【餐饮外卖怎么做】外卖店的餐饮人一定要小心这7个坑！→买购网
【餐饮外卖怎么做】外卖店的餐饮人一定要小心这7个坑！
【餐饮外卖怎么做】外卖店的餐饮人一定要小心这7个坑！
阅读：14565次
摘要：餐饮外卖怎么做？做餐饮外卖很多事情本身都是细节的工作，一着不慎全盘皆输。今天带跟大家一块盘点一下，做餐饮外卖，一定要规避的几个思维和细节的大坑。
【餐饮外卖怎么做】外卖店的餐饮人一定要小心这7个坑！
2015年大数据统计，北上广深四个城市的竞争情况：每天一睁眼一闭眼就多了170多个竞争对手，所以餐饮外卖老板，活下来最重要成为在餐饮倒闭寒冬的重要标准，然后才是活的很好，能不能活下来，则取决于很多的细节工作.平时我们认为对的很多事，其实暗藏很多坑！
做餐饮其实跟做其他行业一样，作为商业存在就要遵守市场的规律，那我们就要看清商业的本质（纯小白，自行百度）。
作为重资产投入的餐饮，一直遵循着行业的规律发展前进，餐饮的，让很多门外汉涌进了餐饮行业，2015年数据统计，北上广深四个城市的竞争情况：每天一睁眼一闭眼就多了170多个竞争对手，所以餐饮外卖老板，活下来最重要成为在餐饮倒闭寒冬的重要标准，然后才是活的很好。
能不能活下来，则取决于很多的细节工作，今天带跟大家一块盘点一下，做餐饮外卖，一定要规避的几个思维和细节的大坑。
第一坑 有钱任性，脑子一热就开店
前段时间关于有钱任性开店的文章写得很多，很多餐饮人特别是外行进入餐饮行业，脑子一热开了个店，结果2个月不到就倒闭的情况大有人在。最夸张的是第一天开张，第二天关门，打破了开店最快时间的记录啊。
不进行科学规划，就盲目开店。这是第一个很大的坑。
我想说的是，正确的规避方式是：通过亲戚朋友，或者请教专业人士，或者请教餐饮老炮，再或者直接到想开的品类店去打工1个月，弄清楚搞明白自己不熟悉的地方。然后进行科学合理的规划， 从选址、产品、用户、厨师、配送、活动营销等进行整体的串联思考模拟。
第二坑 只选人流量最大的商圈最好的位置
高人流的商圈位置一直是餐饮人考评一个商圈值不值得入驻的重要标准。一级商圈抢着要，四级商圈没人问，太普遍的现象。
不过自从外卖出现后，这个商圈位置的考量标准变得不适用了。因为外卖对于商圈人流有很大的要求，对于商圈的位置需求不强烈。而且整体房租成本低，所以3公里的外卖配送，让商家有更多的选择余地。这是做外卖的第二大坑。
我建议的避坑方式是：如果你是堂食+外卖，这都没问题，如果你是以外卖为主的店铺。你可以考虑寄生方式，通过和别人堂食店进行空间合作，适用于卤制品比如卖鸭脖的，节省成本的外带加外卖一举两得。一级商圈的4级位置，因为外卖对于商圈位置要求不强烈， 所以没条件的话可以选择底层商铺的上层（10层以下都可），太高配送员取餐浪费时间。
第三坑 换产品，什么流行，做什么？
这里说的产品跟风，指的是对于自己店面主推的产品，经常更换。市面上，流行鳗鱼饭，立马上手鳗鱼饭，市面上流行龙虾饭，立马上手龙虾饭。做着做着就成了大杂烩。什么都做，反而什么都做不好。人们认知的滞后性和盲目性，是最根本的原因。
要避免第三个大坑，我的建议是：适当增加没有错，因为用户对产品更新是有要求的。但更重要的是打造区域外卖品牌，增加用户的品牌印象。这里“丛林法则”同样适用于外卖，对于菜品种类要根据销售情况进行优胜劣汰，逐渐淘汰用户不认可的产品。
第四坑 聘用顶级厨师，打造极致产品
的互联网口碑营销：专注、极致，影响了很多人。有的餐饮人干脆就不吝高薪聘请大厨，立志把自己的外卖打造成超级完美的产品。
这是第四大坑，极致产品多数意味着不菲的成本，在加上配送环节不可预期的情况，到达用户手里是否还是极致。20元一份的盖浇饭，你能做到什么极致程度，如此极致，出餐速度也跟不上。
根据美团外卖用户调研1.3万份的数据显示，40%—50%的用户订购午晚餐外卖，但就餐时间特别是占到20%以上的午餐就餐首先是为了解决刚需，其次就餐时间只有1个小时，种种情况表明这种极致的思路容易让人陷入误区。
我的建议是：极致没有错，但是考虑产品和客单价。100以上的客单价外卖，倒是可以考虑，20元一单的盖浇饭，极致与出餐速度肯定存在摩擦。
第五坑 盲目招配送员，陷入自配送误区
“我要提升用户体验，抓住用户午餐对于速度苛求的心理，做到配送可控，所以我要自己招募自己的配送员。”存在这样思维的商家，不在少数。
这是第五大坑，原因是：出发点没有错，可要分时间段。你的外卖客单价比较低，而且销售一天只有20多单，众包配送一天也就是10多单，自己招募配送，成本压力很大，而且未必有配送众包送的块。另外，外卖单量存在不稳定性，看着自己的配送员闲着，作为老板的你心理淡定得了吗？
我的建议：专业的人做专业的事，如果自己的单量在三位数或者客单价比较高，而且比较稳定，倒是可以考虑自配送和众包结合，众包占据大头。
第六坑 做大活动，靠优惠吸引消费者
不过做活动的目的是为了让消费者体验自己的产品，从而因为对产品、服务的认可，持续不断地复购。“做活动找死，不做活动等死”成为了很多商家共识。还有一些餐饮外卖商家存在这样的心理：大额满减活动一直上，希望通过大幅度的优惠吸引消费者。
这是第六大坑，原因是：用户的层次分为好几个层次，工资少的、一般的、中上的。具有较稳定的消费实力的用户是很多商家的追求。但不可忽略的一个重要问题就是：用户都是希望占便宜的，而且不是买便宜货。
我的建议是：活动还是要做的，要讲究方法，我们做活动的目的是为了吸引有价值的用户，单纯靠优惠的用户，是不忠诚的。那么就需要用合理的方法设置，对于到外卖店的用户进行筛选，经过维护，从而留下忠诚、复购率高的精准用户。具体的方法太多，不能一一列举，请翻看之前的文章或者直接微信交流。
第七坑 一锤子买卖，不重视用户评论
“花了这么点钱点外卖，还希望得到多优质的服务？”“用户差评就差评， 这个用户我不稀罕”这是很多做外卖商家的心理。其实这反映的是做外卖商家老板对于口碑营销的认知不够或者对于用户的不重视。
这是外卖的第七大坑，原因是：外卖平台上或者微信平台上订餐的评论是给谁看的？是给其他用户看的。对于中差评不处理，是口碑营销的巨大败笔。在接触不到你门店的时候，店铺评论和图片是用户对你了解的重要资料。经常在某宝买东西的用户，应该都不了解评论的重参考价值。
我的建议是：安排专人（如果人手不够，自己亲自来一样）对评论进行回复，回复不能全部都是统一的，要有针对的，不同的差评不同的回复方式。
总结一下， 其实还有很多小坑也是致命的，做餐饮外卖很多事情本身都是细节的工作，一着不慎全盘皆输。所以为了提高做外卖的成功率，我们要把一些细节工作做好。避免盲目借鉴别人成功的经验导致最终的失败。
您可能关心的是：
(C) 版权声明：本站为注册用户提供信息存储空间服务，网页上的内容均是注册用户发布上传或搜索引擎技术自动搜录所得，不代表本站观点，更不表示本站支持购买和交易，对网页中内容之合法性、准确性、真实性、适用性、安全性等概不负责，也无法负责。版权归原作者所有，如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题，请及时联系我们，我们将在第一时间删除或更正。
提交说明：
您还未登录，依《网络安全法》相关要求，请您登录账户后再提交发布信息。如您还未注册，可，感谢您的理解及支持！
生活节奏越来越快，很多人尤其是年轻人不喜欢自己做饭，出去外面吃也觉得麻烦，于是他们都会选择上网订餐叫外卖。外卖也不能随便乱叫，食品安全是一直困扰大家的烦恼之一。订外卖注意事项有哪些呢？我们一起来看看。
不知从何时起，吃外卖已经成为许多上班族的一种习惯。看着心仪的美食店总是要排长队，你是否会放弃吃的想法？随着都市人生活节奏的加快，外卖这种懒人经济受到了很多人的欢迎。强需求让许多餐饮店都推出了外卖服务，...
外卖方便、 随叫随到、价格低、节省时间等优点受到了繁忙的上班族的喜爱。现在很多人都会选择在网上订餐，你知道外卖网站有哪些吗？那么，外卖网站哪个好？网上订餐哪个网站好？
火锅外卖怎么做？火锅外卖的两种模式：一种是依靠火锅门店的平台模式，另一种则是完全去门店化的自有品牌模式。
网上订餐人数增多，外卖平台订餐需求量随之增大，也催生了外卖送餐员的职业需求。那么，送外卖赚钱吗？送外卖一个月多少钱？外卖送餐员的工作好做吗？
141578 1 193
文章所属创客号
按行业查看
按条件查看
按品牌查看
广东省通信管理局，
<a class="kefu fff" href="javascript:void(0);" id="kefu" onclick="if($('#chatbox').length(元気少女)
(贝克街小马快跑)
(不想变tylor)
第三方登录：176被浏览82,865分享邀请回答0添加评论分享收藏感谢收起餐厅做外卖必须注意5个点，否则必然失败！餐厅做外卖必须注意5个点，否则必然失败！餐饮全知晓百家号现如今，外卖是餐饮业的当红炸子鸡，遍地开花，如日中天。然而任何一个行业，想要做好做精，都不是一件容易的事情。小编整理出了一些具有指导性的建议，希望对还在摸索中的餐厅外卖有所帮助。一、注意事项5要点：1、自身实际情况决定外卖平台选择现有流量入口有三种形式：外卖APP，第三方外卖平台，基于公众号开发的自建平台。外卖APP：投入大，开发周期长，特别是双系统模式的费用更高（安卓/ios）。适合专业外卖餐饮（一般没有门店，以大型中央厨房出品+配送为主要经营模式）。后期可以功能扩展。适合完全面向市场的专业外卖服务。可以形成自流量和粉丝，和异业合作有较高的话语权，从而带来主营业务外的其它收入。第三方外卖平台：拥有市场上更大的外卖流量，是一个用餐饮业态为自己带来增值的公共平台，靠抽佣和第三方合作盈利。非常强势，餐饮业态没有话语权，本质上是第三方的餐饮代工方，完全就是为他人做嫁衣。适合市场上所有想开展外卖服务的餐饮商家（甚至某些黑作坊）。举例：饿了吗，口碑，美团。基于公众号开发的自建平台：费用低，周期短，后期可以功能扩展。但盈利模式单一，完全靠餐饮外卖服务获得盈利，关键是流量的获取需要投入，流量及粉丝的积累更需要时间。适合有一定餐饮客群，在此客群基础上增加外卖服务，增加客群基数的餐饮商家。一般的餐饮店都比较适合使用第三方的外卖平台，之前我们也介绍过外卖平台的入驻流程，欢迎翻阅。2、专人专管，加强客户粘度与互动外卖服务与餐饮实体门店服务有区别，外卖顾客点单后，他能直接体验的到的服务就是配送，但配送这一块往往并非自有团队，很可能是第三方配送或某些公共配送平台。那我们如何与这些客户建立链接勒？答案就是线上后台，根据线上外卖的售卖情况，制定持续而且有针对性的互动。举例：周一是外卖的低峰日，可以在后台设立折扣及买赠，或配送免费等等。也可积极参与外卖平台的限时抢购活动，抢红包，抢霸王餐，有奖猜谜等等，没有不知道，只有想不到。3、在特殊的时间用特殊的形式推广如何吸引更多外卖顾客？并且形成有粘度顾客！需要选择特定的节点和形式。就是寻找噱头！例如：节点是一个特定的日子：5月20日，形式很简单：为所爱（关心）的人加餐！只要在5月20日当天通过外卖平台点餐，就可以获得一份等值劵，可以送给自己所爱（关心）的人，三天内有限，代金券可以随餐配送，如果对方获得后，截图发微信朋友圈，并获得点赞52个，将再获得一张餐券（到店验证领取），这样，即可以形成裂变效应又增加到店率。4、三大细节，让顾客体验感飙升第一是外卖包装，简单说就是要符合3点：承重（不变形），密闭（不泼洒），加热（可以微波加热的材质）。第二是配送速度，这个问题平时不凸显，但特定时点（恶劣天气/交通拥堵/电梯不便）等会给顾客带来消极的体验，所以为了更好的体验，建议配备两个到三个专职（兼职）人员作为配送人员，以应对特定时点。第三是顾客投诉，应对一定要及时，态度一定要诚恳，为了一个外卖，刻意来找是非的顾客绝对是少数。往往一些外卖服务就是在顾客投诉这一块没到位， 后引发消极传播，因小失大，本质上就是一种危机公关！5、其他毫无疑问，只有菜品好吃才能在行业立足并生存。有时间多研究产品本身，比研究旁门左道要靠谱得多。还有，菜的品种不能多。大多数人都有选择困难症，品种一多，选得就慢，甚至直接就放弃不选了。为什么这么多年了肯德基还是主打那几个品种？少而精是王道。但菜单一定要经常换。再好吃的菜连吃一个星期，任谁都受不了。做成不同价位的套餐是一个不错的方式，随便对付一顿就点10块15块的，想吃点好的就点20块25块的。配餐方面也是值得餐厅下功夫的，中国人吃饭爱喝汤，一口饭一口汤虽然未必健康，却十分当饱。在保证汤水不会泼洒出来的前提下，有汤供应绝对是加分项，如果能免费，那就更好了。不可否认，外卖送汤是个技术活。退而求其次，一点时蔬做成沙拉，或是小盒子里装点切好的水果，根本增加不了多少成本，却可能比送汤还要受欢迎。再退一步，每份外卖送一片口香糖，给顾客的感受也会很棒！说了这么多，归根结底，就是要有思考的头脑和认真的态度。只要功夫深，铁杵磨成针。多一些行动，耕耘了必然会有收获。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。餐饮全知晓百家号最近更新：简介: 带你走进最新的餐饮玩法、餐饮科技。作者最新文章相关文章做一家外卖应该注意些什么问题？_外卖吧_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：68,485贴子：
做一家外卖应该注意些什么问题？收藏
这几天，很多朋友问了我一些外卖的问题！时间关系，没有时间来给大伙一一解答，很多人打算进入这一行，却又什么都不懂，有些人说的还很天真，今天总结了下几个大伙比较关心得问题，餐饮行业水深，外卖又是这一行业细分出来的市场。
第一、外卖说白了还是餐饮行业，你的做好吃苦的准备，不要说什么我可以啊，我能吃苦，有钱赚就行啊之类的。你的考虑的是每天不断早起奔菜市场砍价买菜，怎么样的工资结构和管理才能更好的留住员工，怎么样的菜品才更适合顾客的口味等等每天不断的琐事，说白了就是每天不断重复的做着同样的事，受了委屈的得学会自己往肚子里咽，别人上班你的忙活，别人放假你还的忙活。不要想着一劳永逸的幸福事。
第二、关于怎么宣传更加有效果。你在想怎么宣传的同时你首选的考虑的你的配送能力有多大、厨房的出品能不能跟的上。等这两个问题得到解决了，在来考虑你的宣传范围。宣传最简单直接有效地方法就是发宣传单，宣传单你做成外卖卡的形式就行了，不用搞那么大的宣传单。也不要弄的像名片那么小，那样一菜品不好放，二人家显得你小气。做成双开折叠的形式最好，具体怎么设计就根据你店里的风格来了，外卖卡上记得硬上店里的qq、微信二维码方便积累客户和与客户交流互动。外卖卡做好了去哪里发，第一根据自己配送能力和范围在指定的区域派送，主要：店铺守店、商业街、台球室、网吧、麻将馆、宾馆、医院、影楼、车行、售楼部等。这些地方反馈过来的成交率是比较好的，而且如果菜品好、价钱合适、配送速度给力，回头客会相当多。
第三、关于菜品的定价。很多人比较关心这个怎么定价比较合理，大伙顾虑比较多的是本地已经有多家外卖配送的了，定价太高会不会没生意，定的太低又怕赚不到钱。大伙都去快餐店里吃过饭也吃过别家的外卖，你会发现，人家并不会因为这家店比别家贵而生意不好，或者比别家更便宜而生意会更好。真正顾客关心得问题永远是那几个卫生、环境、服务、口味等。外卖的要求 就更高的了，你的加上配送速度、包装、温度（口感）等。所以人家叫不叫你家的外卖，跟价钱是没有多大关系的，当然价钱不能高的太离谱，在本地基本价钱的基础上在加上+5块以内估计大伙都可以接受，外卖的人工配送成本很高，千万不要定价太低，不然就会亏死，如果到最后你算下来都是不赚钱的，那就赶紧转变思路，或者停业，毕竟赔本赚吆喝的事还是不要做了
写的比较乱，今天先整理这麽多，太晚了。各位要记住天下没有免费的午餐，也没有一劳永逸的事，如果你选择了，那就全身性的投入，去把它做好来，不要三天打鱼两天晒网的思维，人身就怕两字：认真。希望对广大投身餐饮外卖行业的你能提供一些参考。大伙可以关注下我的微信公众号：老兵外卖。我会不定期的整理大伙比较关心的问题给大家答复！各位晚安！
说的好顶一个正准备入行
不懂得加我的微信公众号上面有
我有不同观点
不错，谢谢分享经验
登录百度帐号