现在认真看博主这里的广告，搭配得蛮好的，一点都没有看广告的感觉
现在买牛真是烦心呀，都不知道买土牛好，还是杂交牛好。问群里人也都是说法不一。好难呀。
其实很简单，你附近养什么牛多，你就先从附近买些当地牛养，等你有经验了，在试着养些杂交牛或者品种牛。因为每个人的环境不一样，所以你问不同的人肯定是得到不同答案的，你需要的是根据自身情况来考虑买什么牛。
江西养牛博客介绍--小杰养牛
江西养牛人：一个从出生到现在，就干过两件事——读书、打工。却即将踏上养牛创业历程的80后青年。建立这个博客，主要是为了通过这种方式记录我的养牛生活；博客的内容，主要是自己在日常生活中所见、所闻、所想，和其他养殖朋友分享的养牛技术经验，文章都是我收集整理压缩和提炼，希望能对其他养牛朋友有所帮助。
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云岭牛的养殖技术，养肉牛新品种云岭牛[科技苑]
日　来源：CCTV7　作者：科技苑　&
内容摘要：云岭牛的养殖技术，养肉牛新品种云岭牛。云岭牛是我国自主培育的第四个肉牛新品种，最近刚刚获得农业部颁发的新品种证书。云南省草地动物科学院的几代科研人员，利用当地的小黄牛与澳洲的墨累灰牛、美国的婆罗门牛进行三元杂交，逐渐解决了小黄牛体型小、墨累灰牛抗寄生虫能力差等问题，花了30年的时间，终于培育出了这种适应南方地区炎热气候、抗病力强、能长出雪花肉的肉牛新品种。本期节目历时一年拍摄，讲述了科研人员在云岭牛培育过程攻克的重重难关。
云岭牛的养殖技术，养肉牛新品种云岭牛[科技苑]　　视频来自：CCTV农广天地
[]&歪鼻子牛&很牛()
本期节目主要内容：云岭牛是我国自主培育的第四个肉牛新品种，最近刚刚获得农业部颁发的新品种证书。云南省草地动物科学院的几代科研人员，利用当地的小黄牛与澳洲的墨累灰牛、美国的婆罗门牛进行三元杂交，逐渐解决了小黄牛体型小、墨累灰牛抗寄生虫能力差等问题，花了30年的时间，终于培育出了这种适应南方地区炎热气候、抗病力强、能长出雪花肉的肉牛新品种。本期节目历时一年拍摄，讲述了科研人员在云岭牛培育过程攻克的重重难关。
相关资料：
肉牛新品种云岭牛
说到牛肉，很多人会说世界上最好吃的牛肉是日本的和牛肉，肉质鲜嫩、营养丰富。但现在这顶桂冠要被&云岭牛&夺过来了。云南省草地动物科学研究院历经31年选育的&云岭牛&，近期被正式定为国家畜禽新品种。
耗时31年中澳联手选育肉牛新品种
据草地动物科学研究院院长黄必志说，大型动物新品种选育的周期一般都是28年到35年左右。单胎动物中，牛是最难进行品种选育的。&每次怀胎都只有一个，而且必须是母的才能继续进行品种选育，所以选育周期相当长。&
为改善云南黄牛个头小、产肉量低的特点，1983年云南和澳大利亚联合开展新品种肉牛的选育工作。以云南本地黄牛为母本、莫累灰牛为父本，通过杂交等方式选育。通过努力，选育出的牛产肉量高了，但不抗病。&莫累灰牛不适应云南高温、高湿的气候，很容易得一种病，差点让选育失败。&
为让选育的牛更加抗病，研究人员想到了婆罗门牛。这种牛有着发达的汗腺和垂皮，适应炎热、干旱及沙漠地带，耐热且抗体表寄生虫。1854年，印度人赠送了两头公牛以答谢英国棉花和甘蔗种植专家。从此，婆罗门牛开始了周游世界的旅程，英国、美国、巴西、澳大利亚等国都有引种。
中澳研究人员把云南黄牛和莫累灰牛的后代与婆罗门牛进行杂交，选育出了新品种。它含婆罗门牛50%的血缘、莫累灰牛25%的血缘和云南黄牛25%的血缘，具有莫累灰牛高繁殖、婆罗门牛耐热抗蜱和云南黄牛肉质好及适应性广泛的特点。
又经过11年的横交，使得选育的新品种各种特点得以稳定下来，研究人员将其定为&云岭牛&。
产肉量高肉质已超过日本和牛
&那么，&云岭牛&有啥特点呢？黄必志说，它适应中国南方地区高温高湿的气候条件，抗病能力强，又耐粗饲；可以说不娇贵，适合饲养。
&从产肉量来说，云南黄牛要3年至5年才能成熟，体重一般在250公斤～350公斤左右。与之相比，&云岭牛&最多2年半就成熟了，体重可以达到六七百公斤。饲养期大大缩短，而产肉量成倍提高，具有很好的经济效益。
从牛肉口味上来说，其肉质已达到5A级水平。黄必志说：&从牛肉的多项指标来看，&云岭牛&的牛肉质量超过了日本和牛肉。&
目前，&云岭牛&身上最贵的部位可以卖到3000元/公斤，一头牛身上仅有20公斤左右这种肉，其他部位售价大概在120元/公斤。
&云岭牛肉由于产量很少，市场上还很难见到，预计明后年可以买到。
相关资料：
云岭牛养殖
一、标准化牛舍建设
1、养殖场选址
（1）地形地势。养牛场选址应符合当地土地利用规划，选择在地势干燥，平坦，背风向阳，空气流通，地下水位低，易于组织防疫，易于排水并且有缓坡的开阔地点，地面坡度以1&3度较为理想，总坡度应向一边倾斜。根据当地常年主导风向，场址应位于居民区及公共建筑群的下风向。
（2）场区地质条件。土质坚实，最好是沙质土壤。沙质土质松软，透水性强，雨水，尿液不易积聚，有利于牛舍的清洁和卫生。
（3）水源。养牛场供水量应充足，取用方便，水质清洁卫生。每头成年牛每日耗水量以45&60公斤计算。
（4）电力。养殖场配置专用变压器，专线供电，保证饲料加工和平时生产供电的稳定性和均衡性。
（5）交通及周边人文环境。保证交通便利，距居民区、工矿区、学校、屠宰场、其它养殖场、畜产品加工场有一定距离。
（6）禁止建养牛场的区域。水源保护区、旅游区、自然保护区、环境污染严重区、畜禽疫病常发区和山谷洼地、洪涝威胁区等地段禁止建养牛场。
2、养殖场规划与布局
（1）场区规划原则。建筑紧凑，在节约土地、满足生产需要的同时，综合考虑将来扩建和改造的需要。
（2）规划面积。规模肉牛养殖场规划牛舍面积按每头不低于5方米计算,建设规模根据养殖户的经济实力和管理水平而定。
（3）牛场分区。建筑设施按生活管理区，生产区和隔离区布置。各功能区界限分明，相对隔离，便于管理,并有防疫隔离带或隔离墙。
（4）粪污就地消纳能力。农田地、林果园、蔬菜地是粪尿就地消纳利用的最有效途径，以此决定养牛场选址与规模对实现粪便的无害化处理、资源化利用意义重大。&
3、牛舍建筑结构
（1）整体结构。牛舍采用围墙双坡敞棚式、双坡半开放式结构，根据西畴实际，以双坡半开放式为宜。
（2）排列方式。牛舍排列方式视牛场规模及场地情况而定，主要有单列式和双列式。单列式内径跨度6米，双列式内径跨度10米以上，包括中间走道2米左右，采用对头式饲养。
（3）间架结构。牛舍采用钢架结构和砖木结构两种，钢架结构要求彩钢瓦屋面，砖木结构要求瓷瓦或彩瓦屋面。每栋牛舍长度根据养牛数量而定，牛舍每5米为一个单元格，也可不设单元格，也可按每头牛设为一个单元格。牛舍四平滴水高不低于2.5米，尖架高0.8米以上，围墙敞棚式围墙高2米，半开放式墙高1.5米。（详见设计图）
4、牛舍内部设施
& （1）牛床。牛床是牛吃料和休息的地方，牛床应前高后低，保持平缓的坡度，在确保牛只防滑的同时利于冲洗和保持牛床干燥。&&&
& （2）饲喂通道。单列式位于饲槽前面，宽度1&1.2米；双列式位于两槽之间，宽度1.4以上。饲喂通道水平面：比牛床高25厘米，比饲槽底高15厘米，比饲槽上口低10厘米。
（3）饲槽。饲槽位于通道与牛床之间，饲槽长度与牛床长度一致，饲槽上口宽50厘米，下底宽40厘米，槽深25厘米，槽底呈圆弧形。
（4）水槽。水槽设置有三种方式：（1）饲槽、水槽并用，即将饲槽当做水槽使用，饲槽应向一侧稍倾斜，并在最低侧设置放水开关，较长者可分段隔离使用，在隔离处设置放水开关以便使用和清洗料槽；（2）饲槽、水槽分设，即将饲槽、水槽分开设置，水槽向一侧稍倾斜，并在最低侧设置放水开关；（3）自动饮水器。安装专用的自动饮水器，饮水器上口距牛床50厘米。
（5）栏杆。在饲槽后设栏杆，用于拦牛。栏杆设于近牛侧的饲槽口上方，用钢管焊接连成，栏杆横杆分为上、中、下三档，上档和下档焊死，中间档用扣件扣紧，可上下调节，以便根据牛的大小和高矮进行上下调节。下档钢管直接压在饲槽上口，槽口以上栏杆全高1米。栏杆的竖杆间隔1.0&1.2米，每两根竖杆之间形成一个采食位。
（6）粪尿沟。位于牛床后端，宽25厘米，深5&10厘米，并向粪污池一端倾斜2度一3度。半开放式牛舍可将排尿沟设置于牛舍的墙外，牛舍墙脚设排尿孔。
（7）清粪通道。清粪通道也是牛进出的通道，多修成水泥路面，路面应有一定坡度，并确保防滑。清粪通道宽1．0米一1．2米。半开放式牛舍可将清粪通道设置于牛舍的墙外，牛舍墙脚设清粪孔和排尿孔。
5、养牛场附属设施
（1）堆粪发酵池。采用简易遮棚，防止雨淋，池壁高1米以上，水泥地板 ，地板向一方倾斜，并设排污槽，保证渗漏的粪污排入污水处理池。
（2）污水处理池。按每头牛不少于0.5个立方米建设。
（3）工作间与配料室。双列式牛舍靠近道路的一端，设两间小屋，一间为工作间(或值班室)，另一间为配料室，面积15一30平方米。
（4）运动场。饲养肉牛不需设运动场。饲养种公牛、能繁母牛、犊牛的牛舍，应设运动场。运动场设在牛舍两边的空余地带，四周栅栏围起，将牛拴系或散放其内。其每头牛应占面积为：成牛15&20平方米，育成牛10&15平方米，犊牛5&10平方米。运动场的地面以泥土为宜。在运动场内设置补饲槽和水槽。补饲槽和水槽应设置在运动场一侧，其数量要充足，布局要合理，以免牛争食，争饮，顶撞。
（5）消防。消防通道可利用场内道路，紧急情况时能与场外公路相通；采用生产、生活、消防合一的给水系统。
（6）卫生防疫。牛场四周修建围墙，防疫沟，并应修建绿化隔离带，牛场大门和后门入口处设车辆强制消毒设施；生产区与生活管理区隔离。在生产区入口处设人员更衣消毒室，在牛舍入口处设地面消毒池。兽医室、外引牛观察间、病牛隔离间实施设备齐全，并与生产区有一定距离。
二、犊牛的饲养管理技术
（一）犊牛的接生：母牛分娩时，应先检查胎位是否正常，遇到难产及时助产。胎位正常时尽量让其自由产出，不强行拖拉。犊牛出生后应立即清除其口鼻黏液，并轻压其肺部，以防粘液进入气管。接着，将犊牛的脐带在距离腹部10厘米处剪断，用浓度5%的碘酒浸泡1分钟-2分钟，进行消毒。犊牛身上其他部位的胎液最好让母牛舔干净。
（二）尽快喂上初乳：一般产后1小时-2小时内，犊牛应能够饮到占其体重6%的初乳。第二次饲喂应在其出生后6小时-9小时。变凉的初乳应用水浴热水加热，因为明火会破坏乳液中的营养成分。
（三）合理饲喂犊牛：1、定质。忌喂劣质或变质的牛奶，也不要喂患乳房炎的母牛产的奶。2、定量。按犊牛体重的8%-10%确定，哺乳期为2个月时，前7天每天5公斤，8天-20天每天6公斤，31天-40天每天5公斤，41天-50天每天4.5公斤，51天-60天每天3.7公斤，全期喂奶300公斤左右。3、定温。一般夏天掌握在34℃-36℃；冬天在36℃-38℃。4、出生后1周，在犊牛栏的草架上可添入优质干草，任其自由咀嚼。5、出生10天后，可训练犊牛吃精料。开始时将精料涂抹在犊牛的口角、鼻或在奶桶内放入10克-20克，任其自由舔食，数日后可增加至80克-100克。6、1月龄时喂料250克-300克，2月龄时喂500克左右。7、出生1周后，可以诱导犊牛饮水。最初可先在水中加少量乳液，以引诱其饮喝。10天以内给36℃-37℃温开水，10天以后给以常温水，但水温一般不能低于15℃。
（四）断奶技术：犊牛的哺乳期一般为两个月，日喂奶3次。生长良好的犊牛可在40天时改为日喂奶两次，50天时改为日喂奶一次。犊牛在任何时期断奶，最初几天体重都会下降，属正常现象。小牛断奶10天后应继续放在单独的畜笼内，（）直到小牛没有吃奶要求为止。
三、饲养商品牛新技术
（一）定时定量
根据不同的季节确定草料的用量。夏秋季节，一般每天饲饮3次，每头牛每次喂干草1.3-1.7公斤，复合饲料0.3-0.5公斤，喂后饮0.5%-0.65%的食盐水7.5-10公斤；冬春季节，每天早晚各喂一次，每次喂3.5-4公斤青干草，1.5-2公斤复合饲料。复合饲料用麦麸、玉米面、棉籽皮、棉籽饼或豆饼、食盐等按比例配制而成，喂后饮水。此外，夏秋季节要喂适量的青草，以增加牛的食欲和维生素的供给量。
（二）六净二光
要做到槽净、草净、料净、水净、棚净和牛体净，每次添加的草、料、水都要让牛吃光喝光。要做到：&寸草铡三刀&，拌料要均匀，才能使牛达到增力上膘的目的。
（三）喂后遛牛
牛每次吃饱喝足后，都要坚持遛牛5-10分钟，以增加血液循环，促进草料的消化吸收，避免发生积食积水。
（四）冬晒夏荫
冬季要保证牛舍温暖，让牛多晒太阳；夏季防止太阳曝晒，以免中暑，并要保证活动场地萌凉和通风透光。
（五）定期消毒
每周用石灰水喷洒棚、槽各一次，以防止牛发生疾病。
（六）四季防病
除定期消毒外，平时还要加喂一些助消化、防积食的药物或食物，以增强 牛的免疫力。每半月检查一次牛的口舌，以舌辨病，及时防范。如果口舌呈桃 红色，则是正常无病；如果呈红色，则为热症；如果呈青色，则为寒症。
（七）免除劳役
商品牛要免除劳役，以缩短育肥时间和提高肉质，增加经济效益。
四、育肥肉牛饲养管理技术
（一）肉牛日粮
1、饲料和饲料添加剂的使用应符合农业部已批准使用的饲料添加剂&&中华人民共和国农业部公告第105号的规定，不应在饲料中额外添加未经国家有关部门批准使用的各种化学、生物制剂及保护剂（如抗氧化剂、防霉剂）等添加剂。
2、肉牛不同生长时期和生理阶段至少应达到《肉牛营养需要和饲养标准》要求，根据肉牛日粮配合的原则，在保证营养需要的前提下，保证日粮的纤维浓度、适口性、轻泻性和有一定的容积和浓度，进行合理配制饲料。
3、应清除肉牛饲料中的金属异物和泥沙。
（二）饲喂技术
1、定时定量，少给勤添；更换饲料要逐渐进行。保持饲料清洁，切忌使用霉烂变质、冻坏、有毒害的饲料喂肉牛。每次饲喂完毕，槽内饲料残渣要清扫干净，随粪便拉出牛舍，不得堆在牛床，以免肉牛践踏，发酵发霉,污染空气传播疾病。
2、供应足够的生产饮用水，经常清洗和消毒饮水设备，避免细菌滋生。若有水塔或其他贮水设施，则应有防止污染的措施，并予以定期清洗和消毒。
（三）日常管理技术
1、搞好牛舍、运动场卫生，应使牛床干燥，勤换垫草，运动场应干燥不泥泞。
2、防疫与疾病防治。肉牛群的免疫应遵循肉牛饲养兽医防疫准则的规定。对于治疗患疾病肉牛及必须使用药物处理时，应遵循肉牛饲养兽药使用准则的规定。育肥牛在正常情况下禁止使用任何药物，必须用药时，肉牛出栏屠宰前应按规定停药，应准确计算停药时间。
3、建立规范的卫生消毒制度。包括环境消毒、人员消毒、牛舍消毒、用具消毒、牛体消毒和带牛环境消毒。
4、创造适宜的环境条件。肉牛场的环境条件应符合畜禽场环境质量标准。牛舍内的温度、湿度、气流（风速）和光照应满足肉牛不同饲养阶段的需求，以降低牛群发生疾病的机会。牛场净道和污道应分开，污道在下风向，雨水和污水应分开。牛场周围应设绿化隔离带，牛场排污应遵循减量化、无害化和资源化的原则。
五、育成公牛的饲养管理
公、母犊牛在饲养管理上几乎相同，但进入育成期后，二者在饲养管理上则有所不同，必须按不同年龄和发育特点予以区别对待。
育成公牛的生长比育成母牛快，因而需要的营养物质较多，特别需要以补饲精料的形式提供营养，以促进其生长发育和性欲的发展。对育成公牛的饲养，应在满足一定量精料供应的基础上，令其自由采食优质的精、粗饲料。 6 & 12 月龄，粗饲料以青草为主时，精、粗饲料占饲料干物质的比例为 55 ： 45 ；以干草为主时，其比例为 60 ： 40 。在饲喂豆科或禾本科优质牧草的情况下，对于周岁以上育成公牛，混合精料中粗蛋白质的含量以 12 ％左右为宜。
在管理上，育成公牛应与大母牛隔离，且与育成母牛分群饲养。留种公牛 6 月龄始带笼头，拴系饲养。为便于管理，达 8 & 10 月龄时就应进行穿鼻带环，用皮带拴系好，沿公牛额部固定在角基部，鼻环以不锈钢的为最好。牵引时，应坚持左右侧双绳牵导。对烈性公牛，需用勾棒牵引，由一个人牵住缰绳的同时，另一人两手握住勾棒，勾搭在鼻环上以控制其行动。肉用商品公牛运动量不易过大。以免因体力消耗太大影响育肥效果。对种用公牛的管理，必须坚持运动，上、下午各进行一次，每次 1 ． 5 ～ 2 ． 0 小时，行走距离 4 千米 ，运动方式有旋转架、套爬犁或拉车等。实践证明，运动不足或长期拴系，会使公牛性情变坏，精液质量下降，易患肢蹄病和消化道疾病等。但运动过度或使役过劳，牛的健康和精液质量同样有不良影响。每天刷拭两次，每次刷拭 10 分钟，经常刷拭不单有利于牛体卫生，还有利于人牛亲和，且能达到调教驯服的目的。此外，洗浴和修蹄也是管理育成公牛的重要操作项目。
原文： > ：云岭牛的养殖技术，养肉牛新品种云岭牛[科技苑]
网址：http://www.nczfj.com/yangniujishu/.html
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世界著名肉牛品种简介
&&&&& && & &我国是肉牛生产大国，肉牛存栏量世界第三，然而我国却不是肉牛强国，肉牛的出肉量非常低，造成这个差距的原因很多，其中牛种是至关重要的原因之一。故本文将介绍目前世界上比较著名、畜养广泛的肉牛品种及对我国黄牛改良的启示。一、安格斯牛& & &安格斯牛是英国最古老的肉牛品种之一，原产于苏格兰北部的阿伯丁、金卡丁和安格斯郡，是美国、加拿大、英国、阿根廷和新西兰等国的主要牛种，现在世界上大多数养牛国家都饲养该品种。安格斯牛育种工作从18世纪末开展，育种过程中曾用短角牛、爱尔夏牛以及盖洛威牛等进行杂交，肉用性状选育上主要着重于屠宰率、肉质、饲料利用率、早熟性和犊牛成活率等方面。& & &安格斯牛体型较小，被毛多为全黑色，光亮，少数个体腹下、脐部和乳房有白斑。头小而方正，无角，颈中等长，背腰平直，腰荐丰满，体躯深广呈圆筒状，四肢短而端正，具有典型的肉牛特征。该品种也有红色个体，目前已被培育成红色安格斯牛品种。安格斯牛早熟易配，产犊间隔短，连产性好，极少难产。抗病能力强，耐寒，但抗热性能差。安格斯牛属于小型早熟品种，公牛体重700～750千克，母牛600～700千克，日增重800～1000克，产肉性能好，一般屠宰率60%～65%，净肉率48%～52%。性情温和，易于管理，是国际肉牛杂交体系中公认的最好母系。二、海福特牛& & &海福特牛也是英国最古老的肉牛品种之一，原产于英格兰岛西部的海福特郡。育种工作在18世纪中叶开展，培育过程中注重早熟性和肉的品质，采用近亲繁殖和严格淘汰的方法。目前海福特牛分为英系海岛型和北美型，海岛型体型较小，北美型则体型高大。& & &海福特牛属于典型的肉用体型，体型深宽，肌肉丰满，头短额宽，颈短而厚，前躯饱满，背腰宽厚，中躯肥满，臀部宽厚，四肢短粗。全身被毛除头部、垂皮、颈脊连鬐甲、腹下、四肢下部及尾尖为白色外，其余均为暗红色或橙黄色。分为有角和无角两种，角蜡黄色或白色。适应性好，抗旱耐寒耐热。成年公牛体重900～1100千克，母牛520～620千克，日增重超过1000克，肥育后屠宰率可达67%，最高70%，净肉率60%。三、夏洛来牛& & &夏洛来牛是欧洲最大的肉牛品种，原产于法国中部的夏洛来和涅夫勒地区，是现代大型肉用育成品种之一。夏洛来牛本是大型役用牛，18世纪开始系统选育，1964年全世界22个国家联合，成立了国际夏洛来牛协会，使得该品种进一步提高。& & &夏洛来牛体躯高大，肌肉发达，属于大型肉牛品种。全身被毛乳白或浅乳黄色，皮肤肉红色。额宽脸短，角圆长，向前方伸展，颈中等长，胸深肋圆，背腰深广，臀部丰满，整个身躯呈圆桶状，四肢粗壮，后腿肌肉非常发达，具有双肌特征。夏洛来牛耐粗饲，耐寒耐热。早期生长迅速，瘦肉率高，成年公牛体重900～1200千克，母牛为670～790千克。屠宰率65%～70%，净肉率达55%。夏洛来牛15月龄以前的日增重非常高，是世界公认的经济杂交父本。四、利木牛& & &利木赞牛仅次于夏洛来牛为法国第二大品种，原产于法国上维埃纳省、克勒兹和科留兹等地，因在法国中部利木赞高原育成而得名。与夏洛来牛一样，利木赞牛原来也是大型役用牛，1850年开始选育，目前世界上有50多个国家引入利木赞牛。& & &利木赞牛体格略小于夏洛来牛，体格健硕，肌肉丰满，也属于大型肉牛品种。全身被毛多为红黄色，鼻周、眼睑、腹下等部位毛色较浅。体躯较长，角为白色，头颈粗短，肩峰隆起，胸宽深，肋圆，背腰壮实，尻平宽，四肢强健，整体结构良好，呈典型的肉用体型。利木赞牛耐粗饲，性情温顺，体成熟早。成年公牛体重900～1100千克，母牛为600～800千克，屠宰率63%～71%，净肉率50%～58%。利木赞牛难产率极低，与任何肉牛品种杂交其犊牛初生重都比较小，一般难产率只有0.5%。五、比利时蓝牛& & &比利时蓝牛又称比利时魔鬼筋肉牛，原产于比利时，是世界上最强壮的牛。19世纪在比利时中北部由当地牛与英国的短角牛以及法国的夏洛来牛杂交而来，最初作为一个乳肉兼用品种进行培育，1950年利用近交繁育使该品种的一个随机基因突变得以固定在品种内部，从而大大提升了肉用性能。目前被育成纯肉用的专门品种，被引进到美国、加拿大等20多个国家。& & &比利时蓝牛个体高大，肌肉非常发达。被毛为白色，身躯中有蓝色或者黑斑点，色斑大小变化较大。头呈轻型，背部平直，尻微斜，体表肌肉非常醒目，肌束发达，肩、背、腰和后臀部肉块重褶，呈典型的双肌特征，体躯呈长筒状。比利时蓝牛早熟，早期生长速度快，成年公牛平均体重1200千克，母牛平均725千克，屠宰率65%～71%，肌肉比其他品种牛多提供18%～20%。肌肉生长抑制素基因突变不仅使比利时蓝牛肌肉异常发达，而且影响脂肪沉积，使得比利时蓝牛脂肪比其他牛种低30%，胆固醇含量低。六、和牛& & &日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛，由日本当地牛和引进牛种合成。目前，日本和牛主要有四个类型：黑毛和牛、褐毛和牛、无角和牛和短角和牛，其中黑毛和牛是最主要的品种。& & &黑毛和牛以黑色为主，乳房和腹壁有白斑，黑毛中可见散发白毛，有角但短小，角色浅，角根白色，角尖黑色，角向上内弯。体型匀称，无肩峰，胸肋开张良好，四肢轮廓清楚，体呈筒状。成年公牛体重平均950千克，母牛平均620千克，屠宰率59%～65%。其肉多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低，风味独特，大理石花纹明显，具有典型的“雪花肉”特征，肉用价值极高。七、皮埃蒙特牛& & &皮埃蒙特牛是意大利古老的牛种，因产自意大利北部皮埃蒙特地区而得名，属于欧洲原牛与短角型瘤牛的混合型。原为役用牛，20世纪60年代随着国际市场对牛肉需要量的增加开始进行选育，育种过程中比较重视产犊难易度、生长速度，背腰的肌肉发达程度等性状。目前，美国、加拿大、巴西等20多个国家引进该品种。& & &皮埃蒙特牛被毛白晕色，公牛性成熟后颈部、眼圈和四肢下部为黑色；母牛则为全白，有些个体眼睑为浅灰色，眼睫毛、耳郭为黑色，犊牛至断奶月龄前为乳黄色。角型平出微前弯，角尖黑色。皮埃蒙特牛体型较大，肌肉高度发达，体躯呈圆筒状，泌乳量较高，属于肉乳兼用品种。成年公牛体重约800千克，母牛体重约500千克，屠宰率约为68%，净肉率达57%，母牛一个泌乳期平均产奶量3500千克。同时，皮埃蒙特牛也具有肌肉生长抑制素基因突变，故其和比利时蓝牛一样具有瘦肉率高，脂肪和胆固醇含量低等优点。八、西门塔尔牛& & &西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，原为役用品种，因社会发展需要，经过长期选育形成乳肉兼用品种。目前西门塔尔牛已有30多个国家饲养。成为仅次于荷斯坦奶牛的世界第二大品种，是肉用牛中最大的品种。& & &西门塔尔牛毛色多为红白花或黄白花，头部、四肢、腹部及尾梢为白色。体躯丰满，肌肉发达。额部较宽，颈长充实，前躯发达，中躯深长，胸部宽深，肋骨开张，髻甲较宽，尻长而平，乳房发达，四肢粗壮。成年公牛体重千克，母牛600～800千克，屠宰率55%～60%，肥牛达65%，净肉率55%，肉质好，瘦肉多。同时西门塔尔牛也具有很高的产奶性能，平均在千克，最高可达11740千克。& & &目前，以上这8种著名的牛种我国均有引进，与我国本地黄牛进行杂交均取得不错的效果，对我国本地牛种改良做出了重要的贡献。然而这些牛种也并不是十全十美，需要根据我国本地黄牛的实际和市场需要，明确改良方向和目标，制定切实可行的选种选配计划。（山西省生态畜牧产业管理站，白元生，师周戈，焦光月；山西省万荣县畜牧兽医局，宋祖康；山西省五寨县畜牧兽医中心，石育才；山西省和顺县畜牧兽医局，张志军，山西省沁县畜牧兽医中心，张万宏）
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