合伙开个在夜市里逛地摊摊得多少钱，有没有合伙的.需要多少钱

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-22 11:26 标签： 上海夜市摆地摊
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“岔起吃”千万营业额传奇路
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恩施人逍遥，闲来喜欢搓两圈麻将，晃晃悠悠就到月明星稀的时刻，趁着好夜色吃一顿热辣辣的宵夜，神仙般的日子也不过如此。
丹阳夜市位于航空大道与施州大道结合部的民族体育馆后面，是恩施市著名的夜市街，每天除了
恩施人逍遥，闲来喜欢搓两圈麻将，晃晃悠悠就到月明星稀的时刻，趁着好夜色吃一顿热辣辣的宵夜，神仙般的日子也不过如此。
丹阳夜市位于航空大道与施州大道结合部的民族体育馆后面，是恩施市著名的夜市街，每天除了有很多恩施本地人携亲朋好友来搓一顿以外，也有不少外地游客慕名而来。&岔起吃&夜市可以说是丹阳夜市首屈一指的夜市店，人流量多的时候可一晚迎客上千。&岔起吃&能有今天的宾客满门，与它的老板阮祖军有着密不可分的关系。
少年漂泊学艺睡桥洞回乡卖麻糖掘第一桶金
阮祖军1975年出生，恩施三岔乡人。1992年读完初中的阮祖军没有选择继续读书，而是开始了他艰难的漂泊游子路。
90年代是中国一个特殊的时期，计划经济刚刚解体，市场经济风起云涌，有人一朝得意，有人痛哭失声。刚出校门的阮祖军完全就是个愣头青，进了社会什么都不想，只想找份工作有饭吃。阮祖军说：&那时候工作不好找啊，我刚出社会也不想求人，在桥洞下睡了好几天晚上才在餐馆找到一份学徒工，每个月20元，但可以包吃住。&在餐馆偷偷学艺了几个月后，阮祖军基本熟悉了餐馆流程，决定回乡开始他的第一次创业---卖麻糖。
阮祖军说：&我们家当时一共有5个人，每月平均收入可达2500元。为了收到更多的玉米籽，三斤玉米籽也能换一斤麻糖。这样子走街串巷地卖麻糖辛苦是辛苦，但是还是能赚到钱的。&发了一笔小财的阮祖军年轻气盛，总想去外面的世界看一看，寻思着去哪里多学一技傍身。
低谷：父亲离世生意不善初恋因房分手
20出头的阮祖军走南闯北，去武汉、张家界等地游走学艺，漂泊了几年后，阮祖军落脚咸丰，与他人合伙，开始经营他的第一个小饭馆。彼时阮祖军也认识了一个咸丰姑娘，成为了他的初恋。爱情与事业一样蓬勃发展，短短半年间便盈利5万元。但随之而来的遭遇却叫他骤然掉进冰窖。
初恋女友的家人执着得要求阮祖军买房，否则便不能将女儿嫁给他。尽管小有盈利，但买房仍是遥遥无期的事情，这段恋情便在房子的问题里终结。屋漏偏逢连夜雨，阮祖军的店铺也出了问题，无奈之下只有倒闭关门。双重打击让阮祖军心灰不已。这时，家里来了消息：他的父亲去世了。
阮父对阮祖军有着深刻的影响，父亲的骤然离世，让他愈加消沉。回家安葬好父亲后，阮祖军一度缄口沉默。这时候，命运却对他打开了另外一扇门：他邂逅了他的现任发妻，并在年底喜结连理。
恩施第一家铁板烧店横空出世
带着妻子，阮祖军在恩施市民族路开了一家名叫&南韩铁板烧&的路边移动小摊。每天和妻子推着小车去支摊点，深夜又推着小车回家。从开店到营业所有成本只花了2000元。
2003年的恩施铁板烧还是个稀罕玩意儿，阮祖军就想把铁板烧带入恩施，因此有了&南韩铁板烧&，这也是恩施的第一家铁板烧、铁板鱼店。开业第一天由于熟人的捧场，有六百多的收入，可是到了第二天、第三天没有卖出一分钱，到了第四天也只售出一碗饺子......几乎0收入的夜市摊，怎么继续维持下去，是他一再担忧的问题，是味道不好，还是恩施人不接受铁板烧？他觉得自己铁板烧的味道没有问题，主要在于恩施人还习惯尝试这样的新品种。于是他采取&试吃制&进行推广。所有来店的客人他都给客人说：先尝味道，不好吃，不要钱。慢慢的小夜市摊的生意越来越好，平均每天除去房租也可以挣到60-70元，到当年腊月份每天可以卖到300、400多元，大年三十没有回家休息。&就这样慢慢的小夜市摊有了越来越多的回头客。靠着铁板烧的收益，阮祖军的年收益达到了20万，这在2003年的恩施也是骄人的小成就了。
餐饮的集中式运营&岔起吃&应运而生
2007年，恩施政府进行棚户改造，改造规范临时摊点，将移动摊点全部整合到了机场路的一条小巷。那条巷子里的小商家共30余户，当时所有商家共同商议一起改造下外部环境，一起集资将夜市小巷改造成了夜市区，也就是现在的丹阳夜市。
夜市建立起来后，阮祖军给店面换了个名字，&阮小二夜市&，也代表着从临时摊点到夜市店面的转型升级。在当时，恩施规模化夜市区是很少的，所以丹阳夜市生意可以说每天都是爆满，&阮小二&夜市也为恩施市民所知。
为了更加规模规范化的管理，2012年12月&，阮祖军和几个伙伴成立了&岔起吃饮食服务有限责任公司&，店名也改成了&岔起吃夜市&，夜市主要经营恩施的特色美食。
据阮祖军介绍，今年岔起吃的营业目标是一千万，看今年的趋势，这是有望达成的。到如今每天来吃宵夜的人平均每天有600-800人，每到节假日可达到一
千多人，很多外地的游客都慕名而来。而营业额最多的时候可以达到每天6、7万。凤凰湖北恩施频道注意到，岔起吃的服务理念是有别于其他夜市的。例如每位进店的消费者饮料都是免费，夏天更有免费冰棍解暑。除了现场点单，&岔起吃&夜市也有自己的微信公众平台，不定时会有活动咨询推送，还可以网上点单。
从夜市开业到现在没有一个员工提起主动离开岔起吃夜市，当员工家里遇到困难时，阮老板也会给困难员工给予帮助。他说尽自己所能做点实在事，也能让员工在这里工作有家的感觉。
每次寒暑假，阮老板都会让自己的儿子来夜市打工，他说，儿子现在正是叛逆期，可以让他体会到挣钱的辛苦。可提及以后是否会让儿子子承父业，他摇摇头：&做这行太辛苦，我是深有体会&。
做餐饮就是做服务 恩施平价时尚餐饮大有可为
说起&岔起吃&的成功秘诀，阮老板说，做餐饮本质上是做服务，如何从细节上把餐饮做好，才是最大的诀窍。&岔起吃&发展到现在，全国各地都有人前来表示想做加盟商。但阮祖军拒绝了，他说：&现在我感觉时机不是太成熟，做餐饮一定不要急功冒进，一定要稳扎稳打。当然，我们的意愿肯定是要将&岔起吃&的品牌推广出去，近几年以内我们或许会选择湖北某地开分店。&
&岔起吃&在恩施广有声名，但阮祖军却没有选择在恩施开分店，对此阮祖军有自己的见解：&恩施人口只有这么多，市场只有这么大，现在恩施的夜市市场已经趋近饱和，但是内部仍有细化的空间，有特色服务好的餐饮店仍是可以有所作为的。&
而对于未来餐饮行业的发展趋势，阮祖军也给出了分析：&大家也知道，现在高端餐饮受形式的影响已经势微，随着年轻人新的消费习惯、消费理念的兴起，未来平价时尚的餐饮肯定是大有所为，外婆家、傣妹火锅这些餐饮店的兴起已经露出了这样的趋势。&
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[责任编辑：谭子墨]
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