我是销售代理机构
吉屋网月覆盖3000万购房人群，中文房产网站排名第4。
吉屋网月覆盖3000万购房人群，当前合作新盘超过2000个。
吉屋网月覆盖3000万购房人群，更快更准推广合作业务。
您的位置：
怎样弄好，餐厅背景墙什么风格好？家里的餐厅太单调了，想弄一个，但是不知道什么风格的好，还有怎么弄？
热心网友&&&&
餐厅背景墙可以选用进行装修，可以选择不同图案进行装修，会让你的餐厅变的更温馨。
115147位专业房产经纪人为您在线解答
你可以按区域查找无锡新房、二手房，也可以按区域查询无锡房价。同时，你买房 过程中遇到的很多问题都可以在这里得到解答。
区域二手房
Copyright&(C)&2017& 深圳市吉屋科技股份有限公司 ALL Rights Reserved
最近联系人
查看消息记录
按Ctrl+Enter发送> 问答详情页
这家伙很懒，还没设置过
我的饭店面积400平米，在市中心一个小商品市场附近的3楼，地理位置不错，但总是火爆不起来。我们经营的是融合川湘和家常菜系，9年前在一楼开了100平米的快餐店，以盖浇饭为主，生意一直很好，在顾客心目中树立了很好的知名度，几乎都知道我们。去年9月，我们在三楼又扩大经营，环境装修时尚简洁，菜肴制作更加精细、用料比以前讲究许多，价格还是坚持平价，但都只有周末、节假日才能满客，周一到周四就相当冷清。我们也给客人写意见薄征询客人的意见，总体来说对菜肴、环境、服务都很肯定，我们甚至还做了赠送现金券、送酒水、特价菜等活动，但效果没有预想的好！真是不知道该怎么办才好了。。。
微信号“zcm3158”，在线提问轻松找项目，样样都行！
手机扫描二维码，即可登陆3G触屏版，功能和PC版一样强大
项目加盟/咨询
电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系我的饭店在市区一个大院内二楼，开业一个月了，生意还是好不起来怎么办？什么原因?_百度知道
个人、企业类
违法有害信息,请在下方选择后提交
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
我的饭店在市区一个大院内二楼，开业一个月了，生意还是好不起来怎么办？什么原因?
我有更好的答案
知道的人少
定位不准确
你别这么客气
我都不好意思了
祝你财源广进
真正的朋友一大堆
采纳率：3%
在一楼位置靠近路边做个大招牌吧，还有发发传单啥的，搞些优惠菜品或者优惠活动位置不好，在二楼
地理位置不够好，宣传不够
可以做点活动
打广告来提高知名度
厨师也要整改
其他1条回答
为您推荐：
其他类似问题
生意的相关知识
换一换
回答问题，赢新手礼包140805 从星级标准到美丽酒店：我们怎么办？之二
三、美丽酒店
1、“美丽中国”酒店版
我们要从星级标准到美丽酒店，美丽酒店美丽中国的酒店版。党的十八大提出“美丽中国”的命题，也是发展目标。“美丽中国”是愿景，现状是不美丽的中国，一方面是资源掠夺，自然破坏，污水横流，垃圾围城。另一方面是社会缺乏底线，人际缺乏信任，生活缺乏温暖，所以才需要突破，才需要建设美丽中国。去年国家旅游局提出来美丽中国要成为中国的对外旅游形象，开小组讨论会的时候我不赞成这个观点，把美丽说的越凶外国人到中国认为你中国越差，反差太大了。应该提一个特色中国，反正我们中国什么都是特色，我们强调有中国特色，特色中国是我们中国的旅游形象，这样说老外屁都放不出来，他们批评什么东西，都是特色，表扬什么东西也是特色，国家旅游局的领导不接受我的观点，说我们还是要跟着党中央走，还是要唱美丽中国。这里面酒店业可以成为突破点，35年的积累，中国服务的窗口，国际化的桥梁，人文与人本的积淀，都在酒店行业充分体现出来。我的看法，中国和国际相比基本不落后的就是旅游业，完全不落后的甚至领先的就是中国的酒店业。当然我们还有很多差距，数差距谁都数得出来，可是我觉得这里面不是差距的问题，应该是一个不足的问题，这点你应该比我强，我有不足，但是总体不是差距的问题，我们应该调整一个词，别动不动和国际接轨，我们酒店行业和国际接轨接了36年了，还需要接轨吗？现在是中国酒店世界化。因为要说接轨意味着我是弱势你是强势，我向你接，现在我们不弱了，无论从数量还是从质量方方面面来说我们都不落后，我们某些环节不足，智能化方面我们比发达国家还有差距，我们只在某些环节，但是在服务的角度，中国的酒店比外国一点不差。我每次出国都是这样的感觉，都很怀念中国的酒店，我们的酒店服务实在是好，在外国的酒店你是一个老百姓，没有人管你，有这个区别。当然很多时候，我现在到酒店，酒店不知道我，就是一个普通的客人来住宿，但是给我的感觉也是如此。
十八大提出了一个主体功能区的战略，逐级形成，逐级落实，形成一个新的模式，创造一个新的格局。我们的主体功能区包括工业区、农业区、科技区、自然保护区、生活区、商务区，除了这些还有度假区和休闲区，可是在各类文件里我没有看到把度假区和休闲区纳入国家主体功能区里，这实际上是我们的工业化思维，是一种落后的思维。所以每次开会我都谈这个问题，这一定要纳入国家的主体功能区，我们现在研究国家休闲区的标准，前四个区酒店业在里面的功能填平补齐，一个工业区需要有一个酒店，满足他的这些需要，农业区也是如此，但是自然保护区、生活区、商业区、度假区、休闲区这四个区酒店业应该大力发展，但是那种发展很可能有自己独特的格局，度假区主体是度假酒店，我们不能把商务酒店这套翻过去，所以我们需要整个行业主动创造美丽中国酒店版。
（1）冰火两重天。直接因素：中央八项规定，短期看，严重影响旅游市场，酒店影响突显，景区影响开始，城市影响逐步。长期看，压缩泡沫需求，挖掘真实需求，推动市场正常化。经济因素：拐点出现，传统红利淡化。入世红利，人口红利。消费特点：大钱花不起，中钱不用花，小钱敞开花。
（2）国民旅游休闲纲要。过程：十年酝酿，四年制定，部门协调，形成共识。意义：国家战略、民生工程、民心工程、国际影响，这是文明史的进步，治国理念的突破。内容：转变观念，保障时间，灵活安排，分出层次，丰富产品，完善服务，降低门槛，提高质量。做法：题目调整，范围扩大，内容丰富，要求具体，导向清楚，操作困难，领导带头。指导性文件，观念的变革，发展的导向，市场的拓展，设施的完善，环境的进步，公共的提升。现在的基础比以前好一些了，但是现在还缺，国民旅游休闲纲要出台以后没有跟进措施，现在正在起草一个文件，关于促进旅游消费的若干意见，到现在已经8个月了，去年年底的时候我参加了一次论证，这个事是一个好事，这也是落实国民旅游休闲纲要的一个实实在在的措施，这个文件国家发改委牵头起草的，因为只有他牵头才能有力度，各个部门协调好协调，旅游局牵头牵不动，前一段时间我问了一下，这个文件快出台了。
（3）旅游法。经过30年的努力，两下三上，旅游法终于出台，这是改革开放后中国旅游发展35年的结晶，成为中国旅游发展的标志，也将成为发展的转折点。至此，中国旅游业形成了国家大法、国务院条例、部门规章组成的完整法律法规体系。特点在于综合性，难点也在综合性。一是市场基础：需求持续，生活要素；二是产业基础：规模巨大，触类旁通；三是法制基础：思路、程序、创新；四是认识基础：广义旅游，生活方式；五是公共基础：公共性，公益性；六是国际基础：吸收，消化，创造；最终立综合法，成大旅游。旅游法的出台奠定了一个大的格局，在旅游法出台的基础上，我们进一步起草制定一批细化的法规，现在这块严重的不足。所以涉及到我们的星级标准，星级标准到现在客观的说是一个推荐性的国家标准，什么概念？现在的国家标准一共是8万多项，8万多项国家标准分两类，一类是强制性的国标，比如说锅炉、劳动保护这些东西，凡是涉及到人身安全的、食品安全的一般都是强制性的国家标准，违背这个标准就违法了。第二类是推荐性的国家标准，有5万多项，企业可以采用可以不采用，我们星级标准只是8万标准里面的一项，5万项推荐性的国家标准的一项，只不过因为27年我们工作力度在这，所以大家认为这个事很强势。所以，在这个基础之上，现在应该争取制定一个住宿业管理条例，条例是国务院的法规，法是人大出的大法，至少出这样一个，通过住宿业管理条例，把大住宿业纳入进来，在这里面研究我们的星级标准的法规，这叫有法规保障了。美国有饭店法，我们当时研究星级标准的时候，专门研究了美国饭店法，我就说人家法律定的真是细，而且确实很实用。比如说里面有一条，一个行人在饭店外面的人行道走路，窗户里面仍一个瓶子把它头砸了，这个事算谁的？他规定出来这种事怎么处理。再一个，我们都发生过这种事了，在饭店的地下停车场，车被偷了，这个负责算谁的？这都是大事，所以我们现在旅游法出台以后，我们应该迅速的争取一批类似这样的国务院条例似的的法规出来。现在一般人不知道，国家标准好像很厉害，国家标准在于推行的力度，推行到位了就是活标准、好标准，不到位就是死标准。很多国家标准现在都是死标准，星级标准出台以后，制订了一个饭店的公共标识的标准，这也是国家标准，现在有几个人知道？还制订一个饭店用品的标准，后来也无声无息了，这个标准太细，大家认为无法操作，反过来再说一句话，执行这些标准和饭店的市场效益的提升有什么关系吗？星级标准有直接关系所以大家拥护，这些标准没有什么关系，大家认为变成负担，最终我们要在这个基础上研究未来的发展。
（4）未来发展。能够同时对应五位一体的产业只有旅游业。五位一体凸显了旅游优势，开拓了旅游发展的新天地。使旅游发展地位提升，功能增强。旅游又能够促进五位一体建设，使之深入落实，见到实效。未来，旅游最大的红利就是五位一体，同时，收入倍增、扩大内需城镇化继续保持，红利集中。未来有多远？十年，三十年，五十年，远在天边，近在眼前。中国梦是中华民族的伟大复兴，保障人权，尊重人性，符合人情，提升效能，提高品质，实现幸福。未来的旅游，需求体系变化；旅游的未来，供给体系变化。社会加速度：全球一体化，信息网络化，交通立体化，社会扁平化。中国的起点：工业化中后期，中等收入国家，十年收入倍增。超出时代理解时代，超出旅游认识旅游。没有发展方式和生活方式的革命，就没有中国的未来，旅游休闲在其中可以产生革命性的新作用。发展很快，变化很快，我们的城市管理者经常说一句话，搞一个项目30年不落后，这个话谁也不要说，我们有几个人能想到30年以后？像我们自己一样，我们30年以前能想到今天吗？别说未来的30年了。
（5）市场变化。未来有一整套的市场变化，从旅游的角度来说，我们原来说旅游是一个生活的元素，现在说旅游是一个生活要素，要素就是刚性需求，房地产行业动不动说是刚性需求，旅游行业也要说刚性需求，再进一步旅游是生活的目的。我们辛辛苦苦的干了一辈子，老同志说这样的话，好不容易退休了，我们该出去旅游了，那是退休以后的目的，对现在的年轻人来说就是他生活的一个目的。下一步旅游休闲行为普遍化，现在基本上已经达到了，中国去年人均出行2.4次，一共是31亿人次的旅游，当然有的人一年多次，有的人多年出不去一次，原来说农民哪有条件，那未必，现在真的不同了，95年的时候刚提小康社会，我到成都听了一句话，成都农民说什么是小康？吃有肉，住有楼，还有余钱去旅游，成都农民这个话说的好，接着我到了重庆，重庆有三句话描述小康，叫做吃吃麻辣烫，打打小麻将，看看歪录像，重庆的市民对小康的追求比成都的农民差多了。二是旅游生活的常态化，我们的生活里没有旅游没有休闲，不叫生活，叫活着。三是旅游市场全球化，已经很清楚了，尤其是中国的推进，这几年世界旅游经济增加值24%都是中国带出来的。四是旅游休闲通行的便利化，我们现在中国的国内便利没有问题，国际便利还有很大的问题，当然也在慢慢的进步。五是旅游休闲消费个性化。六是旅游休闲选择精准化，个性化和精准化是80后以后的选择，现在已经变成市场的主流。
3、企业的创新
（1）重新定义。旅游企业的生产，首先不是生产什么具体产品，而是生产什么概念。旅游休闲总体而言，是创造一种新的生活方式。具体而言，旅游交通不仅是生产位移，而且是生产位移中的良好感受；饭店是生产文化性的享受；旅行社是生产便利和情感；景区是生产异质体验和文化吸引；主题公园是生产欢乐；旅游规划设计公司是生产创意，生产智慧；旅游电子商务公司是生产信息整合，生产知识。其次是按照什么模式经营，即卖什么，卖给谁，怎么卖。凡事首先要考虑谁买单，想不清楚最后只有自己买单。然后才是生产什么具体产品。任何经营，前提是市场，归结点也是市场。涉及到全过程服务，基于位置的移动服务，即时信息，贴身服务，这是现代服务的更高要求。对我们酒店来说，如果还死守着一栋楼就落后了，好多酒店从客人预定开始到客人回家结束，还有一套售后服务，这是好的酒店服务，现在的技术手段没有问题。其次就是云服务，三年以前是概念，两年以前是探索，一年以前是产品，今后是普及。需要研究云服务在酒店行业怎么体现出来，我们怎么运用新的手段开拓我们的市场。第三就是020，线上与线下的结合，新型手段，新兴运作。超越淘宝，超越消费者，超越80后，这些东西现在在景区这个领域很兴旺，酒店这个领域还不足，我们下一步的发展要超越淘宝，淘宝进哪个领域颠覆哪个领域，超越消费者，超越80后，能不能达到三个超越很难，但是不超越确实没有前景，按市场的情况维持可以的，但是很难讲发展。
（2）手段的变化。我们讲智慧旅游，智慧旅游到底怎么体现出来？实际上就是广义和狭义的这两种区分。广义的智慧旅游是指针对广义旅游者不断变化和细化的需求，在旅游发展的各个方面，运用智慧的头脑，凝聚智慧的团队，采用智慧的手段，达到低成本，高效率，个性化的结果。狭义的智慧旅游是以互联网为基础，以新技术为手段，以细分化为目标，形成为旅游者全面服务的网络。我们是广义和狭义都要采用，现在旅游电子商务形成主流，难题不断克服，竞争日益激烈。企业网站功能多元化，形式多样化，尤其是基于位置移动的新经营形态扩展，现在已经普及化了，年轻人一说到哪吃饭先看一下大众点评，找到大众点评以后按照指引找馆子吃饭，有时候很复杂，有时候很累，可是他们愿意接受，我不接受这个，我顶多打听一下吃个饭，要不然自己比较熟悉的，但是人家已经基于位置移动完全日常化了，生活化了。车联网崭露头角，便利化程度大大提升。消费者的全面参与，深度参与，设计、配置、消费、调整、创造。在酒店行业，现在只是通过携程弄点客人，消费者全面的和深度的参与没有达到，我们有条件，但是想不到这一步，也做不到这一步。有一个酒店有一次接待一个歌星，他把歌星的照片包括他家里人的照片都在房间布置好了，这个歌星一进去很兴奋，觉得这个酒店好，对于他们来说多留了一份心思，操作很简单，这个事情能够普及好，个性化自然而然体现出来了，这不妨碍我们的星级标准，但是下一步星级标准修订里，应该把个性化的引导纳入其中。
（3）格局系统化。一是市场格局变化，需求多样化，服务即时化；二是建筑格局变化，分散与集中，大与小，高与矮；三是能源格局变化，分布式，多元化；四是产品格局变化，单项产品，综合产品，新的工作与生活方式；五是服务格局变化，个性化，高端但不奢华，细节的满足；六是运营格局变化，信息贴身，沟通实时，产品细化；七是管理格局变化，教练式领导，扁平化格局。因为这种变化，我现在感觉我们的旅游产品的设计追踪的比较猛，旅行社在调整，很多景区在变化，比较保守的不太变化的就是我们的酒店行业。昨天在良渚文化村看到人家的旅社，全套的新能源系统全都采用了，我特别赞成，进去以后大堂里有一个很大的电脑，电脑上马上各个房间的能源的变化和消耗、使用都反应出来了，这一个客人消费出来了以后可以看到在我这住宿的时候的能耗是多少，是高还是低，给客人也是一个教育。一个青年旅社一共有26间房子接待70个人，他门能做到，我们的酒店怎么做不到呢？不是无力是无心，所以像类似这样的东西，我觉得确实需要我们研究。
最终涉及到四个竞争，一是效率竞争，这种效率的要求越来越高，尤其是中国的要求最高，我发现我们中国人平常可以浪费大把的时间，一碰到事情就着急，坐飞机几乎每次都是这样，飞机一落地有人站起来拿箱子，空姐说不行，停下来再拿箱子，每次都是如此，差一分钟半分钟。我们中国人多，人多一拥挤培育大家一种急躁的心态，这个急躁的心态对我们酒店这个行业的要求第一就是效率，我们的效率其实蛮高的，但是我们的高我们对应不了中国人的需求，欧美这些国家大家非常有耐心，该等候等候，该排开排队，什么都不闹，怎么一到我们这不得了了？二是便利竞争，一个酒店一个最基础的东西就是让大家感觉方便，尤其是大酒店，让大家感觉不方便是普遍性的。我记得有一次到拉斯维加斯，行李放到房间里，下来小赌一把，玩完了回不去了，我不知道怎么回去了，我是老酒店人我都反应不过来，我定下心来仔仔细细想，我一步一步怎么出来的，怎么走到这来的，一直想到我的位置，我把回去的路线想明白了，太不便利了，标识也不清楚。三是个性竞争，个性的竞争就要求酒店必须要个性化，也要求酒店如何来对应客人的个性化。四是细节竞争，细节普遍不足，全世界都是如此，越新的酒店细节方面越好，越老的酒店细节方面越不足，现在小酒店感觉他的细节很到位，有些大酒店太标准化了，细节反而不到位。但是未来酒店四个方面的竞争我们能不能达到，这一点很重要。有一些基础性的东西，现在用不着提要求了。比如说我们这个饭店五颗星，我原来曾经说过10个字，一星卫生，二星方便，因为二星酒店一般都小，小酒店达到方便一般来说比较容易的。三星舒适，三星酒店一定要舒适，你的床如何，枕头如何。四星酒店豪华，五星酒店文化。实际上一级覆盖一级，五星10个字都得有，文化就体现在个性。四个方面的竞争，我现在想想5星10个字不过时，但是就目前来说，个性的竞争、细节的竞争是更高的竞争，这里面很有难点。标准化服务有一个好处，可以降低酒店的竞争成本，所以这里面都有一个平衡点，把这个平衡点结合到位了，这才是好的酒店。也不是说什么东西都过，过度服务酒店不可能长期维持。
（4）文旅融合化。传统文化，现代解读；传统资源，现代产品；传统产品，现代市场。让历史变得时尚，让文化变得可亲让自然可以接触，让旅游进入生活。自然自然大自然，文化文化活文化，生态生态深生态，生活生活真生活，今天的垃圾建筑，明天的建筑垃圾。拆了老的建新的，建了新的想老的，想了老的仿老的，赝品充斥全中国。敬畏自然，珍视资源，善待文化，尊重前人。一是要达到五看：想看、可看、好看、耐看、回头看；二是形成五可：可进入、可停留、可欣赏、可享受、可回味。三是强化五个度：差异度，文化度，舒适度，方便度，幸福度。四是建设五个力：视觉震撼力，历史穿透力，文化吸引力，生活沁润力，快乐激荡力。这是我描述旅游目的地和描述景区的一套要求，这套要求放到酒店也合适，我们现在有一些文化主题酒店，另一面同时也是一个景点，一个好的酒店五看可以达到，五可可以达到，五个度和五个力可以达到，一定是顶级的酒店，这四个五是一个极致的性要求，全世界都是如此，要达到四个五绝对是极致性的要求，只不过一步一步走，有一些某一个方面达到了就是进步，另一个方面达到了又是一个进步。特色是旅游之魂，文化是旅游之基，环境是旅游之根，质量是旅游之本。因此，旅游工作者要比文化工作者更重视文化的挖掘，要比城建工作者更重视城市特色的营造，要比环境工作者更重视环境的绿化与美化，要比文物工作者更重视文物的保护，加强旅游目的地的环境保护和文化多样性建设势必成为旅游发展的重中之重。
（5）资本的运作。现在的酒店难过在资本运作上，我开始讲的经营管理是两个方面，我们现在总经理只是总理，不是总经，少一块，作为我们新能源来说，要站在总经理立场上想这个事，恐怕也需要研究这个问题。现在资本市场关注旅游，银行运作，上市运作，基金运作，房地产运作，矿老板运作，这五种情况。所以这些年国内的酒店行业有一个特点，酒店行业的并购比以前的力度加大了，现在很多酒店都在卖，很多酒店调整，一个是卖资产的一个运作，最近浙江的南苑集团卖了70%的股份给了北京首旅集团，这就是资产的运作。再一种酒店的转向，严格的说以前酒店的转向很困难，酒店在产业链上基本是末端，走到这一步走不下去了，所以有些公寓形势不好转成酒店，有一些写字楼转成酒店了，现在反其道而行之，有些酒店开始向公寓和写字楼转向了，这种转向是好事，是一种市场的资产调整，这种调整一方面可以使我们减缓供过于求的格局，另一方面把现在的很多财务负担减轻一点，说到底把钱玩转，以钱生钱。严格的说，酒店叫做长线投资，长线回报，所以说投资酒店指着立竿见影就赚钱，这个可能性是没有的。包括有一些觉得很棒的酒店，实际上算财务账算不来。北京的颐和安曼每年亏损2千万，但是安曼本身不承担这个负担，首旅集团承担，作为一个大集团，几百亿的集团承担这个亏损，但是形成这样一个品牌他认为是值得的，所以不是说越有名的酒店的经营越好，不是这样的情况。
（6）模式的创新。简单的说就是A+B+C的模式，A是吸引中心，作为吸引中心，成为发展的亮点，不仅吸引了游客，也吸引了政府。由于这样的项目需要大投入，市场也需要培育，所以有可能在直接经营上形成亏损局面。这样，一方面需要开发者的远见卓识，另一方面需要政府的政策支持。一个酒店的吸引中心何在？一般性经营的所有的酒店都可以做到，独特的吸引力何在？B是利润中心，目前的一般形式是配套房地产建设，长远也会形成其他方式。C是文化中心，衍生发展。从而延长产业链，扩大产业面，形成产业群，构造文化旅游产业聚集区的总体模式。通过市场，聚集人气；通过政策，聚集商气；通过创意，聚集文气，最终聚集衍生产业的发展。在目前这个格局之下，酒店从企业创新的角度来说，需要一种创新性的思维，不能把酒店单纯看做一个楼，这里面花样很多，现在很多大酒店一个最大的问题是空间的浪费，那个时候追求气派，追求大，造成一系列的空间浪费，这个浪费本身可以不可以调整？社会在变化，我们很多酒店有仓库，现在仓库的意义已经不大了，社会的供给非常发达，我们原来不理解这个事，现在包括我们酒店这一片土地的运营，有的老酒店占地很大，这片土地怎么运营？这都是我们的新路子，土地的运营、空间的运营，包括资本的运营构造在一起培育一种新的突破点。82年，中国第一家中外合资企业北京建国饭店开业，在这之前中外方有很大的争论，第一个争论外方的设计里没有仓库，第二个没有倒班宿舍，第三个没有员工食堂，当然中方不能接受，争得很厉害，最后强迫外方必须加这几项，投资增加了这一块，而且当时确实存在这个问题，没有这几项酒店不能运营。现在不同了，现在我们的社会完善程度和30多年以前完全不同了，需要调整酒店的空间，谋求一个新发展。
4、美丽酒店
（1）酒店头上五把刀。目前来看，酒店头上五把刀：一是工业发展促进能源成本上升，二是红利减弱形成人力费用上涨，三是多方税费乱收影响预期收益，四是结构因素强化造成供求不均，五是追求奢华导致恶性增长态势。基本上全国来说，我们酒店头上五把刀，所以现在酒店的收入减少，成本在上升，有的老总说我现在找一个服务员比找儿媳妇还难，我说你这话说过了。有一次我在黄山一个酒店吃饭，那个老总上来说，大家不要抱怨我的服务，因为服务员我都不认识，肯定是我们的领班找的最好的服务员，那个服务员一问什么时候来的，上个礼拜来的，这样的人员流动怎么保证服务品质？要不然你就高薪，可是高薪又不可能。
（2）“美丽中国”是解扣良方。这种情况之下，美丽中国是解扣的良方，一个是生态环境建设创造一个好的环境，当然这是一个预期，现在没有达到，至少在逐步的转化，今年北京的雾霾比去年好了一些，去年我坐火车北京到南京一路雾霾，这个雾霾半个中国的太厉害了，但是在逐步的好转。二是政府转型支持，形成好条件，实际上现在改革之风越来越猛，现在政府来说多干点好事，少干坏事，这样的条件比以前好一些，至少我们有一些困难可以反应出来。三是科技成果引入，产生好效益，这种科技成果的引入，尤其是新酒店，工作反而好做，现在有一种能源，叫地源热泵，老酒店的改造很困难，新酒店的建设同时把这个配套加进去，将来成本大幅度的下降，我看了几个项目，包括一些大楼效益很好。四是员工格局改变，形成好机制，现在员工困难，但是发展的过程中也是两头来回挤，我们现在整个旅游有一个问题，就是门槛太低，就很难要求员工的基础素质。前几年我在大学招博士，一次招博士有20个报考我的，同时金融学的教授有20个报考他的，面试的时候同时进行，我说你的考生比我的考生素质高了一大块，我很羡慕，他说我也羡慕，考你的净是男孩，考我的多是女孩，实际上标志着一个行业门槛。酒店的服务员就这么点基本工资，我们的导游的基本工资这么点，还要求人家素质高怎么可能？行业门槛低。但是，下一步这些东西都会改变，而且现在大学生就业难，所以很多东西都在转化，这种转化的过程使我们逐步提高，而且将来这些机制都会调整。最后，市场退出发生，形成好结构，多年以来酒店行业一句话，倒闭不转向，人家把它买了还是做酒店，市场并没有退出，这两年我看市场退出开始发生，意味着我们的结构会发生变化，现在房地产不那么火了，对我们来说是一个好因素，对我们的存量来说是一个正面因素。
（3）人才的调整。传统的旅游企业门槛低，人员参差不齐，观念保守，而且现在人员成本上升，挤压利润空间，传统路径难以为继，势必涉及到这些问题，所以将来我们行业的人才机制也会发生一些变化。美国一个事很好玩，美国有一批服务爱好者，白天是老板、电脑工程师，晚上到酒店服务去了，有这样一批社会人才非常爱好这个事，有小费可分，小费在美国就是现金，现金很重要。经常酒店的餐饮部门打一个电话，今天晚上有一个大宴会，四点钟这些人带着服装来，来了以后各归其位，一下100多人上岗了，宴会完了大家小费一分回家了，平常正常的状态这点人运转，这样的人才利用机制和使用机制我相信我们将来一定会发生，更多的借助社会力量，尽量少使用固定员工。这样就要求守业、敬业、职业、精业，为什么那些美国人喜欢干这个活呢？因为他们认为服务是一个很好玩的事，做得很棒。下一步我们更需要复合型的人才，对应综合性的发展，也需要专业性开拓，对应新的领域，这样的话，用新战略整合旧人才，用新思路吸引新人才，这样逐步达到一个人才的调整。
（4）结构的优化。任何一个行业的发展，扩大规模，优化结构，提高水平，提高效力，这四个方面。我们现在扩大规模的任务基本到头了，很多房地产老板一说搞酒店，我说不要搞了，现在搞酒店不是好路数，但是优化结构这个事很重要，我们现在结构性过剩和结构性短缺同时存在，这就是一个状况。进一步提高水平，水平而言，我们现在也不错，就效益而言我们现在差距巨大，发达国家一个基本状态是不挣钱的事不干，所以整个行业构造了一个平衡，当然他的平衡点是局部的供不应求。绝不能按照旺季的状况配制资源，如果按照旺季状态配制资源，这个行业没有办法维持，到了旺季我们一个城市需要两万间客房，但是到淡季的时候只需要5间客房，充其量搞到一万多间，这个平衡点就达到了，这是一个市场自然而然培育出来的平衡点。当然我们现在没有这个市场力量，所以普遍形成的一个旺季够用，淡季供过于求，在这种情况下酒店怎么经营？很难维持，所以类似这样的问题，恐怕都需要我们来下工夫。重中之重在于酒店经济结构，包括花费、市场、区域、投资、产业、城乡、组织、运营、技术、人才、国际结构，做结构文章，谋长久发展。下一步我的看法，结构这篇大文章应该成为我们中国酒店行业重中之重的文章，这篇文章做不好谈服务水平的提升很难，旺季的时候用一波人，淡季的时候这波人都得辞，人不能相对固定，怎么谈服务水平的提升？现在很多酒店不愿意培训员工，为什么？培训完了就走，这么多的培训费花给别人了，但是一个行业规模方面基本稳定了，这个事可以谈得上了，所以必然下一步我们的重点转向结构。
不光是全国，包括我们一个省，一个城市，结构的问题到底在哪？把结构文章做到位，行业好过了，企业好过了。这是一个复杂的结构体系，结构合理化，追求高级化。什么叫结构合理化？底线是行业不亏损，现在中国又一次进入了全行业亏损的酒店状态，意味着我们的底线不对了，结构严重的不合理；中线是达到平均利润率，我们现在制造业的平均利润率大体在五、六，基本上能够给银行打工，有点富裕，服务业平均利润率在八、九，不能算银行，但是酒店现在的平均利润率是亏损的；高线是通过创新形成超额利润。而且三个指标是有数据可以测算的，通过数据的分析我们来分析这个结构。
总体而言，从广义旅游的角度来说，旅游资源无限制，旅游行为无框架，旅游体验无穷尽，旅游消费无止境，旅游产业以边界，旅游发展无约束。从我们旅游局的角度，我们总希望边界更清楚一些，至少统计好统计，这样的思路不对，多年以来研究旅游统计的人，全世界都是如此，按行业统计统计不了，因为这是一个无边界的行业，这样的旅游行业无边界意味着我们的产业规模越来越大，我们非得追求一个边界显然不对。同样从大住宿业的角度来说，甚至大的休闲业的角度来说，酒店这个产业是无边界的，在无边界的情况之下研究我们的工作怎么推动。
（5）产品的创新。现在一个新角度也是一个主体的诉求，过程性的产品，深化体验。原来是目标性的产品，到此一游，所以我们要谋划全过程的产品，争取全过程的利润，现在酒店是工业化时期的产物，以后要以后工业化的视角挖掘前工业化的资源，利用工业化的成果，建设超工业化的产品，对应变化。就世界来说，工业化的体现最鲜明的在美国，所以大的饭店管理公司的总部都在美国，因为这是一个工业化的流程，现在不同了，现在后工业化的社会，我们的酒店怎么对应后工业化的需求，这也是一个深层次的挑战。所以这就需要变化，现在商务酒店过剩，高星级酒店过剩，外管酒店过剩，全面下沉，压迫其他城市和酒店的空间。另外一方面，新产品层出不穷：精品酒店，度假酒店，乡村酒店，文化主题酒店，传统设施改造，以小聚大，以文集精，以特取胜。这两天厦门开一个经济型酒店的会议，我看他们的信息，开一个主题酒店的会议，行业有充分的认识了，北京有一个胡同宾馆，叫皇家客栈，新形式很多，新内容并不多，但是生意做得不错，规模很大，北京两家，荔波一家，还想通过他的方式连锁扩展。还有一个酒店行业的老人，前一段刚刚脱离原来的机构，他说我在全国做100家文化型的酒店，一家投资3000万，一家一家已经开始做了，他说差不多是我下半辈子的工作，他说搞饭店管理公司没有意思，现在不缺钱，他刚刚提出构想来选了几个点，马上有投资商找过来，我们给你投资，我们钱不多每人5千万可以拿，我们10个人5个亿干这个事，因为大家看到这方面现在的市场效益，但是他的要求太高了，他说你们拿5个亿，我拿1个亿你们占40%，我占60%，以前说资本强势，到他这变成技术强势了，技术强势的后面是市场强势，这个事虽然没有谈成，但是展示了一个行业的前景。
（6）营销的专业。从标准导向到产品导向，再到品牌导向，酒店产品：消费品，可重复性，广泛性，生活方式，超越日常生活，超越物质层面，超越社会同类，网络化基础，技术化手段，趣味化表达。微信营销的爆炸性增长，进入手机就成功一半，留住信息就完全成功。
四、对策与要求
1、发展判断
（1）不能晕。我们做旅游行业的老人，都有一个短缺的记忆，在80年代和90年代，这20年基本是一个短缺的过程，但是我们的现状是一个宽松的现状，所以不能完全对应。其次供给形成一种惯性，大家认为这个行业还可以投资，还可以发展，很多明知这个行业不可行了，不可投资了，还要投资，主要是房地产的会所这类的项目，包括政府要求的项目，而现在应该说泡沫性的需求严重的下滑，但是实质性的需求增长需要一个过程。我的判断，经过三年的时间，泡沫性的需求基本压到零了，实质性的需求开始增长，现在来看实质性的需求并不弱，只不过体现在我们高星级饭店大幅度下降，在其他的地方表现并不弱。昨天在一个乡村的餐馆吃晚饭，满满的一个空位没有，这就是实质性的需求，现在实质性的需求主要体现在中产阶层，高端需求有没有？有，我们不能笼统的反对高端需求，高端需求应该倡导，我们反对官场的高端需求，实质性的高端需求有，是好事，一个行业如果没有高端需求、中端需求、大众需求的分工格局，这个行业就乱了。我非常反对质检部门禁止社会餐馆这些做法，不得谢绝自带酒水，包间不能收费诸如此类的，我非常反对这个问题，几次开会论证我谈我的观点，谈到他们说不出来，你们名义上向老百姓看齐，照顾老百姓，照顾大众需求，将来一定会毁掉一个行业，道理很简单，如果一个行业的高端维持不住，大家都往下走，高端需求往哪走？高端需求跑到国外去了，但是你们的做法就是这样的做法，本来一个大餐馆很好，有很高的档次，现在非得按这些要求，怎么做？只好关门大吉，大家都别干了，这是对一个行业的毁灭，而不是对老百姓利益的照顾。同样如果我们在星级饭店的行业里，我们不敢公开的说要保证满足高端需求，这是不对的，五星往四星下沉，四星往三星下沉，我们这个行业将来什么格局？历史上曾经产生过这种格局，不止一次的产生过，这种格局的产生大体都是过了好几年才调整过来。89年六四，那是北京最惨的时候，国贸的中国大酒店一天七个客人，可是那个时候一天打开大门就是20万费用，当时定的房价是180美元，当时大家劝老总，说咱们的房价得降，北京有的降到20美元，那个老总说我降到100美元客人能增加吗？这是政治因素不是市场因素，他就死顶，顶了半年，过去了他就是领袖形象，那些削价最狠的酒店两年以后才喘过气来，等喘过气来市场的形势恢复了跟着下滑了。所以我说不能晕，三个分析角度，总量、结构、速度，现在总量够了，结构不好，速度一定要有，意味着险日子、苦日子、紧日子、好日子，日子我们都得过，现在是险日子了，下一步是苦日子，苦日子过完了大家压缩是紧日子，最后才可能到好日子，这个需要行业的大洗牌、大调整。
（2）大趋势。一是与房地产的联动，二是民营资本的进入，三是国际品牌的分化，四是市场分布的形成，五是集团优势突出，最后是核心竞争体现。
（3）多变化。一是市场的变化，现在不能说旅游市场低谷，但是酒店这个市场一定意义上我们现在是低谷。二是经济的变化，宽松形成热投资，紧张形成冷投资，这是很自然的。三是旅游的变化，需要转型，有些以前冷的现在热了，有些以前热的现在冷了，这是一个很自然的过程。四是发展的变化，这里面有很多隐忧，需要我们有对应性，我的看法，供过于求的格局长期持续，求高求豪的状态仍然持续，市场的恶性竞争开始体现。
（4）调模式。升级换代，国内要超越，国际我们要追求崛起，同时，集约性的要求，规模和效益同步，建立体系，系统分工和区域的分工。一个城市应该有分工，一个区域也应该有分工，如果分工体系形不成，不能说我们这个产业是成熟的。从78年到现在，酒店这个行业上上下下经历了六、七轮，六、七轮我们都经历过来了，到今天也不能说我们成熟了，现在有的人还在晕，有的人只会叫苦，叫了苦有什么用？叫苦现状并不能改变。
（5）精品化。说到底，理念就是一个，就是真正的以人为本，不是说嘴上挂着以人为本。但是反过来一句话，以人为本需要成本，又能降低成本，又能达到以人为本，必须靠智能化，得靠一些新技术。导向就是强化功能，酒店功能的丰富和功能的强化这是导向。建设要减少奢侈，我们现在的求高、求豪、求奢侈这个风气太厉害了，全世界达到了极限，广东东莞的酒店真的是看一家晕一家，基本是这样的状况，现在全傻了，我到东莞去过三次，东莞要什么没有什么，酒店怎么能发展到这种程度？是商务休闲的格局，一个是商务，基本上叫做100家企业养一家五星酒店，基本是这样的格局，100家制造业的企业产生的需求，可以满足一家，第二个是休闲，休闲花样多了，所以这不是一个方向，但是他这个事是市场化的结果，很有意思，但是是一个盲动的市场化。最终的追求是高性价比，我们现在连性价比都谈不上，有的叫做高性但是价低，所以这个比就很差。
（6）细分化。主体功能的细化，主题文化的细化，产品细分，市场细分，注重这些服务细致。这一整套的东西都有一个在标准里如何体现的问题，我们在标准的把握中如何体现的问题。比如说我第一次参加标准修订的时候，我当时提了一个问题，西装有多宽？大家都楞了，这叫什么问题？我住酒店有一个感觉，我们大衣柜里太窄，把西装放到衣架挂进去，一头蹭着墙一头柜门很不舒服，我们能不能要求柜子宽一点，短一点，拿尺子找一个西装一量就出来了，这就是以人为本，一个细节的问题。类似的问题可以说大把，但是有的时候我们没有想到这一步，想到这一步注重细节，服务细致很自然可以达到了。从投资的角度来说不增加，同时也包括一个主体功能细分的问题，我们专门制订了一个度假酒店的标准，这个标准制定出来没有操作，我把这个标准给国家旅游局，没有人干这个事，在2006年制订了四个标准，我那个时候意识到靠星级标准一个标准打天下走不下来了，一定有细化的标准我们来把握，才能把握主导权，所以定了一个主题酒店标准，一个度假酒店标准、一个商务酒店标准、一个会议酒店标准。其中度假酒店标准我们研究的时候，把度假酒店的客房分成5个区域的要求，第一个是玄关区，商务酒店玄关就是一个走道，度假酒店要把玄关当作一个区；第二个沐浴区；第三个娱乐区；第四个观赏区，第五个休息区，一个度假酒店的客房分五个区域，每个区单独提要求，这个标准单独做下来，算是做到位了。下一步的发展一定是这样，一个一个的细化，但是这涉及到我们旅游局怎么干，四个标准推行很简单，开个会各地推行，推行完了请客的也来了，送礼的也来了，你们笨蛋。那个时候星级标准推行的不错，有一个事现成的，路径依赖这样做就行了，不愿意做新的事情。
（7）智能化。信息化、数字化、智能化是三步，而且智能化是有效的经营工具，也是有利的扩张手段，我们现在大家认为接了一个电子商务，或者接了几个电子商务够了吗？智能化达到了吗？实际上不是，这是一个信息化的概念，充其量是一个数字化的概念，所以要提高我们行业的技术含量，促进产业的进步，表现系统性，集团性，国际化，网络化，是一个互联网的思维，是一个根本的挑战。张润刚很关注这个事，他聊酒店互联网的思维，第二天开集团董事会，我来说这个事，说来说去集团董事听不懂，说这个事超前了，放放吧，我说这个事一点不超前，再不抓晚了，结果张总有一次找了一个机会，给集团的领导集体讲了一次酒店业的互联网的思维，讲透彻了，大家认为这个事可干了。我们行业里有这个意识，现在大家都知道得屌丝者得天下，做天下者非屌丝，有这样一个说法。将来的酒店有可能是不管出租率了，看流量，酒店流量有多大，这倒是一个新概念，未必不可能，所以像这些东西突破传统的观念，甚至把传统的东西从脑子里面清除出去，我们才有可能接触新东西，这里面有一个路径依赖，我现在还能活，干吗改革？改革都是逼出来的。
2、开源节流
（1）控制数量。数量增长是城市化发展的必然，又是服务业发展的重点，这样的话酒店业搭车很自然，现在有一个好处是城市化的盲目扩展这个势头正在被遏制，房地产正被控制，这是我们原来能看到但是解决不了的问题，现在宏观的环境有点变化，至少我们在这方面可以隔空发力、发声。我的看法，这个事国家旅游局多年以来有一个误区，不能说我们行业有问题，不能说我们行业形势紧迫，好像一说就涉及到对我们工作的评价，多年以来都是如此，多来以来我在国家旅游局始终谈一个问题，其他的行业叫做用问题来挤压国务院，用成就调动国务院，只有旅游行业从来不说问题，不说问题还需要支持吗？不需要支持，争取政策都困难，现在不同了，我觉得现在是时机了，应该说这样的话。
（2）市场拓展。成本上推，竞争下压，是切蛋糕还是做蛋糕？所以市场拓展就有一个泛化、细化与深化的问题，这样就涉及到一个空间的充分利用，我们的酒店尤其是大酒店，空间的利用率太少了。北京建国饭店外方老总是设计师，也是投资方，我最早和他接触接受了两个概念，他说我设计酒店两个指标，第一个酒店空间盈利率85%，第二个酒店客房的面积占总面积的70%，达不到这样两项指标这个酒店不挣钱，我们呢？求大、求洋、求高、求豪，我们恰恰违背这两项，所以现在就有一个现有空间如何充分利用的问题。第二个时间如何全面利用的问题，这两年钟点房很实行，将来互联网再进一步的发展，不是钟点房的问题，酒店的时间利用会更加充分，如果说这两点达到了，一个成熟产业的分工体系自然而然会形成。
（3）控制成本。靠文化降低建设成本，靠特色降低营销成本，靠科技降低能源成本，靠外包降低物料成本，靠保养降低运作成本，靠严格降低管理成本，靠小费降低人力成本，靠合作降低竞争成本。这八个靠中，小费现在不好操作，但是严格的说不是不可行，我在行业谈小费的问题谈了多年，也写过几篇文章，有一次旅游报约稿，中国青年报约稿，我都谈这个问题，旅游报不敢登，后来中国青年报登出来了。这是一个世界惯例，只要是人对人的直接的服务行业，一定有小费，只有我们没有。当年我写那个文件是写旅行社的事，用了一个词，叫做不能索要小费，不能私收佣金，实际上这是用禁止的方式开口子，不能私收佣金是什么？可以公对公的收，不能索要小费，给小费可以接，不能直接索要，实际上现在广东、福建给小费变成很正常的事。我现在进酒店就是这样，行李员给你把行李提上来，又非常积极的给你介绍一番酒店的客房里的各种功能，介绍完了看着你，我知道拿10块钱给他，谢谢走了，我认为很正常，他也认为很正常，在行业为什么不能推广？小费到一定程度一定要有行规，我们现在因为没有这种正常的小费机制，行规也就没有，而我们出国该给的小费必须给，小费打到团费里了，我这次俄罗斯坐船特意说，导游可以不给小费，因为打到团费里了，但是在船上必须有小费，大家问小费需要多少，所以最后一餐船长晚宴一个箱子放到那，每人发一个信封，你把小费放到信封再放箱子里，大家都觉得很正常，这个事情现在已经发生了，一定会调整。这一系列的东西每一篇都是一篇大文章，因为现在控制成本的压力比什么时候都大，但是盲目的控制成本，靠降低质量控制成本是不行的。
（4）创造核心竞争力。酒店严格的说叫做同质化产品，商务酒店的一类都差不多，同质化产品里如何创出产品差异度这就是很重要的一件事。实际上大体上市场已经分出来了，比如说，香格里拉酒店客房舒服，这就是一个产品差异，而且市场已经形成品牌，但是香格里拉饭店的餐饮不怎么样，这个差异实际上也形成了。第二个叫做品牌知名度，所以依靠一个五星酒店创立基础品牌，但是最终要靠企业自身的品牌。第三个是顾客忠诚度，服务业的顾客忠诚度最终的体现就是回头客，如果回来说明顾客忠诚度高，如果就此一次，说明顾客忠诚度还有待培养。最后一个是市场的美誉度，通过服务甚至创造出很多市场神话，这样起来以后构造了市场美誉度。
比较而言，泰国的东方酒店世界第一，多年以来都是世界第一，这个酒店我去过三次，如果讲设备设施老化了，绝谈不上豪华，酒店有一个餐馆，走到地板上咯吱咯吱响，这就是我的特色，可是这种服务的一流确实比不了的。像这些东西是多年形成的传统，而且形成一个员工以在东方酒店打工为荣，大家都珍惜这个酒店的荣誉，他有一个标准化基础，但是这种服务的主动性和超常性实在令人感慨。我第一次到东方酒店，我们9个人坐着一辆面包车去的，其中有当时国家旅游局的老局长刘毅，刘毅说这次考考他们，到了门口大堂经理过来拉车门，这个酒店的咖啡坐四个座位形成一组，我们往那走的时候服务员就再推沙发，我们坐那的时候9个座位已经围好了，前后过来大概两分钟的时间，我们每个人专门要了一种不同的饮料，我看着服务员掏出小本来，马上画一个座位图，哪个座位点哪个饮料记下来了，过了一会儿9种饮料送出来了，依次摆好，大家说不能不服气。第二次去的时候我以管理司司长的名义去的，但是我比约定的时间早了半个小时去，大堂的副里有一个副理台不坐，真是眼观六路，一眼看着大门，只要大门有好车或者大车过来他一定到门口，我们那个面包车过来他来拉车门。第二个不断观察大堂里客人的表现，我看他一眼他看我一眼，我看他第三眼的时候他过来了，他说先生有什么事吗？我说没事，我就看看，同时，只要有人往副理台走，他马上往那走，你到副理台他过来了，所以这个大堂副理全面指挥大堂的服务员。我一看这不能不服。第三次去一堆饭店的老总去，在那开会，我们看了一番，出了一个副总接待，看完了我们走了，中午到东方饭店的海鲜自助餐厅吃饭，20美元一个人，我们去了，结果一去门童第一句话用中文讲的，欢迎你们再来，我问你们怎么知道的，他说你们上午来了，以后我们上电梯，看电梯门口有一个迎过来了，说你们上几楼啊，问完了以后他马上进去，把我们去的楼层按上，跟着出来把我们让进去，鞠个躬。我们吃的很猛，而且海鲜自助餐被我们扫荡一空，后来我看他怎么处理这个事，他不上了，大家看着，看我们这帮人太猛，我们吃完了站起来走了，一帮服务员出来了，开始上新的生鱼片，人家不说话，把你的面子留足，同时把他的成本控制住了，这个酒店这才叫第一。像这样的东西就构造了一个市场美誉度，最终酒店核心竞争力靠我们星级标准在中间稍加了一把火，起了一把力，但是就现在来说，这把火有点弱，所以我们需要研究新的方式。
3、行业对策
（1）抓住根本。我们现在行业管理尤其是酒店的管理我们应该做什么？一是以服务开拓市场，我们也是供应商，我们的客户是我们的上帝，所以我们的酒店要以服务开拓市场，这是对我们的首要要求，我们要把管理性的一些东西调整到服务性的东西，包括星级标准也是这样。二是以市场推动企业，所以下一步我看我们旅游行业管理，抓市场，怎么帮助企业打市场，这恐怕是重中之重。三是以成本形成引导，一方面帮助开源，一方面帮助节流。四是以影响创造机会，我们应该多做一些事情，组织一些相应的活动，包括有些客户有困难，怎么来帮助他们，不要认为这不是我们的事，以我们的影响创造机会，因为现在至少旅游局的公信力是有的，我们借助我们的公信力帮助企业发展。五是以规范强化基础，所以星级标准的规范还要强化，强化的是酒店的发展基础，这个基础没有，胡搞乱搞那不行。最后是以变化应对细化，现在大家都在研究细化，我们研究变化，所以行业总的对策应该是这样的对策，这是抓住根本。
（2）主体标准修订。现在是2010年版，今年是2014年，差不多又要修订了，这个修订第一条提高弹性，就是减少必备项目，增加选择项目，这样的话每个酒店按照自己的情况，尤其按照个性化发展的要求，有的方面强化功能，有的方面功能淡化一点。第二增强适应性，同时突出品牌，强化市场。我参与第二次星级标准修订的时候考虑过这个事，当时想星级标准能不能搞几个子标准，让酒店先确定自己的主体功能，一个商务酒店往这方面靠，一个度假酒店往那方面靠，后来我觉得星级饭店主体标准里如果弄这么细，这样操作不下来，但是减少一些必备项目，增加了一些选择项目。这样，我们的标准适应性越强，企业对市场的适应性越强，这样的一个连带关系。
（3）形成体系。商务酒店、度假酒店、会议酒店、主题酒店、乡村酒店、绿色酒店、经济型酒店，构造一个体系，主体标准不变，主体标准保持主体标准的地位，然后形成体系化。现在应该说绿色酒店标准已经有了，经济型酒店标准也有了，乡村酒店准标很多地方在制定。前面四个标准我们制订完了，06年到现在8年了，始终没有推行，如果说体系化的标准产生了，第一个作用是地盘扩大了，第二个起的作用是更细化了，对市场的引导性更强化了。所以我建议在浙江省能不能把这个体系化给做起来，因为绿色酒店标准是浙江起的点，在全国已经推开了，第一步创新是浙江做的，这一系列的创新如果我们能够形成体系，我看是好事。但是这里面要研究和星级标准之间的关系怎么处理，怎么把握，要处理好这个关系，否则的话子标准打倒了大标准这样不行，应该大标准涵盖子标准，然后适应性更强，这样的话从我们的工作角度来说，我们工作的面更大的，工作量增加了，工作的实质性意义凸显了。我建议大家研究研究，现在文本都有，怎么把文本落下去，尤其是实践的操作过程中一定会产生很多的问题，我制定标准的时候就一个原则，就是细节，人家说这个人平时粗粗拉拉的，怎么搞标准这么细，我说搞标准就是细，这个细节一般围绕着以人为本。比如说研究会议酒店标准的时候，我问了一个问题，讲台怎么怎么要求？第一讲台多高？第二讲台斜度多大？第三讲台的面积多大？和以前不同了，现在很多讲台用着很不方便，原来的讲台一个麦克风，一杯水，加一个讲稿，现在基础性的得有一个电脑，讲台面积就得大，讲台不能太斜，比较平一些，有的时候还得来一盆鲜花，把这个东西摆满了，看这个讲台应该多大。再一个讲台要设踏板，有的领导个子不高，没有踏板领导高大的形象显现不出来，有的领导个子很高，要是有，那个讲台他觉得差点意思。有一次在杭州开会，那次吴仪副总理也来了，吴仪副总理发言的时候，我总感觉在鲜花丛中冒出一个声音来，看不着人，这显然不行，就得有几个规格的踏板，换一个领导换一个踏板，有的领导可以不设踏板，这样领导的形象也高大，发言者的形象高大，大家至少可以看见他，效果好得多，我们研究标准研究到这种程度。但是星级酒店的标准不可能细化到这种程度，所以通过一个体系化的标准来和主体标准呼应，这样主体的标准可以相应的简单一点，但是概括性更强。简单的说，我们干这行，就得把我们的天下打出来，我们就要用服务开拓我们自身的市场，当然这里面有一个操作衔接的问题，因为这些子标准是深化和补充，这个关系怎么衔接？引导不分级，你是一个五星度假酒店，先要符合我的五星级，度假酒店本身不分级，但是可以容纳进去，最终达到一个品牌导向。
（4）从星级酒店管理到住宿业管理。这是我们需要长远研究的大问题，第一这是大市场，第二消费同质性，都是以住宿为主体，第三作用一致性，同时市场有一个相互的替代性，所以我们死守三分之一的天下这显然不行，至少扩充到三分有其二，也不能琢磨100%，有其二就够了。我们原来也研究过公寓的标准、写字楼的标准，这些我们都研究，也都做过调研，但是当时觉得力量不够，做不来，可是这方面我们都可以做。刚才我一开始说的大住宿业的视角10类产品，这10类产品我们都应该有标准。所以不同类型、不同方式。星级酒店，继续强化，其他的酒店，开拓深化，办事处、招待所纳入范围，经济型酒店制定标准，社会旅馆支持升级，出租性公寓一视同仁，度假村别开生面，农家乐标准推进，不同类型采用不同的方式。我不赞成我们死守着一个星级标准，作为旅游行业管理的一个重头，过去可以，现在不行，所以我的看法就是需要扩充，我们一步一步扩充，补充一步，地盘打开一块，扩充一步打开一块。而且现在部门之间的纠纷没有那么厉害，当年搞长江游船标准的时候，那个时候和交通部打架打的一塌糊涂，最后也是国家标准委很支持，这一场官司打下来了。那次开标准协调会，交通部一个局长带着四个处长过来，国家旅游局就我带了一个处长过去，我们俩讨论，他就强调首先是船，然后是游船，我强调游船首先是游，然后是船，而且游船叫水上浮动饭店，人家在旁边愣了，说你们怎么是学术讨论？我说可不是学术讨论，涉及到部门利益，最后一场官司打完了，叫做联合起草，共同评定，但是这个标准主体放到国家旅游局。回去以后交通部那个局长受到部长批评，丧权辱国，认为他们这场仗打得很不怎么样。那个时候部门利益很强，每一个标准出台打得一塌糊涂，但是现在不同了，而且现在旅游影响越来越大，所以以旅游主体来牵头起草这些标准，可以先和省技术监督局合作，先做地方标准，形成一个体系，然后以国家星级标准统领，把这个事做起来。
一是规范，标准全面覆盖，对应大住宿业要努力达到。二是市场，标准分类细化，这样既体现了我们的全面性，又强化了我们服务性。三是提升，帮助企业提升品牌，扩大社会影响，最终制定住宿业管理条例，当然这个事情一步一步，有的事情有难度，现在的条件比过去好多了，实在是好了。最终我们对自己的要求也得提升，不能只把握一个标准。对我们来说，现在不仅熟悉标准，还有一个要提升和扩充，就是要在大住宿业的视角之下，来提升自我的要求，来扩充我们的工作领域。第一，从酒店到住宿，第二从管理到服务，第三从质量到发展，如果说我们对饭店比较精通了，去了一个饭店不仅星级标准能给你提出若干意见来，饭店总体发展还能提出若干意见来，这才是真正的专家，饭店的老总才能服你，能够体现我们专家的力量。第四是从评定到建议。第五是从单一到综合，质量、评定都是单一的，但是研究发展、提出建议就是一个综合性的，如果说我们都达到这样一个程度，我们这个行业管理水平就是本质性的一个提高。当然也有人会说，有的人能做到，有的人不能做到，我能把星级标准吃透了算不错了，但是也同样，标准是底线，个性是高线，创造是无限，这三句话用到这也可以，这样的话，不仅是关于标准的培训，整个酒店企业怎么投资、怎么运营、怎么管理、怎么服务，方方面面我们都不说精通，至少得懂，但是我们的优势在哪？酒店只看到一个酒店，我们看到一个行业，他只看到他的眼前，我们看到的是发展，这是我们的优势。所以把我们的优势培育出来，在这个基础之上一步一步推进，使我们这个领域越拓越宽。
星级饭店到美丽酒店是一个曲折发展的过程，但是毕竟前途还是无限的，我不认为现在这个事情如何如何了，我前两天看一堆酒店老总讨论，有的老总说星级标准不行了，劳民伤财，有的老总说这个观点不对，星级标准还是起作用的，老总们在争论这个事情，作为我们，必须要有一个定盘星，这个定盘星核心是标准，但是一定要有提升和拓展，才能把我们这个路越走越宽。