美团外卖加码“到店自取”，创新的饿了么何时会跟进？美团外卖加码“到店自取”，创新的饿了么何时会跟进？外卖老板内参百家号100米也收20%的配送扣点？ 美团外卖加码“到店自取”，商家排名流量将被改写！在外卖的整个交易过程，商家和配送员，是不直接接触的，这也意味着他吃你家饭，还是会出现“对面不相识”的现象，商家对顾客的熟悉度很模糊。“配送扣点太高了”，是很多商家普遍吐槽的，3公里收20%的配送扣点，感觉还可以接受，而100-500米也要收20%的扣点，感觉这钱花得比窦娥都冤。9月初，美团外卖内部发布消息，正式上线“到店自取”功能，相信饿了么很快也会跟进这一功能。什么是“到店自取”？“预约取餐和到店现选都是顾客外带的方式”，比萨到创始人陆天才说道。1.在美团外卖商家版后台，可以直接开启这样的功能，在用户登陆的手机页面，我们可以看到明显的“支持到店自取”的标识。2.在店铺列表拥有“到店自取”标识，筛选页面提供“到店自取”筛选，还有机会获得首页资源位推荐。此业务对商家有什么利弊1、相对于配送，收费低（5%还是挺高的）根据美团外卖的官方解释，到店自取服务，按照完成的订单收取“到店增值服务费”，但不再收取配送相关的附加费用。自取服务费＝（菜品原价＋餐盒费＋赠品原价－商家承担服务成本）＊自取服务费率到店增值服务费率：A.众包、自配商家：到店增值服务费率与目前正在生效的服务费率一致（费率不变）。B.专送、快送、混合送商家：如果此类商家《配送补充协议》或《快送补充协议》中正在生效的增值服务费率&5%,那么到店增值服务费率与增值服务费率一致；如果此类商家《配送补充协议》或《快送补充协议》中正在生效的增值服务费费率≥5%，那么到店增值服务费率=5%。（注：此处的5%为基准费率，后期存在变动的可能性，详见商家端《到店自取服务补充协议》说明） 2、是否影响排名影响排名很重要的因素，就是商家在外卖平台上的交易额。而根据内部人士透露，到店自取的交易额也会对商家排名产生影响。而且对此，官方出台了一系列的严格风控措施，一旦发现异常，直接封店。商家到店取餐业务交易金额纳入排名因素里去。3、关于上此业务的 其他问题A : 如果消费者不来取餐怎么办？答：不用担心消费者不来取餐，在自取时间到达前，我们会给消费者发送消息进行提醒。如消费者一直未来取餐，商家可选择与消费者电话联系，或等待订单自动完成（ 取货时间超过4小时后，订单将由系统自动完成）。商家不会承受因消费者不取餐导致的损失。B：我可以随时关闭这个功能吗？答：“到店自取”服务可以随时关闭，但是已接的订单还是要完成哦。4、接单流程A.接单：注意订单卡片和小票上的标志。B.备餐：注意备餐时间，要在消费者到店前备好，其中备餐时间在5-30分钟之内，每5分钟一个档，可以自己设定。C.分开放置：正常订单和自取单要分开放置，避免弄混。D.核对手机号码：消费者取餐凭证为手机号码，要核对清楚。而在美团发布新功能之前，金百万也已经有相关自取的外带业务，单店高峰可以做到300多单/天。而外带在西少爷的比例一直也并不低，如今可以做到平台外卖40%，自带占比30%，堂食30%。孟兵说，“希望未来外带可以做到60-70%”。到店取餐对于商家，到底是业绩的助力？还是新的吸血方式？请关注明天的文章！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。外卖老板内参百家号最近更新：简介:外卖财经媒体，让外卖更简单作者最新文章相关文章外卖新变化：“到店自取”抢占外带市场！消费者会买账吗？
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外卖新变化：“到店自取”抢占外带市场！消费者会买账吗？
“到店就餐”、“外带”、“外卖”被认为是国民餐饮消费的三种常规消费形式。而到店就餐的市场，几乎被新美大扫荡；外卖市场更是被美团外卖、饿了么等外卖平台迅速扩容。只有“外带”市场，基于各种原因，还处于没有被侵犯的处女地。在外卖的整个交易过程，商家和消费者，是不直接接触的，这也意味着他吃你家饭，还是会出现“对面不相识”的现象，商家对顾客的熟悉度很模糊。“配送扣点太高了”，是很多商家普遍吐槽的，3公里收20%的配送扣点，感觉还可以接受，而100-500米也要收20%的扣点，感觉这钱花得比窦娥都冤。9月初，美团外卖内部发布消息，正式上线“到店自取”功能，相信饿了么很快也会跟进这一功能。01什么是“到店自取”？“预约取餐和到店现选都是顾客外带的方式”，比萨到创始人陆天才说道。1.在美团外卖商家版后台，可以直接开启这样的功能，在用户登陆的手机页面，我们可以看到明显的“支持到店自取”的标识。2.在店铺列表拥有“到店自取”标识，筛选页面提供“到店自取”筛选，还有机会获得首页资源位推荐。01此业务对商家有什么利弊①&— 相对于配送，收费低（5%还是挺高的） —根据美团外卖的官方解释，到店自取服务，按照完成的订单收取“到店增值服务费”，但不再收取配送相关的附加费用。自取服务费＝（菜品原价＋餐盒费＋赠品原价－商家承担服务成本）＊自取服务费率到店增值服务费率：A.众包、自配商家：到店增值服务费率与目前正在生效的服务费率一致（费率不变）。B.专送、快送、混合送商家：如果此类商家《配送补充协议》或《快送补充协议》中正在生效的增值服务费率&5%,那么到店增值服务费率与增值服务费率一致；如果此类商家《配送补充协议》或《快送补充协议》中正在生效的增值服务费费率≥5%，那么到店增值服务费率=5%。（注：此处的5%为基准费率，后期存在变动的可能性，详见商家端《到店自取服务补充协议》说明） ②— 是否影响排名 —影响排名很重要的因素，就是商家在外卖平台上的交易额。而根据内部人士透露，到店自取的交易额也会对商家排名产生影响。而且对此，官方出台了一系列的严格风控措施，一旦发现异常，直接封店。商家到店取餐业务交易金额纳入排名因素里去。③ — 关于上此业务的 其他问题 —A : 如果消费者不来取餐怎么办？答：不用担心消费者不来取餐，在自取时间到达前，我们会给消费者发送消息进行提醒。如消费者一直未来取餐，商家可选择与消费者电话联系，或等待订单自动完成（ 取货时间超过4小时后，订单将由系统自动完成）。商家不会承受因消费者不取餐导致的损失。B：我可以随时关闭这个功能吗？答：“到店自取”服务可以随时关闭，但是已接的订单还是要完成哦。④— 接单流程 —A.接单：注意订单卡片和小票上的标志。B.备餐：注意备餐时间，要在消费者到店前备好，其中备餐时间在5-30分钟之内，每5分钟一个档，可以自己设定。C.分开放置：正常订单和自取单要分开放置，避免弄混。D.核对手机号码：消费者取餐凭证为手机号码，要核对清楚。而在美团发布新功能之前，金百万也已经有相关自取的外带业务，单店高峰可以做到300多单/天。而外带在西少爷的比例一直也并不低，如今可以做到平台外卖40%，自带占比30%，堂食30%。孟兵说，“希望未来外带可以做到60-70%”。到店取餐对于商家，到底是业绩的助力？还是新的吸血方式？欢迎留言讨论！- END -来源&| 外卖头条
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美团的到店自取服务 去到店拿了可以直接在店里面吃吗
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摘要：此次饿了么新功能的紧急上线，在很多人看来象征着对于此前美团方面系列动作的回应，接下来，跑马圈地，继续开始争夺市场份额，那在饿了么、百度外卖与美团外卖的直接交手中，商家如何及时应对，保护自身的利益，以及是否站队......
& &9月17日上午9时，广大商户们的后台收到了饿了么的一则通知：自9月20日起，将更改用户起送价口径，用户起送价将从［菜品折扣价＋餐盒费］调整为［菜品原价＋餐盒费］计算。　而就在距离饿了么收购百度外卖后仅10多天，美团外卖宣布，在全国直营城市执行“到店自提”新功能。（延展阅读：美团上线到店自取）　最近，刚刚与百度外卖内部调整完毕后，饿了么急速发布“原价+餐盒费”起送的通知，不禁让人疑惑，饿了么这次出手，是合并之后，急速争抢市场份额的表现，还是另有所图？　仅仅十几个字的饿了么商家后台的通知里，究竟隐藏了多少秘密？　下图为通知详情：&& & “没有一点点预料，也没有一丝顾虑，你就这样出现在我的世界里。”　　折后价起送PK原价起送，背后的小秘密是？　　之前，饿了么的起送价设置是“菜品折扣价＋餐盒费”，直接影响到的是起送价，间接影响到商家的满减活动，最终是成交量承担后果。　　举个例子，对用户而言，餐品原价为20元，打折后为9.8元，加上1元的餐盒费，配送费不在结算范围内。　　折扣价起送的话，用户还需凑单9.2元才能结算，改成原价起送的话，不用凑单就能立即结算，进行配送。&& & &9月20日前，饿了么（左）与美团外卖（右）不同的起送规则　需要注意一点，除了平台的全场通用红包和商家自行设置，系统默认任何满减优惠、新客立减和折扣价不能同享。　惊喜还是惊吓？小变动真掀得了大浪？　美团外卖一直以来都是“菜品原价+餐盒费”，饿了么这次急速调整这个规则，对于商家来说，两个平台统一规则有什么影响呢？　外卖头条记者采访了部分商家，商家态度大概分为两派：惊吓派、惊喜派。　惊吓方代表：牵一发而动全身，我的利润何去何从？　“改得也太突然了吧。”帝都某商家说，原价起送的话，现在许多产品都要进行调整，不然做折扣、满减活动就真的“赔本赚吆喝”。　以现在的折扣价起送来看的话，该商户的起送价为25元。“为了配合满减，我把店里的爆款菜品——酸菜大骨，拆分成3份个人餐（含米饭），从堂食价的59元降为19.9元（3.5折）。”　用户想吃这道菜的话，25－19.9－2（餐盒费）＝3.1（元），只能凑单。　而线上菜单里属特饮酸梅汤的价格最低，7元，搭配到最后成交价就在28.9元或以上。“酸梅汤的成本很低，搭配上卖得好的酸菜鱼，我们每单就多挣4、5元钱。”　如果按原价起送算，成交价就缩水成21.9元。“销量也许能上一个台阶，可是服务费也上去了，利润空间就越来越小了。”　最后，沦落到给平台打工了。　惊喜方代表一：将为我们带来一波转化率与客单量双双走高的福利。&“按原价起送的话，确实会对目前的单量状态，产生非常大的冲击。”外婆卤肉饭创始人牟灿认为，美团的线上营业额之所以会比饿了么表现更好，与其设置的配送门槛关系密切。　（下图为成都地区某商家分别在美团、饿了么的平台营业情况，收入差异明显。）&“折扣价起送的话，会让顾客看到更直观的价格数字，看到结算价格，他会看到点完后需不需要凑单，可能发现要凑单之后就把页面关掉了。”　忠诚度高点的用户，也许会凑一凑再下单。折扣价的转化率一定高吗？未必，不能持续获取新客的店铺，搞不好就是个坐吃山空的结果。　但是，有了原价起送，“顾客点外卖，参与的是折扣价优惠，享受的是不必凑单的起送价服务。”　那么，带来的就是转化率、营业额的双高形势。　惊喜代表二：再也不用“一商两制”，在这挣钱到那亏钱了！　在外卖圈子里，这件事几乎发生在每一个商家身上：饿了么销量贼好，美团却表现平平；有的在美团里活得有滋有味，到饿了么后，订单却是一副清汤寡水的样子。“没办法，分不开身啊。”一位面食外卖老板告诉头条君，在广州，要么就努力做好饿了么，从线上店铺的装修、菜单设计到和KA搞好关系，争取更多的流量和曝光；要么就经营好美团，“没有分身乏术啊，平台都是闭环生态，各有各的丛林法则。”　　（下图分别为该商家在饿了么和美团的8月份销售表现，差异依旧明显。）&& & 在不同的平台里，设置同样的产品定价和活动，一个潇洒一个惨淡，平台规则的不同，从起送价开始。“饿了么执行原价起送后，我们就不用再设置两套产品体系来，大大节省了时间和精力。”她希望，将来不仅是起送价的统一，“也许这只是万里长征的第一步，行业规范也是时候建立起来了。”　掌舵运营后，张旭豪意欲何为？　根据Trustdata数据机构发布数据显示，美团外卖的市场份额遥遥领先，而根据艾媒数据机构发布数据，饿了么的市场份额占比居于首位。　就像滴滴和快的，58和赶集等，越是旗鼓相当，越是要一较高下！　“这次虽然只是一个功能的调整，但一定是高层战略目标的变化导致执行层的执行结果，看来张旭豪打算放手干一场了。”外卖行业内人士洪七公认为。　日前，外卖头条记者也从饿了么内部人士处获悉，饿了么CEO张旭豪目前已经重新主导公司的运营工作。　另外，他总结道，这次饿了么起送价的调整，至少涵盖了3种影响。　1、这是平台为了在短期内迅速增加营收的一次动作　在饿了么的后台，可以非常清楚地看到有多少用户是在结算环节放弃订单的，占多大比例。　按照之前的规则来说，如果给顾客一种“看起来满了，结算却没满”的订餐体验，转化率会非常之低。　因为，这部分比较挑剔的用户，手机里大都装着双平台，你让他点完餐还不够配送，很自然就会跳到美团上去，获得更直观的应支付价格，如果美团可以送，这生意不就转到美团上去了嘛，它的起送价标准就更低啊，折扣价嘛。　美团近期的“到店自提”明显就是给商家刷单的一个口子，短期内单量上涨是肯定的。　张旭豪要想一争高下，没有订单量和营业额怎么行？那就调整起送价，掏出兜里的存量，但具体有多大助力，我们不得而知。　2、短期内，会有部分商家被新规则误伤，有损平台的健康度　这次起送价调整，有好一部分商家还没当回事，甚至有些人都没注意到。　那么在老规则底下设置的折扣活动、产品定价和套餐搭配等等，就变得不再适用，导致平均客单价和单量受到影响。　尤其是凑单部分，因为不少商家的利润就涵盖了凑单产品，小凑凑们其实承担着店铺整体利润额中非常重要的一部分，调整为原价起送后，凑单的产品单量下降，实际成交价也少了，那商家们的应收利润必然缩水。　再进一步，这次改为原价起送后，单量的提升会给平台带来扣点收入，然而，这是以牺牲掉部分商家的利益换来的，有损平台发展的健康度。　短期刺激能见成效，可也有略微隐患，心急吃不了热豆腐。　3、从长远看，对行业不产生过多实质性影响　美团早就实行了这一规则，照样有很多商家赚得盆满钵满。　这说明，只要在通用环境里，不管什么规则，我们都有办法赚钱，关键就在你聪不聪明，脑子够不够快。　因为调整之后，平台之间有一部分规则就变成通用的了，那是不是可以相互取经？聪明的商家反应快，马上就能悟出来，玩个新套路，比如产品搭配、定价上，与新规则相匹配后就能赚到钱。　就现在来看，肯定会牺牲掉一部分商家的短期利益；如果把眼光放远其实这也是统一外卖行业规范的第一步。也许，今后会出现不少双平台的双赢商家。　前段时间，一直忙于与百度外卖的内部调整，此次饿了么新功能的紧急上线，在很多人看来象征着对于此前美团方面系列动作的回应，接下来，跑马圈地，继续开始争夺市场份额，那在饿了么、百度外卖与美团外卖的直接交手中，商家如何及时应对，保护自身的利益，以及是否站队，是马上需要面对和思考的问题。　下图为平台近期的情况：&小贴士：赶紧看看自己的菜单设置，如果你的引流产品和热销款还是靠凑单来拉动利润的话，就得赶紧调整了，不管是产品价格、菜单设计，还是引流方案和满减优惠，都得松络松络了。千万不要小看平台任何一次的细则调整，如果不及时应变，合理调整自己的运营对策，在这场持久战里，刀剑无眼，小心被伤。在平台看来，不过池鱼之灾；在咱们眼里，弄不好就赔本赚吆喝、颗粒无收。&
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