加盟刘一锅经济型火锅的十八个理由
加盟刘一锅经济型火锅的
十八个理由
1、知名品牌的影响力：刘一锅作为国内知名的经济型火锅连锁体系，其品牌的含金量和美誉度年年攀升，据权威部门数据显示，刘一锅的品牌无形资产已逾两个亿且在年年递增。
2、统一标识的震撼力：使用刘一锅全国统一的著名品牌标识，便于迅即树立企业（加盟店）对外整体形象，提升店面的价值商业度，从而形成刘一锅整个体系的超强震撼力和市场占有率。
3、先进经验的把控力：刘一锅先进的管理经验，完备的售后服务体系，能便捷地获得当今最先进的经济型火锅餐饮连锁的操作和管理经验；
4、系统完善的整合力：刘一锅拥有最完善的管理系统及工具，便于超强操作，便捷执行；
5、专业培训的支撑力：刘一锅建立的员工培训体系是迄今为止，餐饮连锁业内最具活力和张力的培训体系，用最先进的经营管理制度及专业人材培训，培养和造就一大批餐饮管理人才；
6、广告宣传的有效力：当地及全国市场的广告覆盖为加盟商提供了前所未有的发展机遇，有国内最好的餐饮品牌，有消费者的信誉及强大的广告、宣传资源优势，从加盟的第一天起，您作为加盟商就决胜了一半。
7、节省成本的减耗力：对于开店的采购采取集中统一供货，规范食品来源，以减低加盟店日常的开支，为加盟商提供了省钱方案。
8、自主经营的独立性：属于国内较大餐饮连锁系统，但是作为加盟商，您仍然是独立自主经营，您的店您做主。
9、客户网络的口碑力：有全国最好的前台服务体系，有国内的预订网络，比如你把电话打到总部了，想在任何一个有分店的地方吃到刘一锅，我们可以在1分钟内把订餐电话告诉你。使加盟商可以获得全国各地的客户资源。
10、持续支持的链接力：我们严格执行刘一锅加盟连锁的持续的特许服务后续支持制度，只要你需要，我们永远服务到底。
11、不断创新的研发力：我们在传统酒店服务基础上不断开发新的服务项目和餐饮项目，为加盟商提供增值服务，为消费者提供更多更好的美味。
12、准确价位的合理性：发掘刘一锅本身的潜力，获得准确和有竞争力的价格。
13、加盟连锁的诚信力：
每一位加盟商都是我们刘一锅事业的宝贵财富，加盟商无论大小，只需告诉我们需求，我们总部将以诚信的胸怀海纳百川，和谐共荣，诚信合作到底。
14、优秀业绩的感召力：我们加盟商年会上，优秀加盟商代表的发言都是给新加盟商更好的借鉴和思考的机会，我们在学习中长大，在学习中成才，在学习中成就事业的更大的辉煌！
15、创始人的传奇性：刘一锅火锅连锁品牌的创始人魏成江先生颇具传奇的创业创造了刘一锅的连锁奇迹，成为中国餐饮琼宇中的璀璨明星。
16、金融危机的抵御力：经济型火锅酒店得到各地政府的支持和关注，也是在经济低谷时期各级政府加大扶持就业的好机遇，是危机背景下创业者的首选项目。
17、市场需要的穿透力：刘一锅经济型火锅酒店在中国尚属方兴未艾，发展空间巨大；市场需要知名的餐饮品牌的先进理念和经验。我们敢为人先！
18、先进模式的创新力：刘一锅采用国内先进的管理模式和培训模式，让中餐连锁在创新中求发展，在发展中再创新，永续发展，创新永恒的政策100年不动摇。
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来源：作者：责任编辑：张琳
　　餐饮企业转型，调菜品、开副牌都偏爱火锅。呷哺呷哺成功港交所过会，让火锅成为今年餐饮业在资本市场成活的独苗。中国烹饪协会最新发布的《2014年火锅行业发展报告》显示，在餐饮业整体遭遇寒冬形势下，火锅一枝独秀，成为餐饮市场惟一呈现正增长的业态。消费者基础好、标准化程度高，让火锅业呈现高速爆发式增长。而同质化带来的惨烈竞争，又将迫使火锅企业加速向着特色化、精细化的方向发展。
　　一枝独秀的火锅
　　前不久，居住在石佛营某小区的赵女士发现，常去的一家经营了六七年的中餐馆“爱味燃食”悄然换上了“羔羊涮肉”的招牌，经营起了老北京火锅。
　　像这样的业态更替，近期在全国很多地方都在持续上演。
　　高端餐饮企业净雅转型的重要举措之一就是进军火锅业态。为了充分利用现成的物业资源，净雅在原有的中餐厅内，以“店中店”的形式推出了精品海鲜火锅品牌“么豆捞”，目前已经在北京、沈阳、济南、郑州开出多家门店。此外，净雅旗下另一经济型火锅品牌“品尚海鲜火锅”，也于今年7月在簋街开出京城首店，并且采取了时下流行的“自助式”就餐模式。
　　休闲餐饮做得风生水起的外婆家，去年也以“锅小二”品牌杀入火锅领域。顾客在店内的自选超市内挑选好涮料、肉品、海鲜、绿叶菜等食材后，先付钱再等菜下锅，这种升级版麻辣烫消费模式，成为外婆家“锅小二”的新吃法。餐厅还放弃了“一人一锅”的吃法，坚持“一桌一锅”的传统火锅模式。
　　另据北京商报记者了解，高端餐企乙十六也正积极注册新的火锅品牌，欲以火锅为突破口向大众餐饮转型。因参演《爱情公寓》而出名的影视演员邓家佳，去年跨界餐饮，也开起了火锅店。就连上月末举办的第三届国际餐博会上，中国烹饪协会推出的“未来餐厅3.0”都以火锅店作为样板间。
　　火锅同样受到资本市场的青睐。商务部一则公示曝出重庆小天鹅火锅易主的消息，柳传志的弘毅投资收购小天鹅火锅九成以上的股份。以吧台式小火锅著称的呷哺呷哺，更成功敲开了资本市场大门，本月17日就将在香港联交所正式挂牌。
　　火锅究竟有多火？权威数据最能说明问题。中国烹饪协会发布的《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，2013年餐饮百强中，火锅是惟一平均单店收入、平均每平劳效、净利润率都呈现正增长的业态。另据11月最新发布的《中国餐饮产业发展报告》显示，与2013年相比，火锅发展依然强劲，营业收入同比增长11.2%，占百强餐饮企业总营收的比重上升1.2个百分点，达到25.4%，是所有业态中上升幅度最大的。
　　经营者看中了什么
　　火锅能够大行其道，当然离不开消费者的支持。“一菜成席”、选择多样、参与性强、氛围随意、价格平实……火锅这种就餐模式，完全符合了现代人追求简约、快捷的餐饮需求。过去，火锅只是一种季节性食品，早年间，东来顺火锅一到立春就不卖了，要等到立秋才开始卖，现在的火锅则早已成为一年四季的常态食品。
　　除了消费基础好外，相比其他业态，经营火锅的优势也十分明显。
　　据资深业内人士介绍，上游供应链的完整，大大简化了火锅企业的加工环节，说白了就是上游供应商什么都能提供。以经营一家海鲜火锅店为例，目前供应商能够提供的海鲜火锅产品种类已经超过了700种。像“用海带包一个虾球，再用海带丝扎上口”，这种一般餐饮店都做不了的复杂产品，现在上游工业企业都能完成。这意味着，基本上不用去开发任何产品，供应商都研究完了，直接采购来就能用。这让经营火锅基本没有什么技术门槛。
　　加工环节的简化让火锅企业厨房更小，也不像风味饭庄一样需要高技能人才，同时，半自助式的就餐方式也不需要大量餐厅服务员，这些都为企业大大节省了经营成本。在当前餐饮业房租压力日益加大的情况下，火锅店压缩了厨房面积，将更多面积提供给顾客使用。火锅的加工也相对简单，比如切肉，只要设定薄厚程度，在机器上就能完成；调味料、锅底等，都有现成的工业产品，因此不需要高级别厨师去人为控制质量。像呷哺呷哺的吧台式火锅，颠覆传统火锅的布局让店铺单位面积内的顾客容量增加了30%以上，并且一名服务员最多能同时为20位顾客服务，大大降低了人力成本。
　　同时，火锅可以有不同的载体和内容。比如在传统的碳火锅之外，有电磁火锅、水晶火锅、养生火锅、一锅三吃、轨道式旋转火锅、吧台式火锅等。除了老北京涮肉，还有融入不同地域文化的重庆辣火锅、广式海鲜火锅、鸡火锅、鱼火锅、韩式火锅、各色干锅……丰富的表现形式也给经营者提供了充分发挥创意的舞台。
　　遴选供应商是关键
　　低门槛在助力火锅业态快速发展的同时，大量同质化门店的涌入也导致了惨烈竞争。根据《2013年度中国餐饮百强企业分析报告》显示，尽管火锅是惟一呈现正增长的业态，但撤出部分城市、关店的企业中，同样是以餐馆酒楼、火锅企业居多。
　　激烈的竞争迫使火锅企业纷纷在创新模式、细化管理上下功夫，比如在传统菜单式火锅之外，自助式火锅开始兴起。自助式火锅增加了食客和菜品之间的交互，让食客能更加自助地选择菜品。不仅让顾客有更多的选择余地，而且减少了用工数量，有效地解决了餐饮企业用工难与人力成本不断高企的困扰。新颖的就餐方式尤其受到年轻人的喜欢。
　　不过，近年来接连曝出的“化学火锅”、“老油火锅”、“罂粟壳”、“假羊肉”等事件，让火锅业经常处于舆论的风口浪尖，一不小心就可能“摊上大事”。食品安全始终是悬在所有餐饮企业头上的达摩克利斯之剑。
　　中国烹饪协会副会长冯恩援认为，火锅经营者要特别重视供应商的遴选，渠道要正规。合格的供应商、安全的食品、合法的渠道，是食品安全的基本保障。
　　火锅经营当中的安全问题也不容小觑。火锅就餐形式本身，包括使用煤气、碳、酒精等加热物质，汤汁温度极高等都容易引发安全事故，因此，店家需要提醒消费者共同维护就餐安全。同时，火锅企业也要加强对员工的食品安全教育，防范一些不规范行为的发生。
　　据了解，首部《火锅店安全管理规范》已着手启动制订，未来火锅消费安全将有章可循。新标准将从食品、消防、经营和操作安全等角度，对火锅食材以及火锅门店设施安全、后厨管理、组织机构设置等进行全面严格管控。在服务方面，对员工行为标准和突发事件处理办法等做明确说明。
　　此外，引导消费者科学进食、倡导食物的合理搭配、普及涮火锅时的一些食物加工知识等，也是火锅企业应尽的社会责任。
　　北京商报记者 徐慧[责任编辑:张琳]
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现在的形式，浅谈一下火锅店如何做营销？收藏
让我们本本分分的根据个人情况梳理一下火锅店的经营理念，叙述一下个人观点。小店看经营，大店看管理，发展看营销。有的时候很多人愿意学别人的经营，到后来只能是适得其反，对于你的当下一点用处没有。就像鞋子一样，你的脚跟人家的鞋码不一样，再怎么好看，你穿着也不舒服，跑不快的。 所以我们要认知一些自己的东西： 火锅店成功三宝1.口味(大众与稳定口味）
火锅的味道是灵魂的所在。比如重庆的火锅味道上面最大的特点就是麻辣鲜（指回味感）2.菜品（新鲜与 特色的菜品）
与味道相比较的绝对是菜品，火锅的菜品不一定要多，单每一道菜品必须新鲜，食材的新鲜程度决定了口感，老板要对自己的菜品有一定的管理度，甚至要亲力亲为，集中去采购.3.口碑（良好的口碑）
所谓的口碑就是建立在口味和菜品上顾客对店面的认知，对老板的认知。一家火锅店，老板如何待客，待客的态度，在某种意义上决定了你回头客的数量。（前期生存期间一个老板的为人处事决定了你在某个区域的存活率）
运营与营销（客户篇）
传统的坐店销售的时代已经过去，如何在短期内迅速和客户产生粘性，积累回头客，这是一个现代BOSS该思考的首要问题。要解决这个问题首先要搞明白，餐饮顾客群里的消费心理.1 请客消费这一类客户，绝对是一家火锅店主流的客户群体之一，这类客户，基本回顾及朋友间的情面从而消费颇高，如何让这类客户迅速成为你的铁杆粉丝，需要的是面子面子面子。满足这来客户先飞过程中脸上情面的问题，根据实际情况而定。比如，这里面曾经有人在这里消费过，这种情况经理或者老板出面赠送长寿面，一些生日祝福或者一些礼品，祝福酒，为你的客户给足面子，相信我，那个人下次还会再来（前提你的跟客户产生互动，认识客户，这就要看店里的服务水平了）2 节假日消费在特定的节假日里比如情人节 母亲节 光棍节 圣诞节，，，基本一个月会有一个节日（别问为什么，中国的节日就是多）如何在节日里最好营销，氛围一定要足。怎么样去渲染这个氛围呢？简单的说一下就是互动 互动在互动（跟谁互动呢？当然是你的会员啊.会员系统很重要，通过一些游戏营销跟你的会员进行互动，还可一帮你增加粉丝和会员的转化）3 平常没事经济型消费在整个中国，喜欢图便宜实惠的人群那绝对是大有人在（比如我）这类客户群体消费而言，适当不足，但也绝对是你口碑以及人气的重要支撑之一。如何吸引此类客户?线下，现场活动，如门店促销以及折扣比较集中，线上的话，如此发达的网络时代，通过一下优惠券，代金券，团购，会员卡积分兑换，会员特权，微信互动场景游戏等等（微信用户那么多，何不去调戏一下）《这就是微信营销》4 团体聚餐业务这个相对来说就是概率了，根据地理位置，或者你家的口碑，再或者你家活动，再或者就是会员回头客（看吧 会员的重要性）接回单子就是本事，拿什么吸引他.
事实上，现在的火锅店数量越来越多，客流分流，竞争加剧，店与店之间没有独特的特点，同质化严重。要想在激烈的竞争中脱颖而出，发展会员，提高顾客消费频次和粘性才是制胜的法宝。
首先我们要做会员，会员怎么做呢？
1 会员咋来？可以接入微信“支付+会员”后，用户在门店使用微信支付消费后，可一键领取会员卡，告别传统实体会员卡填写资料的麻烦，也不需要任何物料或店员指引操作，实现从顾客到会员的高效转化。（友客超市通过这哥，短短两个月，招募五万会员，远超前几年的会员积累的总和）
2 离店了也能开卡，收银方便快捷
以前，我去过一家火锅店，本来总去他家吃火锅，有开卡意愿，不过看淡纸质表格和一些繁琐的信息就失去耐心了，比较有限制性
可以借助“支付+会员”方案，顾客在结账离开之后或者在用餐之前扫描二维码机会收到微信消息，提醒领取会员卡或领取优惠券，没有任何负担，方便快捷。体感客户体验感。
3 巧妙运用优惠信息，会员招募+复购一键双雕
除了快速招募会员，还可以通过会员开卡送礼(微信支付会员周—满8减2 会员活动）激励会员尽快二次消费，享受微信支付，拉动复购。
总结来说就是做好服务的同时，我们要会做营销，要么使用营销工具，要么使用平台。接下来可能就需要BOSS们对于消灾营销的认知了。加油 加油 加油 重要的话说三遍
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