大学学校食堂卖什么最火窗口经营技巧

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-03-16 13:28 标签： 大学食堂做什么生意好
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高校食堂特色窗口的经营之道
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随着高校后勤社会化改革的不断深化，绝大多数高校食堂均采用了新的管理和运行机制。为了确保高效食堂顺利运营，确保食品安全，保障师生的饮食健康，高校食堂如何管理运作食堂承包是如何管理的呢？率先通过了ISO9001,HACCP的认证，那么具体餐饮公司针对“高校食堂承包是如何管理的”呢？下面跟大家做一简单的介绍。
高校食堂食堂管理承包是如何管理的
民以食为天，办好学校食堂食堂经营管理最好的方法承包，改善师生伙食，对于增进师生员工身体健康，稳定正常的教学秩序和学习情绪有着重要的意义。针对高校食堂承包管理严格制定各项制度，确保高校食堂正常顺利的运营开展，同时确保食堂饭菜的质量，保证师生吃的满意吃的放心。在此向了解“食堂承包就餐模式。
一、加强成本核算，努力减少成本支出。要求食堂采购员要了解市场行情，合理组织进货，食堂要完善验收、保管、领用制度.严防食品腐烂变质.尽量避免采购，库存，加工，经营等各个环节的坡张浪费现象，以减轻师生的经济负担。
二、加强营养管理，增加饭菜品种，保证师生的营养均衡，尽量满足师生的消耗需要。
三、加强卫生管理，保持食堂整洁。要求食堂要严格执行国家《食品卫生法》的规定，做到炊具干净，餐厅卫生保洁，炊事人员定期体检，食堂卫生监督员定期检查和监测食品卫生等。
四、独立的蔬菜配送中心，符合蔬菜农残安全卫生管理，严格按照要求索取蔬菜农残检测安全报告，这一举措不仅确保了食品的质量，同时也可以很大程度上降低学校成本开支。
五、重视食品卫生安全的管理，保证各项规章制度落到实处：餐饮公司严格要求食堂管理食堂严格按照《食品卫生法》、《产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律、法规的规定开展，加强对从业人员的教育和培训，建立健全岗位责任制和责任追究制，保证各项规章制度落到实处，严防食物中毒等安全事故的发生。
在此，不管是学校食堂还是企业食堂，都能感觉到自营方式不仅大量的浪费各种资源，而且经营的效果非常不理想。如果是一个机械生产企业对于食堂经营还得需要招聘这一类的人才，这在很大程度上是资源的浪费，如果外包给专业的食堂承包，这将大大减少各种劳动。
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大学食堂档口应如何经营最好
我有更好的答案
首先你要做的是学生的都喜欢吃的东西，而且口味都跟其他档口不一样，然后可以做点活动吸引学生注意，比如送饮品和鸡蛋等，只要学生认可你做的菜品，那么生意自然就会比别人好很多。
财务运营专家
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学校食堂经营方案_高校食堂经营日期：
学校食堂经营方案_高校食堂经营近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。一、高校食堂经营现状随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。二、高校食堂管理经营方法的探索后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。（二）增加食堂数量引入竞争机制许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。（三）提供特色化的服务消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度 对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水平的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。全面审核投资方面的经营管理水平、技术水平、投资能力、资质信誉以及道德素质。从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。为了体现公平公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。对零星饮食物资也要实行集中定点采购。货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水平，确保万无一失。综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水平推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。 本文由(www.wenku1.com)首发，转载请保留网址和出处！
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