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餐饮加盟前景分析、品牌怎么选？【综合】
很多人创业都会从餐饮开始，高频、客单价低，会涵盖所有年龄段的消费群体，目标客户群体庞大，但是也是最不好做的，创业者自己选择一个餐饮品类，做一个品牌，或者山寨一个品牌，再初期推广上会化不少时间，如果创业着在市场营销上又不是很擅长，那么盈利的时间会拉很长，所以很多人就会选择一个知名的品牌加盟，今天贤集网小编就为大家说说，做餐饮加盟需要了解的知识：餐饮加盟前景分析、品牌怎么选？餐饮加盟十大骗局、注意事项。
餐饮加盟前景分析
一、不断上涨的成本
各种成本普遍上涨，房租越来越高，相较于10年的房租，如今餐饮商铺的租金可谓寸土寸金，过去几年，原本经营不错的餐厅，面对不断上涨的租金，很多亏本倒闭了，餐饮行业的基础服务岗位越来越难招人，员工工资也越来越高，想要在2018涉足餐饮业的朋友们，一定要准备充足的资金，才能在这个餐饮行业发展的更加长远。
二、缺乏经验，经营方式错误
很多人认为做餐饮是极其简单的事情，选个有人流量的地方就可以，但事实并不是如此，一些经营不善的老品牌也非常容易倒闭，根据中国餐饮协会统计数据，仅2017年上半年就有21万家餐饮门店关门倒闭，经营者若是缺乏经验，经营方式错误，餐厅关门也是很快的。
三、竞争激烈，创业门槛高
2018餐饮创业并不是像谁都可以开餐饮那么容易的时代了，进入餐饮行业的门槛越来越高，现在很多高学历的人才也加入餐饮行业，他们在商业模式、产品、管理、营销等方面都有较强的综合能力，比很多餐饮人都要有优势，所以餐饮行业的竞争也相当激烈，想加入这行的朋友们要做好心理准备。
四、更加细分的品类
餐饮行业将涌现出越来越多的细分品类，如酸菜鱼、小龙虾、尖椒鸡，今年爆火的品类，也许半年后就没落了，想要长久的发展下去，最终还是要回归品质，在保证品质的前提下，做好营销宣传，在各方面保持竞争力，才能使餐厅发展的更加长久，很多做小品类的加盟品牌，实力也是不容小觑的，总部强大的团队可以助你从选址到成功开业无所畏惧。
餐饮加盟品牌怎么选？
1、品牌优势
不一定名气最大就最好。名气有些是广告做出来的，第一选择品牌有独特卖点，能引起目标用户共鸣的品牌，如黄太吉，年轻人互联网创业，宣扬吃煎饼果子思考人生，能获得用户的情感认同；第二选择口味和风格大众化，一般人群都可以接受，用户群庞大的品牌，如小肥羊火锅等，第三选择VI风格强烈，装修有个性，视觉上能第一时间冲击到消费者的，如蓉李记，不过这种品牌对装修的投入也比较高。
2、成本考虑
餐饮创业者要对自身投入资金做一个综合考虑，要把自己最多可以承受的资金核算清楚，做到有的放矢，不然后期持续投入资金，导致资金链断裂，如果你自身资金充足，能够一次性投入50万到200万，是一个投资型创业者，可以考虑北京烤鸭，德庄火锅，黄记煌等模式。如果你辞去稳定的工作，手上有十几万的储蓄，那肯定不要去想高大上的大项目，从一些知名小吃做起，风险低，成功的把握更高，如重庆小面，成都钵钵鸡，桂林米粉等项目，这个成本当然要包括加盟费的成本，但是加盟费在经营餐厅的总成本中只占较小的部分，所以创业者也不要为了节省成本就只选择收费便宜的，须知有些很便宜的往往只能教给你一些最基本，没有特点的技术，也无法提供全方位的开店管理培训，这种品牌的加盟往往存活率很低，你可能省了一点加盟费，却要承担失败的巨大风险，损失门店租金，门面转让费，装修费，设备费等等，那就得不偿失了。
3、核心技术
考察一个餐饮加盟企业是否值得拿出你的积蓄投入，就要看这个企业是否有自己研发的有独特口味的核心配方和烹调方法，并且产品最好能标准化生产，厂家统一提供，保证品质的稳定，提高用户体验，又减少餐馆的操作步骤，节省请大师傅的成本，便于管理，便于复制，比如黄记煌，产品标准化程度高，底料是现成的，口味也独特有卖点。
4、全流程服务
很多厨师下海经商开餐馆，仗着自己的厨艺，以为一定能赚钱，除了一些杰出人士确实很成功，但是有很大部分却铩羽而归，为什么很多知名餐厅餐饮品牌的老板并不是厨师出身，而厨师反而未必能开好连锁餐饮业呢?因为很多厨师只懂技术，不懂经营，所以寻找餐饮加盟，一定要找能提供全方位服务，从门店选址到活动策划人员管理等多方面都能给予支持的品牌，还有很多加盟品牌是只管教，不管学，更不管活的，培训完以后就不管了，直接把加盟商扔到市场竞争的汪洋大海里，也没有游泳圈让你先借个力，生死由命了，这方面做的比较好的，如卖豆浆油条的永和大王，重庆小面煮打哥，都有一整套后期跟进支持模式，能提升加盟商的盈利能力。
5、自营门店
一些加盟品牌完全是皮包公司，培训基地很敞亮，给学员试吃的菜很美味，可是根本没有自营门店，为什么自己没有自营门店?是不是不敢开，或者以前开了，亏损所以关店了?这些都要仔细分析，即使有自营门店，也要考察公司的自营店经营状况如何，平时高峰期客流量怎么样，如果公司自己的店都门可罗雀，你敢跟着他干吗? 比如秦妈火锅等知名餐饮企业，自己的门店在当地实力也很强大，生意火爆，这样才能输出成功的模式。
6、追逐社会热点
一些社会热点现象会炒火一个概念，使得公众曝光度迅速高涨，也会催生一批餐饮热点题材，如收视率创下记录的《舌尖上的中国》和《舌尖上的中国2》，在神州大地获得了极大的关注度，也炒红了许多餐饮元素，如重庆小面，酸辣粉，内蒙涮羊肉，驴打滚等。
餐饮加盟十大骗局
1、低加盟费骗局
公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为高价倾销机器设备，许多加盟公司是以高价倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的，要加盟就必须在总部购买高价的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍，因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
2、返加盟费骗局
许多加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟，在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费，签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量，加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。
3、夸大公司名头
在网络、报纸、杂志等媒体上我们常常会看到这样的广告：某某国际连锁机构、来自日本、韩国、法国、美国、香港、台湾等等国家或者地区的著名国际品牌，或者是境外某公司国内分公司等等，此类的加盟连锁公司您一定要小心了，越是打着国际品牌或者国外背景的公司越有可能是骗子，现在想到台湾、香港、韩国、日本、法国等地去注册一个公司很简单，不要轻信这些所谓的国际连锁机构。
4、请明星代言的圈钱公司
明星们有知名度有影响力，公众人物可信度比较高，但是有些圈钱公司就是利用公众的信任，让明星说假话、做伪证、为垃圾产品做虚假广告，让消费者蒙受经济与心理双重损失，很多明星成为垃圾产品的帮凶，与造假卖假企业同流合污共同坑害消费者。
5、不负责任的保证承诺
“100%的开店成功”、“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”这些都是加盟总部不切实际的保证承诺，诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的，特色餐饮也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。
6、缺乏竞争力的后续产品
要想持续火爆，长久经营，就必须开发具有竞争力的后续产品，使其产品满足不同消费者的需求，加盟商在考察项目的时候，一定要着重了解产品的研发基地和以往新品的更新状况，保证品牌具有强有力的后续新品研发。
7、后续服务为零
当你在前期咨询的时候，招商部门的人会说：我们提供全套的支持，包括员工培训、宣传策划、销售策划、销售培训、产品知识培训等等一系列的培训，其实这一切的培训都只是一纸空文，骗子们从网上或者其他加盟连锁公司弄来的所谓的培训资料，简单的修改一下，发给你看一遍就完了，对后期的加盟店营业根本不会有任何作用，等到你真正开业了，你出了天大的问题他也不会管你，反正你的加盟金和首期货款已经交了。
8、商圈保障问题
有个故事讲的是犹太人，在沙漠开了家加油站，生意很火，后来第二个犹太人在加油站旁边开了超市，然后大家生意都很火，接下来第三个犹太人在旁边又开了家旅店，结果这个地区生意越做越大，而中国，你开家餐厅生意很旺，接着马上旁边也开家和你一模一样的餐厅，接着就接二连三了，结果所有的店都耗死了，如果商家无法在协议上确保加盟店的区域唯一性，那么这种加盟就变得很不靠谱了，通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店，因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。
9、无中央厨房统一配送
部分商家没有中央厨房统一配送，要求加盟商自行采购原材料。如果可以自行采购，那么商家如何确保加盟店的出品品质？如何保证口味的统一？如何控制出品的成本呢？这种餐饮品牌，没有完整的购货渠道和研发中心，会让加盟者后期运营很难做。
10、圈钱就走，总部人间蒸发
一些皮包公司，经历了轰轰烈烈的加盟后，卷走了大量的资金，人间蒸发，整个加盟体系瞬间倒塌，一般情况下，实力不强、产品技术单一、竞争力缺乏的加盟总部以不收取代理费、保证金、年费为噱头，公司用各种虚假的政策吸引加盟商，很大程度上就是为了聚拢资金，准备在有风吹草动时立刻人间蒸发，所以，加盟之前一定要实地考察公司、直营店和培训基地，确保加盟的品牌有强大的公司实力支撑。
餐饮加盟的注意事项
一、餐饮加盟总部的服务标章和注册证
由于餐饮加盟，就是总部将品牌授权给加盟者使用，具体来说，总部必需要先具有这个品牌，才能授权加盟者开加盟店，所以说总部必须先取得中央标准局，所颁布的效劳标章注册证才行，这样加盟者了解清楚这个品牌之后，加盟者才会有保障，才能放心。
二、三金的收取
一般来说，餐饮总部会向加盟者收取三种费用：①加盟金、②权利金、③保证金。加盟金是指总部开店前帮加盟者做开店规划以及培训收取的费用。
三、供货的价格
餐饮加盟合约中，总部都会要求加盟者必需向总部进货，不得暗里进货，这点往往是总部和加盟者有纠纷最多的。由于加盟者总以为总部的供价偏高，所以都自行向外收购，但是总部连锁系统的标准化，不得不要求加盟者要统一，这样就产生的争端，所以合理方法是在签约前就讲清楚，总部价格不得高于市场价还是高出百分之多少能接受，避免过后因为价格起矛盾。
四、商圈保障
通常餐饮总部为确保加盟店的盈利，都会设有商圈保障，就是说在某个商圈内不得在开设第二家分店，因此加盟者要对保障商圈范围多大了解清楚，开在商圈以外就没什么影响，但是做生意嘛，加盟者们自己也肯定清楚，打比方有点连锁餐饮做大了会开设第新品牌，但是营业内容和品牌和之前一样，这样就不用受限原有品牌的商圈保障限制了，所以，加盟者为保障自身权益，签约时向总部说明不得发展与营业内容完全相同的第二品牌。
五、竞业禁止的条款
竞业禁止是指：总部为保护经营技术和智慧财产，不会因加盟者加入而外流，要求加盟者在合约存续期间或者结束一定时间内，不得从事与原餐饮加盟店相同的行业规定，这点确实无可厚非，但是禁止多久合理？太长不是对加盟者不公平了，所以加盟者在加盟前先了解清楚，然后签约前考虑清楚，以免影响以后的发展。
六、违约罚则
由于加盟合约是由总部所定，肯定对总部较为有利，在违反合约的罚则上，通常只会列出针对加盟者的部份，而对总部违反合约部份则只字未提，加盟者对这要提出相对要求，明定总部违约时的罚则，尤其是规定总部要提供的服务项目及后勤支援方面，要求总部确实达成。
七、合约终止
在合约终止时，对加盟者而言，最重要是保证金，这时总部会检查加盟者是否有无违反合约或积欠货款，同时，总部会要求加盟者自行将招牌拆下，一切顺利且无欠款，总部退还保证金，如果发生争议时，拆不拆招牌成核心重点，有些餐饮总部会自行拆掉，加盟者遇到这情况时，就看招牌是谁出资建设的，若是加盟者出资，那么招牌就归加盟者所有，总部虽有品牌商标，但也不能擅自拆下，真要拆，就必须通过法院执行，总部强拆，触犯了毁损罪。
八、合同加盟者要有一份
加盟者要切记加盟合同两份一份在总部，一份你必须要拿着，这样才能了解合约的内容，确保自身的权益。
以上是贤集网小编为大家介绍的餐饮加盟前景分析、品牌怎么选？餐饮加盟十大骗局、注意事项。如果想开一般的小吃店，应该选流动人口多的地方，如果是开饭店、火锅店，应该选择居住人口比较多的地方，开之前要充分了解周边的消费水平，定价要合理，如果你开的是面食小吃之类的小店，特别是在车站、码头开这类的小店，装修不能够太好，中档偏下最好，总之清爽就行，如果是开火锅店，通风很重要，还有就是灯的选择，面食店应该选择白色的灯。
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