爱吃进口牛肉，这几点怎能不知？_新浪新闻
　　原标题：爱吃进口牛肉，这几点怎能不知？
　　上周，晨报报道了“漕运码头高价牛肉”事件，市民都在关注着鼓楼区物价局的调查。昨天该局检查所所长程平向记者透露，漕运码头已递交相关材料，鼓楼区物价局和市场监管局也组建了联合调查组。由于目前调查程序尚未走完，因此暂时尚无结论。
　　在晨报报道“高价牛肉”事件的当天，鼓楼区物价局的工作人员就已经前往漕运码头进行调查，并要求店方3天之内提供相关进货票据。事实上，目前介入调查的已经不只是鼓楼区物价局一家单位，他们与鼓楼区市场监管局组成了联合调查组。而据程平介绍，周一漕运码头已经将相关票据和检验检疫的证明送到了市场监管局，“现在我们需要市场监管局鉴定这些材料的真假，来判断经营者是否存在价格违法行为。”程平说。另外，由于这些材料上并没有漕运码头法定代表人的签字，因此从程序上来说，并不完整。程平透露，鼓楼区物价局已经通知漕运码头，尽快联系上法定代表人，在材料上签字，或者由法定代表人出具委托书，委托他人在材料上签字，“我们给了他们一周的时间。”
　　由于程序尚未走完，联合调查组对“高价牛肉”事件暂时还无法给出定论，“我们希望能尽快查明真相，但必须做到程序完整，证据确凿。一旦有了结论，我们肯定会在第一时间向外界公布。”程平说。
　　进口牛肉 3点问答
　　那么，消费者在点进口牛肉时，怎样才能做到不被宰？记者为此专门采访了从事牛肉进出口生意的专家梁先生，据梁先生透露，目前国内市场上所有的神户牛肉都是假的，而低于200元/斤，也根本买不到和牛肉。
　　市场上有卖日本神户牛肉？
　　2001年后中国就不再从日本进口牛肉
　　喜欢吃日本料理的市民应该知道，在牛肉界有一个传奇，叫日本神户牛。据说神户牛是听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。其经典部位的肉质，最为明显的特征是脂肪均匀分布，呈现雪花纹理。但事实上，国内根本就不可能有从正规渠道进口的日本牛肉。“2001年日本出现了疯牛病之后，中国就不再从日本进口牛肉了，到现在也没有解禁，所以日本料理店打出来的神户牛肉广告，都是骗人的。”梁先生说。
　　现在，国内进口牛肉的来源都是澳大利亚或新西兰，因为这两个国家至今没有暴发过疯牛病，澳大利亚和新西兰也是我国仅有的两个牛肉进口国。“当然，也不排除有一些走私进来的日本牛肉，但数量很小很小。”梁先生说。这也就意味着，国内消费者是压根吃不到神户牛肉的。此前曾有报道称，赴日旅游的中国游客想将神户牛肉带回国内，不过在机场过不了关，只能扔掉。但令人意外的是，明明是山寨神户牛肉，价格却高得离谱，通常一份都要超过500元，因此也常被戏称“一筷子就要上百元”。
　　进口和牛最低价位是多少？
　　低于200元一斤的和牛肉就别吃了
　　现在哪种牛最“牛”？答案当然是和牛。从目前的餐饮业来看，几乎所有牛排店的菜单上都会出现和牛的照片或者字眼，而和牛肉的价格也是五花八门，高端的和牛能卖到上千元一斤，低端的也要几百元一斤。“和牛肉主要看它的花纹，最差的进口和牛肉每公斤也要400元，所以低于200元一斤的和牛肉，你就别吃了。”梁先生说。
　　据梁先生介绍，纯种的和牛，只有在日本才有。尽管目前国内也有杂交的和牛，但肉质上和澳大利亚与新西兰的杂交和牛比，还是有一定差距。“因为饲养环境的不同，会导致和牛肉肉质不一样，现在和牛在国内最受追捧，所以大连和陕西都有了杂交和牛。”梁先生说。实际上，在所有的进口牛肉中，和牛肉是最贵的。记者在麦德龙超市发现，澳洲的谷饲牛眼肉价格为每公斤398元，但这里却没有和牛肉出售。而在淘宝网上，最贵的进口和牛肉卖到了1500元每公斤，最便宜的每公斤也超过500元。“牛的不同部位，牛肉价格是不同的，眼肉只占整头牛重量的10%，所以是最贵的。”梁先生说，“根据我这么多年的经验，进口市场最便宜的和牛肉也在每公斤400元左右。”
　　脂肪均匀就是和牛肉吗？
　　也可能是注脂牛肉，两者口感有区别
　　和牛肉之所以受消费者青睐，最主要的原因是它的脂肪分布均匀，像雪花一样洒在牛肉上，这也是“雪花”、“霜降”名称的由来。不过，看起来脂肪含量很足的牛肉，也许压根就不是和牛，它们有可能是某些黑心商家制造出来的“注脂牛肉”。
　　几十元一斤的普通牛肉，买回来之后稍作加工，就能以假乱真当千元一斤的和牛肉卖，这样的事情你听说过吗？“我听说过！”梁先生说，“业内把这个叫注脂牛肉，就是在普通的牛肉里注射脂肪，这样看起来更像和牛肉，可以卖高价。”实际上，注脂牛肉可不是中国黑心商贩发明的，所谓的“注脂工艺”最早也出自日本，通过在肉纤维粗硬的肉块中注射一定脂肪，会增强肉块的香度和润滑度。在日本这是改善牛肉口感的一种工艺，因为大多数日本人也是吃不起神户牛肉的。
　　那么，怎样鉴别眼前这块牛肉是否注脂呢？梁先生表示，不是行家的话，光凭肉眼是看不出来的，还是得吃，“和牛肉很特别，不是注脂就能模仿得了的，还有一个就是价格，便宜得离谱的肯定不是和牛。”记者盛文虎
除了史上最牛跑路公告，P2P跑路事件中从不乏各色奇闻：有上午开业、下午就跑路的；有公开声明“这点小钱不可能还给你们”的；有注册在菜市场和20层大厦22楼的；也有跑路后又回来的。
“两会”是个大舞台，代表委员角色扮演是好事坏，全看他们是否真正以民为本了。
规律总是颠扑不破。没有只涨不跌的市场，不管是股票还是房屋，如果价格脱离了实际，市场最终会作出反应。上世纪日本房市的疯狂，本世纪初美国房市的火爆，最终都演变成了灾难性的后果。
昂山素季登上自己的政治顶峰，目前来看已经势不可挡，但如何才能方便地操控政权又避免重蹈英迪拉·甘地的覆辙，是一道艰难的选择题。澳洲牛肉选购指南 | 优质澳洲牛肉怎么选_什么值得买
#扫货新大陆#澳洲牛肉选购介绍
小编注：快过年啦，好文想送你台iPhone X做年货！#年货大作战#征稿活动正在火热进行中，分享年货选购经验、年货选购清单及年货战绩晒物，参与赢iPhone X大奖，更有Kindle、京东礼品卡等多重好礼！戳了解详情前言随着生活水平质量的提高，大家对生活品质要求也越来越高。很明显的例子就是大家越来越多地去尝试西餐文化，不管是红酒也好，牛排也罢，都如同“旧时王谢堂前燕”，如今飞入寻常家。作为一个吃货的值友，也刚好恰逢张大妈这里扫货新大陆的征文，来谈一下关于澳洲的那些事。按照构思，其实是想做一个全面的澳洲牛肉介绍系列，从澳洲牛的生长周期到牛肉的等级部位再到包装方式等等。这里我就先简单地介绍一下，也算是抛砖引玉：&&一、澳洲牛简介：澳洲大陆的天然屏障造就了澳洲牛肉业的蓬勃发展，目前来说，澳洲牛种主要分为南方品种-特洛斯牛属(Bostaurus)与北方品种-印第克斯牛属(Bosindicus)，按照饲养方式来讲，就是大家比较耳熟能闻的草饲牛肉与谷饲牛肉，顾名思义，草饲牛是指从母奶直接过渡到牧草饲养的牛，谷饲牛呢，从母奶喂养先到牧草饲养，再由谷物饲养至少100天的牛。当然，还有一部分澳洲和牛。什么？和牛不是日本的吗？其实澳洲从20多年前就已经从日本引进了日本和牛开始打造高端品牌，加之澳洲得天独厚的地利条件，澳洲和牛还是保证了和牛一贯的品质。二、澳洲牛肉等级：澳洲牛肉等级是依照牛只年纪来区分：年纪越轻；肉质越嫩；等级越好。澳洲牛主要分为Y、YG、YP、PR、S、C、A…等，下面就用个图表来展示一下澳洲牛肉的等级分布：之所以让大家看一下这个图示，就是要告诉大家以后在选购牛肉时务必要看清唛头上关于等级的标示，关于唛头标示我会在下面详细地介绍。关于这个等级的说明相对来说比较专业，各位值友只需知道的就是越出于金字塔高端的品质越好，价格就会越高。三、牛肉部位简介：各位值友在挑选牛肉的时候肯定会对诸如“西冷”、“沙朗”、“菲力”等名词感到疑惑和不解，我来用一张图解开大家的疑问：西冷就是sirloinsteak等同于沙朗，当然大家最关心的还是那部分好吃的问题，关于这个还真是见仁见智，萝卜白菜各有所爱吧，个人比较喜欢吃菲力，其次是西冷。有人看到上图提到沙朗和眼肉列在一起，其实按照实际分布来说，两者还是有区别的，之所以在图示中列在一起只是因为这是个单面照，下面在这个图示中把沙朗与眼肉就可以更清楚地表现出来了：四、牛肉包装：之所以单独拿出来啰嗦一下，是因为包装这个也是决定牛肉价格很重要的因素，简单来说包装主要分为三种类型：单独包装（IW）、分层包装（LP）和混合包装（MW）,具体情况如下：五、牛肉口感：牛的品种、牛的年龄、肉的部位、屠宰前后的处理等因素都是有可能影响牛肉口感的，比如牛的品种而言，草饲牛、谷饲牛、和牛之间的口感差别就非常大。当然最影响牛肉口感的还是牛排的熟度，也就是我们通常所说的几分熟，不管几分熟，烹制牛排时都要遵循以下三个原则：火候控制、锁住肉汁和外焦内软。单从各个部位的口感来讲的话，FILLET（菲力）是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘.因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐.由于肉质嫩，煎成3成熟， 5成熟和7成熟皆宜。RIB-EYE（肉眼）瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香，3成熟最好。SIRLOIN（西冷牛排，牛外脊），也叫沙朗 。含一定肥油，由于是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃，不要煎得过熟。六、牛肉鉴别：牛肉可以通过脂肪色、肉色和大理石油花来进行鉴别，当然这里的鉴别都是比较专业的鉴别方法，澳洲牛肉跟一样通过拍卖进行交易，这几个标准也是有色卡进行对比，这里对各位消费者来说其实没有太大的借鉴意义，这里我只能简单地通过一个二维图来跟各位值友表达一下年龄、肉色、嫩度和脂肪色之间的关联：谈到鉴别，对于多数值友来说还是比较倾向于牛肉的颜色，牛肉的颜色就代表了牛肉的新鲜度及排酸过程，这里用两张图来向大家展示一下：七、购买渠道：现在各位值友购买这种冷鲜牛肉大多在顺丰优选和上，两者比较而言，我更信赖中粮我买自营的产品，中粮在采购上还是有它独到的优势，而且中粮的产品线相对来说比较丰富，价格区间相对来说也比较合理，活动搞的也比较多。顺丰优选相对来说品牌比较单一，主要是这个品牌，就个人口感而言，还算比不错，是尝试澳洲牛肉初阶比较好的选择。当然比较高端的澳洲牛肉大部分还是流入了高档酒店，各位值友在经济条件允许的情况下可以去尝试一下。至于品牌，许多进口澳洲牛肉都经过二次包装，着实无法从品牌上来给大家做出一个推荐。八、选购攻略：这里其实最主要告诉大家的是不要被奸商所蒙蔽，较能够比较准确地去选购自己想要的牛排，至少不会在这上面花一些冤枉钱，选购牛肉最重要的是学会看唛头，最起码进口澳洲的牛肉唛头还是有一定的参考价值，当然也会有值友提出疑问：唛头也可能会有假。正规进口的澳洲牛肉都有着严格的追溯体系，目前来看还算是比较有保证。这里面比较重要的信息是：等级/品名、包装形式、带骨/不这个带骨这几个指标，对照着文章上述内容，可以看得出这是个不带骨的独立包装的YG级别西冷牛排，算是比较好的牛排系列。简单的说，等级越高、包装形式越精细、不带骨的牛排价格会越高，梅花、西冷、纽约客、菲力牛排价格较高，谷饲牛的价格一般要比草饲牛的价格要高，但是草饲牛一般来说适合健康、低脂、崇尚自然或者年长者食用。当然很多值友都会说我在网上选购的时候，根本就查不到这样的唛头信息，诚然基本上来说这样的唛头信息是在外包装纸箱上才会有的，咱们选购到的一片片牛排都是分隔包装好的。如果各位在线下实体店购买时，请注意核对这样的信息，通过简单的图示就能辨别出此牛肉是否真的来自澳洲，当然来自新西兰、乌拉圭、巴西等地的牛肉外包装上都有这样的信息，但商家能拿得出这样的唛头信息至少说明进口渠道还是有一定的保证的。小编注：澳大利亚和纽西兰已经成为大家买买买的好选择，开辟海淘新大陆，什么也阻止不了大家买遍全球的决心和热情。这次征稿活动欢迎各位老司机来带带路，聊聊那些年大家买到的好物，分享一下澳淘和纽淘的实用商城攻略。本期新福利：提供的无门槛优惠券！一共10个名额，快快动笔，获奖作者很可能就是你！只怕挑花眼，不愁买不到。值友们海淘的脚步早已遍及世界的每个角落。在风光旖旎的南太平洋，澳大利亚和纽西兰已经成为大家买买买的好选择。从新晋家长们必买的奶粉，到各种有益健康的保健品，还有居家必备的药品。这些来自地球另一端的好物早已渗透大家生活的方方面面。对于海淘新人来说，剁到澳洲和纽西兰的好物也许不简单| 赞67 评论32 收藏299
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澳洲牛慈溪宰 很快就能吃到最最新鲜的进口牛肉啦
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　　全国首批进境澳大利亚屠宰牛项目落户慈溪
　　日前，浙江一恒牧业有限公司正加紧投资建设进境澳大利亚屠宰牛项目的隔离场、屠宰场，预计到今年年底，第一批澳大利亚进境牛将在这里屠宰。
　　这意味着全国首批进境澳大利亚屠宰牛项目落户慈溪后，未来澳大利亚肉用活牛将从宁波口岸进口，并在慈溪屠宰加工，可以让内地消费者吃上新鲜的进口澳大利亚牛肉。这是境外活牛首次用于食用屠宰。
　　目前绝大多数进口澳洲牛肉是冷冻的
　　据了解，随着国内优质牛肉价格持续上涨，进口牛肉价格优势明显，进口量激增。
　　据澳大利亚政府统计数据，2013年以来，澳大利亚已成为中国最大的牛肉供应国，到2015年，中国牛肉进口总额预计增加两倍左右，达到90亿美元，我国对澳大利亚牛肉的需求呈逐年增长趋势。
　　但是，目前绝大多数进口澳大利亚牛肉是以冷冻为主，经过长途运输，口感质地较易受到影响；部分以冰鲜肉形式进口，但对储运冷链技术要求较高，成本较高，数量无法实现突破。所以，活牛进口不但能让澳大利亚的牧场主受益，也会给中国带来积极影响。
　　此前我国进口活牛都是种牛
　　此前，我国进口活牛全为种用用途，如果澳大利亚肉用活牛能够成功进口，将是我国首次放开肉用活牛入境。
　　与一般的进口商品不同，活体动物进境需要实施严格的动物检疫，国家质检总局对进境肉用活牛实施指定口岸入境、定点隔离检疫、定点屠宰的检疫模式。为占领市场先机，慈溪市提前启动进境澳大利亚屠宰牛项目，着手建设肉用活牛指定口岸及屠宰场等配套设施。
　　进境屠宰活牛项目 好几个省市在&抢&
　　进境屠宰活牛项目是新兴热点项目，全国多个省市参与项目争取，据了解现有重庆、河南、天津、河北、宁波等地都在积极争取进境屠宰活牛项目，得到了当地政府的高度重视。
　　针对这种情况，2014年12月宁波市政府专题向国家质检总局汇报并申请在宁波开展进境屠宰活牛试点工作，得到了国家质检总局的支持和业务指导。
　　经过前期一系列努力，今年4月国家质检总局同意在宁波开展进境屠宰活牛项目，并书面告知项目有关条件和技术要求，同意经评估合格后可开展进境屠宰活牛贸易。与此同时，由浙江一恒牧业有限公司投资的进境澳大利亚肉用活牛屠宰加工场所在慈溪开工建设。
　　据慈溪检验检疫局有关领导介绍，进口澳大利亚屠宰活牛是促进优质农产品进口、满足市场要求、惠及民生的一项重要工作，根据投资主体建设进展情况，慈溪有望年内承接第一批澳大利亚屠宰活牛项目的进口，相关建设完成并投入使用后，预计年进口肉牛10万头，可为当地创造数百个就业岗位，每年可获经济效益数千万元。此次项目的引进对于慈溪培育新的产业链，加快推进我市新型产业的发展具有重要的意义。
　　相关链接
　　从澳进口活牛已商讨多年
　　2014年11月，习近平主席与澳大利亚总理阿博特堪培拉举行会谈，双方共同确认实质性结束中澳自由贸易协定谈判。
　　两国政府签署了实质性结束中澳自由贸易协定谈判的意向声明，最终95%的澳大利亚产品将免税进入中国，其中包括未来4年内10%的活体动物关税取消，9年内12%-25%的牛肉关税取消，此举为澳大利亚活体肉牛进入中国市场提供了契机。进口美国牛肉来了！美国牛肉和澳洲、南美牛肉有何不同？_天气新闻_东方天气网