就是内黄灌肠，内黄有批发的吗？_百度知道
就是内黄灌肠，内黄有批发的吗？
我有更好的答案
我给你说哦，只有内黄和安阳有，其他地方确实没有。商机啊。
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内黄陈九安灌肠上腾讯新闻了收藏
制作灌肠的手艺人越来越少煮灌肠时，需要在肠子上戳洞放出空气将猪血和白面等灌到猪大肠中，热水煮熟，然后切成片，或调或煎，就成了佳肴。吃一口煎灌肠，外焦里嫩，香味四溢；吃一口筲灌肠，入口即化，越嚼越香。内黄灌肠历史由来已久，《内黄县志》上曾有记载，可追溯至清咸丰年间，目前已纳入安阳市非物质文化遗产。 郑州晚报记者 王军方 文/图内黄灌肠以猪血为主料，将猪血、面粉、香油、五香粉调和，灌入猪肠蒸熟、晾凉。做筲灌肠对猪血要求很高，猪血必须是杀猪时从活猪身上放出的血。内黄灌肠历史可追溯至清咸丰年间“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋。”一首民谣足见灌肠在内黄人生活中的地位。其实内黄人对灌肠的热爱毫不遮拦，走在内黄县大街小巷，不少街头都挂着煎灌肠、烧灌肠的招牌。“烧灌肠的‘烧’应该是‘筲’。‘筲’是旧时使用的木桶，电影电视中经常可以看到和尚用筲担水。”内黄县文物旅游发展服务中心主任焦国建说，早年卖灌肠的内黄人，每天用钩担挑着筲出来摆摊，把灌肠直接从筲里取出来切开吃的叫烧灌肠，而把灌肠切成片放在煎盘上煎一下再吃的叫煎灌肠。内黄灌肠已经有一些年头了。我们翻阅1993年出版的《内黄县志》，就有对内黄县风味小吃的记载，里面如此描述灌肠：清咸丰年间，县城邱姓屠户，用猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料，精制而成，颇受人民欢迎。可以凉调，可以煎食，不仅味美可口，且有补血、健脾、壮筋骨等功能。一年四季，常有应市。而老百姓中，却更喜欢一种带有神秘色彩的传说来描述灌肠：传说程咬金与老娘艰难度日，乡人可怜他们，常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用，顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌，众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的特色小吃。对于生活在现代的我们来说，不管是屠户还是程咬金，灌肠这种制作复杂而又精思巧设的民间美食就这么流传下来了。跟着灌肠手艺人学习制作方法在内黄县委宣传部的帮助下，我们找到了仍会制作灌肠的邱姓屠户后人的亲戚——陈九安。来到陈九安家时，他正在捣大蒜。蒜臼之大令人惊奇，如同一个高约40厘米、直径约30厘米的石鼓，中间挖了一个洞，相当于普通家用蒜臼四五个之大。“这个蒜臼有一二百斤重，是10多年前我在浚县大伾山加工的。”陈九安说，蒜槌也是石头的，有四五斤重。“蒜臼和蒜槌磨合了10多年，蒜臼里的洞越来越深，现在有近30厘米深，能同时捣三四斤蒜。这些蒜都用来调汁。”对于内黄县人来说，灌肠的制作手法大同小异。每天早上7点，陈九安从屠宰场拿回猪肠子。肠子里加入食盐、碱面，用手揉搓，清洗干净。挑出一根完整的肠子，用剪刀剪成3段，每段大约1米长。用一根长约10厘米的细绳将每段肠子的一头扎住。随后，陈九安拿起吹气机，给肠子充气。“要看看肠子是否漏气，如果漏气就得扎住，不然灌血时会漏。”他说。调料是已经配好的，白面、水、猪血混在一起，通过漏斗灌进猪肠中，灌满后，他麻利地用绳子扎住口。整个灌制过程，大约半分钟时间。“猪血容易凝固，速度慢了就成固体了，灌制的时候必须快”。灌好系口的猪肠即可丢进锅中进行烹煮，掌握好火候，即可完成制作。街头随处可见内黄灌肠摊点告别陈九安，天色已晚，路人行色匆匆。在街头，灌肠摊点热火朝天，不断升起的热气诱惑得让人口水直流。一家饭店前，放着一个近1米高的保温桶，一名女子招徕着生意。“li一碗尝尝？”她说的“li”是当地方言，就是指用刀拉开的意思。女子从保温桶拿出一根长约30厘米的灌肠，热腾腾的，冒着白烟，汤汁顺肠而流。她左手托肠，右手拿着钢锯条制作的小刀，轻轻在灌肠上一拉，一片厚约1厘米的灌肠就掉进碗中。不到半分钟，碗里就堆起10多片灌肠。女子又拿起小勺，舀起满满一勺子蒜汁浇了上去，顿时肉香伴着蒜香，香气四溢。煮熟的灌肠，中间是红色的猪血，周围是白色的肠皮，上面是调料。用筷子夹起一片，放在嘴里，猪血像凉粉一样软软的，入口即化，而肠子皮则嚼劲十足。而煎灌肠里，红色的猪血变成黑色，浇上一勺蒜汁，猪血外焦里嫩，肠子皮或焦或劲，香味浓郁。灌肠发展出多种口味如今的内黄县城，还出现了手抓灌肠、麻辣灌肠。“前年的一天晚上，我在家里喝酒，随手拿着一截灌肠切成片，放在锅里然后添了点水，用剩菜的麻辣汤汁炖了一下。几分钟后，捞出来吃，口感不错。后来，我改进了调料，形成了现在的麻辣灌肠。”在内黄县城卖灌肠的陈龙说，吃麻辣灌肠的以年轻人居多，特别是女孩子特别喜欢吃。而在郑州金水区陈寨卖煎灌肠的老王说，几十年前，他在内黄老家就吃过手抓灌肠，但那时的手抓灌肠是猪小肠制作的，比较细，方便手拿。“手抓灌肠制作时，提前在猪血里加了食盐、五香料等，煮熟后手拿着即可食用，不必再次凉调、煎炸。”老王说，手抓灌肠和烧灌肠、煎灌肠的猪血、白面、水比例都不一样，筲灌肠中水的比例最大，而手抓灌肠水的比例最少。将对灌肠制作工艺等进行保护“内黄灌肠用料考究，做工精细，以猪血、猪肠、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，在全国灌肠行业中独树一帜。”焦国建说，内黄灌肠不同于东北血肠、北京灌肠，具有独特的口感。前几年，郑州金水区多个城中村都出现灌肠摊点，但由于不耐保存，特别是夏天，必须当天制作当天食用等原因，不少摊点最后关门大吉。随着一批批老艺人的谢世，灌肠制作工艺人才面临断档，保护和抢救灌肠制作工艺迫在眉睫。目前，内黄筲灌肠制作工艺已被确定为安阳市市级非物质文化遗产，内黄县非物质文化遗产保护中心已对灌肠的历史沿革、配方调制、制作工艺等进行详细普查，并对制作工艺等进行存档保护。“下一步，内黄县将建立灌肠制作培训基地，培育新人，使灌肠制作这一优秀的民间小吃得到传承和发展。”内黄县相关负责人说。(郑州晚报)相关新闻河南80后童年殿堂级零食 腾讯大豫网
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本来想说句好的，不知道咋说了　　那些看上去很美的故事，实际上都是很苦的过程，就好像随性与放任大多是慢性毁容的良伴。　　　
想学学煎灌肠勒，能给个联系方式吗？
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内黄烧灌肠
内黄烧灌肠是河南安阳的传统名小吃之一，属于豫菜系。此小吃外地少有。正宗做法就将加入大肠中煮，煮至肠衣猪血黏合，肠衣入口嚼之即烂为最佳，食用时灌肠切成片状，浇上蒜汁辣椒油，香辣爽口，肥而不腻。还有煎灌肠，灌肠切片后用炭火慢慢煎之至焦黄，吃时蘸蒜汁、辣椒，这个也比较好吃，很香。烧灌肠还有个历史典故在里边：传说与老娘艰难渡日，乡人可怜他们常把杀猪剩下的猪血、大肠施舍给他们，咬金靠卖这些换得饭菜。一日邻人给多了，咬金无器皿可用顺手将血灌入肠子中存放，谁知这一灌众人再吃血时感觉特别美味，于是就有了这流传下来的安阳烧灌肠。
内黄烧灌肠简介
内黄烧灌肠发源于河南省楚旺镇，常食具有补血健脾、清肺利肠，清脂等功效，又因其经济实惠，故老少皆宜，不仅是街头路边的随兴小吃，也成为各大饭店的招牌旺菜。
灌肠以、、面粉、香油、五香料为主要原料精制而成，可以凉调，叫筲灌肠；可以煎食，叫。味美可口，风味独特，且有补血、健脾、壮筋骨、消滞之功效，很受群众欢迎。一年四季，无论早晚，均有上市。有民谣《内黄灌肠》曰：“肠子猪血白面灌，小刀一拉下煎盘，小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解谗。”
灌肠含有大量脂肪、蛋白、小麦淀粉、醣类以及微量铁、钙、钾、钠等成份，所以大有补血、健脾、壮筋骨等功能。加上好吃不贵，尤为广大群众所喜爱。
内黄烧灌肠历史
清咸丰年间，由县城邱姓屠户发明，流传至今。以邱家为最早。在一百三十多年前，内黄南街邱秀山的曾祖父，原以杀猪卖肉为业。这位邱姓老人因常去县衙送肉，不断看到厨里放着一些外来菜品，有香肠、等，都是猪肉、经过加工配制而成的。这位老人从这里受到启发，他特意去安阳买了一截粉肠研究。在其侄子的帮助下，开始了自己的发明制作，终于制成灌肠上市。
内黄烧灌肠做法
内黄烧灌肠制作方法
先将猪血放入30%的盐水溶液里，用木棍搅拌，不使凝固。继之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批适量地灌入洗净的之中，待其血浆、面汁之混合体在肠内凝固后，即可放入水锅内用小火温煮，并要不断用针剌肠，使之冒出气泡，以免肠衣崩破。一般情况下约一个半小时即可煮熟食用，如再进行加工更好。
内黄烧灌肠加工方法
用手托肠，以刀剖为适量薄片，根据不同季节和食者爱好，可用蒜汁、香油调拌，称之为凉调灌肠；或放入底平煎盘，加油煎，看好火色，待块体由红变紫黑，肠衣向外津油，用小铁铲翻动，即可盛入分盘食用。用煎更好。
中华小吃(2VCD) 中央广播电视大学音像出版社ISBN: 7
清除历史记录关闭【图片】通知了 内黄筲灌肠在吧友的支持下开始卖了 在兴海市场东门北10米【海阳吧】_百度贴吧
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通知了 内黄筲灌肠在吧友的支持下开始卖了 在兴海市场东门北10米收藏
今天做的不是太多都卖完了 今天我卖的时候没有摆出来 很多人开到车上牌子都不知道是什么
我旁边的一个卖海蜇的大哥给我说你得摆出来让大家能看到 我就做了一碗放在外面摆着很多人尝了以后都是不错 这样才开始卖起来了
今天在市里第一次卖都卖完了 感谢吧友删除爱情很无奈 和蔼的大东北 他们今天要了不少 删除爱情很无奈买的我送过去的时候凉了口感不好了 以后我想办法给你送也是热乎的 都能吃到新鲜的一口 我在国际毛衫城住离着近可以给你们送
兴海市场附近也可以 只有上午哦
下午就没有了 在兴海市场东门向北10米路东欢迎都过来品尝哦
不多说了 发几张照片
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猪血没有添加剂吗
有时间去买点尝尝
我也来，有时间一定去支持。顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶顶
默顶 ✎　　　　——来自大米滑盖触屏智能大容量版客户端，大米，为退烧而生
支持哦~~有空我去买~~加油
几点到几点有？
明天上货过去看看
这是卤煮吗
你在毛衫城哪里卖 啊，有时间去尝尝。
自力更生 支持支持 虽然我吃不到
到哪里去吃
离我很近，早晨几点啊？大哥
不敢吃猪血
在济南上学，快放假了。放假回去买点尝尝。。
顶下，等回家去尝尝。
在那个上坡啊
鸭血应该口感更好　　　　-----------本帖所发的是一种思想，而思想是不怕封号的。
小年前是没口福品尝了，小年后去市场帮忙定去捧场
云朵 - 云朵
这个我吃过很好吃的，在兴海市场是吗，明天一定过去尝一下，顶顶顶
这不是东北的血肠么
就剩口水了 明天去买
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