> 问答详情页
我是一名厨师，有手艺想开一个投资在万元左右的餐饮店，没有经验没有经营观念，求指导？
资金太少，那直接做个小吃店得了，投入少，冷饮，炸鸡，
万元的话只能做小吃，连稍微大一点的小吃店也不行，你的资金太少了，建议你去筹足资金做个中餐店会比较好一点，回收成本也会快一点
微信号“zcm3158”，在线提问轻松找项目，样样都行！
手机扫描二维码，即可登陆3G触屏版，功能和PC版一样强大
项目加盟/咨询
电话:023-请在工作日9:00-17:00与我们联系投资人加持餐饮业，餐厅老板要怎么和“富二代”们PK？
玥老板/胡茵煐
[ 亿欧导读 ]
一直以来，餐饮市场被认为和资本是绝缘的。但现在时代不同了，2016年开始，越来越多的餐饮品牌和资本挂上了钩。有的甚至直接被资本接生下来。这类带着投资人加持光环的品牌，他们有什么不一样呢？
【编者按】玥老板/胡茵煐，上海众郝创意咨询有限公司副总经理，中国首批餐饮O2O理论实践者，专注餐饮全案营销，数十年餐饮线上线下营销经验，曾服务西贝莜面村、新加坡同乐餐饮集团、三人行餐饮集团、耶里夏丽餐饮集团、陈记顺和、潮牛海记、伊佳林开心梦工场等品牌。
本文发于红餐网，作者玥老板/胡茵煐；经亿欧编辑，供行业人士参考。
认识过很多餐饮老板们，他们得意地说：我有那么好的现金流，自己当老板无拘无束，干嘛要接收投资？也有很多资深股民说，餐饮股票风险大，万一哪天餐厅的汤里出现一只死老鼠，那我可就亏惨了。
一直以来，餐饮市场被认为和资本是绝缘的。
其实，这是个误区。国内餐饮从来都没有停止过和资本发生关系——招商加盟。加盟的本质也是一种资本利用，用我的技术或品牌吸引别人的钱来开店。只不过，这个“人”是餐饮圈的。
但是，现在时代不同了。
从2016年开始，越来越多的餐饮品牌和资本挂上了钩。有的甚至直接被资本接生下来。这类带着投资人加持光环的品牌，他们有什么不一样呢？作为餐饮老兵，面对这些带着资本出生的餐饮品牌，该怎么竞争呢？
今天，就和大家聊一聊那些拿了投资的餐饮品牌究竟有何不同，餐饮人跟他们竞争的时候要注意哪些？
那些获得投资的餐饮品牌们
过去干餐饮，别人介绍你的时候会说：“他是开餐馆／饭店的”，因为那时候的餐饮人注册营业执照大多是以工商个体户的形式。现在获得投资的这批餐饮人，一上来就搭班子建团队，注册公司，别人介绍会说：“他在餐饮行业里创业”。
可别小看这一句介绍语的不同，这其实反映出了2代人的观念。
过去，60、70后这一批餐饮创业阶段，那时候餐饮环境不好，大多数人迫于生存而为之。这些餐饮老板吃苦耐劳，讲究实惠，怎么性价比高就怎么整。
现在，现在这批80、90后不同了，创始人不再迫于生计而去做餐饮。他们是想通过餐饮进一步提升自己的生活品质或社会地位。
举例，以当下知名的一些获得投资的餐饮品牌来说，雕爷牛腩的孟醒在其他行业是获得成功的，喜茶创始人聂云宸靠着皇茶已经完成了自己的第一桶金，inWE因味茶创始人缪钦之前是麦当劳中国区副总裁......
他们即便不做餐饮，也能靠别的技能生活，而且生活的很好。
从这份名单中可以看出。资本更青睐快餐。
其实，快餐行业相比于正餐，基因里接近快消品。例如，汽水、薯片、饼干之类。事实上确实如此，快餐行业的渠道比正餐行业的销售渠道更广泛。这里的金矿更大。
假如你隔壁开了有投资人的餐厅
获得融资的餐饮品牌，不等于是成功的品牌。
品牌运营以及执行的，最终还是在于人身上。餐饮四大块：产品、服务、环境、营销，最终都是要有人来完成。找准切入点竞争，谁赢谁输，还不一定。
1、产品——颜值高，不等于有味
这波获得投资的餐饮品牌，在产品的研发上对颜值更注重。击中了时下年轻人的三大痛点“爱美、怕死、缺爱”之一的“爱美”。即便在产品本身上做不到高颜值，也要找机会从包装上入手，把颜值提高。
但口味，这个东西本来就是“南甜北咸东辣西酸”，很难能讨好所有人，新生品牌，纵使是获得融资，也不敢说自己产品的口味能够一下子打动所有人，它需要磨合和探索。
尤其是快餐，涉及到跨地域经营。很难说北方人爱吃的东西，南方人就会喜欢。而作为老品牌，有固定的老客户，对当地人的口味一摸一个准。如果你家隔壁开了一家获得投资的品牌，别怕它，跟它干，就用自己的口味跟它拼。
在这里，笔者说说自己接触这么多餐饮从业人员的感触。菜品颜值的重要性，无需多言，尤其是现在传播以互联网为主，消费者获知菜品的信息仅仅是依靠图片、视频和文字。味道正不正，无法知晓，好不好看，立分高下。
但是，颜值并不是唯一。菜品的器皿精美，造型好看，第一次或许会让消费者感到很有意思，但是到后面，就没意思了。
决定第二次买这道菜的主要因素还是——好吃。
2、服务——是要下苦功夫的
当年我们校足球队遇到上届冠军。我们在技术上落后，短时间内我们提升不了技术，我就想办法练体能。大家每天晚上绕操场长跑。半个月后，经过激烈对抗的上半场，我们落后2球，下半场对方队员明显体力不支，我们狂入5球，完成逆转。
的服务亦是如此。
因为，服务都是由人来完成的。最好的服务是人做的，最差的服务也是人做的。你现在就可以让你的服务员完成高难度的服务项目。但，只能维持一会。人是有七情六欲跟喜怒哀乐的，很难做到每个服务员天天都是高难度的服务水平。
这就需要科学合理的规章制度及管理督促，双方面让服务维持在稳定的状态。
通俗点说，这是要下苦功夫才能完成的服务。我见过太多所谓的“网红餐厅”以及“投资人青睐的餐厅”。在服务上差的不是一星半点。究其原因，老板觉得自己营销很成功，想躺着赚钱。
如果你遇到投资加持的餐厅，就跟它拼服务，看谁肯吃苦？
3、环境——不求好看，但要整洁
我曾不止一次说过。餐厅的装修不一定要时尚奢华好看，这个是主观因素。你用自己70后的眼光去评判时尚奢华好看，跟90后普通消费者肯定是两个答案。但是，干净、整洁，这个是客观因素，大家的标准和尺度基本是一致的。
100万开个店，60万用在了装修上。这跟1个亿拍个电影，6000万用在了小鲜肉片酬上。道理是一样的，都有顾此失彼之嫌。
而且，你跟获得投资的餐饮品牌是拼装修完全没必要。因为人家有钱，人家花起钱来不心疼。但是，时刻把自己餐厅弄得干净、整洁，这就让对方很难办了。
4、营销——承认吧，他们确实有一手
不是针对谁，在座的每一位都是营销高手。不管怎样，能够“忽悠”到见多识广又手握重金的资本大佬们投资，营销能力是绝对不差的。
这些人，有些精通品牌、有些善于策划、有些在引导舆论上有一手……客观来说，餐饮是一个比较复杂的项目，涉及到的细节非常多。
但是作为非餐饮人，还敢进来，肯定是在某方面有着一技之长。而营销，是最能将优势转化为经济利益的部分。
本身精通营销，再加上有投资人。这些拿到投资的品牌，在广告方面，无论是力度还是广度都比一般餐饮企业要高。难道，眼睁睁看着客人被它们截去吗？
当！然！不！
餐饮最奇妙的地方在于，它需要到店体验（抛除）。
如果你的隔壁开了一家有投资背景的餐厅。不管它的活动、广告做得多么天花乱坠，有一点是肯定的，地址是不变的，它还是要吸引客人到店来。而任何餐厅广告打出去，都不可能保证恰到好处的吸引这么多人来就餐，肯定会有浪费的地方，比如门店满载运营只能接待100桌，结果来了150桌人，那剩下的50桌人就是你的客户。
所以，就很明朗了。只要对方做广告，你就截流。
比如，今天发现隔壁有投资背景的品牌做活动了。线上引起了一波话题，或者公众号推文了。那你就在相应的“大众点评或美团上截流”，相对应加强广告力度。
线下，委派机灵外向的服务员，派发传单，就守着几个出入口或者对方门店四周。如果对方这波活动做失败了，你和它都增长不了多少客户。如果，它做成功了，就会出现我上述提到的现象。它明明只能接待100桌，却来了150桌。肯定有50桌的客人要流逝，你这时候上来捡漏，肯定差不了。
我们的征途是星辰大海
说一千道一万，干餐饮还是为了钱。
即便是获得财团投资，它还是要挣钱。过去餐饮人综合能力不如这批餐饮创业者，因为个人经历、视野以及思想，都受到时代的影响，想挣快钱，大家的做法是放加盟。
现在，这批有了投资人加持的餐饮品牌CEO们。他们照顾品牌如同对待襁褓中的婴儿，他们更倾向于资本的玩法，而资本最终目的是——套现。
既然要上市，它的账面一定是盈利的，既然盈利，它一定是开在那里的。但，它只是开在那里。有没有回头客，净利润到底如何，关起门只有他们自己知道。你作为竞争对手，尽管不知道详情，通过观察也能看出一二。
例如，最近上海特别火的某茶，被爆料是花钱雇人排队。有人不理解，为什么要亏本赚吆喝？因为它也是获得资本加持的品牌，它还是要为上市做准备。
所以，它可以接受亏损，但不能接受关店。如果你隔壁的竞争对手被你打到亏损，我不建议你将他打死。因为，你根本打不死他，其次真逼急了跟你玩命，也划不来。
你知道都发生了什么事情吗？
2017发展热点看热词
解决用户问题才是根本
快来扫描二维码，参与话题讨论吧！
微信扫码登录
发送验证码
发送验证码
发送验证码
如果你遇到下面的问题
我在注册/找回密码的过程中无法收到手机短信消
我先前用E-mail注册过亿欧网但是现在没有办法通过它登录，我想找回账号
其他问题导致我无法成功的登录/注册
账号密码登录
关联已有账户
曾经使用手机注册过亿欧网账户的用户
创建并关联新账户
曾用微信登录亿欧网但没有用手机注册过亿欧的用户
没有注册过亿欧网的新用户
先前使用邮箱注册亿欧网的老用户，请点击这里进入特别通道
填写个人信息
扫描二维码，下载亿欧客户端
Android & iOS
亿欧公众号
小程序-亿欧plus第一次创业投资餐饮小店，求各路大虾指点！
下了整天雨，原计划今天安装的门头没法安装，心里祈祷着开业那天千万不要下整天雨。
外出晚归，结果妈妈和二姨在大门口等我，还像我是小女孩一样。家里所有女性长辈的细心呵护与竭力帮助，就是我最大的支撑。当初未待泪干就逼着自己扫街找门面，一股劲儿憋下来，说干就干，哪怕蓝图不明，前途未卜。一路波折不断，不退却，不畏惧，明日重新上路，既然弯下腰做了别人不愿做的辛苦事，吃苦的精神需要坚持，更何况辛苦做事实为治愈良药。
晚上砂锅粥兼卤水拼盘加夜啤
好久没来看看了，看来还是有转机，希望这次合作能给楼主鹅肠来成功。做小生意累，做餐饮更着不住，不晓得你注意没得我每次上网回复的时间，那次不是12点之后嘛，我一个小店，11张桌子，就请了两个人，每天流水，厨房里头我一个人做，炒料，配菜，采购，收钱，包括下水道，水电等等乱七八糟的事情全部做。我是没得法，一家大小都要望到起的，唯一满足的就是自己做的所有，得到了顾客的认可，生意还过得去，我猜想楼主你做这事，应该不完全是为了靠这个来讨生活，很多的是要证明点啥子，其实黑多事情，要不是逼到绝路，还真不一定做得好不晓得你现在的合伙人，在你这个店之前有没得成功的店铺，要是有，还好，毕竟经验上面不缺，反之就不好说了。我看你说的，白天和晚上经营的项目不一样，你们是啷个规划的哟，具体落实那个负责啥子没得？在合作之前有没有书面上对各自的分工，和具体那个掌火有规范，要是经营成功和失败的情况下，如何利益分配，经营不好了，什么情况下可以要求解除合作关系，生意的好和不好，如何界定。财务制度啷个规范，太多了暂时想到这点，希望这些你都想到了的，要不然，出现问题了，真的老火，我上过这些当的，几十年的朋友，吃茶喝酒点问题没得，涉及到数目大点的钱，马上就翻脸了。防人之心还是要有点为好当然还是希望这些担心都能够变成多余的，希望你成功能够你让你的家人放心，为你感到自豪
LZ不怎么听人劝啊，楼里这么多业内人士都在劝你哦，，，，，，小生意不适合多人合伙，既然开始做了，就做吧，在生意上正轨后，最好双方谈个合理的转让价，让合作方打理吧
今天初步定下了一个饺子师傅，早上和中午由他一个人负责厨房，外面由我和合伙人轮流负责。今天以前的所有账目都做了了断，今天开始的所有收支都会和合伙人二一添作五。对这个事的处理，不一定这就是最佳选择，但谁也说不好哪条路才是最正确的，我坚信老天的安排就是最好的，它或许是为了引领我人生轨迹的改变，抑或是为着锤炼我的意志磨练我的筋骨，坦然并虔诚地接受所有的安排。
人生不是童话 更不相信眼泪 通过妹子的发帖轨迹 可以看出 楼主 文思敏捷 条理清晰 用词温雅 做餐饮实不是你这样人做的,做餐饮是起得比鸡早睡得比狗晚的苦逼人生 特别是小店 昨天我们就吃的纸上烤鱼.总体感觉 这也是一种玩概念的东西 应该不是长足项目 人上一百形形色色,还是找到自己的长处 发挥所长为好,
姐，你好，居然在天涯上遇到你了，我来过你们店，我是美菜网的销售（现在没在美菜了），不知道你还记得不？看到你的经历，我感同身受。去年8月，作为一个外行，和你一样，啥都不晓得的情况下，在大学城那边开了一家餐馆，从装修开始一路跌跌撞撞，问题不断，开业当天防水出问题，又从新做厨房防水，好不容易开起来了，也是因为定位问题，生意一直不好，中途又调整业态方向，不断折腾，几经崩溃，最后资金耗光了，又四处找朋友借钱，一直撑到今年3月，最后觉得确实因为位置、店面布局等等硬伤，回天无术把厨师放了关门止损。其中的心酸我很少向外人提起，前面20几年一直在学校读书毕业后工作也只是写写PPT、磨磨嘴皮子的我，曾经一个人通宵的贴防水卷材，自己打电锤改水管，自己做泥水匠砌墙，这些都还不是最糟糕的，一个毕业于一个还不错的大学的我，26、7岁，看着周边的同学朋友事业都已有起色，而自己还一团糟糕，不敢面对父母亲人。我都跟朋友们开玩笑，当你们觉得生活不如意的时候，就来看看我请我吃个饭，我存在的最大价值是能让大家发现还有这个SB比你活到还惨。其实我也没有好的建议能给到你。在哪点跌倒了，就先躺会，再滚俩圈，还是要慢慢爬起来，这是我说给自己听的。我现在也没在美菜了，还是想自己在餐饮行业站起来，换一个起点更低的地方，没有经验就积累经验，没有技术就学习技术，已经糟成这样了，还能怎样，生活还得继续。也没有啥子能帮到你的，有机会过来照顾生意，一起加油！！
建议LZ记好账，记好每天的开支情况，才能核算成本。比如材料的损耗，自己吃的员工餐等，都要算进成本的。如果3个月还是亏本，那你真的要考虑下一步了。以前有个开餐饮的在我的回帖里说——他的店没得损耗。要么就是他概念有问题，，要么就是他创造了一个新的奇迹。。餐饮材料无损耗？就算是自己在家弄饭，自己亲手做菜，都不可能保证。
餐饮真是累的死人，做强做大有点难度，小本经营就只有吧自身的人力耗在里面。生意不好的话，人也累死还没赚到钱!楼主真是坚强，不过还是坚持看看吧，万事开头难，你现在有合伙人了，也许老天垂青你，他是你的贵人尼，不过合伙我不怎么看好，有点难度，还是先小人后君子吧，毕竟人心是最难懂的。合伙我觉得最后都是兼并
合伙人家里做实业的，近两年应该是亏损不少，所以急需转向现金流的行业。餐饮他们去年在别的地方小试过一把，尝到点甜头。前些天碰到我这个项目，感觉机会不错于是快速切入。合伙人夫妻这几天都出全勤，他们家底不薄，头几年同时经营数个工厂，今天照样和我一起端盘子，想想也没觉得有啥放不下的身段了。
说明现在经济有多差。餐饮是一个入门低，见效快的行业，不过垮起来也快。希望他们这一步没走错。
天天说得对极，大热天的背后一阵冷风悠悠的。。。
我觉得楼主列个装修风格。不晓得是不是图片的原因哈，光你那个灯。。有点偏暗呢，你列个又不是咖啡厅。灯搞白炽灯，亮点嘛。
最近又选址开店，没时间多说。目前的经济状况下，餐饮难做，各行业都如此。我不晓得各位做过餐饮的，都做的是啥，身体累，挣钱也行，怕的是生意不好心累。说餐饮好的和口岸，地段，人流量有关的，必然以快销的品类有关，不累是不行的。挣钱的人不累，累的人不挣钱。黄金口岸的门面，大浪淘沙，地段不能完全代表生意。找大钱的人在茶楼，餐饮好的店在旮旯角角。任何行业的生意，都不要想当然去做，最好是要熟悉，项目，品种，定位都要依据自身情况而定。比如快餐，你不累都不行，比如厨师摔摆你，心不累才怪。价低的靠量，靠量就累。卖黄金的我没见过排队购买的，人家一样赚钱。还有楼主前面有提到，有汤锅之类的都是加了啥的，我是个外行，但我的品种就是哪怕多放点鸡精味精的，客人都会不卖账，甚至鸭子汤里浮油多点也会被说。所以，消费定位很重要。有句话叫吃得亏，打得拢堆。物以类聚，合作是信任，是当下的选择，之后是分是转让，也是那种状态下的选择。人生选择了就不要责怪和后悔，否则不会有太大出息。
是的是的，吃亏是福。关于合伙人的引进，开帖时就有此想法，此前田园大哥提醒要坚定思路，虽有备选方案，合伙人方案的进展比想象还顺利一点，他们对现状的分析也比我乐观一点，我也坚信这是当下相对有利的选择。
合伙人昨天带了点卤菜和饺子回去给家人吃，据反馈都说卤菜好吃。说是合伙阿姨调的味，小姑娘挺意外。又一两组老顾客来店跟朋友电话里说他们在某某店吃饭，这里的卤菜很赞，我心甚慰，连忙更正说店名改了。原本都打算卤菜走不起量就停掉，看来还得少量走起，需要时间来积累回头客。客观上说，重新开业这三天，顾客都反馈说味道好，这下就放心多了。之前我们自己人做的时候，味道拿不出手，真的是越走越黑。
对，我也想问，LZ记账没得？记好营业收入，再记好成本，这样才能更好的理清思路。。3个月后再看转不转！有时餐饮就是这么怪，看起生意好的反而不赚钱。
说得对。看起人多，一天忙不停，其实没利润。。可以说有利润，利润都给员工发工资了，给房东交租了，，遭液化气烧完了。就算生意好，有利润。老板兼厨师的话。。一天下来人都累得要倒要倒的。。几个月下来就不想做了。所以投资小餐饮的都是真的勇士。敢于面对辛苦的人生，敢于面对人累心累的人生。
大家还在看