开饭hoishow fan 饭饭帮加盟能赚钱吗

他外公是南派满汉全席的开拓者x0a父辈做起了广州有名的唐苑酒家x0a而他,是家族里的第六代传承人...
他出身六代餐饮世家从小就跟着父辈吃遍各种酒楼现在他用大粤菜的厨师做起小粤菜在广州已经有8家店,每到饭点都要排队现在开来深圳了,深圳第一家壹丨用10小时去做一杯奶茶丨
他外公是广州酒家的灵魂人物,也是南派满汉全席的开拓者,父辈是五钻酒楼唐苑的创办人,他就是在这样一个有头有面的餐饮世家长大。英国留学回来后,他传承家业开了这家新餐厅,请了几十年经验粤菜大厨,让这些做着人均800的粤菜大厨来做人均75的小粤菜。10小时等一杯奶茶
用一整个冰杯来装奶茶,是这家店的独创,光是等这个冰杯成型就需要等10个小时左右,这个冰杯不仅是为了好看,更多的是保证奶茶的凉度和浓度。
当然奶茶也是有讲究的,选了8种茶底,还会根据不一样的天气,温度和湿度来调整茶底的变化。传统又复杂的桂花扎
英国留学回来的老板想到把下午茶的架子和传统的粤式烧腊结合在一起,比如枯燥的拼盘,这样好像又多了一点仪式感。
除此之外,拼盘里还加入了海带、支竹,海带这些腌制过的素菜。
桂花扎是一个非常传统的粤菜,制作工艺也是比较复杂的。要用肉酱把紫菜和蛋黄卷起来,手要熟练卷出来才不会松散,然后再送明炉烧烤35分钟。要剪开的丸子
花枝丸用的墨鱼胶都是厨房里自己打的,里面包着秘制的啫喱酱汁,外皮裹着同样是自己做的面包糠,吃的时候可以问服务员要个剪刀来剪开。
趁热吃很多时候是好的,但对于这颗丸子,太着急吃可能会被烫到哦。夹心鸡翅
生酿糯米鸡翅,是怎么样的耐心才能把鸡翅的两节骨取出来,还不会破坏到鸡翅的外皮。
炸好后的鸡翅外皮有一点点酥,一点点香,蘸上特调的酸甜酱汁,我个人很喜欢这道鸡翅。加了芥末油的鲈鱼
鲈鱼这个飞天的造型是需要考验厨师的刀工的,而巧妙的油浸方法更是能让鱼肉酥脆而不油腻。
淋的酱汁也跟普通的蒸鱼不同,在豉油里调入了一点芥末油,让整条鱼的口感更加清爽。贰丨很会玩蛋的餐厅丨这颗蛋只能一口塞
黑龙鱼籽溏心蛋,溏心蛋本来多普通呀,有了鱼籽的加持,整个感觉都不一样了。它的名字叫炸蛋
很多广东的小朋友小时候都吃过这这道妈妈做的菜。
店里的菜牌加了一点小心思,好像好多菜都有自己的社交媒体。
鸡蛋用旺油炸,却依旧保持了溏心的蛋黄,叫上咕噜肉,哪个小朋友会不喜欢呢?吃粤菜一定要喝口汤
汤,就像广东人的水,少喝了就觉得不舒服。这里的汤用料挺足的,味道也足够鲜甜。这些菜都用铜盘装着
铜盘以前的粤菜用的比较多,现在店里又把铜盘拿出来用。
对于炒面一向没有抵抗力,这盘炒面还有一点点辣口。
铜盘剁椒蒸鱼掌只选了鱼最嫩的鱼鳍带肉部分,吃起来没有骨头又鲜嫩香辣。
帆立贝蒸鸡也不是整鸡,只选了鸡翅,加入鲜甜的帆立贝,先蒸鸡肉,待时间差不多了再放帆立贝,让帆立贝在适当的时候释出甜味。叁丨把燕窝加到茶里丨冰摇燕窝乌龙
冰摇乌龙里面加了燕窝,没想到却很合适,喝之前记得再搅拌才能喝到燕窝哦。冰酿桂花乌龙
把干花和蜜糖冻在冰块里,等茶都进来的时候就可以看到糖丝在茶里旋转,而花则缓缓在茶里舒展开。
茶也是用冰会慢慢滴漏出来的,这样滴出来的茶更少了一点涩味。每一壶冰滴茶都要提前滴上1小时,店里也只有6套,可以说是限量版的茶~
还有迷你的拿破仑,迷你菠萝油,迷你猪扒包~肆丨广州排队店,深圳首家丨
开饭在广州已经开了8家了,基本上都是一到饭点就要排队。深圳首家前几天开业,我以为知道的人不多,结果发现去吃饭也不少了。
深圳的这间很大,有上下两层。
还有几个小包间,适合聚餐的时候去。开饭餐厅的英文HOIFAN也是港式罗马音,你会读吗?
请大家吃开饭你有什么习惯或是小技能是从你爸爸爷爷那边学来的吗?在评论区跟我们聊聊我会随机送5个人100元餐券店家信息
*吃货贴士*
截止12月31日全单8.8折【店名】开饭餐厅【人均】 70-80元左右【电话】【地址】福田区中心城L层FL1019号铺,是在地面层(家乐福停车场出入口旁)
作者:林老师
每天都希望你们不要发现我的错别字
微信:yixiiuge戳这,看《他们说深圳人不配吃这些》
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