餐厅订货周期计算公式计算

订货管理_中华文本库
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企业营运手册 店长 手册物料管理)
主题五 :物料管理
所谓损耗, 就是指商品、 材料物资帐面库存额 (存货 会计 帐总金额) 与实际盘点库存额中的差额。
我们试图将门店涉及到的各种损耗原因内容,尽可能地详述,同时你可以 在工作中发现日常防损的原因及改进措施来不断完善。
□ 订货收货管理
□ 门店损耗原因及对策
□ 门店损耗种类
订货收货管理 正确执行食品、 包装、 营运物料的订货的工作是使门店 (餐厅) 正常营运的必备因素。无论订得过多或过少,均会对门店(餐厅)造成负面的影 响。 过多的订货, 将会造成不必要的消费, 可能因为原料的过期或因存货过多而 导致资金的积压, 同时由于餐厅的冷库, 冰箱或干货室摆放超过原先设计的货物 数量,影响执行先进先出及盘点。过少的订货,将会造成门店(餐厅)的调拔频 率增加,耗费时间,人力 成本 ,并增加行政作业,更可能因调拔的运送状况不佳 而导致原料的品质下降
一、 订货负责人及其职责:
1、 负责人
订货经理应该是店助以上(含店助)的管理人员。
2、 订货经理职责:
根据餐厅的营运状况,计划原料进货,存储数量。准时完成原料、半成 品的订货工作;
适时、准确地完成原料千元用量的计算及订货前的盘点;
依照历史记录与趋势预估营业额,并与店长进行沟通;
监督与追踪借货、更改和紧急进货的次数与品项,及时采取改善行动, 并做必要的沟通;
监督原料与店内仓库的管理, 如先进先出的执行, 检查物品的保质期及 是否能及时用完;
正确填写餐厅订货单;
及时完成订货评估表;
相关 资料 与报表的保存和管理;
进货人员的需求及训练;
二、 订货方法与要素:
目前在各餐厅采用的订货方式是补齐式订货,其公式是:
需求量 _存货量 =订货量
要有效的使用补齐式的订货,必须要考虑和注意以下六个要素:
1、 进货周期
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请教下肯德基订货经理下边这题的计算过程及结果?
餐厅进货周期是4天一次,平均周一到周四营业额1200元,周五2200元,周六日4000元。本周二进货,当晚库存3包,每5包一箱,千元用量0.3,本次订货应是多少箱?
你好,请问怎么算的?
采纳率:27%
应该是2箱。。
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