餐厅服务员打赏模式正式迈入2.0时代_凤凰资讯
餐厅服务员打赏模式正式迈入2.0时代
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齐鲁晚报讯 餐厅服务打赏模式在中国是否行得通?前一段时间，媒体一直在热议这一新生事物。不论支持还是反对，都没有影响到打赏模式在餐厅内的落地生根。打赏与小费还是有本质差异的，它是建立在顾客自愿的基础上，由顾客进行服务好坏的评判。更多的是体现对服务的一种认可、赞美和鼓励。除了顾客的打赏外，商家也可以通过内部打赏来及时激励，调动服务人员的积极性(关注“大拇哥”公众号可立即体验打赏)。
原标题：餐厅服务员打赏模式正式迈入2.0时代齐鲁晚报讯 餐厅服务打赏模式在中国是否行得通?前一段时间，媒体一直在热议这一新生事物。不论支持还是反对，都没有影响到打赏模式在餐厅内的落地生根。打赏与小费还是有本质差异的，它是建立在顾客自愿的基础上，由顾客进行服务好坏的评判。更多的是体现对服务的一种认可、赞美和鼓励。除了顾客的打赏外，商家也可以通过内部打赏来及时激励，调动服务人员的积极性(关注“大拇哥”公众号可立即体验打赏)。大拇哥微赞赏隶属于南京泰泽信息技术有限公司，作为服务员打赏平台的提供商，前期通过优质的服务迅速占领了市场，服务的门店数量近万家。大拇哥不止是提供服务员打赏业务，而是要搭建一个闭环的服务评价系统。像网上购物最后的评价一样，线下消费也需要获得顾客的反馈意见，为商家的经营决策提供支撑。平台上每天产生近20万条评价信息，这些信息会第一时间推送给餐厅的经营者。经营者可以做到对一线的服务情况了如指掌，并能及时处理顾客的意见和建议。作为餐厅的服务人员，除了负责向顾客传递菜品和文化外，还要收集顾客的反馈意见。平台为这些服务员建立了服务档案，作为日后考核和晋升最重要的参考依据。大拇哥微赞赏2.0版本增加了排班管理、互动营销、线上培训、支付买单等核心业务功能，解决餐厅在服务环节上的诸多难题，使商家能有更多的精力提升菜品质量、塑造品牌形象。大拇哥目前服务了西安饮食、全聚德、呷哺呷哺、万达嘉华酒店、德庄火锅、小天鹅火锅、刘一手火锅等著名连锁餐饮集团。覆盖餐饮、酒店、娱乐、物业、购物、物流、家政等服务行业。大拇哥力争打造最专业的服务评价管理系统，以最简单快捷的方式助力餐饮服务业的转型升级。
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播放数：5808920重塑餐饮业的打赏究竟是什么鬼？
5月21日当天，“映客热搜全国榜”上出现了一个美女服务员，直播自己在餐厅服务的全过程。仅中午和晚间两个饭点，2万1千人在映客上观看了美女服务员猫喵在局气五道口店的服务。
视频位置：
爱奇艺地址：/w_19rt2s5m8t.html
腾讯视频地址：/page/e/s/4/e0302llors4.htm
美女服务员猫喵一天被赏1031.58元
5月21日当天，“映客热搜全国榜”上出现了一个美女服务员，直播自己在餐厅服务的全过程。仅中午和晚间两个饭点，2万1千人在映客上观看了美女服务员猫喵在局气五道口店的服务。
521当天是周六，位于宇宙中心五道口的局气餐厅外面一直是漫长的排着队的顾客。美女服务员猫喵一直在人流中穿梭忙碌，她不仅仅要及时给用餐的客人提供服务，还要忙着和直播的粉丝打招呼。和平时的服务不同，当天猫喵胸前戴着打赏牌，对她服务满意的顾客可以直接扫码进行打赏，打赏金额就是5块2毛1。
在当天直播的过程中，猫喵被映客直播的粉丝们亲切地称为“最美服务员”。直播中，大家不仅仅是围观了 “最美的服务员”是如何给大家提供服务的，更了解到了局气餐厅新兴上线的打赏功能。
传说中的餐厅打赏到底是个什么鬼?顾客反应怎么样?猫喵美女一天究竟能够有多少赏钱?
不仅仅局气的老板和店长们感到惊奇，猫喵自己也感到震惊，一天下来，猫喵获得顾客的打赏竟然破千，一天被打赏198次，总共1031.58元!
打赏究竟是什么鬼?局气服务员平均一天被打赏8.3次
到局气吃饭，会看到服务员胸前都戴上了打赏胸牌。对服务满意的客人可以直接扫描二维码微信支付进行打赏，打赏金额就是直播的日子，5.21元。
局气打赏功能由鲜老虎科技公司开发，截止521直播，上线仅两周时间，服务员平均一天的被打赏次数为8.3次，平均下来一个服务员能增加收入800元，对于基础工资3、4千的服务员是很大的薪资激励。
对于服务员来说，打赏不仅仅带来的是收入的提升，更多的是意识到了服务的重要。在对客人服务的过程中，也满满地收获了客人对于服务的尊重和好的服务带给自己的激励。
此次局气试水的打赏功能是由鲜老虎科技开发，接下来局气公司其他的子品牌也将全面用上这个新服务。
鲜老虎科技是中国最大线下场景商业公司，一直致力为线下服务行业提供场景化的解决方案。打赏是鲜老虎基于服务行业属性和体验商业时代到来为线下服务业推出最新的场景化服务。
不是因为美女服务员，是顾客对好服务的饥渴
在当天的映客直播中，美女服务员为你介绍菜品，点餐，微笑，声音甜美，有耐心还会卖萌，521当天到场的顾客基本都嗨了。
局气是京城著名的等位困难餐厅!尤其周末一天的客流在750人左右。猫喵服务时间是6小时左右，总共198个顾客给予打赏。这其中有顾客重复打赏的，甚至有两位顾客直接掏出毛爷爷的(被猫喵婉拒，店面规定不许收取其他形式打赏)。521直播这天成为局气打赏的最高峰，全天三分之一的顾客都有打赏，比日常的打赏几率要高出很多。
如此高的打赏几率很大程度要归功于店内的打赏氛围的营造。美女服务员不仅到各桌端茶倒水推荐菜品，还带领顾客互动，同映客粉丝进行互动，整个直播就是521的餐厅的一场狂欢活动。在美女服务员猫喵的带动下，顾客们兴致高涨，从等位开始就有顾客开始主动打赏。
当一位顾客给服务员打赏时，服务员必须90度鞠躬，大声喊出“谢谢客倌打赏!”。而周围的服务员们不论在干什么，听到同伴谢赏时都得同时跟着喊一句“谢谢客倌!”。这样大阵仗的喊堂谢赏造成的现象是，顾客一顿惊愕，然后鼓掌大笑，跟着“来来来，我来赏一个!”全场气氛轻松高潮。喊堂是局气打赏的制胜法宝，老北京味浓厚，戏剧化的谢赏环节让顾客倍儿感有面儿!
除开活动氛围的影响，从美女服务员一天赏金破千，我们看到的是顾客对于打赏这件事的接受度超出预料，对于好的、有意思的、有温度的服务，顾客们是非常期待而欣然为此付费的。
采访了21桌顾客，仅1桌表示对打赏反感，觉得小费按照中国的习惯应该是包含在饭钱里，比较难以接受。其他20桌顾客都表示好奇，接受和欢迎。在问到打赏金额固定为5块2毛1时，竟然没有一位顾客觉得贵。“打赏金额比较无所谓，设置6.66啊，9.99啊这些都可以，就跟平时发红包一样嘛，主要还是服务要好!”
鲜老虎科技联合创始人杨成伟说：“从顾客们踊跃打赏的场景看出，线下对于优质服务的渴望。服务行业的改革势在必行，线下服务的核心和精髓是线下的体验和场景。线下传统行业唯一的机会就在于给顾客带来场景化的体验和服务体验的升级。打赏体验是线下餐饮革命体验的升级的迫切需求。”
打赏的目标是——服务员和顾客都爽!
还记得当局气的服务员小伙第一次获得顾客打赏时说了句：“哇!原来被打赏这么爽!”，而当第一次试验全场喊堂谢赏时，顾客的评价也是：“爽!”。
打赏最终目的就是要实现双爽!
服务员的爽并不仅是每个月平均提升收入元这个金额(当然钱也是很重要)，更多的是这个心理的爽。我是金牌服务员，我的服务得到了顾客的认可;我是顾客，全场喊堂倍儿热闹，倍儿有面;总之整个521一天，局气餐厅的氛围就是——“这个feel,倍儿爽!” 。
顾客是热情的，吃货们是土豪的，但上帝们也不是那么好撩的!
在中国餐厅推行打赏是一件敏感的多坑的事。推行打赏最大的问题就是：尴尬。如何让服务员不尴尬，去提供服务并介绍打赏;如何让顾客不尴尬，听到打赏这件事不反感。所以在推行打赏的过程中，餐厅需要根据自己的管理模式，来避开这些尴尬雷区。
1. 标准话术的重要性。前期顾客对于打赏的熟悉度和接受度低，服务员直接对于顾客介绍打赏是必要的。但要对员工进行话术培训，找到适合本店的介绍打赏话术。不能放任服务员任意向顾客邀赏。
2. 观念的传达，不是在要钱!永远对员工强化此观念，我们不是在像顾客要钱，只是专业的介绍打赏功能。打赏的核心是对于服务的提升，不是简单的向客人要打赏，这是打赏一个非常重要重要的分界点。
3. 加强官方引导，让官方来造场。服务员对于顾客直接介绍打赏是最难把握和出现尴尬的点，所以需要尽量增加店内广播和宣传品的官方引导。例如：鲜老虎为局气录制了打赏提示广播，每隔20分钟，伴随着京东大鼓就会有北京腔调的打赏介绍。店内桌牌、KT版、海报齐全，让顾客进店感受到打赏氛围。
4. 寻找出店家特色，给顾客更多! 海底捞的特色本身就是服务，其实海底捞也尝试了打赏功能，但数据寥寥。大多数人对海底捞打赏的看法是有些画蛇添足。“本来就是冲着你服务好来吃的，都习惯了。”在商家推行打赏初期，要让顾客喜于打赏，是需要给吃货们一点新东西的。例如局气的谢赏喊堂，甚至这次美女服务员的521直播，顾客感觉新鲜有面儿，自然就赏了。与此同时，店家也切实的更加具有特色，精神面焕然一新。
把打赏融进餐厅整个服务管理流程重构餐饮服务机制
餐饮行业打赏，是西方小费支付的一个变种。打赏不仅仅是服务员收取小费，如果只是简单的小费方式，有很多简单的方式都能做，比如直接扫描服务员微信转账不就可以了么?但这样的打赏对于餐厅管理无利。
餐厅推行打赏，涉及数据监管和告知;服务员、店长、品牌管理员等多方的分成激励;服务员之间、门店之间、品牌之间的数据排行激励。有一个完善的后台支撑，才能真正让打赏为餐饮提供数据，从而寻找提升服务的方法。
打赏最明显的效果是，一眼看出谁是天生的服务能手。打赏是帮助餐厅老板筛选出那些有服务基因的人。品牌管理员和店长可以随时在手机上随时查看打赏数据，服务员们每天可以查看店内榜单和品牌榜单。简单的打赏数据让服务员能力一眼明了。
局气五道口店的打赏功能开始公测已经走上正轨并见成效，接下来着手的就是如何把打赏数据加入员工评测，如何规划5块2毛1打赏金额的分成，如何平衡传菜员、后厨等不同区域员工的所得。一旦打赏在餐厅正常运转起来，打赏数据对于餐厅服务情况是一项特别有力的数据。服务员谁好谁坏，谁有天生的服务基因，哪个店面服务情况不好……通过打赏数据能很好的体现。
一个美女服务员一天能赏金破千，我们看到的是顾客们已经准备好了，而且对于好的服务总是如饥似渴的，甚至是“我愿意给小费，求求你服务好一点吧!”
而对于餐饮业和服务员来说，好的服务理应获得奖励!寻找自家特色的服务方式，提升服务质量，“打赏年”确实来了!
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{{news.title}}消费升级下的打赏模式，能让顾客重回上帝之位么？
消费升级下的打赏模式，能让顾客重回上帝之位么？
“如果您对我们的服务认可，请用手机扫一扫打赏我们的服务员……”广播正在用餐间隙时间向顾客们介绍店里的“打赏”制度。近两年，打赏模式就这样悄无声息地火了起来。不仅所有的内容平台都为自媒体推出了打赏功能，连服务行业也开始了打赏之风。早在2015年9月起，串烧店“很久以前”就推出了打赏计划。顾客若认为服务员的态度好，可以通过微信扫一扫服务员的二维码给他发“红包”，以实际行动对优质服务做出肯定。最近，服务员“打赏制”开始在一些连锁餐饮品牌中兴起。有人观望，有人跟风。在实行“打赏制”的餐厅中，不仅有连锁烧烤店，还有各种新式中餐厅，或是像海底捞这样的老牌火锅连锁店。“很久以前”的老板宋吉表示：“以前我们店里的服务水平很糟，顾客来了一次就不再回头。通过打赏机制，我希望让员工意识到，只要尽全力提供最好的服务，他们是会得到回报的。”宋吉当年的大胆尝试，得到了店员与顾客皆满意的正面成效。中国服务行业的服务水平参差不齐，这个问题存在已久，一些顾客早已习以为常，接受有时会“花钱买气受”的命运。为此，专家认为，中国人服务水准差并不是必然，奖励机制或许是个可行的解决方案。服务员通过邀请客人，扫描自己的二维码，进入页面对服务员进行点赞和打赏，形成双向良性互动的一个评价系统。在这个过程中，服务员为了方便开口邀请客人扫码，必然对客人态度和蔼，而顾客面对一个满面笑容、服务到位的服务员，提出一个小小的点赞要求，基本上不忍拒绝。顾客点赞或打赏之后，服务员对顾客心存感恩，服务自然更加到位。点赞打赏，瞬间搭起了顾客与服务员之间的心灵桥梁，服务员的工作得到肯定和欣赏，顾客因点赞打赏有了参与感和成就感，餐厅服务品质大幅提升，还获得服务质量精准考核评价系统，实现了多方共赢。如果让客人随意打赏，他们可能会觉得尴尬。该打赏多少呢？现在不少的餐饮企业都推出了定额打赏的模式，3-5元不等，微信扫一扫即可支付。不少顾客表示，如果是现金打赏，直接给服务员人民币会感觉不好意思，而掏4块多钱也会觉得拿不出手，通过扫码支付感觉就是给一个好友发红包点赞。感觉挺新鲜的、挺好玩的，反正钱也不多，如果真心觉得服务员做得不错，可以尝试。对于打赏制，一位传统餐饮业内人士表示，如果顾客是心甘情愿地进行打赏，实际上是对餐厅菜品和服务质量的一种认可，这也未尝不可。无论是对消费者、企业还是服务员，只要这些变化能提升整体满意度，市场应该还是会接纳的。
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作者最新文章线上线下兴起“打赏” 你买单吗？_网易新闻
线上线下兴起“打赏” 你买单吗？
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（原标题：线上线下兴起“打赏” 你买单吗？）
华龙网9月12日5时讯（记者 刘艳）你写得好，赏！你表演得好，赏！你服务得好，赏！如今，“打赏”从线上网友对微信好文、网络红人的“鼓励”，延伸到线下的餐饮行业，扫码打赏服务员。“打赏经济”正走进大家生活，那什么是“打赏经济”？你愿意为此买单吗？
　　热点：线上线下兴起“打赏” “打赏经济”引关注
什么是“打赏”？先看下这两则报道。日前，中国女子游泳队运动员傅园慧完成了她个人的直播首秀，在短短1个小时内以“洪荒之力”吸引了1000万人在线观看，期间就不断有网友给她打赏“法拉利”、“保时捷”、“游艇”等礼物。
另一则新闻是，在河南12岁少年小赵沉迷“快手直播”，半个月狂刷支付宝3万余元打赏主播。
不仅是在线上，在线下，重庆、南京、西安等地有餐馆推出了扫码“打赏”服务员：对服务员服务满意，你就扫一扫。“打赏”金额多为1至5元。
看了这些，大概你也知道什么是“打赏”了，就是在网上发布的原创内容，包括文章、图片、视频等，如果用户觉得好，看着喜欢，就可以通过奖赏钱的形式来表达赞赏。餐馆服务员服务好，顾客也可打赏。这是一种非强制性的付费模式，完全用户自愿。目前微博、微信等平台都支持打赏功能。
随着线上、线下“打赏”的兴起，“打赏经济”也引发关注。截至9月11日晚6时，记者搜索发现，相关网页多达190万个。
　　重庆：有餐饮店推扫码打赏 服务员曾一月获赏180元
有人打赏，那接受打赏的人怎么看？家住渝北的刘先生爱好写作，今年4月开通了自己的微信公众号。“平时在微信公众号上发表些自己的作品，也收到过读者的打赏。”刘先生告诉记者，读者每次打赏在5至50元不等，钱虽然不多，但这是读者和他的一种互动，对自己也是一种鼓励。
在重庆也有餐饮店推出了扫码打赏。嫩绿茶市场总监唐飞宇说，嫩绿茶推出扫码打赏已有近三个月。当时提出“打赏”概念不仅仅是一种激励形式，也是让员工更好地自检，在工作中更好地迎来送往每一位客人。
唐飞宇告诉记者，店里的打赏完全根据顾客体验，自愿给予。每次金额为1至3元，打赏费用直接进入员工的微信账户，“有员工最高一个月累计获得顾客 打赏 180元”。
唐飞宇表示，通过“打赏”方式，明显提高了员工的工作积极性。
　　网友声音：是鼓励手段还是引发了攀比 褒贬不一
看到微信好文、“网红”直播，甚至餐馆里好的服务，你愿意打赏吗？对于“打赏经济”网友怎么看？
在重庆某国企上班的张女士比较支持“打赏”的形式。她说，看到好的原创帖文，打赏3至5元，钱不多，但这是对原创、对作者的一种鼓励。类似的，餐馆服务员服务好，客人打赏也能激励他们提升服务。
家住渝北区回兴街道的刘先生是名“90”后，平时爱看网络直播，也曾花钱购买过虚拟礼物“打赏”主播。在他看来，打赏类似于给小费，无可厚非。
不过，也有网友表示，在餐馆，打赏服务员可以鼓励其更好地服务，但做好服务本就是其工作，不能完全依靠打赏来激励。
此外，西南政法大学大三的学生刘嶒还担心，现在给网络主播“打赏”的人很多，其中不乏学生拿着父母的钱购买价值不菲的虚拟礼物。如果无节制地网络“打赏”，或引起彼此的攀比心理，甚至犯罪。如何把握打赏的度，做好监管很重要。
　　经济专家：“打赏”让供需双方互动更紧密 打赏促进消费
对于“打赏经济”，专家又怎么看？南京大学商学院成志明教授在之前接受媒体采访时表示，过去“激励”总是领导对下属的行为，打赏颠覆了这种模式，变成服务对象直接对服务成果给予激励。一篇文章写得好不好、服务员服务态度好不好，读者和顾客以最快的速度给予最直接的反馈，供需双方形成更为紧密的互动，而且这种反馈没有丝毫干扰因素，因此很客观，“从内部评价机制变为市场化评价机制。”
重庆大学可持续发展研究院副院长蒲勇健认为，打赏经济其实是产生了一个市场，给广告业带来了一个新的投放的细分市场，有供有需，同时促进了消费。
蒲勇健说，如网络直播，有网友想看，看后愿意打赏，付钱就是购买直播，这就是一种经济。一个网友单次的打赏，钱可能不多，但在互联网下，实现了共享经济、规模经济后，被打赏者可能就会得到丰厚的回报。在互联网上的这种经济业态，会带来流量，带来关注度。广告商看到其中的人气，流量越多，广告效应就越好，这就给广告业带来了一个新的投放的细分市场。
此外，网络主播带来的明星效应，也会一定程度上影响网友的消费，这就产生了消费的乘数效应，促进了消费。
　　心理专家：线上打赏有从众心理推动 或忽略商品本身
重庆师范大学应用心理学系副教授熊韦锐说，线上的打赏行为有消费者从众心理的推动。同时，可能还有攀比心理在推动，看到别人送了一个贵重的东西，为了不输给别人，或者为了引起直播者的注意，所以自己一定要送更贵的。而对于线下的消费者来说，其实打赏行为就是另一种形式的“小费行为”。
在熊韦锐看来，无论是线上还是线下，“打赏经济”的兴起，都意味着人们的关注点越来越丰富，越来越娱乐化、互动化。
此外，“打赏”显然对被打赏者是有鼓励作用的，甚至通过这种方式还能准确地把握消费者的心理以及市场的需求。但另一方面，“打赏经济”也可能使得打赏者和被打赏者所关注的要点从商品本身转向周围次要的东西，从而忽略了商品本身。
　　律师：建议规范网络平台“打赏”机制 设立限额
打赏最大的变味恐怕是网友在“网红”直播中“烧钱”血拼了。对于有网友担心“打赏”过度，上海锦天城（重庆）律师事务所律师李炎表示，如果有未成年人对网络主播的“打赏”金额巨大，未成年人的监护人有权向直播平台要求撤销赠予，但最终能否达到撤销赠予的结果，要视其举证是否充分而定。
此外，李炎建议，应规范各网络平台的“打赏”机制，如规定各网络平台的最高“打赏”金额，也可以限定虚拟礼物的最高价格等。
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(原标题：线上线下兴起“打赏” 你买单吗？)
本文来源：华龙网
责任编辑：王晓易_NE0011
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