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& 随着人们生活水平的提高，人们的健康意识加强，有机、绿色等一些健康指标词出现，而茶作为国饮，近些年来其安全问题也越来越受到关注。那么茶叶的安全问题包括哪些方面呢？& 农残超标& 在农业生产过程中，为了达到高产的目的，对农作物施用农药，但其中有一部分农药会残留在农作物，这就是我们平常所说的农药残留。而农残超标又是另外一种定义了。农药超标，是指茶叶的农药残留量超过国家制定的标准，长期饮用，会对人体造成伤害。不过这里还是要再说一次，农残&农残超标，消费者也不要被误导。& 添加剂：香精& 香精，它是一种人造香料。也是茶叶中常见的添加剂，添加的目的自然是提升茶叶的香气。一般来说在花茶中比较容易遇到。添加了香精的茶叶，在冲泡时候前几泡香气是比较浓郁的，后续冲泡香气会迅速减弱，这也是香精类物质的普遍特点。& 香精，因为被提取纯化过，或者就是单纯的化学合成物质，只能吸附在物体表面，容易挥发，所以香精茶对人体的害处没有传闻中可怕，但是长期饮用就有害而无益了。& 添加剂：糖精& 茶叶加糖精的目的是能提升紧结度和油润度。一般来说，&糖精茶&主要出现在炒青绿茶中。至于如何分辨茶叶中有没有加入糖精，是尝不出来的，只能通过精密的仪器来分析。过量摄取糖精，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。& 添加剂：色素& 为了改善食品的色泽，人们常常在加工食品的过程中添加食用色素，来美化其外表，使看起来食欲满分。在一些不规范的茶叶加工中，人工色素也常常出现。& 不过添加了色素的茶叶也是可以辨别的。如果是水溶性色素的话，前几泡汤色会很鲜艳，然后迅速变暗沉，这一点和香精很像；如果是脂溶性色素的话，这些色素颗粒会悬浮在茶汤中，使茶汤变得很浑浊。& 优质生产商和平茶厂始于1980年，36年间坚持做天然有机茶，在每一个环节竭力保持紫阳富硒茶原生态外形、香气、口感、绝不添加任何人工合成香料色素等，这也是和平茶36年口味始终如一的重要原因。& 以上所说的糖精、香精和色素属于添加剂，不过比起农药超标，这些添加剂的危害要小很多。目前来说，中国茶叶的总体品质、农药残留情况是合乎标准的，而只有少部分是不良商家为了获取更大的利益而做出的&黑心之举&，所以消费者也要理性对待。& 在挑选茶的时候多看多对比，到品牌茶叶专卖店、茶叶加盟店购买更放心。本文版权归陕西省紫阳县和平茶厂所有，欢迎转载，请注明作者和出处和平茶叶加盟官网：茶叶招商加盟热线：400-887-0059陕西省紫阳县和平茶厂电子邮箱:& & & & & & & &&&
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中国茶叶质量安全问题的分析与对策
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当前茶叶质量安全的现状及完善管理措施
刘宗梅摘 要：近几年来茶叶的发展也经历了从单纯的追求产量到质量到今天的安全质量生产的转变。茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，广大茶叶生产者必须把茶叶的质量安全问题作为今后茶叶生产的重要问题来抓。保证茶叶质量安全应重点抓好各项管理措施的完善及质量检测等关键控制技术。关键词：茶叶质量安全、完善管理措施1 前言随着人民生活水平的提高，国内市场准入制度相继出台，消费者和媒体更加关注茶叶等食品的质量安全问题，政府及相关职能部门及时将工作重心从增加产量转到了全面提高质量上来，大力发展无公害茶和有机茶，开展绿色农产品基地认证，制订茶叶质量标准，完善茶叶质量检测体系，全省茶叶质量安全意识普遍增强，卫生质量明显改善，确保茶叶质量从感官品质、理化品质、安全指标等方面评价都是安全的。2 当前影响茶叶质量安全的因素2.1 农药残留指由于农药、生长调节剂的大量使用，导致茶叶中有害化学物质的残留，20世纪90年代前这一现象在茶园发生较为普遍。自国家发文禁止在茶园中使用六六六、甲胺磷、三氯杀螨醇、氰戊菊酯等高毒、高残留农药以来，同时加强了茶区农药市场管理，建立了茶园病虫害综合防治体系和茶园农药配药站，大力推广生物农药及高效、低毒、低残留农药，茶叶农残超标现象呈逐年递减趋势。近几年农业部茶叶质量监督检验测试中心对市场200余批次茶叶进行了市场抽样检测，结果全部合格。然而，欧盟、日本等一些国家对茶叶出口的农残标准不断提高，检测项目不断增加，限制使用的农药越来越苛刻，出口茶叶的农残问题还是比较突出。2.2 重金属在茶叶重金属中，铅含量偏高是茶叶当前最主要的问题。我国对茶叶中铅含量执行强制性检验，铅含量限量国家标准为5mg/kg，而其他主要茶叶进口国如欧盟为5mg/kg，澳大利亚、加拿大等国为10mg/kg，日本为20mg/kg，非洲等国家不作要求，我国是世界上茶叶中铅含量要求最严的国家。由于我国茶叶中铅含量标准过严，导致茶叶中铅超标问题较为突出，针对这一情况，我国农业行业标准修订铅含量限量标准为5mg/kg后，国家标准也正在修订当中，如执行这一新标准，茶叶铅含量超标问题可望得到基本解决，但这一问题仍不容忽视。2.3 有害微生物有害微生物含量偏高主要是由于茶叶加工过程中卫生条件不合格所引起的，如地面摊放、制茶人员带来的污染等。除少数国家对有害微生物提出要求外，多数国家尚无严格要求，但已引起了普遍重视，无公害茶叶标准已将大肠杆菌列为检测内容。茶叶有害微生物列为必检项目已是今后发展的必然趋势。3 为确保茶叶质量安全所采取的措施为确保茶叶质量安全，从20世纪90年代初开始重视茶叶质量保障体系建设，通过统一思想认识、颁布技术标准、建立示范基地、落实扶持政策、开展技术培训、加强质量检测、培育名茶品牌等措施，全省茶叶质量安全意识普遍增强，卫生质量上了一个新台阶。3.1 形成思想共识為提高产销双方茶叶质量安全的意识，先后实施了无公害茶工程和有机茶工程，编制了无公害茶和有机茶，经十年发展规划，确定了“全省范围内大力发展无公害茶，有条件地积极发展有机茶和绿色食品茶”的发展思路，通过各级政府大力推动，以及广泛宣传，全省茶叶管理者和生产者达成了大力发展无公害茶、绿色食品茶和有机茶，保障茶叶产品质量安全的共识。3.2 加强政策扶持为激励全省重视茶叶产销质量安全，省、市、县均制定了相应的资金扶持政策。省级茶叶主管部门对茶叶质量检测机构建设、出口茶示范基地建设、良种茶园发展、茶厂优化改造等方面进行了评定和奖励。省财政对茶园基地建设、茶叶质量管理、茶园良种发展及茶厂改造方面的扶持资金达到1300万元。各市、县也采取多种措施对建立茶叶质量检测体系、良种茶园发展、无公害茶叶生产基地建设、有机茶基地认证、茶厂优化改造等给予政策和资金扶持。3.3 制定系列标准为做到茶叶生产有章可循、有标可依，保证茶叶质量安全，在全国率先制订了《无公害茶》、《有机茶》和《茶叶加工场所基本技术条件》等地方标准，确保茶叶安全生产。有些重点产茶县还结合当地实际，制定了“茶叶质量安全生产操作规程”、“无公害茶生产技术规范”，有效规范了茶叶生产，保证了茶叶质量安全，提高了茶叶品质和市场竞争力。4 完善管理措施茶叶质量安全事关广大人民群众的身体健康和生命安全，是一项长期而艰巨的任务。为适应国家质检总局启动茶叶等第三批13类食品质量安全市场准入制度实施要求，进一步提高茶叶质量和市场竞争力，在今后一段时期，茶叶产业在保证茶叶质量安全方面应重点抓好基地建设、过程控制、两端检测、质量认证、市场管理几个方面。4.1 合理规划形成优势产区。提高茶园素质，保障原料质量根据制定的特色优势茶叶区域布局规划。但还存在茶叶优势产区建设中特色不突出、效益不明显等问题。因此，在基地建设中，各地应结合当地实际，以优势基地为依托，采取合作社模式，加快规模化生产，形成茶叶质量优势。同时，在基地发展新茶园时应注意选择抗性好，适宜当地的茶树品种，合理搭配早、中、晚品种，全面提高茶园基础素质，保证茶叶原料质量安全。4.2 加强过程控制不断提高生产、加工水平。在茶园生产中，要加强茶园肥培管理，根据茶树特点和土壤状况，合理施肥，防止施用过量氮肥，提倡增施有机肥，以提高茶园有机质含量，防止土壤退化，同时要摸清肥料来源，防止重金属含量超标的肥料施入茶园。在病虫害防治方面推行综合防治技术，除了禁用国家明令禁止使用的农药外，尽可能少用化学防治方法，大力推广生物农药，采用生态调控，物理防治，农艺手段等综合技术，减少农药使用量。同时要对允许使用的药物进行监控和管理，实施销售准入制，有效控制茶区用药。加工过程中要对加工原料进行溯源登记，产品一旦出现问题，能够追查原料来源；产品在流通环节，也应做好销售记录，便于进行质量追踪。4.3 强化两端检测制定茶叶生产质量标准，完善茶叶质量保证体系为确保茶叶原料的供应和产品质量，首先应进一步加强对农药经营单位和农药田间使用情况的监督检查，从源头上控制茶叶农药残留，同时加强初制茶厂鲜叶进厂源头检测体系建设，鲜叶进厂分级验收、源头检测，加强卫生质量管理，控制灰分、有害微生物等超标问题；其次应加大对精制茶厂各工序茶样的检测力度，控制掺杂使假、着色等问题，加强成品茶出厂检测力度，加快检测体系建设，指导督促各精制茶厂重视和加强茶叶检测工作，加大在茶叶检测设备上的投入，杜绝人为掺杂使假事件的发生。4.4 加强质量认证完善质量保证体系。提高消费者的认知度，接轨国内外市场，目前较多的企业已开展和完成无公害茶、绿色食品茶和有机茶的国内外认证，大大提高了茶叶在消费者心中的安全认可程度。但茶叶企业进行IS09000（质量管理和质量保证体系）认证、IS014000（环境管理和环境保证体系）认证和HACCP（危害分析与关键控制点体系）认证的还较少，应尽快开展这些认证工作，完善质量保证体系建设，缩短与茶叶生产先进国家和地区的差距，适应全球化的茶叶市场竞争。4.5 加强市场管理强化行业自律。加大执法力度。打击掺杂使假，通过茶叶行业协会制订规章制度，加强行业监督，形成“自我发展、自我约束、诚信经营”的行业自律机制，加快信息发布，及时发布欧盟及日本等茶叶进口国最新农残限量等标准，有效破解绿色壁垒带来的茶叶质量安全问题，同时加大执法力度，打击掺杂使假等违法行为。一经发现，严肃查处，切实保证茶叶质量安全，提高茶叶的市场综合竞争力。
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茶叶安全问题――农药残留
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基于现在的食品安全问题如此严峻，很怀疑现在的茶叶是不是～～今天终于看到一则报道，发到这里，抵制食品添加剂！！！！
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茶大概是中国人最喜欢的一种饮品了，酒足饭饱、清茶一杯，其乐融融。拿碧螺春来说，它是茶中珍品，抛开香气浓郁滋味甘醇不说，只看它的天然碧绿就让人忍不住想品尝一口。可是最近在江苏苏州市却发现了一种碧螺春，它看上去也是那样的碧绿天然，可仔细品一品就不是那个味了。每年的四五月份都是新茶上市的季节。前不久，江苏省苏州市产品质量监督检验所在对苏州市质量技术监督局送来的几十批碧螺春茶叶进行检查时，发现了一种十分反常的现象。以往检测发现茶叶重金属超标一般是超出国家标准的一到二倍，而在这次检查中，一个批次的茶叶铅含量严重超标高达60倍。稽查人员立刻对销售这些茶叶的苏州市茶叶市场74号经销店进行了查处，当场查获问题碧螺春700多公斤。这些茶叶是从哪里来的？对消费者有多大影响？记者和专家将对这些问题一一揭示。三地追踪：黑乌鸦“抹粉”变凤凰在苏州市质量技术监督局稽查支队，记者见到了正在接受调查的柳荣华———江苏省苏州市茶叶市场74号店经销商。茶店老板：茶叶来自浙江贵州柳荣华告诉记者，他本人很喜欢喝茶，也算得上精通茶道。但是对这批数百公斤茶叶重金属超标的原因，柳荣华称自己并不知情，只知道茶叶来自浙江和贵州。在苏州市茶叶市场，74号经销店和其他店面相比没有什么特别之处，这些茶叶使用普通的纸箱和编织袋包装，大多数以散装的形式批发销售。从包装和销售环节看，不可能造成茶叶重金属超标。那么，最有可能导致茶叶重金属超标的就只有生产加工环节了。究竟是什么导致了这批碧螺春茶叶重金属超标如此严重？作为经销商的柳荣华是真的不知情，还是有意隐瞒真相？深锁厂门：锁住制假冰山一角柳荣华的老家，浙江省丽水市云和县朱村乡。方圆几十公里全是山区，群山叠嶂，道路崎岖，加工点就隐藏在茫茫的大山之中。在这位副乡长的带领下，我们终于在一座山上找到了这个加工点，不料加工点却是大门紧锁。旁边的一个房间是加工车间，里面只有三口大锅，工人已不知去向。通过墙上的“正”字可以判断出这个加工点一共炒制了30多锅茶叶，按每锅出半斤干茶计算，一共才加工了十多斤茶叶。这个产量很难让人和700多公斤重金属超标的茶叶联系起来，这到底是怎么回事呢？稽查人员告诉记者，几乎就在查处柳荣华加工点的同时，他们还查处了当地一个名叫江金星的经销商，他经销的茶叶同样也存在铅、铬等重金属超标的问题。记者注意到，江金星被查获的这批茶叶和柳荣华
记者注意到，江金星被查获的这批茶叶和柳荣华销售的茶叶存在惊人的相似之处：同样是碧螺春茶，同样存在铅、铬等重金属超标的问题，更为重要的是，同样来自贵州的一些山区。这仅仅是一种巧合呢？还是有着某种必然的联系？粉末现身：工业颜料“铅铬绿”记者和贵州省质量技术监督局的稽查人员根据掌握的线索，在平坝县马场镇新龙村的一个农房内找到了这个为柳荣华提供茶叶的加工点。工人正在炒制茶叶，对于稽查人员的到来显得措手不及。稽查人员在一口锅里找到了一袋绿色的粉末。这种粉末的包装上面没有任何标志。这种绿色的粉末到底是什么呢？贵州师范大学分析测试中心用X射线测试了它的具体成分，这里面有含量很高的铅、铬两个元素。经过原子吸收光谱定量测试发现，这种绿色的粉末是一种名叫“铅铬绿”的工业颜料，铅含量高达20％以上。据检测人员分析，使用这种颜料加工茶叶，目的是为了增加茶叶的绿度，使茶叶鲜亮翠绿更加好看。但使用这样的颜料染茶肯定会导致茶叶铅、铬等重金属超标。但是，这种含有铅、铬等有毒元素的铅铬绿颜料是从哪里来的呢？假窝浮出：父子三人三地协作稽查人员决定对这个加工点的老板进行立案调查时，发现加工点老板已经跑掉了。稽查人员发现，这个跑掉的老板名叫柳林，正是苏州经销商柳荣华的儿子，负责在贵州方面加工茶叶。原来，苏州经销商柳荣华被查获的700多公斤茶叶，一部分是由女儿柳红艳在浙江丽水加工的，另一部分则是儿子柳林从浙江跑到贵州省平坝县，租用当地民房，购买茶叶原料，使用铅铬绿染色仿制碧螺春。柳林所加工的茶叶全部通过邮局发往苏州，再由柳荣华亲自销售。在进一步的调查中，稽查人员在天仙茶场又发现，浙江老板刘荣炎同样在采用这种方式加工所谓的碧螺春茶叶。水落石出：牵出流动造假长龙历时半个多月的调查，事情终于水落石出：在苏州市场和浙江丽水发现的近1000公斤重金属严重超标的碧螺春茶叶，正是由浙江商人柳林、江金星、刘荣炎等前往贵州，收购贵州的茶叶原料，并利用当地茶场工人，由造假者带来的技术员添加铅铬绿工业颜料仿制碧螺春。这些加工成本每斤约75元的所谓碧螺春，通过邮局发往江苏省苏州市和浙江省丽水市等地，以每斤200元左右的价格进行销售。贵州省质量技术监督局有关负责人认为，这属于典型的制售一条龙的流动造假案，目前，他们已经把案件移交公安机关，追究当事人柳林、江金星、刘荣炎的刑事责任。贵州省质量技术监督局副
这还是05年的报道～～估计现在更严峻了～
食品安全问题这么严重，茶叶怎么可能幸免！难道以后要自己炒茶吗
为了赚钱，不顾后果！人类早晚会自食其果！悲哀
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