酒楼餐饮设计应注意哪些方面的问题？
随着经济的快速发展，商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁，社会对酒楼餐饮的需求量在不断加大，消费者对酒楼餐饮的环境要求也越 来越高。无论是新建项目，还是更新改造项目，怎样做到投入小，收效大，一直是酒楼餐饮面临的难题。不过酒楼餐饮中一些装修设计也是 必要的，那么酒楼餐饮设计应注意哪些方面的问题？
1.准确定位
酒楼餐饮的装修应围绕经营而定位，要以顾客为中心，因此，需首先对目标市场及餐饮需求的趋势进行分析；同时，还需考虑酒店的整体风 格、餐饮的整体规划，以及装修的投入和产出等相关问题。
2.流线的设计
酒楼餐饮的餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。
服务通道与消费者道要区分开来，特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如 ：地毯等硬件设施的保养，高水平的设计会将两通道明显的分开。通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐桌数量具 体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性以及消费者活动空间的舒适性和伸展性。
3.尽可能少设，或不设酒水服务台
许多酒楼餐饮店都会在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服 务台只会占用有限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。
4.尽可能减少酒楼餐饮店地平高低不平的现象
大家不难发现目前有些酒楼餐饮在餐厅或包间内通过地面高低不平的变化来划分区域，这样只会降低空间的利用率，同时导致客人摔跤事故 的发生，选用不同的材质也可区分不同的空间。
5.重视通风及排烟
餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风 和排烟上。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨 房油烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。
餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对 其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。
6.重视灯光设计
灯光设计不管是在购物中心设计上或者酒楼餐饮设计上都是至关重要的。灯光太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明可 有效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方可用灯光突出，灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外，还应避免彩 色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。
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评价详情有意思复合式连锁休闲餐厅前期计划方案（临时）一、合作优势1、一个人，很难有足够的资金或者时间来单独运作一个餐厅。所以只有我们联合起来，才能汇聚足够的金钱和时间，才能有一个属于我们的餐厅。2、在餐厅投资额固定的情况下，股东越多，融资的金额就越大，投入的就可以越大，餐厅就可以打造的越好，后备资金就可以预留更多，宣传、各种活动费用就可以更充足，自然经营风险就可以越小。3、众人投资，可以汇聚到很多各行各业的朋友，第一期股东我们的餐厅最终股东大约是25个人，那么你是其中的一员，你就已经认识了24个志同道合的朋友，这24个志同道合的朋友，也许会再给你介绍他们自己要好的朋友1到3个人，于是，你无形中，就有了24-27个朋友。那么，这些人汇聚的人脉关系，将是你最宝贵的东西，也许其中一个朋友不经意的一个帮忙或者一个建议，就可以让你获益良多。4、股东越多，潜在的消费群体就越大。各行各业的股东，可以带动各行各业的同事朋友前来消费，那么，餐厅客源自然更好更多。股东越多，他们带来的客源，就越可以保证我们餐厅在前期不会出现入不敷出的情况。二、出资额1、 每人出资2万-几万元不等。（4万，6万，8万，10万及以上，2万的倍数都可以，2、 由于股份有限公司必须有最低500万元注册资本，所以只能选择注册有限公司。三、股东权益1、股东（除主营业者）放弃对于甜品店的经营管理、投票等权利。但您可以提供自有的资源参与到建设当中，比如说提供合格的安全食材、设计装修等，也可以提供开分店的信息。总之，权利不大、责任不小，大家服务大家。2、股东具有知情权、监督权、建议权。股东每月会收到营业报告，并可提出个人意见作为参考。股东如发现任何人（股东、主营业者、员工）有：收取回扣、贪污等损公肥私行为，应即时告知全部股东，查实事情。如事情属实，则取消涉事人员职位；如是员工，则解除合同；如是股东，则取消股东资格，按原投资额退还本金；如是主营业者，则取消股东资格的同时，送交司法机关处理。同时对涉事人员处以其收取好处金额的10倍罚款。3、股东每个月至少要有一天去餐厅做店员，补充人手，了解实际的经营情况，发现经营中的问题。做店员采用预约的形式，提前三天以上预约。如股东要取消预约，需提前36小时以上。36小时内取消预约，则下次需要做双倍的店员时间补回。4、股东在本餐厅消费，都可以全单打折至8.5折。您可以自选折扣，最低8.5折。5、增资扩股的时候，第一批原始股东有首先投资的权利。6、您所投资的这家餐厅，您来消费具有优先预订权，有些特殊出品由于产量的原因，只供应股东。7、往大了说，投资个餐厅，可能开第二家三家店，说不定挣出点小钱。往小了说，几万入股一个安心吃饭的私房菜馆，还认识一帮喜欢喝茶聊天的朋友。四、利润分配
每季度分红，分红比例按总集资金额分配，从正式营业后的第四个季度（第10个月）开始，将每一季度（3个月）利润总额的80%作为分红，留下盈利的20%供发展，股东按投资比例享受营业纯利润的分红（其负责整体方案规划及具体执行，参与具体的管理，并对店员提供销售方面的指导。负责好店面选址、入场跟进、装修跟进、员工招聘、营销推广等统筹工作，总之就是花时间、花精力经营策划和管理），亏损也按投资比例负担。五、退出方式股东的身份可以转让，但优先转让给已有股东，或者由主营业股东回购股权，在内部qq群上挂牌销售，不得溢价销售。召开第一次股东大会并签署股东协议成为正式股东之后，任何人不可撤资。六、计划进度日-9月30日
募集有意向的人员，并发动大家留意店铺10月 1日 –10月30日
讨论并确定甜品店的定位、风格、目标客户、面积、选址标准、管理制度、财务制度、成本核算、预算、经营目标、股份认缴方式、激励机制、产品定位、划分小组和并确定职责和职能月
公示方案第一稿，及答疑程序月
股东分别到公司总部考察分店并寻找店铺月
确定公司各小组成员。公司小组开始行动起来。法务小组制作公司章程、合同、协议书；装修小组寻找合适的施工人员月
公示方案定稿。店铺确定。召开第一次股东大会，认缴股份
龙里有意思复合式连锁休闲餐厅有限公司账户：月
确定店铺装修设计，并实施。财务小组负责跟进办证事宜月 日- 月日
装修小组负责跟进店铺装修进度；采购小组负责餐厅物品设备原材料采购；设计小组做logo设计、会员卡、各种图案、工作服等VI体系；宣传小组负责项目各阶段策划宣传与推广；财务小组负责项目财务分析及财务管理监督月
为期二周的内部测试，测试各方面是否就位月
开始营业以上运营由主经营者全权管理。七、财务预算
此预算是以一年的运营期为前提，就是要保证餐厅一年没有资金的缺口。原因有二：一是经营餐厅的不确定性，众所周知，经营餐厅不是一项回本快、来钱快的商业，需要有较长时间的培育期，因此，需要准备出足够多的投入资金，以保证餐厅的运营。二是我们的餐厅作为承载梦想的实体，我们希望她不是一个只做几个月的梦，我们希望它能尽可能的生存下去。装修+设备约200000元、房租200000元/年、水电煤气网络税5000元/月、办证首年20000元、备用金75000，总投资约需 500000元。具体投资预算如下：1）、房租：
18000元/月2）、人力成本：
员工工资10000元/月3）、一次性投入成本1装修
约100000元，三年折旧包括：设计、硬装（地板、墙面、水电、木料等）、软装（灯饰、布艺、装饰等）、桌椅沙发、杯具、茶具、餐具等。发挥股东人数多的优势，如减少设计和人力成本等，尽量缩减装修费用。21设备
约60000元，三年折旧设备的弹性范围较大，为保证提供的产品品质，选用质量中等偏上的设备。3证照
第一年20000元，第二、三年5000元/年，共30000元，三年折旧工商、税务、卫生、消防等一切注册费用4）、原料成本
依销售定，约是销售金额的20%5）、杂费
约5000元/月包括税费、水、电、煤气、电话费、网费等6）、宣传活动经费
约20000元/年经常性的举办各类活动。7）不可预见临时性费用
约10000元/年八、风险评估1、食品来源、卫生方面一定会保障安全，这个没问题。2、治安良好，没有恶势力现象。3、工商、卫生、消费，这些手续齐全的话都是可以办下来的。可能年检会麻烦些，需要公关。4、最大的风险，就是没有人来消费。如果保守估计头三个月平均每天有30个人来消费，每人消费30元，则月营业额是27000元。九、群策群力1、选择一个好的合适的位置很重要，需要大家留意。店铺在一、二楼，面积在平米为宜，不超过300平米，租金在150元/平米以内。周围环境噪音小，租期在3年以上。2、食品安全认证方面常规是没有问题，就是担心程序比较缓慢，影响进度，如果有对这方面了解或者有认识的朋友从事食品安全工作的，请帮忙引荐。3、寻找手艺不错师傅，懂咖啡、甜品、水果制作的师傅。4、如果身边有正在做或以前做过餐厅，咖啡厅的朋友，请推荐认识。可以向他取经，更充分了解和提前
奇迹重生，重铸辉煌，新版魔剑士归来！海量钻石，众多好礼，你敢拿我就送！
这个计划书也只是临时的，正规的合同协议等大家签
看起来好不错的样子，不过真正愿意投资的应该不是很多，因为大家都没有磨合了解过，怎么可能会愿意拿几万块钱呢？所以这就需要你的公关能力和策应能力了
别的项目还好说，餐厅嘛，从原料采购，制作到销售都有很多的不可控猫腻空间，并且投资小收益自然小，等于做善事帮一个不认识的具体管理者创业，除非想做善事，不然估计好好做过生意的人都不会投资
我用近1年时间写过一份长达50页4A纸的餐厅创业计划书，当时所有的市场调查全做好了，还有营销计划和财务预算等等，只是当时没钱，一直搁浅，不过我相信总有一天计划会实现
看来龙里有想法的人挺多的嘛！但是有几个能坚持下去的？又有几个能像CC那样有胆识的？
越夜吧好象要转让，位于老板街，二楼，两百多个平方。
广西做出来的吧
要是管理者卷起钱跑了，找那个啊！
正版授权奇迹MU页游，奇迹重生！原汁原味还原奇迹，十年轮回！
说真的，现在龙里，吃的，玩的，喝的真没一个象样的地方，我还是比较看好这个。多联系多沟通一下。
如果你这个项目搞得成可以和你们合作下。门面我们出。
刚才看世纪金源的未来计划，无意看到北京世纪金源的众筹餐饮“越半湾”，觉得不错，不妨借鉴。
想法不错，但这个计划书不全面，也有很多待解决的问题，我有兴趣，有时间大家出来聊聊，也许会碰出些新的火花！一起创业一起为梦想奋斗
有时间来我店里坐坐，留个电话嘛！大家都在龙里创业，为龙里的发展尽自己的棉粕之力，多交流，多合作，一起发展
天下无二旁边啊网吧要搬。我觉得啊地方还可以。。
可以投资入股，但我比较喜欢先小人后君子做法，（在人找齐的情况下），
一、大家可以出来聊聊创业计划，彼此熟悉和信任，以免在以后的创业路上出现摩擦.二、如果每人出资XW，钱放在谁那里，那人必须和我们到派出所留个底，并且要知道家庭详细地址和成员情况.三、所有资金流动去向必须有个明细清单。
楼上的还没睡醒。项目不错。目测目前合伙人不多
这个投资不止30万，50万都不一定够，不过我中意的是档次高一点的自助餐餐厅，这种模式不乐观，有意中西式自助餐可联系我，股东不能超5个人
装修预算10万？太低，
把楼主(╯&д&)╯⁽˙³˙⁾扔出去(˘•ω•˘)ง⁽˙³˙⁾捡回来(╯&д&)╯⁽˙³˙⁾扔出去(˘•ω•˘)ง⁽˙³˙⁾捡回来(╯&д&)╯⁽˙³˙⁾扔出去(˘•ω•˘)ง⁽˙³˙⁾捡回来(╯&д&)╯⁽˙³˙⁾扔出去(˘•ω•˘)ง捡...∑(っ°Д°;)っ卧槽不见了！大家找找！楼主呢╮(╯▽╰)╭算啦！不捡了！反正不值几个钱
老贾，可以，顶起
想做吗，转给你
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《餐厅设计精选集合:亚太餐厅》将各种特色风情的中式餐厅进行了逐一介绍，对餐厅的设计理念，装修风格，就餐氛围等进行了全面阐释。设计，是一种生活经验累积和内在沉淀后的表现。设计工作本身是有趣的学习过程，通过对生活体验的折射，产生源源不绝的创意灵感，激发出对生命丰富的热情。像是艺术家或音乐家，使用同样的画笔或是乐器，但透过各自精彩性格与洋溢才华的表现，总是能撩拨起你我情绪中那根敏感的神经。
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