黄金蛋炒饭 日语日语怎么说

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2017-12-24 08:08 标签： 黄金蛋炒饭的做法
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TA的帖子：
发表于 11:49:18
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& &&&以前写过一篇怎么把炒饭炒得一粒粒的。不过厨艺这件事真的是永无止境滴，之前用的隔夜米饭，有同学问现蒸好的米饭行不行呢？这个问题嘛主妇当时真的不会回答，直到前几天看了顶级厨师节目，评委刘一帆演示了他的黄金炒饭做法，主妇才知道原来还是黄金炒饭的做法不止一种，而且这一种看来更正宗，于是也尝试了一下人家大师级的做法，算是加强版的黄金蛋炒饭吧，果然，也不错，炒出来的饭粒粒饱满，吃在口里有弹力滴哦。
【黄金蛋炒饭】
制作过程：
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1、米饭一碗，大虾四只，洗好去虾线，切成小丁、胡萝卜丁、儿菜丁、鸡蛋黄两个
【TIP：米饭现蒸的还是隔夜的都可以，主妇用的是放凉之后的，配菜可以根据自己的喜好来加，那天家里就剩这两样蔬菜了，所以就加了这两样。鸡蛋黄是关键食材，所以打蛋要只留蛋黄出来】
2、锅中倒一点油，油热先把虾丁下锅翻炒一下，捞出
3、胡萝卜丁、儿菜丁也下锅同样翻炒一下断生
4、再稍微加一点油，油热之后，把米饭放入，不断翻炒1分钟左右。
【TIP：米饭翻炒的技巧也是炒好这碗饭关键，米饭下锅前用铲子稍微把米饭都分散一点，但是不要压，还要保持米粒的完整，下锅用锅铲再轻轻分散一点，同时控制火候，适当调小火，以免粘锅】 5、将蛋黄液搅拌均匀后，散着倒入锅中，这时翻炒速度要加快一些，让蛋液均匀地包裹在米粒上
【TIP：这一段，主妇开始做的有点瞎，因为下锅前觉得米饭少，又加了一碗，结果发现蛋液又少了，只好又重新回去加了一个蛋黄，还好没影响后边的操作，蛋液翻炒速度要快，均匀之后其实是要颠锅的，主妇用的电磁炉啊，锅子离开电磁炉又不热了，所以很悲催，但是也掂了好几下，玩呗。先开始还是铲子铲，后来发现了好办法，请见下一步骤。】
6、将米饭不停翻炒成一粒粒的
【TIP：因为不好颠锅，而且咱本来手腕也不够有力，一直颠锅肯定受不了，后来主妇就拿了双筷子，不停搅动，这样比铲子效果更好，米粒开始变得一粒粒的了。这个过程如果米饭多的话时间会比较久一点】
7、加入胡萝卜丁、儿菜丁和虾仁继续翻炒几分钟
8、出锅前加上盐、胡椒粉
【TIP：因为只用蛋黄还是会有一些腥味，加胡椒粉也是可以去掉这点腥味的，另外还可以加咖喱粉，这样也可以让米饭变得颜色更好看，咖喱也会给炒饭加味。一般做菠萝炒饭的时候都会加咖喱粉，再加点肉丝、果仁啥的，装在菠萝壳里或者直接加入菠萝丁，都很不错滴。】
这种黄金炒饭的做法比之前主妇教的那种难度可能大一些，要不断颠锅翻炒什么的会辛苦一点，但是做出来的效果还是相当赞地，主要蛋炒饭口感更有弹性。所以大家也可以两种方法都试试，比较一下效果
谢谢原作者：自由主妇
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教楼主个方法，可以把蛋打好，加上各种调味（这个依个人口味，只要你喜欢，什么都能放），然后把饭倒进蛋液，搅匀，这一步可以非常有效的轻松解决饭黏在一团的问题，饭粒基本都单独分开以后，放着，腌制15分钟。
然后开始炒，炒的过程和楼主的是差不多的，最后建议起锅前加上加饭酒，可以极大提高蛋炒饭的说服力，酒的量就要看厨艺了，酒不要过了，但是绝对不能少。
{:soso_e124:}我要吃，还没有吃饭呢，好饿{:soso_e110:}
猴哥，我也饿了。&
踏雪寻梅 发表于
我要吃，还没有吃饭呢，好饿
侯哥&&我也饿着 饿着。。。
来吧，我正准备去吃饭呢，我请你吃！&
我是汤圆妹儿&&，一枚爱吃滴美食小编编。
吃货圈qq①群：（已满） ②群：，欢迎加入我们噢！
普通小白领
也是一个爱看顶级厨房的！炒的很漂亮，不比顶级厨房里那些厨师们差！
普通小白领
汤圆妹儿 发表于
侯哥&&我也饿着 饿着。。。
来吧，我正准备去吃饭呢，我请你吃！
踏雪寻梅 发表于
来吧，我正准备去吃饭呢，我请你吃！
请吃什么？
你想吃什么哇，贵的请不起但是便宜的还是可以的&
我是汤圆妹儿&&，一枚爱吃滴美食小编编。
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普通小白领
踏雪寻梅 发表于
我要吃，还没有吃饭呢，好饿
猴哥，我也饿了。
汤圆妹儿 发表于
请吃什么？
你想吃什么哇，贵的请不起但是便宜的还是可以的
踏雪寻梅 发表于
你想吃什么哇，贵的请不起但是便宜的还是可以的
我也不挑食，好吃得就行。。档次无所谓
我是汤圆妹儿&&，一枚爱吃滴美食小编编。
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很厉害啊，我也看了顶级厨师，可惜做出来的没楼主的好看。。。。。
见习小白领
我爱蛋炒饭呀
不得不说，我现在才知道什么才是真正的蛋炒饭
见习小白领
Hi-jing！ 发表于
很厉害啊，我也看了顶级厨师，可惜做出来的没楼主的好看。。。。。
这个很中肯http://126.am/UEaOi2
http://126.am/2pCi80
http://126.am/kk3E40
http://126.am/RoMaP0
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肯定很香。。
见习小白领
是啊，以前我们是先炒蛋再下饭，你这边是先炒饭，在下蛋，所以包得像黄金。
厦门市，思明区
学习到了~~~~
厦门市，湖里区
普通小白领
学习了，改明儿自己也动手尝试下，看这真不错。
见习小白领
明天试试~嘿嘿~
厦门市，湖里区
无力啊- -从小吃到大的炒饭 我老妈为了骗我吃蛋都这么炒 最要命的就是这还是我教她的。。。
这样炒出来的饭很干很干 不喝汤不行 然后我本身不爱喝汤 于是连饭我都不爱吃了。。
普通小白领
看起来就很好吃...米饭是分开的，不黏巴，口水都流出来了...
厦门市，同安区
这个看着有胃口。回去做，
看着还不错
炒个饭都这么有学问，看来自己的功力真的不够呀
普通小白领
■夏弦灬玥■ 发表于
无力啊- -从小吃到大的炒饭 我老妈为了骗我吃蛋都这么炒 最要命的就是这还是我教她的。。。
这样炒出来的 ...
普通小白领
一切随风 发表于
教楼主个方法，可以把蛋打好，加上各种调味（这个依个人口味，只要你喜欢，什么都能放），然后把饭倒进蛋液 ...
这办法好牛逼的说~
普通小白领
原来，蛋炒饭，是把米粒裹进去的
福州市，晋安区
这炒饭 炒的很有胃口
厦门市，同安区
LZ 炒的比我成功，。
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日语“ 蛋炒饭 ”怎么说？
在沪江关注日语的沪友变幻成风遇到了一个关于的疑惑，已有4人提出了自己的看法。
知识点疑惑描述
日语“ 蛋炒饭 ”怎么说？
知识点相关讲解
チャーハン 是炒饭，
他们的炒饭里面很多时候都加鸡蛋，
所以直接说チャーハン也能表达。
或说成 焼き飯
—— yunlan126
卵チャーハン＝蛋炒饭
—— 达人亚也
チャーハン
—— syureikunn
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