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新华社记者暗访：这家火锅店的锅底 竟是别人吃剩的收藏
原标题：半月谈独家暗访！这家火锅店端给顾客的锅底，竟然是别人吃剩的大队长主题火锅是全国知名火锅品牌，在全国16个省区市拥有100余家门店。地处重庆繁华商圈的江北区北城天街店，不久前还被评为“放心火锅店”。但就在这里，客人吃到的火锅油，却是和地沟油同属回收油的“潲水油”。这种油因反复加热、循环使用，会产生大量对人体有害的物质，早已被明令禁止使用。2017年重庆市火锅协会联合相关部门认定的首批“放心火锅店”被曝出使用“潲水油”的大队长主题火锅北城天街店名列其中在这个仅重庆一地产值就接近300亿元的产业中，“潲水油”是怎样生产出来的？重重禁令缘何无法杜绝？“潲水油”对人体健康到底危害多大？记者和“线人”的独家暗访结果令人触目惊心。1卧底厨房：“潲水油”直接端给客人“交了锅底费，还吃‘潲水油’，这种行为太过分了。”重庆市民邓先生说。一个月前，他在大队长主题火锅北城天街店吃火锅后肚子疼，怀疑火锅油有问题。为了找到证据，邓先生请人到这家火锅店“卧底”，结果发现店家竟使用“潲水油”作为火锅底料。邓先生提供的现场视频清晰地记录了大队长火锅店厨房发生的一幕：多名服务员忙着将客人食用后的火锅油倒入一只大铁桶里，一名未戴口罩的师傅站在桶边，用漏勺打捞桶里的漂浮物，倒进旁边的垃圾桶里，大铁桶里余下的火锅油直接舀进锅，撒上干辣椒和香料后，就由服务员直接端给客人了。“漏勺一会儿在垃圾桶沿上磕，一会儿放入铁桶里捞，肯定不卫生。何况客人吃完后，有时候会往火锅里扔餐巾纸、烟头，桶里不知道有多少细菌。”邓先生对记者说，“进店消费时，店里收取了38元的锅底费，店员明确表示这是‘一次性锅底’，结果竟是在欺骗消费者。”在这家店“卧底”的小李告诉记者，一般情况下，厨房会对端进来的火锅油先过滤再加热，以彻底除去残渣，将剩下的油舀出来装锅供客人食用。“但周末生意好时，简单滤一下就端出去了。”根据邓先生提供的线索，记者来到这家火锅店。“我们火锅店非常干净，无论是菜品还是用油都保证健康。我们用的都是一次性锅底。”一位年轻的女服务员如是介绍道。记者看到，该店菜单上清楚标明：红汤锅收锅底费38元，鸳鸯锅收锅底费58元。大队长主题火锅官方网站显示，该品牌火锅是重庆火锅排名前十强，现有20家直营店、8家合作店，还有100余家连锁加盟店，分布在重庆、四川、江苏、广东等16个省区市。2017年12月，重庆市火锅协会联合商委、食药监局等部门认定了全市第一批“放心火锅店”，大队长主题火锅北城天街店名列其中。邓先生告诉记者，除了大队长主题火锅，他还对重庆市主城区其他的7家火锅店进行了调查，发现也存在使用“潲水油”的情况。“这些火锅店明明收了锅底费，还将顾客吃过的油重复利用，完全不顾顾客的健康。老百姓想吃顿安全放心的火锅怎么就这么难？”2禁令重重：“潲水油”缘何赶不出餐桌？全国人大常委会2015年修订的食品安全法规定，禁止生产经营“用回收食品作为原料生产的食品”。2017年7月，重庆市食品安全委员会出台《关于进一步加强火锅类餐饮食品安全工作的意见》，要求严查采购或使用“地沟油”“潲水油”等违法犯罪行为。重重禁令为何管不住“潲水油”？1. “原因在于守法成本高，违法成本小，‘潲水油’可以带来暴利。”在重庆从事火锅生意20多年的业内人士杨女士说，现在除了一些大型餐饮企业采用一次性锅底外，小火锅店使用“潲水油”较为常见。杨女士给记者算了一笔账：火锅底料1斤成本约17元，一般情况小锅要用2～3斤火锅底料，大锅用4～5斤，但大部分火锅店的锅底费仅为30~50元左右，还不够火锅底料的成本。“使用‘潲水油’，大锅只耗油1.2斤左右，小锅只耗油0.8斤左右，剩下六七成油可以循环使用，节约大半火锅底料成本，省出了一笔商家纯利润。” 杨女士说，一家火锅店按每天接待30桌算，使用“潲水油”光火锅底料成本就节约上千元，一个月算下来达数万元。正因此，重庆不少火锅店一直对推广一次性锅底不积极，有些店家甚至表面承诺用一次性锅底，暗地使的还是“潲水油”。再加上“潲水油”火锅的味道更“浓厚”，迎合了部分消费者的口味，也让部分火锅店排斥一次性锅底。2. 对违法者打击力度不够是“潲水油”屡禁不止的又一重要原因。中国法学会食品安全法治研究中心专家咨询委员会委员、重庆工商大学法学院教授张忠民指出，目前我国法律针对使用地沟油、“潲水油”等违法行为的处罚手段有限，对违法商家的震慑力不足，令其仍存侥幸心理。而“潲水油”的外观、成分与正常用油相似，一些不法商家或采用高纯度过滤，或与正常用油混用，使得“潲水油”难以在日常监管中现形。3. 消费者维权成本过高，也变相助长了“潲水油”的气焰。张忠民分析，商家使用“潲水油”不利于消费者身体健康，属于普遍性侵权。但这一损害并不明显，消费者如果发起维权，费时费力却补偿有限，且面临举证困难等难题，这令不法商家更加有恃无恐。3重重禁令为何管不住“潲水油”？“不少人对‘潲水油’火锅存在误解，认为油烧开了吃了就不会有事。实际上，‘潲水油’在制作加工中就受到了污染，反复加热更会催生有害物质，严重危及人体健康。”杨女士说。湖南省益阳市计量测试检定所工程师喻旭东研究表明，“潲水油”在制作过程中，油脂发生了水解、氧化、缩合等一系列复杂化学反应，产生大量有毒有害物质。由于潲水中常常会混有其他各种杂质，运输和储存过程也不会考虑任何卫生要求，极易发酵变馊。科学实验测定，“潲水油”的羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标，人食用后会引发头昏、头痛、恶心、呕吐、腹部疼痛以及胃肠道疾病；所含丙二醛聚合物对人体细胞色素酶等多种酶系统会产生损害作用，加速人体衰老，还能诱发肝癌。重庆市商委统计数据显示，截至2017年上半年，重庆市辖区内火锅门店数已近3万家，年产值近300亿元，占重庆全市餐饮业比重达38.8%，成为拉动全市消费最有力的产业之一。不少火锅行业人士表示，当前人们对绿色健康饮食日益敏感，“潲水油”可能会葬送重庆300亿元的火锅产业。
所以火锅要第一个吃
在外面吃火锅只吃清汤锅
难道不是重复使用？
按重庆人说法越熬越香，老重庆才懂。
老灶火锅？
放心上路火锅的节奏
第一锅不好吃，老火锅全这样，请放心食用
做过几年后厨，酒店也这样，油水大的菜吃完收到一个桶里，油捞出来在用
吓我一跳，我还以为真抓到紫光阁地沟油了。
MDZZ 知道什么叫老火锅吗？老火锅的油都是重复使用的 这样才香 一般吃老火锅的都知道 最后的垃圾啥的都不望锅底里丢 从小吃到大都没毛病 不懂的就别瞎搞
枪毙行不行啊？
楼上这都能洗
所以我吃清水火锅
此去麦加召旧部，白帽十万斩罗阎屠戮地府犹不足，定叫弯刀破华夏神仙玉帝成炮灰，佛祖菩萨作硝烟三界一统有宁日，天地独尊哈里发
中国少数民族艺人包括从事歌唱、舞蹈、戏曲、评书以及相关的主持等演艺艺术的艺人。来看看中国少数民族艺人究竟有哪些吧!　　一.中国大陆：　　1.朝鲜族：崔京浩、崔寿峰、元株森、许昌锡、金焰、郑律成、崔健、崔美善、金海心、金美儿、张千一、金星、金学峰、金凤浩、金巧巧(一说满族)等。　　2.白族：杨丽萍、董锦汉、杨正仁等。　　3.达斡尔族：鄂布斯*勇林等。　　4.傣族：刀美兰、康朗英等。　　5.侗族：吴虹飞等。　　6.满族：程砚秋、尚小云、侯宝林、侯耀文、黄铁良、侯耀华、郭启儒、赵佩如、苏文茂、佟守本、白全福、李慧桥、王凤山、王平、胡蝶、英若诚、胡松华、关牧村、刘兰芳、白淑湘、关肃霜、赵葆秀、赵春田、金铁霖、常宝华、常连安、英达、那英、火风、胡军、佟大为、关悦、吴京、杨静、沈傲君、佟童、林依轮、栾荣年、裕二福、常宝堃、常宝霆、常宝丰、常宝霖、常贵田、常贵德、王立平、佟铁鑫、雷振邦、杨童舒、汪正正、英壮、谢园、佟瑞欣 、傅冲、关晓彤、沈晓海、小柯、爱新觉罗-启星、爱新觉罗.贝怡、关琦 、傅淼、亚宁、白淑妹、白庆琳、邓玉华、贾作光、王铮、曾黎、金巧巧(一说朝鲜族)、舒畅(一说满族)、王刚(一说回族)等。　　7.藏族：洛桑、阿兰·达瓦卓玛、洛桑多吉、土登、米玛、曼拉加、拉杰甫、张仁青·东珠、韩红、琼雪卓玛、容中尔甲、央金拉姆、才旦卓玛、央金兰泽、宗庸卓玛、阿金、格桑志玛、亚东(演员)、亚东(演艺)等。　　8.土家族：许晴、阿朵、孙邦固、郑克洪等。　　9.纳西族：宁静(母亲为纳西人)、杨琦等。　　10.彝族：何洁、杨丽坤、彝人制造、山鹰组合、苏都阿洛、阿木、高登才、姚林辉、李怀秀、李怀福、白秀珍、欧阳丽梅、高洪章、阿鲁阿卓、拉玛星游、贾巴·鲁黑、莫洛依鸽、者建周、阿依妮娜、李俊峰、阿果、曲比阿乌、何家林、日沙尔特等。　　11.蒙古族：斯琴格日勒、齐·宝力高、萨日娜、韩磊、德德玛 、布仁巴雅尔 、腾格尔 、哈斯朝鲁、 美丽其格、三宝、陈霖苍、言慧珠、阿穆隆、恩克巴雅尔、巴特尔、娜仁花、艾丽娅、达·金巴扎木苏、玛希毕力格等。　　12.回族：法提麦·雅琦 、贾晓晨、蔡国庆、沙宝亮、蔡明、马志明、马三立、童自荣、满江、李默然、李明启、达式常、马德华、买红妹、洪剑涛、韩再峰、洪宇宙、陈建斌、马丽娟、哆来咪、李增瑞、马志明、张大礼、丁广泉、殷文硕、常佩业、李嘉存、刘全
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广州市花都区新华御品阁火锅店
广州市花都区新华御品阁火锅店办公室地址位于中国的南大门羊城广州，广州 广州市花都区新华街凤凰南路田美新村商业楼自编3号楼三层A201号，于日在广州工商局注册成立，在店铺发展壮大的3年里，我们始终为客户提供好的产品和技术支持、健全的售后服务，我店铺主要经营火锅，我们有好的产品和专业的销售和技术团队，我店铺属于广州火锅公司行业，如果您对我店铺的产品服务有兴趣，期待您在线留言或者来电咨询相关产品联系方式店铺地址：广州 广州市花都区新华街凤凰南路田美新村商业楼自编3号楼三层A201号联系电话：未提供联系人：江伟东联系人手机：邮政编码：510000工商信息和基本资料法人名称：广州市花都区新华御品阁火锅店主要经营产品：经营状态：在业成立时间：日所属分类：所属城市：
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夏日三伏天 也抵不过一汪火锅的撩拨
夏日三伏天 也抵不过一汪火锅的撩拨
夏日三伏天 也抵不过一汪火锅的撩拨
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=423812
三伏天里，满头大汗围绕着一汪翻滚烫热的火锅，绝对是夏天里重庆独有的味道。麻辣鲜香、酣畅淋漓和重庆人耿直豪爽的性格相辅相成。作为重庆符号之一，火锅活色生香的演绎了重庆社会文化的时代变迁。
重庆人的性格造就了重庆火锅，当然，这两者是相辅相成的
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=423802
重庆人的性格造就了重庆火锅，当然，这两者是相辅相成的，在某种意义上，食物奠定并延伸了重庆人的性格，比如，通常我们会说重庆人质直好义，这就像火锅的起源是“水八块”，是非常简单、简洁、粗狂的，它反映了重庆人的性格是简洁质朴的。正如人们常说“一方水土养一方人，十里不同风，百里不同俗”，在重庆这片土地上造就了重庆人、重庆火锅。
飞机从重庆天空过，都能闻到火锅的味道
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=423794
有人说“飞机从重庆上空经过，都能闻到火锅的味道。”麻辣鲜香的重庆火锅在全国有14万多家火锅店，这个数据相当惊人，而且还在增加。重庆人有句话，“每周一锅，不吃就不行”，每个重庆人都有一个情人，那就是火锅，除原料外，重庆火锅的菜品也非常有魅力，天上飞的、地上爬的、水里游的，什么都可以煮火锅，它能包罗万象。重庆火锅还有一个特点，吃火锅的场面很热烈，很好玩，气氛很好，老少皆宜。吃火锅的食材、类型、气氛，非常符合现在的潮流。
重庆火锅最原始的雏形是“水八块”
http://vod.xinhuanet.com/v/vod.html?vid=423813
其实，重庆火锅最早并不是“九宫格”，最原始的雏形是“水八块”，是由以前船工的一种粗放的烹饪方式演变而来，经岸上小贩的发明，然后在街头进行挑担销售，作为老板，资本不高，而食客也都是劳苦大众，菜品也相对简单，因此，在锅中加入了木格，但最早的时候，格子并不是9个，而是8个，这8格就是经4次对分后形成的，九宫格便是在此之上演变而来的。九宫格的形状看起来像一个“井田制”的井字，因此，在民国时期，也有人将烫火锅称为去吃“井田制”。
重庆市火锅协会会长
重庆市巴渝文化研究院副秘书长