了多久心里多烦，而是一心想着那烧饼，" 这么香，又要排队等，该是有多好吃呢？"西郊的这家北京烧饼，不知道开了多少年头。不管你是寻香而来，还是天天见的老主顾，排队都要讲运气。如果刚好赶上一锅出炉，不一会便能买到；但如果不走运，眼看要排到，却刚好被上家买走最后一个，那就只好再多些耐心等下一锅。 这家的烧饼香不香，就算重感冒的人也能一目了然：掀开锅盖，烧饼有一半泡在油里，上面厚厚一层白芝麻。五香味一块，豆沙馅一块五，不管你是囊中羞涩还是家财万贯，两块钱管饱。● 地址：岗坡路伏牛路交叉口向西 50 米路南● 排队小贴士：附近有小学、幼儿园，所以放学时间一般为排队高峰期，街道也会比较拥堵。 眼看着几年间从 2 元一个涨到 6 元一个，排队的人没有抱怨的。苏记肉夹馍的价格一直在涨，味道却一直没变过。饼子个大、酥脆，卤肉多、香而不腻。闻着香味排队，咽着口水终于排到，师傅头也不抬：" 青椒、蒜，要不要？"在回答完 " 都要 " 之后，便看着师傅熟练地从大罐子里舀出一大勺卤肉，在案板上加了卤汁切碎，再加青椒蒜边剁边搅拌，最后给烧饼开口、夹馅，一气呵成。如果留心观察，就会发现苏记肉夹馍卤肉极其入味的奥秘：煮熟的五花肉都先被切成小段，再进卤水卤，这样卤出来的肉，能不入味吗？● 地址：岗坡路秦岭路交叉口向东 100 米路北● 排队小贴士：附近有小学、幼儿园，所以放学时间一般为排队高峰期，街道也会比较拥堵。 郑州市区到底有多少家家辉水果超市，谁也数不清，不过谁都知道，每一家家辉水果超市都是人山人海，门前排长龙。时令水果摊前的队伍总是最长的：桔子一称就是一大袋，算下来才几块钱；长长的甘蔗人手一根，排着队等着师傅削皮。售货小妹一个个手脚利索，上称、报价、收钱，效率超高。那边的面包车后盖大敞，新鲜的水果还在源源不断地上架。 远远望去，灯火通明，人头攒动，那是熊熊的市井之气，人间烟火。● 地址：大学路桃源路交叉口向北路东（老郑大东门对面）● 排队小贴士：超市最外面的摊位可以向售货员直接购买，超市里面的水果蔬菜需要到收银处统一结算付款。
吃货们都懂，" 永安街三宝 "：阿生哥螺蛳粉，隔壁炸豆腐，以及老陈鸭肠王。这三家店，无论寒冬酷暑，到了饭点，统统排队。老陈鸭肠王得有十几年了，早年间没有店铺，只是支个摊位，现如今已经在不远处开了新店，加盟电话也写上门头。可味道还是那个味道，小小一段鸭肠，被仔细地穿在一根竹签上，在铁板上滋滋作响，香味四溢。一买一大把，一口撸一串，劲道焦香，麻辣过瘾。● 地址：永安街与京广路向西 300 米● 排队小贴士：相隔不远有两家店，可以观察哪家人少去哪家排；和朋友三两人一起去，分工排队，炸豆腐、鸭肠、螺蛳粉迅速拿下。 如果在朋友圈问一句：郑州哪些小店老是排队？那么得到的回答中，五个有四个都会是：南阳路大石桥下面的板栗店。其实这板栗店不是一家，而是两家，分别叫 " 强丽 " 和 " 黑孩 "。两店相距不到 50 米，隔空打擂超过 20 年。从味道到包装，两家的栗子都很像。排队时间一般在 30 分钟左右，但抱着一大包刚出锅的热栗子，蒸腾的热气中还是会露出满足的笑脸。两家栗子都香，都甜，都是个头大大，都是轻轻一捏就能开口。至于喜欢强丽的多，还是喜欢黑孩的多，还真是没有答案。● 地址：南阳路优胜南路交叉口东（强丽）；南阳路优胜南路交叉口西（黑孩）
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