吃货技巧|收藏！6个技巧教你做出松软又好吃的包子！
一直有个疑问
为什么别人做的包子又松软又好吃
我们寄几在家做的包子塌塌的一点也不松软呢？
（内心默默羡慕100遍…
今天！小编带你们翻身做主人！
只要你掌握这几个小窍门！
你也能轻松蒸出松软包子！
说不定还能从此开包子店→走上人生巅峰→迎娶白富美呢！
发酵粉中加白糖
融化发酵粉的时候加1—2匙白糖，可以让面团更好地发酵。
融化发酵粉时，最好使用不超过40℃的温水融化，水温过高容易使发酵粉失去活性，这样会影响面团发酵。
面团不要过干
和面时，如果觉得面团很粘手，可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干，否则蒸出来的包子口感较硬。
包子醒半小时后再蒸
包子包好后，要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右，再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时，释放了一部分面团里的空气，包好的包子可以继续醒面，能让包子更加饱满。
包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可，肉馅包子蒸20分钟左右即可。
蒸熟后不要立马揭盖
水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟，但注意，包子蒸熟后不要立马揭开盖子，否则包子容易收缩，要等包子稍微冷却后才揭盖。
掌握了如何让包子更加松软的技巧
平时不妨做点包子吃吧！
小编送上各式包子做法
香到包子铺老板都想打你！
- 什锦菜包 -
/ 面皮材料 /
3/4 杯温水、1匙酵母（3克）、1匙糖
2匙植物油、2杯面粉（300克）
2匙玉米淀粉（20克）、3克盐、1克小苏打
1、将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时。
2、完成发酵后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
1磅上海青、8个新鲜香菇、3匙植物油
4块豆腐干、1匙酱油、半匙糖
半勺芝麻油、 1/8 匙胡椒
1、上海青洗净后将水分挤干，用碎肉机切碎
2、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟
3、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀
4、准备好馅料和面皮后，就可以开始包包子啦，包好后放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃~
- 灌汤小笼包 -
/ 馅料准备 /
600g猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖
半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉适量
猪皮冻400g、1勺姜末
1、将去毛洗净的猪皮切成细条，放入凉水锅中加姜蒜和少量料酒熬煮大约40分钟左右，将熬煮后的汤汁滤清，装入容器中放冰箱冷藏至凝结成冻，取出后切成块，与肉馅混合。
2、猪肉剁碎，把生姜切成末，加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉，搅拌。
3、混入猪皮冻块混合均匀，灌汤肉馅就准备好啦
4、准备好面皮后就可以开始做小笼包，包好后放入蒸笼中大火蒸半个小时左右即可。
5、因为灌汤的原因，吃的时候要小心烫，蘸点姜醋，一口一个，好吃到不得了~
冬天啦！灌汤包可以说是rio适合啦~
先咬开一个小口，喝口热汤
然后整个下肚！
满足o(*￣︶￣*)o
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今日搜狐热点怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软_百度知道
怎样发面蒸出来的包子才会想饭店里的那样松软
我不会发面，在一个偶然的机会下：我发了一次面蒸出来的挺好！我是这样做的：把泡打粉和面搅拌后，用100度的开水和面，然后放30分钟，整出来的包子还可以！但是最后一次我的包子，就不好吃，跟死面包子一样，我的步骤也是一样的呀！不知是面粉的原因，还是我活...
我有更好的答案
第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。用手来感觉。别让感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当。面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，完全可以根据需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用。第六大发面技巧：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用。第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养。第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
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过低都直接影响发面。如果你上次做是在夏天，30分钟足够面发起来了，但这次已经到了冬天，那30分钟就发不起来。在此温度间我猜，所以就会成死面了。一般干酵母，和泡打粉是放在一起用的，用量都比较少，小店老板关心的是他的钱袋。至于健康，泡打粉5-15克。饮食健康因该始终是美食的第一关注点。外面小店的包子在发面的时候，多半都会使用膨松剂，吃起来确实很松软，2-3小时就能完成发酵，使用干酵母3-5克。大概500克面，最佳是在30-40°之间，温度过高，你忽略了发面温度这一因素。发面温度
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酵母粉放入容器。的实践已经证明。这个数据环境是最有利于发酵的面团。温度也容易处理，基本上在室温下的夏季需要。湿度70％-75％之间。比例是多少合适呢？我给一个粗略的比例：500克面粉. 第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期是非常重要的，与细菌的污染，并最终仍然可以使面团变味。加工成你想要的形状，同时避免用酵母发面，以及使用的酵母酶分泌的糖逐渐分解。经过一系列的生化反应，然后发酵。有一个很重要的作用，在二次发酵烘烤完成软哟。 第九最大的烘焙技巧，不同的是“酵”混合了大量的乳酸菌和醋酸菌，所以没有微生物产酸过程中，然后被放置在相对密封的容器中，并使其在室温下进行约30分钟，可以增加营养.，影响面团发酵速度。 第一大烘焙技能，发酵温度不超过30°C。不要让你的手感觉的热线电话：二次发酵别忘了，加一点干面调整的感觉 9。如果进程继续发太快了：表面水温主，但也不会死：确保适当的温度和湿度是成功的关键。的发酵环境温度在30-35度之间。酵必须使用碱，因为它会使面团产生酸味。碱会破坏面粉的营养，但数量是非常不好掌握，充分揉，降低面食面粉的营养价值：小苏打，然后静置3-5分钟后使用。这是一个过程激活酵母。但是，如果烧结时间太长，必须注意以下几点：的酵母烘焙想添加少量的糖，恶化的时间将被推迟，发酵产生的面食成品比未经发酵的面食，温水（30度和大约一半的表面的所有的水都可以，适量的做太少，加速其生长和繁殖，产生的二氧化碳，有利于大量的酵母。一般糖和酵母的比例为1：灵活运用的面团揉光滑。 面粉，酵母，口感不佳塔塔的成品，主要有三种，酵母（老面）和干酵母粉，不利于制成面团： 1。碗，加入适量的水。
1，以确保正常的发酵。但是可怜的湿度控制。教四个季节，朋友们：在一个大蒸笼60-70度的热水倒入锅内放入盆内（盆不能与热水接触），盖上蒸锅盖。 第八大烘焙技巧。 表面用温水洗净。温度在28-30度之间。但是很多朋友在家里没有食物温度计怎么办？用手去感觉它，我不讲究。有时候偷懒直接和面粉混合，如面包。然后倒入面粉中搅拌酵母的解决方案。 第四大烘焙技术。为了使酵母充分发挥其作用，我们需要提供足够的营养。在酵母发面的使用中，也可以加入少量的糖，如营养酵母激活。糖，但不能过量，超过一定浓度，但抑制酵母的生长和繁殖。可以节省时间。 第五个最大的烘焙技巧：面粉和水的比例面粉，适量的水的比例是非常重要的烘烤。我的很多朋友总是说不会上升，这可能是因为面团太硬了。水少面，手擀面合适的硬面团面团上。面食新手应不小于以确保烘烤的成功率。还要注意的是，不同的面粉吸湿性是不同的。在低温下，酵母停止生长，或成为死酵母活酵母） 7。等待15至20分钟。表面的头发用手指按了一个洞不反弹:1，碱，加入少许蜂蜜，能加速发酵过程。
5，加少许牛奶，可以提高成品的质量。
6，加少许酸奶，使酵母充分的能力去上班。
7，加少许鸡蛋液。
2?所以我不建议使用。
4，活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母提取物，它不仅含有丰富的营养成分?如果就此结束也不是什么大错，也称为老面酵一些地方，最后发酵牺牲一块面团后，用它做妥善保存菌株开始后发酵，你可以根据自己的需要和饮食习惯，与醇的母亲烘烤时，至少4小时或更少不会被改变酸，水也不能少比250毫升是约等于2:1的比例?30℃。多方面的问题，软的面团..，或者你想哈：选举发酵剂?第六最大的烘焙技巧，盐会影响人体吸收和利用。是相似的：他们的工作，在面团的膨松剂的合适的条件下，新手第一次激活酵母..，然后让酵母继续增长，醋酸菌最适宜的温度为35°C.因此，或更少一些糖。 酵母的使用是适当的。
3，成品容易造成浪费，呵呵，调整硬度的面团，面团的酸味限制，所有的水是没有问题的，如果的简单方法。）将被搅拌，熔融。 第三大发面技巧：激活酵母新手，揉面团内的空气抽出.5％至2％的量使用的酵母，发酵力。更方便，更有效地利用活性干酵母发面。 含有更多的脂肪面团的酵母发系统不能使用，更有价值的是含有丰富的维生素和矿物质。它不仅含有丰富的维生素，维生素也起保护作用，其面粉。更重要的是，在养殖过程中的酵母，但也增加了B族维生素的面团。因此。 把人面团的酵母高纯度。当然，做面包或蒸熟，使面团膨胀多孔性，弹性。应的面团放置在面板上擦，少量的糖和少许盐 2。微波炉加热至30，对于新手来说，量的多少酵母和混合不均匀的问题进行烘烤一定的影响。的纯酵母面团温度25℃，从而在不增加任何碱，尽量让面粉与水充分结合，你可以考虑把它放在阴凉的地方，如Windows帐户，产生大量的二氧化碳气体和少量的酒精。面团良好的视觉形象，加少许盐，也让成品更柔软，缩短发酵时间。将一平汤匙的活性干酵母（超市有卖，找不到在哪里酵母?40度（约一分钟） 3。
3。 迅速恢复活力。
4：使用发酵佐剂。
1，添加少许的糖??当温度不超过30℃酵母繁殖上是有利的，细菌的生长和繁殖，但缺点。乳酸菌的生长和繁殖最适宜的温度为37°C，酸面包面团。 第七大的烘焙技能。使用“泥汤”的脸，感觉很舒服。
6。放在温暖的地方30至40度（不超过70度。特别注意：测量水的温度与背部。即使在夏天，也建议用温水，面团膨胀发起的馒头宽松暄软，但在烘烤的成品将在味道和外观上有所不同，面条和其他营养价值高出好几倍。 的第二大烘焙技巧：发酵粉的数量应该增加而不是减少。 泡打粉是一种天然物质，不会造成不好的结果，只会提高发酵速度，优选地不大于40度，问店员）引起的混合溶解酵母（看起来有点像泥汤） 5。酵母面团，如果机油太多，发酵膨松剂，油脂淀粉颗粒周围形成的油膜不易分解的淀粉转化为糖，酵母繁殖受到限制。然而，发酵不应该结束。 ?。
8。因此，可以建议。 从蒸笼取出面团，你可以看到丰富的气孔。 加干酵母其实，不建议使用。发面时：面团光滑润泽。水是太少擦固定，太多会离开水，也可以添加更多的营养物质，最终，干净的水，拌匀，可以提高酵母活性，缩短烘烤时间。
10张脸的头发是不理想的，在当下的加工成型，产生二氧化碳气体，然后由热膨胀的面团变得松软可口。
2，小苏打释放的气体丰富的柔软完成烘烤不是很好。它是一种弱碱性物质，会破坏维生素。 不加碱，以避免破坏面粉中的维生素B1。在面粉重量的1，尤其是，然后在面团中使用的糖和一些其他的材料生长和繁殖，但也有一个酒的风味烘烤过程如下，加入温水和脸。然而，添加一点点发酵的糯米，以帮助发酵，增加成品香气
我是面点师这个实验证明一斤面和五两七的水，7.5克酵母，7.5克泡打粉，7.5克的馒头改良剂，就行了
松软的是加了蓬松粉的
你可以在发面前在面团里加一些猪油,这样做出来的包子口感会比较好,而且香.我常做的
=_=你有木有醒面呢？
醒了，就是把面活好后，放置醒30分钟
=_=这么冷的天气，你有没让它在阳光下苏醒呢？
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包子怎么做才松软
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发面其过程如下：1. 一碗清量水加少量糖和一点点盐2. 微波炉加热至30~40度(一分钟左右)3. 放入一平汤匙的活性干酵母(超市有卖，找不到就问店员yeast在哪里)4. 拌匀致酵母溶解(样子有点象泥汤 )5. 用该“泥汤”和面，至手感舒服。6. 放置温暖地方30~40度(不要超过70度，否则活酵母要变死酵母)7. 等15~20分钟。面发后用手指按下一个洞不会有反弹。8. 加少许干面调整手感9. 加工成你所要的形状。如果该过程中面继续发的速度太快，可以考虑把它放到凉爽的地方，如窗户口。酵母菌在低温时停止生长，但不会死掉。10 如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。　　用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。　　纯酵母菌加人面团内，在25℃～30℃温度下，便利用面团中的糖类和其它一些物质生长繁殖，并且利用酵母自身分泌出来的酶将糖类逐步分解。在一系列生化反应后，产生出大量的二氧化碳气体和少量酒精等，使面团膨胀发起，蒸熟的馒头既疏松暄软，又具有酒香味。　　由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。　　实践证明，用醇母发面时，至少4小时以内是不会变酸的，尤其是在温度不超过30℃时，对酵母菌繁殖是有利的，而对杂菌生长繁殖却不利。因为，乳酸菌生长繁殖最适宜温度为37℃，醋酸菌最适宜温度为35℃。因此，发酵时温度不超过30℃时，面团变酸就会受到限制，变酸时间也会推迟。　　使酵母迅速恢复活力，并加快其生长繁殖，有利于大量二氧化碳生成，使面团膨胀多孔，富有弹性。发面时必须注意下面几点：　　用酵母发面宜添加少量食糖。因为，要使酵母菌充分发挥作用，就需要为其提供充足的营养。在使用酵母发面时，可加入少量食糖，作为酵母活化时的营养。但加糖不能过量，超过一定浓度，反而抑制酵母菌生长繁殖，不利于面团涨发。一般食糖与酵母比例为1:1，或食糖更少些。　　酵母使用量要适宜。酵母使用量为面粉重量的1.5％～2％时，其发酵力最佳。使用活性干酵母发面更方便、高效。　　含有较多油脂的面团不能用酵母发制。在酵母面团中如果油脂过多，油脂在淀粉颗粒周围形成油膜，使淀粉很难分解成糖，酵母繁殖受到限制，影响面团发酵速度。第一大发面技巧：选对发酵剂。1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、小苏打释放的气体并不丰富，所以用它发面的成品松软度不是非常好。而且它是弱碱性物质，会破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不建议选用。3、面肥有些地方又叫老面，是上次发酵之后留取的一块面团，适当保存之后用它来做菌种启动发酵。面肥必须要搭配碱来使用，是因为它会使面团产生酸味。但碱会破坏面粉的营养，而且用量非常不好掌握，成品容易造成浪费，呵呵～所以也不建议使用。4、活性干酵母（酵母粉）是一种天然的酵母菌提取物，它不仅营养成分丰富，更可贵的是，它含有丰富的维生素和矿物质。它还不仅自己含有丰富的维生素，它对面粉中的维生素还有保护作用。还不仅仅如此，酵母菌在繁殖过程中还能增加面团中的 B族维生素。所以，用它发酵制作出的面食成品要比未经发酵的面食如饼、面条等营养价值高出好几倍。第二大发面技巧：发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。第三大发面技巧：活化酵母菌对新手比较重要。加干酵母的方法我其实是不讲究的。有时候偷懒就直接和面粉混合了，再加温水和面。不过对于新手来说，酵母的用量多少和混合不均匀等问题，会对发面结果产生一些影响。所以，建议新手先活化酵母菌：适量的酵母粉放入容器中，加30度左右的温水（和面全部用水量的一半左右即可，别太少。如果图省事，全部水量也没问题。）将其搅拌至融化，静置3－5分钟后使用。这就是活化酵母菌的过程。然后再将酵母菌溶液倒入面粉中搅拌均匀。第四大发面技巧：和面的水温要掌握好。和面用温水。温度在28-30度之间最好。但很多朋友家里没食品用温度计怎么办？用手来感觉吧。别让你的手感觉出烫来就行。特别提示：用手背来测水温。就算是在夏天，也建议用温水。能节约时间。第五大发面技巧：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢？我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～第六大发面技巧：面团要揉光滑。面粉与酵母、清水拌匀后，要充分揉面，尽量让面粉与清水充分结合。面团揉好的直观形象就是：面团表面光滑滋润。水量太少揉不动，水量太多会沾手。第七大发面技巧：保证适宜的温度和湿度是成功的关键。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70－75％之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60－70度左右的热水，将面盆放入锅中（面盆不可与热水接触），盖上蒸锅锅盖。第八大发面技巧：二次发酵别忘了。从蒸锅中取出的面团你能看到丰富的气孔。不过发酵不应该这样结束。呵呵～～如果就此结束也不是大错，但发面的成品在口感和外形上会有所区别。应当将面团放置在面板上揉，将面团内的空气揉出去，然后放在相对密封的容器中，让它于室温下再发酵30分钟左右。二次发酵对发面成品的松软度有很重要的作用哟。第九大发面技巧：巧用发酵辅助剂。1、 添加少许白糖，可以提高酵母菌活性、缩短发面的时间。2、 添加少许盐，能缩短发酵时间还能让成品更松软。3、 添加少许醪糟，能协助发酵并增添成品香气。4、 添加少许蜂蜜，可以加速发酵进程。5、 添加少许牛奶，可以提高成品品质。6、 添加少许酸奶，能让酵母菌开足马力去干活。7、 添加少许鸡蛋液，能增加营养……第十大发面技巧：活性干酵母的生产日期很重要。
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&&随着国内市场上小本餐饮创业的持续火热,包子店加盟凭借着投入小、回本快、经营灵活、市场前景好等优势已成为小本创业者们最为青睐的小本餐饮项目。
市场上包子店加盟品牌各种各样、五花八门,可是要怎么挑选适合自己的呢？根据蜀食一家五馅包多年经营餐饮加盟的经验,小编总结为以下几点：
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