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全国十大咖啡加盟店排行榜
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你可能喜欢摘要：8月1日，对于经历了近两三个月炎夏煎熬的深圳而言，似乎还看不到漫长夏日的尽头。但对于克拉咖啡的管理层而言，却有一丝寒意悄悄地入了心头。面对这个结果，大家都不愿多谈。
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8月1日，对于经历了近两三个月炎夏煎熬的深圳而言，似乎还看不到漫长夏日的尽头。但对于克拉咖啡的管理层而言，却有一丝寒意悄悄地入了心头。面对这个结果，大家都不愿多谈。
就在7月29日，位于深圳CBD地带、被称为国内第一家“互联网金融”咖啡馆的管理层，正在做一个艰难的决定，咬咬牙，最终还是把这个《停业通知》公告贴出来了：
“我们抱歉的通知您，克拉咖啡于日停止营业！非常感谢您一直以来对本店的支持与厚爱。”
轻描淡写的公告，像极了大诗人徐志摩看见康河两岸风景时写下的“挥挥手，再见”，其实此举意味着首家互联网金融咖啡馆正式宣告“死亡”。
众筹咖啡馆的“毒”有多深？
日，由互联网分析师许单单担任CEO的3W咖啡馆正式成立，与当时国内千千万万咖啡馆不同的是，3W咖啡馆被称作是“国内首家众筹模式”的咖啡馆。
据资料显示，3W咖啡的股东囊括了国内多位成功企业家、投资人、创业者、媒体意见领袖等等，形成集互联网、咖啡、红酒、沙龙于一体的圈子。股东有前去哪儿CEO庄辰超、腾讯联合创始人曾李青、新东方联合创始人徐小平、红杉资本创始人沈南鹏……
日，李总理专程到3W咖啡总部，一边喝咖啡，一边听着3W咖啡的创业模式，此举更是让3W咖啡声名大躁。后来许单单在一次演讲中表示，总理喝过的那款咖啡现在叫“总理咖啡”，几乎每个人到3W咖啡馆，都是必点的。
与3W咖啡齐名的，还有一家以创业为主题的车库咖啡馆，是由11位天使投资人共同合伙创办，不过和众筹咖啡有些不同，车库咖啡的模式更像是一家孵化器。
在3W咖啡馆出现后，全国上下都出现了“众筹+咖啡”的创业浪潮，很多甚至不是创业者的普通民众，都以众筹的方式发布招股书，集资开一家咖啡馆，尤以国内一线城市为最。
同样在北京，2013年8月，66位来自各行各业的海归“红衣美女股东”共筹资132万元（每人投资2万元），在北京建外SOHO开了一家专注女性的众筹咖啡馆。
据当时报道，这些股东几乎都有国外名校背景，大多就职于投行、基金机构、互联网行业。但仅过一年，这家众筹咖啡馆宣告倒闭。
如果你听过3W咖啡馆，想必也知道“很多人咖啡馆”，这家位于江苏常州的众筹咖啡馆，名气并不比3W咖啡、车库咖啡差多少，媒体也曾经大肆宣传报道。但却在起初的喧嚣过后，快速陷入了不可逆转的窘境，连续亏损几个月，最后连工资都发不出来了。
借着“众筹+咖啡”的热浪，湖北武汉也有50位股东共同筹资100万元，成立了一家名叫“CC美咖”的众筹咖啡馆，旨在给会员提供一个活动场所。然而没过一年，这家咖啡馆默默清算倒闭。
不过，最惨的应该算是山东泰州一家500人合伙成立的众筹咖啡馆，在开业半年后，合伙人就从蜜月期快速进入到漫长的撕逼期。
事实上，不止是以上几个城市，还有像郑州、长沙、杭州、东莞等地均出现过众筹咖啡馆，但结果都与事前相差太远，要么匆匆关门止损，要么勉强维持生存。为此，有不少媒体还预言今年下半年将有90%的众筹咖啡馆倒闭。
其实对比3W咖啡，深圳克拉咖啡馆的股东背景同样是大名鼎鼎，有红岭创投董事长周世平、融金所董事长孙明达、团贷网董事长唐军、E速贷董事长简慧星、粤商贷董事长应曙光、京北众筹总裁罗明雄等等。
但或许是众筹咖啡的“毒”太深，连最近几年名声大躁的互联网金融大佬都无法改变这个现状。众筹之家上周试图就此事采访京北众筹平台，但负责人只是皱着眉头，不愿多谈。
试着“解毒”
在众筹咖啡馆相继出现倒闭后，有不少媒体人士、财经专家都试着解释这种事。从目前来看，主要有三种说法：
人不行，人人成为股东不代表个个都是管事的。在目前市场出现众筹咖啡馆的倒闭案例中，其股东主要有两种，一种是类型3W咖啡、克拉咖啡等模式，股东由互联网、投资圈的知名人士组成；另一种是普通民众自发众筹筹资成立的咖啡馆。
但无论是哪一种，都存在这样的问题：要么股东太忙，没时间管理，要么股东不懂得如何打理，结果没人打理。
有媒体指出，虽然“众人拾柴火焰高”，但“拾柴”仅限于资金的筹集。在咖啡馆真正开张后，实际上是面临着管理问题，这远不是靠人多就可以解决的。
相反，由于股东人数过多，且在早期多采用合投的方式，导致股东之间权责难以明确区分，似乎人人都是老板，人人都可以参与实际管理。
然而，这样的模式恰恰违背了现代企业管理制度。比如发起者有筹集资金的能力，但经营不一定是他的专长。
曾经有众筹平台的负责人表示，因为缺少第三方监管，这样的众筹咖啡馆很容易形成小团体，导致其他股东的权益受到损害。
按照这个说法，其实有不少众筹咖啡馆均出现了这样的问题，最直接的表现是咖啡馆倒闭了，要不要经得所有股东的同意，清算后的资金如何分配，谁来负责，等等。
不过，众筹咖啡馆模式并非一成不变，自2011年开始至今，其管理模式也在不断发生变化。现在主流的模式应该是聘请专业的运营团队来打理，股东不直接参与管理，有望破解这种股东人数过多与企业管理之间的矛盾。
众筹咖啡馆其实只是披着“众筹”外衣的咖啡馆，本质还是一家有固定商业模式的咖啡馆。从过往的案例来看，众筹咖啡馆的兴起，实际上是借着“众筹”模式起飞的，但众筹模式仅适合用于解决资金难题，并不能解决运营问题。由于本质仍然是一家咖啡馆。那么，其运营模式自然是要遵循固有的商业模式。
然而，从大多数众筹咖啡馆的成立初衷来看，盈利并非其首选，其初衷多半是给圈内人士提供一个休闲活动场所。对于知名人士而言，以不盈利为目标的咖啡馆，兴许能承受其背后的租金、采购、员工薪资等开支，但对于“平民化”的众筹咖啡馆，显然经不起这番折腾。
这也是很多媒体预测今年下半年将有90%众筹咖啡馆会倒闭的重要原因之一，最后留下来的众筹咖啡馆，要么是“贵族式”的咖啡馆，哪怕亏损也不在惜，要么就是真正懂得运营的咖啡馆，但这种比较少。
有专家认为，从本质来说，目前出现的大量众筹咖啡馆倒闭现象，还是基于市场法则的优胜劣汰，好的会留下来，差的将会倒闭。
其实这种说法，主要是从咖啡行业的竞争来比较，在面对星巴克、埃克斯等连锁咖啡店的时候，众筹咖啡馆如何杀出一条血路？以“众筹”为噱头的品牌溢价到底有多大价值？又怎么抵抗那些连锁品牌店对众筹咖啡馆的进行联合剿杀呢？
互联网金融开始不行了，自身都难保，哪还有什么精力去开咖啡厅。在《证券时报》对克拉咖啡倒闭事件的报道中，有提到这样的说法：
“或许克拉咖啡的关门也折射了整个网贷行业的变化，从去年到今年平台的增速放缓，上市公司并购P2P公司数量相比前两年大幅下降，而且知名风投投资案例也基本上不再出现，取而代之的是行业融资案例全是大平台，去P2P的迹象非常明显，互金行业已经从屌丝逆袭变成强者恒强的集中化趋势，任何想靠讲故事来忽悠的做法已经被资本大潮退去之后，赤裸裸地揭露在大众面前。”
在克拉咖啡馆的股东背景中，不难发现大部分股东都是广深两地的互联网金融平台董事长，受整体行业数据下滑的影响，撤掉难以盈利的咖啡馆，本无可厚。
值得一提的是，其中有一个股东为HI投吧董事长李瑞，于今年4月，因平台发假标，涉嫌非法集资被深圳市公安局正式通缉。
当然，从资本寒冬的层面来说，就基本否定了众筹咖啡馆的模式，也打压了互联网金融圈内人对这种模式的热情。
众筹咖啡馆背后的逻辑
目前，众筹咖啡馆倒闭的原因主要股东本身不专业、咖啡单品行业竞争激烈，以及受资本寒冬波及这几种因素的影响。
说到底，无论众筹咖啡馆，还是其他什么实体店铺，都要遵循商业法则，而不是凭着“互联网金融”、“众筹”的旗号，就可以颠覆它固有的商业模式。
但是，其实一开始出现的众筹咖啡馆本身是没有想着盈利的，像3W咖啡、车库咖啡等，不仅没办法大规模盈利，而且成功是有条件的。其一，要有圈子文化；其二，很难依靠卖单品咖啡来生存；其三，要有“金主”。
这就好比为什么它们开的是咖啡馆，为什么不是烧饼铺、奶茶店、烧烤串，再或者是臭豆腐？因为……你能想像互联网金融大佬们一边讨论行业发展方向，一边嚼着臭豆腐吗？换句话说，“咖啡馆’集中体现了互联网、投资界等这些圈子的文化观念。
类似于古代的书馆、戏馆，它们之所以能生存下来，是因为聚拢了相同社会观念的人群。总不可能几个打拳的武夫去开个茶馆，还有很多谈茶论道的人来光顾吧？当然，不排除有个例。
然而，后来衍生的众筹咖啡馆却背离这个逻辑，更多的是通过众筹来筹集资金，实现咖啡馆的盈利。那么，这条路显然有悖于最初众筹咖啡馆的设计。
所以，没有必要对众筹咖啡馆进行无限指责，因为它和市场上每天出现的店铺倒闭没有本质的差别。而众筹咖啡馆要想跳出这个怪圈，那必须在咖啡馆的管理模式上着力。
那么众筹咖啡馆未来命运如何，至此只能说待后来人来解决这种模式的漏洞。
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解读：咖啡之翼2016净利润亏损背后的玄机
　　美女总裁、加盟经营专家、“神仙姐姐”是外界给予咖啡之翼(871216.OC)董事长兼总经理尹峰的称号，作为《非你莫属》Boss团的成员之一，尹峰活跃在荧幕，是有名的创业者。创立16年后，尹峰带着咖啡之翼进军资本市场。著名主持人何炅、58同城总裁兼CEO姚劲波、聚美优品创始人兼CEO陈欧、真格基金、真顺基金、鲁证新天使等知名投资人股东使咖啡之翼自带话题属性，从日提交挂牌申请材料到今年3月24日以“中国咖啡轻餐行业第一股”的身份正式在新三板挂牌转让，咖啡之翼迈入资本市场的每一步都备受关注。
　　新丁驾到财报亏损，原因究竟为何?
　　然而，尽管得到这么多光环与宠信，刚来到新三板的咖啡之翼却好像水土不服，出现了近十年来的首次亏损。公司2016年年报显示，2016年营收6339.87万，同比减少2.8%;净利润-546.55万，同比减少157.50%。
　　越是庞大的舰船，调转船头越是需要更多的能量损耗。一方面咖啡之翼品牌加盟授权由之前的以商务大店为主转为较经济的高能、轻奢店型为主，导致加盟收入有所减少;二是原材料价格上涨、外卖及团购等原因造成毛利率下降，影响了门店销售收入数据;三是新业务的研发及业务升级的基础建设，公司在2016年投入大量资金进行战略布局基础搭建：新加盟模式“小小翼”的开发、自由翼城市智能咖啡机的投入、新业务供应链业务板块建设、人才引进优化组织架构及新三板挂牌费用支出等因素造成成本及费用增加。上新三板成为公众公司，业务收入确认口径发生了变化，合同需要分几年逐期确认。这些都是2016业绩表现不佳的原因。
　　咖啡之翼接下来的的战略布局依靠产品研发和供应链支撑。另一方面，公司为了拓展加盟特许授权业务规模，吸引更年轻、高素质、有发展潜力的加盟商，进而优化加盟系统、简化产品、建设供应链。做出决策，开始逐步放缓加盟费用更高的大店形，而多输出更轻、管理更易标准化的小店形，这也意味着加盟店数量增加和收入的相对下降。虽然会经历一个短暂的低潮期，但这些偏前期的投入建设会优化2017年的财表数据。”
　　智能咖啡机发展迅速，实力过硬难被超越。
　　“中国咖啡市场规模高达700亿，2020将突破千亿市场，我们希望纵向持续深耕咖啡市场。从线下连锁店，到移动的城市智能咖啡机，再到未来商超流通的咖啡豆及咖啡衍生品，都将逐步介入。”
　　纵览整个线下智能销售终端，智能售货机目前风生水起，与之相比，咖啡之翼智能咖啡机拥有自己独到的优势：第一优势是“运营轻”，
尹峰透露“换一次料可以产100杯咖啡，如果是在企业中投放，只需要一个人就能运营起来。”
　　智能咖啡机另一个更大的优势是毛利率高，“其他零售品牌的单品毛利率空间较小，普遍30%-35%，而且运营成本很高;咖啡机的单品毛利率高，即使智能咖啡机只卖9.9元一杯，毛利率也可以到70%。”
　　也有不看好这个业务的声音提出，相对于外资品牌机器的研磨系统、水路元器件、恒温恒压水路控制系统等，国内品牌暂时很难超越。但其实咖啡之翼自由翼咖啡机的硬件技术来自一家德资公司，70%核心元器件从德国、瑞士、意大利引进。可无故障运转125000次，一台机器相当于一个咖啡师手磨7年的工作量。
　　智能咖啡机本质上还是无人值守的咖啡馆。这和咖啡之翼开发轻运营店型的思路异曲同工。咖啡之翼并不是单纯的互联网模式。纯互联网模式经营有一定风险。一些互联网公司大规模扫楼铺机器，盲目投入大量地推成本，效果却并不好，用户数量获取和增长都差。这是因为对咖啡用户人群不了解，点位投放错误。
　　咖啡之翼的模式正好相反，非常看重单台机器的盈利状态。这个业务在欧美日韩是个成熟模式，甚至没有手机扫码功能，都以单机盈利的模成在生存发展。目前咖啡之翼第一台机器5月底在湖南大学落地，半价促销，第一天卖了375杯，前21天平均每天销售110杯。因为把盈利放在首位，运营资金压力很小。
　　这样看来，咖啡之翼推出的智能咖啡机的优势其实在于它更接地气的功能模块更适合国内消费者的习惯和消费场景。17年实体经营，积累了众多线下加盟商，选址和运营维护可以委托给当地咖啡之翼线下店加盟商来完成，我们在130个城市有线下加盟商，他们就是我们在各个城市最好的合伙人，能够完成机器点位选址、日常运维的工作。尹峰说接下来的目标是铺出去1000台，本着现在的势头九月份有可能就完成了。
　　自带话题属性的咖啡之翼，以“中国咖啡轻餐行业第一股”的身份正式在新三板挂牌转让，迈入资本市场的每一步都备受关注。2016的沉静积蓄，会在2017下半场释放怎样的磅礴能量?不妨拭目以待。
　　本文为商业文章仅代表作者个人观点，与本网无关。对本文以及其中全部或者部分内容、文字的真实性、完整性、及时性本站不作任何保证和承诺，请读者仅作参考，并请自行核实相关内容。若有疑问请致电：7
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违法和不良信息举报电话：8月5日，2014年第7届中国高成长企业CEO峰会暨中国高成长连锁50强颁奖在北京国贸千禧酒店举办。中国优秀的高成长、高潜力连锁企业汇聚一堂，分享投资开店心得。专注咖餐14年的咖啡之翼咖餐厅(wing.cafe)，是香港国际翼咖啡美食传播有限公司旗下的连锁咖餐厅，在全国50多个城市拥有近百家大型连锁餐厅。其董事长尹峰在大会上分享了自己对中国餐饮行业的一些看法及咖啡之翼未来的发展策略。在会议现场，《创业邦》对尹峰进行了专访。Q 公司是否有上市计划?A：前年开始，很多基金、投资人都围着我们转，我几乎每个月都要见一波这样的人。在不影响我正常的品牌经营和长治久安的发展基础上，如果能够让我的品牌上一台阶的战略合作，我可以考虑。但是如果只是为了套现或者其他，对品牌有伤害的，我们不会考虑。其实在西方上市是一种融资的方式。我们这个行业不缺现金流。我们不需要融资，如果我们需要做成更大品牌和平台，才有必要去上市。我总结基金关注我们的三个原因：第一是十几年品牌，抗风险能力强;第二是擅长管理，只有擅长管理才能可复制，而复制的核心是赢利模式复制。第三是咖啡之翼掌门人尹峰是个很好的代言人。当然还有其他方面的原因，如财务报表，现金流，扩展思路，利润率等等。Q：作为全国性的的连锁品牌，您觉得最难的是什么?A：最难的是管理的复制。我们之所以敢做加盟，是因为我们内部ERP系统用了7、8年，我们认为可以通过远程数据化进行管理控制，帮加盟商控制风险和利润。我是抱着非常美好的想法去做的。但我们的ERP系统，很多加盟商不懂。为了解决加盟商的痛苦，为了解决我们品牌输出的痛苦，我在市场上不断寻找更智能化、傻瓜式的ERP系统，结果一年未果。于是，我决定自己研究一套更傻瓜更智能的系统。未来我想要我的系统，能让每个员工通过自己的手机APP就能上岗。员工打开APP，就知道他今天的工作任务，完成任务后，他就知道自己绩效是多少。这样，通过我们的系统，能每天都可以及时出现利润报表，这样我们就可以实现管控及时且点对点。我们打造的ERP管理系统，是想让其将来包括ERP内部系统和CRM客户管理，最重要的是员工OA绩效管理。这是为我们自己做的。但我聊这个的时候，互联网的人特别感兴趣。说，如果这个系统能够傻瓜自动化，又是云端免费，直接和C端对接，打通B端和C端，双方可以高效运营。那这个东西将是餐饮行业一个伟大的变革，可以颠覆这个行业。Q：咖啡之翼第四代升级店的升级，体现在哪些地方?为什么要升级?A：这是我从互联网思维受到的启发。原来的餐饮只讲用户满意度，都是及时的体验。我们从去做未来升级版。我认为真正体验是让客户有生理反应，要么特别喜欢，要么特别讨厌，一定要有情绪。现在的餐饮其实不是一个吃饭的平台，而是一个社交平台。咖啡之翼原来叫文艺范的咖餐厅，未来叫文艺而炫的咖餐厅。美国很多学者认为时尚且高科技的东西才最有前途。时尚和高科技怎么运用到餐饮里面呢?时尚容易做到，高科技呢?电子、互动、3D、交互未来我们都有体现，让用户在我米这里能体会到新的生活方式。让用户在这个过程中，可以完成生活工作中的很多事情，比如回复购物，购物，洗衣服等等。Q：听说您准备推出mini翼，它与现在的咖啡之翼有什么区别呢?A：咖啡之翼是咖餐厅，咖和餐各一半概念。mini翼，未来就叫翼咖啡，可能咖啡饮品更多，餐的少。第一家点会在今年9月份上市。餐是无烟厨房生产的，一定是白领们喜欢并需要的小而美的精致美食。与漫咖啡，可能产品结构上有一定类相似，但漫咖啡还是纯咖啡，没有咸口的东西，而中国人需要咸口的，突破这个东西，是第四代咖啡厅形态。第一代是速溶咖啡，第二代是快餐商务咖啡，第三类是漫咖啡文艺体验这种。那第四代是什么?这就得看漫咖啡缺什么，所以我认为补足了就是第四代。我认为漫咖啡缺的有，一是咸口的东西，二是饮品上有缺陷。中国人对咖啡没概念，不知道什么是好咖啡。中国人需要最简单知道什么是好咖啡，我们想在翼咖啡打造简单的好咖啡标准。这是未来需要为中国人定性的东西。三是环境上，文艺休闲慢，漫咖啡已经做得很好了。未来咖啡馆是谁在消费?是85后，90后，他们是互联网原住民，他们需要高科技的东西，所以未来是炫的。Q：创业十几年，回顾14年的经历，作为成功创业者，您有什么忠告吗?A： 做任何事情，别太把那事当回事，普普通通，认认真真，埋头干活就成了。别人老说你是个成功的创业者，我觉得等我白发苍苍或者不在这个世界了，成功这两字离我很遥远。&成功&太伟大了，我和他没关系。创业，别把这事当成伟大的事，这是认真完成的工作而已，投入认真就成了。一路走一路向未来学习，永远往前走。朴素一点，别太把自己当回事，也别把现在的成就和创业太当回事，老老实实干。
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