不少朋友都知道西方国家有付小费的习惯，但为什么付？付15%是怎么算出来的？几天来，不少网友看到我美国经济的论述文章，提出了这个看似简单，但多数人不知道的话题。我以饭店管理学和市场经济学入手解答。　　在美国餐馆，结帐时给服务生留下15%小费是遵守规则，要是对服务特别满意那么小费的比例应该达到20%。您别嫌给的小费多，在美国做餐馆服务生也真不容易。　　当个服务生不仅要手脚麻利丶服务到位，而且要眼观六路丶耳听八方，脸上时刻挂着微笑，瞅准时机又恰到好处地与客人打个趣，为就餐中的客人们助兴，当然这是西方文化的必然表现。在国内大多数的餐厅的服务员只是完成简单的点菜·送菜·撤菜。而到了美国餐厅，到了结帐的时候，如果有一位客人主动要求伸手要账单，而且其他客人都闷头喝水或顾左右而言他，那么把账单递给他自然没有错。如果账单送过来了，桌上没有人主动伸手，这账单递给谁就有点学问了。在这个场合，“女士优先”完全不适用，不管有几位客人，只要有一个男的，那么就把账单递给那男的没商量，就算账单被某个女士的截了去，也不算失礼。如果有两个以上的男士，那么这时服务生就要回忆一下，当时点菜的时候是哪一位客人点的葡萄酒或者点的很贵的菜。因为酒不是给自己一个人喝的，所以点酒的人一般来说就是付款的客人。如果有两位以上的客人参与了点酒或者其他分享的菜肴，那么就把账单放在桌面中间，最好与这两个潜在的付款人大致相同的距离，由他们自己采取主动。这就是饭店心理学。　　在美国，餐馆里一般看不到客人争相付账的情形。但是如果遇到一桌华人，那么也可能会入乡不随俗，几个人同时站起来手里拿着美金票子或者是信用卡在服务生眼前喊：“我来我来”的话，这时训练有素的服务生会这样恭维客人们：哇，你们太棒了，我真想把你们每个人的钱都收过来！ 如果这一招无效，那么服务生应该略微后退，为眼前这场君子之争留出足够空间，然后脸上挂着微笑说：我倒是要看看谁能胜出！（这就是幽默！在国内，服务员的文化基本不高，谈何幽默？！）　　服务生费尽这许多心机，就餐的客人们付出些代价也是应该的，但是这还不是在美国餐馆一定要付15%以上的小费真正原因。很多人都以为他们付出的小费都进了直接为自己服务的侍者腰包中，其实这是一个误解，因为美国大多数的餐馆都有一个小费再分配的过程。如果一桌客人消费是200美元，那么20%的小费就是40美元。这40美元要按比例分给其他服务人员，比如6-8美元要分给直接跑堂助手；给酒吧员分3-4美元；给传菜员分2-3美元；给领座员分2-3美元，等等。所以最后在前台的服务生自己可以拿到手的小费也就是20美元左右，相当于客人消费额10%。而且，美国税务机构IRS把客人消费额的8%算作服务生的应纳税的收入。　　这么算下来，如果一桌消费额为200美元的客人只给留下了10%(20美元)的小费，那么这位服务生其实不但什么都没有拿到，还亏了本。所以，小费给到15%以上是必须的。否则，难堪的侍者难免会给吝啬的客人难看。　　以上论述只适应美国为代表的餐饮文化，其他很多国家是根据本国经济决定的，再此不一一赘述。
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　　楼主的意思是，美国服务员是靠顾客一念之间的施舍来维持生计的。美国对服务员要求高，压力大，税赋重，靠工资活不下去，你要不多给，服务员就会喷你，你就不是上帝了。为了面子，还是多给点，谁叫美国人要面子尼。　　
　　这其实说明了，美国老板的压榨程度之高
　　变相全民腐败而已
　　说明资本家给的工资太低　　
　　最近发现有很多ID，叫什么咸阳游侠，四川资阳烂人，还有号称天津人民的小明QQ等等，生怕别人不知道你是在中国一样。不过，你在不在的，也未必是中国人。比如我前几天接了个越洋电话，一开始上来就一个女中音，首先对我进行了祝福，紧接着问我是不是党员。我说我他妈的是学员，师傅最近好不…你是不是中国人？反正不容她说太多，我先提一串问题。。　　
　　无聊、无趣的“文化”。
　　这是在说tc服务员收入高不用小费都能养活自己？　　
　　小费都要纳税？
　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。
　　@tqfccelftj110
08:39:40　　这是在说tc服务员收入高不用小费都能养活自己？　　-----------------------------　　１、普通小店，服务员就是老板自己或者亲属　　２、稍大的店，服务员多是女孩子赚些零花钱的，工资在当地至少中等水平　　３、再大的店……　　不说了　　４、事实就是，ｔｃ的服务员并不是那么短缺，也确实都能养活自己。　　５、服务员很多就是临时工，因为要求低，多包吃住，很方便随时加入
　　@冷冷系
08:42:32　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。　　-----------------------------　　劳动不分贵贱，只有万恶的资本主义社会才把服务员当做下等人。
　　@冷冷系
08:42:32　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。　　-----------------------------　　那当然，所以ｊｙ的白人娘就乐此不疲的去卖淫，因为是高大上的服务业，轻松又有钱，违和感。
　　@冷冷系
08:42:32　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。　　-----------------------------　　那当然，所以ｊｙ的白人娘就乐此不疲的去卖淫，因为是高大上的服务业，轻松又有钱，违和感。　　不过要小心，弄不好那一天，这些白人娘，就会被动物给积压的失业或者艰难为生
　　很羞愧的低下头，从没给过服务生小费，真的罪该万死。
　　@冷冷系
08:42:32　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。　　-----------------------------　　@家喻户习
08:52:55　　劳动不分贵贱，只有万恶的资本主义社会才把服务员当做下等人。　　-----------------------------　　嗯 你真是说的比唱的好听。估计你没离开过家门，或者你根本没进过酒店。
　　那么服务生应该略微后退，为眼前这场君子之争留出足够空间，然后脸上挂着微笑说：我倒是要看看谁能胜出！（这就是幽默！在国内，服务员的文化基本不高，谈何幽默？！）　　服务生费尽这许多心机，就餐的客人们付出些代价也是应该的，　　-----------------------------　　这有什么幽默的呀，就为这个还得给他小费，真贱
　　符合劳动法吗？　　去打工，没有工资，全靠服务对象给小费活着。　　这也是先进经验？
　　也不知道凤姐在美国洗脚，一天收多少小费　　真是让人艳羡啊
　　这是制度问题，资本主义注定是腐朽的
　　@冷冷系
08:42:32　　在美国，可不像在中国，服务人的行业都是下等行业。　　-----------------------------　　@家喻户习
08:52:55　　劳动不分贵贱，只有万恶的资本主义社会才把服务员当做下等人。　　-----------------------------　　@冷冷系
09:03:54　　嗯 你真是说的比唱的好听。估计你没离开过家门，或者你根本没进过酒店。　　-----------------------------　　你是下等人么？
　　我国服务员有开瓶费，　　有包间费，稍微上点档次的也有服务费，百分之十五以上，　　除了开瓶费服务员落，　　其他基本归老板。　　
　　@某知名人士
09:12:58　　也不知道凤姐在美国洗脚，一天收多少小费　　真是让人艳羡啊　　-----------------------------　　足疗啊，不是洗脚。足疗对手折磨很严重，搞几年的人指关节基本变形。
　　帖子质量太差.差评!MB.一个没忽悠住.　　
　　回复第5楼，@我来瞅瞅2014　　最近发现有很多ID，叫什么咸阳游侠，四川资阳烂人，还有号称天津人民的小明QQ等等，生怕别人不知道你是在中国一样。不过，你在不在的，也未必是中国人。比如我前几天接了个越洋电话，一开始上来就一个女中音，首先对我进行了祝福，紧接着问我是不是党员。我说我他妈的是学员，师傅最近好不…你是不是中国人？反正不容她说太多，我先提一串问题。。 　　--------------------------　　点破就没意思了　　让那群sb可劲的现眼多好玩呀　　你没看到回帖的都是明白人么　　
　　这小费是否纳税呢？？
　　@yfengo
08:18:00　　这其实说明了，美国老板的压榨程度之高　　—————————————————　　是的，本来服务人员的收入都是该老板出的，老板却逼着上帝出钱呐！　　
　　其实很简单，美国服务员工资低，没有小费活不下去
　　小费15%？小费纳税？哈哈哈，也只能骗骗没有这个东东的人吧
　　@Enoch-03 16:54:18　　北欧餐馆没有付消费的习惯。　　当然，你愿意给，服务员肯定是高兴的。　　-----------------------------　　澳洲新西兰也没有，所以总体算起来，在餐馆吃意大利餐纽约洛杉矶绝对比悉尼墨尔本贵。
　　我靠，这算不算偷税漏税？　　难道美国全民偷税漏税？　　我靠，这居然成了美爹的优点？　　美爹的菊花就是香！楼主你使劲儿舔！说不准舔的你美爹舒服了，一个憋不住，喷你一嘴翔给你享受！
　　@某知名人士
09:12:58　　也不知道凤姐在美国洗脚，一天收多少小费　　真是让人艳羡啊　　-----------------------------　　你把凤姐给娶了，让大家都艳羡你。。。。
　　不给小费会怎么样？服务员下次会不会往菜里面吐口水？服务员就是端一下盘子，菜好不好吃，还不是厨师的手艺好不好，餐厅舒服不舒服，还不是餐厅的硬件设施好，为啥要给小费呢，老板给服务员工资是用来干啥的，请来做模特做摆设的么
　　@北京赵雪峰 　　在中国给办事人的费用叫行贿！！！
　　换句话说，就是美国的服务员是过着朝不保夕的生活，和流浪街头的所谓艺术家是一个水准，没有人去打赏，或者施舍的额度不够，这伙人就活不下去了，所以国内餐饮服务员啥的还是感谢国家吧，你们工资或许不是太高，但是生活还是没有大问题的
　　服务生向顾客的勒索敲诈被包装成了所谓小费形成文化，估计是以前的欧洲老板都太抠，不给服务生发工资的原因吧，简直是吃人的社会啊　　
　　@milisea
17:17:00　　@党国中将杨立仁
16:33:57 　　@yfengo 2楼
08:18:00 　　这其实说明了，美国老板的压榨程度之高 　　————————————————— 　　是的，本来服务人员的收入都是该老板出的，老板却逼着上帝出钱呐！ 　　----------------------------- 　　@wang_5-07-03 17:1　　—————————————————　　要多有积极性？吃饭的时候在你旁边跳个舞？还是说那些让人恶心的恭维的话？点菜上菜买单，流水式的作业要有多大的积极性？　　
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星巴克这类的地方用不用给小费？
来自论坛版面
像星巴克这种没有太多服务的地方需要给消费吗？怎么给，给多少？
&#58910; 7754人浏览
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&#58883; 2 人关注
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需要别人端茶送水的一般要给小费，自助的不给。&但是自助餐厅里面如果不断有服务员过来倒水一类的，要给的。去餐厅如果打包带走的话不给小费，我一般都打包带走回吃。
自助服务的快餐店一般无需小费。
结账旁边有个小筐子&喜欢扔点零钱进去就给&不想给也可以
任何地方都不强制你给小费的你觉得爽&就给&不爽就不给 不要给自己压力
没有强制性规定，一般快餐的地方不用给。如果是一道一道上菜的地方要给一些，一般是餐费的10%。
如果有个服务员给予你特别的好印象，你可以给，否则无须！因为星巴克里都是自助多，就如麦当劳一样的！
不用给消费。要顾客自己点单自己拿食物的餐厅一般都不用给小费的。
starbucks不需要，如果你願意給的話，收銀檯有小罐子，投進去就好
像这种快捷型的连锁餐饮店都不需要给小费&纯粹出于自愿原则&小台上会有罐子投进去就好了
快餐不用给小费
找零可以留在收银台的小费罐子。完全自愿哦。
英国资深旅行者，问答探路者
擅长英国等地的问题
这是不需要的噢。。。。
可以给也可以不给，柜台上有罐子有时候，一般给10-20%
问答探路者
擅长美国、俄罗斯等地的问题
快餐店和咖啡厅不需要的。
这种地方属于自愿。会有让你放小费的罐子，但不是必须给
问答探路者
擅长葡萄牙、日本、法国等地的问题
快餐店不用给小费。
快餐类都不用给小费。。
https://www.baidu.com/s?wd=在美国小费到底给多少：10%还是20%？_新浪教育_新浪网
在美国小费到底给多少：10%还是20%？
　　据美国《侨报》网站3月17日报道，美国是一个付小费的国家，“在美国需要支付服务业人员小费，这是一种社会契约。”为了尊重当地文化可以适当的给一些小费，不过其中还是有很多学问需要考量的。
在美国小费到底给多少
　　美国人为什么要付小费？
　　很多人刚开始对美国人付小费都不太理解，因为国内没有付小费的习惯，账单多少钱就付多少钱，额外的小费多不划算呀。
　　其实，道理很简单。所谓“羊毛出在羊身上”，国内的账单里，小费的部分早就预先算进去了。在美国付小费是一个重要的传统，美国人喜欢自己可以给别人一些东西的感觉，同时也因为它传播“努力工作会有回报”的“美国传说”。美国服务业人员的基本工资非常低，在很多州甚至低于当地法定最低工资水平(因为有些州的法律允许雇主对有机会收小费的员工支付的工资低于法定最低工资)，他们需要靠小费填补最低工资差额，小费成为他们的主要收入来源，并且要交税。
　　可以说，小费就是服务人员收入赖以生存的重要组成部分，而不只是可有可无的。
　　美国小费的基本概念
　　小费费率各地有出入，大城市比偏远地区费率高
　　小费费率通常在15%-20%之间。
　　小费费率基数以除去消费税(salestax)的价格为准
　　如果有若干个服务人员同时为你提供服务，则每人都要分到小费
　　查看账单，看小费是否已经包括在账单里了。有时小费会被以“服务费(servicecharge)”或“赏钱(gratuity)”的名头直接算在账单里，特别是一桌8人以上的时候。
　　不同情形下的小费费率
　　泊车员。如果他在服务中始终对你笑脸相迎，给了行李票并且和你有一种心照不宣的默契，那么在你取回车的时候支付他5美元(合人民币31.4元)小费是合适的。
　　行李员。第一份行李付小费2美元(合人民币12.5元)，其后每多一份加1美元(合人民币6.3元)。
　　前台。他可以为你提供附近一些不错餐馆的信息并帮助你成功预定一些很难预定的地方，因此小费视情况5美元到20美元(合人民币125.5元)不等。
　　出租车司机(车费的10%- 20%)，他会带你到你想去的餐厅。
　　如果你想要靠窗的好位置，记得偷偷塞给餐厅的领班10美元(合人民币62.7元)小费。如果你点了酒，不要忘了付小费给侍酒师(可酌情)，当然还有必不可少的餐厅服务生(餐费的15%- 20%)和洗手间服务生(如果你拿了毛巾和薄荷糖就付1美元小费；如果有紧急情况或做了有关婚姻方面的快速咨询还有付更多)。
　　回到酒店，发现你的房间已经被布置得当了，你还要付小费给这个看不见却很重要的客房清洁员，每天视情况2美元到5美元不等。
　　如果你还需要其他服务，那么接下来可能还有按摩师和理发师(按摩价和理发价的15%- 20%)，机场行李搬运员(每份行李1美元，比较重的付2美元)还有导游(最好在当天旅费的15%左右)。
　　在一些非连锁的披萨店、美食酒馆和冰淇淋店里还可以刷卡支付小费，你可以在屏幕上选择以账单的10%、15%、18%或25%为小费，最高到30%(你点了一些特制的食物)。服务员出于礼貌不会看你选了什么。当然在屏幕的底部也有不付小费的选项。如果你不想付，也不用担心看别人脸色，顾客就是上帝，你怎么做都是对的。
　　“扔两个硬币在桌上”现在只会激怒服务生们(这是一种明显的侮辱，说明你差点忘了给小费)。如果你真的差点忘了，交给值班经理就好了。
　　给酒保的小费一般是每杯1到2美元或者和给酒吧侍者的比例一样也行。而且通常不会把钱直接交给酒保和侍者，而是在账单出来后将小费直接放在桌上或吧台就可以离开了，没有人会来偷这个钱。这对于一些外国游客来说可能会觉得不可思议，但在美国的酒吧，这就是标准的做法。
　　打包一般不需要小费，但一些特殊的打包服务比如限制品和一些比较大的订单最好付10%的小费。一般上门的外卖特别是披萨和中餐都要10%-20%。
　　微笑、开门和指路的服务是不用小费的，或者你可以单独付小费给不同地方的礼宾生。当你到房间后最好给一下小费(每份行李1到2美元)。
　　每天要给客房清洁员2到5美元的小费，可以直接放在枕头下面，也可以贴张纸条写明“给客房清洁员”。要确保给对了人，这样你的房间在你住宿期间才能保持你想要的样子。
　　叫一次客房服务至少要给5美元小费，除非它已经包含在账单里了。
　　机场接送：如果司机帮你搬行李的话一般每份给1到2美元小费。
　　出租车、豪华轿车、货车和其他有偿租赁交通工具：一般占总费用的15%，如果服务非常周到，最高可以给20%。
　　理发：一般给15%就够了，但如果要美发基本是给20%。
　　按摩：同理发。
　　擦鞋：用一个在纽约干擦鞋工作的人的话来说就是10%=不满意，20%=干得不错，30%=天哪太棒了，40%=你开启了我美好的一天，我也要开启你美好的一天。
　　在付小费之前，记得先检查一下是不是已经算在账单里了。
　　如果你用打折券或礼品券来付账，给小费也要给全，而且态度要好。
　　如果你有疑问，可以问他们别人一般给多少或者给多少比较合适(最好是问接待员或者前台，不要问你要付小费的那个人)。
　　信封礼仪――万豪酒店集团在美国和加拿大的16万多个房间里都放有信封，客人可以把给客房清洁员的小费放在里面。
　　遇到服务不满意怎么办？
　　虽说美国服务人员总体态度较好、服务水平较高，但难免偶尔碰上“奇葩”服务生，让你内心纠结郁闷，这时候你该怎么办呢，还要不要痛快地给小费吗？
　　首先看账单。第一种情况是小费没有被加在账单里。这时，如果是一般不满意的服务，小费可以降低到10%-15%之间。如果服务坏到只能给10%，最好让经理知道。
　　惯例的做法是：在纸币的上面并排放两个一分钱的硬币，表示你是因为不满服务才故意给低的小费。如果服务生冒犯了你，而你不想给任何小费，那么你仍然可以只放两个一分钱的硬币，告诉他你并不是忘记给小费而已。第二种情况是小费已经被加在账单里了。这时，你可以直接找经理商议。
　　总之，你不需要当冤大头，对服务不满意，就say no。
　　付小费的原则很简单，有餐桌服务的地方要付小费，没餐桌服务的地方不用付小费。所谓餐桌服务，就是有服务生上菜倒水，这样的饭店，英语里叫做sit-inrestaurant，小费费率如上所述。没有餐桌服务的地方比如说麦当劳和肯德基。这类快餐店的运营模式通常是顾客在点餐柜台下单，然后自己端着食物选张桌子坐下。没有餐桌服务，自然不需要给小费。
　　当然， 对美国的小费文化，不适应的不仅仅是中国游客， 很多欧洲来的游客也感觉到力不从心。
　　不管你喜不喜欢小费，它是美国文化的一部分。存在就是合理。美国的小费文化在可预见的将来不会灭亡。Whenin Rome, do as the Romans do。入乡随俗把。不久，你会发现，原来，给人小费会是一件非常自然，叫人愉悦的事情。
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